红枣进厂检验标准202304

红枣的执行标准
红枣在中国有多个执行标准，主要可以分为国家标准、行业标准和企业标准。

国家标准：
1.《食品安全国家标准食品中红枣的卫生标准》(GB 18406-2015)，
规定了红枣的分类、贮存条件、包装、标志、生产工艺、卫生指标等方面的要求。

2.《食品安全国家标准大枣》(GB/T 18672-2002)，主要规定了大枣
的分类、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等要素。

3.《干果类食品》国家标准(GB/T19626-2019)，适用于新疆红枣，规
定了质量等级、色泽、湿度、外观、口感、包装等方面的要求。

4.《免洗红枣》(GB/T26150-2019)和《骏枣》(GB/T40492-2021)、《灰
枣》(GB/T40634-2021)等，针对免洗红枣、骏枣、灰枣的术语和定义、分类、质量要求、检测方法、检验规则、判定规则、标签、标识和包装、运输、贮存等内容做出明确界定。

行业标准：
《中华人民共和国农业行业标准红枣》(NY/T 1281-2018)和《山西省地理标志产品“太原市娄烦红枣”》(DB/T 10450-2017)。

《枣品质量标准》(NY/T 1320-2006)和《黑枣生产规范》(Q/CSJIF 4)。

《新疆红枣》行业标准，针对新疆生产特点进行详细规定。

企业标准：
生产企业可以根据自身要求制定相应的企业标准，但需确保符合国家
和行业标准的要求，且不能超出相关标准的范围。

以上标准涵盖了红枣的卫生、质量、分类、包装、运输等多个方面，确保了消费者食品安全和健康。

红枣干验收标准咱们今天来说说红枣干的验收标准。

这可有趣啦，就像我们挑选自己喜欢的小零食一样。

先看看红枣干的样子。

好的红枣干啊，它的颜色是那种红红的，像小火苗的颜色一样。

要是看到那种颜色暗暗的，灰扑扑的红枣干，可能就不太好哦。

比如说，有一次我去买红枣干，看到有一袋红枣干颜色红红的，特别吸引人，就像过年时贴的红红的福字一样。

而旁边有一些颜色很暗的，看起来就没什么食欲。

再摸摸红枣干的表皮。

好的红枣干表皮是有点光滑的，不会有很多小疙瘩或者坑坑洼洼的地方。

就像我们的小脸，如果脸上长满了小痘痘，就不那么好看啦。

我有次拿了一颗红枣干，摸起来滑滑的，感觉特别舒服。

可是还有一颗呢，摸起来粗糙得很，就像树皮一样，这样的红枣干可能就不太新鲜或者质量不太好。

然后呢，闻一闻红枣干的味道。

香香甜甜的味道才是好的红枣干该有的。

那味道就像妈妈做的红枣粥的香味一样，让人闻了就想流口水。

我记得有一次我打开一包红枣干，那股香味一下子就钻进了我的鼻子里，特别好闻。

要是闻到有怪怪的味道，像发霉的味道或者其他刺鼻的味道，那这个红枣干肯定是有问题的。

还有啊，我们要看看红枣干的大小。

虽然不需要每颗都一模一样大，但是也不能相差太大。

大颗的红枣干就像一个个小胖子，小颗的也不能像小蚂蚁那么小。

我和小伙伴一起分享红枣干的时候，发现有的红枣干特别大，吃起来肉嘟嘟的，可过瘾了。

但是如果有很多特别小的，感觉都没什么肉可以吃，就不太好了。

最后呢，我们可以尝一尝。

当然啦，这是在允许的情况下哦。

好的红枣干吃起来甜甜的，有浓浓的红枣味，果肉还很有嚼劲。

我吃红枣干的时候，就感觉像在嚼甜甜的小糖果一样。

要是吃起来有苦味或者涩味，那这个红枣干可能就没那么合格啦。

以后要是我们去挑选红枣干，或者看到别人挑选红枣干，就可以按照这些标准来哦。

这样就能选到好吃又健康的红枣干啦。

红枣片验收标准同学们，咱们都吃过红枣片吧，香香甜甜的可好吃啦。

那你们知道红枣片在进入我们的小嘴巴之前，要经过什么样的验收标准吗？今天呀，我就来给大家讲讲这个有趣的事儿。

咱们先来说说红枣片的样子。

好的红枣片看起来就特别让人喜欢，它们的颜色是那种红红的，就像小火苗的颜色一样，特别鲜艳。

要是红枣片的颜色暗暗的，灰灰的，那就不太好啦。

就像我们画画的时候，如果颜色涂得不好看，那这幅画就不吸引人了。

比如说我之前吃过一次红枣片，颜色有点发黑，吃起来味道也怪怪的，后来才知道那是因为红枣片不太新鲜了，没有达到好的验收标准。

再说说红枣片的大小。

红枣片不能太大，也不能太小。

太大的红枣片咬起来不方便，就像你吃一块很大的饼干，嘴巴都塞不下。

太小的呢，又感觉吃起来不过瘾。

好的红枣片大小就刚刚好，就像我们平时玩的小方块积木那么大，一口一个，特别合适。

还有红枣片的味道。

好的红枣片闻起来有浓浓的红枣香，那种香味就像妈妈煮的红枣粥的味道，甜甜的，香香的，让你闻了就忍不住流口水。

要是闻到有一股刺鼻的味道或者是其他奇怪的味道，那这个红枣片肯定是有问题的。

我有一次打开一包红枣片，闻到一股很奇怪的味道，就像放了很久的东西发霉的味道，那这样的红枣片肯定是不能吃的。

红枣片的口感也很重要哦。

好的红枣片咬起来是脆脆的，但是又不会太硬，就像咬薯片一样，“嘎吱”一声，特别有趣。

要是咬起来软软的，黏黏的，那就不好吃了。

我记得我和小伙伴分享红枣片的时候，有的红枣片咬起来特别费劲，就像在咬石头一样，这样的红枣片就是不合格的。

另外呀，红枣片的干净程度也不能忽视。

我们吃的红枣片应该是干干净净的，不能有脏东西或者小虫子什么的。

要是在红枣片里看到有小黑点或者小虫子，那多可怕呀。

就像我们吃饭的时候，要是饭里有小虫子，肯定就不想吃了。

所以呀，同学们，这些就是红枣片的验收标准啦。

下次我们吃红枣片的时候，就可以用这些标准来看看我们吃的红枣片是不是合格的呢。

这样我们就能吃到又香又甜、健康又美味的红枣片啦。

QB/DCJ备案号：编制说明XXXXX分公司，为援建新疆，在XX地建立了公司，形成了年销5000吨的新疆农林特色产品，以促进当地农业产业的发展，丰富国内、水果（干制品）、坚果品等市场。

作为该企业主导产品之一的“干制红枣”，是以原生态半干红枣为原料，经机械除杂、分级、清洗、干燥、冷却(回软)、精选（人工）、杀菌、包装加工制成。

为规范本企业“干制红枣”的生产，编制了本产品标准。

制订标准时充分体现了“红枣”的理化特征和食品卫生学要求。

本标准参照国家标准，细化、量化编制而成。

出口产品技术要求如另有规定，将依照合同的约定执行。

本标准在执行过程中与国家的法律法规和其它标准相协调一致。

对于本标准的编制，特做以上说明。

XXXXXXXXXXXXXXX前言为规范“干制红枣”，特制定本标准，作为指导的依据。

本标准根据《中华人民共和国标准化法》有关规定，按照GB/T5835—2009要求，参照有关国家标准，根据本厂生产实际编写本产品标准。

本标准由XXXX公司提出并负责起草。

本标准主要起草人：XXX干制红枣1范围本标准规定了干制红枣的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。

本标准适用于以红枣为原料，经除杂、分级、清洗、干燥、冷却、挑选、杀菌、包装加工制成的干制红枣。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 191 包装储运图示标志（GB/T 191—2008，ISO780:1997，MOD）GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品中水分的测定GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法SB/T 10093红枣储存《定量包装商品计量监督规定》1995年12月8日国家技术监督局第43号令3术语和定义3.1 干制红枣用成熟的鲜枣经晾晒、烘烤而成，果皮成红枣红色。

大枣制品执行标准
以下是一般性的大枣制品执行标准，具体情况可能需要查看当地食品安全或农业部门的最新规定：
1.GB/T 18700-2012《食用大枣》：这是中国国家标准中有关食用大枣的标准。

该标准规定了食用大枣的分类、要求、检验方法、包装、标志、运输和贮存。

3.GB 5413.21-2010《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》：如果大枣制品中包含了食品添加剂，就需要参考该标准，其中包括了食品添加剂的使用限量和相关规定。

5.国际食品法典委员会（Codex Alimentarius）：Codex Alimentarius 是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）设立的国际标准机构，可能包含一些有关大枣制品的国际标准。

7.地方性法规和标准：不同国家或地区可能有自己的食品安全法规和标准，需要查阅当地食品监管机构发布的相关文件。

9.HACCP（危害分析与关键控制点）：HACCP 是一种食品安全管理体系，其原则可以用于确保大枣制品的生产过程中对卫生和安全的控制。

在了解和遵守相关标准的基础上，生产者和加工商还应当遵循良好的生产规范，保障大枣制品的质量和食品安全。

请注意，随着时间的推移，相关法规和标准可能会有变化，建议查阅最新的法规和标准以确保符合当地的法规和安全要求。

红枣片原料验收标准
1、目的：确保原物料质量符合国家标准及成品加工质量需求。

2、范围：适用红枣片采购、验收。

3、职责：原物料检验员负责按标准进行验收。

级别合格品
供应商合格供方
取样频率每批次必检
抽样方法
感官抽样量为：1—5件全检，6-50抽检5袋，50件以上抽检8袋；
理化检测：感官检测后，取样勺从各袋均匀取混合样约200g。

参考国标GB/T 5835干制红枣
实物照片
指标项目要求检验方法检验方式
感官指标
组织状态
枣片大小均匀（长约10-17mm），带核
比例≤1.3%
取适量样品在
自然光线下观
察其颜色、状
态，闻其气味，
与标样对比相
似
1批/次气味、滋味
具有枣干特有的香甜气味；无不良气味
味,
1批/次异物无霉变、无虫害、毛发等可见异物1批/次破碎率≤3% 1批/次。

XXXXXXXXX有限公司
一、目的：建立大枣药材、饮片的质量标准，确保投用药材、饮片的质量。

二、范围：本规定适用于大枣药材、饮片的质量控制。

三、责任：
四、内容：
1.标准来源：《中国药典》2015年版第一部
2.技术要求
2.1大枣药材
2.2大枣饮片
3.贮存条件：置干燥处，防蛀。

4.相关标准操作规程：大枣检验操作规程（SOP-ZL-JG(YL)-110）、物料取样标准操作规程（SOP-ZL-QA-001）。

5.企业统一指定的物料名称：与2015年版《中国药典》一部一致。

6.内部使用的物料代码：1101035。

7.经批准的供应商：见合格供应商目录。

8.印刷包装材料的实样或样稿：无此项内容。

9.注意事项：防蛀。

10.复验期：执行“物料有效期及复验期管理规程（SMP-WL-008）”相关规定。

11.文件附件：共0份。

12.修订及变更历史：。

原药材检验标准操作规程目的：建立一个中药饮片原药材检验标准操作程序，确保检验结果准确可靠。

适用范围：中药原药材。

责任人：质量保证部主任、质量控制部主任、化验员。

标准来源：《中华人民共和国药典》2010年版一部、《安徽省中药饮片炮制规范》。

内容：1、性状取本品适量，放入白瓷盘中，用眼观察，可见以下性状特征：本品呈椭圆形或球形，长2~3.5cm，直径1.5~2.5cm。

表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。

基部凹陷，有短果梗。

外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。

果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。

气微香，味甜。

2、鉴别主要使用仪器：电子分析天平、电子显微镜等。

2.1显微鉴别：2.1.1 试液配制2.1.1.1 水合氯醛试液：取水合氯醛50克，加水15毫升与甘油10毫升使溶解，即得。

2.1.1.2 甘油醋酸试液：取甘油、醋酸及水各等份混匀，即得。

2.1.1.3 稀甘油：取甘油33毫升，加水稀释至100毫升，再加樟脑一小块或液化苯酚1滴，即得。

2.1.2 供试品制备2.1.2.1 取本品10g，研细后取少量粉末，置载玻片上，滴加水合氯醛搅拌均匀，置酒精灯上加热透化；加稀甘油数滴，搅拌均匀，分装2~3片，加盖玻片，即得。

2.1.2.2 取研细的粉末少量置载玻片上，加甘油醋酸试液，搅拌均匀，加盖玻片，即得。

2.1.2.3取研细后取少量粉末，置载玻片上，滴加水搅拌均匀，同时滴加少许稀甘油，加盖玻片，即得。

2.1.3 置显微镜下观察本品粉末淡黄棕色。

淀粉粒众多，卵圆形、三角状卵形、椭圆形、类圆形或不规则形，直径5~40μm，脐点点状，位于较小端，也有呈裂缝状者，层纹有的明显。

油细胞及树脂细胞散于薄壁组织中，内含淡黄色油滴或暗红棕色物质。

纤维成束或散离，先端钝尖，少数分叉，有的一边呈波状或锯齿状，直径15~40μm，壁稍厚，非木化，具斜细纹孔，常可见菲薄的横隔。

梯纹导管、螺纹导管及网纹导管多见，少数为环纹导管，直径15~70μm。

产品编码0901********
供应商编码商品条码产 地陕西大荔
箱 重糖 度
＞18
着 色
新鲜度
农 残
污染物限量贮 存运 输6、商品照片可接受照片：
产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒、雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒有害有污染物品混运。

其 他
重点检查项目
机械伤、着色度、萎蔫失水
3.理化要求
符合 GB2763 食品中农药最大残留限量
符合 GB2762 食品中污染物限量4.温湿度要求
温度：冷藏0-5℃ 湿度：90-95%冷藏10-15℃
5.运输要求
包 装
盒装2、验收标准
产品描述
果体从青绿色至赭红色，果体褚红光亮着色需20%以上。

果皮有光泽、果体紧实饱满。

无失水、明显褶皱现象。

果形：实圆形或扁圆形，无畸形。

果面：裂果、病斑、药害、虫洞不允许存在，果绣占比＜果面10%。

机械伤：允许轻微机械伤≤2处，果肉无变色出汁，直径≤0.5cm/处。

口感：酥脆甘甜无渣，无干枯、变软现象。

日灼伤：无。

虫害：无。

完美度
腐烂发霉：无。

等 级一级产品规格
250g
单果规格冬枣验收标准
1、产品信息
品 名精选冬枣品 种冬枣
标准编号:HM-WL-ZL-0136
审 核批 准
更新内容审 批
标准建立
不合格照片：
编 制采 购版本更新记录表
版 本日 期1.0
2017年8月5日。

进出口干制红枣检验规程1 范围本标准规定了进出口各类干制红枣的取样和检验方法。

本标准适用于进出口各类干制红枣的检验。

2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定GB/T 5835 干制红枣3 分类3.1 小红枣金丝小枣、鸡心枣等。

3.2 大红枣灰枣、狼枣、圆铃枣、长红枣、赞皇大枣、灵宝大枣、板枣、相枣、骏枣、扁核酸枣、山西（陕西）木枣、大荔圆枣、晋枣、壶枣、油枣等。

4 术语4.1 外观、色泽、气味整批红枣的色泽、果形、颗粒大小、皱纹粗细、匀整程度、洁净程度以及气味等。

4.2 杂质4.2.1 有害杂质：有损人体健康的有毒有害和有碍食品卫生的物质，包括各种动物的毛发、甲壳、骨屑及其排泄物，各种有毒有害植物体和籽实，各种金属、玻璃、沥青、瓷片、水泥、煤屑等碎块及其他有害杂质。

4.2.2 一般杂质：不属于4.2.1条的各种非本品物质以及没有使用价值的本品。

4.3 不完善果4.3.1 不成熟果：果实干硬瘦小，果肉不饱满，果皮颜色淡偏黄，尚有使用价值的果实。

4.3.2 虫蛀果：果实受害虫危害，伤及果肉，或留有虫絮、虫体、排泄物，尚有使用价值的果实。

4.3.3 破头果：果皮裂口达果长五分之一以上，裂口不变色，不霉烂的果实。

4.3.4 油头果：果实外皮明显变黑，果肉颜色明显变深的果实。

4.3.5 霉变果：果实受微生物侵害，果肉部分变色变质，或果皮表面留有明显危害痕迹的果实。

4.3.6 其他不完善果：不属于上述各项的不完善果。

4.4 水分按本检验规程测得的本批红枣的水分含量。

4.5 生产年度本批红枣的实际生产年度。

4.6 等级4.6.1 统级枣（原树枣）：经加工挑选，未进行分级的红枣。

4.6.2 分级枣：经加工挑选，红枣颗粒个头均匀，根据当年生产情况按每公斤果数进行分级。