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微波小枣烘干设备设备工艺原理背景介绍烘干是一种常见的食品加工方法，通过将食品暴露在一定温度条件下，加速水分的挥发，使得食品可以更长时间地保存。
在近年来，烘干设备逐渐被人们所使用，并广泛应用于各行各业。
特别是在大众食品领域，烘干设备已被广泛使用，而微波小枣烘干设备则成为了其中的一个烘干模式。
烘干设备工艺原理微波小枣烘干设备采用微波辐射的方式进行烘干。
微波是电磁波之一，在电磁波中波长在射线和微波之间，频率在300MHz~300GHz之间。
微波热效应主要有两种模式：介质分子计数模式和等离子体体系。
其中，介质分子计数模式是微波能量将物质中的水分子振动，摩擦会把分子中的能量转化为热能，从而使样品发生迅速发热和热解的过程。
这种模式在微波小枣烘干设备中被广泛使用。
在微波小枣烘干设备中，微波发生器会产生一定的电磁场，将电磁能转化为微波能。
微波能被送入封闭的烘干室中，小枣依次被放置在唐数层层充满微波能的烤网上，通过微波辐射使其内部受热，水分被加速蒸发并通过设备中的风机排出。
此时，枣中的水分子会因为受灌热速度过快而炸裂，因此自身的分子结构也被改变，同时随着烘干的进行，其滋味、香味等都不一样了。
设备特点微波小枣烘干设备具备下述几个特点：1.高效性：微波辐射是一种直接作用于物质内部的加热方式，因此烘干效率很高，烘干速度快。
2.多功能性：微波烘干可以同时完成多种烘干工艺，同时也可以对小枣等物品进行杀菌、灭活、防霉等处理。
3.节能性：微波辐射会通过强大的渗透力，快速将水分子加热蒸发，避免了传统烘干设备烘干时间长，热水易被外界环境所吸收的情况，从而节省了大量的人工、能源和时间成本。
4.烘干效果好：微波辐射在烘干的同时，能够保持一定的温度和湿度，在物质烘干的同时，还能够保留原有品质，因此烘干后产品质量良好，各种营养物质也保存完好。
市场前景和应用场景当前，微波小枣烘干设备已在食品工业、农业、医疗等领域中广泛使用。
在食品加工领域，小枣等食材通常需要被先烘干，然后再进行包装销售。
大枣烘干技术1、我国大枣产量及分布中国枣品种现有704个，品质较好的不超过20个，其中干制红枣占25％左右，鲜食枣不足5％。
干制品种224个，主要有干制红枣、黑枣、焦枣、蜜枣等十多个品种，枣在全国的分布范围很广，河北、河南、山东、山西、陕西作为全国著名的枣产区，产量约占全国总产量的90%以上。
在常温下，鲜脆状态的大枣（含水份65～75%）只能保持三五天，时间再长就会逐渐脱水，果皮皱缩。
所以，采收期一过，鲜枣即随之消失。
干燥后的大枣含水率不高于25％。
2、大枣干燥技术及主要设备1）烘房我国大枣干燥主要采用烘房，烘房为砖混结构，楼板盖顶，顶部设2个50 cm见方的排湿通气孔，地面为火坑，前面为0.9 m×1.9 m 的门，后面为烟囱和炉膛。
烟囱有效高度为5.2 m，炉门宽、高分别为28 cm、30 cm，下坑为50 cm。
房内长6 m、宽3.4 m、高2.5 m，中间设1 m宽通道，两侧放铁架，每个铁架8层，每层放3个盛枣用的竹箅子，1个烘烤房可放336个竹箅子，1个竹箅子可盛鲜枣6 kg(每平方米可放12~15 kg枣)，1次可烘烤鲜枣2016 kg。
2）干燥设备①真空重力热管干燥室生产单位：河北沧州永吉干燥设备厂是蜜枣、阿胶枣理想的烘干设备。
比水暖节煤30%-60%、缩短烘干时间50%、延长寿命300%。
②rf-4c型红枣烘干箱可对多种物料进行干燥，如；鸡心枣、免洗枣、鲜枣杀青、药材、脱水蔬菜、豆制品、化工原料等。
高效节能，每小时耗煤12公斤；耗电1.5-2.0度，产量；日烘干枣肉干2000斤；鸡心枣4000斤；免洗枣3吨。
③高效节能红枣专用烘干设备④国外引进设备北京华珍烘烤系统设备工程有限公司（美国独资）型号KB-20/40/60⑤微波干燥1、选择性加热。
利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。
2、节能高效。
微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，热效率极高，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。
项目描述：大枣为鼠李科(Zmphus jujuba MILL)植物枣的干燥成熟果实，是中医临床常用药品。
近代研究表明，大枣具有抗变态反应，中枢神经抑制作用，对治疗肝炎、降血压、医毒疮、补血健脑、抗癌和健脾强身有特殊效果。
大枣多糖具有增强巨噬细胞吞噬功能、促进淋巴细胞转化、免疫兴奋和抗衰老、补血、保肝等作用。
本文对大枣多糖的喷雾干燥工艺进行研究，初步探讨出一条较为简便的生产工艺，为其工业化生产提供参考。
136.一611.二988LPG系列大枣多糖离心喷雾干燥机，大枣多糖干燥机，大枣多糖烘干机实验结论：喷雾干燥进风温度选用180℃左右，出口温度 95 ℃左右为宜，在此温度下，可提高干燥效率及粉末的含水量较小。
如温度过高会使粉末焦化，影响产品的质量，温度过低会使粉末含水量较大而粘壁,雾化器的转速对产品也有影响，以18000r/m为宜，转速太高粉末过细不利收集，转速太低，粉末过粗，水分含量高且有的会形成较大的颗粒粘结成块。
糊精与浸膏的比例选用3：1为宜，糊精太少喷雾干燥粘壁现象较为严重，而糊精太多能耗增加不适合工业化生产，同时也不利于大枣多糖浸膏粉的应用。
通过喷雾干燥制得的大枣多糖浸膏性状好，颜色浅，水分含量低易于保存。
一、LPG系列大枣多糖离心喷雾干燥机，大枣多糖干燥机，大枣多糖烘干机产品介绍：高速离心喷雾干燥机是一种新型高效干燥工艺装备，它可以使溶液、乳浊液、悬浮液、糊状物等液体，经过离心喷雾，干燥成为干粉状或细、中颗粒状的制品。
它速度快、效率高、工序少、节省人力。
特别适用于热敏性物料，可以保持其原有的色、香、味等特点。
干燥后的产品：质量优良，流动性、溶解性好，纯度高，环境卫生。
有利于提高产品产量，获得优良的技术、经济效益，在化工、轻工、建材、食品、林产化工、药物、生化等行业有广阔的前景。
二、LPG系列大枣多糖离心喷雾干燥机，大枣多糖干燥机，大枣多糖烘干机主要规格及技术参数:三、LPG系列大枣多糖离心喷雾干燥机，大枣多糖干燥机，大枣多糖烘干机主要结构与工作原理：空气通过加热装置后转换成为干净的热空气，进入干燥室顶部的热风分配器，通过热风分配器的均匀分配，呈螺旋状均匀地进入干燥室，同时由泵将料液送到装在干燥室顶部的离心喷雾头，料液被喷成极小的雾状液滴，与热空气接触的表面积大大增加，小液滴和热风并流下沉，水分迅速蒸发，在极短的时间内被干燥成为颗粒制品，在塔底和旋风分离器中被捕集，废气被排放到外界。
第4期（总第412期）2024年4月农业技术与装备AGRICULTURAL TECHNOLOGY&EQUIPMENT No.4山西红枣干制机械化技术配置方案高兰（山西省农业机械发展中心，山西太原030002）摘要在简述红枣机械化干制技术工艺流程的基础上，介绍了目前山西常用的红枣干制设备技术、主要热源性能，结合红枣烘干工艺参数，通过对比燃煤热风炉与空气能热泵性能参数及优缺点，得出了机械化烘干技术和空气能热泵烘干房的应用是今后山西红枣烘干发展方向的结论。
关键词红枣烘干流程；烘干工艺；机械化；山西省中图分类号TS255.3文献标志码A doi:10.3969/j.issn.1673-887X.2024.04.008Shanxi Drying Mechanization Technical Configuration Scheme of Ziziphus jujubaGao Lan(Shanxi Agricultural Machinery Development Center,Taiyuan030002,Shanxi,China)Abstract：On the basis of briefly describing the technical process of mechanized Ziziphus jujuba drying,the technology of Ziziphus jujuba drying equipment commonly used in Shanxi and the performance of main heat source are bined with the tech‐nical parameters of Ziziphus jujuba drying,the performance parameters and advantages and disadvantages of coal-fired hot blast stove and air energy heat pump are compared.It is concluded that the application of mechanized drying technology and air energy heat pump drying room is the development direction of Shanxi Ziziphus jujuba drying in the future.Key words：drying process of Ziziphus jujuba;drying process;mechanization;Shanxi Province红枣是山西代表性的农产品之一，已有几千年的种植历史，品种多、产量大、分布广，特别是黄河沿岸干旱地区非常适合红枣的种植，红枣成熟后含水率较高，容易腐烂变质，不能长期储存，需要对红枣进行及时干制。
塔里木大学毕业论文（设计）开题报告课题名称循环式红枣干燥机的设计学生姓名王豪暄学号 8031209112所属学院机械电气化工程学院专业农业机械化及其自动化班级农机13-1指导教师弋晓康起止时间 2012.10.15-2013.5.19机械电气化工程学院教务办制一、本题来源及研究的目的和意义1.1 课题的来源：国家自然基金项目1.2 研究的目的及意义1.降低烂枣率凡开展红枣烘干的地方,都降低了红枣因雨浆烂的百分率,使红枣丰产丰收有了保证。
2.提高了红枣等级红枣采收后,及时进行烘干,减少腐烂、裂口、损伤和污染,使产品完整饱满,干净卫生,经过加工挑选,个头均匀,等级一致。
3.提高了成品枣的重量百分率在保证同一含水量的条件下,烘干的红枣较之自然干制的,重量百分率得到提高,4.保证红枣的商品价值烘干的红枣,颜色深红,具有光泽,外形丰满,干净卫生。
5.省工省时,成本较低在使成品达到同一质量、含水量趋于一致的情况下,自然晾干一般需要30~40天时间,而烘干,大多数红枣品种只需经过一昼夜就可基本达到要求二、课题所涉及的问题在国内外现状及分析2.1新疆发展现状及分析在20世纪末21世纪初,由于实施退耕还林政策和西部大开发战略及生态建设,国家又把枣树列为生态树种,随后又把发展新疆红枣列为扶贫项目,这给新疆红枣大发展带来了千载难逢的大好机遇。
为此,1998年在执行国家退耕还林政策之时进行了红枣较大面积的种植试验,当时种植红枣的有巴州的若羌县,兵团农十四师的皮山农场、47团。
2000年实施国家西部大开发战略至今,在不断调整产业结构的同时,红枣种植有了较大的发展,南疆各地州均开始大量发展红枣。
国家批准兵团农十四师开发皮墨垦区(224团),从2001年开始进行基础设施建设,开荒造田,确定了皮墨开发区“以种植干果为主,种植干果以种植红枣为主,种植红枣以种植骏枣为主”的发展战略。
2003年大面积种植干果、杏树、红枣。
2004和2005年春植,主要是种红枣。
红枣筛选机工作原理红枣作为一种常见的中药材和果品，市场需求量巨大。
但是，红枣在采摘和储存过程中容易暴露出各种问题，如受损、过熟、霉变等，影响了其质量和口感。
因此，红枣的筛选和清洗工作变得尤为重要。
在众多红枣机械设备中，红枣筛选机被广泛应用于红枣清洗和筛选的各个环节。
下面，我们就来了解一下红枣筛选机的工作原理。
1. 要素一：热风烘干系统红枣采摘后含有一定量的水分，如果在筛选前不对其进行热风烘干，会导致红枣变质、霉变等问题。
因此，红枣筛选机中一般都配有热风烘干系统。
通过热风加热红枣，挥发掉其中的水分，使其达到理想的干燥状态，从而提高筛选精度。
2. 要素二：振动筛分系统红枣筛选机主要通过振动筛分系统进行筛选。
这种系统主要由较大的筛子和较小的筛孔两部分组成。
在工作时，红枣会根据尺寸自然落入相应的筛孔中。
对于过大或过小的红枣，通过振动处理将其挑出，从而达到筛选的目的。
因此，振动筛分系统的筛网规格需要根据红枣的大小来进行合理配置。
3. 要素三：除尘系统在筛选过程中，红枣的杂质也会随之出现。
为了保证筛选效果和加工品质，红枣筛选机内置了除尘系统。
通过负压作用，将红枣中的杂质吸入除尘器，从而保证了红枣的清洁度和卫生指标。
4. 要素四：操作面板控制系统在红枣筛选机的设计中，须要保证其易于操作和控制。
因此，一般都会有操作面板控制系统进行管理。
在操作面板上，用户可以对机器的运行状态、清洁度等进行监控和控制。
有些高端的红枣筛选机还配备有智能化控制系统，可以进行异常自动报警和故障自动检测并处理。
总之，红枣筛选机是红枣加工流水线中必不可少的一环。
通过上述要素的结合，能够将红枣的质量和卫生指标保持最佳状态，保证加工出的产品的质量稳定性和口感美味度，以满足市场上对红枣的高品质要求。
红枣是中国的特色果树，具有悠久的栽培历史。
红枣除富含维生素及Ca、P、Fe 等矿质元素外，还含有丰富的具有极高生理活性的Vp 和环磷酸腺苷（C-AMP），具有很高的营养价值。
把红枣做成粉，既可作为最终产品冲调成饮品供人们饮用，又可作为其它食品的生产基料，扩大了红枣的应用范围，同时可延长产品储存期。
136.一611.二988滚筒干燥装置一般由一个或多个内部加热的旋转滚筒组成。
浆糊状物料均匀涂布在滚筒外表面，基于筒体与料膜传热间壁的热阻，形成温度梯度，筒内热量传导至料膜，使料膜内的水分向外转移，当料膜外表面温度的蒸汽压力超过环境中的蒸汽分压时，即发生蒸发和扩散作用，从而得到脱水产品[。
在众多干燥方式中，滚筒干燥装置干燥速率高，操作成本低，可连续作业[，所添加的辅料量少，能保持原料原有的营养成分。
基于以上优点，本文对红枣粉滚筒干燥工艺进行响应面分析，最终得到生产红枣粉的最佳组合条件。
利用响应面分析优化滚筒干燥红枣粉，建立的预测模型准确可靠，得到最优工艺条件为：淀粉添加量21 %，滚筒表面温度为130 ℃，滚筒转速为3.0 r/min。
经验证此条件下干燥的红枣粉成膜率达（94.3±0.6）%，与理论值之间的误差为 3.02 %，成品颜色均一，香味突出，适和连续化的工业生产。
工艺流程红枣→去核→蒸煮→打浆→磨浆→配料→滚筒干燥→冷却→成品。
一、红枣粉滚筒刮板干燥机，红枣粉烘干设备，红枣粉干燥机概况：HG系列滚筒式干燥机的工作原理是让液状或泥桨状物料在水蒸汽或其他热载体加热的滚筒表面形成薄膜，滚筒转一圈的过程中便被干燥完毕，用刮刀把产品刮下来，露出的滚筒表面再次与原料接触并形成薄膜进行干燥。
(1)以蒸汽为热源，受热面积大，热效率高，加热均匀。
(2)干燥速率大，筒壁上湿料膜的传热与传质过程由里向外方向一致，温度梯大，使料膜表面保持较高的蒸发温度。
(3)干燥时间短，约10-15S，适合热敏性物料。
(4)操作简便，维修方便。
红枣薄层连续干燥试验台的设计设计说明书学生姓名学号所属学院机械电气化工程学院专业农业机械化及其自动化班级指导教师日期前言近年来，国家对农业的红枣产业化工程十分重视，红枣的研究、繁育、经营已成为农业生产中的重要部门。
在红枣的产业化过程中，红枣的加工是重要环节，而干燥是红枣加工过程中的关键。
各种红枣作物在收获时一般含水量都较高。
如果不能及时晒干，会很快发热变质，造成严重损失。
在存储期间。
红枣含水率高低决定红枣的呼吸强度，尤其是采用密封包装的红枣，一旦含水率较高，呼吸强度明显增强，一方面加快红枣自身的营养消耗，另一方面在密封条件下发生无氧呼吸，在很短时间内红枣的生命力就会丧失。
因此，红枣干燥机主要应用在两种情况下：第一种情况：在红枣收获期间，由于天气原因无法自然踪晒，如不及时进行干燥会造成红枣的变质，此时应用红枣干燥机对红枣进行干燥，使红枣的含水量达到短时间安全存储要求，待自然干燥条件具备后再进行自然干燥。
第二种情况：红枣包装前，使红枣中的水分达到能够安全长期保存，并保证红枣保持良好生命力的条件。
这时，自然干燥法无法使红枣中的水分降低到这样的程度。
需用红枣干燥机进行干燥。
实践证明，经过充分干燥的红枣可使其新陈代谢作用进行的非常缓慢，从而延长红枣寿命，同时具有杀虫，抑制微生物的作用，使红枣在贮藏期间更加稳定。
当前，应用于普通谷物干燥的大型干燥设备的开发研制比较多，由于过去红枣的产业化程度很低，因此专门针对红枣干燥研制的设备很少，小数可以应用于红枣干燥的设备，主要是使用单位自己研制，设计水平很低，无法推广应用。
随着红枣产业化程度的提高，对红枣干燥机的需求也越来越大。
为了满足广大农户及小型红枣加工站的需求，设计制造红枣干燥机具有很重要的现实意义。
红枣干燥的需求是多样的。
有进行大批量生产的红枣生产经营企业。
也有大量从事红枣研究、培育、推广、经营的小型研究机构、公司、机关单位等。
因此必需研制出不同型号的红枣种子干燥机，满足不同单位的需要。
红枣的几种干燥机型及其工作原理-农业机械化论文-农学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——0 引言近年来,随着新疆特色林果业的迅速发展,红枣的种植面积不断扩大,产量逐年上升.其中,用于鲜食的红枣只占产量的10% .由于鲜枣皮薄多汁、含糖量高,贮藏过程中易浆烂,导致发霉变质,给果农带来了严重的经济损失,制约了我国红枣产业化的发展.及时地进行干制,可以减少腐烂、裂口、损伤和污染,提高红枣等级,增加果农的经济效益.因此,红枣干制仍然是目前红枣最主要的初级加工方式[1].为此,介绍了红枣的几种干燥机型及其工作原理、结构特点、技术研究现状,同时指出了红枣干燥机未来的发展趋势.1 红枣机械化干燥的作用1) 红枣果实的正常生长至采收期一般在8 -10月,若遇阴雨天气,枣果霉腐,浆烂损失相当严重.红枣的机械化干燥可不受天气和环境的限制,在红枣的最佳收获期内收获,减少了在采摘、贮藏、运输等各环节中造成机械损伤,提高了红枣的产值.2) 采用科学的红枣干燥技术,在干燥过程中不仅要保证水分、营养等内在指标,还需满足色泽、外观等外在品质的要求.干燥后的红枣,按照红枣的等级不同,售价可达50 ~ 130 元/kg.经过再加工,可制成枣精、枣粉、枣色素、枣糖色等其他红枣加工品.同时,延长了果品货架期,提高了果品品质、商品率和附加值,增加了红枣产业的经济和社会效益.3) 自然晾晒通常暴晒于户外,干燥条件不可控,对天气的依赖程度高,一般需要25 ~ 30 天,红枣品质得不到保证,主要表现为: 红枣浆烂与风沙、鸟虫的污染.另外,自然晾晒需要较多的人工为其翻晒、集散、防雨等,需配备一定的工具,农民劳动强度加大,果实的营养成分流失严重.随着我国林果产后产业的发展以及红枣种植面积与红枣产量的上升,为了提高红枣的规模化高效加工能力,必须大力推广普及红枣机械化干燥.2 红枣干燥设备的现状目前,用于红枣的干燥设备种类较多,按干燥设备的结构主要有脉动式干燥机、回转笼干燥机、隧道式干燥机和气流干燥机等.随着干燥技术和设备的发展,研究人员也对太阳能、微波、红外、组合式干燥等其他红枣干燥方式进行了研究.2. 1 脉动式干燥机山西省机电设计研究院( 梁秀春等[2]) 研制了一种以煤做为燃料的脉动式连续干燥机,如图1 所示.烘干炉主机由链条、链板及链轮装置构成,链轮在棘轮机构的带动下做连续的脉动,链板在间断的导轨上靠自重由水平变成垂直,枣随之翻入下一层的链板上,依次翻转直到倒入出料斗.该机实现了红枣在干燥过程中的自动翻转运动,使红枣干燥均匀,解决了烘房烘干室人工倒盘的问题,降低了农民劳动强度.2. 2 回转笼式干燥机生产建设兵团农十三( 严积业[3]) 设计的一种回转笼式红枣制干机,使用电热丝作为热源,加热烘干笼内空气温度.干燥过程中,烘干笼在电动机的带动下缓慢旋转,使红枣的方向和位置不断改变,使其干燥均匀; 通过调节吊环上的拉绳,提升进出口的高度,从而控制物料的进出情况.该设备实现了红枣的自动翻动,降低了人工劳动强度,采用电加热空气的方式减少了对环境的污染,如图2 所示.2. 3 隧道式干燥机武汉工业学院食品科学与工程学院( 谢宜超等[4]) 对GZSH 型红枣烘干机的结构和原理进行了阐述.其采用动力机构拉车,通过独特的风网系统、温湿度传感器和电动阀门实现了分段控温和自动排湿;采用正反转风机和风阀实现了气流换向,设置时间间隔自动换向,可实现连续式烘干和分批式烘干,如图3所示.通过与土烘房、彩钢烘房、多层带式烘干机的技术参数进行对比表明,该设备可以提高红枣的烘干效率,降低能耗,解决烘房占地面积大、干制不均匀以及多层网带式烘干机的表皮损伤严重、燃煤损耗大等问题.2. 4 太阳能干燥设备河南省科学院能源研究所( 高林朝等[5]) 采用太阳墙集热器加热空气,研制了一套太阳能与辅助热源互补的太阳能干燥装置( 见图4) ,主要由太阳墙空气集热器系统、干燥室和预干室、辅助热源、调节阀和控制仪等组成.集热器由无盖板多孔吸热体组成,表面涂有选择性吸收层,可直接吸收太阳辐射能并转换成热能; 通过控制蒸汽阀门组,开启辅助热源,以满足不同干燥阶段的供热要求.利用该装置进行太阳能干燥红枣试验表明,枣色的变化分为加热期、变红期和定色期.此设备采用预干燥与干燥两步作业工艺,有效利用了废气余热.新疆农业大学( 李峰等[6 - 7]) 研制的整体式太阳能干燥装置,把集热器与干燥箱组装在一起形成一个整体,以电能为辅助能源,集热器方位角和仰角随太阳辐射方位变化而可调, 提高了太阳能的利用率; 顶置集热器循环加热干燥箱内空气,实现了干燥余热的循环再利用,最大限度地利用太阳能,节约常规能源.2. 5 气流冲击式转筒干燥机中国农业大学( 高振江[8]) 结合气体射流冲击干燥传热系数高和转筒干燥生产能力大的特点,设计了一种气流冲击式转筒干燥机,如图5 所示.该机将一定压力、温度的空气由滚筒中心部位的气流主管进入多排分支喷管,近似垂直地喷射到物料层,同时滚筒转动使其受热均匀.王丽红等[9]设计的脉动式气体射流冲击干燥机进一步解决了气流冲击式转筒干燥机中由于喷嘴位置固定所造成的干燥不均匀和喷嘴不可更换的问题.通过对圣女果、杏子、葡萄、辣椒等干燥特性的研究,发现气体射流冲击干燥的整个干燥过程属于降速干燥,风温和风速对干燥速率均有影响,并且风温对其影响比风速更为显着.2. 6 微波热风联合红枣烘干机塔里木大学( 李述刚等[15]) 根据微波加热干燥和热风加热干燥所具有的特点,设计了一种微波热风联合红枣烘干机,如图 6 所示.鲜枣先进入装有微波发射装置和湿度控制装置的烘干箱,通过微波烘干箱内设置的输送带进入热风烘干箱,热风烘干箱中部内设有振动输送筛; 换热器的排风管通过电热管、进气管与热风烘干箱进风口相连通,热风烘干箱顶部的排气管与换热器相连接,实现了热风循环利用.3 红枣干燥设备存在的问题1) 由于红枣干燥理论基础比较薄弱,而且干燥过程大部分采用谷物的通用干燥机,因而造成红枣品质降低、表皮破裂现象严重; 主要凭设计者的经验进行干燥设备和工艺的设计,因此无法保证干燥设备的性能和质量; 关键部件加工精度不高,设备制造质量差,导致结构布置不到位,无法达到设备技术指标,不仅无法保证干燥机的使用寿命和可靠性,也增加了设备的后期维修费用.2) 红枣水分的自动控制是干燥自动控制系统的难点,常规的控制方法主要是利用温湿度传感器测定排口物料实际水分含量,与给定的水分含量进行比较,将差值反馈给计算机.虽然具有简便、易操作的优点,但由于现有的在线湿度传感器的准确率低, 影响了自控系统的实际效果.自动化控制水平较低( 尤其是及时控制) ,导致干燥后的红枣水分含量不均匀度大,无法满足储藏的要求.3) 红枣是一种直接食用的农产品,而大部分干燥设备都是通过燃煤、燃油来提供热源,很难保证物料不受污染.机械燃煤炉和热交换器组合获得的热源虽然环保,但是存在效率低、成本高、可靠性差等问题; 而其他干燥方式处于干燥特性、干燥机理、薄层干燥等理论研究试验阶段,尚未投入大批量的实际生产当中.4 红枣干燥设备研究的发展趋势1) 物料特性的研究是不仅是干燥特性研究的基础,也是干燥过程研究的基础.因此,必须深入研究红枣干燥过程中的传热系数和传热机理、流体动力学、营养变化等,研制适合红枣的专用干燥设备.只有对物料特性参数、干燥工艺进行详细的研究,才能设计出更合理的干燥设备.2) 应用组合干燥方式,开展关键部件和干燥性能关系的研究,进行结构参数的优化设计.在吸收国内外一切先进干燥技术的基础上,开发新型干燥设备,在降低成本、提高效率、改进制造工艺等方面有所创新,如微波与热风干燥组合、红外与热风干燥组合、太远能与热泵干燥的联合使用等.根据干燥技术特点的不同,对物料分阶段干燥,以达到充分利用热能和提高产品质量的目的.3) 应朝着智能化、自动化等方向发展.由于红枣干燥过程的复杂性、时变性和非线性,需研究开发红枣干燥设备自动控制系统,将干燥技术与控制技术相结合,提高检测和控制水平,有效地进行动态预测,降低劳动强度,实现红枣干燥品质的在线检测.4) 干燥一直以来是一项高能耗作业.干燥设备应沿着提高能源利用率、减少环境污染等方向发展.回收干燥设备余热,降低热能消耗,利用废气部分循环、废气的潜热与显热回收及干燥产品的显热回收,提高热能的利用率.充分利用太阳能清洁、可再生的优势,与其他干燥方式相结合,实现节能降耗、低污染的可持续发展道路,逐步减少一次能源的消耗.5 结语红枣干燥是延长红枣产业链、提高红枣价值的重要途径.虽然近年来我国红枣干燥设备取得了一定的发展,但仍然存在一些的问题.因此,在研制生产高质量、高技术含量的红枣干燥机械时,需深入研究红枣的干燥工艺,提高干燥设备的加工水平,开发干燥设备自动化控制系统,开展干燥过程的模拟研究,运用计算机辅助设计、数学模拟、干燥专家软件系统、计算机控制的应用将红枣干燥技术推向了一个新的水平.参考文献:[1] 梁鸿. 中国红枣及红枣产业的发展现状、存在问题和对策的研究[D]. 西安: 陕西师范大学,2006.[2] 梁秀春,张如怀,付建华. 红枣烘干工艺及设备[J]. 山西机械,1997( 1) : 30-32.[3] 严积业. 红枣制干机: 中国,201120028351. 5[P]. 2011-01-20.[4] 谢宜超,刘启觉,孙奥,等. GZSH 型红枣烘干机工艺特点[J]. 农业机械,2011( 8) : 176-179.[5] 高林朝,康艳. 太阳墙集热器干燥红枣的试验研究[J]. 河南农业大学学报,2006,40( 6) : 657-660.[6] 李峰. 利用太阳能干燥杏、红枣的研究[D]. 乌鲁木齐: 新疆农业大学,2010.[7] 肉孜阿木提,毛志怀,李峰,等. 整体式果品蔬菜太阳能干燥装置设计与试验[J]. 农业机械学报,2011( 1) : 134-139.[8] 高振江. 气体射流冲击颗粒物料干燥机理与参数试验研究[D]. : 中国农业大学,2000.[9] 王丽红,高振江,林海,等. 脉动式气体射流冲击干燥机[J].农业机械学报,2011,42( 10) : 141-144.[10] 姚雪东,肖红伟,高振江,等. 气流冲击式转筒干燥机设计与实验[J]. 农业机械学报,2009,40( 10) : 67-70.[11] 王丽红,高振江,肖红伟,等. 圣女果的气体射流冲击干燥动力学[J]. 江苏大学学报,2011,32( 5) : 540-544.[12] 张茜,肖红伟,杨旭海,等. 线辣椒气体射流冲击干燥特性的研究[J]. 食品科技,2011,36( 7) : 80-85.[13] 肖红伟,张世湘,白竣文,等. 杏子的气体射流冲击干燥特性[J]. 农业工程学报,2010,26( 7) : 318-323.[14] 杨文侠,高振江,谭红梅,等. 气体射流冲击干燥无核紫葡萄及品质分析[J]. 农业工程学报,2009,25( 4) : 237-242.[15] 塔里木大学. 微波热风联合红枣烘干: 中国,201310004071. 4[P]. 2013-01-07.。
