浅谈中国茶文化
- 格式:doc
- 大小:31.50 KB
- 文档页数:6
陈述中国茶道的认知中国茶道是中国传统文化中的一部分,不仅代表了中国人对茶叶的独特认知和热爱,更是一种展示中华文化精髓的艺术形式。
在中国茶道中,人们通过茶叶、茶具、水、茶席等元素的搭配和演绎来表达自然、和谐、平静的生活理念。
下面将从历史渊源、茶艺表演、茶文化传承和茶道修行四个方面来阐述中国茶道的认知。
一、历史渊源中国的茶文化源远流长,可以追溯到几千年前。
相传,中国古代神农氏尝百草,发现茶树的果实可以泡水饮用,从而开启了中国人对茶叶的探索之路。
随后,茶叶开始被广泛种植和利用,并逐渐发展成为上等饮品。
茶道的发展与宋代有关。
宋代起,茶叶的烹制工艺逐步成熟,茶席的布置和茶具的使用也逐渐规范化。
茶道的精髓在于讲究品茗仪式和品茗的过程中体验内心的宁静与平和。
茶文化逐渐融入中国人的日常生活中,成为一种习俗和传统。
二、茶艺表演茶艺表演是中国茶道的重要组成部分,通过表演将中国茶道的精髓传承给更多人。
在茶艺表演中,表演者会根据不同茶的特点和形态,选择适合的茶具,用水洗涤茶具,掌握好泡茶的时间和水温,并借助优雅的动作和语言来展示茶道的美。
在茶艺表演中,表演者需要有扎实的茶艺技巧和丰富的茶知识。
他们会注重细节,比如如何恰到好处地掌握泡茶的时间,如何借助茶具的美感来提升茶道的艺术性。
通过茶艺表演,人们可以更好地感受到中国茶道的独特魅力。
三、茶文化传承中国茶道的传承一直以来都非常重要。
由于茶文化有着深厚的历史渊源,众多茶艺大师通过世代相传,将茶道的技艺传授给后人。
传承者不仅要习得茶道的技法,还要了解茶的品类、产地以及茶文化的内涵。
茶文化的传承还体现在茶道的仪式和礼仪中。
中国人将茶道融入自己的生活,形成了一整套独特的礼仪规范。
茶道的修养不仅仅是对茶艺的追求,更是对修身养性的追求,体现了中国传统文化中“修身齐家治国平天下”的理念。
四、茶道修行茶道修行是中国茶道中的一项重要内容,它追求的是通过泡茶、品茗来达到内心的宁静与和谐。
茶道修行强调内外兼修,修身养性的同时也注重外在的礼仪表达。
中国茶道茶文化知识中国茶道是中国传统文化的重要组成部分,是一种将茶艺、茶道和文化相结合的独特艺术形式。
它不仅展示了中国人对茶的热爱,更传承和弘扬了中华优秀传统文化。
以下是关于中国茶道茶文化的一些知识。
一、茶的起源与发展茶的历史悠久,起源于中国。
据史书记载,中国是茶的故乡,最早将茶叶饮用作药用的记载可以追溯到几千年前。
在随后的发展中,茶逐渐成为中国人日常饮食生活中不可或缺的一部分,并逐渐演变为茶艺、茶道。
二、茶的种类与分类中国茶的品种繁多,每个茶叶都有其独特的风味和特点。
常见的中国茶主要包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶等。
每种茶叶的制作工艺和品饮方法都有所不同,有些注重清新的口感,有些则更加注重茶香和口味的深度。
三、茶道的精髓与礼仪中国茶道强调对茶的品味和体验,注重茶香、茶色、茶味以及茶具的搭配和使用。
茶道拥有独特的礼仪,包括茶艺师的冲茶过程中的动作、茶具的摆放、茶具的选择等方面。
通过这些细节和仪式感,茶道传达了人们对茶的尊重和敬畏之情。
四、茶文化的涵义与影响力中国茶文化是中国传统文化的重要组成部分。
茶文化不仅包括了对茶的制作和品饮方法的传承,更代表了人们对生活和自然的热爱与品味。
茶文化影响了中国人的生活方式和思维方式,塑造了中国人文化的独特氛围。
五、茶与健康茶叶富含各种有益人体健康的营养成分,如茶多酚、氨基酸等。
茶多酚有抗氧化和抗衰老的作用,可以帮助人们保持健康和延缓衰老。
多年来,茶被广泛视为一种健康饮品,深受人们的喜爱。
六、茶道与现代社会随着现代生活方式的改变,茶道也在不断发展和创新。
茶道在现代社会中既是一种文化传承,也是一种休闲娱乐形式。
越来越多的人开始学习和欣赏茶道,茶道已经成为一种生活方式和精神追求。
中国茶道茶文化是中华民族宝贵的传统文化遗产,是中国人民优秀传统文化的重要组成部分。
它不仅代表了中国人对茶的热爱和追求,更传达了人们对生活、自然和美的热爱与追求。
茶道不仅是一种传统的礼仪和品味方式,更是一种审美和心境的体现。
中国茶道文化讲解茶,作为中国传统的饮品,承载着丰富的文化内涵。
茶道作为一种独特的文化形式,通过茶的准备、泡制、品饮以及沟通交流的过程,传达着中国人的高尚情操和生活哲学。
本文将对中国茶道文化进行深入剖析。
一、茶的起源与发展茶,是中国的国粹,在中国已有几千年的历史。
相传,中国的神农氏发现了茶树的妙用,并将其传授给人类。
在相当长的一段时间里,茶被用作草药。
但是到了东汉时期,茶开始被人们当作饮品使用,并逐渐发展成为一种独特的文化形式。
二、茶与中国文化的融合1. 思想与哲学:中国茶道文化集中体现了中国人的思想与哲学,如“和合”、“中庸”等。
茶道强调平和、和谐的心态,将茶的品饮过程视为完成人与自然之间的和谐统一的仪式,以此表达“和”的智慧。
2. 礼仪与风尚:茶道文化融入中国人的饮食礼仪中,成为国内外交际、待客招待的一种重要方式。
品茶时的姿态、动作都有着严谨的规定,注重细节,凸显了中国人的礼仪风尚。
3. 文学与艺术:茶道艺术被广泛地融入中国的文学和艺术创作中。
文人雅士在品茶时,常常抒发情怀,吟诗作画,将茶的香气、滋味与自然风光相融合,形成了独特的茶文化艺术。
三、茶道的传承与普及茶道作为中国的传统文化,通过中国古代文人的倡导和传承,得以一脉相承至今。
茶道学院、茶艺教育机构的成立,推动了茶道文化的传承与普及。
此外,茶道活动的举办和茶文化节的开展也使得更多的人了解和接触茶道文化。
四、茶道与当代社会1. 健康与养生:茶道文化倡导绿色健康的生活方式,茶被认为具有养心、养神、养生的功效。
现代人在快节奏、压力大的生活中,通过参与茶道活动,感受茶的韵味,达到身心的放松和修养。
2. 旅游与经济:茶道文化丰富多样的元素赋予了茶产业以旅游和经济开发的潜力。
茶园、茶博物馆等旅游景点的兴起,为相关地区的旅游业发展提供了新的机会。
3. 中外文化交流:茶道文化作为中国传统文化的重要组成部分,被多个国家所接受和尊重。
茶道艺术的传播与交流,成为中外文化交流的重要桥梁,架起了不同文化之间的友谊和沟通。
谈谈茶文化的内涵是什么茶文化是中华民族宝贵的文化资源之一,是中国传统文化的重要组成部分。
它以茶为载体,以茶为媒介,通过茶的种植、制作、饮用等方面,传承和展示了中华民族的智慧和情操。
茶文化的内涵丰富多样,涉及到生活、哲学、艺术、礼仪等各个方面。
首先,茶文化体现了中国人对自然的崇尚和对生活的热爱。
中国人对自然的观察和感悟始终贯穿于茶文化的始终。
茶叶的种植要依托于自然的环境,因此,茶文化强调保护自然资源、尊重自然规律。
同时,茶文化也教导人们要珍爱生活、品味生活。
无论是种植茶叶的农人,还是喝茶的人们,都在茶文化的沐浴中学会感受生活的美好。
其次,茶文化弘扬了中华民族的传统美德和道德观念。
茶文化讲究茶道,它教导人们品茗、品香、品味。
品茗过程中要内心宁静,心怀敬意,讲求仪态端庄。
茶文化的优雅和高尚,体现了中华民族儒家文化的精神内核,启迪人们的心灵,培养了人们的道德情操。
再次,茶文化是交流与沟通的桥梁。
中国茶文化重视茶的沏制和品味过程,茶具和茶艺被用来进行交流,茶席被赋予了社交的功能。
茶席上人们可以畅谈天下大事,相互学习交流,加深感情,建立友谊。
茶文化强调和谐共处、包容互鉴,以茶为媒,为人们搭建了一个相互交融的平台。
此外,茶文化还体现了中国人对审美的追求和对艺术的热爱。
从茶艺表演到茶具的制作,茶文化中蕴含了精美绝伦的艺术创作和工艺制作。
茶文化注重器物、空间与人的关系,通过茶具的美化、喝茶的仪式和环境的营造,创造出一种美的享受。
在茶文化的影响下,中国人形成了独特的审美理念和审美标准。
最后,茶文化还体现了中国人民的乐观向上和精神追求。
中国茶文化以茶为媒介,讲求品尝、倾听、回归内心。
茶文化告诉人们,无论人生境遇如何,都要保持一种宁静、正能量的心态。
在喝茶的过程中,人们不仅可以沉淀思考,也可以放松心情,追求内心的宁静和和谐。
茶文化的精神内涵激发了人们的积极向上和自我提升的意愿。
总之,茶文化的内涵是多维度的,涉及到自然、生活、哲学、艺术、礼仪等各个方面。
传统文化茶文化介绍
传统文化中的茶文化是中国文化的重要组成部分,拥有悠久的历史和深厚的内涵。
以下是对传统文化茶文化的简要介绍:
1. 茶的起源和发展:茶叶的栽培和饮用在中国可以追溯到几千年前的古代时期。
茶叶最早被用作药物,后来逐渐成为一种饮品,并且发展出了多种不同的茶叶类型和烹饪工艺。
2. 茶的种类:中国茶文化涵盖了众多茶叶的种类,如绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。
每一种茶叶都有其独特的特点和风味,代表了不同地域和制作工艺的传统。
3. 茶道:茶道是茶文化中的一部分,是一种独特的艺术形式,通过准备、沏茶、品茶、赏茶等环节,体现了礼仪、美学、哲学等方面的价值观。
茶道追求的是内外兼修、雅致淡泊的生活态度。
4. 茶具:茶文化中的茶具也占据重要地位,如茶壶、茶杯、茶盘、茶道具等。
传统茶具通常以瓷器为主,具有精美的工艺和独特的设计,体现了对细节和品质的追求。
5. 茶艺表演:茶文化中还有一种形式是茶艺表演,通过熟练的动作和技巧展示茶的冲泡过程,以及与观众的互动。
茶艺表演不仅展示了茶的美感,也传递了对茶文化的敬仰和热爱。
6. 茶文化的价值观:茶文化注重内心的平静和修养,追求身心的和谐与平衡。
茶作为一种饮品,被视为调节情绪、提升生活品质的媒介,同时也象征着友谊、敬意和亲和力。
茶文化作为中国传统文化的重要组成部分,具有深厚的历史底蕴和丰富的内涵。
它不仅代表了中国人对自然、生活和美好事物的热爱,也是传承和弘扬中华文化的重要途径之一。
《浅谈中国茶文化[共5篇]》第一篇:浅谈中国茶文化浅谈中国茶文化摘要茶是世界三大饮品之首。
茶在我国有很悠久的历史,我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年,茶在中国不仅仅是一种饮品,更是一种文化的象征,茶文化指的是人文科学,即以茶为载体,并通过这个载体来传播各种文化,是茶与文化的有机融合,这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
关键字起源;发展;茶艺;品饮正文茶的起源关于茶的起源有很多种说法,但是多数人认为茶最早见于我国的《神农本草》一书,神农本草经》中说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。
”这是一则关于茶的传说,可信性有多大,尚不可知。
据有关专家考证,该书为战国时代(公元前5年-一公元前221年)的著作。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农氏在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅里,煮好的水,其色微黄,和入口中生津止渴,提神醒脑,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
从上面的话中我们知道,茶最早是一种药用植物,它的药用功能是解毒。
第二篇:感悟中国茶文化感悟中国茶文化中国饮茶文化起源于上古时期,有“神农氏尝百草,遇毒,以茶解之”的说法作证。
经几千年的发展,形成了自己的文化。
日本茶道是于我国唐代传入日本,而现在提起茶道,人们却只知日本茶道,不禁使我们不得不做些什么以弘扬中华这一宝贵的传统文化。
所以我们呼吁:中国人喝中国茶,发扬传统文化,再造民族雄风。
我国是茶的故乡,悠悠五千年前,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”,从而发现了茶的药用价值。
从此,茶从我国西南莽莽原始森林中走向世界。
多少年来,中华茶文化植根于源远流长的华夏文明,吸取了民族优秀传统中丰涵无比的给养,融宗教、哲学、医学、格律、乐理、绘画、美学、建筑学等各家之长,发展成为我国文化宝库中弥可珍贵的遗产,在历史的长廊中熠熠生辉。
“茶”字的起源,最早见于我国的《神农本草》一书,它是世界上最古的第一部药物书。
学习中国茶文化的体会学习中国茶文化的体会中国茶文化源远流长,历经数千年的发展变革,已成为中华民族的重要文化符号和精神遗产。
作为一个中国人,学习和体验中国茶文化,不仅可以了解传统文化的精髓,还可以享受茶文化带来的身心愉悦。
在我的学习中,我获得了许多丰富的体会,下面将针对茶文化的源头、陶瓷器皿、茶艺表演、茶道精神和养生保健等方面,进行阐述。
一、茶文化的源头中国茶文化的发源地是充满绿意的中国南方,历史可以追溯到唐朝时期。
唐时茶为贵族饮品,宋朝时成为普及的饮料,明清时期则逐渐成为民间娱乐和社交方式。
中国茶文化以茶叶为载体,通过饮茶、品茶、研究茶的过程来体现和传承。
所以学习中国茶文化就要从了解茶叶开始,同时也要了解茶的产地、种类、加工工艺等方面的知识。
二、陶瓷器皿茶道文化是中国文化中的重要组成部分,茶道修行需要用到各种精美的陶瓷器皿。
茶壶、茶杯、茶盘、茶碟等器皿不仅仅是喝茶的工具,更代表了传统中国文化审美标准。
受到观赏和使用的影响,茶杯、茶盘的制作材料、形态、绘画及装饰技艺等都呈现出了各种奇妙的变化,拥有不同的风格和文化印记。
在茶道修行的过程中,使用器皿的过程就是欣赏和感悟的过程,这样才能真正体会到茶文化带给我们的审美享受。
三、茶艺表演茶艺表演又叫中国茶道,是中国独有的落地生根文化艺术。
茶艺表演是一门以茶艺为主要表现形式,通过表演、研究、推广、普及,达到传播茶道文化,传承茶道精神的目的。
茶道表演的方式和形式有很多种,可以表现出茶的品质、生活情趣和文化背景,也可以展现出茶艺师的个人修养和专业技巧。
茶艺表演不仅可以增添生活情趣,也可以传承茶文化,是可以沿袭至今的文化艺术。
四、茶道精神茶道是一种以和为贵、情趣为基础、组织化为特点的品茶文化,她更像是一种精神和礼仪的修行。
参加茶道品茶,需要有放下身段、和谐共处、互尊互重的态度,这也是茶道精神的体现。
茶道精神是一种品位,人们仍需要经年累月的那种沉淀积累才能够更好地体会到其含义和学问。
中国茶叶文化知识
中国茶叶文化源远流长,有着悠久的历史和丰富的传统。
以下是一些关于中国茶叶文化的知识:
1. 茶的起源:相传中国是茶叶的发源地,据考古学家研究,最早的茶叶产生于公元前3000年左右的中国西南地区。
2. 茶叶的分类:中国的茶叶根据制作工艺和产地可以分为六大类,包括绿茶、红茶(如红茶、普洱茶等)、白茶、黄茶、乌龙茶和黑茶。
3. 烹茶仪式:中国传统的茶道注重礼仪和沏茶的技巧。
茶艺表演常见的有“茶艺表演”、“品茗会”等形式,通常伴随着优雅的动作和精致的器具。
4. 茶具文化:中国的茶具也有着悠久的历史。
茶壶、茶杯、茶盘等器具均有特定的设计和选材要求,以适应不同种类茶叶和沏茶方式。
5. 茶文化与禅宗:茶文化和佛教禅宗有着密切的联系。
茶叶泡制和品饮过程中,强调心境宁静和专注,与禅修的境界相契合。
6. 茶文化与社交:中国人常用茶来招待客人,茶会被视为一个重要
的社交场合。
通过分享茶叶和品茗,人们可以增进友谊和交流。
7. 传统茶艺:中国有许多著名的茶道流派,如四川的“川茶”、福建的“福茶”、江苏的“苏茶”等,每个地区都有不同的茶艺表演和茶具特色。
总之,中国茶叶文化是一门深厚而细致的学问,融合了历史、哲学、礼仪和艺术,展示了中国人民对茶叶的热爱和敬重。
茶叶在中国社会中扮演着重要的角色,无论是日常生活、文化习俗还是精神追求,都离不开茶的存在。
浅谈中国茶文化来源:中国茶文化网一、饮茶溯源(一)中华茶文化的悠久历史唐代陆羽《茶经》称“茶之饮,发乎神农“。
传说“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解“。
中国是发现与利用茶叶最早的国家,至今已有数千年的历史。
茶树原产于中国的西南部,云南等地至今仍生存着树龄达千年以上的野生大茶树。
四川、湖北一带的古代巴蜀地区据历史的记载是中华茶文化的发祥地。
从唐代、宋代至元、明、清时期,茶叶生产区域不断扩大,茶文化不断发展,并逐渐传播至世界各地。
茶,这一古老的饮料,为人类的文明与进步作出了积极的贡献。
(二)茶的发现与利用中国是茶的故乡。
经过漫长的历史跋涉,现在茶已经在全世界50多个国家中扎下了根,茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。
如以神农时代开始算起,在中国,茶的发现和利用始于原始母系代族社会,距今大约有五六千年的历史了。
二、丰富多彩的名优茶中国产茶历史悠久,茶类齐全,花色品种之多称得上千姿百态、丰富多彩,品质各具特色。
从历史贡茶发展至今,全国21个产茶省、市、自治区生产的茶叶,花色品类达千种以上。
西湖龙井、碧螺春、祁门红茶、大红袍、冻顶乌龙茶等十大名茶,享誉海内外。
品名繁多的名优茶,观其外型千姿百态,看其汤色五颜六色,尝其香味浓强鲜醇,风味各异。
数百幅名优茶图谱,会使你大开眼界,更会使你产生最好都能品尝一遍的欲望。
三、民族饮茶习俗中国饮茶历史最早,所以,最懂得饮茶真趣。
客来敬茶,以茶代酒,用茶示礼,历来是我国各民族的饮茶之道。
“千里不同风,百里不同俗“。
我国是一个多民族的国家,共有56个兄弟民族,由于所处地理环境和历史文化的不同,以及生活风俗的各异,使每个民族的饮茶风俗也各不相同。
在生活中,即使是同一民族,在不同地域,饮茶习俗也各有千秋。
不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带,在这一点上又是共同的。
汉民族的饮茶方式,大致有品茶和喝茶之分。
大抵说来,重在意境,以鉴别香气、滋味,欣赏茶姿、茶汤,观察茶色、茶形为目的,自娱自乐,谓之品茶。
对中国茶文化的看法
中国茶文化是一种深厚且历史悠久的文化现象,它不仅涵盖了茶叶的种植、制作和品饮,更是一种生活方式和哲学理念的体现。
以下是对中国茶文化的几种看法:
1. 茶与生活艺术:茶文化是中国日常生活艺术的重要组成部分。
从选茶、泡茶到品茶,每一个环节都蕴含着精致和讲究,体现了中国人对生活品质的追求和对和谐生活的向往。
2. 茶与健康:茶被广泛认为具有多种健康益处,如提神醒脑、抗氧化、降低心血管疾病风险等。
茶文化倡导的适度饮茶和品茶的过程,也是一种身心健康的生活方式。
3. 茶与社交:在中国,茶常常是人们社交活动中的重要元素。
无论是商务洽谈还是朋友聚会,一杯茶可以拉近人与人之间的距离,营造和谐的交流氛围。
4. 茶与哲学:茶道精神富含哲理,强调“和、敬、清、寂”等原则,体现了人与自然、人与社会、人与人之间的和谐关系,以及对内心平静和自我修养的追求。
5. 茶与文化传承:茶文化是中国传统文化的重要载体之一,包括茶诗、茶画、茶艺、茶礼等诸多方面,这些都反映了中国古代文人的审美情趣和精神追求,对于传承和弘扬中国文化具有重要意义。
6. 茶与经济发展:茶产业作为中国的传统产业之一,对地方经济有着重要影响。
同时,茶文化旅游、茶艺表演等活动也带动了相关产业的发展,展现了茶文化在现代社会的经济价值。
综上所述,中国茶文化是一种多元、深邃的文化现象,它既包含了物质层面的饮茶习俗,又蕴含了精神层面的价值观和哲学思考。
在当今社会,我们应该珍视和传承这种文化,同时也要注重其创新和发展,使其在新的时代背景下焕发出更加璀璨的光芒。
浅谈中国茶文化
-----叶建亮
大学
摘要:“茶”一个对世界都有着深远意义的字。
它是世界上被饮用最多的饮品。
在中国文化中,茶文化有着举足轻重的作用。
从寻常百姓家到政府机关部门。
我们生活中的每一处无不有着茶文化的印记。
本文将以个人的观点浅谈一下中国的茶文化。
关键词:起源;发展;茶艺;品饮
茶的起源:关于茶的起源有很多种说法,但是多数人认为茶最早见于我国的《神农本草》一书,神农本草经》中说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解之。
”这是一则关于茶的传说,可信性有多大,尚不可知。
据有关专家考证,该书为战国时代(公元前 5 年-一公元前 221 年)的著作。
而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。
有人认为茶是神农氏在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅里,煮好的水,其色微黄,和入口中生津止渴,提神醒脑,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
从上面的话中我们知道,茶最早是一种药用植物它的药用功能是解毒。
茶的发展和普:及我国茶圣一-唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》,系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验,并创造了全新的制茶方法。
陆羽的《茶经》对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地等作了全面论述。
特别对饼茶的制作技术和加工,总结提出
采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。
关于茶的煎用,陆羽认为要得茶中“三味”,达到“极精”地步,先得克服“九难”,即采造、鉴别、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、饮用九项选择。
且规定了具体要求。
当时陆羽还曾被招进宫,为皇帝煎茶,得到赞赏,于是茶道大兴。
但起初的茶都是茶饼装,喝茶要煮,即所谓的“煮茶”。
大致方法是将茶饼置于火上烤。
当到“虾蟆背”(《茶经》中语)的时候再取下捣成末,候水二沸的时候(即水将全开,气泡成鱼眼珠般大时),再将茶末倒入水中,并进行搅拌,同时舀出一勺茶水候汤。
此时也可在汤中加入少许盐、末、橘子皮等调味料。
大约半分钟后,加入刚才舀出的茶,以止茶汤的沸腾。
这样茶才算煮好。
到了宋代,对茶的品质、品饮技术更是精益求精。
宋帝皆嗜茶,尤其是宋徽宗,亲著《大观茶论》更不惜重金寻找新的贡茶品种。
因此饼茶、团茶不断发展更新。
制茶饮茶技术有了进一步的发展。
据汝砺《北苑茶录》记载的制茶法,较唐朝制法更精细,品质也更为提高。
基本为采芽、拣芽、蒸芽、榨茶、研茶、造茶、过黄七步骤。
同时,宋朝也开始了我们现在的散青茶制法,为后来散茶的大围推广起到了非常重要的作用。
宋的品饮方法和唐的方法差不多,只是一些步骤有变化而已。
最大的变化是不把茶末直接放入水中,而是先搅成膏,后用二沸水缓缓冲入膏中,并以茶洗不断搅拌、击末,整个过程称为“斗茶”而制膏等步骤称之为“分茶”注水调膏称之为“点茶”。
到元朝时期,团、饼茶渐渐淘汰,散茶则大为发展,使得茶的制
法和古法有了一百八十度的转变。
元朝末年又由“蒸青茶”改为现在的“炒青茶”。
明朝时,团、饼茶已经不再流行,完全退出了市场(茶马政策中便于运输的砖茶除外),炒青散茶则大为流行,明人许次纾《茶疏》所记载的就是炒青茶制法。
为了追求茶的真味,人们也不在使用以前的煮和点了。
甚至茶汤中也没有了调味的盐、末等。
一直到现在。
现代茶的制法和饮法,各茶种制法大体沿袭明、清两朝,偶有艺术茶类比较特殊。
在国,江浙一带习惯于清饮,即不添加任何辅料,以近于 80 度的开水冲泡,最大程度的保持了茶叶的本色,也较符合茶道的基本精神,即“清、雅、真、美”(茶道的精神比较多:有茶道、武夷茶道、日本茶道等)。
此外还有最南部地区以、为代表的功夫茶;北方以为代表的花茶;西北地区以藏族为代表的茶砖煮茶法……等等,形式多样,方法多变,可谓百花齐放,各具特色。
茶艺:长久以来,我国形成了独具特色的茶艺文化,茶艺,是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。
日常生活中,虽然人人都能泡茶、喝茶,但要真正泡好茶,喝好茶却并非易事。
泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的容,如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。
因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。
泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素,把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。
茶文化是有很多讲究的,要泡一壶好茶并不简单。
泡好一壶茶主
要有四大要素:第一是茶水比例,第二是泡茶水温,第三是浸泡时间,第四是冲泡次数。
先说茶水比例,茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别,一般而言,水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。
因此,细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶,用量可少些,即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类(包括花茶),可大致掌握在 1 克茶冲泡 50~60 毫升水。
如果是 200 毫升的杯(壶),那么,放上 3 克左右的茶,冲水至七八成满,就成了一杯浓淡适宜的茶汤。
若饮用普洱茶,则需放茶叶 5~8 克。
乌龙茶因习惯浓饮,注重品味和闻香,故要汤少味浓,用茶量以茶叶与茶壶比例来确定,投茶量大致是茶壶容积的 1/3 至 1/2。
潮、汕地区,投茶量达到茶壶容积的 1/2 至 2/3 。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关,大致说,中老年人比年轻人饮茶要浓,男性比女性饮茶要浓。
如果饮茶者是老茶客或是体力劳动者,一般可以适量加大茶量;如果饮茶者是新茶客或是脑力劳动者,可以适量少放一些茶叶。
一般来说,茶不可泡得太浓,因为浓茶有损胃气,对脾胃虚寒者更甚,茶叶中含有鞣酸,太浓太多,可收缩消化黏膜,妨碍胃吸收,引起便秘和牙黄,同时,太浓的茶汤和太淡的茶汤不易体会出茶香嫩的味道。
古人谓饮茶“宁淡勿浓”是有一定道理的。
其次,冲泡水温,据测定,用 60℃的开水冲泡茶叶,与等量 100℃
的水冲泡茶叶相比,在时间和用茶量相同的情况下,茶汤中的茶汁浸出物含量,前者只有后者的 45%~65%。
这就是说,冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低,茶汁浸出速度慢。
“冷水泡茶慢慢浓”,说的就是这个意思。
泡茶用水也很重要,最早提出水标准的是宋徽宗佶,他在《大观茶论》中写道:“水以清、轻、甘、冽为美。
轻甘乃水之自然,独为难得。
”后人在他提出的“清、轻、甘、冽”的基础上又增加了个“活”字。
古人大多选用天然的活水,最好是泉水、山溪水;无污染的雨水、雪水其次;接着是清洁的江、河、湖、深井中的活水及净化的自来水,切不可使用池塘死水。
唐代陆羽在《茶经》中指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。
其山水,拣乳泉石池漫流者上,其瀑涌湍漱勿食之。
”是说用不同的水,冲泡茶叶的结果是不一样的,只有佳茗配美泉,才能体现出茶的真味。
茶的品饮:品茶,是一门综合艺术。
茶叶没有绝对的好坏之分,完全要看个人喜欢哪种口味而定。
也就是说,各种茶叶都有它的高级品和劣等货。
茶中有高级的乌龙茶,也有劣等的乌龙茶;有上等的绿茶,也有下等的绿茶。
所谓的好茶、坏茶是就比较品质的等级和主观的喜恶来说。
品茶主要有 1.观茶,观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化; 2.察色,品茶观色,即观茶色,汤色和底色。
3.赏姿,茶在冲泡过程中,经吸水浸润而舒展,或似春笋,或如雀舌,或若兰花或像墨菊。
与此同时,茶在吸水浸润过程中,还会因重力的作用,产生一种动感。
太平猴魁舒展时,犹如一只机灵小猴,在水中上下翻
动;君山银针舒展时,好似翠竹争阳,针针挺立;西湖龙井舒展时,活像春兰怒放。
如此美景,映掩在杯水之中,真有茶不醉人自醉之感。
4.闻香,对于茶香的鉴赏一般要三闻。
一是闻干茶的香气(干闻),二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻),三是要闻茶香的持久性(冷闻)
5.尝味,指尝茶汤的滋味。
茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、。
辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果,如果它们的数量和比例适合,就会变得鲜醇可口,回味无穷。
茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。
好茶喝起来甘醇浓稠,有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。
评价:中华文化博大精深,茶文化只是其中的一个方面,茶是中国的骄傲,而茶文化经过两千多年的传承和发展,早已深深刻入每一个中国人的骨子里。
茶是一种精神,是一种宠辱不惊的心境。
是对健康和大自然的不懈追求。
茶饮具有清新、雅逸的天然特性,能静心、静神,有助于冶情操、去除杂念、修炼身心,这与提倡“清静、恬澹”的哲学思想很合拍,也符合佛教、道教和儒家的“省修行”思想。
因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣,特别喜好在品茗中,吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画,以追求高雅的享受。
茶文化是一个平台,让世界更多的认识中国,了解中国,体会到中国文化的魅力。
参考文献:《茶经》以及互联网。