川菜素菜菜谱大全及简单做法

川菜素菜谱大全做法_怎么做好吃的川菜素菜素菜以时鲜为主，清爽素净;花色繁多，制作考究;富含营养，健身疗疾。

素菜现在越来越受人欢迎了，那么你知道好吃的素菜都有哪些吗?接下来店铺为你分享一下川菜素菜谱，一起来看看吧。

川菜素菜谱做法：红烧冬瓜【主料】冬瓜500g、香菇20g【辅料】葱姜适量、酱油1勺、盐2g、八角1个步骤：1.冬瓜去皮去瓤;2.切成4--5厘米的方块。

外皮上切成十字花刀;3.葱切段，姜切片;4.香菇切成小丁;5.在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色;6.锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至;7.煎至表皮上色;8.爆香八角和葱姜;9.下入香菇翻炒;10.把冬瓜皮朝下码放在香菇上面;11.加入糖盐酱油和清水烧开;12.烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。

川菜素菜谱做法：虎皮青椒【主料】尖椒8个【辅料】植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许虎皮青椒的做法1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种;2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里;3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来;4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要;5.放入尖椒翻炒;6.调入适量白糖;7.翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精;8.翻炒均匀，关火，出锅;川菜素菜谱做法：干煸四季豆【主料】四季豆500克【调料】食盐3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克干煸四季豆的做法：1.将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋;2.掰开2段，洗净滤干水;3.大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆;4.炸至外皮微皱即捞出控油待用;5.锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香;6.再加入干辣椒、花椒快炒;7.倒入炸好的四季豆炒拌;8.倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味;9.起锅盛入盘中即食;烹饪技巧：1.用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊;2.没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了;3.炸透后的四季豆再次入锅只要与调料拌匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

50款素菜菜谱50款素菜名字在日常饮食中，素菜是人们所必需的一种食物。

素菜不仅味道美味，而且富含各种营养成分，对身体健康大有裨益。

本文将为大家介绍50款素菜菜谱，并附上相应的素菜名字，供大家参考。

第一款：麻婆豆腐材料：水豆腐、泡椒、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、食盐、鸡精、鲜味生抽、生粉、清水。

做法：将水豆腐切成小块备用。

锅中加油热锅，放入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。

加入泡椒、葱姜蒜末炒匀。

倒入清水，加入花椒粉、盐和鸡精调味，烧开后放入豆腐煮熟。

勾芡后撒上葱花即可。

第二款：番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜末、食盐、白胡椒粉、鸡精、清水、食用油。

做法：将番茄切成小块备用。

锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。

打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。

加入番茄块翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后加入清水稍微煮开即可。

第三款：干煸四季豆材料：四季豆、葱姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、盐、食用油。

做法：将四季豆洗净，去除两侧的纤维，切成小段备用。

锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。

加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒出香味。

放入四季豆，煸炒至断生后加入盐调味，继续煸炒至熟透即可。

第四款：蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：西兰花洗净备用。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水至断生后捞出备用。

锅中加热食用油，放入蒜末炒香。

加入西兰花翻炒均匀，加入盐和生抽调味即可。

第五款：醋溜土豆丝材料：土豆、生抽、鸡精、食盐、白胡椒粉、白醋、食用油。

做法：将土豆去皮洗净，切成细丝备用。

加入适量的食盐，腌制片刻后挤干水分。

锅中加热食用油，将土豆丝倒入翻炒至断生。

加入生抽、鸡精和胡椒粉调味，最后加入白醋，迅速翻炒均匀即可。

第六款：宫保素鸡丁材料：素鸡、花生米、葱姜蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱、食盐、砂糖、淀粉、鸡精、食用油。

做法：将素鸡切成丁状备用。

将花生米炒香备用。

锅中加热食用油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。

放入郫县豆瓣酱炒出香味。

加入素鸡丁炒至断生后加入砂糖、盐和鸡精调味。

四十道寺院素菜谱—赶紧收藏四十道寺院素菜谱一、冻豆腐炒蜜豆原料：蜜豆、冻豆腐、红辣椒做法：１、冻豆腐解冻后挤干水分，切成和蜜豆大小的条；蜜豆洗净；红辣椒切粗丝。

２、起锅热油，冻豆腐先下锅，炒到微黄，然后加入蜜豆和红辣椒，一起翻炒，用盐、蘑菇精调味即可。

二、鱼香蚕豆原料：新鲜蚕豆、红辣椒一只做法：１、新鲜蚕豆剥好，红辣椒切成小丁备用。

２、将香麻油、酱油、醋、白糖、适量的盐、蘑菇精、姜末连同红辣椒丁倒入小碗中，兑成鱼香味汁待用。

３、旺火起锅热油，把蚕豆倒入锅中翻炒，待蚕豆的外皮略有酥脆时，趁热倒入刚才调好的鱼香味汁，待蚕豆入味后即可出锅。

三、素三丝原料：千张、黄豆芽、芹菜、红尖椒做法：１、千张切丝，放入滚水中焯一下，用凉水冲过。

黄豆芽摘净，芹菜切丝。

２、起锅热油，爆香姜丝，倒入所有的材料爆炒，加盐、蘑菇精调味后即可装盘了。

四、咖喱小土豆原料：小土豆、香菇、红尖椒做法：１、和做辣味的方法一样，把小土豆洗净，放入凉水中煮熟后，过凉水，此时再去皮就很容易了，将去皮的小土豆一分二备用。

2、新鲜香菇，洗净后摘去腿，切成小块，红尖椒切丝备用。

3、起锅热油，倒入香菇炒香后，加入红尖椒丝、咖喱油（或是咖喱粉）翻炒，加少许开水将咖喱搅匀，马上放入煮好的小土豆，待土豆裹匀咖喱后即可出锅。

五、番瓜杂菌盅原料：小番瓜一个，适量香菇、草菇，青红椒各一个做法：１、番瓜有把的一头切开（切下的番瓜别浪费，可以搭配其它菜使用），另一头略略切平即可，便于放置于盘中，将中间的籽挖掉。

２、把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸，蒸至可用筷子扎透即可，从锅中取出摆在盘中备用。

３、将各类菇洗净，一切二。

起锅热油，爆香姜末，放入所有的菇爆炒，不用炒太久，最后用盐、蘑菇精、少许胡椒粉调味，最好加一点点水炒出汁，吃起来会比较有味道，不用勾芡。

４、把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中，多余的可放在旁边。

吃的时候，可用小刀将小番瓜切开。

好的小番瓜蒸熟后甜甜的、面面的。

四川素菜菜谱好吃又健康的做法四川素菜很多人都喜欢吃，平时在家可以学习菜谱上四川菜的做法，可以做得好吃，而且健康。

以下是店铺整理的四川素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

四川素菜菜谱一：黑椒铁板豆腐食材：老豆腐、青红椒各1个、洋葱1个、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒5ML、黑胡椒适量、鸡蛋1个、省份适量。

做法：1、豆腐切片。

2、生粉里打入一个鸡蛋。

3、加少许清水，适量的胡椒粉，搅拌成面糊。

4、豆腐片挂糊。

5、锅里倒适量的油烧至7成热，放入挂好面糊的豆腐油炸。

6、炸至金黄色捞出备用。

7、碗里倒入生抽、料酒、盐、白糖、黑胡椒粉，一点清水调成料汁。

8、洋葱切块、红椒青椒切块。

9、锅中倒适量油，下入一半洋葱炒香。

10、铺上豆腐片。

11、倒入料汁。

12、转中火，铺上剩下的洋葱、红绿椒。

13、撒一层黑胡椒粉。

14、收汁即可，中途不可用铲子翻，豆腐容易烂，可以颠勺哦。

四川素菜菜谱二：咸鲜茄子烧豆角材料：豆角250g，茄子250g，大蒜4，瓣红辣椒4个，蚝油35ml，生抽15ml，水适量，油适量。

做法：1.准备好食材。

2.茄子洗净切成长条状(食指粗细)，豆角洗净摘掉老筋切成长约8cm左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。

5.豆角下油锅油炸。

6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

10、大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。

小贴士：1、在炸茄子的时候油烧热一点，油温太低会使茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。

2、蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味。

3、食用没有煮熟透的豆角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。

四川素菜菜谱三：香辣豉香虎皮蛋材料：鸡蛋3-4个、油适量、盐适量、生抽10ml、朝天椒10克、生姜5克、葱5克、自制香辣花生豆豉20克、白糖5克。

干煸土豆丝川菜中的经典素菜干煸土豆丝是川菜中的经典素菜之一，以其独特的口感和美味而广受喜爱。

在川菜中，土豆被称为“地瓜”，经过巧妙的烹饪处理，它可以变得焦香脆嫩，成为一道既下饭又开胃的素菜。

本文将为您介绍干煸土豆丝的制作方法和一些小窍门，希望能带给您一份美味的享受。

一、制作原料准备制作干煸土豆丝首先需要准备一些原料。

以下是制作干煸土豆丝的常用原料：1. 土豆：新鲜的土豆是制作干煸土豆丝的首选，它应该具有脆嫩、口感好的特点。

选购时应选择表皮光滑、体型匀称的土豆。

2. 辣椒：辣椒是川菜的一大特色，它能给干煸土豆丝增添一份辣味和香气。

可根据个人口味选择辣度适中的辣椒。

3. 姜、蒜：姜和蒜是川菜烹饪中常用的调味料，可以提升菜品的香气。

4. 食用油：炒菜需要使用食用油，一般可以选择植物油或者花生油。

5. 盐、酱油、白胡椒粉：这些是调味品，能够提升菜品的口味。

二、制作步骤详解1. 准备土豆：将土豆削皮，切成长条形的土豆丝，用清水浸泡片刻，以去除淀粉，然后用纱布或者干净的厨房纸巾将土豆丝稍微擦干水分备用。

2. 炒制干煸土豆丝：将锅置于火上，加热后放入适量的食用油，油热后放入切好的辣椒段、姜丝和蒜末爆炒出香味，然后将土豆丝均匀撒入锅中，翻炒均匀。

3. 调味品加入：加入适量的盐、酱油和少许的白胡椒粉，根据个人口味调整用量。

4. 干煸：继续翻炒，直至土豆丝变得发黄、有些焦香即可出锅。

三、制作小窍门1. 土豆丝的处理：为了使土豆丝口感更好，可以在切好后用清水浸泡片刻，然后用纱布或者干净的厨房纸巾将土豆丝稍微擦干水分。

这样可以去除土豆丝表面的淀粉，避免粘连在一起。

2. 火候掌握：制作干煸土豆丝时，火候的掌握非常重要。

需要在中小火上翻炒，以免土豆丝过早熟炒，影响口感。

3. 辣椒的选择：辣椒是干煸土豆丝的重要调料，选用新鲜的红辣椒或者青辣椒都可以。

如果喜欢更辣的口味，可以选择一些辣度较高的辣椒。

4. 调味品的搭配：盐、酱油和白胡椒粉是干煸土豆丝的主要调味品。

水煮肉片1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上；2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段；3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出；4. 然后,将辣椒、花椒切成细末；5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀；6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢.=====================================麻婆豆腐1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖.2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入. 炒香.3.加入切成小块的豆腐.改小火,煮沸.4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁.待芡汁均匀附着后,关火,起锅.5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦===================================================鱼香肉丝材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法：1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用. 3、木耳和胡萝卜切丝备用. 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁. 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可.======================================================重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡1000克调料：花椒8克,辣椒红,尖,干30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜白皮5克,白砂糖2克重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆,回味无穷. 教您重庆辣子鸡怎么做,如何做重庆辣子鸡才好吃 1. 把整只鸡切成小丁；2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精,调好味,放入料酒中码味30分钟左右；3. 烧热油后,先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；5. 然后再放进干红辣椒、花椒,急火翻炒,煸出香味；6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛出即可.======================================================辣子鸡丁的制作材料：主料：笋鸡200克,青笋100克.泡辣椒25克.调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许. 辣子鸡丁的特色：微甜,味鲜香,为四川传统菜之一. 教您辣子鸡丁怎么做,如何做辣子鸡丁才好吃1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好；2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块.在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用.坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可.====================================================毛血旺的制作材料：主料：鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料教您毛血旺怎么做,如何做毛血旺才好吃1将鸭血旺切成一字条形；2将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片；3将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用；4炒锅放置旺火上,加入少许油；5将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟；6放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用；7将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内；8加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅；9盛入炒好做底用的辅料.======================================================回锅肉的制作材料：主料：猪肋条肉五花肉400克辅料：青椒100克调料：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜白皮10克回锅肉的特色：菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻. 教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片； 2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形； 3. 郫县豆瓣酱剁成蓉.。

川菜素菜菜谱大全川菜是我国著名的四大菜系之一，它起源于古代的巴国和蜀国，你想了解有哪些素菜菜谱吗?下面就由店铺为大家整理的川菜素菜菜谱大全，欢迎阅读。

川菜素菜菜谱一：蒜蓉酱香茄片食材的准备：香菇。

茄子。

大葱。

植物油制作方法：1 将茄子洗净后，切成片。

香菇洗净后，切成片。

2 在锅中放入适量的油，油热后，放入葱花来爆香，接着放入香菇，翻炒均匀。

3 当香菇出水后，放入茄子，一同翻炒。

4 当茄子7成熟的时候，放入适量的蒜蓉黄豆酱，翻炒一会，就可以出锅了。

川菜素菜菜谱二：平菇炒蒜苔食材的准备：平菇、蒜苔、葱姜蒜、盐、味精、干辣椒、白糖、生抽、植物油制作方法：1 将干辣椒洗净后，去掉蒂。

蒜切成片。

姜和葱切成沫。

2 将蒜苔洗净，去掉花苞，切成1寸左右的段。

3 平菇洗净，处理干净后撕成片，用开水焯一下，大概2分钟左右。

然后捞出，用冷水冰一下，沥干水分。

4 锅中放入适量的油，油热后，放入辣椒和葱姜蒜来爆香，接着放入平菇，加入适量的盐、糖和生抽。

5 翻炒大概1分钟左右后，就可以放入蒜苔，翻炒1分钟左右，就加入味精，然后就可以出锅了。

川菜素菜菜谱三：鱼香茄子主料：茄子一个(一人份)调料：酱油葱姜蒜料酒米醋生粉(加少许水勾兑备用) 泡红椒白糖植物油少许做法1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

2、可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

3、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

川菜特色素菜菜谱大全及做法川菜有很多特色的素菜，如果喜欢吃川菜，可以自己通过菜谱学习特色素菜的做法，就可以经常在家吃到地道的川菜素菜啦。

以下是店铺整理的川菜特色素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

川菜特色素菜菜谱一：水煮土豆片原料：土豆、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶做法：1.土豆切片，冲洗干净，沥干水分;郫县豆瓣酱剁碎;青红椒切片。

2.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。

3.烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。

川菜特色素菜菜谱二：西芹炒腐竹主料：西芹200克，腐竹60克;配料：生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;做法：1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;3.下入西芹,翻炒两分钟左右;4.放入适量的剁辣椒炒匀;5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

川菜特色素菜菜谱三：蒜茸豇豆炒豆干材料：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，蒜3瓣，干红椒两三个。

做法：1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，蒜切末，干红椒切段。

2、热锅凉油，爆香蒜末和干红椒。

3、加入豇豆翻炒一分钟。

4、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇精炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

(其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。

)川菜特色素菜菜谱四：水煮豆腐原料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣做法：1.豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。

2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

酒店川菜素菜菜谱做法推荐很多人都喜欢吃川菜素菜，在酒店里也有很多美味的素菜，平时在家可以学习菜谱的做法，能做出好吃的素菜。

以下是店铺整理的酒店川菜素菜菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

酒店川菜素菜菜谱一：醋椒葫芦丝主料：西葫芦调料：小米辣酱油食用醋食用盐冰糖八角桂皮生姜制作工艺：(1) 将西葫芦洗干净，切成葫芦丝。

(2)将小米辣，酱油，食用醋，食用盐，八角，桂皮和生姜放入锅中加入少许冰糖熬制直至沸腾然后晾凉。

(3)切好的葫芦丝摆盘然后把晾凉的调味汁浇在葫芦丝上即可。

风味特点：色泽鲜亮，香脆可口，咸酸微辣，营养丰富酒店川菜素菜菜谱二：干煸菜花食材菜花、素肉末、干红辣椒、青椒生抽、陈醋、植物油葱姜蒜末、花椒、盐步骤1、菜花掰成小朵，洗净。

青椒切丝，红辣椒切段。

2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3、然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

绝对好吃的一道菜。

不加素肉末的也很好吃酒店川菜素菜菜谱三：水煮豆腐原料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣做法：1.豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。

2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。

3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。

酒店川菜素菜菜谱四：麻辣小毛豆主料：毛豆辅料：花椒大料干辣椒葱姜蒜孜然粉蒸鱼豉油盐味精制作过程:1准备好所有的食材。

2毛豆洗净剪去两头，以方便进味。

3锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料。

4加入毛豆，再加适量的盐。

5煮上15分钟。

6这是可准备好拌汁调料所需的作料。

7煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉。

8把毛豆放入一个大碗中备用。

素菜菜谱大全素食主义在当前社会中越来越受到大众的重视，由此带来了对于素菜菜谱的需求。

今天，我们就来分享几道简单易做的素菜菜谱，帮你摆脱对于蔬菜的单调感受。

一道简单的西红柿炒蛋西红柿炒蛋素菜菜谱中最为经典的一道菜，是许多家庭中的常客。

首先，将鸡蛋打散，放入碗中备用。

然后将两到三个成熟的西红柿切成小块，备用。

加热少许油，将鸡蛋倒入锅中煎熟，并将其捣碎。

再放入西红柿炒熟，加入少许盐和胡椒粉继续翻炒，炒至西红柿散化即可。

这款菜品口感鲜美、简单易做，是一款适合素食者的美食选择。

一道清爽的拌黄瓜拌黄瓜是一款不需烹制的素食菜品，非常适合夏季食用。

首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入碗里备用。

将适量清水和盐混合在一起，将黄瓜片放入水中浸泡一会儿，然后捞出并用厨房纸吸干水分。

将白醋、糖和少许香油混合在一起，搅拌均匀后淋在黄瓜片上。

最后，撒上一些葱花即可享用。

这道菜品不仅口感清爽，而且低卡、低脂，适合减肥人群食用。

一道美味的麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的经典之作，口感鲜美、味道浓郁。

首先，将豆腐切成小块，或者用勺子压碎成细碎的豆腐渣。

将葱姜蒜切成小块，干辣椒剪成小段。

加热油热锅，将牛肉馅煸炒散，加入豆瓣酱炒香。

接着放入葱姜蒜和干辣椒，炒香后加入适量水、豆腐和盐，煮沸至豆腐熟透，加入鸡精和少量香油即可食用。

这款菜品口感麻辣，有助于增加食欲和消化。

一道营养的番茄炖豆腐番茄炖豆腐是一款营养丰富的素菜菜谱。

首先，将豆腐切成块，并将番茄切成小块，备用。

加热锅，倒入油，然后放入番茄翻炒。

等到番茄煸炒出水后，放入豆腐块和适量的盐倒入水后炖煮。

最后，加入少许糖，搅拌搅匀即可。

这道菜品口感鲜美，豆腐的细腻口感与番茄的酸甜口感相得益彰，具有丰富的营养成分，也是一款适合素食者的美味选择。

总之，素菜菜谱不仅可以为素食者提供美食享受，也有助于身体健康。

尝试这些简单易做的素菜菜谱，你会发现蔬菜也可以很美味！。