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《食物中的营养》课堂实录栖霞市实验小学祝永德一、谈话导入师：你平时最喜欢吃什么？为什么？生1：蛋，因为蛋里有蛋白质生2：猪肉，因为含脂肪生3：我喜欢吃鸡蛋加牛奶，因为营养丰富。
师：那我们这节课来研究什么？生：食物中的营养二、合作探究，探索新知(一)食物含有哪些营养成分师：同学们，我们知道人体的生长发育需要食物中的营养，那么你们知道食物中有哪些营养？生1：有丰富的蛋白质生2：脂肪生3：矿物质生4：维生素生5：糖类生6：淀粉师：其实淀粉也是生：糖类师：淀粉类的食物含有大量的糖，食物中的营养是不是除了大家知道的这些以外，还有其它吗？打开书本食物中的主要营养还有哪些？找找看。
生：水分师：还有水也是食物中的主要营养。
其实碳水化合物含大量的水，那刚才为什么同学们认为水不是食物中的主要营养呢？食物中的营养分为六类（PPT：食物中的六种营养成分）师：张老师我体内水分占体重的百分之多少？猜测一下生1：60%生2：70%生3：75%师：60%—70%，猜猜水分占了你们体重的百分之多少？生1：25%生2：40%—50%师：约占儿童的80%左右，可见水是人体内的主要部分，水也是生：食物中的营养。
师：关于食物中的营养你还想知道什么？生1：为什么放食用油？师：你是说炒菜的时候，为了菜更美味吧。
生2：这些食物中的营养对人体的作用？生3：身体发育需要哪些营养？生4：熟食和生食，哪种营养丰富？师：带着这些问题读P44—P45食物含哪些营养成分，看自己能不能解决这些问题？（8:45—8:48）师：阅读的非常认真，那我们来交流一下生1：蛋白质是构成人体的主要成分生2：维生素和矿物质调节身体机能师：我们人体需要维生素和矿物质，如果缺少其中的一种会影响我们的健康。
你来说生3：脂肪和糖类是人体能量的主要来源师：大家知道饿个一餐两餐或一天两天不会危及我们的生命，是因为我们体内储存着大量的生：脂肪师：然后给我们提供了生：主要的能量来源师：人体生命活动需要食物中的营养，哪些食物含有哪些营养？生：鸡蛋里含蛋白质师：那还有哪些食物含蛋白质？生1：菜柄生2：精肉生3：牛奶PPT：含蛋白质的食物：精肉、牛奶、鸡蛋、鱼、豆、板栗、开心果学生齐读师：还有哪些食物含其它的营养？生：青菜含维生素师：还有哪些含维生素？生1：红萝卜含丰富的矿物质和维生素生2：水果和蔬菜含矿物质和维生素师：水里也含少量的矿物质，除了这些还有哪些食物含其它营养？生：油里含丰富的脂肪师：还有哪些食物含脂肪？生1：肥肉生2：花生生3：含油渍的食物师：谁来说含糖类的食物有哪些？生1：面条生2：米饭生3：甜的饮料生4：糖果师：它们都含大量的糖类，其实糖家族里很多，除了糖果，还有刚才说的淀粉类食物PPT出示含糖类的食物，学生齐读（二）食物分类，交流在一天食物中获得哪些营养师：通过刚才的交流我们对食物中的营养了解得更多了，这是小明一天的食物，到底他摄入了哪些营养成分呢？请材料员快速拿出食物卡片学生对食物卡片进行分类（8:54—8:57）学生到讲台对小明的食物分类师：在贴的过程中有疑问？哪里有疑问？生：橙汁既有水又有糖师：说明一种食物不止含一种营养，所有的食物或多或少都含有水。
《第一节食物中的营养物质》教案【教材分析】：本节教材内容包括食物中的营养物质和测定食物中的能量以及资料分析、探究活动及进一步探究等学生活动。
本节课利用课本资源，在查阅活动中培养学生查阅资料的能力，这使学生的学习兴趣得到提高。
学习的自觉性加强。
同时也可使学生利用所学的方法来解决生活中有关这方面的问题。
对于探究活动，由于实验条件的限制，其测定的数量并不准确。
在这个教学过程中。
引导学生对实验结果进行分析时。
应注意首先是定性(有无能量)，第二才是定量(有多少能量)，这样就能发挥探究活动的作用，使学生能够认识到人体，生命活动能量的来源。
【教学目标】：1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：运用科学探究方法测定食物中的能力。
3.情感目标：认同人类的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
【教学重点】：1.营养物质的类别、作用和营养物质的食物来源。
2.探究的一般过程及对探究数据的处理。
【教学难点】：探究活动的组织及如何减少实验的误差。
【课前准备】：教师准备：1.学生分组及分配工作，准备好测定某种食物中的能量的各种材料、用具。
2.多媒体课件。
学生准备：1.调查当地人们都常吃哪些食物。
2.以小组为单位讨论，不模仿教材中现成的装置，利用废弃物制作实验装置（其中，锥形瓶、温度计、试管夹、铁勺由教师提供）。
【教学过程】：学习内容教师活动学生活动预期效果课程引入展示图片学生讲述发生在身边的实例引起疑问：人为什么要吃食物？引申出食物中营养的重要作用，为本节内容的深入作好铺垫。
食物的营养物质提出问题，指导学生查阅有关表格。
在学生研讨时教师巡视指导。
研讨题：1.你们组所确定的1-2种常吃的食物中各含有那些营养物质？2.不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？3.细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？4.食物中的营养物质归根结底来源于什么？学生查阅教课书第41-42页“常见的食物成分表”以小组为单位研讨教师提出的思考题，相互交流，达成共识。
《食物中的营养》课堂教学实录四川省成都市青白江区大同小学王勤邮箱：78227465@ 一、教材分析：《食物中的营养》是教科版四年级下册第三单元《食物》中的第二课。
是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物的基础上进一步对食物中所含有的营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要性的基础。
因此，是承上启下的一课，也是十分重要的一课。
通过这节课的活动，要让学生认识人体所需要的营养是从食物中得到的，其成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水，在能力方面属于“实验能力”的系列，本节课的内容将为后面的学习打下基础。
这节课分为三部分教学：1、食物中含有那些营养成分；2、在一天的食物中，我们能获得哪些营养。
3、辨别食物中的营养成分。
二、学情分析：四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练的运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础。
学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天的食物已经有了丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础。
在生活中，学生们对食物中所含有的营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。
三、教学目标1.知识目标知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源，以及对身体的重要作用。
知道一种食物可能含有多种营养，但没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
2.能力目标（1）通过生查资料，观看录像等多种方式学习科学知识，培养学生观察能力和列表记录，归纳的能力。
（2）通过示范讲解，培养动手实验的能力，养成良好的实验习惯。
3.情感目标关注学生生活，激发学生的探究食物的兴趣，使生自觉关注自己的饮食，自觉维护身体健康。
利用水的重要性加强环保教育。
四、教学重点、难点认识六种营养成分。
通过对一天食物中的营养成分分析，知道没有一种食物含有所有营养成分，了解合理安排饮食的重要性。
《食物中的营养》课堂实录（展示课）鞠丰连【教学目标】科学概念人体所需要的营养是从食物中得到的。
人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。
糖类和脂肪能提供身体需要的能量。
维生素和矿物质有调节身体机能的作用。
没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。
过程与方法通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。
通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。
在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。
【教学重点】知道食物含有哪些营养成分。
【教学难点】通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。
【教学准备】学生准备：搜集有关食物中的营养的资料教师准备:课件、演示材料（写有“淀粉”两字的白纸、喷壶；有油渍的白纸）脂肪的辨别实验器材:花生、肥肉、水、棉签、脂肪检测纸。
淀粉的辨别实验器材:碘酒、滴管、小盘、含有淀粉的食物(面包、土豆、馒头)。
【教学过程】一、导入师：同学们，你们平日里最喜欢吃什么呀？为什么？生1：鸡腿，很香生2：我喜欢喝牛奶，因为牛奶很有营养……师：大家说的真好！因为我们的身体需要营养，食物中含有很多的营养成分，今天我们就一起来研究《食物中的营养》（板书出示课题）二、食物中的营养1、师：那你知道食物中有哪些营养成分呢？生回答：蛋白质、维生素A、钙、维生素C、脂肪…….师小结（课件出示）：同学们知道的可真多！食物中的营养非常的丰富，通常我们把这些营养分为六种：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。
师：那这些不同的营养成分蕴含在哪些食物中呢？它们对我们的身体又有什么样的作用呢？课前让咱们同学做了一个课前小调查，现在把你了解到的知识与大家共享吧！（生踊跃发言）生1：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。
《食物中的营养》听课记录（课前谈话）试话筒试话筒，昨天吃了哪些食物？要求按早中晚的顺序说（10: 上课）从食物中能获取哪些营养？蛋白质月脂肪维生素微量元素钙和铁——胡萝卜素糖分——磷——锌以上内容都板书：食物中的营养蛋白质脂肪糖类维生素胡萝卜素微量元素钙磷锌食物中到底含有哪些营养，请看书 44至45页，在书本上圈一圈，我们人体能获取哪些营养，这些营养对人体有什么作用，看好后领取卡片，写一写主要有哪些营养成分，分分类）出示课件：活动一：探寻食物的营养成分（1）圈一圈。
在书上全出食物所含的营养成分（2）写一写。
在食物卡片上写出每种食物所含的主要营养成分（3）分一分。
根据主要的营养成分，给卡片分类（10： 06学生分组活动）对刚才的想法，有没有要补充和分类的葡萄糖矿物质胡萝卜素、都可以归纳为（维生素）那么钙、铁磷呢？（矿物质）（板书调整）食物中的营养蛋白质脂肪糖类维生素矿物质水所以，食物中的营养成分可以分为六大类说说含蛋白质丰富的食物有哪些？牛奶、鱼、猪肉、鸡蛋（教师摆卡片）其他的——含有脂肪的有：花生、食物油。
还有糖分的是：米饭、马铃薯。
含有矿物质的是：食盐。
含有水分的是饮料其他小组由补充吗？肥猪肉是含有脂肪的，饮料是富含糖分的巧克力还是属于脂肪的维生素有，糖类有脂肪油矿物质有——牛肉也是有脂肪的（牛肉的什么含量最高？生：蛋白质）茄子是维生素的——面条是富含糖类的——奶油是富含蛋白质的（什么含量比较多？其他学生：脂肪）（教师根据以上回答，调整词语卡片）刚才我们发现含蛋白质很高，脂肪也很高。
说明什么？——含营养成分丰富每种食物中都含有丰富的水有没有一种食物含有了所有的营养成分？是米饭（有没有？）——米饭是没有维生素的（师：米饭维生素是有，但是不含有所有的营养）所以我们要吃各种各样的食物。
蛋白质对人体有什么作用？对骨骼有帮助对身体细胞有帮助对人体肌肉有帮助所有，蛋白质是人体的主要什么？（营养）主要成分（教师出示词条贴在黑板上：人体主要成分）脂肪和糖类呢？是人体能量的主要来源（在黑板上贴词条）维生素和矿物质呢调节人体机能（在黑板上贴词条）水呢？让我们身体有水分——水是人们不可缺少的重要物质人体的70%是水分，是人体不可缺少的营养物质（在黑板上贴词条）刚才我们用查资料的方法知道了食物中是否含有脂肪，有没有用实验的方法？请看书46页，怎样鉴别食物中是否含有脂肪和淀粉？（学生看书）——（说说书上的内容）（教师演示：用食用油在纸上涂。
营养要均衡课堂实录营养要均衡课堂实录营养，食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。
下面是小编为你带来的营养要均衡课堂实录，欢迎阅读。
一、课前活动：学生记录自己昨天一天的食物.二、课堂教学:（一）引入新课：1、导语:你们喜欢玩跳绳吗?今天老师给大家带来两位小客人,他们也很喜欢跳绳,不过,他们遇上点问题,我们来看看他们在跳绳比赛时的表情就知道了.2、(播放录像)他们是什么表情?为什么会有这样的表情?3、(出示小强小明一天的食物)小强什么吃得多?什么吃得少?小明呢?再继续这样吃下去会怎样?4、小结:再继续这样吃下去他们不仅会胖的更胖,瘦的更瘦,还会造成营养严重失衡,引起各种疾病.所以他们很想知道怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？你们想不想帮助他们？今天我们就来研究营养均衡的问题。
（出示课题：营养要均衡）.相信通过今天的学习大家一定能找到办法帮助小强和小明.(二)探究活动：1、探究营养均衡的标准（1）（出示均衡膳食宝塔图）师生共同读图，观察各层食物。
（师相机板书）（2）逐条出示问题，生分析回答问题。
（师随机板书）（3）小结：没有一种食物含有所有营养，所以我们需要搭配膳食，不仅要品种多样，还要保证合理的数量。
2、搭配膳食营养（1）师生共同调整小强小明一天的食物。
（2）填塔：请把你昨天一天的食物记录按照宝塔各层食物的分类进行摆放，再与均衡膳食宝塔图对照看看有什么不同？我们需要做出哪些改进？a学生填写b汇报(3)调整自己一天的食物搭配：我们都发现了自己饮食上存在的问题，知道怎样进行改进了吗？请将改进后的食物搭配记录下来，在组内交流一下，选出你们组认为最好的食物搭配，老师在你们选出的作品中再选两份展示给大家，看哪组会获得这个机会。
a小组活动b展示交流（4）探讨膳食搭配原则：为了让我们的身体保持长期营养均衡。
在未来的一段时间里我们应该制定什么样的膳食搭配原则？这就需要我们思考更多的条件，比如，这几天手指脱皮了，是否要增加相关的维生素；这几天运动量比较大，是否要考虑增加富含糖类的食物……在考虑到诸多因素的基础上，制定出“我的'膳食营养原则”。
实验1：脂肪的辨别实验方法：将食物涂到白纸上。
辨别方法：含脂肪的食物会在白纸上留下油渍。
实验结论：实验2：淀粉的辨别实验方法：将碘酒滴入食物中。
辨别方法：含淀粉的食物遇碘会变蓝色。
实验结论：第一章 稀溶液依数性习题解析1. 一杯糖水和一杯等量的纯水同时放置，那杯水蒸发得快，为什么？答：在相同温度下，糖水溶液的蒸气压低于纯水，即纯水易于挥发，所以蒸发得快。
2. 冬天，室外水池结冰时，腌菜缸里的水为什么不结冰？答：腌菜缸里是盐的水溶液，溶液的凝固点比纯水低，冬天室外水池结冰时温度为0℃，此时的温度还不到溶液的凝固点，所以腌菜缸里的水不结冰。
3. 0.01mol ·kg -1葡萄糖（C 6H 1206）、盐（NaCl ）水及蔗糖（C 12H 22O 11）溶液的沸点相同吗？答：不相同，盐（NaCl ）水的沸点高。
4. 在20℃时水的饱和蒸气压为2.34 kPa 。
若于100g 水中溶有10.0 g 蔗糖（C 12H 22O 11 ，相对分子质量M r= 342），求此溶液的蒸气压。
解；先求溶液中溶剂的摩尔分数：995.03420.1002.1810002.18100111=⋅+⋅⋅=---mol g gmol g g mol g gA χ根据拉乌尔定律可求出溶液的蒸气压p = p 0 x = 2.34kPa ×0.995 = 2.33kPa5. 甲溶液由1.68 g 蔗糖（C 12H 22O 11，M r=342）和20.00 g 水组成，乙溶液由2.45 g M r=690 的某非电解质和20.00 g 水组成。
（1） 在相同温度下，哪份溶液的蒸气压高？（2） 将两份溶液放入同一个恒温密闭的钟罩里，时间足够长，两份溶液浓度会不会发生变化，为什么？（3）当达到系统蒸气压平衡时，转移的水的质量是多少？ 答：（1）先比较两份溶液中的水的摩尔分数甲溶液：996.034268.102.180.2002.180.20111=⋅+⋅⋅=---mol g gmol g g mol g gA χ。
第一节食物中的营养物质课堂实录（2）
创新点：采用“学生看病”的角色扮演方式，有利于调动学生学习积极性，有利于营造轻松活跃的课堂气氛。
教师要指出应该学以致用重要性。
课前准备：学生预习关于无机盐、维生素的课文，并上网查阅资料，丰富有关知识。
注意：表达要准确，表演要生动形象。
教学过程
师：上一节课主要了解了营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。
食物中还有哪些并不含有能量，但对健康也很重要的物质呢？
生：有。
如水……。
师：为什么水分对我们的生命这么重要呢？
生：因为水分是人体细胞的一种主要成分，约占体重的60％～70％。
生：人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶解在水中才能运送出去。
师：同学们回答得非常好。
不管是从含量，还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。
所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。
以看病方式，学习无机盐与维生素的知识。
师：要保持健康，只多补充水分可不够。
有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺少了它们，我们就会患各种各样的疾病。
同学们知道它们是什么吗？
生：无机盐和维生素。
师：完全正确。
无机盐和维生素的种类都非常多。
如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。
大家看，有一位同学就患病了。
生：课前挑选的一名学生以角色扮演的形式，自说自演一位缺碘的病人。
师：看来这位同学病得不轻。
同学们都是“小医生”，能帮这位病人诊断一下他得了什么病吗？
生：缺钙。
生：我觉得不对，缺钙只影响骨骼发育，不会影响智力。
而且他的脖子也很大，应该是缺碘。
师：这位同学分析得非常好。
但当医生不能只看病不开药啊！你觉得要治好他的病，应该多补充哪些食物呢？
生：海白菜。
生：海带。
生：海中的鱼虾。
师：对，如果病人缺碘，可多食用海带等海产品。
我们内陆地区食海产品的机会相对较少，为了补充足够的碘，我们吃的盐都是“加碘盐”。
师：还有“小患者”愿意上台让同学们帮助诊断的吗？
生：（略）气氛非常活跃。
台上的学生表演得惟妙惟肖。
台下的学生发言踊跃，争论热烈，查食物成分表积极。
师：注意引导学生做诊断，同时根据学生的回答写板书。
生：根据同学的表演和老师的板书，填写表一和表二。
师：除同学们说到的一些症状，还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补
充哪类食物呢？
生：我也曾经出现过这种情况，后来我妈妈让我多吃水果和笋子，这种情况就消失了。
生：多吃新鲜蔬菜也可以。
师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？
生：因为它们含有丰富的纤维素。
师：纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处，所以一些科学家将它称为“第七类营养素”。
引导学生看书P28～29
师：通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。
在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？
生：原来无机盐和维生素的种类这么多、对我们的身体这么重要。
师：现在你能说出它们的种类吗？
生：回忆种类。
生：我们应该改掉偏食的毛病。
生：我觉得我的胆子比以前大了。
师：只要大家有收获，我们就成功了。
希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。
练习巩固书 P27～28练习题
作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
