微生态菌剂在育肥猪生产中的作用和效果-养猪养猪技术
周 华（沈阳市苏家屯区王纲动物卫生监督所，辽宁 沈阳
110101）为降低生猪的死亡率和养殖风险，许多养殖户在生产中会在饲料中添加大量的抗生素，抗生素的滥用已经给人类健康带来严重威胁。本课题通过研究酵母菌、粪肠球菌复合微生物制剂在育肥猪生产中的应用效果，期待研发出不仅能增强猪的生产性能，而且降低抗生素的实际使用量，从而提升畜产品食品安全系数。1 材料与方法随机选取初始体重接近55公斤的杜×长×大三元杂交猪120头，分成4组，每组4个重复，每个重复30头猪，试验地点位于沈阳市苏家屯区某规模养猪场。1.1 试验设计试验分为四组：对照空白组、酵母菌0.2%组、粪肠球菌0.4%组和复合菌剂（酵母菌0.2%+粪肠球菌0.4%）4个试验组。试验组1：试验日粮+0.2%酵母菌；试验组2：试验日粮+0.2%粪肠球菌；试验组3：试验日粮+复合菌剂（酵母菌0.2%+粪肠球菌0.4%）；试验组4：对照空白组。试验菌株：酵母菌饲料添加剂，活菌数达到109个/克；粪肠球菌饲料添加剂，活菌数达到109个/克。试验日粮：基础日粮按照NRC(1998)参照配制，日粮配方和营养水平见表1。1.2 试验指标测定方法1.2.1 生产性能测定 日增重(ADG)：根据试验开始和结束时体重的差额计算猪的平均日增重。采食量(ADFI)：试验初期的饲料量-试验末的剩料量，计算各重复试验猪的平均采食量。料肉比(F/G)：根据猪的采食量和增重计算肉料比。1.2.2
猪肉品质测定 大理石纹评定：取猪后背最后面胸椎到第一腰结合处的长肌的最长部分，截取断面放到冰箱中低温冷藏最少24小时。再与大理石纹标准评分图进行对比：1分脂肪表现为痕迹量分布，2分脂肪表现为微量分布，3分脂肪表现为少量分布，4分脂肪表现为适量分布（为理想分布），5分脂肪表现为过量分布。两组评分之间允许评0.5分，结果取平均值表示。系水力的测定：在猪被屠宰2～3小时内，取后背第二至第三腰椎处的长肌最长部分，沿着肌肉纤维竖方向切成厚2厘米、长5厘米、宽3厘米的肉条，分别称重并记录后，用细丝系住一端，使肉条垂直吊下，再用塑料袋套住（肉条不要和塑料袋接触），把袋口扎紧后，吊挂放在冰箱里冷藏最少24小时，再取出肉样分别称重记录。滴水损失百分比（%）=（吊挂前重量－吊挂后重量）/吊挂前重量×101.2.3 营养物质的消化率 粗蛋白、钙、磷等指标表观消化率：定时于每天14:00时，各试验组采集5处点位粪便各100克，再将当天采集的粪便混合均匀，加入10%H2SO4溶液10毫升搅拌均匀，放入到冰箱里冷藏保存，采集7天的样品后送实验室，制备成半干样品，分析其中粗蛋白、钙、磷等指标含量。2. 结果与分析2..1 微生态制剂对育肥猪生长性能的影响见表2，不同添加方式的微生态菌剂对育肥猪的增重效果变化不大。与对照组相比，在投放的日粮中添加一定量的酵母菌后，各试验处理组的日增重有略微上升趋势，但差异不显著。从饲料报酬来看，与对照组相比，添加了微生态制剂后的试验组、料肉比明显下降，复合菌剂饲料报酬最高，为3.28，提高6.8%，差异显著；其次为酵母菌0.2%组，为3.39，提高3.7%；再次为粪肠球菌0.4%组，为3.41，提高3.1%。证实在育肥猪饲料中添加微生态菌剂，具有提高育肥猪生长性能的效用。2..2 微生态菌剂对育肥猪猪肉品质的影响见表3，复合菌剂处理组，大理石花纹、酸价、系水力和色泽指标都较理想。复合菌剂和粪肠球菌0.4%的处理组大理石花纹评分可达到4.5，其次酵母菌0.2%处理组，大理石花纹评分3.5，空白对照组仅有2.5。与对照组相比，所有微生物菌剂处理组的酸价都要低于对照组，各处理间差异均显著（P≤0.5），其中复合菌剂组的酸价最低。从猪肉表面色泽来看，复合菌剂组的色泽最好，其次为酵母菌0.2%、对照组和粪肠球菌0.4%组色泽度仅有2。从猪肉系水力来看，添加微生态菌剂的试验处理组均比空白对照组的系水力低，空白对照组最高，系水力达10.41%，粪肠球菌0.4%组为8.77，酵母菌0.2%为7.25，复合菌剂的系水力最低仅为5.40，差异极显著（P≤0.5）。2..3 微生态菌剂对育肥猪饲料表观消化率的影响见表4，从营养物质磷、钙和粗蛋白的消化率来看，三个处理组都要比空白对照组高。磷的消化率复合菌剂处理组消化率最高29.75%，其次是粪肠球菌0.4%组，与对照组相比，两组数据差异显著（P≤0.5）；0.2%酵母菌组磷的消化率略高于空白对照组，但差异不显著（P＞0.5）。钙的消化率与对照组相比，复合菌剂组最高为19.59%，比空白对照组提高58.62%；其次为粪肠球菌0.4%组为16.16%，提高30.85%；再次为酵母菌0.2%组为15.05%，提高21.86%，差异均显著（P≤0.5）。对于粗蛋白消化率，与对照组相比各微生态菌剂处理组粗蛋白消化率都有所下降，但下降的幅度不大，差异不显著。3 小结复合菌剂（酵母菌0.2%+粪肠球菌0.4%）的添加量和单独添加粪肠球菌0.4%的试验组，猪肉色泽最好，大理石纹最理想。微生态菌剂利于降低猪肉酸价，其中复合菌剂的猪肉酸价最低。猪肉色泽也是复合菌剂处理组最好。添加微生物菌剂后，猪肉的系水力均降低，其中复合菌剂的猪肉系水力最低，其次为酵母0.2%添加量，再次为粪肠球菌0.4%。在饲料中添加微生态菌剂，能增加育肥猪对磷、钙等微量元素的吸收能力，其中以使用复合菌剂（酵母菌0.2%+粪肠球菌0.4%）的表观消化率最高，可能是微生物菌剂添加后，有益菌作用的发挥增大。但微生物菌剂不能改善育肥猪对粗蛋白的表观消化率。
128猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2019年36卷第2期地方猪种INDIGENOUS BREEDS
1 微生态制剂的作用机理1.1 肠道健康的重要性动物肠道内有益菌群和有害菌群平衡共生，有益菌群如乳酸菌群、双歧杆菌等，有害菌群如大肠杆菌等。有益菌群中比较重要的是乳酸杆菌, 它们能通过稠密的繁殖迅速扩张占领, 阻止致病细菌、病毒和真菌附着在肠道表面，使其无法侵入血液、体液循环，将其通过排泄排出体外。 当动物肠道内的菌群达到平衡，动物机体才呈现出健康状态。肠道才能充分消化和吸收饲料中的营养成分，机体免疫力才能得到增强，动物的死亡率和发病率才能有效降低，饲料转化率得到优化。肠道内的菌群平衡情况随着动物的健康状况而改变。1.2 微生态制剂的作用微生态制剂通过多种作用途径弥补了抗生素的不足，同时因其无污染、无药残、无毒副作用等优点而被广泛应用到生猪生产中。在生猪日粮中添加微生态制剂可以调节肠道内微生物菌群的稳定，改善生猪的生产性能，提微生态制剂在莱芜黑猪生产中的应用和影响杨文军，杨振燕（山东省莱芜市畜牧兽医局，山东 莱芜 271100）摘 要：微生态制剂是一种新型绿色饲料添加剂，其主要作用是通过维持肠道菌群平衡来改善肠道屏障功能，以增强动物机体免疫力。近年来，微生态制剂在莱芜黑猪生产中得到广泛应用。既改善了莱芜黑猪生长性能，提高了猪的免疫力，又起到改善圈舍环境的作用。文章主要介绍了微生态制剂在莱芜黑猪生产中的应用和影响，希望对莱芜黑猪生产有所帮助。关键词：微生态制剂；莱芜黑猪；应用和影响
作者简介：杨文军（1964—），男，汉族，山东莱芜人，助理兽医师，主要从事畜牧技术研究与推广*通信作者：杨振燕（1974—），女，汉族，山东莱芜人，高级畜牧师，主要从事畜牧技术研究与推广，E-mail：lwyangzhenyan@高生猪的免疫力。2 改善肠道菌群的菌种2012年,农业部公布了34种饲用微生态制剂。目前，饲用微生态制剂的品种主要有乳酸菌类、芽孢杆菌类、酵母菌类等几大类。2.1 乳酸菌类微生态制剂的益生功能乳酸菌微生态制剂作为动物肠道内的原籍益生菌菌群，在现代养猪产业中具有多种益生功能，具有促进仔猪生长和降低腹泻率、改善育肥猪生长性能、提高母猪繁殖能力以及减缓猪厌食症等功能。主要有嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和粪链球菌等，其主要益生功能有以下几点：1)可抑制肠道致病微生物生长。乳酸菌产生有机酸能够使猪肠道中乳酸、乙酸的含量增加，降低肠道pH，抑制大肠杆菌繁殖。乳酸菌在肠道内可产生少量过氧化氢，有抑制肠道内沙门氏菌繁殖的功效；2)增强动物营养代谢，提高免疫力。乳酸菌在动物消化道内发生代谢，产生有机酸，可提高饲料利用率，提高动物免疫力；3)可以降解肠道内氨、吲哚、粪臭素等有害物质，平衡肠道正常的生态环境。2.2 芽孢杆菌类微生态制剂的益生功能芽孢杆菌类微生态制剂主要有地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等，是好氧菌。芽孢杆菌类微生态制剂具有以下优点：1)提高动物生产性能 。肠道平衡、母猪的繁殖力、便秘等情况均能得到有效改善，仔猪出生重、日增重亦可得到提高；2)完善肠道功能。促进肠道绒毛发育，有效地提高肠道的抗感染能力，有效预防生猪腹泻等疾病； 3)免疫能力增强。芽孢杆菌类微生态制剂可刺激肠道，促进生猪免疫器官的生长发育；4)可改善肉质。2.3 酵母类微生态制剂的益生功能1)平衡肠道生态环境；2)提供营养。酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C 、氨基酸、多种酶类等，具有可提高饲料适口性、提供营养成分、加速消化吸收等功能；3)可中和肠道中的毒素。酵母类微生态制剂中的甘露聚糖与肠道病原菌的纤毛结合，防止病原菌在
直与饲料２００７年第１０ 论综述．６１． Ｅ Ｍ微生态制剂在肉鸡养殖中 的研究应用概况 吴亨进¨ 孙秋勇 杨敏。 （ 贵州省花溪区农业局，贵阳花溪５５００２５； 贵州省贵阳市科技局，贵州金阳５５００８１； 。 贵州省畜牧兽医学校，贵州鸟当５５ＯＯ１８） 自２０世纪４Ｏ年代开始使用抗生素以来，在畜 禽饲料中使用抗生素来防治疾病已有５Ｏ多年的历 史 。近５Ｏ年来，人们对长期使用抗生素引起动物 内源性感染、耐药菌株的产生、使畜禽细胞免疫、体 液免疫功能下降以及在畜禽产品中的残留、直接威 胁着人们身体健康等问题有了较为深刻的认识。人 们积极寻求在饲养中能代替抗生素而又使畜牧生产 效益得到提高的有效途径，而中草药及其饲料添加 剂和有益微生态制剂正受到人们关注。微生态制剂 是指在微生态理论指导下，运用微生态原理，利用宿 主有益的微生物及其促生长物质经特殊工艺制成的 制剂，它包括了益生素、益生元、合生元＿２ｊ。ＥＭ （ｅｆｆｅｃｔｉｖｅ Ｍｉｃｒｏｏｇａｎｉｓｍｓ）是微生态制剂的简称，它 由日本硫球大学比嘉照夫于８Ｏ年代研制出，ＥＭ微 生态制剂的菌料是现代高科技生物产品，它是由五 大有益菌（光合菌、固氮菌、酵母菌、乳酸菌、放线菌） １Ｏ个属的８Ｏ多种有益微生物组成＿３ｊ。微生态制剂 具有促进生长、提高饲料转化率等多种功能 ］。这 些微生态添加剂的作用是在胃肠道中建立一种有益 菌占优势的胃肠道环境，已经在生产实践中取得了 很好的效果。Ｆｕｌｌｅｒ（１９８９）指出，直接饲喂活的微 生物可刺激动物肠道免疫器官发育，提高动物抗体 水平或提高巨噬细胞活性，增强机体免疫功能 ］。 １ ＥＭ微生态制剂的组成及特点 ＥＭ微生态制剂通常认为是安全的，由可直接 饲用的微生物组成。这些菌种的耐酸性、耐热性等 均较好，能存活于动物胃肠道中。活菌产生的各种 消化酶、氨基酸等有机物，有利于机体的消化吸收。 这些菌种在动物体内能使ｐＨ值降低，产生抗菌蛋 白或细菌素，有效地抑制病原微生物；这些菌种既有 需氧菌又有厌氧菌，能在动物胃肠道内迅速形成一 个复杂而稳定的微生态系统。 １．１光合细菌 光合细菌是含有光合色素，利用太阳能进行光 合作用的异养微生物，广泛分布于江河湖海、水田和 土壤中。在厌气性条件下，能够利用小分子有机物 来合成自身生长繁殖需要的各种养料，并以动植物 体内的分泌物、有机物和有害气体（氨气、沼气、硫化 氢等）为基质，合成糖类、氨基酸、维生素和生物活性 物质等，有效降解了有毒有害物质含量，从而使养殖 业从严重的化学污染中解放出来，生产出具有更高 产量和无污染的优质畜产品。 １．２ 固氦茵 固氮菌科细菌菌体杆状，卵呈圆形或球形，无内 生芽孢，具有严格好氧性，有机营养型细菌，能利用 简单糖类为碳源和能源，有的能利用淀粉，但不能利 用纤维素。能将空气中的氮气与氢、二氧化碳、水及 有机酸等物质合成氨基酸，进而合成蛋白质，为畜禽 提供蛋白营养。 １．３乳酸茵 乳酸菌是能够分解糖类产生乳酸为主要代谢产 物的无芽孢革兰氏阳性菌，厌氧或兼性厌氧生长，在 ｐＨ ３．Ｏ～４．５酸性条件下仍能生存［６］。通过生物拮 抗（竞争排斥，降低ｐＨ，提高挥发性脂肪酸浓度，阻 止和抑制致病菌的侵入和定植，维持正常生态平衡， ［基金项目］本文受贵州省农业厅“花溪区优质家禽生产基地”项目资助。 收稿日期：２００７—
中国畜牧兽医文摘 ２０１６年３２卷第１Ｏ期 饲料及饲料添加剂
微生态制剂在养猪生产中的作用机理及应用
贾秀珍’ 申惠敏
（１．长治市城区动物卫生监督所，山西长治０４６０００；
２．长治市畜牧兽医局，山西长治０４６０００）
随着抗生素药物添加剂在猪饲料中的大量应用，其耐药性和
残留问题越来越突出，降低了疫病的防治效果，严重影响到人畜
健康和生命安全，引起了人们的普通关注。微生态制剂在调节猪
微生态平衡、预防疾病、提高饲料转化率、促进猪健康和保护生
态环境等方面效果显著，具有其他添加剂不可替代的作用。
１ 微生态制剂的种类
（１）微生态制剂的概念。微生态是选用特定菌种，经过先进
工艺发酵浓缩成休眠状的活菌制剂、综合性代谢产物。微生态制
剂可在动物肠道内形成优势有益菌群，维持体内微生态平衡。
（２）微生态制剂的种类。微生态含有益生菌、益生元、合生
元。 （３）微生态制剂饲料添加剂产品是经过复合菌种混合发酵
形成的综合性代谢产物。包含蛋白质、肽、氨基酸、有机酸、寡
糖、维生素、矿物质、核酸、有益微生物及其他未知生长因子等
物质。 ２微生态制剂在猪生产的作用
（１）调解肠道菌群平衡，减少和预防疾病。赵凤利、张龙通
过对杜长大三元杂交猪研究，表明添加复合微生态制剂有益于猪
肠道菌群定殖，并可抑制肠道有害菌的生长。
微生态制剂通过竞争作用调节动物体内菌群结构，抑制有害 生物的生长，提高机体抗病力。微生态制剂含有大量有益微生物
菌群及微生物菌群生长所需的营养底物，可在动物肠道内大量繁
殖，产生有益菌群，与致病菌间竞争生存与繁殖空间、时间、定
居部位及营养物等，抑制有害菌繁殖。同时，分泌抑菌物质抑制
病原菌增长，如乳酸菌通过分泌细菌毒素、有机酸等物质，使肠
道环境ｐＨ值下降，抑制有害病原微生物生长，产生的过氧化氢抑
制病原菌的生长繁殖，使有益微生物在菌群竞争中占优势。将复 合的微生态制剂添加到饲料中，可杀灭或抑制病原微生物，为动
