遇到医疗纠纷问题？赢了网律师为你免费解惑！访问>>《食品添加剂卫生管理办法(2017最新)【实施时间】2002年7月1日【发布部门】卫生部【正文】食品添加剂卫生管理办法第一章总则第一条为加强食品添加剂卫生管理，防止食品污染，保护消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》制定本办法。
第二条本办法适用于食品添加剂的生产经营和使用。
第三条食品添加剂必须符合国家卫生标准和卫生要求。
第四条卫生部主管全国食品添加剂的卫生监督管理工作。
第二章审批第五条下列食品添加剂必须获得卫生部批准后方可生产经营或者使用：（一）未列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单中的食品添加剂新品种；（二）列入《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单中的品种需要扩大使用范围或使用量的。
第六条申请生产或者使用食品添加剂新品种的，应当提交下列资料：（一）申请表；（二）原料名称及其来源；（三）化学结构及理化特性；（四）生产工艺；（五）省级以上卫生行政部门认定的检验机构出具的毒理学安全性评价报告、连续三批产品的卫生学检验报告；（六）使用微生物生产食品添加剂时，必须提供卫生部认可机构出具的菌种鉴定报告及安全性评价资料；（七）使用范围及使用量；（八）试验性使用效果报告；（九）食品中该种食品添加剂的检验方法；（十）产品质量标准或规范；（十一）产品样品；（十二）标签（含说明书）；（十三）国内外有关安全性资料及其他国家允许使用的证明文件或资料；（十四）卫生部规定的其他资料。
第七条申请食品添加剂扩大使用范围或使用量的,应当提交下列资料:（一）申请表；（二）拟添加食品的种类、使用量与生产工艺；（三）试验性使用效果报告；（四）食品中该食品添加剂的检验方法；（五）产品样品；（六）标签（含说明书）；（七）国内外有关安全性资料及其他国家允许使用的证明文件或资料；（八）卫生部规定的其他资料。
第八条食品添加剂审批程序：（一）申请者应当向所在地省级卫生行政部门提出申请，并按第六条或第七条的规定提供资料；（二）省级卫生行政部门应在30天内完成对申报资料的完整性、合法性和规范性的初审，并提出初审意见后，报卫生部审批；（三）卫生部定期召开专家评审会，对申报资料进行技术评审，并根据专家评审会技术评审意见作出是否批准的决定。
《食品卫生学》课程标准一、课程性质及设置目的1.课程性质和定位《食品卫生学》是食品质量与安全专业的一门重要的专业必修课，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分。
它是一门与实际工作紧密联系、理论性与应用性均较强的课程。
食品卫生学重点叙述食品卫生学的意义，食品污染的基本知识及防治污染的措施，从卫生学的角度了解食品在生产、加工、贮藏和流通过程中可能产生的生物性、化学性、物理性污染。
理解和掌握食物中毒、预防措施以及各类食品卫生质量的感官检验技术和常规理化检验技术。
深入理解食品卫生质量和有害因素与人体的关系，系统掌握食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，并能解决实际问题，提高专业理论和技能水平，为后续课程的学习及后期从事有关食品卫生与安全，食源性疾病的预防、监督管理等工作奠定基础。
2.前后续课程的安排根据食品质量与安全专业人才培养方案要求，《食品卫生学》课程的学习和掌握需要该专业学生首先具备食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品物理化学、食品安全导论等相关学科知识，为食品卫生学的学习奠定良好基础。
因此，食品卫生学的主要先行课程有食品化学、食品物性学、食品安全导论、普通生物学、食品物理化学、食品法规与标准化、食品微生物学、食品营养学等。
食品卫生学的后续课程主要有食品工艺学、食品理化检验技术、食品感官评价、食品原料学、食品生物技术、食品毒理学、食品安全评价、食源性流行病学等。
二、课程设计思路1.总体思路培养学生从卫生学的观点出发，掌握食品卫生学的基本概念、食品的生物性、化学性污染因素。
了解食品在生产、加工、贮藏和流通过程中可能产生的卫生污染问题。
深入理解食品卫生质量和有害因素与人体的关系，食物中毒、预防措施以及各类食品卫生质量的感官和常规理化检验技术。
系统掌握食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，使学生能够学会应用所学的理论知识来分析解决实际问题，提高专业理论和技能水平。
同时，在教学中理论联系实际，重视学生自学能力，知识的应用能力和创新能力的培养，让学生熟悉和了解食品卫生与安全的最新国内外进展。
1 . 如何控制农药对食品的污染？(l)防止食品污染：正确使用农药可减少农药的残留，特别是注意农药的使用时间和使用次数对农药残留影响大，应坚决贯彻休药期。
并积极开展抗虫品种的培育和生物防虫工作。
(2)清除食品中残留农药：通过加工、淘洗、烹调等过程可以降低食品中的农药残留。
(3)制订允许残留量 .2.如何控制食品添加剂对食品的污染？(1) 经过食品安全性毒理学评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无毒。
(2) 不影响食品的感官理化性质，对食品成分不应有破坏作用。
( 3)食品添加剂应有严格的卫生标准和质量标准，并经中华人民共和国卫生部正式批准、公布。
( 4) 食品添加剂在达到一定使用目的后，最好能在以后的加工、烹调或贮存过程中被破坏或排除，使之不能摄入人体。
(5)不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
不得使用非定点生产厂、无生产许可证及污染或变质的食品添加剂。
( 6) 食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体的正常物质代谢；或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；或因不能被消化道吸收而全部排出体外。
3.针对不同食品，说明如何预防食品的细菌污染？(1)严格遵守牲畜宰前、宰中和宰后的卫生要求，加强食品卫生质量检查和监督管理，防止污染。
(2) 严格遵守卫生制度，再食品加工、储存和销售过程中做好食具、容器和工具的消毒，避免生熟交叉污染；食品食用前应充分加热，以杀灭病原体和破坏毒素；食品存放在低温或通风阴凉处，以控制细菌繁殖和毒素的形成。
( 3) 食品加工人员、医院、托幼机构人员和炊事员应认真执行就业前体检和录用后期体检制度，应经常接受食品卫生教育，养成良好的个人卫生习惯。
4.如何控制兽药残留对食品的危害？合理使用和控制使用药物是降低药物残留的根本措施。
(1)完善立法，严格执法(2) 加强饲养和卫生管理，尽量少用药物(3)建立合理的用药程序，严格按照休药期(4) 建立健全动物性产品质量监测体系，加强动物性产品质量的监督管理工作 (5)加强关于药物残留的宣传. (6)加大新兽药研究力度，逐步淘汰有潜在危险性的药物 .5.如何控制真菌毒素对食品的污染？(1)合理耕作、灌溉和施肥、适时收获 (2)减少粮食及饲料的含水量(3)降贮藏温度(4)改进贮藏方式(5)抗性育种(6)加入防霉药剂(7)加强污染的检测和检验，严格执行食品卫生标准6.如何控制各类(病毒)寄生虫 (囊尾蚴)对食品安全的影响？(1)对食品原料进行有效的消毒处理 (除非加工过程中可以起到消毒作用。
