食堂食品安全责任制度

学校食堂食品安全主体责任制度一、总则为确保学校食堂食品安全，保障师生身体健康，提升食品安全管理水平，订立本制度。

二、食堂食品安全管理机构1.学校设立食品安全管理机构，负责学校食堂食品安全管理工作。

2.食品安全管理机构由学校食堂管理负责人、相关部门代表和食品安全专家构成。

三、食品安全管理人员职责与要求1.学校食堂管理负责人是食品安全的第一责任人，负责食品安全管理工作的组织和实施。

2.学校食堂管理负责人应具备相关的食品安全知识和管理经验，定期参加相关培训并持证上岗。

3.学校食堂管理负责人应确保食堂内部设施设备、食品加工场合、存储设施和卫生设施符合食品安全要求。

4.学校食堂管理负责人应建立并执行食品安全操作规范，确保食材采购、食品加工、贮存和配送等环节符合食品安全标准。

5.学校食堂管理负责人应定期检查食品安全管理制度的执行情况，发现问题及时整改并记录。

四、食品采购管理1.学校食堂应与正规合法的供应商建立稳定的合作关系，落实食品采购台账，及时更新食品供应商资质。

2.学校食堂在采购食品时，应查验食品进货票据、合格证明和检验报告，并留存备查。

3.学校食堂禁止采购过期、变质、虫蛀、霉变等不合格食品。

4.学校食堂应定期对食品供应商进行评估，对不符合食品安全要求的供应商进行淘汰或整改。

五、食品加工管理1.学校食堂食品加工人员应经过特地培训并持证上岗，严格依照食品安全操作规范进行操作。

2.学校食堂应建立并执行食品加工工艺流程，并保证食品加工过程无污染，严禁使用过期食材。

3.学校食堂应配备食品加工设备，并定期检测设备的卫生情形。

4.学校食堂应建立并执行食品留样制度，保存所售食品的留样记录，便于食品安全监管。

六、食品存储管理1.学校食堂应依照食品类别、批次进行分类存放，保持食品存放区域干燥、通风，并定期清洁和消毒。

2.学校食堂应建立食品存储台账，记录食品进、销存情况，定期检查食品库存情况，及时发现并处理过期食品。

3.学校食堂应定期检测食品储存环境卫生情形，确保食品安全。

学校食堂食品饮食安全责任制度是指学校建立起一套完整的食品饮食安全管理体系，明确各级员工在食品饮食安全方面的责任和义务，并制定相应的管理措施和工作流程，以保障师生员工的食品饮食安全。

具体来说，学校食堂食品饮食安全责任制度包括以下方面内容：1. 领导责任：学校领导明确食品饮食安全的重要性，并设立食品安全管理部门，负责制定和实施食品安全政策和管理措施，定期进行食品安全检查和评估。

2. 食品供应商责任：学校与食品供应商签订合作协议，要求供应商提供具有食品安全保障的食材和食品，供应商要严格按照卫生标准进行生产和加工，并提供相关证明和检测报告。

3. 食堂经营者责任：食堂经营者要建立食品安全管理制度，制定食品采购、加工、存储、销售等流程和操作规范，保证食品安全，同时做好员工培训和操作指导。

4. 员工责任：食堂员工需接受食品安全知识培训，掌握食品安全操作规范，严格执行卫生要求，对发现的食品安全问题及时报告并采取相应措施。

5. 学生责任：学生应关注食堂食品安全问题，不随意就餐，如发现食品问题应及时向相关部门反映，积极参与食品安全宣传教育活动。

6. 监督机制：学校建立食品安全监督机制，定期组织食品安全检查和抽检，加强对食堂食品安全管理的监督，及时处理食品安全问题。

通过建立食品饮食安全责任制度，学校能够从顶层设计和全员参与的角度保障食品饮食的安全，提高管理水平，确保师生员工的身体健康。

学校食堂食品饮食安全责任制度（2）学校食堂是学生在校期间主要的就餐场所，为了确保学生的食品饮食安全，学校应该建立完善的食品饮食安全责任制度。

下面是一个关于学校食堂食品饮食安全责任制度的____字文章：一、背景和目的食品安全是现代社会中一个非常重要的问题，尤其是学校食堂这样直接关系到学生身体健康的地方，更加需要重视。

因此，学校食堂应该建立食品饮食安全责任制度，为学生提供安全、健康、卫生的食品。

二、责任人员及其职责1. 学校领导学校领导是整个食堂食品饮食安全的总责任人，他们应该给予足够的重视和支持，确保食品饮食安全责任制度的有效实施。

食堂食品安全责任书7篇食堂食品安全责任书1为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品贮存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟；（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行政部门批准生产的合格产品；4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；2、每种食品留样不少于l 00g；3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。

幼儿园食堂食品安全管理责任制度第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂食品安全，保障幼儿的健康成长，订立本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理活动。

第三条食堂食品安全管理责任制度是指幼儿园食堂负责人和员工在食品安全管理中应承当的各项职责和义务。

第二章食品安全管理责任第四条幼儿园食堂的负责人是食品安全管理的第一责任人，负责组织、协调、监督和管理食品安全工作。

第五条幼儿园食堂负责人应确保食堂设施设备符合卫生要求，食品储存、加工和供应环节卫生安全无风险。

第六条幼儿园食堂负责人应订立和完善食品安全管理制度，明确各岗位职责和工作流程，确保食品安全管理措施到位。

第七条幼儿园食堂负责人应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第八条幼儿园食堂负责人应建立食品安全记录档案，包含食品供应商资质、食品进货记录、食品检验报告等，确保食品安全可追溯。

第三章食品安全管理职责第九条幼儿园食堂员工应遵守国家和地方法律法规，严格依照食品安全管理制度进行操作。

第十条幼儿园食堂员工应定期进行健康体检，确保健康无传染病，不得参加食品加工和供应工作。

第十一条幼儿园食堂员工应做到个人卫生无异味、无病史，严禁在食品加工和供应过程中吃喝、吐痰、咳嗽等。

第十二条幼儿园食堂员工应定期参加食品安全培训，掌握食品安全管理的基本知识和技能。

第十三条幼儿园食堂员工应严格依照操作规程进行食品加工操作，确保食品的原材料安全、加工卫生无风险。

第十四条幼儿园食堂员工应定期进行食品卫生检查，确保食品符合相关卫生标准，不得使用过期、变质或有异味的食品。

第十五条幼儿园食堂员工应做好食品供应记录，包含食品进货记录、食品使用记录等，确保食品可追溯。

第四章监督检查和责任追究第十六条幼儿园食堂食品安全管理负责人应定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。

第十七条幼儿园食堂食品安全管理负责人应定期组织食材抽检和食品卫生检查，确保供应食品的安全性。

第十八条幼儿园食堂食品安全管理负责人对食品安全责任落实不到位的，将依据相关法律法规进行责任追究。

学校食堂食品安全责任追究制度一、引言食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校正常的教育教学秩序和社会稳定。

为加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、责任主体1. 学校食堂食品安全责任主体包括：学校食堂、食品供应商、食堂从业人员等。

2. 学校食堂负责人是食堂食品安全的第一责任人，负责食堂食品安全工作的全面管理。

3. 食品供应商应当依法取得相关资质，确保提供的食品符合食品安全标准。

4. 食堂从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。

三、责任内容1. 学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，制定食品安全事故应急预案，定期开展食品安全培训和演练。

2. 学校食堂应当对食品采购、储存、加工、供应等环节进行严格管理，确保食品来源合法、质量合格、安全卫生。

3. 学校食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。

4. 学校食堂应当定期对食堂环境、设施设备、餐饮具等进行清洗、消毒，保持食堂卫生。

5. 学校食堂应当建立健全食品追溯体系，确保食品来源可追溯、流向可查证、责任可追究。

6. 食品供应商应当提供符合食品安全标准的食品，并依法履行进货查验、索证索票等义务。

7. 食堂从业人员应当遵守食品安全操作规程，保持个人卫生，不得患有影响食品安全的疾病。

四、责任追究1. 对违反食品安全法律法规和本制度规定，造成食品安全事故的学校食堂负责人、食品供应商和食堂从业人员，依法追究其法律责任。

2. 对学校食堂食品安全管理不到位，导致发生食品安全事故的学校，依法追究学校及相关责任人的责任。

3. 对涉嫌犯罪的食品安全事故，依法移送司法机关处理。

4. 对食品安全事故的受害者，依法给予赔偿。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度的解释权归学校所有。

3. 本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。

食堂食品安全责任追究制度范文第一章总则第一条为了保障食堂食品安全，确保广大师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂食品的生产、加工、销售、供应及食品安全管理等活动。

第三条食堂食品安全工作坚持以人为本、预防为主、全面管理、责任到人的原则。

第四条食堂食品安全责任追究要坚持实事求是、客观公正、教育与惩罚相结合的原则。

第二章食堂食品安全责任第五条食堂食品安全责任追究对象包括食堂负责人、食品从业人员、食品安全管理人员、相关部门负责人及学校领导。

第六条食堂负责人对本食堂的食品安全工作全面负责，应当具备食品安全管理知识和能力，确保食堂食品安全。

第七条食品从业人员应当具备相应的食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程，保持个人卫生，防止食品污染。

第八条食品安全管理人员负责组织制定食品安全管理制度，对食堂食品安全工作进行日常监督、检查，及时发现和处理食品安全问题。

第九条相关部门负责人负责对本部门的食品安全工作进行监督、检查，协助处理食品安全事故。

第十条学校领导对食堂食品安全工作负总责，应当加强对食堂食品安全工作的领导，督促有关部门履行食品安全职责，及时解决食品安全问题。

第三章食品安全事故的处置第十一条发生食品安全事故时，食堂应立即停止生产经营活动，保护现场，并及时报告学校领导和相关部门。

第十二条学校领导和相关部门应立即启动应急预案，组织调查处理，采取有效措施防止事故扩大，并及时向上级部门报告。

第十三条食堂应积极配合有关部门进行事故调查，如实提供事故有关情况。

第四章责任追究第十四条食堂食品安全事故的调查处理应坚持实事求是、客观公正、教育与惩罚相结合的原则。

第十五条食堂食品安全事故的追究对象应根据事故的性质、情节和责任人的态度，给予相应的行政处分或经济处罚。

第十六条食堂食品安全事故的追究对象涉嫌犯罪的，应依法移送司法机关追究刑事责任。

学校食堂食品安全责任追究制度一、总则为确保广大师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

学校食堂食品安全工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行“学校负总责、食堂具体负责、从业人员自我管理”的原则。

二、责任划分1. 学校食堂食品安全工作实行校长负责制，校长是学校食堂食品安全的第一责任人。

2. 学校设立食品安全管理机构，负责学校食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

3. 食堂经营者是食堂食品安全的主体责任者，负责食堂食品安全的日常管理和具体操作。

4. 食堂从业人员应当具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。

三、责任追究1. 学校食堂发生食物中毒事故的，学校应当立即启动应急预案，及时报告上级教育行政部门和食品药品监督管理部门，并依法承担相应责任。

2. 学校未履行食品安全管理职责，导致食堂发生食物中毒事故的，学校应当依法承担相应责任。

3. 食堂经营者未依法履行食品安全管理职责，导致食堂发生食物中毒事故的，食堂经营者应当依法承担相应责任。

4. 食堂从业人员违反食品安全操作规程，导致食堂发生食物中毒事故的，食堂从业人员应当依法承担相应责任。

5. 学校食堂食品安全工作纳入年度考核，对未发生食品安全事故、食品安全管理措施得力的学校，可以给予表彰和奖励。

6. 对在学校食堂食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人，可以给予表彰和奖励。

四、食品安全管理1. 学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，落实食品安全管理措施。

2. 食堂经营者应当依法取得食品经营许可证，并在许可证有效期内经营。

3. 食堂经营者应当建立健全食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品废弃物处理等环节的管理制度。

4. 食堂经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货商名称及联系方式、查验不合格食品情况等内容。

学校食堂食品安全责任人管理制度1. 总则1.1 目的为确保学校食堂食品安全，保障广大师生饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

1.2 适用范围本制度适用于我校食堂食品安全管理及食品安全责任人。

2. 食品安全责任人2.1 食品安全责任人职责学校食堂食品安全责任人负责食堂食品安全的全面工作，主要职责如下：- 贯彻执行食品安全法律法规和国家标准，确保食堂食品安全；- 建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平；- 组织制定食品安全风险防控方案，及时消除食品安全隐患；- 定期组织食品安全培训和考核，提高食堂员工的食品安全意识和操作技能；- 及时报告食品安全事故，并组织应对和处理；- 配合相关部门开展食品安全监督检查和事故调查处理。

2.2 食品安全责任人资格要求食品安全责任人应具备以下条件：- 具有完全民事行为能力；- 熟悉食品安全法律法规和国家标准；- 具备一定的食品安全管理知识和经验；- 具有良好的职业道德和个人品质。

3. 食品安全责任人的确定与更换3.1 确定学校食堂食品安全责任人的确定应遵循公开、公平、公正的原则，由学校食品安全管理部门负责组织实施。

3.2 更换食品安全责任人发生变更时，应按照确定程序重新选任。

4. 监督管理4.1 学校食品安全管理部门应加强对食品安全责任人的监督管理，定期对其进行考核，确保其具备履行职责的能力。

4.2 食品安全责任人应定期向学校食品安全管理部门报告食品安全工作情况，及时报告食品安全事故。

4.3 学校食品安全管理部门应建立健全食品安全投诉举报制度，鼓励师生积极参与食品安全监督。

5. 法律责任5.1 食品安全责任人未履行本制度规定的职责，导致食品安全事故发生的，应依法承担相应的法律责任。

5.2 学校未履行食品安全管理职责，导致食品安全事故发生的，应依法承担相应的法律责任。

6. 附则6.1 本制度自发布之日起施行。

6.2 本制度的解释权归学校食品安全管理部门。

食堂食品安全责任追究制度一、前言食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校的稳定和发展。

为进一步加强我校食堂食品安全管理，提高食品安全水平，确保师生“舌尖上的安全”，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、责任主体1. 校长是学校食堂食品安全的第一责任人，对学校食堂食品安全工作负总责。

2. 分管校长、后勤部门负责人、食堂管理员是学校食堂食品安全的直接责任人，负责具体组织实施食品安全工作。

3. 食堂工作人员应当严格遵守食品安全操作规程，对本职工作范围内的食品安全负责。

三、责任内容1. 建立健全食品安全管理制度，制定食品安全工作计划，明确食品安全工作目标、任务和措施。

2. 定期组织食品安全培训和考核，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。

3. 严格食品采购、储存、加工、销售等环节的管理，确保食品质量安全。

4. 做好食堂环境卫生工作，保持食堂内外整洁，定期进行消毒、灭鼠、灭蝇等预防性工作。

5. 建立健全食品留样制度，对食品留样进行定期检查，确保食品可追溯。

6. 做好食品卫生安全宣传工作，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

7. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事态扩大，并及时向上级主管部门报告。

四、责任追究1. 对违反食品安全法律法规和本制度规定，造成食品安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。

2. 对未履行食品安全职责，导致食品安全事故发生的，按照有关规定追究相关责任人的行政责任。

3. 对食品安全事故隐瞒不报、谎报、迟报的，按照有关规定追究相关责任人的责任。

4. 对食品安全工作不力，导致食品安全事故频发或者食品安全状况持续恶化的，按照有关规定追究相关责任人的责任。

五、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度的解释权归学校食品安全管理领导小组所有。

3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。

学校食堂食品饮食安全责任制度一. 引言学校食堂作为学生校园生活的重要组成部分，对学生的身心健康发展起着至关重要的作用。

为了确保学校食品的安全与健康，保障学生饮食的安全，并加强学校食堂的管理与监督，制定了学校食堂食品饮食安全责任制度。

二. 主体责任1. 学校食堂管理者（1）加强学校食堂的营养与餐饮知识培训，掌握食品安全的相关法律法规和标准。

（2）建立健全食品安全检测与监测体系，定期对食材、食品加工环境等进行检测，确保食品安全。

（3）明确食品购进的渠道，建立供应商合作伙伴名单，保证食材来源的合法性和安全性。

（4）加大对食堂员工的培训力度，确保员工具备食品安全的知识和操作技能。

（5）建立食堂食品安全抽检制度，对食品进行随机抽检，及时发现并排除安全隐患。

2. 食品供应商（1）确保食材的来源合法，提供相关资质证明，以确保食材的质量安全。

（2）建立健全食品安全管理制度，从食材采购、储存、加工等关键环节控制食品安全。

（3）定期进行食品安全培训，提高供应商员工的安全意识与操作技能。

（4）加强与学校食堂的沟通与合作，及时沟通食品安全方面的问题，共同维护学生的健康与安全。

3. 食堂员工（1）接受食品安全知识的培训，掌握食品安全操作规程，包括食品加工、储存、清洁等环节。

（2）严格按照操作规程进行操作，注意食品的标记与储存方式，避免食品污染和交叉污染。

（3）定期参加食品安全培训，提高自身的安全意识和操作技能。

（4）如发现食品安全问题，及时报告食堂主管或相关部门，积极配合整改措施。

三. 监督措施1. 学校食堂管理部门（1）对学校食堂进行定期检查，并建立检查记录，对食堂食品安全情况进行评估。

（2）设立食品安全监督员，加大对食堂食品安全的监督力度，及时发现问题并制定整改措施。

2. 学生与家长（1）加强对学生的食品安全教育，提高学生的食品安全意识和自我保护能力。

（2）定期开展家长会，向家长介绍学校食堂的食品安全情况，并征询家长的意见和建议。