中国食物成分表

我国食物成分表标准版第6版第二册

第一部分：概述

我国食物成分表标准版第6版第二册，是我国食物成分测定的权威标准，内容丰富全面，对于我们了解食物的营养成分，掌握科学饮食有着重要的意义。本文将对我国食物成分表标准版第6版第二册的内容、重要性以及对食物与健康的深远影响进行全面评估和探讨。

第二部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的内容

我国食物成分表标准版第6版第二册是在前几版的基础上进行了全面的更新和修订，涵盖了大量新的食物成分数据。该册内容主要包括以下几个方面：

1. 食物分类：对不同种类的食物，如谷物、肉类、蔬菜、水果等进行了系统的分类，并针对每类食物提供了详细的成分数据。

2. 营养成分表：详细列出了各种食物的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等指标，为我们科学合理地膳食提供了重要的参考数据。

3. 食物能量表：提供了各种食物的热量值，帮助我们控制热量摄入，维持身体健康。

4. 食物功能成分表：对一些具有特殊功能的食物成分，如膳食纤维、功能性糖类、生物活性物质等进行详细的归纳和总结。

第三部分：我国食物成分表标准版第6版第二册的重要性

我国食物成分表标准版第6版第二册的重要性不言而喻。它为我们提供了科学的食物成分数据，帮助我们更好地了解各种食物的营养价值和功能特点，指导我们进行合理搭配膳食，保持身体健康。

该册的发布，标志着我国食物成分测定工作取得了重大进展，为国家食品安全监管提供了有力的技术支撑，为政府制定食品安全标准和政策提供了科学依据，对于保障人民的生命健康具有重要的意义。

第四部分：我国食物成分表标准版第6版第二册对食物与健康的深远影响

我国食物成分表标准版第6版第二册的出版，不仅对我们了解食物、科学膳食有着重要的意义，对于促进全民健康、预防营养相关疾病也具有重要的意义。通过该册的指导，人们可以更加科学地进行膳食搭配，平衡各种营养成分的摄入，保持身体的健康，预防疾病的发生。

中国食物成分表标准版第6版第一册

中国食物成分表标准版第6版第一册是中国国家标准局制定的一份关于食物成分分析的参考资料。本版标准是基于第五版的基础上进行修订和完善的，对于科学合理地评价和掌握食物的成分情况具有重要意义。本文将对该标准的一些主要内容进行介绍和解读。

首先，中国食物成分表标准版第6版第一册主要包括了三个部分，分别是总述、附录和索引。总述部分对该标准的目的、适用范围、主要术语和定义等进行了说明，为后续的具体内容提供了基础。附录部分介绍了各种食物成分的分析方法，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等常见成分的测定方法。索引部分则提供了各种食物成分的具体数据和信息，为用户查询提供了便利。

在总述部分中，除了对该标准的目的和适用范围进行了说明外，还对该标准的一些重要概念进行了定义。例如，对于“食物成分”的定义是指食物中存在的具有特定生物学功能和特性的化学物质。同时，该标准强调了对食物成分分析数据的准确性和可靠性的要求，以确保用户能够获得高质量的信息和数据。 附录部分是本版标准的核心内容，详细介绍了各种食物成分的分析方法。例如，对于蛋白质的测定方法，该标准建议采用Kjeldahl法或氨基酸分析法进行测定。对于脂肪的测定方法，建议采用酶解法或溶剂提取法进行测定。对于碳水化合物的测定方法，建议采用改良的斯亚里什法进行测定。通过这些测定方法，可以准确地分析出食物中各种成分的含量，为科学合理地评价食物提供了依据。

索引部分提供了各种食物成分的具体数据和信息，用户可以通过查询相应食物的名称，了解该食物中各种成分的含量和比例。对于不同用户的需求，该标准提供了不同的索引方式，包括按食物名称、按成分名称以及按食物类别等。这样，用户可以根据具体需求进行查询，并且通过比较不同食物的成分含量，进行科学合理的食物选择。

总的来说，中国食物成分表标准版第6版第一册为用户提供了科学合理地评价和掌握食物成分的依据。通过该标准的使用，用户可以了解各种食物的成分含量和比例，进行科学合理的食物选择和搭配。同时，该标准对于食物成分分析的方法和准确性要求也提出了明确的指导，保证了用户获取高质量的食物成分信息。

中国食物成分表编码

01谷类及制品

01.01小麦

01.01.102五谷香

01.01.201小麦粉（标准粉）

01.01.202小麦粉（富强粉，特一粉）01.01.203小麦粉（特二粉）

01.01.204小麦胚粉

01.01.205麸皮

01.01.301挂面

01.01.302挂面（标准粉）

01.01.303挂面（富强粉）

01.01.304挂面（精制龙须面）

01.01.305面条

01.01.306面条（标准粉，切面）01.01.307面条（富强粉，切面）01.01.308面条（特粉，切面）

01.01.309面条（富强粉，煮）

01.01.310面条（干切面）

01.01.311面条（虾蓉面）

01.01.312通心面[通心粉]

01.01.401花卷

01.01.402空锅饼

01.01.403烙饼（标准粉）

01.01.404馒头

01.01.405馒头（标准粉）

01.01.406馒头（富强粉）

01.01.407烧饼（加糖）

01.01.408油饼

01.01.409油条

01.01.501水面筋 01.01.502油面筋

01.02稻米

01.02.001稻米

01.02.101粳米（标一）

01.02.102粳米（标二）

01.02.103粳米（标三）

01.02.104粳米（标四）

01.02.105粳米（特等）

01.02.201籼米（标一）

01.02.202籼米（标准）[机米]

01.02.203籼米（优标）

01.02.204早籼

01.02.205早籼（标一）

01.02.206早籼（标二）

01.02.207早籼（特等）

01.02.208晚籼（标一）

01.02.209晚籼（标二）

01.02.210晚籼（特等）

01.02.211籼稻谷（红）

01.02.212黑米

01.02.213香大米

01.02.301糯米[江米]

01.02.302优糯米

01谷类及制品01.01小麦01.01.102五谷香01.01.201小麦粉（标准粉）01.01.202小麦粉（富强粉，特一粉）01.01.203小麦粉（特二粉）01.01.204小麦胚粉01.01.205麸皮01.01.301挂面01.01.302挂面（标准粉）01.01.303挂面（富强粉）01.01.304挂面（精制龙须面）01.01.305面条01.01.306面条（标准粉，切面）01.01.307面条（富强粉，切面）01.01.308面条（特粉，切面）01.01.309面条（富强粉，煮）01.01.310面条（干切面）01.01.311面条（虾蓉面）01.01.312通心面[通心粉]01.01.401花卷01.01.402空锅饼01.01.403烙饼（标准粉）01.01.404馒头01.01.405馒头（标准粉）01.01.406馒头（富强粉）01.01.407烧饼（加糖）01.01.408油饼01.01.409油条01.01.501水面筋01.01.502油面筋01.02稻米01.02.001稻米01.02.101粳米（标一）01.02.102粳米（标二）01.02.103粳米（标三）01.02.104粳米（标四）01.02.105粳米（特等）01.02.201籼米（标一）01.02.202籼米（标准）[机米]01.02.203籼米（优标）01.02.204早籼01.02.205早籼（标一）01.02.206早籼（标二）01.02.207早籼（特等）01.02.208晚籼（标一）01.02.209晚籼（标二）01.02.210晚籼（特等）01.02.211籼稻谷（红）01.02.212黑米01.02.213香大米01.02.301糯米[江米]01.02.302优糯米01.02.303早糯谷01.02.304紫红糯米[血糯米]01.02.305粳糯米01.02.306籼糯米01.02.401米饭（蒸）01.02.402粳米饭（蒸）01.02.403籼米饭（蒸）01.02.404粳米粥01.02.405籼米粉[排米粉]01.02.406籼米粉（干，细）01.02.407高蛋白豆米粉（籼米）01.03玉米01.03.101玉米（鲜）01.03.102玉米（白，干）01.03.103玉米（黄，干）01.03.104玉米面（白）01.03.105玉米面（黄）01.03.106玉米面（强化豆粉）01.03.107玉面糁（黄）01.03.201玉米笋（罐头）01.04大麦01.04.101大麦（元麦）01.04.201肚里黄01.04.202青稞01.05小米、黄米01.05.101小米01.05.102小米面01.05.103小米粥01.05.201大黄米[黍子]01.05.202黄米01.09其它01.09.001高粱米01.09.002糜子（带皮）01.09.003糜子米（炒米）01.09.004苦荞麦粉01.09.005荞麦01.09.006荞麦（带皮）01.09.007莜麦面01.09.008薏米（薏仁米、苡米）01.09.009薏米面02薯类、淀粉及制品01.1薯类02.1.101马铃薯（土豆、洋芋）02.1.102马铃薯丁（脱水）02.1.103马铃薯粉02.1.201甘薯（白心）[红皮山芋]02.1.202甘薯（红心）[山芋，红薯]02.1.203干薯片[白薯干]02.1.204甘薯粉[地瓜粉]02.1.301木薯02.2淀粉类02.2.101蚕豆淀粉02.2.102豌豆淀粉02.2.103玉米淀粉02.2.104团粉[芡粉]02.2.105藕粉02.2.106桂花藕粉02.2.107魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉]02.2.201粉丝02.2.202豌豆粉丝02.2.203粉条03干豆类及制品03.1大豆03.1.101黄豆（大豆）03.1.102黑豆[黑大豆]03.1.103青豆[青大豆]03.1.201黄豆粉03.1.202豆腐花[豆腐粉]03.1.203豆浆粉03.1.204豆粕03.1.205豆粕（膨化）[大豆蛋白]03.1.301豆腐03.1.302豆腐（北）03.1.303豆腐（南）[南豆腐]03.1.304豆腐（内酯）03.1.305豆腐脑[老豆腐]03.1.401豆浆粉03.1.402豆奶[豆乳]03.1.403豆汁（生）03.1.404酸豆奶03.1.501豆腐丝03.1.502豆腐丝（干）03.1.503豆腐丝（油）03.1.504豆腐卷03.1.505豆腐皮03.1.506油豆腐03.1.507腐竹03.1.508枝竹03.1.509千张[百页]03.1.510豆腐干03.1.511豆腐干（菜干）03.1.512豆腐干（臭干）03.1.513豆腐干（酱油干）03.1.514豆腐干（卤干）03.1.515豆腐干（蒲包干）03.1.516豆腐干（香干）03.1.517豆腐干（小香干）03.1.518豆腐干（熏干）03.1.519豆肝尖03.1.520素大肠03.1.521素火腿03.1.522素鸡03.1.523素鸡丝卷03.1.524素什锦03.1.525炸素虾03.1.526烤麸03.2绿豆03.2.101绿豆03.2.102绿豆面03.2.103绿豆饼[饼折]03.3赤豆03.3.101赤小豆（小豆、红小豆）03.3.201小豆粥03.3.202豆沙03.3.203红豆馅03.4芸豆03.4.101花豆（红）03.4.102花豆（紫）03.4.103芸豆（白）03.4.104芸豆（红）03.4.105芸豆（虎皮）03.4.106芸豆（杂，带皮）03.5蚕豆03.5.101蚕豆03.5.102蚕豆（带皮）03.5.103蚕豆（去皮）03.5.104马牙大豆03.5.105脑豆03.5.201蚕豆（烤）03.5.202蚕豆（炸）[开花豆]03.9其它03.9.101扁豆03.9.102扁豆（白）03.9.201眉豆[饭豇豆]03.9.202豇豆03.9.203豇豆（紫）03.9.301豌豆03.9.302豌豆（花）03.9.901荆豆03.9.902木豆[扭豆，豆蓉]04蔬菜类及制品04.1根菜类04.1.101白萝卜[莱菔]04.1.102变萝卜[红皮萝卜]04.1.103红旦旦萝卜04.1.104红萝卜04.1.105红心萝卜04.1.106花叶萝卜04.1.107青萝卜04.1.108水萝卜[脆萝卜]04.1.109小水萝卜[算盘子，红皮萝卜]04.1.110心里美萝卜04.1.201胡萝卜（红）[金笋，丁香萝卜]04.1.202胡萝卜（黄）04.1.203胡萝卜（脱水）04.1.301芥菜头[大头菜，水芥]04.1.302苤蓝[玉蔓菁，球茎甘蓝]04.1.401甜菜根[甜菜头，糖萝卜]04.2鲜豆类04.2.101扁豆[月亮菜]04.2.102蚕豆04.2.103刀豆04.2.104豆角04.2.105豆角（白）04.2.106荷兰豆04.2.107龙豆04.2.108龙牙豆[玉豆]04.2.109毛豆[青豆，菜用大豆]04.2.110四季豆[菜豆]04.2.111豌豆（带荚）[回回豆]04.2.112豌豆尖04.2.113油豆角[多花菜豆]04.2.114垅船豆04.2.115芸豆04.2.116豇豆04.2.117豇豆（长）04.2.201发芽豆04.2.202黄豆芽04.2.203绿豆芽04.2.204豌豆苗04.3茄果、瓜菜类04.3.101茄子04.3.102茄子（绿皮）04.3.103茄子（圆）04.3.104茄子（紫皮，长）04.3.105番茄[西红柿]04.3.106番茄（整个，罐头）04.3.107奶柿子[西红柿]04.3.108辣椒（红，尖，干）04.3.109辣椒（红，小）04.3.110辣椒（青，尖）04.3.111甜椒[灯笼椒，柿子椒]04.3.112甜椒（脱水）04.3.113葫子04.3.114秋葵[黄秋葵，羊角豆]04.3.201白瓜04.3.202菜瓜[生瓜，白瓜]04.3.203冬瓜04.3.204方瓜04.3.205佛手瓜[棒瓜，菜肴梨]04.3.206葫芦[长瓜，蒲瓜，瓠瓜]04.3.207葫芦条（干）04.3.208黄瓜[胡瓜]04.3.209节瓜[毛瓜]04.3.210金瓜[西葫芦]04.3.211金丝瓜[裸瓣瓜]04.3.212苦瓜[凉瓜，癞瓜]04.3.213南瓜[倭瓜，番瓜]04.3.214南瓜粉04.3.215蛇瓜[蛇豆，大豆角]04.3.216丝瓜04.3.217笋瓜[生瓜]04.3.218西葫芦04.3.219面西胡瓜04.3.220小西胡瓜04.4葱蒜类04.4.101大蒜[蒜头]04.4.102大蒜（脱水）04.4.103大蒜（紫皮）04.4.104青蒜04.4.105蒜黄04.4.106蒜苗04.4.107蒜薹04.4.201大葱04.4.202大葱（红皮）04.4.203分葱[四季葱，菜葱]04.4.204细香葱[香葱，四季葱]04.4.205小葱04.4.301洋葱[葱头]04.4.302洋葱（白皮，脱水）04.4.303洋葱（紫皮，脱水）04.4.401韭菜04.4.402韭黄[韭芽]04.4.403韭苔04.4.501薤[皎头]04.4.502薤白[小根蒜，山蒜，团蒜]04.5嫩茎、叶、花菜类04.5.101大白菜04.5.102大白菜（白梗）[黄芽白]04.5.103大白菜（青白口）04.5.104大白菜（小白口）04.5.105白菜（脱水）04.5.106酸白菜[酸菜]04.5.107小白菜04.5.108白菜薹[菜薹，菜心]04.5.109红菜薹[紫菜薹]04.5.110瓢儿白[瓢儿菜]04.5.111乌菜[乌塌菜，塌棵菜]04.5.112油菜04.5.113油菜（黑）04.5.114油菜（脱水）04.5.115油菜（小）04.5.116油菜薹[菜薹]04.5.201甘蓝[圆白菜，卷心菜]04.5.202菜花[花椰菜]04.5.203菜花（脱水）[脱水花椰菜]04.5.204西兰花[绿菜花]04.5.205芥菜[雪里红，雪菜]04.5.206芥菜（大叶）[盖菜]04.5.207芥菜（茎用）[青头菜]04.5.208芥菜（小叶）[小芥菜]04.5.209芥蓝[甘蓝菜，盖蓝菜]04.5.301菠菜[赤根菜]04.5.302菠菜（脱水）04.5.303冬寒菜[冬苋菜，冬葵]04.5.304观达菜[根达菜，牛皮菜]04.5.305胡萝卜缨（红）04.5.306苦菜[节节花，拒马菜]04.5.307萝卜缨（白）04.5.308萝卜缨（青）04.5.309萝卜缨（小萝卜）04.5.310落葵[木耳菜，软浆菜]04.5.311芹菜（白茎）[旱芹，药芹]04.5.312芹菜茎04.5.313芹菜叶04.5.314生菜（牛俐）[油麦菜]04.5.315生菜[叶用莴苣]04.5.316甜菜叶04.5.317香菜[芫荽]04.5.318香菜（脱水）04.5.319苋菜（绿）04.5.320苋菜（紫）[红苋]04.5.321茼蒿[蓬蒿菜，艾菜]04.5.322茴香[小茴香]04.5.323荠菜[蓟菜，菱角菜]04.5.324莴笋[莴苣]04.5.325莴笋叶[莴苣叶]04.5.326薤菜[空心菜，藤藤菜]04.5.401竹笋04.5.402白笋（干）04.5.403鞭笋[马鞭笋]04.5.404春笋04.5.405冬笋04.5.406黑笋（干）04.5.407毛笋[毛竹笋]04.5.408玉兰片04.5.409百合04.5.410百合（干）04.5.411百合（脱水）04.5.412金针菜[黄花菜]04.5.413菊苣04.5.414芦笋[石刁柏，龙须菜]04.6水生蔬菜类04.6.001慈菇[乌芋，白地果]04.6.002豆瓣菜[西洋菜，水田芥]04.6.003菱角（老）[龙角]04.6.004藕[莲藕]04.6.005蒲菜[香蒲，甘蒲，野茭白]04.6.006水芹菜04.6.007茭白[茭笋，茭粑]04.6.008荸荠[马蹄，地栗]04.6.009莼菜（瓶装）[花案菜]04.7薯芋类04.7.101大薯[参薯]04.7.102豆薯[凉薯，地瓜，沙葛]04.7.103葛[葛薯，粉葛]04.7.104山药[薯蓣，粉葛]04.7.105山药（干）04.7.201芋头[芋艿，毛芋]04.7.202槟榔芋04.7.301姜[黄姜]04.7.302姜（干）04.7.303姜（子姜）[嫩姜]04.7.304洋姜[菊芋，鬼子姜]04.8野生蔬菜类