食品标准与法规作业题
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⾷品标准与法规作业题
⾷品标准与法规习题
⼀、单项选择题（在每⼩题的四个备选答案中，选出⼀个正确的答案，并将其代码填⼊题⼲后的括号内）1.制定我国《⾷品安全法》的根本⽬的是保障公众⾝体健康和⽣命安全，其前提是（）。
A.保证⾷品安全
B.保障⾷品⽣产
C.保护⾷品经营
D.严惩违法⾏为
16．复合硫酸铁（Q/75877724-3.01）括号内的代码属于()
A．国家标准 B.⾏业标准C.地⽅标准 D.企业标准
17．我国的⾷品法律适⽤范围指的是以下哪⽅⾯？()
A．空间效⼒ B.对⼈的效⼒ C.时间效⼒ D.空间效⼒、时间效⼒、对⼈的效⼒18．下列物质中属于⾷品添加剂是()
A．酶制剂 B.⾹料 C.⽔ D.空⽓
19.标准的修改采⽤是指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产⽣的原因，允许包含编辑性修改。我国标准修改采⽤国际标准程度的代号为（）A.DOM
B.MAD
C.MOD
D.MED
20.国家标准的代号由⼤写汉字拼⾳字母“GB”构成。强制性国家标准代号为“GB”，推荐性国家标准代号为（）
A.GB/W
B.GB/T
C.GB／R
D.GB/S
21.最重要的⾷品标签标准有GB13432—2004《预包装特殊膳⾷⾷品标签通则》、GB7718—2011（）
A.《⾷品标签通则》
B.《预包装⾷品标签通则》
C.《预包装⾷品标签标准》
D.《⾷品标签标准》
22.下列表⽰《卫⽣与植物卫⽣措施协定》的缩写符号是（）
A.SPS
B.GAP
C.TBT
D.GSM
23.下列表⽰《技术性贸易壁垒协定》的缩写符号是（）A.SPS
B.GAP
C.TBT
D.GSM
24.能控制⽣物、化学或物理因素的任何点、步骤或过程称之为控制点，简称（）
A.CP
B.PC
C.OP
http://www.doczj.com/doc/366a7ea98662caaedd3383c4bb4cf7ec4bfeb643.htmlP
25．“中华⼈民共和国⾷品安全法”颁布的年代为()
A.2007年
B.2008年
C.2009年
D.2010年
26.属于⾷品⽣产安全控制标准的是()
A.ISO9000
B.ISO14000
C.HACCP
D.CAC
27.1988年______将FDA设为健康与⼈类服务部的⼀个机构。()
A.德国
B.美国
C.⽇本
D.中国
28.违反“中华⼈民共和国⾷品安全法”的法律责任包括()
A.⾏政法律责任
B.刑事法律责任
C.民事法律责任
D.⾏政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任
29.北京召开的全国科技⼯作会议，科技部针对我国加⼊WTO新形势，提出了实施“⼈才、专利和技术标准”三⼤战略。⾸次把技术标准提到了战略⾼度的时间是（）。A.2002年l⽉
B.2003年2⽉
C.2004年3⽉
D.2005年4⽉
30.我国的⾷品卫⽣规范制定的原则主要依据是（）A.GAP
B.GMP
C.HACCP
D.GMP和HACCP
31.属于地⽅性标准的代号是()
A.DB
B.GB/T
C.GB
D.Q/
32.标准的标志在标准封⾯的右上⾓⽤汉语拼⾳的缩写字母表⽰，国家标准的是（）
A.QB
B.SB
C.NY
D.GB
33.标准的标志在标准封⾯的右上⾓⽤汉语拼⾳的缩写字母表⽰，轻⼯标准的是（）
A.QB
B.SB
C.NY
D.DB
34.标准的标志在标准封⾯的右上⾓⽤汉语拼⾳的缩写字母表⽰，商业部标准的是（）
A.QB
B.SB
C.NY
D.SN
35.标准的标志在标准封⾯的右上⾓⽤汉语拼⾳的缩写字母表⽰，商检标准的是（）
A.QB
B.SB
C.SN
D.DB
36.标准的标志在标准封⾯的右上⾓⽤汉语拼⾳的缩写字母表⽰，农业部标准的是（）
A.QB
B.SB
C.NY
D.SN
37.标准的标志在标准封⾯的右上⾓⽤汉语拼⾳的缩写字母表⽰，企业标准的是（）A.QB
B.SB
C.NY
D.Q/
38.国家标准化指导性技术⽂件编号中指导性技术⽂件的代表符号是()
A.X
B.Z
C.Y
D.D
39.表⽰国际标准分类号的缩写符号是()
A.IIC
B.ISC
C.ICS
D.SIC
40.下列物质中属于⾷品添加剂是()
A.酶制剂
B.⾹料
C.⽔
D.空⽓
⼆、多项选择题(在每⼩题的备选答案中,选出⼆个以上正确答案，并将其代码填在题⼲后的括号内)1.当代中国法的渊源分为（）
A.宪法、法律
B.⾏政法规
C.地⽅性法规
D.规章
E.国际条约。
2.⾷品加⼯标准体系的三维空间组成包括：（）
A.⾷品加⼯产品门类
B.⾷品加⼯过程要素
C.标准层次
D.标准门类
E.⾷品卫⽣
3.⾷品安全体系建设是⼀项复杂的系统⼯程，下列属于管理体系的是（）
A.管理机构
B.认证认可体系C.追溯制度
D.⾷品安全质量保证体系
E.监测检验体系。
4.⾷品安全体系建设是⼀项复杂的系统⼯程，下列属于管理体系的是（）
A.法规标准体系
B.市场准⼊制度
C.包装标志制度
D.突发事件应急制度
E.⾷品安全质量保证体系
5.⾷品安全体系建设是⼀项复杂的系统⼯程，下列属于保证体系的是（）
A.管理机构
B.认证认可体系
C.追溯制度
D.⾷品安全质量保证体系
E.监测检验体系。
6.采⽤国际标准的形式是（）
A.等同采⽤（idc或IDC）
B.等效采⽤（eqv或EQV）
C.⾮等效采⽤（neq或NEQ）
D.完全采⽤
E.不等效采⽤
7.我国的四级标准体系包括（）
A.国家标准
B.⾏业标准
C.地区标准
D.地⽅标准E企业标准
8.标准化的基本特性主要包括（）
A.抽象性
B.技术性C经济性D连续性E约束性
9.标准化的基本特性主要包括（）
A.抽象性
B.技术性C经济性D连续性E政策性
10.标准贯彻的主要形式有（）
A.直接贯彻
B.压缩贯彻C.补充贯彻
D.彻底贯彻
E.完全贯彻
11.⾏业标准的编号包括(ABC)：
A.⾏业标准代号
B.标准发布顺序号
C.发布年代号
D.实施年代号
E.修订年代号
12.管理标准也是⼀个⼤类，包括:（）
A.管理基础标准
B.管理标准
C.经济管理标准
D.⾏政管理标准
E.⽣产经营管理标准
13.⾷品产品标准的制定程序⼀般分为（）
A.准备阶段
B.起草阶段
C.审查阶段
D.报批阶段
E.复审阶段
14.标准编写的⽬标及要求包括（）
A.内容完整
B.表述清楚和准确
C.充分考虑最新技术⽔平
D.为未来技术发展提供框架
E.能被未参加标准编制的专业⼈员所理解
15.标准编写的适⽤性是指（）
A.便于直接使⽤；
B.便于使⽤；
C.便于引⽤；
D.便于查阅；
E.便于间接使⽤
16.标准编写的⼀致性是指(BD)
A.保持与国外标准⼀致B.保持与国际⽂件⼀致
C.明确统⼀性的程度
D.明确⼀致性程度
E.为未来技术发展提供框架
17.标准编写的规范性是指（）
A.预先设计
B.遵守制定程序和编写规则
C.保持与国际⽂件⼀致
D.特定标准的制定须符合相应基础标准的规定
E.充分考虑最新技术⽔平
18所有标准的内容都是由各种要素构成的，要素划分的三种⽅式是（）
A.依据要素的性质
B.依据要素在标准中所处的位置
C.依据要素在标准中重要程度
D.依据要素在标准中是否必须
E.依据要素在标准中能否实现的程度
19.声明符合标准⽽应遵守的条款的要素为规范性要素。位于正⽂中靠前的三个要素，即：（）
A.名称
B.范围
C.规范性引⽤⽂件
D.术语和定义
E.符号和缩略语
20.资料性概述要素的性质是资料性的，位于正⽂之前的四个要素，即：（）A.标准的封⾯ B.⽬次 C.前⾔ D.引⾔ E.参考⽂献
21.资料性补充要素是提供附加信息，以帮助理解或使⽤标准的要素。即：（）
A.资料性附录
B.⽬次
C.参考⽂献
D.引⾔
E.索引
22.必备要素即在标准中必须存在的要素。包括（）
A.封⾯
B.前⾔
C.名称
D.范围
E.索引23.GB19301—2010《⾷品安全国家标准⽣乳》中的技术要求指标是（）
A.感官要求、理化指标
B.污染物限量
C.真菌毒素限量
D.微⽣物限量
E.农药残留限量和兽药残留限量
24.标准要素要求编写的原则包括（）
A.⽬的性原则
B.性能原则
C.先进性原则
D.可证实性原则
E.科学性原则
25.下列哪些⾏为必须遵守《⾷品安全法》（）
A.⾷品⽣产
B.⾷品管理
C.⾷品流通
D.餐饮服务
E.⾷品检验
26.⾷品⽣产经营者应当依照法律、法规和⾷品安全标准从事⽣产经营活动，对社会和公众负责，并且（）
A.保证⾷品安全
B.接受社会监督
C.承担社会责任
D.负责风险评估
27.卫⽣⾏政部门在⾷品安全监督管理⽅⾯的主要职责是（）
A.⾷品风险评估
B.⾷品标准制定
C.⾷品信息公布
D.查处重⼤事故
28.县级以上地⽅⼈民政府统⼀负责、领导、组织和协调本⾏政区域的⾷品安全监督管理⼯作。其具体职责是（）
A.建⽴健全⾷品安全监管机制
B.领导指挥⾷品安全突发事件应对⼯作
C.完善落实⾷品安全监管责任
D.对监管部门进⾏评议考核
29.⾷品安全监测的主要内容是（）
A.⾷源性疾病
