南开17秋学期《饭店业督导》在线作业100分答案1

《饭店业质量管理》在线作业
以下哪项不是鲍德里奇质量奖“经营结果”标准检查内容？（）
A:顾客满意
B:产品和服务质量结果
C:公司运营和财务结果
D:供应商绩效结果
参考选项：A
以下哪项是鲍德里奇质量奖“顾客满意度的结果”标准检查内容？（）
A:顾客的赢得率
B:顾客满意度和入住率
C:顾客流失率
D:赢取和丢失市场份额
参考选项：B
你的一个员工结婚。

你参加婚礼你在扮演哪种管理角色？（）
A:发言人
B:挂名首脑
C:混乱驾驭者
D:监听者
参考选项：B
XYZ饭店的总经理坚持认为，每间客房打扫完毕后都要由房务部的人员进行检查。

这个检查计划（）
A:如果恰当地进行检查，可以明显地提高清扫客房的质量
B:内部顾客比外部顾客受益
C:可能会鼓励饭店房务部服务人员对他们打扫的客房的质量漠不关心
D:改进客房清扫过程
参考选项：C
一个不断改进工作小组优化了饭店内的洗衣操作程序，让客房清扫员把分类整
理床单作为客房清扫程序的一部分。

这个例子说明的概念是
A:渐进性改进
B:根源分析
C:因果关系分析
D:突破性改进
参考选项：A
重视眼前、短期结果，不关心人的经理是（）
A:独断专行的管理者
B:民主管理者
C:官僚行政管理者
1。

1.()指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。

[答案：C]A.越级沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通2.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是()[答案：A]A.实际操作技巧B.人际关系技巧C.财务管理技巧D.宏观管理技巧3.()主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。

[答案：B]A.工作职责B.工作细述C.人员招聘指南D.员工手册4.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果()。

[答案：A]A.对观点进行逻辑陈述B.吸引听众的注意力C.引起听众的兴趣D.列出讲话的目的5.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同?”，属于()。

[答案：C]A.两步询问法B.系列答案询问法C.行为面试法D.比较询问法6.工作时间表时间涵盖()。

[答案：B]A.一天B.一周C.一个月D.一年7.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是()。

[答案：A]A.释意B.回答C.集中精力D.评价8.()是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。

[答案：B]A.模仿B.意释C.澄清D.鼓励讲话人陈述9.计划工时和实际工时之间的()%左右的差异是可接受的。

[答案：B]A.1B.2C.3D.410.()学习者主要通过观看来学习。

[答案：A]A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型11.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。

()[答案：D]A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正12.()学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。

[答案：A]A.视觉型B.听觉型C.动感型D.模仿型13.可以通过()向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。

[答案：A]A.制定职业发展计划B.评估员工技能C.员工交叉培训D.公开职位空缺14.()主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题，可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。

17秋学期《饭店业督导》在线作业
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1. （）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。

A. 工作职责
B. 工作细述
C. 人员招聘指南
D. 员工手册
满分：2 分
正确答案:B
2. 督导是饭店业中的（）。

A. 新入职员工
B. 无管理责任的员工
C. 管理人员
D. 基层服务员工
满分：2 分
正确答案:D
3. （）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。

A. 模仿
B. 意释
C. 澄清
D. 鼓励讲话人陈述
满分：2 分
正确答案:B
4. 在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。

A. 引言
B. 主题
C. 结论
D. 观点
满分：2 分
正确答案:B
5. 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。

A. 两步询问法
B. 系列答案询问法
C. 行为面试法
D. 比较询问法。

(单选题) 1: 在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。

A: 对观点进行逻辑陈述B: 吸引听众的注意力C: 引起听众的兴趣D: 列出讲话的目的正确答案:(单选题) 2: 以下哪项不是一对一培训的优点。

（）A: 非常灵活B: 体现工作的现实性C: 充分体现个体化D: 能够及时反馈正确答案:(单选题) 3: （）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。

A: 越级沟通B: 横向沟通C: 上行沟通D: 下行沟通正确答案:(单选题) 4: （）不属于优化工作机制的方法。

A: 固定工作时间B: 弹性制工作时间C: 压缩制工作时间D: 工作共享正确答案:(单选题) 5: 饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。

A: 网络招聘B: 实习招聘C: 外部招聘D: 内部招聘正确答案:(单选题) 6: 面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。

A: 两步询问法B: 系列答案询问法C: 行为面试法D: 比较询问法正确答案:(单选题) 7: 组织内部同一层次人员之间的沟通是（）。

A: 纵向沟通B: 横向沟通C: 上行沟通D: 下行沟通正确答案:(单选题) 8: 评估总结，是（）阶段的工作。

A: 评估开始前B: 评估结束后C: 评估过程中D: 辅导正确答案:(单选题) 9: （）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。

A: 视觉型B: 听觉型C: 动感型D: 模仿型正确答案:(单选题) 10: （）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。

A: 模仿B: 意释C: 澄清D: 鼓励讲话人陈述正确答案:(单选题) 11: 部门经理、助理经理和督导属于（）A: 直接岗位B: 间接岗位C: 固定岗位D: 可变岗位正确答案:(单选题) 12: 以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。

16秋《饭店督导原理（中旅院）》在线作业一、单选题（共 50 道试题，共 100 分。

）1. 下面哪一个因素可以影响督导使用什么样的领导艺术：. 督导的个人背景. 员工的特点. 行业的氛围. 以上所有正确答案：2. 下面哪一套管理技巧与领导艺术、沟通和团队的有效工作最直接相关. 宏观管理技巧. 个人技巧. 人际关系技巧. 实际操作技巧正确答案：3. 以下都是涉及评估变革有效性的活动，除了：. 决定是否需要进一步的变革. 融化现有僵局. 分析变革的推进程度. 判断变革是否派生出任何其他问题。

正确答案：4. 下面关于工作激励的陈述哪一个是正确的？. 只有那些精力充沛、表现优异的员工才知道成功激励的关键所在. 督导面对的有关激励的最大困难是了解每个员工的需求、兴趣和目标. 督导主观认为员工对工作的需求和员工真正的需求通常是一样的. 对一个员工有效的激励技巧对其他的员工也适用。

正确答案：5. 自从李娜自愿上两头班，其他员工就开始感觉督导陈明对待李娜的态度好象她是“无所不能”员工。

下面哪一种个人偏见是陈明与李娜的沟通之中必须要克服的？. 光环效应. 陈旧意识. 严惩效应. 第一印象正确答案：6. 在列出了日备忘录上的所有任务并且分清主次之后，你的时间管理的下一步应该是：. 确定哪些可以委派给其他人的工作. 先处理最不重要的工作，其他工作等晚些时候再处理. 把工作按重要性列表. 先完成最简单的工作，把难度最大的工作留到晚些时候再处理正确答案：7. 麦瑞是餐厅服务员，他知道他应该在下班前才去做下一个餐前准备工作，但是不管你怎么再培训，他总是在还有几个客人需要服务的情况下很早就开始做这项工作。

而且，其他的服务员开始报怨，因为麦瑞总是第一个走。

下面哪一个措施是督导应该采取的？. 辅导. 引导. 实行纪律. 咨询。

正确答案：8. 下面哪一个涉及分配员工完成任务，但你仍然对工作任务负责？. 基准. 工作时间表. 委派. 目标设立正确答案：9. 下面关于员工激励的陈述哪一个是错误的：. 只要督导提高了员工的期望值水平，员工激励就不会成问题. 督导不能激励员工，员工必须自我激励. 当今的督导为员工提供指导和以身作则，而不是简单命令员工去完成各种工作. 督导在员工激励中的角色是为员工创造自我激励的条件。

[南开大学]20秋学期《饭店业督导》在线作业特别提醒：本试卷为南开课程辅导资料，请确认是否是您需要的资料在下载！！一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.（）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。

[A.]越级沟通[B.]横向沟通[C.]上行沟通[D.]下行沟通提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：C2.在三项管理技巧中，督导比其他的管理层需要掌握的更多的技巧是（）[A.]实际操作技巧[B.]人际关系技巧[C.]财务管理技巧[D.]宏观管理技巧提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：A3.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。

[A.]工作职责[B.]工作细述[C.]人员招聘指南[D.]员工手册提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：B4.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。

[A.]对观点进行逻辑陈述[B.]吸引听众的注意力[C.]引起听众的兴趣[D.]列出讲话的目的提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：A5.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。

[A.]两步询问法[B.]系列答案询问法[C.]行为面试法[D.]比较询问法提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：C6.工作时间表时间涵盖（）。

[A.]一天[B.]一周[C.]一个月[D.]一年提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：B7.聆听模式的四个阶段中，第二阶段的主要任务是（）。

[A.]释意[B.]回答[C.]集中精力[D.]评价提示：本试题难度中等，请复习南开课程相关知识，完成相应作答【参考答案】：A8.（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。

《饭店业督导》课程期末复习资料《饭店业督导》课程讲稿章节目录：第 1 章督导的工作范围第一节管理的定义第二节管理的构成第三节有效的督导技巧第四节督导的职责第五节成功督导的关键第 2 章有效的沟通第一节沟通的过程第二节讲话技巧第三节聆听技巧第四节聆听的模式：四个阶段第五节积极聆听的技巧第六节非语言沟通—体语第七节写作第 3 章招聘和筛选的程序第一节督导和人力资源部第二节从员工流失率中吸取教训第三节优化工作机制第四节内部招聘第五节外部招聘第六节面试应聘者第七节筛选的决策第八节督导与人力资源计划第 4 章入职教育和培训第一节培训的重要性第二节四步骤培训方法第三节学习第四节入职教育第 5 章管理生产率和控制劳动力成本第一节生产率的标准第二节计划人员的配备第三节营业额的预测第四节作为排班工具的人员配备指南第五节作为控制工具的人员配备指南第六节劳动力安排软件第七节监控并评估生产率水平第 6 章评估与辅导第一节工作表现评估的益处第二节有效的工作表现评估中的障碍第三节工作评估中的常见错误第四节工作表现评估方式第五节工作表现评估过程的步骤第六节辅导第七节非正式的工作辅导第八节正式辅导第7章实行纪律第一节关于纪律的错误理解第二节实行纪律的目的第三节渐进性纪律执行第四节采取纪律措施的时机第五节纪律实行过程的管理第8章团队建设本章包含的全部知识点：第一节什么是工作团队第二节工作团队的分类第三节组建有效工作团队第四节团队形成的阶段第五节作为团队领导的督导第六节特殊工作团队的关注点第七节工作团队的未来第9章领导艺术第一节权力与授权第二节了解你的员工第三节激励的策略设想第四节识别激励中出现的问题第五节领导艺术和激励第六节鼓励员工参与第 10 章解决矛盾冲突第第第一节矛盾冲突的益处第二节矛盾冲突的原因第三节矛盾冲突的类型第四节矛盾冲突的后果第五节解决矛盾冲突的方式第六节协调矛盾冲突的技巧11 章时间管理第一节时间管理的错误理解第二节时间分析第三节时间管理的工具第四节委派12 章应付变革第一节稳定与变革的势力第二节变革的模式第三节克服变革的阻力第四节作为变革动力的督导第五节评估变革第 13 章职业发展第一节把握自我发展第二节计划你的发展第三节建立计划第四节执行计划第五节后续步骤一、客观部分：（单项选择、多项选择、不定项选择、判断）（一）、单项选择★考核知识点 :督导的定义附 1-1 （考核知识点解释）：督导是指酒店中管理新入职员工或者无管理责任的员工的人员。

[南开大学]20秋学期《饭店业督导》在线作业一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)1.（）允许员工改变工作到达和离去的时间。

A项.固定工作时间B项.弹性制工作时间C项.压缩制工作时间D项.工作共享解析：本题难度中等，请复习南开课程知识，并完成相应题目【正确选择】：B2.渐进性纪律的第二步是（）。

A项.停职B项.书面警告C项.口头警告D项.解雇解析：本题难度中等，请复习南开课程知识，并完成相应题目【正确选择】：B3.（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。

A项.工作职责B项.工作细述C项.人员招聘指南D项.员工手册解析：本题难度中等，请复习南开课程知识，并完成相应题目【正确选择】：B4.聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。

A项.释意B项.回答C项.集中精力D项.评价解析：本题难度中等，请复习南开课程知识，并完成相应题目【正确选择】：C5.（）是指把任务分配给他人。

A项.权利B项.责任C项.纪律D项.委派解析：本题难度中等，请复习南开课程知识，并完成相应题目【正确选择】：D6.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）A项.资金有限，无法按照既定的程序B项.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序C项.饭店运营突然加速导致人手不足D项.饭店规章制度过于严格解析：本题难度中等，请复习南开课程知识，并完成相应题目【正确选择】：D7.（）是以文字的方式对某一确定工作的任务、责任、工作条件和活动的概括。

A项.工作职责B项.工作细述C项.人员招聘指南D项.员工手册解析：本题难度中等，请复习南开课程知识，并完成相应题目【正确选择】：A8.以下哪项不是一对一培训的优点。

（）A项.非常灵活B项.体现工作的现实性C项.充分体现个体化D项.能够及时反馈解析：本题难度中等，请复习南开课程知识，并完成相应题目【正确选择】：B9.在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（）。

【奥鹏】[南开大学]19春学期（1709、1803、1809、1903）《饭店业督导》在线作业试卷总分:100 得分:100第1题,（）学习者，在信息以文字或图表、图片、地图和曲线等视觉方式出现时，他们能很好地掌握。

A、视觉型B、听觉型C、动感型D、模仿型正确答案:第2题,饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。

A、网络招聘B、实习招聘C、外部招聘D、内部招聘正确答案:第3题,（）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。

A、劳动标准不准确B、营业预测不准确C、员工有额外的工作D、过时的设备导致额外的劳动力增加正确答案:第4题,（）是指接纳求职者和招收最佳人选。

A、计划B、协调C、招聘D、指令正确答案:第5题,可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。

A、制定职业发展计划B、评估员工技能C、员工交叉培训D、公开职位空缺正确答案:第6题,聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（）。

A、释意B、回答C、集中精力D、评价正确答案:第7题,计划工时和实际工时之间的（）%左右的差异是可接受的。

A、1B、2C、3D、4正确答案:第8题,（）指重复讲话人的某些字词。

A、模仿B、意释C、归纳总结D、自我提示正确答案:第9题,完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（）阶段的工作。

A、评估开始前B、评估结束后C、评估过程中D、辅导正确答案:第10题,（）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。

A、模仿B、意释C、澄清D、鼓励讲话人陈述正确答案:第11题,（）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。

A、工作职责B、工作细述C、人员招聘指南D、员工手册正确答案:第12题,（）允许员工改变工作到达和离去的时间。

A、固定工作时间B、弹性制工作时间C、压缩制工作时间D、工作共享正确答案:第13题,评估总结，是（）阶段的工作。

A、评估开始前B、评估结束后C、评估过程中D、辅导正确答案:第14题,工作时间表时间涵盖（）。

1.工作时间表安排一般是（）。

A.从周一至周日B.从周二至周一C.从周五至周四D.从周六至周五【参考答案】: D2.评估总结，是（）阶段的工作。

A.评估开始前B.评估结束后C.评估过程中D.辅导【参考答案】: C3.以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。

（）A.督导缺乏技巧B.低效的评估表C.程序不当D.不公正【参考答案】: D4.弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（）。

A.反复重复直至牢记B.模拟工作场景C.记录良好的工作表现D.通过演示培训【参考答案】: D5.（）允许员工改变工作到达和离去的时间。

A.固定工作时间B.弹性制工作时间C.压缩制工作时间D.工作共享【参考答案】: B6.可以通过（）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。

A.制定职业发展计划B.评估员工技能C.员工交叉培训D.公开职位空缺【参考答案】: A7.以下哪项不是一对一培训的优点。

（）A.非常灵活B.体现工作的现实性C.充分体现个体化D.能够及时反馈【参考答案】: B8.（）的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。

A.培训B.辅导C.纪律D.咨询【参考答案】: B9.面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（）。

A.两步询问法B.系列答案询问法C.行为面试法D.比较询问法【参考答案】: C10.在沟通中，在（）部分，应按逻辑陈述观点。

A.引言B.主题C.结论D.观点【参考答案】: B11.（）不属于优化工作机制的方法。

A.固定工作时间B.弹性制工作时间C.压缩制工作时间D.工作共享【参考答案】: A12.饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（）。

A.网络招聘B.实习招聘C.外部招聘D.内部招聘【参考答案】: D13.工作时间表时间涵盖（）。

A.一天B.一周C.一个月D.一年【参考答案】: B14.以下哪些不是饭店人力资源短缺的原因？（）A.资金有限，无法按照既定的程序B.招聘缺乏长远计划，出现了空缺或其它问题后才开始考虑招聘程序C.饭店运营突然加速导致人手不足D.饭店规章制度过于严格【参考答案】: D15.渐进性纪律的第二步是（）。