2012酒店管理人才培养方案(7月14日)

酒店管理专业人才培养方案一、专业名称与代码（一）专业名称：酒店管理（二）专业代码：二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限全日制年。

实行弹性学制，学生可通过学分认定、积累、转换等办法，在年内完成学业。

四、职业面向所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例旅游大类（）旅游类（）住宿、餐饮业（、）饭店、旅游服务人员（）住宿服务人员销售人员商务专业人员健身和娱乐场服务人员茶艺师救护员证五、培养目标及培养规格（一）培养目标培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代旅游业和酒店业需要，具有酒店行业高尚的职业道德和德、智、体、美、劳全面发展的素质，掌握酒店服务基本技能和酒店管理专门知识，并具有现代管理理念以及创新意识等知识和技术技能，面向高星级酒店和旅游行业领域的高素质技术技能人才。

（二）培养规格．素质具有优良的道德品质、正确的世界观、人生观和价值观，拥有良好的专业素质、职业素养、团队协作精神、时代意识和国际视野，具有较强的适应能力和创新意识，身心健康，达到教育部规定的《学生体质健康标准》测试要求。

（）良好的思想品德、行为规范和酒店职业道德；（）诚实守信、爱岗敬业、奉献社会的职业道德；（）不断增强身体素质，培养良好的心理素质，增强心理的适应能力；105 / 14（）较强的敬业精神和创新精神；（）一定文学艺术赏析水平，掌握一定的音乐、文娱技能，有较好的人文科学素养；（）具备基本的安全、法律法规意识、素质和知识。

．知识掌握酒店前厅、客房、餐饮部等职能部门的工作服务规范、服务技能，掌握酒店管理、酒店运营等方面的基本理论和基本方法，了解国内外酒店业发展的现状和趋势，熟悉相关产业研究的前沿理论和研究动态。

（）掌握酒店服务与管理的基础知识、专业基本理论与专业基本技能，具有创新意识；（）掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；（）熟悉酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识；（）熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；（）具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力。

酒店管理专业培养方案一、专业代码及英文名称1.专业代码：1209022.英文名称：Hospitality Management二、专业介绍本专业于2012年申请设置，并同年获批，2013年开始面向全国招生。

专业现有专任教师10名，企业兼职教师5名。

专任教师中90%的教师具有博士或硕士学位，具有国外留学经历或酒店行业工作经历的教师比例高，教学经验丰富、业务能力强。

专业注重应用型人才培养，积极为学生搭建实践平台，拥有五个专业实训（验）室，建有创想宾馆校内实践教学基地，与企业合作建成10余个集学生培养、科学研究、学生就业等为一体的产学研合作实践教学基地，并以此为基础构建了“双线三段四合”的人才培养模式。

三、培养目标本专业培养具有社会主义核心价值观【目标1】，适应酒店业发展需要【目标2】，掌握扎实的专业基础知识【目标3】和现代酒店服务与管理的理论知识【目标4】，具备创新意识、国际视野、团队协作精神等职业素养【目标5】，具有现代酒店经营与管理岗位的基本技能【目标6】，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构等领域从事接待服务、经营管理工作的应用型中高级管理人才【目标7】。

四、毕业要求本专业学生主要学习现代酒店经营与管理的基本理论和基础知识，接受现代星级酒店服务与管理标准化职业素养方面的基本训练，掌握专业管理理论知识，初步具备酒店经营管理的基本能力。

通过专业学习，毕业生应获得以下几方面的知识、能力和素质：1.热爱社会主义祖国，拥护领导，掌握、中国特色社会主义的基本原理；具有良好的思想品德和社会公德。

2.掌握现代酒店管理的基本理论和基础知识，具备良好的现代管理理论素养与现代服务业管理理念。

3.掌握酒店各主要部门运营管理的相关理论、管理方法与手段，能有效解决酒店经营管理中的实际问题。

4.了解酒店业发展的新动态、新趋势，熟悉国家关于酒店业和旅游业的法律法规、方针政策，具有对相关行业现状和发展趋势进行综合分析、判断的能力。

酒店服务与管理专业人才培养方案酒店服务与管理专业人才培养方案一、培养目标酒店服务与管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实的专业知识、较高的服务意识和管理能力，能够胜任酒店行业各种职位的专业人才。

具体培养目标如下：1. 目标能力：毕业生应具备从事酒店服务与管理工作所需的基本知识、基本技能和基本素养，能够适应酒店行业的需求，具备较强的创新精神和实践能力。

2. 服务意识：毕业生应具备高度的顾客服务意识，能够满足客户的需求，提供优质的服务，并能够有效解决客户遇到的问题。

3. 管理能力：毕业生应具备酒店运营和管理的基本能力，能够熟练掌握酒店业务的各个环节，包括前台、客房、餐饮、销售等，能够在酒店业务中做出明智的决策，并有效地组织和管理团队。

4. 团队合作能力：毕业生应具备良好的团队合作精神，能够与团队成员合作，共同完成酒店的各项工作，并能够在团队中发挥自己的能力，为团队的成功做出贡献。

二、课程设置为了培养酒店服务与管理专业人才，需要在课程设置上结合理论与实践，注重基础教育和专业教育的结合。

课程设置如下：1. 基础课程：包括语言文学、数学、外语、计算机等基础课程。

这些基础课程对于酒店服务与管理专业人才的培养起到基础性的作用，可提高学生的素养和综合能力。

2. 专业课程：包括酒店管理原理、酒店前台管理、客房管理、餐饮管理、销售管理等专业课程。

通过这些专业课程的学习，使学生熟悉酒店管理的各个环节，掌握酒店经营和管理的基本理论和方法。

3. 实践课程：包括实习和实训。

通过实习和实训课程，学生可以将所学的理论知识应用到实际工作中，提高自己的实践能力和实际操作技能。

4. 酒店专业选修课程：包括酒店营销、人力资源管理、财务管理、酒店品质管理等课程。

学生可以根据自己的兴趣和发展需求选择相应的选修课程。

三、实施方式为了有效地实施酒店服务与管理专业人才的培养方案，需要采取多种实施方式：1. 创新教学方法：采用案例教学、小组讨论、实践教学等多种教学方法，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维和实践能力。

酒店管理专业人才培养方案酒店管理专业人才培养方案随着旅游业的不断发展和重视，酒店管理专业的竞争也越来越激烈。

因此，培养高素质的酒店管理专业人才成为亟待解决的问题。

如何制定科学合理的酒店管理专业人才培养方案，成为学校、专业和企业的共同关注。

一、培养目标1.具备良好的酒店管理理论基础和广泛的知识面和素养；2.具备扎实的领导力和管理能力，能够胜任酒店的各级管理职位；3.能够适应社会发展需要，了解行业动态，具有较强的创新精神和实践能力。

二、培养方案1.课程设置酒店管理专业的课程设置要能够充分体现专业特色，紧跟旅游业市场变化和行业趋势，紧密结合职业实践，保持一定的科学性和前瞻性。

主要的课程设置如下：（1）专业必修课程：包括宾馆管理、酒店房务管理、餐饮管理、会议管理、旅游服务、客户服务等。

（2）专业选修课程：可以根据学生的兴趣爱好和职业规划的需要进行选择，包括旅游传媒、数字化酒店管理、国际酒店经营与管理、餐厅设计等。

（3）实践环节：学生可以参与实习、仿真操作、企业实训、实地调研等学习活动，提高专业技能和实践能力。

2.师资力量制定优秀的酒店管理专业教师队伍非常重要。

主要需要关注下列几个方面：（1）教师需具备专业背景，有较丰富的行业从业经验。

（2）教师要具备良好的文化素质和学术背景，具有较强的教授、科研和科学管理能力。

（3）教师的教学成果要得到认可并得到行业内部认可。

3.培养模式为了解决酒店管理专业人才培养稀缺的问题，需要采用创新性的培养模式。

可以采用工作实践与学术理论相结合的教学方式，例如：（1）合作学习：教师可以将学生分成小组，围绕特定的酒店管理问题展开研讨，加强学生批判思维和合作精神。

（2）实践学习：校内外实践是酒店管理专业学生掌握理论知识和技能的重要手段之一。

可以通过实习、企业实训、竞赛实战等方式进行实践。

（3）培养方案评估：需要开展定期的评估工作，对实施效果进行评价和反馈，保证培养方案的可持续性和有效性。

《酒店管理》专业人才培养方案一、学制与招生对象学制：全日制三年专科招生对象：普通高中、职业高中、中等职业学校毕业生二、培养目标本专业培养适应社会主义市场经济需要，德、智、体、美全面发展，具有良好的思想品德和职业道德，重点掌握酒店管理、酒店服务方法及运作方式等基本知识，同时熟悉酒店行业现状并具备酒店服务的基本技能，具备酒店各岗位服务技能，企业基层管理人员管理能力、社会交际能力，在高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务一线从事酒店、餐饮管理工作的高技能应用型人才。

三、培养面向岗位或岗位群本专业学生主要面向酒店、宾馆、餐饮等企事业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作。

四、培养要求<一>知识要求1、掌握一定的人文社会科学知识。

2、掌握必备的英语、计算机及其应用的基础知识。

3、掌握酒店管理方面的基本理论和基本知识4、熟悉酒店前厅、客房工作服务规范、掌握酒店服务与管理的基本技能。

5、熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业务服务与管理的基本技能。

6、掌握前厅、客房、餐饮、酒吧、康乐、茶艺等服务技能。

7、熟悉市场调查和公关策划的工作方法，掌握酒店公共关系宣传、社区关系协调、市场促销的基本技能。

8、具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普通话、英语口语表达技巧。

<二>能力要求1、具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店管理电子系统的使用。

2、较好的普通话口语表达能力。

3、具备较强的合作、沟通与交际能力。

4、具备市场分析、预测、开发能力。

5、具备公关策划与销售能力。

6、具备前厅、客房、餐饮管理能力。

<三>素质要求1、思想道德素质(1)热爱祖国，拥护中国共产党的领导，拥护党的基本路线、方针政策，努力为人民服务，有事业心和责任感，能吃苦耐劳。

(2)拥护宪法，有民主和法制观念和公民意识，遵纪守法。

知法、懂法、守法。

(3)树立科学的世界观和方法论，有正确的人生观和世界观、价值观。

酒店管理人员培养方案
1. 引言
酒店管理人员的培养对于酒店行业的可持续发展至关重要。

为了培养出优秀的酒店管理人员，我们制定了以下培养方案。

2. 目标
我们的培养方案旨在：
- 提高酒店管理人员的专业素质和技能水平；
- 培养酒店管理人员的团队合作和领导能力；
- 培养酒店管理人员的创新思维和问题解决能力；
- 培养酒店管理人员的客户服务意识和沟通能力。

3. 培养内容
3.1 理论研究
- 酒店管理学科知识的系统研究，包括酒店运营管理、餐饮管理、客户服务管理等内容；
- 市场营销和销售策略的研究，为酒店业务的发展提供支持。

3.2 实践经验
- 实和轮岗机制，使酒店管理人员能够亲身参与酒店各个岗位的工作，积累宝贵的实践经验；
- 模拟经营和案例分析，培养酒店管理人员的问题解决能力和决策能力。

3.3 培训和研讨
- 定期组织专业培训和研讨会，使酒店管理人员能够跟踪行业最新发展和管理理念；
- 邀请业内专家进行职业指导和分享经验，激发酒店管理人员的创新思维。

4. 培养评估
我们将建立完善的培养评估机制，包括但不限于以下内容：- 考核研究成绩和实践表现，为酒店管理人员提供个人发展的参考和指导；
- 定期进行360度绩效评估，收集多方面的反馈意见，以帮助酒店管理人员全面提升自己；
- 设立职业晋升通道，为优秀的酒店管理人员提供发展机会和挑战。

5. 结论
通过以上的酒店管理人员培养方案，我们相信能够培养出具备专业素质、团队合作能力和创新思维的优秀酒店管理人员，为酒店行业的可持续发展做出贡献。

培养目旳本专业培养拥护党旳基本路线, 具有本专业必备旳酒店管理基础理论知识和酒店管理专门知识、全面掌握酒店服务旳基本技能；具有现代管理理念以及中、高级酒店服务技术与酒店管理水平等实际工作能力, 以高星级酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门旳领班、主管及部门经理为重要就业岗位, 以酒店行政、财务等职能部门旳经理、执行经理及总监为发展目旳, 可以适应于管理、服务第一线需要旳德、智、体等全面发展旳高星级酒店管理专门人才。

业务规格1. 基本规定本专业学生重要学习具有本专业岗位群所必备旳文化基础知识, 掌握所需旳专门知识、基本理论、基本技能, 能纯熟应用本专业岗位旳成熟技术, 并具有一定旳知识更新能力和获取信息旳能力。

通过学习, 应获得如下几方面旳知识和能力：（1）完备旳道德法律知识与较强旳自我管理自我发展能力（2）较强旳人际沟通与团体合作能力（3）丰富旳应用文知识与纯熟旳写作能力（4）较强旳外语口语体现能力和纯熟旳计算机应用能力（5）基本旳创新创业知识与能力（6）前厅服务与管理知识与能力（7）客房服务与管理知识与能力（8）餐饮服务与管理知识与能力（9）酒店营销与筹划知识与能力（10）其他有关服务与管理知识与能力重要课程简介和实践教学环节1. 重要课程简介（1）酒店礼仪本课程重要包括酒店各岗位人员旳礼节、礼貌、仪表仪容旳规定。

通过学习规定学生理解我国重要少数民族地区和世界各国旳风俗习惯, 我国重要客源国和地区礼节、礼貌及及用餐忌讳、国际礼宾常识。

并通过实际训练掌握酒店服务礼貌、礼节、仪容、仪表及有关旳服务用语, 可以使学生在工作中注意仪容、仪表, 对旳使用服务礼貌、礼节及有关旳服务用语。

（2）酒店管理概论本课程重要包括对餐饮业发展概况旳理解和酒店管理旳基本原理, 各营业部门及前厅部旳管理特点和措施等内容, 通过学习规定学生理解服务质量管理旳重要性和管理措施, 掌握酒店人、财、物等多种资源旳管理措施, 掌握酒店成本控制旳基本措施, 可以处理实际工作中酒店运行过程中出现旳基本问题。

酒店管理人才培养方案在当今社会，酒店管理人才的培养可是个大问题，毕竟，谁不想住得舒服、吃得开心呢？你想想，走进一家酒店，第一眼看到的就是前台的小哥哥小姐姐，那微笑就像春风拂面，让人心里暖洋洋的，真是大大加分呀！而且啊，除了那张帅气的脸，服务态度也是超级重要的。

想要培养出一批优秀的酒店管理人才，除了要有专业知识，还得会跟人打交道，这就像是把理科生放在文科生中间，得让他们学会如何把复杂的事情说得简单易懂。

咱们首先得说说基础知识的培养。

这可不是单纯的书本知识，真心需要实践。

想想，酒店的运作可不是一朝一夕的事，要学的东西可多了。

比如，前台接待不仅要会使用各种系统，还得懂得如何处理突发情况。

要是碰上客人抱怨房间脏了，那可得冷静应对，别让事情升级。

想想，有多少人一辈子都在努力应对这种情况，不就是为了让别人的旅行更顺利吗？所以，实操训练得跟上，不能光会说，得会做。

然后，我们来聊聊沟通能力。

这可是真正的“饭碗”技能。

有些人天生就会和别人打交道，能让你在两分钟内觉得他是老朋友，但有些人就像那块冰，不是冷冷的，而是要慢慢融化的。

咱们的酒店管理人才，绝对得培养得像桃子一样，外表可爱，内心甜美。

与客人沟通，不仅仅是问候，更是要理解他们的需求。

能否把“我想要”变成“我能给你”这可是门艺术。

想想，有多么开心的事情，客人走出酒店，嘴角挂着笑容，心里满是感激，这就是最好的回报啊！再来谈谈团队合作。

这点儿可得认真说说。

酒店的运作就像一台精密的机器，任何一个环节出错，整台机器都会出问题。

比如，客房部没清理好，前台接到投诉，那就是双倍的麻烦！所以，团队里的每一个人都得齐心协力，像大海里的海鸥，彼此之间要有默契。

一个优秀的酒店管理人才，绝对得懂得如何跟同事沟通，分工合作，互帮互助。

那种氛围，真是让人觉得温暖。

创新意识也得提上日程。

现在的酒店，除了基本的住宿功能，得有特色，有亮点。

想想，夜晚的酒吧，精致的下午茶，能不能把这些新奇的东西融入到酒店管理中去，这可得靠人才的独到眼光。

酒店管理专业人才培养方案一、课程设置方案1.基础课程：包括经济学、管理学、市场学等基础理论课程，为学生打下扎实的理论基础。

2.专业课程：包括酒店管理学、酒店运营管理、酒店市场营销、酒店会计、酒店人力资源管理等专业课程，通过理论的学习和实践的操作，培养学生对酒店管理的全面掌握。

3.实践课程：包括实习、实训、模拟经营等实践环节，让学生在真实的酒店环境中进行操作和管理，加强学生的实践能力。

二、实践教学方案1.强化实习环节：将实习作为学生的必修课程，培养学生在实际酒店工作中的操作能力和管理能力，可以与酒店合作，提供实习机会。

2.开设模拟酒店：建立学校内部的模拟酒店，模拟真实酒店运营环境和管理场景，让学生在模拟中学习和实践。

3.酒店实训基地：与实际酒店合作，建立酒店实训基地，为学生提供实践机会，并由专业教师进行指导和管理。

三、师资队伍建设方案1.增加酒店管理专业教师数量：增加酒店管理专业教师的数量，提高教师的专业素质和实践经验，提供更好的教学质量和指导。

2.行业导师：邀请酒店行业的从业人员作为专业导师，为学生提供实际案例和行业经验分享，提高学生的实践能力。

四、学生培养方案1.培养学生的全面素质：注重培养学生的语言表达能力、人际交往能力、团队合作能力等社会素养，提高综合素质。

2.提供实践机会：为学生提供参观、考察、实习等机会，让学生对酒店管理行业有更深入的了解和实践。

3.学生活动：组织学生参加学术研讨会、行业论坛、专业比赛等活动，提高学生的专业知识和交流能力。

五、评估机制建设方案1.考核和评估体系：建立酒店管理专业的考核和评估体系，全面评估学生在知识掌握、实践能力等方面的表现。

2.学生反馈机制：建立学生反馈机制，及时了解学生的学习和实践情况，为专业课程的改进提供依据。

3.毕业论文和答辩：要求学生撰写毕业论文，并进行答辩，评估学生在酒店管理领域的研究和实践能力。

综上所述，通过上述的酒店管理专业人才培养方案，可以培养出具备酒店管理知识和实践能力的专业人才，为酒店行业提供优秀的管理人才。