食品留样记录表

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食品留样记录表

留样日期留样时间食品名称重量（g）操作人销毁日期销毁时间操作人检查人食品留样记录表

20 年月根据国家的《产品质量法》、《食品卫生法》和《食品卫生规范》的相关法规、为保证食品卫生安全，预防食物中毒事

故的发生，及时查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，实行食品留样制度。

对餐饮、厨房、食堂等行业食品留样制度要求：

1、大型宴会、重要接待，厨房每样食品都必需由专人负责留样；

2、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中；

3、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；

4、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入

专用留样冰箱内；

6、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查；

7、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉；

8、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品

9、留样的采集和保管必须有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。

10、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品。不得特殊制作。对于餐饮单位，不同食品品种分别

用不同容器盛装留样．防止样品之间污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。对于配

餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盘(份)中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到

250g。

11、专用留样冰箱：留样样品，采集完成后应及时存放在5℃左右的冷藏条件下，保存48小时以上．不得冷冻保存

。

12、原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工

时问、加工人员、留样时问(xx月xx日xx时)。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

13、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应及时提供留样样品，配合卫生监督机构进行调查处理工作，不得有

幼儿园食品菜肴留样记录表

亲爱的家长们，今天咱们来聊聊那个让人又爱又恨的幼儿园“美食”——那就是我们每天中午和下午茶时间的小点心啦！你知道嘛，这些小家伙们可都是精心挑选、营养均衡的好宝贝哦！但是，你们有没有注意到，那些五彩斑斓的小盘子里藏着的是什么呢？没错，就是咱们每天必吃的美味佳肴！

记得有一次，我带着小宝去幼儿园吃午饭。一进门，我就闻到了一阵诱人的香味扑鼻而来。哇塞，那香味简直能把人的胃都给勾引过去了！我迫不及待地跑过去一看，哇塞，这不就是传说中的“美食”吗？只见那些小小的食物们被小心翼翼地装在一个个透明的小盒子里，就像是一个个小小的艺术品一样。

小宝看到这些小盒子里的美食，眼睛都亮晶晶的，他兴奋地跳了起来：“妈妈，我要吃这个！”我笑着摇摇头：“宝贝，这些都是要留样的哦！”小宝疑惑地看着我：“留样？为什么要留样啊？”我解释道：“留样就是为了保证食品安全，万一有什么不好的事情发生，我们还能知道是什么东西出了问题。”小宝点点头，表示理解。

从那以后，每当有新的食材或者新的食谱出现时，我们都会按照要求留样。这样一来，我们就可以随时查看这些食物的新鲜程度和口感如何了。有时候我们还会在留样的小盒子上贴上标签，上面写着日期、食材名称和制作人等信息。这样，我们就可以更好地管理和追溯这些食物的来源和制作过程了。

除了留样，我们还会在幼儿园的厨房里设置专门的区域用来存放食材。这些区域都是干净整洁的，每个区域都有不同的用途和分类。比如，肉类、蔬菜、水果等食材都被分开存放，这样可以避免交叉污染和浪费资源。我们还会根据季节和天气变化来调整食

材的采购量和种类。这样既能保证食物的新鲜度，又能确保我们的孩子们每天都能吃到健康美味的食物。

留样不仅仅是为了食品安全，也是为了让孩子们能够更好地了解和认识各种食材。通过观察和品尝这些食物，孩子们可以学会分辨不同的味道和质地，培养他们的味觉和嗅觉能力。留样还可以让孩子们更加珍惜食物，懂得节约和环保的重要性。