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食品标准与法规试题

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食品标准与法规试题2(总3页)

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1.标准化是指：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。该活动主要包括的过程是( )。 A.标准的编制 B.标准的发布 C.标准实施 D.标准的废止 E.以上选项都不对

参考答案：A, B, C, D 您的答案：A, B, C

2.食品标准与法规的发展是其( )的各阶段螺旋式上升过程。 A.产生 B.实施

C.反馈与更新 D.废止 E.备案

参考答案：A, B, C 您的答案：A, B, C, D, E

3.食品行政执法主体的分类根据执法主体资格取得的法律依据不同，食品行政执法主体可以分为( )。 A.职权性执法主体 B.限权性执法主体 C.赋权性执法主体 D.授权性执法主体 E.量权性执法主体

参考答案：A, D 您的答案：A, D

4.( )级人民政府的卫生行政部门，根据需要可以确定具备条件的单位作为食品卫生检验单位，进行食品卫生检验并出具检验报告。 A.国务院 B.省 C.市 D.县 E.乡

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5.技术法规是有法律约束力的强制性技术文件的总称，具有多种表现形式，包括( )以及其他强制性文件。 A.消费者调查报告 B.政府法令 C.部门规章、指令 D.部门条例 E.国家法律

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6.食品行政执法是指( )依法执行适用法律，实现国家食品管理的活动，是进行食品管理、适用食品法律法规的最主要的手段和途径。 A.国家食品行政机关法人 B.国家食品行政机关 C.法律法规授权的组织 D.食品行政执法人员 E.食品生产经营者

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7.技术法规的类型有( )。 A.规定性技术法规 B.特异性技术法规 C.功能导向型技术法规 D.功能规定性技术法规 E.以上选项都不对

参考答案：A, C 您的答案：A, D

8.无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准的内容来看，主要包含以下那些个方面：( )。 A.卫生与安全 B.食品营养 C.食品标志、包装、运输与贮藏 D.规范性引用文件 E.食品质量

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9.发生食物中毒时，( )的单位，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。 A.发生食物中毒 B.食物中毒患者 C.接收病人进行治疗 D.负责食品安全监督 E.以上选项都不对

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10.《食品卫生法》“第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：（二）食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；” 其中“与产品品种、数量相适应”，一般应注意以哪几点：( )。 A.厂房与生产量相适应 B.产量与设备、包装条件、贮存条件相适应 C.实验室操作面积与厂房面积相适应 E.厂房设计要能达到防止食品污染及满足其他条件（如流水线、减少劳动强度、留有一定的原料存放面积、车辆通行等）的目的，从而保证食品质量

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11.食品中的有毒、有害物质主要包括( )情况。 A.食品本身含有有毒物质 B.在一定条件下产生毒素 C.含有致病微生物或产生毒素物质 D.“被有毒、有害物质污染”的食品，包括生物性污染、化学性污染、放射性污染等 E.食品中过量添加某些化学物质或包装容器中有毒、有害物质的迁移等原因造成食品污染

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12.我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，主要是对食品添加剂( )进行控制。 A.品种 B.数量 C.使用范围 D.使用量 E.使用次数

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13.《食品卫生法》规定：“食品生产经营企业的( )工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加。” A.新建 B.扩建 C.增建

D.改建 E.筹建

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14.标准的特点包括：非强制性、技术法规和标准的制定目的不同还包括：( )。 A.应用的广泛性和通用性 B.标准对贸易的双向作用 C.标准的执法特性 D.标准的制定出于合理目标 E.以上选项都不对

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15.食品行政执法的有效条件( )。 A.资格要件 B.权限要件 C.内容要件 D.程序要件 E.形式要件

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16.定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出( )等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。 A.品名、产地、厂名 B.生产日期、批号或者代号 C.主要功能 D.保质期限、食用或者使用方法 E.规格、配方或者主要成份

参考答案：A, B, D, E 您的答案：A, B, C, D, E

17.食品标准与法规是一门综合性管理学科其学习中不只是简单的记忆，更应该注意其( )。 A.复杂性 B.重叠性 C.动态发展性 D.系统性 E.以上选项都不对

参考答案：A, C, D 您的答案：A, C, D

7718—2004《预包装食品标签通则》属于( )标准。 A.强制性标准 B.推荐性标准 C.食品的基础标准 D.食品的产品标准 E.以上选项都不对

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19.食品卫生行政强制措施的主要特征是( )。 A.具体性 B.强制性 C.临时性 D.非制裁性 E.以上选项都不对

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20.《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品：（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；”本项的含义为( )。 A.“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料 B.没有大多数人食用习惯的原料当成食品 C.在食品中加入非食品用化学物质 D.从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂 E.直接将非食品当作食品

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《食品标准与法规》课程标准

《食品标准与法规》课程标准

《食品标准与法规》课程标准

课程类别 专业课 适用专业 食品加工、检测 64学时

一、 课程性质与设计思路

1、课程性质

为切实推行学院人才培养模式的改革，培养出一批“高素质、技能型”的一大批优秀毕业生，通过对现有的国外食品行业状况的分析，食品相关工作岗位的调研，确定开设《食品标准与法规》。

食品标准与法规是从事食品生产、加工、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究食品质量安全标准化体系建设与法治管理的科学，是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。食品标准与法规是食品加工专业的必修课。随着我国加入世贸组织，我国的食品工业也获得了快速的发展，但凸显出的问题也越来越多，食品安全问题已经成为我们不得不重视，不得不解决的重大问题，我国的食品工业越来越需要食品标准与法规进行规化的生产和管理，实现从“农田到餐桌”的食品安全保障。因此，食品标准与法规这门课程的地位也越来越高。

食品标准与法规的前导课程是《食品化学》、《食品微生物检验技术》、《食品理化分析技术》、《食品工艺学》等。后续课程《食品质量与管理》、教学实习等，衔接合理，共同构成课程体系的有机整体。在掌握部分必要的化学基础和食品安全概论性知识后，通过本课程和《食品理化分析技术》、《食品微生物检验技术》的学习掌握食品检验与质量控制的能力，并为后续的《食品质量与管理》提供具体容支持。

通过本课程的学习，要求学生（1）掌握国外食品标准与法规基本概念，食品标准与法规之间相互依存关系，掌握食品安全法、相关标准的地位与作用，熟悉法规、标准与市场经济和食品安全体系的关系，并学会制定食品标准和食品生产许可证、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、ISO质量管理体系认证的程序和体系文件编制。（2）掌握食品法规的发展趋势以及制定的程序，能够熟练掌握法律法规在食品生产中应用。（3）应具备以下能力：①运用标准化方法进行企业管理的能力；②运用食品标准与法规进行食品生产过程和质量与安全的监督管理的能力；③能够进行有关食品标准与法规的技术培训，并对食品质量与安全事件进行协调处理的能力。 2、设计思路

食品标准与法规标考题与答案[参考]

食品标准与法规标考题与答案[参考]

食品标准与法规标考题与答案[参考]

1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？

答：国家卫生健康委员会。

2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？

答：县级以上城市食品药品监督管理部门。

3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？

答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。

4.我国食品标签应至少包含哪些信息？

答：产品名称、保质期、成分表等。

5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？

答：500,000元。

6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？

答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。

7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？

答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。

8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？

答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。

9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？

答：食品药品监督管理部门。

10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？

答：5年。

11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？

答：不得检出。

12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？

答：安全、必要、合理。

13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？

答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。

14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？

答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。

15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？

答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。

赵前-食品标准与法规试题

赵前-食品标准与法规试题

赵前-食品标准与法规试题 食 品 法 律 法 规 与 标 准

食品法律法规与标准试题

一．选择题 命题人：赵 前

1.《食品安全法》规定，食品的含义是：

A．在商店里出售的，可供吸食的物品

B．食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品

C．历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类

D．供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

2．对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：

A．卫生行政部门 B．工商行政管理部门

C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门

3．负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：

A．卫生行政部门 B．工商行政管理机关

C．质量监督部门 D．食品药品监督管理部门

4．统一公布国家食品安全信息的部门是：

A．国务院办公厅 B．国务院卫生行政部门

C．国家食品安全委员会 D．国务院新闻办公室

5.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：

A．保质期 B．主要营养成分及其含量

C．产品名称 D．产品标准

6.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：

A．出口国国家食安全标准

B．我国食品安全国家标准

C．美国食品安全标准

D．第三国食品安全标准

7. 声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及

A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能 食 品 法 律 法 规 与 标 准

食品标准与法规

食品标准与法规

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. 1市场准入制度包括哪些容；

一是实施食品生产许可证制度，凡不具备保证产品质量必备条件的企业不得从事食品生产加工；二十对出厂产品实施强制检验，不合格的食品不得出厂销售；三是对检验合格的食品加贴市场准入标准，即QS标志，向社会做出“质量安全”承诺。“产品能否进入市场的重要依据是标准”。

2简述我国食品标准发展存在的问题；

（一）技术水平低：标准旧老化，技术指标落后；有害物质残留量标准制定程序不科学；先进分析测试方法应用少；高技术产品缺乏有效检验方法

（二）市场实行差：忽略标准的贸易属性；忽略标准的国际化属性；忽略标准的推广性和属性

（三）体系结构失衡：现行标准重复交叉严重；关键技术标准严重缺失

（四）国际化程度低

（五）实施效果差

3 简述加快我国食品标准发展的战略措施。

一、制定相关法律政策：制定促进食品标准发展的法律法规；制定促进社会力量参与工作的激励政策；建立切实有效的食品标准发展基金

二、深化标准体制改革：理解食品标准发展的宏观管理机制；深化改革食品标准化工作运行机制；建立食品标准的重大事项协商机制

三、加大投入力度：加大政府对食品标准化工作的资金总量投入；调整食品标准工作财政专项的投入结构；建立多元化的食品标准化工作投入机制

四、加强宣传培训：加强食品标准化专业人才队伍培养；加快食品标准化信息服务体系建设；加大食品标准化实施推广和宣传力度

4标准、标准化、国际标准、国家标准、地方标准、产品标准、法规的定义。

标准：为获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准，共同使用和重复使用的一种规性文件。

标准化：为获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。国际标准化：所有的国家有关机构参与的标准化

国际标准：有国际标准化组织通过并发布的标准

国家标准：由国家标准机构通过并发布的标准

地方标准：由国家某个地区通过并发布的标准

产品标准：规定产品应满足的要求以确保其适应性的标准 .