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CAC 国际食品法典委员会全球经济一体化的发展要求不管你是不是世界贸易组织的成员，你的贸易伙伴都会拿食品法典的标准以及WTO的协议来要求你。
如不是WTO的成员，则在双方贸易中，对方会提出更多的要求而不管这些要求符不符合WTO的协定。
进口国有可能对你出口的食品设置很多的技术壁垒，从而使你的出口食品不被接受。
由130多个国家组成的WTO，要求每一个成员国必须遵守统一的规则来游戏。
在WTO有关协议中，与食品相关的主要有SPS和TBT两项。
这两项协定都要求成员国遵守透明度（对国内、国外）、不歧视和平等的原则。
此外，还明确规定CAC法典标准在根据食品贸易中具有准绳作用。
在贸易争端中，违背CAC标准的一方往往败诉。
国家食品标准只有与国际标准接轨，才能减少进出口贸易中的争端。
食品生产者需要国际标准，以使他们在全球市场上公平竞争；法规制定者和执行者需要国际标准，以改善和确保国内及进口食品的安全、卫生；消费者也需要了解所吃的食品是否安全，而采用了国际通用标准的食品会更增加消费者的信任。
自1961年第十一届粮农组织大会和1963年第十六届世界卫生大会分别通过了创建食品法典委员会（CAC）的决议以来，CAC目前已有165个成员国，覆盖全球98%的人口。
CAC标准都是以科学为基础制定出来的。
CAC成员国如能参照遵循这些标准，既可避免重复性工作，又可节省大量财力。
因此，CAC标准是打开国际市场大门的通行证，也是帮助我们顺利进入WTO的桥梁。
一、CAC简介（一）CAC的组织机构与职能CAC成立于1961年，是政府间有关食品管理法规、标准问题的协调机构。
现有165个成员国，覆盖全球人口的98%，我国是CAC成员国。
CAC目前有25个分委会和5个地区委员会。
CAC下设执行委员会，负责CAC工作的全面协调。
它有一个主席、三个副主席，每两年换届一次。
CAC工作内容是制定食品法典标准、最大残留限量、操作规范和指南。
CAC 的宗旨是保护消费者健康（减少食源性疾病）和促进食品贸易的公平性（建立国际标准、方法、办法、消除贸易壁垒）。
cac 食品定义CAC食品是指符合CAC（Codex Alimentarius Commission）标准的食品。
CAC是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同设立的国际食品安全标准组织，其标准被广泛应用于全球食品行业。
CAC食品的定义包括以下几个方面：食品安全、食品质量、食品添加剂、食品标签等。
首先，食品安全是CAC食品的首要要求。
CAC 的标准涵盖了食品中的各种有害物质和微生物的限量要求，确保食品不会对人体健康造成危害。
其次，CAC食品还要求符合一定的食品质量要求，包括食品的外观、口感、营养成分等方面。
此外，CAC还对食品添加剂的使用做出了规定，限制了某些有害物质的使用量，保证食品的安全性。
最后，CAC还要求食品标签上必须明确标示食品的成分、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解食品的真实情况。
CAC食品的定义对于食品生产企业和消费者来说都具有重要意义。
对于食品生产企业而言，符合CAC标准可以增加产品的市场竞争力，提升企业的声誉和形象。
符合CAC标准的产品更容易获得消费者的信任和认可，从而增加销售量。
同时，CAC标准也为食品生产企业提供了一种统一的标准和准则，便于企业进行食品生产和质量控制。
对于消费者而言，CAC食品的定义提供了一种可靠的指引，使消费者能够更好地选择符合安全、质量和营养要求的食品。
消费者购买CAC食品可以更加放心，避免食品安全问题和不健康的饮食习惯。
然而，要使CAC食品的定义得到有效的实施和监管，各国政府和相关机构需要加强合作和沟通。
政府应加大对食品企业的监督力度，确保企业严格按照CAC标准进行生产，并对违规企业进行处罚。
同时，政府还应加强食品安全法规的制定和修订，不断完善食品安全监管体系。
此外，相关机构还应加强食品安全知识的宣传和教育，提高消费者的食品安全意识和素质。
只有政府、企业和消费者共同努力，才能够真正保障CAC食品的安全、质量和健康。
CAC食品的定义是基于国际标准的，它对食品的安全、质量、添加剂和标签等方面做出了明确的要求。
国际食品法典委员会CAC食品与饲料分类标准研究国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）是由联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization，FAO）和世界卫生组织（World Health Organization，WHO）共同成立的国际机构。
其主要职责是制定和推广食品和饲料的标准、准则和指南，以促进全球食品安全。
其中，食品与饲料分类标准是CAC的一项重要研究内容。
食品与饲料分类标准的研究是为了保障食品与饲料的质量、安全和可追溯性，有助于不同国家和地区之间的食品贸易，提高食品行业的竞争力。
这项研究工作主要涉及到食品和饲料的分类体系、命名规则、编码规范等方面。
首先，在食品与饲料分类标准的研究中，建立一个科学合理的分类体系是非常重要的。
这样可以对不同种类的食品和饲料进行归类和整理，便于其管理和监管。
分类体系应该包括各个层级的分类名称，以及相应的定义和描述。
同时，应该考虑到不同国家和地区的食品文化和食用习惯，使得分类标准具有普适性和适应性。
其次，在命名规则的制定上，应该遵循简洁明了的原则。
食品和饲料的命名规则应该能够准确地反映其所属的分类，避免混淆和歧义。
同时，应该注重对食品和饲料的品种和品质特点的描述，以便消费者和企业能够更好地理解和选择。
此外，命名还应考虑到多语言的使用，避免翻译上的障碍。
最后，在编码规范的制定上，应该采用统一的编码体系。
这样可以便于各国和地区之间的交流和合作，加强食品和饲料的安全监控和溯源工作。
编码规范应该具有一定的层级结构，能够从大类到小类进行编码，使得编码具有前后关联性。
此外，编码还应该遵循一定的命名规则，使得编码的含义更加清晰。
总之，国际食品法典委员会CAC对食品与饲料分类标准的研究对于全球食品安全和贸易的促进具有重要的意义。
通过建立科学合理的分类体系、简洁明了的命名规则和统一规范的编码体系，可以有效地管理和监管食品和饲料的质量和安全，并促进各国和地区之间的食品贸易与合作。
cac 食品微生物限量CAC 食品微生物限量近年来，随着人们对食品安全的关注度不断提高，食品微生物限量成为了一个热门话题。
CAC（Codex Alimentarius Commission）作为联合国粮食农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同设立的食品标准委员会，制定了一系列的食品微生物限量标准，以保障食品的安全和质量。
本文将重点介绍CAC食品微生物限量的相关内容。
食品微生物限量是指食品中允许存在的微生物数量的上限，它是基于食品的特性和微生物对人体健康的潜在危害进行科学评估的结果。
CAC制定的食品微生物限量标准，旨在确保食品在生产、加工、运输和储存过程中不会对消费者的健康造成危害。
对于各类食品，CAC制定了不同的微生物限量标准。
以乳制品为例，乳制品是一类易受微生物污染的食品，因此微生物限量标准对于乳制品尤为重要。
CAC制定的乳制品微生物限量标准包括了总菌落数、致病菌和有害细菌等指标。
总菌落数是指在一定条件下培养出的微生物菌落的数量，它可以反映食品的卫生状况。
致病菌和有害细菌是指那些对人体健康有潜在危害的微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
乳制品微生物限量标准的制定，可以有效地控制乳制品中的微生物污染，保障消费者的健康。
除了乳制品，其他食品如肉类、蔬菜、水产品等也有相应的微生物限量标准。
这些标准不仅规定了微生物的种类和数量限制，还规定了采样方法、检测方法和判定标准等。
采样方法是指在食品中采集样品的方法，它的正确性和代表性对于判断食品微生物限量的合格与否至关重要。
检测方法是指对食品中微生物进行检测的方法，它需要准确、灵敏和快速。
判定标准是根据检测结果来判断食品微生物限量是否符合标准的依据，判定标准的合理性和科学性是评价食品微生物限量标准的一个重要指标。
食品微生物限量与食品质量和安全密切相关。
微生物污染是导致食品变质和食源性疾病的重要原因之一。
食品微生物限量的制定和执行，可以有效地防止食品中微生物的滋生和繁殖，减少食品变质和食源性疾病的发生。
资讯Nov 2020 CHINA FOOD SAFETY 17妙抗保®Silvershield®技术助力抑制“冰箱杀手”本刊讯（记者 王翠竹）肉类熟食、各色罐头等即食食品既方便快捷，又美味可口，是许多人的心头挚爱。
但是，当此类食品无法一次食用完毕时很多人会将其放入冰箱，隔日或数日之后再直接食用。
此时，便需要格外留心，因为人们在不经意间很可能已经接触到了号称“冰箱杀手”的李斯特菌。
李斯特菌是一种单细胞食源性致病菌，除即食食品这一高风险载体外，还常见于未经蒸煮的肉类、蔬菜和未经高温消毒的奶制品等。
人体一旦感染李斯特菌，轻则出现发烧、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，重则出现头痛、颈部僵硬、身体失衡和痉挛等症状。
FoodNet 1997~2014年度的监测报告显示，因李斯特菌感染的住院率要高于其它致病菌，且病死率也位居高位。
其中，几乎所有非婴儿李斯特菌感染病例都因食用了被李斯特菌污染的食物所致。
此外，受李斯特菌感染的孕妇可能出现早产、流产和死产，婴儿健康也可能受到影响。
同时，李斯特菌是一种嗜冷菌，其能够在常/低温（0~4℃）的环境中长期存活，冰箱自然而然成为了它的藏身之处。
虽然美国食品药品监督管理局（FDA）指出，定期清洁等措施能够减少李斯特菌的污染风险，但事实证明，冰箱一旦被污染，之后想要完全恢复成无李斯特菌的状态存在一定难度。
大多数工业标准的细菌检测需在36℃（体温）条件下进行，故并不适用于在4℃条件下仍然可以生存的李斯特菌。
全球领先的抗菌技术和气味控制解决方案供应商妙抗保®将其Silvershield®银离子抗菌技术应用于冰箱钢制搁架的表面涂层内，有助于制造一个抑制李斯特菌生存的环境。
几百年前，银离子技术就被用来抗击细菌污染。
大量研究结果表明，银能通过其电离形式Ag+与含巯基蛋白质和DNA 相互作用，从而引起细菌细胞损伤。
妙抗保®Silvershield®技术是一种独特的玻璃基质银技术——银离子被注入到研磨成细小颗粒的不定形玻璃基质中，而这些颗粒能够以非常低的含量掺入表面涂层，并于存在水分时释放银离子。
凌驾于竞争之上的食品安全——卡夫国际副总裁及大中华区
总监柯马克谈食品安全与召回
佚名
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2007(000)011
【摘要】@@ 食品安全已成为全世界面临的共同问题,各国政府都在加强相关的监管制度和措施以确保食品安全,这也是制造商和零售商们面对的最重要问题.卡夫公司作为一家全球领先的食品饮料企业,进入中国20余年来一直坚持信守"质量第一",秉承卡夫食品全球质量方针,通过科学完善的管理体系保证产品的高质量,制造满足或超过国家标准的安全食品.
【总页数】2页(P36-37)
【正文语种】中文
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