西餐餐桌礼仪

西餐餐桌礼仪摘要：中国文化和西方文化存在着很大的差异，就餐文化就包括在其中。

中国自改革开放以来，中国文化走了出去，外国的文化也走了进来。

西餐厅在中国各地纷纷崛起，越来越多的中国人也爱上西餐厅约会就餐。

关键词：文化西餐讲究差异礼仪中国自改革开放以来，中国文化走了出去，外国的文化也走了进来。

这其中就有很多人听过没去过的西餐厅!西餐厅是吃西餐的地方，这是大家都知道的。

有人就要问“西餐和餐一样吗？”答案是肯定的——不一样！中国文化与外国的文化有大的差异，在吃这方面也一样，而且差别不只是用不用筷子这么简单。

下面就让我以中国人的习惯来介绍一下用西餐的一些要点！我们进入餐厅，首先就要找位子坐下，点菜，点酒，用餐都有很多地方和中国的习惯不同，我们不能依着我们平时的习惯来，否则会让外国人笑话，我们当然不能丢脸。

下面我们来看一下西餐都有些什么注意的地方。

入座的讲究最得体的入座方式是从左侧入座。

当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。

用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。

两脚交叉的坐姿最好避免。

用餐要注意的细节甚多,其实大部分也是日常的礼仪,只要保持冷静,不做大动作,用餐的事已算合格。

餐巾的使用要点●当宴会开始的时候，你要做的就是把餐巾打开，向内折三分之一，进而将餐巾的三分之二平铺在腿上，盖住双腿膝盖以上的部位。

记住，千万不要把餐巾塞入领口，如果谁把餐巾塞入领口，大家就会认为这个人是一个没有教养的人。

●餐巾最主要的用途就是擦嘴和擦手。

当你吃了油腻的食物后，你当然不能满嘴油渍地和别人说话，因为那样实在太不雅了。

这时，餐巾就派上用场了。

用餐巾擦嘴的正确方法是：用餐巾的末端顺着嘴唇轻按几下，并将弄脏的部分向内侧卷起。

擦嘴时可以稍稍低头，但切记不要驼背埋脸擦嘴，因为这会让你显得很寒酸。

●千万不要用餐巾擦脸、抹汗、擤鼻涕、擦眼镜、擦桌子、擦餐具等等。

总之一定要记住，用餐巾擦餐具是非常失礼的，这等于对别人说，你为我准备的餐具不干净。

●在西餐桌上是不能让别人看到你往外吐东西的，如果你要吐鱼骨头或果核，一定要用餐巾来遮嘴。

如果遇到不好吃的食物或异物入口时，必须注意不要引起一起吃饭的人的不快，但也不必勉强把不想吃的东西吃下去。

你可以用餐巾盖住嘴，然后迅速吐到餐巾上，并让服务员换块新的餐巾。

突然要打嗝时，也可用餐巾遮住嘴，并找寻适当时机暂时离席。

如果餐巾被你用得很脏了，可请侍者为你重新换一条。

●在餐厅就餐的时候，餐巾是不能乱放的。

如果你暂时离席，应该将餐巾放在椅子上；如果你将餐巾随手放在餐桌上，服务生就会认为你已经用餐完毕，进而收走你的餐具。

●用餐结束后，你要做的是将腿上的餐巾拿起，随意叠好，把它放在餐桌的左侧，然后起身离座。

如果站起来后才甩动或折叠餐巾，就不合乎礼节了。

餐巾用完后无须折叠得太过整齐（切记不要把餐巾折叠成原来的样子，因为这个举动有抗议的意思），但也不能随便搓成一团。

●最后要提醒你的就是，餐巾是可以弄脏的，弄脏餐巾绝不是一种罪恶。

相反，如果你的餐巾没有被你好好利用，直至用餐结束仍保持原状，就有可能被主人误会：“是不是餐巾不干净，所以客人不敢使用？”这可就伤感情了。

除此之外，切记不要当着主人的面拿出自己的手帕或面纸来擦嘴或擦手，因为这也是一种很失礼的举动哦。

点酒的学问在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。

对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。

主菜若是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白色。

上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒!刀与叉的使用方式英美人的饮食习惯不一样。

吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

吃米饭之类的料理时，可以很自然地将叉子转到正面舀起食用，因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。

这时候，也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。

将餐盘上的料理舀起时，利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面，如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。

如有淋上调味酱的料理了，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙或调味酱用汤匙将其一起送入口中。

如以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作，因为这样一来，在料理送往口中时，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。

以叉子舀起料理时，以左手持用叉子，将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。

在与朋友聚餐的轻松场合，如果不须用到刀子，可以用右手拿叉子进餐。

饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起，这样可以比较容易食用，而且也较优雅自然。

当盘子内的细碎食物聚集时，可利用刀子挡着，再以叉子靠近舀起。

利用汤匙代替刀子也是可以的。

以叉子将料理聚集到汤匙上，再以汤匙将食物送入口中。

调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。

●如何摆置刀与叉用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分话盘中，刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。

如是是谈话，可以拿着刀叉，无须放下，但若需是作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。

应当注意，不管任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

刀与叉除了将料理切开送入口中之外，还有另一项非常重要的功用。

刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。

而服务生是利用这种方式，判断客人的用餐情形，以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等，所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。

特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。

用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。

●刀与叉的拿法两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀，左手拿叉，与筷子同样的是以两只为一组，刀用来切割食物，叉用于送食物入口。

应该注意的是，千万别用刀取食物送入嘴里。

叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。

刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。

可依料理选择较容易进餐的方法。

用拇指抵住侧边，再将食指伸直，分别按住刀叉的背部，用力夹紧。

这是吃肉类料理或较硬的料理时所使用的方式。

以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处，其他的手指再轻轻地扣住刀柄。

叉子的拿法则与上述相同。

这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。

如果以全部手指握住的话，会破坏整体平衡，利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。

调味料是汤匙是法国料理中较独特的餐具。

虽然以前就已经存在，不过最近才逐渐被普及。

如何用手拿着吃如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做。

记住：食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子。

下面是一些可以用手拿着吃的食物：带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果。

脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等。

三明治如何吃蔬菜、鱼蔬菜的种类太多，我们也记不过来，平时我们就不要搞出太大动作引起别人注意就行。

若到外国朋友家做客，那跟着主人做就行。

喝汤也有讲究喝汤也不能吸着喝。

先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置汤送入口中。

汤匙怀与嘴部呈5度角较好。

身体的上部略微前倾。

碗佧咔手工艺汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高。

如果汤用由握环手工艺碗装，可直接拿住握环端起来喝。

喝酒的姿势与方法酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中，让客人鉴别一不品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD。

接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒。

正确的握标姿势是用手指握杯脚。

为避免手的温度使酒温增高。

应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。

轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。

不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

上面这些就是我所了解的西餐餐桌礼仪，还是那句话，平时随便点没关系，平时有太多束缚总部=不自在。

但是在外国友人面前就真的要注意细节，千万不能像以前我们国家被别人指着鼻子说成东亚病夫这么多年。

所以我们该注意的就得注意，别让外国人逮到机会嘲笑我们。

我们千万要争这一口气，别在西餐桌上出洋相，特别是有外国人在场时，不能丢中国人的脸啊！参考文献：完美西餐生活：西餐礼仪何平工作室江苏美术出版社 (2007-02出版)中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识世界图书出版公司北京公司出版社（2005年1月1日）西餐学问上海科学技术出版社 2005年2月1日教你如何吃西餐中国经济出版社 2005年3月1日得心应手：西餐礼仪世界知识出版社 2005年1月1日。