人乳营养成分及其变化_张兰威

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##(已经打印)人乳早期乳汁中蛋白质_氨基酸组成与牛乳的对比分析

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228144±24117 210±19130 205167±23110 140108±24690 111145±13101 241176±8131 183170±52114 11415±21111 104116±42130 7016±11176 57117±6139 139102±10120
54106±4191 48184±10101 49146±3114 11817±13137 104134±11155 98122±9186
35170±5174 57178±11103
30160±1110 44114±6111
83169±1135 10713±0192
2460182 18
2208177 20
63138±8186 221121±10114 97133±12194 30115±6151 43126±4180 10170±1198 74145±4125
177116±5133 692191±0128 277192±7135 60145±0112 100113±0188 13125±0103 181173±1152
1126±0114c 3125±0193
3 人乳为25个样品测定结果, 牛乳为大群混合常乳。表2 人乳、牛乳蛋白质电泳图谱扫描结果 (% )
蛋白质种类
人乳含量% 3
牛乳含量%
乳清蛋白酪蛋白
7014 (6411- 7414) 3012 (2714- 3511)
2115 7815
3 6个样品混合测定结果
表4 人乳与牛乳中游离氨基酸含量 (m g 100m l)
氨基酸
天门冬氨酸苏氨酸丝氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨酸丙氨酸胱氨酸缬氨酸甲硫氨酸异亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸赖氨酸组氨酸精氨酸色氨酸牛磺酸合计样品数

人乳基本知识

(一)人乳的营养成份1．蛋白质：人乳蛋白质含量较低，1.1～1.3g/dl由酪蛋白和乳白蛋白组成，前者提供氨基酸和无机磷。

乳白蛋白约占总蛋白的2/3，主要成份有α- 乳白蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、白蛋白，富含必需氨基酸、营养价值高，在胃内形成凝块小，有利于消化吸收。

2．碳水化合物：人乳中的乳糖含6.5～7.0g/dl，较牛乳中乳糖含量(4.5～5.0g /dl)高。

是生后6个月内婴儿热能的主要来源。

3．脂肪：以细颗粒(直径< 10μm)的乳剂形态存在，其中较易吸收的油酸脂含量比牛乳多一倍，而挥发性短链脂酸比牛乳少7倍，长链不饱和脂酸较多，易于消化吸收。

4．维生素：正常营养的乳母乳汁中维生素A、E、C较高，而维生素B1、B2、B6、B12、K、叶酸含量较少，但能满足生理需要。

维生素D在人乳及牛乳中的含量均低。

5．矿物质：人乳矿物质含量约为牛乳的1/3。

人乳钙、磷含量(33：15)比牛乳(125：99)低，但钙、磷比例适宜(人乳为2：1，牛乳为1.2：1)，钙的吸收良好，故人乳喂养儿较少发生低钙血症。

铁在人乳和牛乳中含量均低，但人乳中铁的吸收率明显高于牛乳。

但如不及时添加辅食和补充含铁食品，仍易出现缺铁性贫血。

人乳锌含量比牛乳低(人乳0.17～3.02mg/L，牛乳1.7～6.6mg/L)但其生物利用率高，因人乳中存在一种小分子量的配位体(ligand)与锌结合，可促使锌的吸收，而牛乳中的锌与大分子量的蛋白质相结合，吸收困难。

(二)人乳的免疫成分大量研究证明，人乳含有多种抗细菌、病毒和真菌感染的物质，对预防新生儿和婴儿感染有重要意义。

1．体液免疫成分：人乳中含有IgG、IgA和IgM，以初乳(产后2～4天内的乳汁)中浓度最高，其中分泌型IgA(S IgA)是所有外分泌液中含量最高者，随泌乳期延长，IgG和IgM含量显著下降。

S IgA 在成熟乳(产后2～9月的乳汁)中的含量也有明显下降，但由于成熟乳的泌乳量增加，婴儿摄入S IgA 的总量并无明显减少。

不同年份母乳成分分析及对婴儿生长发育影响

不同年份母乳成分分析及对婴儿生长发育影响[摘要] 目的通过对银川地区不同年份母乳中营养成分的比较及其与产后42天婴儿生长速率相关性分析，探讨不同年份母乳成分对婴儿生长速率的影响，为本地区更合理指导产妇纯母乳喂养提供帮助及参考资料。

方法选取2019～2021年在我院分娩后 42 d 的424份母乳乳汁及儿童保健科常规体验的42 d婴儿，对母乳成分(包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、干物质、能量) 及婴儿生长速率进行分析。

结果 2019年母乳中乳糖、脂肪及总能量水平明显高于2020年和2021年，且2019年42天纯母乳喂养婴儿身长增长速率亦高于2020年和2021年；正常生长组母乳中蛋白质及脂肪水平明显高于生长不良组及生长速率低下组；母乳中蛋白质、脂肪、糖类与婴儿体格生长发育密切相关。

结论银川地区母乳成分水平在不同年份比较有所不同，乳糖、脂肪及总能量水平差异较大，不同年份婴儿生长速率亦不同，且母乳中乳糖、脂肪、蛋白质是影响婴儿生长速率的主要营养成分。

[关键词]母乳；营养成分；生长发育；母乳是婴幼儿天然喂养食品，含有上千种营养成分，包括以下几种，宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪），微量营养素（矿物质、维生素）、水分、活性生物物质等 [1]。

母乳为婴幼儿的天然食品，其营养成分比例及含量与婴幼儿的营养素摄入量具有直接关系，更与婴幼儿体格增长密切相关。

本研究通过对银川地区不同年份母乳中营养成分比较及与产后42天婴儿生长速率相关研究，探讨不同年份母乳成分对婴儿生长速率的影响，为本地区更合理指导产妇纯母乳喂养提供帮助及参考资料。

1、资料与方法1.1研究对象选取2019～2021年在我院儿童保健科42天体检的婴儿及乳母母乳，符合纳入标准的纯母乳喂养婴儿进行调查。

纳入标准：足月单胎，出生体重 2500～4000g，无早产、窒息等高危因素；乳母身体健康，无产后乳腺疾病及其他影响母乳的疾病，且均为纯母乳喂养，并且在儿童保健期间进行了 1 次成熟乳成分分析。

_影响母乳成分变化的因素分析

初乳量较少，淡黄色，含脂肪少，蛋白质多，有丰富的微量元素，更重要的是初乳里含有抵抗疾病的 “免疫抗体”。
成熟乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和碳水化合物等。乳汁中总饱和脂肪酸（TSFA）质量分数在初乳期约为33.3％，过渡乳中为36.2％，成熟乳中为33.4％，而总不饱和脂肪酸（TUFA）质量分数随着泌乳期的延长从70.2％下降到 63.8％。中链脂肪酸C8:0，C10:0和 C12:0及单不饱和脂肪酸（MUFA） C16:1的质量分数随泌乳期延长逐渐升高，而长链饱和脂肪酸C16:0，C18:0 和C20:0质量分数逐渐下降。母乳中长链多价不饱和脂肪酸（LCPUFA）如花生四烯酸（AA）和二十二碳六烯酸（DHA）质量分数随泌乳期的延长逐
的变化而发生变化。
1 母亲的生活习惯对母乳成分的影响
母亲的生活习惯会引起母乳成分的显著变化，值得一提的是，吸烟对母乳成分影响很大。若母亲每天吸烟超过10 根，母乳中的镉含量就很高。一般说来，母乳中微量矿物元素的含量不受母亲吸烟习惯的影响，但是不吸烟的母亲母乳中铜的含量比吸烟者要高些。这是因为香烟中含有大量的多环烃类物质，吸烟者母乳中多环芳香烃（PHA）含量显著高于不吸烟者（图1）。
渐降低，AA从初乳时的3.0％下降至成熟乳时的0.7％，DHA从 0.7％下降至 0.4％，其余脂肪酸质量分数随泌乳期变化不明显。
5 母亲早产和足月生产对母乳营养成分的影响
早产儿和足月儿母乳中脂肪酸组成在初乳中差异不大，但随泌乳期延长差异逐渐明显，早产儿成熟乳中中链脂肪酸含量显著高于足月儿母乳。母乳中长链多价不饱和脂肪酸（如AA 和DHA）的质量分数随泌乳期延长渐下降，足月儿母乳中的AA从初乳时的 3.0％下降至成熟乳时的0.7％，DHA 从0.7％下降至0.4％，而早产儿母乳中 AA从2.1％下降0.6％，DHA从6％下降至0.4％。■

混料设计在中老年牦牛乳蛋白粉配方研究中的应用

混料设计在中老年牦牛乳蛋白粉配方研究中的应用
罗丽;宋礼;崔广智;苏德亮;李亚萍;张兰威
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2018(039)015
【摘要】研究以牦牛乳粉、浓缩乳清蛋白为原料,在单因素试验的基础上以感官、分散性为响应值,采用混料设计对中老年牦牛乳蛋白粉配料比例进行优化.得到产品最优原料配料比为:牦牛乳粉10.4％、乳清蛋白84％、大豆分离蛋白4.5％、碳酸钙0.6％、复配矿物质0.2％、复配维生素0.2％、酪蛋白磷酸肽0.1％,在此结果下,得到的产品蛋白含量为74.8％.
【总页数】5页(P80-84)
【作者】罗丽;宋礼;崔广智;苏德亮;李亚萍;张兰威
【作者单位】甘肃华羚生物技术研究中心,甘肃兰州730000;国家乳品加工技术研发分中心,甘肃兰州730000;甘肃华羚生物技术研究中心,甘肃兰州730000;甘肃华羚生物技术研究中心,甘肃兰州730000;甘肃华羚生物技术研究中心,甘肃兰州730000;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150090
【正文语种】中文
【相关文献】
1.混料设计在红薯薏米酸奶配方研究中的应用 [J], 姜国平;杨雄雄;何宁;张丽丽;金嫘
2.混料设计在葛根天麻咀嚼片配方研究中的应用 [J], 吴德智;田昌义;王宇宇;杨晓敏;李小红
3.混料设计在即食文蛤调味液配方研究中的应用 [J], 吴佳丽;李莹;周剑忠;夏秀东;刘小莉
4.混料设计在元麦咀嚼片配方研究中的应用 [J], 宋居易;陈惠;魏亚凤;刘建;王永强;郝德荣
5.混料设计在葛根全粉咀嚼片配方研究中的应用 [J], 周剑忠;李莹;单成俊;王英;张丽霞;刘小莉
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##(已经打印)人乳的组成及其功能

人乳的组成及其功能西安市中心医院儿科(710003)　郗文政综述　袁　则审校摘要:人乳是婴儿最佳的天然食物,其中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪与脂肪酸、维生素、矿物质、微量营养素、激素能为婴儿的生长发育提供能量及必需的营养物质,其中的生长因子、淋巴因子及免疫细胞不仅能够促使新生儿胃肠生长及功能成熟,还能提供免疫防护作用。

本文对人乳的组成及其功能加以综述,并标出一些成分的正常数值,以便在给婴儿添加辅食时作以参考。

关键词:人乳;成分含量及功能中图分类号:R174+14 文献标识码:A 文章编号:1008-2514(2002)05-0243-03 人乳是一种复杂的生物体液,由数千种成分组成,水相真溶液占87%,酪蛋白体溶液占0.3%,脂肪乳剂占4%,其余为脂肪球膜及活的细胞,其中:1　能量　每升成熟乳所含的能量为2730～2 940K J[1]。

2　碳水化合物2.1　乳糖　乳糖作为乳汁中的能量,在初乳中的含量为20～30g/L,成熟乳为67g/L。

2.2　葡萄糖　初乳含量0.1～1.0g/L,成熟乳0.2～0. 3g/L,为能量来源。

2.3　低聚糖　初乳含量22～24g/L,成熟乳12～14g/L,为微生物的配体,防止热稳定性大肠杆菌肠毒素、流感杆菌及肺炎球菌附着到呼吸道上皮,抑制霍乱血凝素活性[2]。

2.4　葡糖胺聚糖　抑制人免疫缺陷病毒gP120结合到C D4受体上。

3　蛋白质3.1　总氮　初乳含量3g/L,成熟乳1.9g/L;非蛋白氮　初乳0.5g/L,成熟乳0.45g/L;蛋白氮:初乳2.5g/L,成熟乳1. 45g/L。

3.2　总蛋白　初乳16g/L,成熟乳9g/L。

3.3　酪蛋白　初乳3.8g/L,成熟乳5.7g/L。

3.4　β酪蛋白　初乳2.6g/L,成熟乳4.4g/L。

3.5　κ酪蛋白　初乳1.2g/L,成熟乳1.3g/L,为离子载体,抑制微生物粘附到粘膜上,抑制幽门螺杆菌结合到人胃粘膜上,抑制肺炎球菌与嗜血流感杆菌结合到人呼吸道上皮细胞;胃酪蛋白巨肽双歧杆菌有效生长促进因子。

人乳的成分

人乳的成分授课人：杨海英人乳为一种从女性人体乳腺中分泌出来的乳液，初乳色黄，继后开始转白，放置过久会变血红。

性平味甘咸，具有催眠、促进生长、杀灭病菌和寄生虫等作用，是任何其他食物和饮料都难以代替的营养品。

1. 母乳中有一种前所未知的氨基酸——牛磺酸，它与人的大脑发育关系密切，可增加人脑的神经细胞，促进细胞核糖核酸与蛋白质的合成，延长神经细胞存活的时间；2. 人乳的催眠作用，是来自它所含有的能镇静助眠的天然吗啡类物质，婴儿吃奶后可以很快入睡，并在睡眠中加快生长。

吃奶的婴儿之所以生长较快，这与人乳中含有一种叫EGF的生长因子有关；3. 人乳中较多的微量元素，对保护婴儿娇嫩的心血管可起到积极作用，这为他们成年后少患冠心病可打下良好的基础；4. 初乳含预防佝偻病的维生素D硫酸盐类，具有预防早期佝偻病的作用；初乳尤以第3天到第5天浓度最高，所含维生素E是成乳的3倍，可预防新生儿贫血；所含大量活的白细胞，是成乳的250倍，具有极强的杀菌作用；另外还含有新生儿所需要的全部物质；5. 据测，每滴人乳中含有5万个巨噬细胞、5000个淋巴细胞和A淋巴细胞；这些细胞进入胃肠后能杀灭病菌和寄生虫，从而起到警卫作用；6. 人乳中的生长因子多抵40种左右，因此能促进婴儿免疫系统的发展，并保证其成年后能抵御有害物质的侵扰，防止消化道功能紊乱；7. 有调查显示，母乳喂养孩子日后患肥胖症的机率较小。

适宜人群1. 适宜周岁以内的虚弱赢瘦，气血不足，营养不良的婴幼儿食用；适宜食道癌、胃癌之人食用；2. 有传染性肝炎妇女的乳汁不宜食用。

食疗作用1、人乳性平，味甘咸；补血，滋阴，润燥。

2、如果眼睛受到强光（电弧光）刺激，可将其涂抹在眼睛上，对缓解和医治患者的眼痛有较好的效果。

营养成分每100克人乳所含营养素如下：热量 (65.00千卡) ·蛋白质 (1.30克) ·脂肪 (3.40克) ·碳水化合物 (7.40克) ·维生素A (11.00微克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黄素 (0.05毫克) ·尼克酸 (0.20毫克) ·维生素C (5.00毫克) ·钙(30.00毫克) ·磷 (13.00毫克) ·镁 (32.00毫克) ·铁 (0.10毫克) ·锌 (0.28毫克) ·铜 (0.03毫克) ·胆固醇 (11.00毫克)乳房切面图人乳与牛乳的区别首先，人乳与牛乳中的蛋白与酪蛋白比不同，人乳中蛋白与酪蛋白比例为2:1，蛋白占总蛋白的70%以上，而牛乳中这一比例为1:4.5，酪蛋白过多会在胃中形成硬块而不易消化。

乳中乳铁蛋白及其水解产物的抗菌作用研究进展

乳中乳铁蛋白及其水解产物的抗菌作用研究进展
王永;刘鲁蜀
【期刊名称】《畜禽业》
【年(卷),期】1998(000)007
【摘要】对乳中乳铁蛋白及其经热处理后产生的水解产物的抗菌活性及抗菌机制的最新研究成果进行了综述。

【总页数】1页(P21)
【作者】王永;刘鲁蜀
【作者单位】西南民族学院畜牧兽医系;成都畜牧兽医学校
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.1
【相关文献】
1.乳铁蛋白与牛乳中其他蛋白质相互作用机制研究进展 [J], 周英爽;樊凤娇;刘猛;杨戬;王韫;杜明;张兰威
2.乳中乳铁蛋白的研究进展 [J], 朱玉英;王存芳
3.牛乳中酪蛋白水解产物多肽的测定方法 [J], 赵建国;巩军;刘秋丽;吕月智
4.GC—MS分析天然胶乳中类脂物的水解产物 [J], 李婧;刘宏超;王启方;魏丽娜;高新生;程原;余和平;
5.不同来源乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白含量分析 [J], 田荣荣; 崔亚娟; 白沙沙; 徐佳佳; 孔凡华; 郑晓玮; 顾海华; 吕品鑫; 赵玥; 李东
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不同哺乳动物乳中主要营养成分研究进展

DOI:10.15922/ki.jdst.2021.03.009
中图分类号：TS201.2
文献标志码：A
文章编号：1671-5187（2021）03-0050-05
引文格式：
邱冀, 孟阳, 赵怿, 等. 不同哺乳动物乳中主要营养成分研究进展[J]. 乳业科学与技术, 2021, 44(3): 50-54. DOI:10.15922/
摘要：乳是由哺乳动物乳腺分泌的特有物质，是哺乳动物生存和发育的物质基础。比较不同哺乳动物乳成分，可以了解各成分之间的相似性和差异性，更好地掌握不同哺乳动物乳的特点，从而针对性地开发和推广不同哺乳动物乳制品。本文总结不同哺乳动物乳中的主要营养成分，对蛋白质、脂肪、乳糖的组成和含量进行比较，发现不同哺乳动物乳成分之间存在较大差异，并根据比较得出的结论总结不同哺乳动物乳制品的功能与应用。关键词：不同哺乳动物乳；营养成分；差异比较；特种乳开发
g/100 mL 组分牛乳[7] 水牛乳[7] 牦牛乳[26-27] 山羊乳[7] 绵羊乳[7] 驴乳[28] 马乳[27,29] 骆驼乳[7,26] 人乳[7] 乳清蛋白 0.60 0.65 0.63 0.60 1.00 0.82 0.74 0.83 0.70 α-乳白蛋白 0.11 0.12 0.14 0.11 0.04 0.24 0.27 0.29 0.30 β-乳球蛋白 0.40 0.32 0.12 0.28 0.15 0.26 0.34 0.31 －血清白蛋白 0.04 0.03 0.03 0.11 0.02 0.04 0.04 0.04 －注：－ . 未检出。表 4 ～ 5 同。
2 不同哺乳动物乳中蛋白质的比较
蛋白质作为组成所有细胞和组织的重要部分，是促进机体正常生长发育的物质基础，同时也是乳中最重要的成分之一[14-15]。哺乳动物乳中的蛋白质能够满足机体的生长需要，促进免疫系统的调节功能，对哺乳动物的生长发育具有重要意义。酪蛋白和乳清蛋白是哺乳动物乳蛋白质的重要组成部分。 2.1 酪蛋白

人乳营养成分及其生理功能

人乳营养成分及其生理功能刘翠;潘健存;李媛媛;陈勇;蒋士龙【摘要】人乳是婴儿最天然的理想食品,是婴儿早期的主要营养物质来源,含有丰富的营养物质及生物活性成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素及分泌型免疫球蛋白、牛磺酸等.人乳中各成分含量适中,比例适宜,有利于婴儿早期生长发育及随后的健康成长,并具有促进婴儿肠道、神经、免疫等系统发育的作用.文章概述了人乳中主要的营养成分及其生理功能,与牛乳做对比,为婴儿的喂养管理提供基础,进而为牛乳基婴幼儿配方奶粉的设计提供理论指导,对生产母乳化的婴幼儿配方奶粉具有重要意义.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2019(040)001【总页数】6页(P286-291)【关键词】人乳;营养成分;生理功能【作者】刘翠;潘健存;李媛媛;陈勇;蒋士龙【作者单位】黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015;黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015;黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015;黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015;黑龙江飞鹤乳业有限公司,北京100015【正文语种】中文【中图分类】TS252.1母乳又称人乳，是成年女性为哺育下一代而由乳腺分泌产生的汁液。

婴儿处于快速生长和发育的阶段，与此同时，由于婴儿在新陈代谢中发挥重要作用的器官发育尚不成熟，因此婴儿对摄入食物的耐受性十分有限，导致婴儿对特定必需营养素有着很高的需求［1］。

婴儿时期的营养需求最为关键，营养不足可能会对以后的生长发育及生理功能产生不可逆转的影响［2］。

世界卫生组织推荐在婴儿出生后的前6个月，人乳应该作为唯一的营养来源，并在随后的一到两年或更长时间内持续进行母乳喂养［3］。

人乳营养丰富、成分复杂，能够满足婴儿的营养需求，对婴儿的生长发育有着独一无二的作用。

关于人乳成分的研究从上世纪70年代开始逐渐兴起，研究领域涉及人乳成分种类、含量及其所具有的功能价值。

人乳成分超过2000种，其中300多种是婴儿生长发育必不可少的成分，这些成分的研究与婴儿健康直接相关。

##(已经打印)人乳中蛋白质的生理功能特性

第26卷　第3期中　国　乳　品　工　业Vol126,No13　1998年　6月　CHINA DA IR Y INDU STR Y J une1998人乳中蛋白质的生理功能特性Physiological Properties of H um an Milk Proteins 张和平Zhang Heping 孙天松Sun Tiansong张　军Zhang J un (内蒙古农牧学院,呼和浩特010018) (哈尔滨金星集团・呼兰150500) (Inner Mongolia College of Agriculture and Animal Husbandry)(Harbin G olden Star Group)摘　要　论述了人乳中蛋白质的种类及其生理功能,以及人乳与牛乳在这些方面的差异,以期为婴儿配方食品的生产提供参考。

关键词　蛋白质　生理功能Abstract　Varities and physiological effects of human milk proteins,and differences between human milk and cow milk in these aspects were discussed intensively,the aim is to provide therotical foundations for infant formula produc2 tion.K ey w ords　protein　physiological properties1　引　言人乳中含氮化合物的总量为1.1～1.3 g/100ml,其主要成分为蛋白质,约为0.8～1.0g/ ml。

人乳中的蛋白质基本上可分为四大类,即酪蛋白、乳清蛋白、脂肪球膜蛋白和细胞蛋白,其中酪蛋白与乳清蛋白为主要成分。

人乳中的蛋白质除了其基本的营养作用外,即为婴儿提供生长发育必需的氨基酸以及体内其他含氮化合物的氮源,一些蛋白质,如免疫球蛋白、乳铁蛋白以及微量的其他蛋白质等在新生儿的前期生活中具有重要的生物学功能,如提供被动免疫、抑制肠道病原微生物的生长、促进某些微量成分(锌、维生素等)的吸收等,这些对于新生儿健康的生长都是必不可少的。

乳母的营养素推荐摄人量

乳母的营养素推荐摄人量概括乳母的营养需要，其一是为泌乳提供物质基础和正常泌乳的条件；另一个是恢复或维持母体健康的需要。

(一)能量产后 1 个月内乳汁分泌每日约500ml，乳母的膳食能量适当供给即可，至 3 个月后每日泌乳量增加到750～850ml，对能量的需求增高。

人乳的能量平均为290 kJ(70kcal)／lOOml。

每升乳汁含能量为2900kJ(700kcal)，机体转化乳汁的效率约为80％，故共约需3661kJ(875kcl)才能合成1L 的乳汁。

虽然孕期的脂肪储备可为泌乳提供约1／3 的能量，但是另外的2／3 就需要由膳食提供。

中国营养学会 2000 年提出的乳母每日能量推荐摄入量，在非孕成年妇女的基础上每日增加2090lo(500kcal)，轻体力劳动的哺乳期妇女应摄人能量12．5MJ(3000kcal)／d．蛋白质、脂肪、碳水化合物的供热比分别为 13％。

15％、20％～30％、55％～60％。

(二)宏量营养素1．蛋白质人乳蛋白质平均含量为 1．2~lOOml，正常情况下每日泌乳量约为 750%，所含蛋白质 9g 左右，但是母体内膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质的有效率为70％，故分泌 750rnl 的乳汁需要消耗膳食蛋白质 13g。

如果膳食蛋白质的生物学价值不高，则转变成乳汁蛋白质的效率更低。

按我国营养学会的建议，乳母应每日增加蛋白质 20g，达到每日 85g，其中一部分应为优质蛋白质。

某些富含蛋白质的食品，如牛肉、鸡蛋、肝和肾等，有促进泌乳的作用。

2．脂肪一般而言，每次哺乳过程中后段乳中脂肪含量比前段乳的含量高，这样有利于控制婴儿的食欲。

乳母能量的摄入和消耗相等时，乳汁中脂肪酸与膳食脂肪酸的组成相似，乳中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄人量有关。

脂类与婴儿的脑发育有密切关系，尤其是其中的不饱和脂肪酸，例如二十二碳六烯酸(DHA)，对中枢神经的发育特。

特别重要。

目前我国乳母脂肪推荐与成人相同，膳食脂肪供给为 20％～30％。

哺乳期农村乳母乳汁无机元素含量的变化

哺乳期农村乳母乳汁无机元素含量的变化王维清;刘黎明;孙晓勉;张志峰;张敬华;贾梅;Acheson Kaven【期刊名称】《中华临床营养杂志》【年(卷),期】2007(015)002【摘要】目的了解哺乳期人乳无机元素含量的变化及其与乳母膳食的关联.方法采用横断面调查方法,收集55名陕西省澄城县农村健康乳母清晨乳样,利用原子吸收分光光度法测定乳汁钙、镁、铁、锰、锌和铜的浓度.采用24小时回顾法进行连续3天膳食调查,计算膳食营养素的摄入量.结果农村乳母乳汁中镁、锌、铜浓度随哺乳期延长明显降低,铁浓度随哺乳期延长而上升.乳母膳食钙摄入量约为钙膳食参考摄入量(DRI)1/3,膳食无机元素的摄入量与人乳相应元素之间无明显相关性.多因素分析表明,乳汁中钙与镁、铁与铜、锰与锌均呈正相关,钙分别与乳脂、铁、锌呈负相关.结论随哺乳期时间延长,成熟乳中镁、锌、铜浓度降低而铁浓度增加,乳母膳食钙的摄入严重不足,乳汁各元素与膳食相应元素之间无关联.【总页数】4页(P82-85)【作者】王维清;刘黎明;孙晓勉;张志峰;张敬华;贾梅;Acheson Kaven【作者单位】西安交通大学医学院营养与少儿卫生教研室,西安,710061;西安交通大学医学院第一附属医院儿保科,西安,710061;西安交通大学医学院第一附属医院儿保科,西安,710061;西安交通大学医学院营养与少儿卫生教研室,西安,710061;西安交通大学医学院营养与少儿卫生教研室,西安,710061;雀巢中国公司北京总部,北京,100016;瑞士雀巢公司国际研究中心【正文语种】中文【中图分类】R151.1【相关文献】1.宁夏农村乳母膳食营养与乳汁中营养素含量调查研究 [J], 沈泳;魏成冰;张志萍2.广西三江县侗族乳母乳汁中钙、锌、铜、铁、锰元素含量的调查分析 [J], 王建政;江蕙芸;陈红慧;杨万清;黄一星3.大熊猫乳汁与牛、羊、人乳汁及人工乳中无机元素含量的比较研究 [J], 张万诚;刘选珍;余健秋;李绍昌;丁朝武;兰清昭4.围产期母猪血清、乳汁及尿中常量元素含量变化规律研究 [J], 刘永祥;朱宽佑;徐秋良;杨建平5.应用微波消解/ICP-OES法测定烤鱼加工\r前后无机元素含量变化 [J], 周祥德;钟京芝;木林;何俊;纪世发因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

(完整版)人群营养——乳母营养

乳母营养1. 年龄界限乳母是指处于哺乳特定生理状态下的人群。

年龄阶段为女性青春期发育成熟后至更年期绝经之前.2。

DRIs 营养素推荐食用量2。

1 能量人乳能量平均285KJ（70kcal）/ 100毫升,人乳含能量700kcal/L。

若转换率为80％，则需要900kcal能量才能合成1 L乳汁。

虽然孕期的脂肪储备可为泌乳提供约1／3的能量，但是另外的2／3 就需要由膳食提供。

乳母RNI：在非孕令妇女基础上增500kcal/日。

蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比分别是:13—15%、20-30%、55—60%2。

2 蛋白质人乳蛋白质平均含量为1。

2克/100毫升,若每日泌乳750毫升,所含蛋白质9克。

若膳食蛋白转换为乳汁蛋白转换率为70%，则分泌750毫升的乳汁需要13克蛋白质建议：乳母增加蛋白质20克/日，达到每日85克 .2。

3 脂肪膳食脂肪供给为总能量20～30％脂类对婴儿的脑发育很重要，特别是不饱和脂肪酸对中枢神经系统的发育很重要.2.4 碳水化合物供给膳食总能量的55~65％2.5 矿物质2.5。

1 钙:AI 1200mg/日；UL2000mg/日；建议:奶250mg/日；豆制品100g/日；补充维生素D（日光浴，鱼肝油）促进钙的吸收.2。

5.2 铁： AI 25mg/日;UL为50mg/日；食物中的铁利用低，可补充小剂量的铁2.6 维生素2.6.1 维生素A：RNI 1200ug/日；UL 3000ug/日;乳汁中VA水平直接影响婴儿生长发育2。

6。

2 维生素D：RNI 10ug/日；UL 50ug/日；母乳含量低，建议多户外活动促进钙吸收2.6。

3 维生素B族:VB1：RNI 1.8mg/日（增加瘦猪肉、粗粮豆类）VB2：RNI 1.7mg/日（肝、奶、蛋及蘑菇和紫菜等)2.6.4维生素C：RNI 130mg/日（新鲜蔬菜、水果）3. 常见健康问题的症状及相关的营养素缺乏及原因哺乳期是母体用乳汁哺育新生子代，使其获得最佳生长发育，并奠定一生健康基础的特殊生理阶段。

乳铁蛋白理化性质及其成骨作用研究进展

乳铁蛋白理化性质及其成骨作用研究进展
孔莹莹;杜明;刘猛;张兰威
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2012(033)021
【摘要】乳铁蛋白是一种具有抗菌、免疫调节等多功能性的铁结合糖蛋白,主要存在于哺乳动物乳汁中。

近年来,乳铁蛋白在促进骨生长方面的功能逐渐成为研究热点。

本文主要综述乳铁蛋白的结构、理化性质及其对成骨细胞、破骨细胞的作用、骨生长的影响及机制等方面的研究进展,并展望乳铁蛋白作为骨效应分子的应用前景及仍需解决的问题。

【总页数】5页(P318-322)
【作者】孔莹莹;杜明;刘猛;张兰威
【作者单位】哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150090;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150090;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150090;哈尔滨工业大学食品科学与工程学院,黑龙江哈尔滨150090
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.1
【相关文献】
1.乳铁蛋白促进大鼠成骨细胞增殖及作用机制 [J], 王军;张碧玉;宗川曰
2.成骨生长肽促成骨作用的研究进展 [J], 陈晓;罗贝尔;苏佳灿
3.乳铁蛋白的理化性质及其重组表达系统的研究进展 [J], 庞晓楠;弘笑;魏璇;陈喜文;刘佳;陈德富
4.乳铁蛋白对牵张成骨促进作用的研究 [J], 赵芮;李汶洋;胡静
5.成骨细胞的成骨作用及复合移植研究进展 [J], 田伟;柏树令
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人乳蛋白质与氨基酸含量及其变化规律

人乳蛋白质与氨基酸含量及其变化规律
张兰威;周晓红
【期刊名称】《东北农业大学学报》
【年(卷),期】1997(28)4
【摘要】对人乳各泌乳阶段蛋白质含量和氨基酸组成进行了研究。

结果表明，人乳蛋白质含量，游离氨基酸含量随泌乳期延长而变化，其中泌尿前３ｄ的蛋白质含量较其它阶段高，人乳总蛋白质在实乳期为２．９％，而常乳则为１．３－１．４％，ＳＤＳ－聚丙烯酸凝民泳乳蛋白质构成与牛乳、婴儿配方奶粉比较具有明显的差异，即人乳中缺少了αｓｌ－酪蛋白和β－乳珠蛋白，构成人乳蛋白质的氨基酸以谷氨酸为最高，亮氨酸次之，然后为天门冬氨酸，异
【总页数】7页(P389-395)
【作者】张兰威;周晓红
【作者单位】东北农业大学;东北农业大学
【正文语种】中文
【中图分类】Q592.6
【相关文献】
1.大葱生长发育过程中可溶性糖、可溶性蛋白质及游离氨基酸含量变化规律的研究[J], 梁艳荣;胡晓红;姜伟;张颖力;陈春梅;张少英;孙玉清
2.蛋白质组学在人乳蛋白质研究中的应用 [J], 于文皓;祁艳霞;靳艳
3.基于蛋白质组学分析羊乳、牛乳和人乳的蛋白质功能特性 [J], 任荣;杨博睿;彭海帅;王毕妮;张富新;惠媛媛;贾蓉
4.妊娠后期饲粮蛋白质水平对母驴初乳与常乳中蛋白质、脂肪和氨基酸含量的影响[J], 梁晓帅;沈亚军;齐敬宇;郝颖;李胤豪;赵艳丽;郭晓宇;史彬林;闫素梅
5.基于蛋白质组学分析羊乳、牛乳和人乳的蛋白质功能特性 [J], 任荣;杨博睿;彭海帅;王毕妮;张富新;惠媛媛;贾蓉
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乳的营养价值(Ⅱ)

乳的营养价值(Ⅱ)
佚名
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】1982(000)002
【摘要】3.乳中碳水化合物的组成乳中主要碳水化合物是乳糖(4—β半乳糖甙葡萄糖),其含量因不同动物而异。

如表7所示,牛乳中约含4.7%,人乳中约含6.9%。

乳中也含有许多其它碳水化合物。

例如,人乳中含有各种低聚糖,其总量1,00克人乳中约为0.3克。

初乳中低聚糖含量高,大多是以游离状态或与蛋白质结合存在的氨基糖。

在低聚糖中,有促进某种微生
【总页数】6页(P40-45)
【正文语种】中文
【中图分类】S5
【相关文献】
1.松乳菇15L罐发酵生产及其所产菌丝营养价值 [J], 李磊;胡志斌;谢远泰
2.巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳营养价值及卫生安全对比研究 [J], 杨怀谷;郑楠;王加启
3.牛乳及三种特色生鲜乳的蛋白质营养价值评价 [J], 丁蕊艳;郭长英;范丽霞;李腾;王文正
4.论酸马乳的营养价值和药理特点 [J], 斯琴;
5.湘西松乳菇,红汁乳菇中金属元素的测定及其营养价值的研究 [J], 王辉宪;李会良因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

人乳中的锌含量

人乳中的锌含量
方晓
【期刊名称】《国外医学：医学地理分册》
【年(卷),期】2001(22)3
【总页数】1页(P135-135)
【关键词】人乳;锌含量;哺育;婴儿
【作者】方晓
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】R174.4;R151.3
【相关文献】
1.原子吸收光谱法测定哈蟆油发酵乳中钙、铁、锌含量 [J], 郝洁;邱智东;朱凯;翁丽丽
2.044人乳中的锌含量/045镁在人类免疫缺陷病毒感染中的作用 [J],
3.水牛初乳和常乳中锌、铁、铜含量的动态变化 [J], 张永云;张颖;杨忠;苗永旺;汤守锟;田建云;王兴茂;徐绍宏;李卫真
4.火焰原子吸收光谱法测定水牛和荷斯坦牛乳中锌、铁、铜含量 [J], 张永云;李国治;杨忠;苗永旺;汤守锟;田建云;王兴茂;徐绍宏;李卫真
5.母乳中钙、铁、锌含量与婴儿身高及体重关系的研究 [J], 刘春来;白力;梁冰华;陈营
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乳铁蛋白促进骨健康作用的研究进展

乳铁蛋白促进骨健康作用的研究进展
张基亮;张兰威;马莺;韩雪
【期刊名称】《中国乳品工业》
【年(卷),期】2018(046)007
【摘要】乳铁蛋白是一种由上皮细胞分泌产生的分子量大约为80 ku的糖蛋白,在体内和体外都有很好的促进骨生长的作用,乳铁蛋白促进骨健康作用机制主要包括抑制成骨细胞凋亡、促进成骨细胞增殖和分化、免疫调节和抑制破骨细胞形成等.乳铁蛋白促进成骨作用方面受到其铁饱和度、环境中葡萄糖浓度和乳铁蛋白比例、乳铁蛋白糖基化差异以及不同来源的影响.
【总页数】5页(P23-27)
【作者】张基亮;张兰威;马莺;韩雪
【作者单位】哈尔滨工业大学化学与化工学院,哈尔滨150090;哈尔滨工业大学化学与化工学院,哈尔滨150090;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;哈尔滨工业大学化学与化工学院,哈尔滨150090;哈尔滨工业大学化学与化工学院,哈尔滨150090
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.1
【相关文献】
1.营养、运动和激素促进骨健康的作用 [J], Susan A. Bloomfield
2.三七总皂苷促进骨形成和神经修复作用的研究进展 [J], 盛华刚
3.淫羊藿苷促进成骨以及抑制破骨作用的研究进展 [J], 李雪; 朱勇; 王丹杨; 张耀超
4.淫羊藿苷促进成骨以及抑制破骨作用的研究进展 [J], 李雪; 朱勇; 王丹杨; 张耀超
5.森林康养对健康促进作用研究进展及实施对策 [J], 章金华;蒲海峰
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*男,1961年出生,副教授,硕士,本课题由霍英东教育基金资助,项目号03010501　黑龙江省电力医院妇产科,哈尔滨　1500302　Umiversity of Verm ont,Bu rlington,V T 05405,US A人乳营养成分及其变化Th e Nut rient Compo sitio n and its Chang es in Human Milk张兰威* 周晓红1 肖　玲张　颖郭明若 P S Kindstedt2(东北农业大学食品科学系,哈尔滨150030)Zha ng Lanw ei,　Zhou Xiaoho ng 1,　Xiao Ling ,　Zhang YingGuo Ming rou,　P S Kindsteds 2(Northeast A gricultural Univer s ity ,Harbin 150030) 母乳是婴儿的第一食品。

但据1983～1985年我国20省市调查,6月龄儿的母乳喂养率城市仅34%,农村60%[1]。

W HO 为了促进我国的母乳喂养工作,曾于1982年与我国卫生部联合在上海召开了第一次母乳喂养研讨会。

虽然《1990年世界儿童生存、保护和发展世界宣言》将2000年4个月婴儿的纯母乳喂养率提高到80%,列为全球保护儿童生存与发展规划的奋斗目标,但在此期间甚至相当长时间内,由于种种原因仍会有一部分婴儿不能完全母乳喂养[2],他们的喂养食物需要以母乳营养成分作依据。

因此,我们对哈尔滨地区人乳的理化特性、泌乳量及乳成分的变化规律进行了初步探讨,以促进母乳喂养并为研制人工喂养代乳品提供理论依据。

1　材　料　与　方　法1.1　采样对象以1992年5～8月和1994年5～8月两年中以哈尔滨市妇产医院、黑龙江省电力医院、哈尔滨铁路医院正常生产、身体健康、经济生活稳定的产后三个月内的乳母为研究对象。

选取奶量充分的乳母的乳汁作为分析样品。

1.2　乳样收集每日上午9～10时在哺乳前取样。

初乳在医院采取,其它乳样跟踪随访取得。

分析测试用乳样用吸乳器取乳汁20m l (初乳为5～10ml )。

泌乳量测定:用吸乳器将乳房中乳汁取尽,然后盛放于容器中送回实验室,存入-20℃低温冰箱中待测。

1.3　泌乳量测定为了解影响产妇泌乳量的因素:以产后每餐均食各种汤类(如鱼汤、肉汤)或粥为实验组,以不特意加强汤为对照组(与其他家庭成员吃相同食物),研究多汤对泌乳量的影响(调查对象母婴同室);以产后母婴同室为实验组,母婴分室为对照组研究家庭化产房对产妇泌乳量的影响(调查对象均每餐配汤或粥);以在婴儿时为母乳喂养的产妇为实验组,在婴儿时靠混合喂养的产妇为对照组,研究遗传因素对泌乳量的影响(对象母婴同室,且在产后1个月内每餐配粥或汤)。

1.4　检测项目1.4.1　感官检查:　取人乳于黑色比色盘上观察颜色,并比较不同泌乳期乳的粘稠度。

1.4.2　人乳p H 值:　取乳样用pH D-1型·366·Acta N utrimenta Sinica ,Sep .1997,V ol 19No .3DOI:10.13325/ k i .acta.n utr.si n.1997.03.025酸度计测定pH值。

1.4.3　泌乳量测定:将取出的乳样用精密量筒定量,做为每天泌乳量的相对值。

1.4.4　人乳中营养成分含量测定:将取出的乳样搅拌均匀后用红外线全自动乳成分测定仪测定。

1.5　数据处理用方差分析及t检验。

2　结　果　与　讨　论2.1　人乳的理化性质表1给出了不同泌乳时间的乳颜色、粘度及p H值。

人初乳为黄色、粘稠状,随着泌乳期延长,颜色转淡并变稀;常乳稀薄白色带青,这种变化与乳中干物质含量有关。

另外,据报导初乳中色素成分如β-胡萝卜素和维生素B2等含量高[3,4],因此初乳颜色较黄。

在整个泌乳期间p H值变化不明显(P>0.05)约在7.1左右,基本与体液相一致,比牛乳p H 值要高。

2.2　人乳营养成分含量及其变化由表2和图1可以看出,在初乳期随着产后天数增加,乳中各成分有很大变化。

其中Tabl e　1　Selected physical properties of human m i lkLactation(d)Colour Viscosity pH(x±s)No of sample 1Yellow V ery thick-102Yellow V ery thick7.16±0.02203Light yellow V ery thick7.33±0.14304Light yellow Thick7.25±0.04305White Thick7.10±0.07306White Thin 6.99±0.12307White Thin7.07±0.08308White Thin7.10±0.083028Pale w hite Very thin7.16±0.123055Pale w hite Very thin 6.93±0.283080Pale w hite Very thin7.09±0.2330*Samples w ere little in1d parturition,not measu red p HTable　2　Gross changes in composi tion of hum an m i lk duri ng fi rst days Day after partu rition Fat Pro tein Lactos e TS No of sample 1*-----20.94±0.15 4.34±0.35 6.63±0.2212.40±0.08113 1.33±0.31 2.60±0.41 6.77±0.2611.00±0.25254 1.81±0.33 2.50±0.13 6.69±0.1811.50±0.27255 2.01±0.09 2.19±0.22 6.98±0.3211.60±0.35256 3.14±0.40 2.10±0.197.23±0.0811.40±0.11257 3.76±0.28 2.06±0.107.10±0.5314.40±0.1725*Samples w ere<5ml th e com position w as not m easuredTS:to tal solid脂肪含量增加,尤其在泌乳第5至第6天之间变化最为明显;蛋白质含量则下降,而在最初的几天内最高,据报导在泌乳的最初3天人乳乳清蛋白(主要为免疫球蛋白)含量最高[3],·367·营养学报1997年第19卷第3期在泌乳的第5天后趋于平稳;乳糖含量缓慢增加,这与Huang 等人的结果相一致[7,8];总干物质变化不大,因受各成分含量变化的影响,表现出总含量由高变低再升高。

由表3可知,在各泌乳期脂肪含量差异很大,其中初乳最低,过渡乳最高,泌乳一个月后趋于平缓;蛋白质在初乳期最高,而后逐渐下降至第二个月平稳,这一结果比郑玉梅调查结果高很多[5],乳糖在泌乳各阶段变化不很大,并且在过渡乳后乳糖含量基本稳定;总干物质在过渡期含量最高,但变化不大。

研究结果表明,哈尔滨地区人乳脂肪含量低于北京地区人乳[6],也低于欧美文献报导结果[8],这可能与饮食状况有关。

Fi g .1　Changing contents of fat ,cr ude protein andlactose during the first week of lactation2.3　影响泌乳量的因素Tabl e 3　Gross composition of colostrum and mature m i lk (%)LactationFat ProteinLactos e TS Ask No of sampleColos tru m 2-5d1.42±0.412.92±0.85 6.74±0.2111.51±0.800.44±0.0786Transitional milk 6-14d3.45±0.31 2.06±0.627.21±0.2014.2±0.200,37±0.06225M ature milk 1mo 2.82±0.93 1.40±0.177.75±0.4513.00±1.600.29±0.0325　2mo 2.31±0.58 1.25±0.137.87±0.2612.80±1.200.28±0.0425　3mo 2.01±0.63 1.12±0.097.81±0.2712.60±1.000.27±0.0325　x ±s 2.38±0.411.26±0.147.78±0.3012.80±0.200.28±0.0425TS :total solid 由表4可知,在饮食方面多食鱼汤、肉汤等的产妇泌乳量明显多于对照组,尤其对初乳至2个月内的乳量影响更大,因此,产妇多食汤类可促进泌乳量增加,此结果可能与汤、粥类食物易消化吸收有关。

产后母婴同室与母婴分室分泌乳汁的量有差别,见表5。

其中分娩后前5天的乳量母婴同室组远多于分室组(P <0.01),这证明母婴同室可以刺激母亲心理活动,促进乳腺早期分泌,因此,提倡母婴同室,这对实现母乳喂养,尽早哺乳,提高新生儿免疫力很有必要。

表6结果表明,母亲是母乳喂养者,其分泌的乳量明显高于非母乳喂养者(从第4天起P <0.01)。

这提示:实现母乳喂养除要改善环境条件外,遗传因素也不容忽视。

在提倡母婴喂养的同时,还要研究完善的婴儿食品,以满足那些无法实现母乳喂养的婴儿的需要。

Table 4　Diet factor on lactatiing milk volume △(ml )LactationSou p Con trol Colos trum 1d 5.21±1.205.00±2.00(13)(12)2d 20.15±0.07**13.24±1.30(13)(12)3d 24.40±0.89**12.44±1.10(13)(12)4d 40.00±0.25**20.92±0.33(13)(12)5d 44.85±0.53*38.10±0.22(13)(11)6d 72.32±0.40**40.59±0.45(13)(12)7d 79.61±0.28*61.77±0.32(13)(12)M atu re milk1mo120.03±2.05**80.38±0.86(10)(10)2mo 150.42±0.91*139.83±0.32(10)(10)3mo179.63±0.13176.25±6.00(8)(7)△M ilk volu me--the amount of milk collected at 9.00AMn in parenth es es·368·Acta N utrimenta Sinica ,Sep .1997,V ol 19No .3Table　5　Dwel ling factor on lactatingm il k vol um e▲(ml)Lactation Same room Different roomColos trum1d8.67±0.95** 2.39±1.14(14)(11)2d21.12±0.53**10.73±1.07(14)(11)3d25.40±0.82**20.00±1.08(14)(11)4d40.25±0.49**36.86±0.68(14)(11)5d59.77±0.06*55.21±0.72(13)(11)6d72.58±0.5270.50±0.19(14)(11)7d78.03±0.18*74.65±0.24(14)(11)8d92.89±0.2094.20±0.48(14)(11)M atu re milk1mo124.66±1.33124.30±0.99(12)(8)2mo160.00±0.59157.75±10.30(11)(9)3mo174.96±1.29176.64±3.51(9)(6)▲M ilk volnme-th e amou nt of milk collected at9.00AM n in pareth es eTabl e　6　H eredity factor onl actati ng m i lk vol ume▲(m l)Lactation Breas t feeding Bottle feedingColos trum1d10.01±0.778.31±1.50(12)(13)2d21.26±0.5619.82±1.23(12)(13)3d24.09±0.4523.50±0.79(12)(13)4d45.70±0.37**40.10±0.93(12)(13)5d70.51±0.09**45.27±1.00(11)(13)6d75.22±0.27**61.77±0.35(12)(13)7d70.00±0.1570.56±0.22(12)(13)8d103.35±0.38**75.00±0.71(12)(13)M atu re milk1mo139.78±1.32**107.19±1.03(10)(10)2mo170.00±7.10**111.95±1.97(10)(10)3mo200.27±0.18**96.10±4.25(10)(5)▲　M ilk volume--the amoun t of milk collected at9.00AM n in pareth es e 关键词:　人乳泌乳量 Key words:human milk　lactation volume参　考　文　献1　中国卫生部妇幼卫生司编.母乳喂养培训教材.北京市新闻出版局,19922　陈学存.应用营养学.北京:人民卫生出版社, 1984.533　郭明若.人奶与婴儿配制食品工艺要点.技协快报　1991,20:14　金桂真,王春荣,龚俊贤等.北京市城乡乳母的营养状况,乳成分和婴儿摄入母乳量及生长发育的关系Ⅲ.母乳的脂质分析.营养学报　1988, 10:1345　郑玉梅.贵阳郊区汉、苗、布依族乳母营养状况及乳中营养素含量的调查.营养学报　1994,16: 1806　赵熙和,徐志云,王燕芳等.北京市城乡乳母营养状况、乳成分、乳量及婴儿生长发育关系的研究Ⅳ.母乳中蛋白质及氨基酸含量.营养学报　1989,11:2277　Huang L,Mao Xiao-lin.A longitudinal study of the nutritional and immunological composit ion of human milk.N utr Res1984,4:9778　Jenness R.T he Com po sitio n of Huma n Milk.Semina rs in Pe rinato lo gy1979.3,2259　Saint L,Smith M,Ha rtmann P E.Th e yield and nutrient o f co lo str um and milk of w ome n fr om giv ing bir th to1month po st-par tum,Bri J N utr 1984,52:87收稿日期:1997-03-19·369·营养学报1997年第19卷第3期。