健康长寿100道超好吃素菜的做法(终极珍藏版)

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祝福大家健康饮食，快乐饮食素食有利健康若有问题，可以发邮件给我（veg1000@）以后还会增加菜的数量。

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51白菜炒木耳 (4)52荷兰豆炒木耳 (5)53梅菜蒸冬瓜 (6)54烧茄子 (7)55翡翠豆腐 (8)56麻辣豆腐 (9)57孜然香干 (10)58木耳炒千张 (11)59咖喱豆腐 (12)60家常蒸菜叶 (13)61榄菜四季豆 (14)62油焖笋 (15)63炸/蒸春卷 (16)64家常麻婆豆腐 (17)65炒素三丝 (18)66栗子烧白菜 (19)67酸甜咕噜果 (20)68一品百灵菇 (21)69红油云丝 (22)70、干锅茶树菇 (23)71香菜木耳 (24)72西芹腰果百合 (25)73凉拌五色蔬 (26)74草菇三色蔬 (27)75花浪香菇 (28)76香麻拌茼蒿 (29)77酸辣土豆丝 (30)78凉拌豇豆 (31)79海带拌腐竹 (32)80凉拌粉丝紫椰菜 (33)81香椿拌豆腐 (34)82凉拌双耳 (35)83凉拌茄子 (36)84凉拌蔬菜丝 (37)85凉拌莴笋丝 (38)86凉拌芥兰头 (39)87南瓜羹 (40)88杂菌汤 (41)89玉米笋白菜汤 (42)90绿豆海带冬瓜汤 (43)91酸辣豆腐羹 (44)92上汤娃娃菜 (45)93琉璃豆腐羹 (46)94瘦身冬瓜汤 (47)95玉米生菜粥 (48)96咖喱炒面 (49)97紫椰菜拌凉面 (50)98土豆饼 (51)99单身拌饭 (53)100咖喱炒面 (54)101双菇炖饭 (55)102炸酱面 (56)51白菜炒木耳原料：大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜做法：1、白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。

2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒，再加入白菜和黑木耳，大火炒熟即可，盐、蘑菇精调味，出锅前勾少许芡。

50款素菜菜谱50款素菜名字在日常饮食中，素菜是人们所必需的一种食物。

素菜不仅味道美味，而且富含各种营养成分，对身体健康大有裨益。

本文将为大家介绍50款素菜菜谱，并附上相应的素菜名字，供大家参考。

第一款：麻婆豆腐材料：水豆腐、泡椒、辣豆瓣酱、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉、食盐、鸡精、鲜味生抽、生粉、清水。

做法：将水豆腐切成小块备用。

锅中加油热锅，放入辣豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。

加入泡椒、葱姜蒜末炒匀。

倒入清水，加入花椒粉、盐和鸡精调味，烧开后放入豆腐煮熟。

勾芡后撒上葱花即可。

第二款：番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜末、食盐、白胡椒粉、鸡精、清水、食用油。

做法：将番茄切成小块备用。

锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。

打入鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。

加入番茄块翻炒均匀。

加入盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后加入清水稍微煮开即可。

第三款：干煸四季豆材料：四季豆、葱姜蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱、盐、食用油。

做法：将四季豆洗净，去除两侧的纤维，切成小段备用。

锅中加油热锅，放入葱姜蒜末炒香。

加入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒出香味。

放入四季豆，煸炒至断生后加入盐调味，继续煸炒至熟透即可。

第四款：蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：西兰花洗净备用。

锅中加水烧开，放入西兰花焯水至断生后捞出备用。

锅中加热食用油，放入蒜末炒香。

加入西兰花翻炒均匀，加入盐和生抽调味即可。

第五款：醋溜土豆丝材料：土豆、生抽、鸡精、食盐、白胡椒粉、白醋、食用油。

做法：将土豆去皮洗净，切成细丝备用。

加入适量的食盐，腌制片刻后挤干水分。

锅中加热食用油，将土豆丝倒入翻炒至断生。

加入生抽、鸡精和胡椒粉调味，最后加入白醋，迅速翻炒均匀即可。

第六款：宫保素鸡丁材料：素鸡、花生米、葱姜蒜末、辣椒、郫县豆瓣酱、食盐、砂糖、淀粉、鸡精、食用油。

做法：将素鸡切成丁状备用。

将花生米炒香备用。

锅中加热食用油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。

放入郫县豆瓣酱炒出香味。

加入素鸡丁炒至断生后加入砂糖、盐和鸡精调味。

100 道家常素菜（下厨房）臊子鱼鳞茄长茄子生姜大蒜小葱末猪肉末油陴县豆瓣剁椒... 坨坨妈鱼香茄条茄子泡椒大蒜生姜泡辣椒鸡蛋红薯淀粉/木薯淀... labrador 鲜虾白菜包白菜叶鲜虾仁胡萝卜鸡蛋豌豆海带丝盐番茄沙... 风中彩虹鲜香白菜包（八宝财袋）大白菜玉米粒青豆胡萝卜丁虾火腿豆腐干黑木... 偏离.于墨尔本.酱焖蓑衣茄子茄子肉末豆瓣酱姜蒜末青椒丁红椒丁生抽糖... 俊良老妈-双双炸酱茄丁紫茄子五花肉小葱生姜大葱蒜瓣干红椒糖生... 籁籁的博客蜂蜜烧茄子长茄子黄酱肉末蜂蜜盐鸡精油葱末姜末蒜末... 食尚小米酱香茄扣长茄子里脊肉香菇去核红枣姜红椒鲜豆苗蚝油... 食尚小米响油白菜白菜生抽醋盐糖花椒粉辣椒粉油白芝麻小白素食记录糖醋藕条莲藕面粉生抽陈醋糖淀粉水番茄酱（可略）小白素食记录剁椒皮蛋烧土豆土豆皮蛋剁椒姜蒜老抽蚝油白糖醋胡椒粉83 小钟干豆豉煎虎皮青椒青椒干豆豉大蒜盐醋豆瓣酱鸡精糖坨坨妈孜然肉糜土豆新季小土豆猪绞肉香菜姜蒜干辣椒孜然粒麻椒... 南半球的小猫回锅土豆片黄心甜土豆肉末辣椒面花椒面生抽白糖盐香葱豆牛鱼香素三炒黑木耳腐竹金针菜豆瓣酱盐酱油白糖姜末蒜... 凌尒尒八宝年糕丁年糕香菇腿肉豆腐干冬笋虾仁熟花生米青豆... 米娅_Mia 鱼香年糕切片年糕猪瘦肉胡萝卜干黑木耳红泡椒姜末蒜... 爱厨房锅塌菠菜菠菜鸡蛋香葱生姜面粉食用油香油高汤料酒...蚂蚁上树肉馅粉丝葱姜蒜碎剁椒生抽老抽料酒生粉盐... 菜菜的食摄空间豉香春笋丝新鲜春笋豆豉红辣椒里脊香葱生抽糖料酒胡... YOYO 干煸鱼香土豆丁土豆瘦肉馅香葱花椒粉郫县豆瓣酱普通豆瓣酱...食尚小米宫保杏鲍菇杏鲍菇花生米葱姜花椒小辣椒醋酱油白糖盐... 食尚小米蓑衣茄子茄子胡萝卜青辣椒大蒜葱姜蚝油盐老抽味极... 笛子干锅娃娃菜五花肉娃娃菜新鲜茶树菇五香豆干水发虾干干红... 圆猪猪的小厨房茄汁素丸子面粉胡萝卜番茄酱香菜馒头鸡蛋盐五香粉葱... 梅依旧快手红烧萝卜白萝卜彩椒青豆老抽盐小白素食记录麻婆茄子茄子麻辣酱包肉泥蒜姜葱舞之灵红烧杏鲍菇杏鲍菇蒜末李锦记红烧汁香油糖香葱末舞之灵糖醋藕块嫩藕白糖白醋番茄酱盐干生粉蒜末简单煮意干煸土豆片土豆洋葱盐简单煮意素丸子白萝卜香葱面粉胡椒粉盐鸡精简单煮意糖醋脆皮茄子茄子蒜薹胡萝卜鸡蛋葱番茄酱蚝油糖醋低筋... 笛子麻婆土豆土豆牛肉馅蒜葱郫县豆瓣酱六月香豆瓣酱油花... 食尚小米营养小春卷腐皮（油豆皮）金针菇胡萝卜香菇蘑菇菠菜肉... 食尚小米上汤娃娃菜娃娃菜皮蛋红彩椒盐蒜子香葱末浓汤煲鸡汤水... 食尚小米椒丝腐乳空心菜空心菜红辣椒腐乳蒜盐鸡精糖胡椒粉食尚小米地三鲜土豆茄子柿子椒香葱大蒜食尚小米宫保杏鲍菇杏鲍菇花生米葱姜花椒小辣椒醋酱油白糖盐... 食尚小米家常拔丝红薯红心红薯冰糖菜油食尚小米酱烤杏鲍菇杏鲍菇花生油大喜大酱香烤肉料金山茶香辣干锅土豆片土豆元葱尖椒胡萝卜大喜大香辣烤肉酱李锦记蒸... 金山茶酸甜炒茄丝茄子肉末韭菜葱蒜片番茄酱盐糖鸡精伊莲三丝腐皮卷木耳素火腿土豆腐皮蛋液鸡精盐油淀粉面包... 糖醋白菜焦香脆皮土豆新季小土豆鸭油盐水黑胡椒细香葱南半球的小猫干锅杏鲍菇杏鲍菇五花肉新鲜青红朝天椒青红椒生姜干尖椒坨坨妈鱼香茄子茄子郫县辣豆瓣葱姜蒜水淀粉酱油醋白糖清...俊良老妈-双双蛋黄焗南瓜咸蛋黄南瓜芝士粉淀粉白糖俊良老妈-双双蚝油生菜球形生菜蚝油蒜末水淀粉生抽白糖璐稔“水油拔丝法”——【拔丝红薯】红薯白糖食用油水璐稔煎酿茄子圆茄子猪肉馅红辣椒香葱姜黑胡椒粉盐鸡粉... 偏离.于墨尔本.香辣金针菇金针菇辣椒香油豆瓣酱盐花椒粉藤椒油鸡精... ran 粉蒸南瓜南瓜蒸肉米粉葱盐蚝油生抽豆豉酱红糖黑胡... 锦食堂煎烤茄子茄子盐酱油罗勒叶白芝麻Pan小月蚝油生菜生菜蒜蚝油白糖酱油水淀粉玉池桃红香煎黑椒杏鲍菇杏鲍菇植物油黑胡椒盐玉池桃红鱼香金针菇金针菇青椒胡萝卜酱油醋葱姜蒜末白糖味精... 红姨食坊鱼香茄子长茄子郫县豆瓣葱姜蒜盐醋料酒糖水淀粉小辞xiaoci 素版麻辣香锅土豆藕豇豆青椒姜蒜干红辣椒花椒八角桂皮... 狗尾巴草口味土豆条土豆香叶干红辣椒十三香小葱狗尾巴草炒素三丝茭白胡萝卜香菇蒜盐狗尾巴草上海素鸭干香菇水煮冬笋油皮胡萝卜葱姜食用油生抽... 潘潘猫独面筋油面筋大料葱花姜丝蒜片糖甜面酱香油料酒... 潘潘猫鱼香茄子茄子青椒蒜末葱末姜末郫县辣酱料酒醋酱油... 潘潘猫鱼香茄子茄子郫县豆瓣剁椒酱大蒜香葱梓晴油醋香菇香菇大蒜香菜橄榄油香醋黑胡椒粉盐梓晴家传古法蒸茄子茄子肉丝香菇红枣生姜梓晴糖醋面筋面筋蒜苗香醋糖盐生抽香油梓晴双椒肉末烩皮蛋松花皮蛋青红辣椒猪瘦肉蒜料酒老抽盐醋糖...83 小钟腐乳土豆小土豆红腐乳老抽盐葱花83 小钟回锅藕片莲藕青椒红椒姜生粉豆瓣酱甜面酱料酒白砂...83 小钟上汤娃娃菜娃娃菜皮蛋虾米水发香菇姜蓉高汤盐圆猪猪的小厨房金沙南瓜南瓜咸蛋黄低筋面粉圆猪猪的小厨房白菜猪肉炒木耳猪瘦肉大白菜木耳新鲜红椒姜蓉大蒜生抽细盐...圆猪猪的小厨房蒜蓉粉丝蒸娃娃菜娃娃菜绿豆粉丝大蒜新鲜红椒香葱生抽砂糖鸡... 圆猪猪的小厨房白菜香菇烧面筋大白菜油炸面筋干香菇生姜大蒜香葱海天蚝油... 圆猪猪的小厨房炝拌三丝黑木耳莴苣胡萝卜油生抽花椒盐米醋大蒜芝... 万万油煎茄子长茄子面粉水蛋盐花椒粉蒜醋香油辣椒油万万砂锅娃娃菜五花肉娃娃菜油豆腐大蒜盐蚝油生抽鸡精老... 圆猪猪的小厨房鱼香茄盒茄子葱花泡辣椒姜末蒜末盐料酒生抽糖醋... 大菜的美食物语蒜香烤茄子长条茄子大蒜盐香油鸡精葱花大菜的美食物语无油香焖农家土豆干土豆干青椒洋葱香肠醋辣黄豆酱豆瓣酱生抽... 水晶月光外婆烧茄子大圆茄子或者长茄子姜蒜干辣椒皮郫县豆瓣酱油... 水晶月光蟠龙茄子长茄子肉末葱姜蒜泡椒料酒五香粉生抽蚝油... 水晶月光白菜木耳炒肚片木耳猪肚白菜胡萝卜醋玉米面葱姜蒜料酒... summer 的家私房麻辣炒年糕新鲜年糕牛肉丝春笋胡萝卜蒜苗小葱辣椒花椒... 水晶月光香辣米凉粉米凉粉葱姜蒜辣椒豆豉辣椒酱麻辣酱五香粉... 水晶月光茄汁蘑菇番茄酱蘑菇白醋糖酱油芡汁鸡精香油CANDEY 炒肉拉皮粉皮精肉绿豆黄瓜胡萝卜酱油料酒盐生粉醋... CANDEY 炒肉拉皮辣椒粉香油菜油绿豆粉皮肉丝黄瓜芝麻酱辣根... CANDEY 糖醋杏鲍菇杏鲍菇鸡蛋面粉老抽醋白糖湿淀粉盘子会唱歌腊肠手撕包菜圆白菜腊肠葱花生抽白醋盐鸡精紫色透明香辣藕丁莲藕葱花郫县豆瓣酱生抽老抽盐紫色透明酱扒茄子茄子肉馅蒜葱黄豆酱盐白糖老抽香油飞雪无霜石锅豉椒娃娃菜娃娃菜野山椒（就是我们常说的小米椒）豆豉酱月亮晶晶炒五丝香菇芹菜金针菇红萝卜红椒干辣椒糖盐香醋月亮晶晶水芹菜炒香干水芹菜香干盐鸡精月亮晶晶蚝油杏鲍菇杏鲍菇蚝油料酒生抽白糖鸡精蒜末月亮晶晶酱烧茄条茄子姜末葱末蒜末甜面酱老抽盐白砂糖鸡精... 月亮晶晶葱油鲜香菇新鲜香菇胡萝卜葱色拉油盐白糖鸡精月亮晶晶手撕香菇根香菇根生抽盐孜然粉辣椒粉色拉油香菜碎月亮晶晶。

100道素菜菜谱和做法(百图)一、西兰花烧豆腐二、蕃茄炒凍豆腐三、東坡豆腐四、西芹腰果百合五、土豆燉番瓜七、清炒黃豆芽九、黴乾菜燒茄子十、香菇炒土豆條十一、腰果玉米粒十二、椒鹽茄盒十三、蘆筍炒百合十四、重慶地三鮮十五、炒三色蔬十七、清蒸白玉佛手十九、糖醋苦瓜二十、蠶豆玉米筍二十一.咖喱菜花二十二.金玉满堂二十三.菜椒笋尖二十四.野山椒蒸冬瓜二十五.炸蔬菜球二十七.番茄豆腐干二十九.春季杂锦菜三十.红烧豆泡三十一、腰豆神仙豆腐三十二、凍豆腐炒蜜豆三十三、魚香蠶豆三十四、素三絲三十五、咖喱小土豆三十七素炒黄豆芽三十九、白菜燉豆腐四十一、五宝鲜蔬四十三、翡翠玉卷四十四、如意節節高四十五、馬蹄蘭豆四十七、三彩素菜四十九、醋溜白菜五十、香炒豆筋五十一、白菜炒木耳52 荷兰豆炒木耳53 梅菜蒸冬瓜54 烧茄子55 翡翠豆腐56 麻辣豆腐57 孜然香干58 木耳炒千张59 咖喱豆腐60 家常蒸菜叶61 榄菜四季豆62、油燜筍63.炸/蒸春捲64、家常麻婆豆腐65、炒素三絲66、栗子燒白菜67、酸甜咕嚕果68、一品百靈菇69、紅油雲絲70、乾鍋茶樹菇71、香菜木耳72 西芹腰果百合73 凉拌五色蔬74草菇三色蔬75 花浪香菇77 酸辣土豆丝79 海带拌腐竹80 凉拌粉丝紫椰菜81 香椿拌豆腐83 凉拌茄子85 凉拌莴笋丝87 番茄羹88 杂菌汤89 玉米筍白菜汤90 绿豆海带冬瓜汤91 酸辣豆腐羹92 上汤娃娃菜93 琉璃豆腐羹94 瘦身冬瓜汤95 玉米生菜粥96 咖喱炒面97 紫椰菜拌凉面98 土豆饼99 单身拌饭。

福利社100道素菜作法福利社100道素菜作法以下是福利社为大家整理的100道素菜作法，希望能给大家带来健康美味的素食享受。

一、拍黄瓜食材：黄瓜、蒜、生抽、白醋、白糖、盐、生粉、花椒油做法：1. 黄瓜切成条块，蒜切末备用。

2. 黄瓜加入适量盐拍散，放置10分钟后用清水漂洗掉余盐，沥干备用。

3. 锅中放入适量食用油，烧热后倒入蒜末，炒香。

4. 放入湿淀粉，迅速翻炒匀，再倒入适量白醋、白糖、生抽、少许盐拌匀。

5. 最后加入花椒油，搅拌均匀即可。

二、孜然茄子食材：茄子、孜然、大葱、蒜、生姜、生抽、盐、鸡精、料酒、白糖做法：1. 茄子切段，蒜切末，姜切末，葱切段备用。

2. 锅中放入适量油，烧热后放入茄子炒至两面微黄取出备用。

3. 另起锅，放入适量油，烧热后放入蒜末、姜末、葱段爆炒出香味。

4. 加入孜然粒继续炒香，然后放入少许生抽、盐、鸡精、料酒、白糖炒匀。

5. 最后将茄子放入锅中翻炒均匀即可。

三、木耳炒黄瓜食材：木耳、黄瓜、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、生姜、香菜做法：1. 木耳提前泡发，洗净切成丝，黄瓜切片，蒜切末，生姜切丝，香菜切段备用。

2. 锅中放入适量食用油，烧热后放入蒜末、生姜丝炒香。

3. 放入木耳丝翻炒均匀，加入少许盐、生抽、料酒翻炒均匀。

4. 再放入黄瓜片翻炒至断生，加入少许白糖、鸡精炒匀。

5. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可。

四、番茄炒蛋食材：鸡蛋、番茄、蒜、盐、食用油、鸡精、料酒做法：1. 鸡蛋破入碗中打散，番茄切块备用。

2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入蛋液炒散。

3. 待蛋液半熟时，加入番茄块，翻炒均匀。

4. 加入蒜末、盐、鸡精、料酒继续翻炒均匀。

5. 等番茄熟软即可关火。

五、香辣土豆丝食材：土豆、辣椒粉、料酒、盐、食用油做法：1. 土豆切成细丝备用。

2. 锅中放适量食用油，烧热后倒入土豆丝炒至微黄。

3. 加入适量辣椒粉、料酒、盐翻炒均匀。

4. 炒至土豆变软熟即可。

六、蚕豆炒蛋食材：蚕豆、鸡蛋、蒜、盐、食用油、料酒、鸡精做法：1. 蚕豆加入适量盐水中煮至熟软后捞出备用。

素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福近年来，随着人们对健康饮食的关注度不断提高，素食成为了越来越多人的选择。

素食不仅能够保护身体健康，减少疾病发生的风险，还能减轻环境负担，促进动物保护。

本文将为大家介绍30道经典素菜菜谱，让您在享受美食的同时获得健康与满足。

一、开胃凉菜1. 拍黄瓜原料：黄瓜、大葱、蒜瓣、生姜、香醋、香油、盐。

做法：将黄瓜切成适量大小的片状，用蒜瓣、生姜轻轻拍破后加入碗中，加入适量盐、香醋、香油，拌匀即可食用。

2. 凉拌木耳原料：黑木耳、蒜瓣、生姜、醋、酱油、盐、香油、白胡椒。

做法：将黑木耳煮熟后撕成适当大小，蒜瓣、生姜切末。

锅中倒入适量的醋、酱油、盐，加入蒜末、姜末，拌匀后淋在木耳上，再撒上适量的香油、白胡椒，拌匀即可食用。

二、家常炒菜3. 宫保豆腐丁原料：豆腐、花生米、干辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒。

做法：将豆腐切成小丁，花生米炒香备用。

锅中倒入适量油，加入干辣椒、大葱、姜、蒜爆炒出香味，再加入酱油、糖、醋、盐、料酒煮沸，最后加入豆腐丁和花生米，翻炒片刻即可盛出。

4. 麻婆豆腐原料：豆腐、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉、酱油、糖、盐。

做法：将豆腐切成小丁，起锅热油，下葱姜蒜末煸炒，加入红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉炒匀，加酱油、糖炖煮片刻，最后放入豆腐丁，加盐翻炒均匀即可。

三、营养汤品5. 素鸡腿汤原料：素鸡腿、陈皮、红枣、姜片、葱段、盐。

做法：将素鸡腿用开水焯水，同时将所有原料放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1小时，最后加盐调味即可。

6. 酸辣汤原料：山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、酸菜、蘑菇、蒜末、姜末、香葱、辣椒粉、酱油、盐、高汤。

做法：将山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐切丝，酸菜切碎。

锅中加入高汤，放入所有原料，煮沸后改小火炖煮片刻，最后加入调味料即可。

四、特色主食7. 素凉皮原料：面粉、水、芝麻酱、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜。

经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法1：银耳枸杞黑豆羹材料：泡发银耳一小碗，枸杞、黑豆、葡萄干适量，冰糖一勺步骤：1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅，小火炖2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。

2：麻婆豆腐西兰花材料：西兰花、豆腐、辣椒酱、盐步骤：1、先把西兰花洗净切成小块，放入到锅内炒成半熟。

2.再将切好的豆腐块放入到锅内，与西兰花一同轻轻翻炒。

3.再加入适量的辣椒酱，可以根据个人的口味来适量放置。

3：萝卜腐竹煲材料：豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐步骤：1、豆腐皮泡软，红萝卜去皮，木耳切成小块，红萝卜切片，冬菇切片，姜切碎，腐皮和烤麸撕成小块2、热锅入油，加入姜蓉炒香3、加入冬菇和烤麸翻炒4、再加入木耳，腐皮，红萝卜和金针菇翻炒断生，6、倒入盐调味即成4：平菇拌面材料：平菇100g，面条120g，青菜2颗，盐1勺，酱油1勺，醋1勺，辣椒油1勺步骤：1、平菇洗干净，撕成大块2、水开，煮面条，放入平菇3、面条8成熟放入青菜，关火4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀6、把拌的好的面条放入碗里，摆上平菇、青菜花生，就可以开吃了5：炝炒圆白菜材料：圆白菜1棵，干辣椒1小把，盐适量，醋适量，味精适量，花椒少许步骤：1、圆白菜洗净，用手撕成片状；2、干辣椒剪成小段；3、锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段炒出香味；4、下入圆白菜片炒；5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。

6：香菇卷心菜材料：鲜香菇，卷心菜，姜末，油，盐，步骤：1、香菇去蒂洗净挤掉多余水分切成丁/片，卷心菜切成丝；2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味；3、再加卷心菜一起翻炒，适量盐和调味4、可勾下芡。

7：红糖小米粥材料：小米100g，红糖20g，大红枣6颗步骤：1、红枣洗净去核切碎2、小米洗净用清水泡30分钟3、随后锅里烧开水，放入小米慢煮4、煮至小米全部开花后放入红枣碎5、煮至红枣软熟后放入红糖6、再煮5分钟即可8：红豆薏米粥食材：红豆，薏米，水，冰糖做法：1. 红豆和薏米洗干净后分别浸泡，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时。

家庭小炒500款素菜家庭小炒是一种既方便又美味的烹饪方式，特别适合忙碌的现代人。

而对于素食主义者或是想要减少吃肉的人来说，家庭小炒500款素菜则提供了丰富多样的选择。

在这篇文档中，我们将为您介绍一些常见的素菜小炒做法，帮助您在家中轻松制作各种口味的美味素菜小炒。

1. 酸辣素炒豆角材料：豆角、胡萝卜、红椒、蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、辣椒油做法：1）将豆角洗净切成段，胡萝卜和红椒切成丝状。

2）蒜和生姜切碎备用。

3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。

4）加入胡萝卜和红椒丝一起炒熟。

5）加入豆角继续炒熟，加入酱油、醋、糖、盐和辣椒油调味。

6）炒匀后即可出锅。

2. 清炒时蔬材料：西兰花、胡萝卜、香菇、蒜、盐、橄榄油做法：1）将西兰花、胡萝卜和香菇洗净，切成适当大小的块状。

2）蒜切碎备用。

3）锅中加热橄榄油，将蒜爆炒出香味。

4）加入胡萝卜和香菇一起炒熟。

5）加入西兰花继续炒熟，加入适量的盐调味即可。

3. 宫保豆腐丁材料：豆腐、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐做法：1）豆腐切成小丁备用，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。

2）花生米炒熟备用。

3）锅中热油，将葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。

4）加入豆腐丁翻炒几下。

5）加入适量的酱油、料酒、糖、盐炒匀。

6）最后加入炒熟的花生米，翻炒均匀即可。

4. 鱼香茄子材料：茄子、葱姜蒜、辣椒酱、酱油、糖、盐、淀粉做法：1）茄子洗净切成长条备用，葱姜蒜切碎。

2）锅中热油，将茄子炸至外皮变脆。

3）沥油后，锅中留少许底油，加入葱姜蒜和辣椒酱爆炒出香味。

4）加入适量的酱油、糖和盐炒匀。

5）用水淀粉勾芡，将茄子放入锅中翻炒均匀即可。

5. 酸菜豆芽炒年糕材料：酸菜、豆芽、年糕、蒜、生姜、酱油、糖、盐做法：1）酸菜洗净切碎，豆芽焯水备用，年糕切成小段。

2）蒜和生姜切碎备用。

3）锅中加热油，将蒜和生姜爆炒出香味。

4）加入酸菜和豆芽一起炒熟。

5）加入年糕继续炒熟，加入适量的酱油、糖、盐调味即可。

100道素菜100 道素菜食谱本文档来自于羊羔羔的博客: /yanggaogaoblog各位博友,为了您的健康,请多食素菜吧.吃素菜的好处我就不在这里说了, 相信大家都知道.从今天开始,我把朋友转给我的100 道素菜菜谱转发,一组10 道素菜.喜欢的朋友进来看看,不妨照着做做.希望朋友们吃出健康来! 谢谢May Yang 的分享: 我,五十五岁,不拉皮. 以前我是个药罐子,现在,大家叫我「永备电池」,我长保不老,精力充沛的来源是吃对食物. 「要健康,绝不能吃太多动物性蛋白质;日常饮食中,植物性蛋白质与动物性蛋白质的比例应为八比二. 十六年来透过正确饮食, 」摆脱药罐子的陈月卿说. 她表示,食物是治病与健康最好的良药. 十六年前,因苏起罹患肝癌,开始投入饮食研究的她发现,原来很多疾病, 都因吃错食物引起;「在苏起没生病前,我就很注重均衡饮食,但身体还是很多小毛病,胃痛,肠胃炎不定期报到,苏起甚至说他亏大了,竟然娶一个药罐子回来.」苏起生病后,陈月卿以神农尝百草的精神,调整全家饮食,最后她采用「全食物」概念,让十六年来,两夫妻健康都在最佳状态. 「我最近去做肠胃镜检查, 医师告诉我,我的食道像baby 一样乾净.」陈月卿说,人难免有口腹之欲,很难餐餐吃生机饮食,而且凡生机食物都很贵,她也是依情况吃;但每天早上她一定会用当令生机食材(如高丽菜,菠菜, 苹果等) 打精力汤喝, 多花一点钱也没关系; 需用水煮过的, 则买一般食材就好. 只要少吃红肉,大型深海鱼,多吃蔬果,五谷杂粮,就可改变身体机能. 老祖宗说:「药食同源.」只要吃对食物,也可达到预防,治病效果.陈月卿强调,现代人常熬夜,工作压力大,缺乏运动,加上大吃大喝,身体处於亚健康状态(介於生病与不生病间),易出现头痛,失眠,疲倦等症状,这是因为身体所需的酵素,矿物质无法正常吸收运转所致. 别轻忽身体警讯陈月卿语重心长地提醒大家:「人体很奥妙,身体缺乏某种营养成分时,身体会以疲累,头痛等各种警讯提醒,表示你该补充微量元素或矿物质;但一般人并不去补充这些东西,而以大鱼大肉来补偿身体.长期下来,身体没有获得应有的营养素,持续处於发炎状态,不断发出警讯.」补充营养素不难,每天喝一杯精力汤,就能更健康.「很多人以为精力汤就一定是冰冷的,其实多花点心思,它也可以是温热的.」陈月卿说.像是到了冬天,她就会用黄豆加红番薯,桑椹乾,跟温水一起打成汁,营养丰富,口感好, 就像喝杯热粥一样. 不少人怀疑,每天喝一杯精力汤就能变健康?陈月卿强调,调养身体至少要花七,八年时间,她也是十六年来奉行不悖,才有如此好的效果;她一直苦口婆心提倡全食物观念,就是希望让真正健康的饮食,成为更多人的生活方式,而这也是一种爱地球的表现. 陈月卿的饮食对策★对策1:只吃食物,不吃食品10 几年来,陈月卿全家只吃大地生产出来的食物,如各种新鲜的青菜,水果,五谷类,海藻类,菇菌类,生的坚果类,豆类及一点点鱼类和肉类;不吃任何加工食品,包括香肠,腊肉,火腿,烟熏,冷冻,罐头食品,以及合成饮料.★对策2:多碱性食物,少酸性食物酸性体质易生病,所以在饮食上应以碱性食物为主,将肉,鱼,蛋,奶等酸性食物比例降至 2 成以下;而且为了好消化,每餐最好只吃一种蛋白质,因为肝脏不能同时处理两种蛋白质.新鲜蔬果及五谷杂粮,是排毒,去酸,补充营养最好的食物.为求营养均衡,每餐最好可以吃不同颜色的蔬菜,同时轮流吃植物的不同部分,如根,茎(菜梗),叶,花,果实等.★对策3:尽量清淡,决不煎炸饮食很清淡,尽量吃食物的原味,少油少盐少糖,根本不用味精.烹调上, 也避免高温油炸,炒,煎,以蒸,煮,凉拌居多.★对策4:每天最少一餐生机饮食生机饮食就是生吃新鲜,有机种植的蔬果,由各种含不同营养蔬果组成,可提供富生机,含酵素,高能量的营养.而酵素怕热,所以生机饮食可以保留最多的酵素和维生素.★对策5:吃全食物大自然非常奇妙,它在完整的食物中提供了丰富的营养.以苹果为例,它最营养部位就是皮跟果核,但大多数人都把最营养部分丢弃,相当可惜. ★对策6:早餐吃得好,午餐吃得饱,晚餐吃得少早餐是最重要的一餐,早上七点到九点是小肠最活跃的时候,这时吃早餐最易消化吸收. 早餐也影响一天的情绪和精力.晚上如果晚回家,陈月卿不会吃太多增加肠胃负担,通常只会喝碗汤.100 道素菜食谱.__________________________________________________________一,西兰花烧豆腐原料:西兰花,豆腐用盐水豆腐,不用嫩豆腐. 做法: 1,西兰花洗净切成小朵; 豆腐切块; 红椒切段. 2,起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用; 西兰花用滚水焯片刻,捞出,控干水备用. 3,用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再依次倒入西兰花,豆腐,轻轻翻炒几下,用盐,胡椒粉,蘑菇精调味,最后勾簿欠即可.------------------------------------------------------------------------------------------------二, 蕃茄炒冻豆腐原料: 蕃茄, 冻豆腐做法: 1. 平时豆腐放冷冻室冻硬,吃时解冻,注意,解冻后要捏去水,撕小块; 蕃茄洗净切块. 2. 起锅热油,爆香姜末,倒入蕃茄翻炒,加少许盐,待炒出蕃茄酱汁状后,放入冻豆腐继续翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅. 提醒: 1. 冻豆腐解冻后一定要挤去水份,否则做出来的菜有汤汁,就不好吃了. 2. 炒蕃茄一定要加盐才易出水成蕃茄汁,而且这道菜一定要炒成蕃茄汁状才好吃.---------------------------------------------------------------三,东坡豆腐原料:豆腐, 竹笋, 香菇做法: 1. 豆腐切大块,放入面粉,盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色, 捞出,控乾油; 2. 另起锅热油, 爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒, 加入煎好的豆腐, 用盐, 胡椒粉, 蘑菇精调味,最后勾簿欠即可. ________________四,西芹腰果百合原料: 西芹,百合,腰果,枸杞(左图怎麼没看到枸杞,不过加上肯定会更好看的) 味型: 咸鲜清淡做法: 1. 西芹洗净削皮,切成菱形块; 百合掰开洗净; 腰果用油炸熟备用. 2. 起锅烧水,水滚后加入西芹,枸杞,烧烫即可捞出备用; 3.另起锅热油少许, 倒入西芹, 百合, 枸杞, 加盐, 蘑菇精,少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡, 淋几滴香油即可. -----------------------------------------------------------五,土豆炖番瓜原料:土豆.番瓜.大豆蛋白.青红椒做法: 1. 土豆,番瓜去皮,切块; 大豆蛋白用水泡软后挤干水分,切块; 青红椒切段. 2. 起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟左右. 3. 再放番瓜和大豆蛋白, 并加酱油, 咖喱油, 盐,翻炒均匀, 再次加入适量水(一次不能太多,否则会让菜失去香味),并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜都熟透为止(喜欢烂烂的, 就多煮些时间, 中间如果烧干了就加水), 快出锅前, 放青红椒, 蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅.-----------------------------------------------------------六,香椿豆腐原料: 豆腐,香椿酱(具体说是泡在菜籽油裏的香椿,好象还不算是酱,暂时先这麼叫吧),素蚝油做法: 1. 豆腐切片,用少许油煎至两面金黄,取出盛盘. 2. 另起锅,将香椿连菜籽油一起倒入锅中,再加入素蚝油,少许水一起煮沸, 煮成香椿酱汁. 3. 将酱汁淋在煎好的豆腐上即可. _________________ _________________七,清炒黄豆芽原料: 黄豆芽, 少许香菜做法: 1. 豆芽洗净,摘去小尾巴,放入滚水中焯半分钟,过凉水,控干水份.香菜切段备用. 2. 起锅热少许油,爆香姜末,倒入黄豆芽快速翻炒,中间淋一点点水,并用盐, 蘑菇精调味,待水收干后即可出锅,装盘时拌入香菜即可.----------------------------------------------------------------------------------八,香乾豆腐原料: 豆腐,香菇,枸杞,姜调味料: 干辣椒,花椒粒,孜然粉, 咖喱粉, 紫苏,香菜做法: 1. 豆腐切小块,用油略煎一下备用. 2. 起锅热油,放入干辣椒,花椒与豆腐一起翻炒, 3. 再放入香菇,枸杞,姜片并加酱油,蘑菇精,孜然粉,咖喱粉,紫苏叶和少许水炖. 4.等水不多时加香菜出锅.-----------------------------------------------------------------------------------九,霉乾菜烧茄子原料: 茄子,霉乾菜,红尖椒做法: 1. 茄子切成一厘米宽,三厘米长的条状,略挤干水份,放入油中炸至软,捞出,控干油; 霉乾菜用水泡开,洗净后, 挤干水份; 红尖椒切丝.2. 起锅热油,爆姜丝,放入霉乾菜和红尖椒翻炒,炒至霉乾菜变软后,再倒入茄子,并淋上酱油,用酱油的汁焖著茄子和霉乾菜,使入味, 最后加蘑菇精即可出锅.__________________ __________________ __________________ _____十,香菇炒土豆条原料: 土豆(也叫马铃薯),香菇,青红椒做法: 1. 土豆切成略粗的条(比较易熟,而且香); 香菇切成簿片; 青红椒切成丝. 2. 起锅热少许油,将土豆条煎至七,八分熟,加入香菇翻炒,同时淋少许酱油和水,快熟时放入青红椒丝,并用盐,蘑菇精调味即可.--------------------------------------------------------------十一,腰果玉米粒做法: 1. 玉米煮熟后剥粒; 黄瓜和胡萝卜连皮切成丁. 2. 腰果略用油炸一下,控干后备用. 3. 起锅热少许油,爆香姜末,先倒入胡萝卜丁炒至七,八分熟后,再放入玉米粒,腰果,黄瓜丁翻炒,最后用盐,蘑菇精调味即可._________________________________________________________________十二,椒盐茄盒原料: 茄子,土豆, 香菇,马蹄(也叫荸荠),大豆蛋白做法: 1. 茄子洗净去蒂, 横切成两刀一断的厚片(如下图,如果买的茄子比较细,就斜著切成椭圆片) 2. 茄盒馅料的做法: A. 土豆煮熟去皮压成细泥; 香菇,马蹄洗净切细碎; 大豆蛋白泡软挤干水分切碎. B.将香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥,马蹄,用盐,蘑菇精调味. 3. 将适量馅料夹入茄盒内,如图↑. 4. 调制面糊:面粉和生粉按4:1 比例,加少许发酵粉,适量水,调成面糊. 5. 油烧至六成热,将茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黄色,捞出控乾油装碟. 吃时可洒上椒盐或另外调自己喜欢的汁淋上即可._________________________________________________________________十三,芦笋炒百合原料: 新鲜芦笋,百合,番瓜,红尖椒(不喜吃辣的可不放) 做法: 1. 芦笋,番瓜均切成一寸长条; 百合洗净; 红尖椒切成细条. 2. 芦笋,百合焯水,一放入开水即可捞出,放入凉水(主要是断生即可). 3. 起锅热油,爆香姜丝,放入番瓜条翻炒,并加少量水略煮,待番瓜八分熟时, 放入焯好的芦笋,百合,红尖椒一起翻炒,用盐,糖,蘑菇精调味,勾欠后即可出锅. _________________ _________________十四,重庆地三鲜原料: 土豆,茄子, 红尖椒做法: 1. 土豆,茄子切滚刀块; 红尖椒切段. 2. 起锅热油,将土豆和茄子煎至金黄色. 3. 放入尖椒,与炸好的土豆,茄子一起翻炒,并加入豆豉,咖喱粉,花椒粉, 酱油,蘑菇精调味,即可出锅. _______________十五,炒三色蔬原料: 筊白,紫椰菜,尖椒做法: 1. 筊白切滚刀块, 紫椰菜,尖椒切段2. 起锅热油,爆香姜丝,放入筊白翻炒,淋入少许水以防筊白炒焦.翻炒至筊白熟时加入尖椒和紫椰菜,略炒几下,并用盐,蘑菇精调味,炒匀后出锅. 提示:这道菜要炒得脆才爽口._______________ _______________ _______________ _______________十六,红烧板栗原料: 板栗,茭白, 大豆蛋白, 红菜椒做法: 1. 用刀把每个板栗切一小口(切破栗子皮即可), 锅内加水, 放入栗子, 把皮煮软, 过凉水,把栗子皮剥下. 2. 茭白切滚刀块; 大豆蛋白用水泡软,挤乾水份; 红菜椒切块. 3. 栗子,大豆蛋白和茭白分别用油炸过备用. 4. 起锅热少许油,爆香姜丝,依次放入红菜椒和上述三种材料翻炒,加入酱油, 白糖,蘑菇精,添加适量水,水滚后,用小火焖五分钟左右,勾欠,即可出锅.__________________ __________________ __________________十七,清蒸白玉佛手原料: 豆腐1 块,大白菜叶4 片, 荸荠6 个,香菇3 朵,胡萝卜半条,芹菜2 棵做法: 1. 大白菜叶洗净,烫熟; 香菇用水泡软后切末; 荸荠与胡萝卜分别去皮后洗净, 切末; 芹菜切末备用. 2. 豆腐捣成泥状,加入切末的以上材料,并用盐,蘑菇精,少许胡椒粉调味, 搅拌均匀后做成馅料,分成4 等份. 3. 取一片大白菜铺平,撒少许粉欠,将馅料放在大白菜上,包卷起来,放在盘子(盘子事先抹少许油,以免粘上) 4. 将做好的白菜卷连盘子一起放入蒸锅裏蒸约30 分钟取出, 把盘中的汤汁倒出, 用少许粉欠勾欠后淋在菜卷上即可._________________________________________________________________十八,青椒豆腐泡原料: 豆腐泡(也叫油豆腐),青菜椒,干辣椒做法: 1. 买回来的豆腐泡用水冲洗一下, 如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用; 青菜椒切块. 2. 起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐, 蘑菇精调味,即可出锅. 提示: 这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有勾欠. _________________十九,糖醋苦瓜原料: 苦瓜,红尖椒做法: 1. 苦瓜去蒂切成两半,去籽洗净后切成簿片,加少许盐腌一下,除去水分; 红尖椒切成小段2. 起锅热油,倒入苦瓜片用旺火爆炒 2 分钟,出锅装碟. 3. 另起锅热少许油,加入姜末,辣椒段,爆香,倒入炒过的苦瓜片,淋上少许酱油,盐,白糖,醋,用旺火煸炒2 分钟,即可出锅. * 提醒: 苦瓜片一定要用旺火爆炒关於苦瓜: (1) 苦瓜虽苦,却不会把苦味传给其他的菜. (2) 有降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物. (3) 经常食用可提高人体免疫能力. _______________二十, 蚕豆玉米笋原料: 玉米笋,蚕豆,胡萝卜做法: 1. 胡萝卜洗净去皮,切成长条; 其他两样洗净备用. 2. 起锅热油,爆香姜末,将以上三种材料一起入锅爆炒,加适量水焖3-5 分钟, 用盐,蘑菇精,少许白糖调味.待汤汁略收干后即可出锅. 温馨提示: 1. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制. 2. 不可多吃,以防胀肚伤脾胃. 3. 蚕豆含有致过敏物质,过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏,急性溶血等中毒症状,就是俗称的"蚕豆病".这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷.发生过蚕豆过敏者一定不要再吃.二十一.咖喱菜花原料:白菜花咖喱粉做法; 1.白菜花用刀切成小朵,盐水浸泡后洗净,用滚水焯,浸入凉水中片刻,捞出, 控干水分. 2.起锅热油,爆香姜末,放入适量咖喱粉炒匀,加少许水,并用盐,蘑菇精调味, 勾芡后,倒入焯过的菜花,翻炒几下即可出锅.____________________________________________________________________二十二.金玉满堂原料:小黄瓜两条,小番茄(超市也叫圣女果)十个,生玉米粒适量,花生米适量, 新鲜香菇三朵,大豆蛋白八片做法: 1.将以上材料全部洗净.黄瓜切成斜片;小番茄一分为二;新鲜香菇切条;大豆蛋白切小块;姜切丝. 2.把生花生米,香菇,大豆蛋白用油炸一下,淋干油备用. 3.取一碟子,将黄瓜,小番茄依次摆个漂亮的造型(上图为参考,也可以自由创造发挥),多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来,切粒备用. 4.起锅热油,爆香姜丝,倒入玉米粒翻炒, 加入少许水煮两分钟左右,再依次放入香菇,花生米,大豆蛋白,黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒,用盐, 蘑菇精,少许白糖调味,最后勾薄欠,倒入刚才摆好的黄瓜和小番茄的中间即可.____________________________________________________________________二十三.菜椒笋尖原料:竹笋(选嫩的部分),菜椒做法: 1.我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一,二个小时后洗净,如果是新鲜竹笋就可以洗净直接用,选前面嫩的地方切成薄片;菜椒切成块状. 2.起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七,八分熟时, 倒入酱油,白糖,蘑菇精调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅.____________________________________________________________________二十四.野山椒蒸冬瓜原料:野山椒,冬瓜,素蚝油做法: 1.冬瓜切厚片,整齐地摆入盘中.野山椒洗净后用刀在表面划几道口子. 2.起锅热少许油,爆香姜末,野山椒,并加少许水,盐,蘑菇精,白糖调味,煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上,放入蒸锅蒸5——10 分钟,取出后,倒出盘中多余的水分. 3.另起锅热少许油,倒入约两大勺素蚝油,略烧后,用生粉勾薄芡,最后将蚝油汁淋在冬瓜上即可. 心得: 1.冬瓜不用去皮,否则蒸出来的容易烂. 2.冬瓜蒸完后,一定要到干盘中的水分.____________________________________________________________________.二十五.炸蔬菜球原料:豆腐一块,紫菜三张, (荸荠) 马蹄10 个,香菇五,六朵,小菠菜做法: 1.豆腐用盐水煮十分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水,紫菜剪碎. 2.马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用. 3.将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐,胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置十分钟. 4.放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出.另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即可捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可. 5.可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱. 心得; 1.蔬菜球粘生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光. 2.菠菜和豆腐尽量不一起吃, 我们临时搭配的, 你可以换成其他蔬菜, 如生菜等. 3.要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用. ____________________________________________________________________二十六茄汁茭白原料;新鲜茭白(如图),玉米,豌豆, 番茄酱做法: 1.茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒; 2.起锅热油,爆香姜末,倒入茭白,豌豆,玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑). 3.茭白七,八分熟时, 倒入适量番茄酱, 加少许水, 盐, 白糖,蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅. _______________二十七.番茄豆腐干原料:白豆腐干,番茄,绿菜椒做法: 1.白豆腐干洗净,切成薄片,番茄,绿菜椒切成块. 2.起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒, 最后放入番茄,加盐,蘑菇精调味,即可出锅. __________________二十八.紫衣薯饼原料:紫菜(海苔),土豆,熟白芝麻做法: 1.将土豆煮熟后,去皮,捣成土豆泥,加盐搅拌匀.2.将整张海苔剪成同等大小的数张.3.将土豆泥用勺铺在海苔上,在上面再铺一张海苔.4.平底锅热油,放入薯饼两面煎至金黄色.5. 另起锅放少许油,倒入适量的素蚝油搅匀,然后勾欠至浓稠,淋在煎好的薯饼上,撒上熟白芝麻即可. 心得: 还有另一种方法:也可以将整张海苔一分二,在一张上铺土豆泥,并用另一张盖在上面,放入平底锅中煎,出锅后, 再切成均匀大小的薯饼,并淋上素蚝油汁和熟芝麻.因为紫菜遇热会缩小,所以用这种方法做出来会更漂亮均匀.____________________________________________________________________二十九.春季杂锦菜原料;白木耳,黑木耳,新鲜香菇,草菇,荷兰豆,胡萝卜,百合做法: 1.白,黑木耳用水浸透,滚水煮1 分钟,捞出,洗净切块. 2.香菇,草菇,胡萝卜洗净切片. 3.起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆,胡萝卜,白木耳,黑木耳用中火炒片刻. 4.加入新鲜香菇,草菇,百合炒匀,放盐,蘑菇精调味即可.____________________________________________________________________三十.红烧豆泡原料:油豆泡100 克,芹菜100 克, 红椒1 个,干香菇2 朵,生姜少许做法: 1.芹菜洗净,切小段;鸿渐洗净,切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软,切丝;生姜切丝. 2.用少许热油爆香芹菜,红椒,并盛出. 3.用热油先炒香菇丝, 姜丝, 起香味后加入1 小勺糖, 同时放入油豆泡快速翻炒, 再加生抽3 小勺,清水1 杯(可用泡香菇的水),烧入味. 4.加入先前爆香的芹菜,红椒,快速拌匀,同时加入盐,勾芡即可. 待续…… 100 道素菜食谱(四) 道素菜食谱( 爱因斯坦说: 我认为素食者所产生性情上的改变和净化我认为素食者所产生性情上的改变和净化, 爱因斯坦说:"我认为素食者所产生性情上的改变和净化,对人类都有相当好的利益,所以素食对人类很吉祥. 的利益,所以素食对人类很吉祥". 警世真言: 警世真言: 肉食是一切疾病的根源我们目前也许做不到绝对食素, 但是要努力减少肉食的摄入量.朋友们,为了自己的生命,请珍爱健康吧. 今天我继续贴出《100 道素菜菜谱》(四),因为这套菜谱非常贴近生活,简单易做,属于家常菜类型,我很喜欢.如果能有一位朋友喜欢其中的某一道菜, 我就满足了. ——————————————————————————————————三十一,腰豆神仙豆腐原料: 神仙豆腐,罐装红腰豆,香菜做法: 1. 打开袋装的神仙豆腐后,用水浸泡并冲洗2-3 次,控干水分. 2. 起锅热油,爆香姜末,倒入神仙豆腐爆炒,放入红腰豆,少量的辣椒酱,蕃茄汁,盐,蘑菇精,翻炒均匀后即可出锅,最后撒上香菜. ——————————————————————————————————三十二, 豆腐炒蜜豆原料: 蜜豆, 冻豆腐,红辣椒做法: 1. 冻豆腐解冻后挤干水分, 切成和蜜豆大小的条; 蜜豆洗净; 红辣椒切粗丝. 2. 起锅热油,冻豆腐先下锅,炒到微黄,然后加入蜜豆和红辣椒,一起翻炒, 用盐,蘑菇精调味即可. ——————————————————————————————————三十三,鱼香蚕豆原料: 新鲜蚕豆,红辣椒一只(或泡辣椒) 做法: 1. 新鲜蚕豆剥好,红辣椒切成小丁备用. 2. 将香麻油,酱油,醋,白糖,适量的盐,蘑菇精,姜末连同红辣椒丁倒入小碗中,兑成鱼香味汁待用. 3. 旺火起锅热油,把蚕豆倒入锅中翻炒,待蚕豆的外皮略有酥脆时,趁热倒入刚才调好的鱼香味汁,待蚕豆入味后即可出锅心得: 1. 之所以称这种味道叫鱼香味,是因为酸辣咸甜味都有. 2. 蚕豆剥出来最好马上就用,放时间久了,豆皮会变老. 3. 剥蚕豆时,最好是挤出豆来,这样豆就可以不再用水洗,有人说,豆皮淋水后也会影响味道. ———————————三十四,素三丝原料: 千张,黄豆芽,芹菜,红尖椒做法: 1. 千张切丝, 放入滚水中焯一下,用凉水冲过.黄豆芽摘净,芹菜切丝. 2. 起锅热油,爆香姜丝,倒入所有材料爆炒,加盐,蘑菇精调味后即可装盘了. 提醒: 1. 春季是食用黄豆芽最佳的时机哟!选黄豆芽时,挑豆芽不宜挑过长的. 黄豆经3~4 天发芽, 维生素C, 氨基酸的含量为最高, 此时豆芽长度为3~4 厘米, 吃之口感也特别好,若过了这一阶段,豆芽发得越长,其有益成分损失就越多. 2. 黄豆芽含丰富的维生素C,所以入油快速炒,或是用滚水焯过凉拌都能保存其营养,不宜炒时间过久. 3. 另外挑豆芽也不要挑很肥胖的,有可能是药水泡出来的,或是含有激素.4. 黄豆芽买回来后不要放置太久,放置久了会产生较多的亚硝酸盐,食用后会有中毒症状.____________________________________________________________________三十五,咖喱小土豆原料: 小土豆,香菇,红尖椒做法: 1. 和做辣味的方法一样,把小土豆洗净,放入凉水中煮熟(用筷子试著能扎透就行,注意别煮得太烂,以免后面不能切块成形)后,过凉水,此时再去皮就很容易了,将去皮的小土豆一分二备用2. 今天用的是新鲜香菇,洗净后摘去腿,切成小块,红尖椒切丝备用. 3. 起锅热油,倒入香菇炒香后,加入红尖椒丝,咖喱油(或是咖喱粉)翻炒,加少许开水将咖喱搅匀,马上放入煮好的小土豆,待土豆裹匀咖喱后即可出锅. ______________ ______________三十六,番瓜杂菌盅原料: 小番瓜(也叫小金瓜)一个,适量香菇,草菇,鸡腿菇,青红椒各一个做法: 1. 番瓜有把的一头切开(切下的番瓜别浪费,可以搭配其他菜使用),另一头略略切平即可,便於放置於盘中,将中间的籽挖掉,看下图. 2. 把挖空的小番瓜放入锅中用小火蒸,蒸至可用筷子扎透即可,从锅中取出摆在盘中备用. 3. 将各类菇洗净,一切二.起锅热油,爆香姜末,放入所有的菇爆炒,不用炒太久,最后用盐,蘑菇精,少许胡椒粉调味,最好加一点点水炒出汁,吃起来会比较有味道,不用勾欠. 4. 把炒好的菇连少许汁倒入小番瓜盅中,多余的可放在旁边.吃的时候,可用小刀将小番瓜切开.好的小番瓜蒸熟后甜甜的面面的____________________________________________________________________三十七, 番茄腐皮原料: 新鲜腐皮,2 个番茄做法: 1. 新鲜腐皮用凉水泡2 分钟, 捞出挤掉水分, 切成粗丝. 2. 起锅热多些油,倒入腐皮,用小火把腐皮煎炒至金黄,盛出备用. 3. 另起锅热少许油,把切好的番茄倒入锅中翻炒,用盐,白糖,酱油,蘑菇精调味,并加入少量水分,倒入煎好的腐皮一起翻炒到汤汁收乾即可. _____________三十八,白菜炖豆腐原料: 大白菜, 冻豆腐,粉丝做法: 1. 冻豆腐从冰箱取出后解冻,最快的解冻方法是微波约三分钟,解冻后挤干其水分,切块备用. 2. 粉丝事先用温水泡20 分钟,大白菜洗净切块. 3. 起锅热少许油,先爆香姜末,加入两大碗水,放入白菜和冻豆腐块,一起用大火煮滚,转小火炖10 分钟左右,用盐,酱油,蘑菇精,少许白胡椒粉调味,最后放入泡好的粉丝, 滚上2 分钟后就可出锅了. 心得: 喜欢辣味的,还可以放些豆瓣酱或辣椒酱,冬天吃最好,冬天的白菜也是最好吃的!喜欢清淡的,就只用盐和蘑菇精调调味即可.____________________________________________________________________三十九,糖醋藕排原料: 莲藕,番茄,绿菜椒做法: 1. 莲藕切条,撒上干生粉拌匀,这样后面就更容易挂上面糊.另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的,裏面才乾净2. 调糊:面粉和生粉的比例是2:1,放少许的盐,油,泡打粉(如果没有也可以用酵母),调成糊状. 将莲藕条裹上面糊,放油锅裏炸至表层变脆.注意炸时油温不要太高. 3. 另起锅热少许油,倒入蕃茄酱约3~4 汤匙,加入少量白醋,白糖,水,翻炒, 尝尝酸甜度是否合口味后,再倒入菜椒和番茄,转成小火,并用少许水淀粉勾欠成糊状,最后将炸好的莲藕条倒入锅中,转大火,快速炒匀出锅. 心得: 1. 一般用蕃茄酱调汁时,都要加少量的白醋,白糖调味,出来的味道会更好. 2. 这道菜最好要趁热吃哟.____________________________________________________________________四十,五宝鲜蔬原料: 菜胆(也叫上海青),乾木耳,胡萝卜,草菇,口蘑(也叫白蘑菇) 做法: 1. 菜胆掰成一片片的洗净,干木耳用凉水泡开去蒂洗净撕成小块,草菇和口蘑用水焯一下切成厚片,胡萝卜切片,备用. 2. 起锅热少许油,先放入菜胆快速翻炒,用盐,蘑菇精调味出锅,如图摆在盘底. 3. 另起锅热少许油,依次放入胡萝卜,木耳,口蘑,草菇,快速翻炒,也用盐,蘑菇精调味,并勾簿欠出锅,如图盛到刚才摆好的菜胆上. 100 道素菜食谱(五) 道素菜。

78种家菜素菜做法大全远离脂肪，轻松排毒---木耳娃娃菜原料：娃娃菜250克（2或3棵）干黑木耳一小把（约15朵）大葱片6片生抽1汤匙（15ml）白糖1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）做法：1）将干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分钟。

待木耳完全泡软后去掉硬根，用手将木耳撕成一口大小的朵。

2）把娃娃菜叶子拨开，洗净后切成片。

汤锅中倒入清水大火煮开后，倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3）锅中倒入油大火加热至7成热，放入大葱片爆香，倒入切好的娃娃菜，用铲子迅速翻炒，当娃娃菜叶变软后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

剁椒辣炒小白菜原料：小白菜300克花椒10粒剁椒1汤匙（15克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。

2）锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出（花椒颜色变深，但别变黑哈），用铲子将花椒捞出。

3）放入剁椒炒香，倒入小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅，千万别炒太长时间哈！！！茄子青椒炒豇豆原料：长条茄子1根青椒1根小红辣椒4根豇豆200克大蒜4瓣调料：西班牙橄榄油4汤匙（60ml 生抽1汤匙（15ml）白糖1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）做法：1）豇豆洗净，切成1厘米长的粒。

青椒切块，小红椒切片。

大蒜去皮切片。

将茄子去蒂洗净，切成2厘米大小的丁。

2）锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄丁，煸炒3分钟，待茄子变软变熟后盛出。

3）如果煎过茄子的锅中没底油留存了，就再倒入一些，大火加热至4成热时，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分钟，再倒入青红椒炒20秒钟，最后将炒好的茄丁倒回锅中。

4）淋入生抽，加入白糖和盐，翻炒均匀即可。

洋葱炒黄瓜原料：黄瓜2根紫皮洋葱半头调料：生抽2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）做法：1）黄瓜刷净，先斜切成段（图2），将黄瓜段的横切面放在案板上（图3），再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片（图4）。

夏天素食食谱据营养研究表明，在日常饮食中增大素食的比例，减少肉食的比例对人体健康百益无一害，不仅能净化血液、降低血糖、血脂，还能起到强身健体、提高免疫力的能力。

下面就让店铺告诉你夏天素食菜谱，欢迎参阅夏天素食菜谱1、清炖小土豆。

小土豆又称作马铃薯，个头比一般的土豆小，可以单独炖煮，无需切片或者切块，为了提升清炖土豆的香味，我们可以放点瘦肉，这样味道更佳。

清炖小土豆营养齐全，淀粉含量高、膳食纤维多、微量元素丰富，生长于地下没有农药危害，是极佳的滋补食材。

2、清炒长豆。

长豆是夏季的应季蔬菜，有清热解火、加强消化、促进肠胃健康的作用。

长豆味甘甜，质地鲜嫩爽脆，老少皆宜，是不错的夏季蔬菜食材。

若是胃口不好的人，还可以去市场买或者制作酸豆角，有开胃消食、生精止渴之效。

3、凉拌黄瓜。

黄瓜不仅仅是一道蔬菜，更是一道美容养颜之物，夏季很多女性用黄瓜敷脸，给皮肤补充水分和维生素。

更多的家庭把黄瓜当做夏季解暑的好食材，凉拌黄瓜是最简单易做的食物，只需把黄瓜切块状加糖即可。

4、葫芦瓜炒片。

葫芦瓜也是夏季的时令蔬菜，水分充足、营养丰富、口感鲜嫩，有清热解火，润肺去燥、滋养脾胃之效。

对于爱美的女性来说，葫芦瓜还有滋养皮肤、美白肌肤、瘦身减肥之效。

适合夏天吃的蔬菜芥蓝利水化痰芥蓝产于我国南方，栽培历史悠久，属甘蓝类蔬菜，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们喜爱的家常菜。

由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧，苏东坡还曾写诗赞美它：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。

芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

最为重要的是，芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。

从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。

1000道素食菜谱，翔宇大厨3年倾心之作，赶紧转发收藏，学起来吧！新的一年，新的希望，祝大家新年快乐，生活美满！小菜/凉拌菜花生酱凉拌萝卜丝丨腐竹菠菜塔丨凉拌西瓜皮丨辣白菜配锅巴丨腌萝卜丨泡椒藕带丨一夜渍丨腌西蓝花梗丨三杯酱瓜丨糖醋豌豆丨自制素肉松丨自制腐竹丨糖醋胡萝卜丨蚕豆腰果泥丨凉皮拌黄瓜丨萝卜糕丨凉拌西葫芦 |蔬菜沙拉丨腌制黄瓜丨彩椒酱料理丨话梅芸豆丨浪花朵朵丨泡姜丨芹菜苹果片丨椰汁南瓜冻丨凉拌海茸丨红酒雪梨丨橙汁冬瓜条丨蓑衣黄瓜丨巴蜀夫妻丨杏仁双耳色拉丨白灼茭白丝丨豆苗沙拉丨樱花泡姜丨卤藕 |香椿拌豆腐丨五香花生米丨酸辣黄瓜丨辣味毛豆丨凉拌油豆腐丨咸甜豆花儿凉拌宽面丨自制酸豆角丨酸甜冬瓜丨手撕茄子丨麻酱凉皮丨海苔芝麻炒馒头丨酸辣凉粉丝丨凉拌素鸡丨糖封苦瓜丨藜麦牛油果沙拉丨拌什锦丨手撕面筋 |西葫芦拌金针菇丨酥脆藕片丨秋梨拌莲藕丨麻辣豆干丨萝卜炒咸菜丨腰果拌菠菜丨腐皮山药卷丨脆口黄瓜丨香辣海带丝丨香辣平菇丨豆腐千张卷丨糯米糖藕丨蚕豆泥配方便面丨香酥脆米花丨油炸香椿芽丨豌豆南瓜泥丨话梅番茄 |凉拌芹菜花生米丨爽脆泡姜丨酥炸杏鲍菇丨蔬菜冻丨香辣炝拌藕片丨烤蔬菜丨南瓜藜麦泥丨酥炸冬瓜片丨糖醋姜丝夹臭豆腐丨凉拌土豆片丨醋泡海带丨酥炸豇豆丨脆腌黄瓜丨香炸土豆丝丨红油萝卜片丨玉米小串串丨虎皮线椒丨凉拌沙拉丨咸菜炒毛豆丨牛油果藜麦沙拉丨香卤圆萝卜丨酥炸蒿菜配海苔丨凉拌折耳根丨拔丝山药丨叶儿粑丨脆腌莴笋丨腐乳豆腐酥丨拌三丝丨卤毛豆丨卤素鸡丨凉拌茄子丨凉拌麻酱豆角丨五香蚕豆丨红油杏鲍菇 |白卤萝卜丨凉拌红油豆皮丨香辣豆泡丨酱炒年糕丨甜辣秋葵丨虎皮辣椒拌丨藜麦沙拉丨姜香芋泥丨蔬菜披萨丨火焰山丨蒸菜蒸蒸日上丨卤水毛豆丨咖喱番茄丨烧纸茭白丨百合南瓜丨黄瓜盏丨南瓜燕麦混合沙拉丨香菇酱蒸茄子丨腐乳酱蒸豆腐丨米粉蒸肉（素）丨风味茶碗蒸丨丝瓜山药丨中西结合丨咖喱时蔬锅丨梅干菜芋头丨辣椒酱蒸臭豆腐丨豆豉蒸豆腐丨粉丝蒸丝瓜丨百合莲子蒸南瓜丨莼菜南瓜丨蒸卤面丨豆豉酱蒸河粉丨卤汁蒸芋头丨辣酱蒸金针菇丨糯米薯球丨蒸豆腐丨豉汁金针菇丨豆角胡萝卜素球丨萝卜丸子丨剁椒酱蒸芋头金针菇丨清甜百合蒸 |汤/羹土豆蘑菇汤丨浓汤时蔬丨五彩烩豆腐丨新派番茄疙瘩汤丨炖萝卜丨黄豆海带汤丨清心莲藕汤丨鲍炒豆腐丨毛豆丝冬瓜汤丨西葫芦配菇汤丨川贝雪梨枇杷汤丨萝卜腐竹汤丨豆腐皮紫菜汤丨浓汤时蔬丨蒸冬瓜配菇汤丨虫草花猴头菇汤丨杏仁豆腐煲丨薏仁蘑菇汤丨橙香胡萝卜浓汤丨南瓜金汤嫩豆腐丨养生腐竹汤丨蔬鲜汤丨海带炖白灵菇豆干丨红菇花生汤丨东北乱炖丨腰果番茄土豆浓汤丨菱角米甜汤丨香菇苋菜汤丨荔枝竹荪汤丨水煮菇片丨虫草花汤丨藕片莼菜汤丨奶汤白菜丨草菇汤丨榴莲壳汤丨萝卜丝汤丨酸菜炖豆腐丨开水白菜丨香菇土豆炖豆角丨山药玉米花生浓汤丨味道超棒的素鸡丨做仁药开心丨酸菜汤丨萝卜丝汤丨豆腐萝卜海带汤丨莲藕板栗汤丨玉米薏仁裙带菜汤 |味增汤丨蔬鲜汤丨绿豆海带汤丨暖身小火锅丨川贝冰糖炖雪梨丨杂菌锅丨豆尖蘑菇汤丨冬笋萝卜海带汤丨春日浓汤丨豆腐木耳汤丨莼菜羹丨南瓜山药泥丨冬瓜薏米汤丨八宝冬瓜盅丨西葫芦豆腐汤丨菌菇汤丨小圆子青菜汤 | 山药当归汤丨香橙南瓜羹丨豆腐山药羹丨莲藕花生汤丨冬笋桂圆汤丨菜花浓汤丨蚕豆泥配菠萝碎丨金汤南瓜葫子丁丨腐竹酸汤丨蔬菜疙瘩汤丨番茄酸汤丨莲藕素汤丨萝卜菌菇汤丨椰香南瓜羹丨冬瓜茭白汤丨豌豆尖咸菜豆腐汤 | 金汤藜麦丨紫菜豆腐羹丨米酿年糕羹丨荠菜豆腐鲜汤丨鲜嫩豆腐羹丨鲜香菌菇汤丨豆腐菌菇汤丨丝瓜芦笋浓汤丨紫菜浓汤丨南瓜菌菇浓汤丨豌豆尖芋头汤丨粥/饭香菇茄汁饭丨同粥共济丨包心菜丝炒饭丨芒果椰汁粥丨零负担饭团丨黯然销魂饭丨营养早餐粥丨童趣饭团丨腐竹梗米粥丨榨菜炒饭丨芒果糯米饭丨汤饭丨山药百合薏米粥丨徽式焖饭丨椰香咖喱饭丨韩式泡菜炒饭丨糙米板栗饭 |卤香菇茶干炒饭丨银耳南瓜糯米粥丨超级饭团丨香菇栗子油饭丨鸳鸯桂花糖粥丨美龄粥丨猴菇养胃粥丨腊八粥丨香辣炒饭丨金汤贡米捞菌王丨小米山药粥丨卤菇海苔饭丨野蘑果蔬烩饭丨八宝饭丨海苔糯米饭丨紫米卷丨南瓜咖喱盖饭| 香菇蔬菜粥丨南瓜香菇饭丨小米养胃粥丨猴头菇小米粥丨菠萝蜜胡萝卜炒饭丨椰香红米粥丨紫薯山药粥丨红糖糯米饭丨南瓜板栗粥丨面/粉蔬食炒面丨伊人乌冬丨老干妈凉拌面丨青芦笋酱意大利面丨川味冷面丨酸辣粉丨油泼面丨味增粉丝汤丨重庆小面丨红烧香菇粉丝丨九转大肠丨通菜意面丨咖喱蔬菜面丨芋头炒土豆粉丨炸酱面丨炒土豆粉丨凉拌菠菜面丨红油粉皮 | 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素食福音：100个素菜三个月不重样收藏了生活范儿2015-04-28 07:29:43 阅读(6192)世上的吃食，历来是七荤八素，虽有多寡之别，本无荤素之分。

只是在大部分人只能吃素的时代，就有了那一小撮不招人待见的“肉食者”；而当大部分人都有并且很有肉吃之后，于是就有了小众的素食者。

素也分好几种不同的吃法。

常见的有全素，又称“宗教素”，禁食一切肉食以及蛋奶、动物脂肪等动物产品，有些还包括葱、蒜、韭菜、韭菜花、葱头等菜蔬五辛；“蛋奶素”，不吃肉但可以吃蛋、奶与乳制品，因其尚未受精，“锅边素”又称“荤托素”、“方便素”或“随缘素”，允许进食菜肉混合菜肴中的菜以及用肉汤烹制的菜肴。

茹素的原因很多，或因为宗教信仰，或出于恻隐之心；或追求身体健康，避免消化不良。

此外，还可能因为饮食偏好、味觉失调等等，不一而足。

事实上，就连与“素食者”对立的“肉食族”也并不真的存在。

因为所谓“肉食族”并无素食者那样的严格规条，他们并不是只吃肉，不吃素，在口头上其实是荤素不忌的杂食动物。

世有嗜肉者，亦有大块吃肉者及割不正不食者，更有餐餐无肉不欢者，却鲜见“只吃肉”的。

这件事，好比本来只有一个厕所，后来有些女的觉得方便时不够方便，遂于左近另辟一室，这样一来，原先的那个，不管有没有被贴牌，也只能自动地变成“男厕所”了。

回归到“素食”的“素”字上来。

汉字之“素”，比就事论事的什么vegetarian、vegetarianism以及Vegas等等要强大得多。

“素”者，白也（当然吃“素食”绝非吃“白食”）；空也，空白也；素者，朴也。

泛泛指一切朴质、清淡。

“素”又通“愫”：苏东坡《徐州谢上表》：“惟有朴忠之素，既久而犹坚，远不忘君，未忍改常度。

”《淮南子·本经》云：“其心愉而不伪，其事素而不饰。

”既要素心，素食必然首选。

正如李渔所分析的那样：“肉食者鄙，非鄙其食肉，鄙其不善谋也。

食肉之人之不善谋者，以肥腻之精液，结而为脂，蔽障胸臆，尤之茅塞其心，使之不复有窍也。

简单好吃的素菜食谱营养健康老人小孩都爱吃给大家介绍一些好吃下饭的素菜食谱，不仅营养健康，连老人小孩都爱吃，如果你经常吃肉食，不妨来看看下面六道素菜。

一、简单好吃的素菜食谱一、鱼香茄子用料：茄子一个、青椒一个、蒜末、葱末、姜末、辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油半勺、糖半勺、淀粉半勺做法：1.将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中鱼香茄子的做法：2.将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用鱼香茄子的做法：3.拍几瓣蒜，切成末鱼香茄子的做法：4.青椒切块鱼香茄子的做法：5.起锅，锅不热的时候倒入适量的油。

油温五成热的时候放入辣酱，低温炒出红油。

油温一定不要高不然会把辣酱炒6.待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子鱼香茄子的做法：7.翻炒三至四分钟后放入青椒鱼香茄子的做法：8.放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻鱼香茄子的做法：9.临出锅前放入蒜末二、醋溜白菜用料：白菜适量、盐、葱、姜、蒜、生抽一汤勺、酱油一汤勺、白糖一茶勺、陈醋两汤勺、淀粉适量、香油少许做法：1.白菜洗净，打斜刀片成薄片醋溜白菜的做法：2.葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁醋溜白菜的做法：3.取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀醋溜白菜的做法：4.起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可三、西兰花素炒用料：鸡蛋4个、西兰花1朵、胡萝卜1根、黑木耳未泡发的干木耳一把、酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉做法：1.木耳泡发，洗净备用。

2.西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出3.胡萝卜去皮切小片备用4.鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用5.把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用6.热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软7.加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块8.出锅前可以略勾个薄芡四、青椒土豆用料：土豆1-2个，小青椒3-4个、酱油适量、花生油做法：1.土豆去皮，切扇形薄片；热锅冷油下入土豆片，先小火后转大火煎至两面金黄青椒土豆，素菜也可以香香的的做法：2.手掰碎的青椒入锅后，大火翻炒几下，沿锅边加入适量的酱油，烹出酱油香青椒土豆，素菜也可以香香的的做法：五、茄汁豆腐用料：嫩豆腐2块、西红柿2粒、香葱少许做法：1.烧开水放点盐将豆腐放入烫二分钟左右，期间可以将西红柿底部划十字刀也放入锅内稍微烫到刀口皮裂开取出，这样就能很轻松地将西红柿皮剥去茄汁豆腐的做法：2.将处理过的豆腐切成小块，西红柿切成细丁待用茄汁豆腐的做法：3.烧热锅，放入西红柿翻炒至出红汁茄汁豆腐的做法：4.加入番茄酱、糖继续翻炒均匀茄汁豆腐的做法：5.倒入豆腐丁（这时候不要用锅铲啊，只要轻轻晃动锅让豆腐和番茄酱融合起来），加点水、盐、李锦记生抽烧开。