煲汤食谱大全及功效通用版汤，是中华饮食文化中的重要组成部分，其煮炖的过程中，能够吸取食材的营养成分，渗透出浓郁的味道，成为许多人喜爱的美食。在寒冷的冬季，一碗热腾腾、滋补的汤汁无疑是最好的暖胃良方。本篇文章将为您介绍一些常见的煲汤食谱，并挑选一些助于增进健康的功效。
1. 鸽子炖汤
配料：鸽子、当归、枸杞、姜片、盐
炖鸽子是一道具有滋养作用的汤品。鸽子肉质细腻，富含优质蛋白质和多种氨基酸。当归具有调节内分泌、滋补血液的功效，枸杞富含抗氧化物质，可提高免疫力。将鸽子、当归、枸杞等材料放入锅中，加入适量的清水，用文火慢炖数小时，最后加入姜片和盐调味即可。
2. 黄豆排骨汤
配料：黄豆、猪排骨、姜片、盐
黄豆排骨汤是一道常见的滋补汤，适合补充蛋白质和矿物质。黄豆富含丰富的植物蛋白，猪排骨含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有益。先将黄豆和猪排骨焯水，去除杂质和腥味，然后与适量清水、姜片一同放入锅中，用中小火慢炖3-4小时，最后加入盐调味即可。
3. 枸杞炖鸡汤
配料：老母鸡、枸杞、红枣、淮山片、盐
枸杞炖鸡汤是一道益肾养肝的汤品。老母鸡肉质细嫩，富含蛋白质
和矿物质，有补肾养血的功效。枸杞具有明目、壮阳、抗衰老的作用，红枣有益气、养血的功效，淮山片补益脾胃。将老母鸡、枸杞、红枣、淮山片放入锅中，加入适量清水，用小火炖煮2-3小时，最后加盐调味即可食用。
4. 蔬菜豆腐汤
配料：豆腐、胡萝卜、西兰花、蘑菇、盐
蔬菜豆腐汤是一道营养丰富的素汤。豆腐是优质的植物蛋白来源，
含丰富的钙质；胡萝卜富含β胡萝卜素，具有抗氧化作用；西兰花富
含维生素C和膳食纤维，帮助促进消化；蘑菇含有丰富的蛋白质和多
种维生素。将豆腐、胡萝卜、西兰花、蘑菇等食材切块，放入锅中，
加入适量清水，煮沸后转小火继续慢炖20分钟，最后加入盐调味即可。
通过煲汤，我们可以享受到食材的原汁原味，同时获得丰富的营养。下面将介绍一些常见的功效和食材搭配。
1. 补血养颜：当归、红枣、黑木耳、猪蹄肉
这些食材含有丰富的铁质和维生素C，有助于提高血红蛋白水平，
促进血液循环，改善肤色，起到养颜美容的作用。
2. 祛湿利水：薏米、绿豆、赤小豆、茯苓
这些食材有利尿作用，能够排除体内湿气，有助于防止水肿、肾脏
疾病等。适宜夏季或患有湿热症状的人群食用。
3. 增强免疫力：猪骨、鸡骨、鱼、海带
这些食材含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强免疫力，提高抵抗力。适宜儿童、体弱多病者或者需要恢复体力的人群食用。
4. 改善消化：山药、白萝卜、草莓、金针菇
这些食材富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，适宜消化不良、便秘等问题的人群食用。
需要注意的是，煲汤的时间和火候要掌握得当。通常情况下，煲汤可选用砂锅或者不锈钢锅，以文火慢炖为宜，保持汤汁的鲜美和营养的最大保留。
总结起来，煲汤是一种营养丰富、美味可口的烹饪方式，可以根据个人需求选择不同的食材和煲汤时间，以达到特定功效的效果。无论是寒冷的冬季还是炎热的夏季，一碗煲汤都是温暖身心的良方。尽情享受煲汤的美味与滋补吧！
煲汤大全103种 1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳 功效：白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒;加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品 材料：白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(3片), 水(15碗) 做法：将材料洗淨放进煲内, 水滚后转慢火煲2-1/2 小时, 再加入片糖滚一会即可 2. 猴头菰炖北菰 功效：固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠 材料：猴头菰(3隻), 冬菰(4隻), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(3碗) 做法：猴头菰出水, 冬菰浸软, 红枣去核, 将材料洗淨放入炖盅内, 用慢火炖2小时即可 3. 咸柠薏米汤 功效：去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效 材料：咸柠檬(2个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗) 做法：将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 搾出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成 4. 栗米鬚水 功效：降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料 材料：粟米鬚(二两), 水(4碗) 做法：将粟米鬚洗淨, 放入煲内用慢火煲45分钟即可 5. 甘苦茶抑制糖尿消炎 功效：甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿 材料：绿茶叶(少许), 苦瓜(半隻), 油柑子(10粒), 水(适量) 做法：苦瓜去核切片, 油柑子拍扁后一起煲水, 煲至出味后再用来泡绿茶 6. 栗子粟米汤 功效：降胆固醇, 补肾益肠增气, 养颜润肤 材料：栗子(二两), 粟米(3条), 冬菰(10隻), 红萝卜(1隻), 花,生(二两),薑(2片), 水(10碗) 做法：栗子, 花生洗淨, 粟米切段, 红萝卜去皮切块, 冬菰浸软, 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲2小时, 加盐即可 7. 白背木耳苹果汤降脂软化血管 功效：适合高血脂者饮用, 因白木耳能软化血管, 红枣能强心补血兼补脾胃, 苹果则调理肠胃助消化 材料：白背木耳(3隻), 苹果(4个), 红枣(15粒), 炖肉(3块), 果皮(1个), 水(适量) 做法：苹果去皮核切块, 木耳及果皮浸软, 红枣去核. 水滚后下材料, 用慢火煲2小时, 加盐即可 8. 昆布海藻煲黄豆汤 功效：治单纯性甲状腺肿慢性淋巴结炎, 高血压, 宜作暑天清凉饮料忌体质虚寒, 胃寒者 材料：昆布(一两), 海藻(一两), 黄豆(四两), 水(10碗) 做法：昆布浸洗切段, 黄豆白镬炒香, 海藻浸洗乾淨, 将材料放入煲内煲1小时, 加盐或加糖即可 9. 草菰胜瓜蛋花汤 功效：清热下火, 生津止渴, 身体燥热, 口乾口渴, 尿液黄, 血压高, 头痛等 材料：草菰(四两), 胜瓜(2条), 鸡蛋(2隻), 生薑(2片), 水(适量) 做法：草菰出水切开边, 胜瓜去皮切方块, 水滚后下薑片, 草菰, 胜瓜再滚15分钟, 打入蛋花, 加盐即成10. 黑木耳煲红枣汤 功效：润燥利肠, 养血, 止血, 常用于痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用
一：红枣山药汤 材料：红枣10粒，山药300克左右,桂圆肉若干，白砂糖。 功效：红枣补血益气，山药健脾保胃，这两者美容的佳品再加上超级润补的桂圆，真是好喝又养颜，是冬天的美容滋补好靓汤。 做法：将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块，然后把二者一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。这时，再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。 小常识：煲汤是不是时间越久越好? 答：不是，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤１小时左右，鸡汤,排骨汤３小时左右就足矣。 二：黄豆猪蹄汤 材料：猪蹄700克，黄豆150克，绍酒少许，葱,姜,精盐，味精。 功效:猪蹄是传统的美容佳品，它富含的丰富胶质是每个爱美女人的追求。黄豆则属于高蛋白食品,而且能利气,与猪蹄炖补，做法简单,营养丰富，很适合冬天滋补。 做法：猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。 小常识： 汤虽然滋补，但是感觉有些油怎么办? 可以把汤煲好后熄火,待冷却后,油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺除去即可。 三:银耳雪梨炖瘦肉汤 材料：银耳、雪梨、瘦肉、蜜枣 功效：养阴润肺,生津润肠,降火清心，适合冬季咳嗽、心烦等症状. 做法:将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，再与洗净的银耳和切块的雪梨、蜜枣放入炖盅内，加水300毫升，隔水炖1小时即可。 小常识： 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？ 冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。
四:冬瓜排骨汤 材料:排骨500克冬瓜半颗,葱，姜，盐，花椒，黄酒 功效：冬瓜在冬季食用可起到去脂利尿的作用，利于冬季女性的美容减肥。 做法：排骨切块，冬瓜切一厘米左右的片。将排骨在沸水中焯一下，去掉血水，捞起备用。锅中加水，放姜块、葱段、适量花椒煮沸后再将排骨放入继续煮开，然后改小火炖一个半小时左右。放入冬瓜，中火炖二十分钟，即可。 煲汤用什么锅好？ 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。 五：黑豆首乌鳝鱼汤 材料：黄鳝100g，黑豆90g,何首乌9g，红枣，生姜。食盐、味精各少许。 功效：黄鳝加黑豆的组合是很好的抗衰老靓汤，同时能够补肝益肾,对冬季的腰痛无力，头发早白有很好的功效。 做法：将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯。何首乌、红枣、生姜分别洗净。将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量,开大火煮沸后，改用文火煲2～3小时，加食盐、味精即可。 煲汤的时候是一开始就放盐还是最后放? 煲汤的时候千万不要过早的放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，而且时间长了还容易发苦. 六：黄芪鳝鱼汤 材料:鳝鱼500g，黄芪30g,生姜，红枣，食盐、味精、胡椒粉各少许。 功效：补气养血，健美养颜。适用于冬季气血不足所致面色少华、神疲乏力。 做法：将黄芪、红枣洗净；鳝鱼剖去肠杂,洗净，切块.油、盐起锅放人鳝鱼、生姜,炒至鳝鱼半熟;把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内，加清水适量,武火煮沸后，文火煲1—2小时，加食盐、味精、胡椒粉调味。 煲汤的时候可以中途再加水吗？ 中途添加冷水是煲汤的忌讳之一，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味. 七：核桃雪耳海参汤 材料:猪肉,海参35g,核桃肉15g，雪耳,食盐、味精各少许。
煲汤大全
1 『美味爱心鸡汤』 煲汤最主要是要煲出耐心与爱心，用心煲出来的汤，家人喝了会喝出它的美味，所以回到家能喝上碗老火汤，真是做神仙不过如此。 瘦光身鸡(去鸡油、去内脏)一只约一斤，金华火腿25克(用其它普通的也可)，淮山25克，莲子50克、银耳25克、蜜枣4粒。盐少许。 做法很简单，莲子用水浸一个小时，除去莲心，淮山、蜜枣洗净，银耳也用水泡一个小时，之后撕成小朵洗净。鸡切去脚，洗净，放进滚水中煮给10分钟，取出来洗净，如果是怕肥的，可以去掉部分鸡皮，莲子、银耳放进滚水煮5分钟，取出来洗净。 最后把水约12杯或是适量放进煲里煲滚。放进鸡、火腿、淮山、莲子、银耳、蜜枣煲滚。滚之后转慢火煲约两个半钟，最后下盐就可以了。 这汤有清润，健脾的作用。家有老人的最好了，或者是妻子煲给丈夫喝就很是表现爱心。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 八宝鸡汤——补肺气，益脾气、增进免疫力 原料：党参5克，茯苓5克，炒白术2克，炙甘草1克，熟地黄3克，当归3克，川芎2克，大枣10枚，母鸡一只，葱15克，姜10克，食盐少许。 制作：将八味药物用纱布袋装好扎紧用水清一下备用。 鸡宰杀后洗净去杂，姜洗净拍破，葱洗净拴成结，将药袋，鸡，调料共同加入砂锅中一次性加足水，置于大火至沸去浮沫，改用小火加热，直至肉烂，食内喝汤 说明：此鸡汤具有补肺气，益脾气，即能增强人体组织器官的功能和增进免疫力，增强人体对外界环境中有害因素的抵抗作用和适应性。适宜于气虚症 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1 人参土鸡汤（补气补血） 人参土鸡汤（补气补血） 土鸡1只，人参30g，枸杞l匙，红枣7-8粒，黄芪5g，盐2匙，米酒1匙。将鸡肉用水煮开去除血水洗净，再将锅中煮开的水中放入全部材料，煮约40~50分钟，起锅，加入米酒即可。功效补气补血，适用于一般家庭成员之调补。
煲汤大全 1.淮山党参鹌鹑汤 材料：党参15克、淮山15克、鹌鹑2只、瘦肉250克、生姜3片 功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益作用。 2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤 材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉 功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效 3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡 材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡 功效：补气血健筋骨 4.山萸肉芡实煲瘦肉 材料：山萸肉、芡实、瘦肉 功效：补阳虚 5.百合西洋菜猪展生鱼汤 材料：百合50克、西洋菜500克、蜜枣4个、生鱼400克、猪展300克、生姜3片 功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气 6.清补凉乳鸽汤 材料：淮山20克、芡实20克、杞子15克、沙参15克、玉竹15克、红枣4个、乳鸽2只、瘦肉150克、生姜3片 功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用 7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾 材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾 功效：主治小儿疳积，或祛积开胃 8.太子参无花果瘦肉汤 材料：太子参20克、无花果50克、密枣2个瘦肉400克、生姜3片 功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有作用，可用于脾胃虚弱或消化不良 9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡 材料：春砂仁15克、猪肚200克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡
功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度 10.春砂仁煲鲫鱼汤 材料：春砂仁、鲫鱼 功效：用于阴虚火旺体质健脾化气 11.栗子淮山猪蹄汤 材料：鲜栗子26个、淮山50克、红枣4个猪蹄1对、生姜3片 功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便 12.白菜干豆腐腊鸭头汤 材料；白菜干75克、豆腐2块、芡实25克薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片 功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气 13.粉葛煲鱼汤 材料：粉葛、鲮鱼 功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿 14.猪笼草赤小豆横利汤 材料；猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片 功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰 15.浮小麦参淮牛展汤 材料：脬小表麦25克、党参25克、淮山25克、圆肉25克、牛展600克、生姜3片 功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉 16.绵茵陈煲鲫鱼汤 材料：绵茵陈、鲫鱼 功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用 17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤 材料：金婴子12克、泽泻12克、瘦肉300克 功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼） 18.陈皮顿老鸭 材料：陈皮10克、光老鸭1只、生姜3片 功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃
十款炖汤食谱，滋阴补肾养起来 炖汤作为营养流失少易吸收的饮食，是滋阴补阳必备之良方。甲鱼、乌鸡、鸽肉、瘦肉、山药等都是滋阴补肾的佳品，用来煲汤最是合适。 1、甲鱼滋肾汤 材料：甲鱼1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黄15克。 做法：将甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内;再放入洗净的枸杞子、熟地，加水适量，武火烧开，改用文火炖熬至鳖肉熟透即成。可常食用。 功效：滋阴补肾。方中鳖肉，能滋阴凉血;枸杞护肝补肾，益精明目;熟地滋阴补血。头痛属肾阴虚者宜食本方。 2、丹参红花炖乌鸡 材料：乌骨鸡800克，丹参10克，红花6克，川贝母15克，味精3克，姜5克，大葱6克，盐5克，胡椒粉2克，料酒10克。 做法：将乌鸡宰杀后，去毛，内脏及爪;丹参润透，切成薄片;
川贝母去杂质，切成大颗粒;红花去杂质，洗净;姜拍松，葱切段;将乌鸡、川贝母、红花、丹参、姜、葱、绍酒一同置于炖锅内，加入2800毫升清水;将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟;加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。 功效：乌鸡是女人养生滋阴补肾的首选美味食物。乌骨鸡做菜或者是煲汤，都对女性健康非常有好处，不但可以滋阴养颜，还可以气血双补。 3、淮杞石斛螺头汤 材料：淮山、杞子、石斛、无花果、干螺头、姜、猪肉。 做法：淮山、杞子、石斛和无花果洗净备用;干螺头用热水泡软，烧热半锅水，加一小块姜，放入螺头汆水3~5分钟捞起;猪肉洗净切块，汆水捞起;将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用。 功效：滋阴补肾、祛风明目、健脾开胃、补肾益精。螺头有滋养肝阴、益眼明目的功效，再配合养阴益肝的杞子和石斛一起煲汤，味道鲜美，补而不燥，对工作过劳、用神过度的人士特别有帮助。 4、海参炖瘦猪肉汤
常煲汤类： 1、玉米萝卜大骨汤 原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟 2、豆苗蘑菇汤 原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦） 备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火 要点： 1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。 3、排骨海带汤 原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒 做法： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟， 2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 4、栗子莲藕汤 材料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯（可有可无） 作法： 1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。 3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可（喜甜的可放糖，或者加入盐来调味） 5、西洋菜排骨汤
药膳炖汤大全太全了转吧 分享 益胃汤 配方：北沙参15克麦冬15克生地15克玉竹5克冰糖15克 制作： 1．把北沙参润透切片，麦冬洗净去心，生地洗净，切片；玉竹洗净，切5厘米长的段，冰糖打碎，待用。 2．把北沙参、麦冬、生地、玉竹、冰糖同放炖杯内，加水300毫升。 3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟即成。 食法：代茶饮用。 功效：益胃生津，润肺止咳。用于慢性肝炎，脾胃阴虚，倦怠无力，食欲不振，烦热，口渴等症。 菠菜鸭肝汤 配方：菠菜200克鸭肝50克玉竹30克绍酒5克姜3克葱3克盐3克素油30克 制作： 1．把玉竹发透，切5厘米长的段；菠菜洗净，切5厘米长的段，鸭肝洗净，切片；姜切片，葱切段。 2．把鸭肝、绍酒、盐、酱油浸渍20分钟待用；菠菜用沸水炸透，捞起沥干水分待用。 3．把炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水烧沸，加入玉竹煮10分钟后，下入鸭肝、菠菜煮五分钟即成。 食法：每日1次，每次吃鸭肝50克，随意吃菠菜喝汤。 功效：滋补肝肾，养肝润燥。慢性肝炎，血虚萎黄，虚劳赢瘦，夜盲等症者食用。百合石菖蒲海马汤 南方的长夏时虽仍暑热尚在，但汤饮上宜由以清暑热、祛暑湿过渡到健脾肾、祛湿热的原则，且健脾肾是更主要的。百合和中药石菖蒲煲海马(中药店有售)则有健脾肾、益心智的功效，对盛夏秋暑时体力、脑力、精力消耗过大及睡眠休息不好有辅助治疗的作用。 百合为广州人常用的煲汤料之一，其味甘能补益、性寒能清热，故可清心润肺安神。石菖蒲在中药里属化痰开窍类药物，《仙经》历称它为“水草之精英，神仙之灵药”。而海马则是补脾肾之物。 材料：百合30克、石菖蒲20克、海马3条、猪瘦肉200克、生姜3片。 烹制：百合、石菖蒲洗净，稍浸泡；海马洗净，温水稍浸泡；猪瘦肉洗净，不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后改为文火煲2小时，调入适量食盐和生油便可。此量为3～4人用，猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。 健脑核桃排骨汤 日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨多喝喔! 材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。 做法：
煲汤食谱大全 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能 冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 鸡脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘莲子５０克（１两） 【做法】剥去鸡脚附著之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。栗子肉用滚水烫过，去衣。洗净莲子，百合。把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 【做法】把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。洗净全部清补凉配料。把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生调适味即可。
煲汤食谱大全及功效 鸭梨南北杏瘦肉汤 用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗 做法: (1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用. (2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成. 附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉 罗汉果瘦肉汤 用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗 做法: (1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 (2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可. 附注: (1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳 (2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能. 冬菇清汤 用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙. 做法: (1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可. 附注: 如用日本香菇,汤味更鲜 脚栗子百合汤 【用料】新鲜鸡脚１０只，猪手１只，百合５０克（１两），鲜栗子肉２５０克（半斤），湘莲子５０克（１两） 【做法】＊剥去鸡脚附着之黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 ＊烧净猪手上之余毛，洗刮净，斩件，放落滚水中煮５分钟，取出过冷河。 ＊栗子肉用滚水烫过，去衣。
＊洗净莲子，百合。 ＊把适量清水煲滚，放入鸡脚、猪手、栗子肉、莲子煲２小时，加入百合再煲半小时，下盐调味。 清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉竹5克（1钱），茨实5克（1钱）。 【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。 ＊洗净全部清补凉配料。 ＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲３小时，汤成用盐、生调适味即可。 【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。 清燥润肺老鸽汤 用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。 制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。 功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。 牛百叶萝卜汤 <组成>牛百叶500克，萝 L1000克，陈皮5克，精盐适量。 <制法>先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎，再将萝卜洗净切块，陈皮水浸去白，与牛百叶一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火2小时，加精盐调味即成。 <适应症>润肺化痰，降气止咳。适用于肺燥咳嗽、咯痰不易、食少难消、咽干呛咳等。 <用法>佐餐食用。 沙参百合鸭汤
煲汤食谱大全及功效通用版汤，是中华饮食文化中的重要组成部分，其煮炖的过程中，能够吸取食材的营养成分，渗透出浓郁的味道，成为许多人喜爱的美食。在寒冷的冬季，一碗热腾腾、滋补的汤汁无疑是最好的暖胃良方。本篇文章将为您介绍一些常见的煲汤食谱，并挑选一些助于增进健康的功效。 1. 鸽子炖汤 配料：鸽子、当归、枸杞、姜片、盐 炖鸽子是一道具有滋养作用的汤品。鸽子肉质细腻，富含优质蛋白质和多种氨基酸。当归具有调节内分泌、滋补血液的功效，枸杞富含抗氧化物质，可提高免疫力。将鸽子、当归、枸杞等材料放入锅中，加入适量的清水，用文火慢炖数小时，最后加入姜片和盐调味即可。 2. 黄豆排骨汤 配料：黄豆、猪排骨、姜片、盐 黄豆排骨汤是一道常见的滋补汤，适合补充蛋白质和矿物质。黄豆富含丰富的植物蛋白，猪排骨含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有益。先将黄豆和猪排骨焯水，去除杂质和腥味，然后与适量清水、姜片一同放入锅中，用中小火慢炖3-4小时，最后加入盐调味即可。 3. 枸杞炖鸡汤 配料：老母鸡、枸杞、红枣、淮山片、盐
枸杞炖鸡汤是一道益肾养肝的汤品。老母鸡肉质细嫩，富含蛋白质 和矿物质，有补肾养血的功效。枸杞具有明目、壮阳、抗衰老的作用，红枣有益气、养血的功效，淮山片补益脾胃。将老母鸡、枸杞、红枣、淮山片放入锅中，加入适量清水，用小火炖煮2-3小时，最后加盐调味即可食用。 4. 蔬菜豆腐汤 配料：豆腐、胡萝卜、西兰花、蘑菇、盐 蔬菜豆腐汤是一道营养丰富的素汤。豆腐是优质的植物蛋白来源， 含丰富的钙质；胡萝卜富含β胡萝卜素，具有抗氧化作用；西兰花富 含维生素C和膳食纤维，帮助促进消化；蘑菇含有丰富的蛋白质和多 种维生素。将豆腐、胡萝卜、西兰花、蘑菇等食材切块，放入锅中， 加入适量清水，煮沸后转小火继续慢炖20分钟，最后加入盐调味即可。 通过煲汤，我们可以享受到食材的原汁原味，同时获得丰富的营养。下面将介绍一些常见的功效和食材搭配。 1. 补血养颜：当归、红枣、黑木耳、猪蹄肉 这些食材含有丰富的铁质和维生素C，有助于提高血红蛋白水平， 促进血液循环，改善肤色，起到养颜美容的作用。 2. 祛湿利水：薏米、绿豆、赤小豆、茯苓 这些食材有利尿作用，能够排除体内湿气，有助于防止水肿、肾脏 疾病等。适宜夏季或患有湿热症状的人群食用。
枸纪子冬菇煲鸡脚（养肝明目） 材料：枸纪子20克，冬菇50克，花生100克，鸡脚4对，猪骨200克，生姜3片 制法：各配料洗净，稍浸泡并把冬菇去蒂，鸡脚洗净，去趾甲等，猪骨洗净，均用刀背敲裂；一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可此量可供3-4人用，鸡脚冬菇花生等可捞起拌入酱油佐餐用。 豆腐芜茜滚笋壳鱼（益气补虚，养颜美肤） 材料：豆腐2块，芜茜2棵，笋壳鱼500克，生姜3片 制法：豆腐洗净，芜茜洗净切碎，笋壳鱼宰洗净，在铁锅中慢火煎至微黄后，加入生姜和清水1250毫升（5碗量），武火滚沸改中火滚20分钟，下豆腐，稍后再下芜茜，调入适量食盐便可。 云苓眉豆煲猪脊骨 材料：云苓30克、眉豆100克、猪脊骨600克、生姜3
片 制法：云苓、眉豆洗净，稍浸泡；猪脊骨切段，并用刀背敲裂，一起与生姜放进煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后改为文火煲约3小时，调入适量食盐便可，此可供3-4人用，眉豆猪脊骨可捞起拌入酱油佐餐用。 参氏鸽肉汤（甘平益气，养血类的以益血补虚，提神解乏） 材料：党参20克，淮山、黄氏各30克（中药店有售）白鸽1只，生姜3片 制法：各中药稍浸泡，洗净；白鸽宰洗净，切块与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量）武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐便可，此量可供3-4人用。 辣椒叶鸡蛋汤 连日的降温令许多人体内暑热未散，肠胃方面的疾病易乘虚而入，引发发热、咳嗽等症状，宜饮辣椒叶鸡蛋汤。辣椒叶味辛性热，近年已成为酒家常用菜蔬，
中医认为它能除寒湿、逐冷痹。用辣椒叶与鲜鸡蛋、猪瘦肉合而为汤，除了味道可口外，还能驱寒、养血、健胃。尤其对虚、寒性胃痛特别有效。 材料：辣椒叶500克、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、生姜3片。 制法：辣椒叶洗净，猪瘦肉洗净切成片，以生抽、生油、生粉各少许拌腌片刻；鸡蛋煎香。先在铁镬下姜和清水1500毫升（约6碗量），武火煲沸后，下辣椒叶、鸡蛋和猪瘦肉，滚熟，调入适量食盐和生油便可。 牛奶椰子竹丝鸡汤 长夏渐去，酷暑也渐去，居家靓汤宜牛奶椰子煲竹丝鸡。此汤香滑、清润、可口，且健脾益气、润肤壮骨，皆男女老少所喜爱。 牛奶除了不含纤维素外，几乎包含了人体所需要的各种营养素，因而是世界通行的最佳营养保健品之一。有人预言我们如欧洲那样普及牛奶的摄入，每人每日饮用一杯牛奶，中国人均寿命将再增加5至10岁。应特别一提是牛奶是一种有益于人体的良好钙原，是最好的补钙品。 材料：牛奶750克，椰子1个、光竹丝鸡1只、生姜3片。
煲汤食谱大全及功效(精选) 煲汤食谱大全及功效（精选） 煲汤是一种古老而受欢迎的烹饪方式，不仅能够取得食材的整体营养，还能让食材的味道充分发挥。在寒冷的季节，一碗热气腾腾的汤品，不仅能暖胃，还能补充人体所需的水分和营养。下面，介绍一些 传统的煲汤食谱及其功效，以供参考和享用。 1. 鸡脚煲猪蹄 -- 润肤养颜美容 食材：鸡脚500克，猪蹄500克，红枣、姜片适量。 做法：先将鸡脚和猪蹄煮沸，去除血水后放入砂锅中，加入足够的 水和其余的食材，用小火煲2小时，可以根据个人口味加入适量的盐。 功效：此汤富含胶质，对于皮肤养颜有很好的效果。鸡脚中含有丰 富的胶原蛋白，能够增加皮肤弹性，减少皱纹的产生。 2. 番茄豆腐鸡汤 -- 调理消化系统 食材：鸡胸肉150克，番茄2个，豆腐300克，葱姜适量。 做法：将鸡胸肉切成小块，和番茄一起放入锅中煮10分钟，然后 加入适量的葱姜和豆腐，继续煮10分钟。根据个人口味可以加入适量 盐和胡椒粉调味。 功效：番茄丰富的维生素C和膳食纤维能够帮助调理消化系统，鸡 肉则提供了高质量的蛋白质。豆腐是一种易于消化的食品，有助于肠 胃健康。
3. 鳳爪煲魚頭 -- 強化骨骼 食材：鳳爪500克，魚頭500克，生姜适量。 做法：将鳳爪和魚頭分别焯水，去腥后放入砂鍋中，加入足夠的水 和生姜，用小火煲2小時，可以根据個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。 功效：魚頭中含有豐富的膠原蛋白和鈣質，有助於增強骨骼健康。 鳳爪中富含膠原蛋白以及葡萄糖胺，對於關節和韌帶有很好的滋潤效果。 4. 红枣山药鸡汤 -- 补血养颜 食材：鸡腿肉250克，红枣10个，山药250克，枸杞适量。 做法：将鸡腿肉切块放入锅中煮沸，去除血水后捞出备用。将红枣，山药，鸡腿肉和枸杞放入砂锅中，加足够的水，用小火煮2小时。根 据个人口味可以加入适量的盐。 功效：红枣富含维生素C和铁元素，能够帮助血液循环，缓解贫血。山药富含黏蛋白和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善皮肤状态。 5. 花菇冬瓜乌鸡汤 -- 清热解毒 食材：乌鸡500克，花菇100克，冬瓜300克，生姜适量。 做法：将乌鸡肉焯水后放入砂锅中，加入足够的水和生姜，用小火 煲2小时。将冬瓜切块，花菇洗净备用。最后将冬瓜和花菇放入锅中，继续煲煮30分钟。可以根据个人口味加入适量的盐。
养生炖品食谱_炖品食谱大全 我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。以下是店铺为你整理的养生炖品食谱，希望能帮到你。 养生炖品食谱：百合炖雪梨 材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。 做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。 功效：滋阴、润肺 养生炖品食谱：酸梅炖鲤鱼 材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。 做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。 功效：消暑、止渴、消除疲倦。 养生炖品食谱：北芪当归炖乌鸡 材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。 做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。 功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。 养生炖品食谱：山药牛腩煲 牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片 做法：1.将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净;2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块;3.内胆里放入牛腩块和各种香料，加入胡萝卜、山药和清水，快炖3个小时;4.吃时加盐及
鸡精调味即可。 山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 在制作山药时，需要注意： 1.山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。 养生炖品食谱：三宝土鸡汤 原料：山药一根红枣七颗栗子十颗土鸡半只 配料：姜片八片，大葱一根 做法：1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要(如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放);2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，放入炖盅内胆里加入姜片，山药，红枣及栗子慢炖3个小时即可;3.吃的时候在碗内放盐和葱。 养生炖品食谱：黄豆花生煲猪蹄 材料：猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片(去猪蹄腥味，还行气健脾、燥湿化痰)、姜片2片、盐适量做法：1.花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用2.猪蹄斩大件(让肉档工作人员完成)，去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用3.炖盅内胆里放入适量清水，放入除盐以外所有材料，快炖3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃，更好吃。 养生炖品食谱：莲藕骨头汤 材料：腔骨半斤左右藕一小截(不到一斤)姜3片红枣两颗 操作：腔骨放开水中煮几分钟变色关火，藕去皮切块+红枣+姜，放紫砂锅中加6杯水的样子，炖3.5个小时出锅放盐+小葱，莲藕猪骨汤，好喝又养颜清热消痰、补血养颜，如果你经常失眠，或者贫血，多喝这个汤有益哦!
药膳汤煲-几十种煲汤配方 药膳汤煲 一、术后固本汤: 适用人群:适用于各种手术后、手术后恢复期、促进刀口愈合、气血不足或营养不良，身体瘦弱、疲倦无力、饮食减少等人群。 1号汤:参芪当归笨鸡汤 配料:西洋参10克、黄芪10克、当归5克、生姜5克、大枣5克、枸杞5克、笨鸡肉2,0克、香菇5克 功效:补气养血、益精填髓 适于术后或产后气血不足或营养不良，面色苍白、倦怠乏力者 2号汤:三参固本笨鸡汤 配料:西洋参15克、三七参3克、党参10克、当归5克、生姜5克、大枣5克、枸杞5克、笨鸡肉200克、松茸5克 功效:健脾养血、活血行血止痛 适于术后体虚，刀口久不收口，面色萎黄、饮食减少者 二、月子滋补汤 适用人群:用于产后乳少、产后气血两亏、神疲乏力、饮食不振、恶露不尽(产后大便便秘)或人流妇女 1号汤:参芪山甲猪蹄汤 配料:西洋参10克、穿山甲5克、王不留行5克、漏芦5克、通草5克、黄芪5克、当归5克、生姜5克、大枣5克、猪蹄200克 功效:补气养血、通乳下乳 适用于产妇产后体虚乳稀乳少或间隔哺乳日久致乳少之产妇
2号汤:参芪山甲鲫鱼汤 配料:西洋参10克、穿山甲5克、王不留行5克、漏芦5克、通草5克、黄芪5克、当归5克、生姜5克、大枣5克、鲫鱼肉200克 功效:补气养血、通乳下乳 适用于产妇产后体虚乳稀乳少或间隔哺乳致乳少之产妇 3号汤:千金产后汤 配方:西洋参10克、当归,克、川芎,克、桃仁,克、炮姜10克、大枣10克、枸杞5克、羊肉100克、老母鸡200克 功效:温经补血，活血化瘀 用时饮少量米酒，适用于产后妇女体虚，恶露不尽，面色黄暗，乏力倦怠或人流术后恢复妇女 4号汤:洋参首乌老鸭汤 配方:西洋参5克、大云5克、制首乌5克、桑椹5克、当归5克、牛膝5克、生地5克，生姜5克、大枣5克、老鸭肉200克 功效:补肾填精、养阴通便 适用于产后大便便秘，口臭口干、面起色斑之新产妇女或中老年人习惯性便秘者 三、癌症调理汤: 虫草洋参老鸭汤 配方:虫草2克、西洋参10克、仙鹤草10克，生白芍10克，海藻10克，土茯苓10克、大贝10克、生姜5克、大枣5克、老鸭肉200克 功效:补虚强身、解毒散结 适用于癌症及癌症手术后，放化疗血虚气弱者。 四、儿童保健汤
煲汤食谱大全及功效 在中国人的餐桌上，汤品是非常重要的一环，往往可以起到提鲜养胃和解腻的功效。而在炎热的夏季，人们通常会选择一些具有清热解暑功效的汤品，例如绿豆汤、南瓜汤等素汤，而在寒冷的冬季，为了抵御寒冷，饮用一些荤汤便是很好的选择。那么对于爱喝汤的人群来说，不如来了解一些煲汤食谱大全及功效吧。 罗汉果白菜干汤 罗汉果1/3-1/2个，白菜干50克、瘦肉100克。 功效：养阴清肺、润燥化痰。 方法：清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火30分钟，文火1小时。 木瓜花生排骨汤 木瓜1个，花生100克、龙骨(或排骨)、蜜枣2个、生姜2片。 功效：清热润燥、美容。 方法：排骨用开水煮一下(去血水)，过冷水;木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放入煲中，大火煲开15分钟，小火2小时，放入木瓜煲30分钟。 百合蜜枣猪肺汤 猪肺1个、白杏仁20克、百合10克、蜜枣6个。 功效：滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜。 方法：猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一
起放入煲中，武火煲开，文火3小时。 鲤鱼乌豆汤 鲤鱼一条约500克，乌豆100克，红枣4个，陈皮一小片。 功效：温肾，补中益气 方法：鱼洗净沥干水，稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要，红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约3小时即可。 青、红萝卜猪舌汤 猪舌一条约600克，青萝卜400克、红萝卜250克，蜜枣4个，陈皮一小片。 功效：秋冬季节合时汤水 方法：猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲1小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味
煲汤食谱大全及功效 煲汤是中华传统饮食文化中的重要组成部分，以其色、香、味俱佳 而闻名。煲汤既可美味可口，又能调理身体。在炎炎夏日饮用清爽的 糖水、凉茶之余，喝上一碗滋补的煲汤，既能消暑又能补充体力，实 是一种享受。下面，将为大家介绍几种煲汤的食谱及其功效。 1. 酸辣猪脚汤 材料：猪脚250克，醋椒、蒜末、辣椒段适量，料酒、生姜片适量。 做法：将猪脚剁成块状，用开水氽水烫去血水。然后，热锅凉油， 加入蒜末、辣椒段煸炒出香味，再加入姜片煸炒一会儿。接着，加入 猪脚块煸炒至变色，加入适量清水和料酒，大火煮沸后转小火慢炖40 分钟。最后，加入适量醋椒，再继续慢炖15分钟即可。 功效：酸辣猪脚汤能够暖胃助消化，增进食欲。其中的醋椒和辣椒 有促进血液循环、温暖身体的作用，对于体寒、手脚冰凉的人尤其有效。 2. 乌鸡炖蘑菇汤 材料：乌鸡150克，鲜蘑菇、红枣、枸杞适量。 做法：将乌鸡洗净，切块后用开水氽水烫去血水。然后，将鲜蘑菇 洗净切片，红枣去核。接着，将炖盅放入锅中，加入适量清水，放入 乌鸡块、蘑菇片、红枣和枸杞，用大火煮沸后转小火炖90分钟即可。
功效：乌鸡炖蘑菇汤具有滋阴润燥、养颜养血的功效。乌鸡富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，能够提高人体免疫力。而蘑菇则具有清除自由基、延缓衰老的作用。 3. 鲜鱼头豆腐汤 材料：新鲜鱼头500克，嫩豆腐、葱段、姜丝适量。 做法：将鱼头洗净，切成2-3厘米的片状。然后，热锅凉油，加入葱段和姜丝炒出香味。接着，加入鱼头煸炒至变色。然后，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。最后，将豆腐切成块状放入汤中，再继续慢炖15分钟即可。 功效：鲜鱼头豆腐汤汤味鲜美，鱼头富含蛋白质和多种微量元素，有助于提高记忆力和补充营养。豆腐则含有丰富的优质蛋白质和钙，对身体发育和骨骼健康有益。 4. 蓮藕排骨汤 材料：莲藕500克，猪排骨300克，干贝、生姜适量。 做法：将莲藕去皮洗净，切厚片状。然后，猪排骨焯水烫去血水。接着，将炖盅放入锅中，加入适量清水，放入莲藕片、猪排骨、干贝和生姜片，用大火煮沸后转小火慢炖90分钟即可。 功效：莲藕排骨汤具有健脾益胃、滋阴清热的功效。莲藕富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，改善便秘问题。猪排骨则含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性。
秋季不可错过的汤 无花果瘦肉汤:健胃理肠益气养血 无花果瘦肉汤的做法 1、把瘦肉洗干净,切粗丁,把无花果和南北杏洗干净,枸杞洗干净,姜切片备用。 2、在锅里放水烧开,放入瘦肉焯至变色,捞出洗干净浮沫。 3、把瘦肉、无花果、蜜枣和南北杏仁放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮两小时。 4、加入枸杞继续煮十分钟,然后加盐调味即可。 无花果瘦肉汤小贴士 1、焯过瘦肉再煮汤,可以令汤更清甜。 2、枸杞要最后再放入汤煮,如果太早煮,容易煮烂掉。 冬瓜海带瘦肉汤:秋季润燥减肥两兼顾 冬瓜海带瘦肉汤的做法 原料:冬瓜,海带,瘦肉,陈皮配料:盐 1、把瘦肉洗干净,切块,冬瓜去皮洗干净,切块,陈皮用清水浸泡软,洗干净备用。 2、把海带放入清水中浸泡透,洗干净,切小段备用。
3、把瘦肉、海带、冬瓜和陈皮放入锅里,加入适量清水,大火煮开,再用小火煮两小时,最后,加盐调味即可。 冬瓜海带瘦肉汤小贴士 1、冬瓜也可以不用去皮,这样煮出来的汤更去火。 秋季去燥不可错过:莲子猪肚汤 莲子猪肚汤的做法 原料:猪肚,莲子,白果辅料:面粉,枸杞配料:料酒,盐 1、把猪肝翻面过来,把有粘液的那面翻出来,放入面粉和盐,不停地揉搓,再用水清洗干净。 2、在锅里放水烧开,把猪肚翻回正面,放入锅里,加料酒、姜和醋,焯二分钟,捞出放凉,然后刮掉表面的油脂。 3、把猪肚洗干净,切成丝,把莲子浸泡软,去掉莲芯,白果去掉外壳和黄衣,洗干净备用。 4、把猪肚、白果和莲子放入高压锅里,加入适量清水,放入盐,煮开,再继续煮半小时。 5、然后把汤倒出小锅,放入姜和枸杞,再加入鸡精,大火煮开即可。 莲子猪肚汤小贴士 1、用面粉揉搓猪肚,就可以把猪肚的粘液清洗干净 莲子猪心汤:秋季清心火去秋燥
四季养生汤食谱大全 养生汤食谱1、沙参玉竹老鸽汤 原料：盐、适量老鸽1只、沙参20克、玉竹20克、杏仁10克、猪瘦肉200克、姜2片、水8碗。 作法：将旧鸽切开晒干，除去内脏。老鸽可以整只，也可以斩杀块，然后放入热水锅内烫过，洗脸回去血水，沥干姜味。晒干沙参、玉竹，水泵。猪肝斩杀小块，水泵。将以上备料与姜片一同放入砂锅内，盖章大火烧沸，转用小火炖约1小时，提适度盐，调味即为成。 功效：鸽子又名白凤，肉味鲜美，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。 养生汤食谱2、木瓜鲫鱼汤 原料：鲫鱼1条、木瓜半个、姜4片、盐、小葱。 作法：鲫鱼去鳞，除去内脏，冲洗整洁后，用厨房纸巾喷回去水分。将木瓜回去籽去皮，改刀切开大块，姜去皮切片。煎锅中放进油，待油7成热时，将鲫鱼放进，正反面蒸至微黄。另起至一锅，锅中放进热水，放进蒸不好的鱼，放进一棵挽结的小葱，再次小火烧上开，汤的颜色变为乳白色时。放进姜片和木瓜，接中小火，砌上盖子煮40分钟，加水调味即可，喝时乌大葱花，摆碗里面装饰一下。 功效：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和人体必需的氨基酸，可以有效的补充人体的养分，增强机体的抗病能力。 养生汤食谱3、莲藕排骨汤 原料：排骨、藕、葱、姜。 作法：骨晒干，劈成3厘米短的小节。切掉莲藕表面的丫蕊，切开块，晒干。姜晒干切开两半。锅内摆拌匀，放进半块生姜、香葱、调料，烧沸后，杨瑾排骨，鱼片水后捞起姜味。锅置火上，搅拌，杨瑾排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，回去天下浮沫后转用小火，焖约20分钟。莲藕、排骨及汤汁一起好像入砂锅，再焖30分钟，秘制生姜、香葱不必，摆精盐、胡椒、味精即可。