锅包肉是一道东北风味菜

老东北特色私房菜有哪些老东北地区地域广阔、气候寒冷，饮食文化独具特色。

在这片广袤的土地上，人们用心烹制出了许多美味可口的私房菜。

下面我们就来盘点一下老东北地区的特色私房菜有哪些。

1. 红烧鱼头红烧鱼头是老东北地区的传统私房菜之一，口味鲜美，做法独特。

将新鲜的鱼头炖煮至入味，再以红烧的方式烹制，使鱼头肉质鲜嫩多汁，入口酥烂。

这道菜品常常伴随着浓郁的酱油和香菜，给人们带来独特的口感和美味。

2. 东北酸菜肉丝炒粉东北地区的酸菜肉丝炒粉以其酸香味浓、爽口可口而广受欢迎。

这道菜以炒粉为主料，加入酸菜、猪肉丝、豆芽等配料，经过快速翻炒后出锅。

炒粉酸香开胃，肉丝鲜嫩多汁，与酸菜的酸甜味相得益彰，令人胃口大开。

3. 东北涮羊肉东北涮羊肉是老东北地区特色私房菜的代表之一。

选用嫩嫩的羊肉片，蘸着各种酱料，放入热腾腾的高汤中闷煮，直至入口即化。

每一片肉都鲜嫩滑爽，汤汁鲜美香浓。

这道菜色香味俱佳，是东北地区冬季最受欢迎的美食之一。

4. 锅包肉锅包肉是东北地区的传统美食，也是老东北地区特色私房菜之一。

选用猪肉薄片裹上蛋液和淀粉，经过油炸至金黄酥脆，最后搭配甜酸的浓郁酱汁勾芡，使锅包肉色泽鲜亮、口感酥脆，酸甜适中。

吃起来香甜可口，让人回味无穷。

5. 东北酸辣粉东北酸辣粉是东北地区人民饮食文化的重要组成部分。

以豆腐粉为主要原料，在加入辣椒油、醋、花椒等调味料的同时，搭配豆腐皮、鱼豆腐等配料煮制而成。

这道菜色香味俱佳，酸辣开胃，入口嫩滑，给人们带来一种独特的味觉享受。

6. 东北大拉皮东北大拉皮是老东北地区的传统私房菜之一，是一道具有浓厚民族特色的面食。

选用优质的马铃薯淀粉加水和盐充分搅拌，再将面糊涂抹在大铁锅上，经过高温烘烤表面烧成金黄后，用葱花、辣椒油、大蒜、醋等佐料拌入，最后切成块状即可食用。

大拉皮口感Q弹有嚼劲，味道鲜美，丰富多样的配料也增添了其风味。

7. 东北手工饺子东北手工饺子是东北地区传统的私房菜之一，制作工艺独特。

中秋节去东北能吃到什么好食物
东北
中秋节去东北能吃到什么好食物—红肠
红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最着名最传统的红肠风味是“力道斯”风味（就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！）。

可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。

红肠是可以直接吃的。

你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。

中秋节去东北能吃到什么好食物—锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

东北
中秋节去东北能吃到什么好食物—鸡蛋仔
鸡蛋仔是一种香港独有的传统街头小吃，呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙，外
脆内软。

台湾有一种类似食品称为鸡蛋糕，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等搅成蛋浆，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，传统上会放在炭火上烤成，但近年为节省成本及安全，大多会改用电炉。

中秋节去东北能吃到什么好食物—炒栗子
炒栗子被古人称为「灌糖香」，有诗云：「堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝，寒火三更灯半灺，门前高喊『灌糖香』。

」据《辽史》记载，早于辽代王室（公元916年至1125年）便有专门的栗园和专人烹制糖炒栗子。

中秋节去东北能吃到什么好食物？小编就为大家介绍到这里啦，去东北不仅可以吃到美食，那里也有很多著名的景点可以浏览，如您喜欢的话不妨也去这里看看吧。

揭秘东北菜背后的菜式典故东北菜作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的菜品种类而闻名于世。

然而，很多人对于东北菜的起源和菜式背后的典故了解甚少。

本文将揭秘东北菜背后的菜式典故，带您一探这些美味菜品的来龙去脉。

一、水饺——独特的东北年夜饭东北人民非常热爱吃水饺，并将其作为年夜饭的必备菜品。

水饺的制作过程繁复，需要将肉馅包裹在面皮中，并进行煮沸或蒸煮。

水饺是东北人民用来庆祝春节的重要食物，而它的典故可以追溯到很久以前。

据传，古代有一个叫张仲景的医生，他发明了中医中的“解表”疗法，即通过发汗来治疗感冒等病症。

而临床实践中，张仲景发现，这种方法只能暂时缓解病情，无法根治。

于是，他想到了一个主意，将药材制成馅料，包入面皮中，让人们吃下去，通过内外双重手段来治疗疾病。

这就是传说中的水饺。

后来，水饺逐渐传播开来，成为东北民间的传统食品。

二、锅包肉——满满爱意的美食锅包肉是东北菜中的经典之作，具有浓厚的东北风味。

它的制作步骤相对繁琐，需要将切成薄片的猪肉均匀裹上面糊，再炸至金黄色。

最后，将炸好的猪肉片和炸好的葱姜蒜末用调料爆炒，使肉片均匀地裹上酱汁。

锅包肉的典故与一位东北的厨师有关。

相传，在清朝末年，一位名叫阿一的厨师为了让自己的妻子爱上自己，特意用心制作了锅包肉。

通过锅包肉这道美食，他向妻子表达出自己浓浓的爱意和心意。

后来，妻子果然被他的厨艺所打动，两人过上了幸福美满的生活。

由于这则美丽的爱情故事，锅包肉成为东北菜中备受喜爱的菜式。

三、松子桂鱼——寓意丰收和财富的象征松子桂鱼是东北菜中的一道传统名菜，以其香脆可口的口感而受到人们的喜爱。

它的制作过程相对复杂，需要将新鲜的鱼片切块，裹上面粉，然后煎至金黄色。

最后，将煎好的鱼块加入炖汤中，再撒上炒香的松子和桂花，使菜品更加美味。

据传，松子桂鱼的典故起源于中国北方的一个小村庄。

这个村庄的人们平时生活贫困，但是他们都非常勤劳。

在一年的最后一天，村庄的年轻人们都会去河里捕鱼，希望能够有个丰收的年景和好运气。

剩的锅包肉怎么加热好吃锅包肉是东北的一道特色菜，它的味道是酸甜味的，一般是用猪的里脊肉制作而成的哦，那么锅包肉吃不完剩下之后凉了应该怎么热好吃呢？下面就让我们来了解一下吧！锅包肉凉了最好吃的加热方法有下列几种方法：1、用微波炉加热，可以较大程度上保持原风味，建议加热2-3分钟的样子，时间长后会焦2、还有真正保持原风味的方法，是再炸，回锅炸，味道可以，但不健康。

3、上锅蒸，但不能保持原风味。

提示：过餐的食物尽量不要吃。

锅包肉的营养价值猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

另外，血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利小便和止消渴。

锅包肉的产地锅包肉是著名的东北菜，把里脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、盐腌制后，裹上淀粉，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，捞起。

锅底留点油，加入番茄酱、白醋、盐、糖调成的酱汁快速搅拌后，倒入炸好的里脊肉即可。

色泽金黄，外酥里嫩，口味酸甜。

这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。

郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。

郑家祖籍辽宁省建昌县，郑兴文从小家道殷实，良好的家庭环境让郑兴文逐渐对饮食文化产生了浓厚的兴趣，对菜肴的制作也有了一定的研究，并能对菜肴的色、香、味、形加以点评，被人们誉为“小美食家”。

郑兴文6岁随父来到北京，14岁时已对美食和烹调极为偏爱。

郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜肴，经过几年的刻苦学习后，出徒的郑兴文于1881年(清光绪七年)在北京，当时称北平的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。

1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

锅包肉怎么做
锅包肉
菜品制作：巩锁林东北风味
关于这道菜
锅包肉是东北菜的杰出代表，肉厚片大，实惠好吃！这道菜貌似粗犷，其实粗中藏细，味道酸甜可口，口感外酥里嫩，与胡萝卜、葱丝、香菜配菜，爽口不腻。

原料：猪后臀肉、葱丝，胡萝卜丝、香菜段
调料：蛋清、土豆淀粉、白糖、料酒、酱油，醋、味道、盐、香油、蒜末、植物油
制作步骤：
1、原料处理
猪肉洗净，切2毫米厚在大片，用刀背轻轻砸一砸，再划几刀（不切断）。

2、打糊
蛋清搅打成糊，放入肉片顺时针搅匀，加入土豆淀粉轻轻搅拌，每片肉都挂满浆后平铺在盘子进而，备用。

3、油炸肉片
炸锅置火上，加入油烧热，改小火，逐片下入挂好浆的肉片，炸至变色即捞出，待油温升至八九成热时再一起下锅复炸一遍，至颜色变黄时，捞出沥油。

4、调汁
白糖、料酒、酱油、醋、味精、盐、香油一同放碗中搅匀成料汁。

5、肉片挂汁
炒锅置火上，倒入少许底油烧热，放入炸好的肉片，烹入调好的料汁，大火翻炒两下，加入葱丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末炒匀，出锅即可。

制作关键：
1、做锅包肉宜选后臀尖，不能有肥肉和筋。

2、切完肉片再用刀背轻轻砸一砸，可以破坏肉的纤维，使肉的口感更加松软。

3、炸肉片的要点：锅包肉一定要炸两遍，炸第一遍用小火，将肉炸熟定形，炸第二遍则可炸出外酥里嫩的效果。

查看相关文章: 面食。

东北特色美食锅包肉作文400字英文回答：Northeast China is known for its rich and diverse culinary traditions, and one of the most famous dishes from this region is Guo Bao Rou, or Sweet and Sour Pork. This delicious dish has a perfect balance of flavors, with the sweetness of the sauce complementing the crispy and tender pork.To make Guo Bao Rou, the pork is first cut into bite-sized pieces and marinated in a mixture of soy sauce, ginger, and garlic. It is then coated in a thin layer of cornstarch and deep-fried until golden and crispy. The sauce is made by combining vinegar, sugar, ketchup, and soy sauce, and then simmering it until it thickens.Once the pork is cooked, it is tossed in the sauce, allowing it to absorb all the flavors. The result is a dish that is both sweet and sour, with a crispy texture that isincredibly satisfying. It is often garnished with slicedbell peppers and pineapple chunks, adding a refreshingtouch to the dish.Guo Bao Rou is not only popular in Northeast China, but it has also gained popularity in other parts of the country and even internationally. Its unique combination of flavors and textures make it a favorite among locals and tourists alike. Whether you enjoy it as a main course with steamed rice or as a side dish, Guo Bao Rou is a must-try when visiting Northeast China.中文回答：东北地区以其丰富多样的烹饪传统而闻名，而其中最著名的一道菜就是锅包肉。

锅包肉是徽菜吗锅包肉是不是由安徽菜发展而来的，主要起源于东北，这菜应该是一道地道的徽菜系。

关于锅包肉的由来，有一个传说：清朝末年有个厨师吃了东北人做的锅包肉后爱上了它，就把它带回了京城。

所以说后来传到北方之后才变成了一道风味独特、受欢迎的菜啦。

锅包肉制作简单，口感酥脆，还非常有营养呢。

我们家每次做都会煮上一大锅米饭，可是每次总是吃不饱呀？所以就想着做一点肉片来代替米饭。

这道菜做起来也是非常简单的哦。

一、把肉切成薄片，放入碗中，加入盐，糖，料酒、胡椒粉和生抽搅拌均匀腌制30分钟。

然后把腌制好的肉片放在淀粉上均匀裹上一层面粉。

裹好之后再放入油锅里炸一下，炸到两面金黄即可出锅备用，锅里倒油，油热之后就放入肉片不停的翻炒。

翻炒出香味后再放入姜片、蒜末和干辣椒炒香之后再放入一勺豆瓣酱。

加入白糖和盐。

搅拌均匀放入味精。

翻炒均匀关火备用！再倒入炸好的肉片。

然后倒入碗中。

放入葱花和青椒圈。

最后加入白糖一勺耗油2勺生抽三勺醋一勺盐腌制一会。

这三种调料能让酱汁入味！然后用勺子搅拌均匀之后就可以出锅了哦，装盘吧！看起来是不是很简单呢？没办法啊？不过还挺好吃呢！以后可得试试哦！做法简单又好吃哦。

喜欢就试试吧！1.锅包肉用五花肉做出来会更香更好吃哦！我之前用的就是三层肉，吃起来很嫩。

而且比较脆。

不会很干。

口感方面比较适中，很适合现在的人。

喜欢吃它的话做起来很简单哦。

如果想要吃到正宗口味的话我可以给你们看看如何做。

(1)准备食材：猪里脊肉250克，土豆泥500克，葱2根、姜2片、蒜末3瓣，豆瓣酱2勺、蚝油1勺、白糖2勺、花椒粉1小勺、盐适量、淀粉2勺、水适量。

(2),准备配料:2个鸡蛋1个、玉米淀粉适量、生抽1勺、蚝油1勺、白糖适量、香油少许，再加入半勺食盐、鸡精适量、植物油适量搅拌均匀备用（这里可以加点清水，这样会更容易搅拌均匀）适量。

把淀粉、鸡蛋、料酒、盐、水调成汁，玉米淀粉加少许水搅拌均匀后备用，不粘锅倒油加热（等油温7成热之后放入肉进行炸),炸至金黄捞出控油（如果要不油腻的话可以直接捞出来不要了）。

介绍一道美食锅包肉作文英文回答：Pot-roasted meat, also known as guobaorou, is a classic and mouthwatering dish that originated in Northeast China. This tantalizing culinary creation is characterized by its crispy exterior and tender, juicy interior. The meat is marinated in a savory sauce and coated in a batter before being deep-fried until golden brown. The combination of flavors and textures makes this dish a true delight for the palate.中文回答：锅包肉的介绍。

锅包肉，又称古炮肉，是一道起源于中国东北的经典美食，以其酥脆的外皮和鲜嫩多汁的口感而著称。

这道诱人的菜肴做法是将肉腌制在酱汁中，然后裹上面糊，最后油炸至金黄色。

味道和质地的结合使这道菜肴成为味蕾的真正享受。

锅包肉的特点。

酥脆的外皮，锅包肉的外皮是酥脆的，这是由于使用了面糊并在高温下油炸所致。

鲜嫩的肉，外皮下的肉质鲜嫩多汁，因为在油炸之前肉已经腌制入味。

酸甜可口的酱汁，锅包肉通常搭配酸甜可口的酱汁，这为菜肴增添了额外的风味。

独特的口感，锅包肉的酥脆外皮和鲜嫩内馅结合在一起，创造出一种独特的口感。

锅包肉的制作方法。

制作锅包肉需要以下步骤：1. 将肉腌制，将猪里脊肉切成丁，用酱油、料酒、糖和淀粉腌制至少30分钟。

2. 裹上面糊，将腌好的肉丁裹上面糊，面糊由鸡蛋、面粉和水制成。

3. 油炸，将裹上面糊的肉丁放入热油中油炸，直至金黄色和酥脆。

4. 制作酱汁，将糖、醋、番茄酱和水混合在一起制作酱汁。

锅包肉是哪里的特色菜
锅包肉是东北辽宁的特色菜，属于东北菜系。

当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师，郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜。

锅包肉将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直接放在锅中油炸，用香油、糖、醋等物制成的糖醋汁炒匀，因此而得名叫锅包肉。

这道菜最开始会命名为“锅爆肉”是因为它是用急火快炒出来的，后来俄罗斯人对这道菜非常的喜爱，而他们读“爆”字时发音为“包”，所以后来人们也逐渐开始称呼这道菜为锅包肉。

东北作为重要的官方机构，必然会和外国人打交道，比如俄罗斯人。

俄罗斯人特别爱吃糖醋味，根本不适合东北菜的麻辣咸味，于是有人想出了这道菜，去掉了过去的咸辣，增加了糖醋味。

东北砂锅也与国际市场接轨。

在中国现代饮食史上，东北人民以锅包肉为荣，享誉长城内外、大江南北。

锅包肉是属于哪个菜系的代表菜锅包肉是一道连减肥的女性都忍不住吃上几口的菜。

既然这么好吃，那么，你知道它是属于什么菜吗?店铺带大家一起来详细了解下锅包肉属于什么菜系吧，希望大家喜欢。

锅包肉是什么地方的菜锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

成菜色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉，原名“锅爆肉”，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。

由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”。

俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。

在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜、私菜。

日本占领黑龙江以后，张学良对东北部部分地区控制渐松，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。

作为东北菜，锅包肉有点另类，摒弃了东北菜常有的咸鲜口味，主攻酸甜，让在东北菜馆里吃饭的南方食客们，多了一种口味的选择。

而这锅包肉，其实也是东北名菜，吃这道菜，不但能够充分领略色、香、味，还能听其声：咀嚼时，应发出类似吃爆米花时的那种声音，达不到这种“酥脆”的程度，是为非正宗也。

锅包肉的家常做法材料新鲜猪里脊肉300克、姜丝5克、葱丝20克香菜10克、精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

做法1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

猪肉的营养价值1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。