硬菜是什么意思

大多数对东北的印象，就是豪爽，性子直，能喝酒。

除此之外，对东北菜的印象，很多人还是那句 “翠花，上酸菜” 。

其实除了酸菜之外，东北还有很多特色的，很好吃的美食，下面这16道东北美食，你们都吃过多少呢？1、地三鲜小编在东北待过很长一段时间，对那里的地三鲜爱不释口，现在回家也经常自己做着吃。

青椒、土豆、茄子混在一起，又甜又香又咸，真的很好吃。

美食，特色菜，东北菜2、东北炖大鹅（ne，念二声）东北很多地方叫鹅叫做ne，非常好吃。

有的地方还会在铁锅上贴上饼子，一边炖大鹅一边吃饼子。

美食，特色菜，东北菜3、锅包肉酸甜口味，据说老毛子们非常爱吃，反正小编我是挺爱吃的，唯一一点就是有点太甜了。

美食，特色菜，东北菜4、尖椒土豆片因为东北气候不太适合大规模种植新鲜蔬菜，所以土豆、青椒等等就很多。

有的地方的尖椒土豆片还会放点孜然，我觉得还挺好吃的。

美食，特色菜，东北菜5、小鸡炖蘑菇东北名菜啊，炖的蘑菇是林子里的山菇，那味道，别提多鲜了。

美食，特色菜，东北菜6、排骨炖苞米东北的炖菜中对苞米情有独钟，而且苞米被炖开了，除了里面有苞米自己的香气之外，还含有其他食材的香气。

真的很不错。

美食，特色菜，东北菜7、猪肉炖粉条子东北名菜之一，粉条很有味道，滑滑的，很香。

美食，特色菜，东北菜8、溜肉段传统东北菜，外酥里嫩、咸香可口。

美食，特色菜，东北菜9、血肠东北才有的名吃，第一次吃真心不敢吃，后来勉为其难吃了一口还挺不错。

美食，特色菜，东北菜10、酸菜大骨头东北特色酸菜、大骨头，混合炖在一起，一想到这道菜，满脑子都是外面鹅毛大雪，屋里面热气腾腾的这道菜。

美食，特色菜，东北菜11、东北大拉皮劲柔爽口，味道鲜美，我是挺爱吃的~美食，特色菜，东北菜12、炒笨鸡蛋笨鸡可不是傻的鸡，而是指那些在外散养的鸡，这种鸡肉质要紧致好吃，下的鸡蛋液要好吃一点。

美食，特色菜，东北菜13、溜三样常见的是用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜，这道菜做好的效果就是平时吃一碗饭今天吃六碗饭。

酒吧的一些行话
1.上头-指酒精的作用开始发挥，饮酒感觉开始显现。

2. 硬菜 - 指酒精浓度较高的饮品，如白酒、威士忌等。

3. 软菜 - 指酒精浓度较低的饮品，如啤酒、葡萄酒等。

4. 倒马桶 - 指喝醉了，呕吐的状态。

5. 毒瘤 - 指不好喝的酒，或是酒吧里的不好客人。

6. 茶水 - 指没有酒精的饮品，如水、茶、饮料等。

7. 滚粗 - 指醉酒之后发生的不好的事件，如大打出手、捣乱等。

8. 起劲 - 指酒精作用开始发挥，感觉开始有点醉意。

9. 买单 - 结账付款的意思。

10. 聚会 - 一般是指一群人一起去酒吧喝酒，聊天、玩游戏等。

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东北八大硬菜第一道就是东北的溜肉段，这是东北的一道名菜，最好的制作方法就是用肥肉偏多一些的肉来做，外面炸的有点酥有点劲道，里面的肉嫩嫩的，要是吃多的话，稍微有点油腻，但不得不说味道是相当好的，尤其是和辣椒放在一起炒，还稍微解腻一些，味道不错！第二道就是东北的大拉皮，作为东北的一大名菜凉菜，大拉皮也是在全国鼎鼎大名，有的人愿意放点麻酱一拌，有的是放上酱油醋之类的调味料，做成凉菜，清清爽爽的还非常解腻开胃，东北人爱吃肉，所以才能研究出解腻的凉菜，嘎嘎地道！第三道就是杀猪菜，东北的杀猪菜老香了，地地道道的酸菜，里面放点肉，再放上心肝脾肺肾和血肠啥的，要是熬制的时间稍微长一点的话，里面的酸菜汤喝着还是非常香的，而且特别的鲜美，放点麻辣鲜，味道就更好了，贼香！第四道就是小鸡炖蘑菇，东北农村地道的小笨鸡，还有野生的小榛蘑，再加上点粉条和土豆，炖出来一锅那才香呢，那个汤汁特别的浓郁，那这道菜在东北老有名气了，而且味道超级香，一般人都贼喜欢，外地人更是拒绝不了的！第五道就是锅包肉，酸酸甜甜的锅包肉，在东北相当有食欲了，而且外地人都贼稀罕，酸酸甜甜的也不像是一道菜了，像是开胃的甜点，饭前饭后的那吃得老香了，加点胡萝卜丝这些配菜啥的，看着好吃，吃着味道更好！第六道就是地三鲜，东北的地三鲜是一道素菜，但是一道简简单单的土豆茄子和青椒，却做出了大家爱吃的味道，虽然看着满是油汪汪的感觉，但是吃着却一点都不腻，而且拌饭吃都贼香，尤其是里面的土豆，过了油之后那才香呢！第七道就是蘸酱菜，这是一道特别敷衍的菜，只要是酱炸的好吃，其他蔬菜无所谓，吃着嘎嘎香，什么黄瓜、香菜和白菜啥的，再加点干豆腐一卷，一口下去嘎嘎香，我自己都能吃一碗米的饭，要是有点大葱就更好了，那是非常提鲜了！第八道就是猪肉炖粉条，这是东北的一大名菜，可以说出名了好几十年了，以前的时候吃感觉不咋样，现在吃可是老香了，那个大肉块放在锅里和粉条一炖，那是嘎嘎香啊，一点都不带腻的，一口下去在嘴里爆油都老香了！。

年夜饭记得上这8道“硬菜”，提前做好存冰箱，随吃随热，真省事距离除夕的节日是越来越近了，我相信有很多美食爱好者都在为年夜饭的菜品做准备。

也有不少大厨借着年夜饭给家人们露一手，好好的犒劳一下自己和家人，毕竟辛辛苦苦地干了一年了，好多人都是利用春节这个节假日来休息一下，给自己放松一下，大吃大喝开开心心的过一个春节。

我估计还有好多朋友正在学习美食，或者正想准备几道硬菜给家人们露一手。

今天呢，小付为大家分享的这8道菜都是硬邦邦的大菜。

各位朋友可以提前几天准备好，把这几道菜一次性做好，多做几份，然后放到冰箱冷冻保存起来，到年夜饭吃的时候或者到初一想要吃的时候再从冰箱拿出来解冻，然后放到蒸锅上将不同的菜品同时蒸一下，一上桌就是压轴菜。

学会了这8道硬菜，只要这8道菜一出手，我保证你全家人都夸你是大厨，手艺好。

第1道硬菜分享：红烧肉。

第一步：首先准备适量的五花肉。

先把锅烧热，锅中不加水，不加油，等锅烧至冒烟以后，把五花肉的皮放在锅上来回的摩擦，这样能把五花肉毛烤焦。

这样上面的猪毛被彻底清除干净。

第二步：五花肉在锅底摩擦完以后找一个小刀，再把烧焦的猪皮和五花肉擦掉，放入清水中将五花肉清洗干净。

第三步：把清洗干净的五花肉冷水下锅，加入适量的葱段姜片和料酒，开大火把水烧开，烧开水烧开以后，撇去水表面的浮沫，再把肉捞出来，放到清水中清洗干净。

第四步：把处理好的五花肉放在案板上，用刀改成麻将块一样大小的肉块。

第五步：锅中倒一点点的食用油，然后加入适量的冰糖开小火，把冰糖炒至融化炒成糖色，加入切好的红烧肉给红烧肉上色。

第六步：红烧肉上色以后，加入切好的葱、姜、蒜片和准备好的万能卤料包。

开小火把葱姜蒜和卤料炒出香味，然后加入开水，水的量要稍微多一点。

第七步：先开大火，把水烧开水烧开后加入两勺的生抽，一勺鸡精，一勺蚝油。

一勺蚝油，一勺食用盐。

如果炒的糖色比较少的话，可以加适量老抽调色，如果糖色上的比较漂亮的话，那就不需要加老抽了。

吉林人年三十的十个硬菜
硬菜一：吉林红烧鱼
甭管是鲫鱼还是鲤鱼，红烧的还是清蒸的，总得有一条放在桌子正中间，留头留尾，寓意年年有余，一年有头有尾。

硬菜二：吉林猪蹄
在咱大东北，吉林人年夜饭上的猪蹄必不可少，“挠财”可就全靠它了。

新年发大财，猪蹄桌上摆。

硬菜三：吉林肘子
肥而不腻的大肘子，寓意“走字儿”。

熏酱或者是蘸蒜酱都老有滋味儿啦！
硬菜四：吉林红烧肉
新春伊始，红红火火，一盘红烧肉，开启猪年的美好生活。

无论是甜口还是咸口，只要是老妈的手艺，指定下饭。

硬菜五：吉林大虾
春节离不开大虾，大虾做出来颜色红亮，象征着来年的日子红红火火。

而且春节不比平时，做任何菜都要讨一个好的寓意，以求得一个好彩头。

硬菜六：吉林皮冻
爷爷老爸老叔最爱的下酒菜，东北三省都会做这道菜，还必须是家里老人提前做好的。

过年吃了不少大鱼大肉，来点清爽的解腻。

硬菜七：吉林春卷
在咱东北，炸春卷必须是豆沙馅的。

甜甜蜜蜜，酥脆可口。

吉林也做这一道菜，寓意人们在开春时节对一年的美好期待。

硬菜八：吉林凉拌菜
清爽可口的大拌菜，老妈一拌就是一盆，加点儿粉丝，味道老毕了！
硬菜九：吉林炸虾片
刚放油锅里，就变了大模样，这就是虾片。

香香脆脆，寓意新的一年不同凡响。

硬菜十：东北饺子
东北人年夜饭中必不可少的一道“压轴大菜”就是饺子了，所以吉林少不了这一道主食，每年的年夜饭如果饺子没有上桌的话，是不允许离桌的，没有这道菜的年夜饭是没有灵魂的。

歙县话日常用语300句1、旮沓白——卷心菜2、玉根头——芥菜疙瘩3、面起子——小苏打4、秃了皮——皮肤挫伤5、卡跟头——人摔在地上6、含了呼哧——啥事不在乎7、瘦驴拉硬屎——逞能8、瘦死的骆驼比马大——形容家底殷实9、外来的和尚好念经——形容外人好办事10、发了——形容有了意外的收获11、甩了——一般指男女朋友没看上不处了12、馊了——主要指食物有酸味了13、捂了——粮食发霉14、好记性不如烂笔头——意思是要用笔记事15、手巧不如家什妙——说明工具的重要性16、跟屁虫——小跟班，形影不离17、倒霉蛋——总是运气不好18、遛弯——散步19、焦酸——食物特别酸20、恶苦——主要指药品特别苦21、粑甜——食物特别甜22、齁辣——主要指特别辣的红辣椒23、喷香——指食物特别香24、嘎巴脆——食物吃起来有响动25、眼生——不熟悉不了解26、嘴硬——形容做错事还不承认27、装孙子——两层意思，一是自以为是，二是不敢露面28、坏菜了——形容事情很糟糕29、凉快了——形容事情没办成30、喞隔——形容俩人闹矛盾发生口角31、找不到北了——遇到高兴事忘乎所以32、熟头巴脑——彼此知根知底33、毛楞——办事毛手毛脚34、急头白脸——耍态度35、撂脸子——心情不好，满脸不高兴36、火上房不着急——慢性子或者说拖拖拉拉37、吊儿郎当——游手好闲，不思进取38、腥了吧唧——主要指食物有腥味39、抠了吧唧——不大方，该花不花40、稀里咣当——形容粥喝汤太稀，没玩艺41、蔫了吧唧——不爽快，萎靡不振42、穷嗖嗖的——没有经济实力43、傻乎乎的——脑袋不聪明44、通红——形容特别红45、焦黄——形容特别黄46、却绿——形容特别绿47、瓦蓝——形容特别蓝48、却紫——形容特别紫49、却青——形容发青50、透亮——两层意思：一是物体通透；二是做事爽快51、扒瞎——说谎话52、三吹六哨——吹牛、胡说八道53、賊啦好看——人长得漂亮54、嗖嗖的——走路快、一阵风55、溜溜的——听话56、妥妥的——事情办好了57、勒勒——指某人某个家庭收拾的不干净、不利索58、嘞嘞——不停的说59、嘎吧溜丢脆——做事情麻利60、臭美——指人过于修饰外表61、硬实——一般指老人身体健康62、大发啦——指某件不好的事情向坏的方向发展63、扣篓子——指趴着睡觉64、牵驴——一伙人假装买卖骗人上钩65、生帮子——没成家的小伙子66、青皮子——泛指瓜果之类没熟透67、没面子——指说话办事没人理会68、少有——不常见69、开溜——偷偷摸摸的走70、岔气了——肚子不舒服71、倒驴不倒架——外强中干72、花茬子——隔三差五，偶尔73、花花事——出人意料的事74、没谁了——出类拔萃75、听蝲蝲蛄叫唤还不种庄嫁了——不听那套76、扔大个——吹牛皮77、色（shai）赖——不怎么样78、上心——当回事79、盲流子——一般指乞讨的人80、方人——形容给别人带来霉运的人81、喧乎——被子软乎82、细致板牙——说的非常细83、掰开瓤说馅——形容说得细别84、鼓秋——小捅咕85、小捅咕——小动作86、小伎俩——小把戏87、隔路——看问题与正常人不一样88、賊陶——指小孩子特别淘气89、埋了咕汰——东西脏了90、完犊子——遇事躲一边、拿不起事91、硬菜儿——拿的出手的菜92、硬头货——拿的出手的物品93、搁楞儿——指在菜肴里乱翻94、膈应——招人烦95、开淆（xiao）——开学96、冤大头——无缘无故受牵连97、艮——天大的事不着急98、香饽饽——单位里的红人99、撂挑子——关键时刻给领导出难题100、玩轮子——耍心眼101、拔犟眼子——固执己见102、更夫——指夜间看门的老人103、八卦——不贴边的闲话104、魂画的——指淘气的小孩子脸脏105、脑袋被球闷了——形容做傻事106、脑袋被门挤了——形容异想天开107、脑袋进水了——形容脑袋有病了做傻事108、一条道跑到黑——不能自拔109、放声——有事通知一下110、败家仔——不能勤俭持家的后生111、不走心——什么事不上心112、喇叭筒——扩音器113、嘴瓢了——指说话不上正道114、逛荡——没目的的到处走115、开瓢——指脑袋被打坏了116、抻筋——不爱动弹117、抽你——打你118、撬行——拆台119、挠头事——难办的事120、噶古事——很少很少遇见的事121、噶古人——跟正常人的思维不一样122、出溜人——言而无信123、小店——小气124、小气——吝啬125、小家子气——格局不大126、小得溜的——小心谨慎127、小伙——没结婚的大男孩128、小捧——捧在手里的东西少，一个手捧东西129、大捧——两只手合在一起捧东西130、四仰八叉——摔个迎面朝天131、嘴啃泥——面朝下摔倒132、大白话——能说会道133、瞎白话——胡说八道134、倒骑驴——人在后面登的三轮车135、倒牙——吃了不合适的食品牙有反应136、格拉牙——俄时有点吃的东西137、咧嘴——形容对某件事情不屑一顾138、眼眶高——形容人高高在上139、豁牙子——多指小孩子有虫牙140、认命——自认倒霉141、早先——很早以前142、早前——以前143、找事——二层意思，一是找活干，二是挑起事端144、找挨打——形容做错事145、鸟悄的——不声不响、不显山、不露水146、鸟事——不着调的事147、挖墙角——比喻坏了别人的好事148、就呼——凑合149、扯呼——胡扯150、面呼——多指食物煮的烂或者指人软弱好欺负151、肥实——有肉、这个螃蟹肥实152、勾人——找人闹事153、完呼——完了154、认头——你就承认吧155、咋咋呼呼——表现自己156、牛呼呼——人傲慢157、聋三拐四——精力不集中158、说出龙叫唤——形容什么话也不听159、喘口气——歇一会160、不不楞楞——不服气，不听摆弄161、吵吵吧火——吵闹162、脖子梗梗——不服气，趾高气扬163、烦人吧拉——讨人厌164、赖赖唧唧——指小孩子哭哭啼啼缠人165、电炮——打人的拳头166、扁担沟——一种昆虫的名167、酒人——嗜酒如命的人168、白痴——不学习胡搅蛮缠的人169、魔头——不讲道理的人170、老面——发面用的面引子171、面瓜——说明人窝囊172、面子——在众人面前有位置173、搁哪——一那个位置在哪里还有一层意思东西放哪里174、搁那——东西放在那个地方175、搁哪呢——东西放在什么地方了176、撂那——东西放在那177、撂哪里了——东西放在哪了178、整个楞——形容全部179、整事——挑起祸端180、整景——弄虚作假181、吭哧瘪肚——说话前言不搭后语182、灰头土脸——还没来的急洗漱183、和稀泥——没原则、老好人184、打圆场——解围185、挑事——没事找事186、啥不是——说某人没能力187、胳臂箍——指胳臂上戴的红袖标188、喞各浪——口角189、扯利根楞——扯淡190、打西马哈——说话不负责任191、扒瞎——别人认为你在说谎192、扒拉——找东西或是把别人拽在一边193、酋东西——取东西194、楞是——硬是，自作主张195、倔驴——人犟不会拐弯196、犟嘴——顶嘴197、炮仗——鞭炮198、劲道——面有抻头199、虎头——做事欠考虑200、絮叨——反复说201、磨叨——不停的说202、唠叨——烦人的说203、叨咕——说说204、叨叨——乱说205、怪招——超呼寻常办法206、不是那么回事——事情的结果出人意料207、架哄哄——人牛气，不好接触208、驴哄哄——人不听话，不听摆弄209、假哄哄——虚情假意210、山炮——缺心眼211、少有——小孩子淘气过分212、少教育——小孩子缺乏教育213、少嘞嘞——少说话214、短练——没有经验215、短削——找挨打216、没电了——一时语塞217、没啥玩意——指某人肚里没墨水218、不来电——相亲没有感觉219、美劲——形容人眉飞色舞220、懒劲——指人不爱干活做事221、次劲——指人德行不好222、欢劲——主要指小孩子活泼好动223、虚劲——不实在，假情假意224、吹劲——吹牛皮225、差劲——人表现的不好226、狠劲——心狠手毒227、有劲——话说到点子上228、来劲——比喻对某件事不满意激动了229、没劲——比喻对某件事不感兴趣230、敢劲——同有劲231、虎劲——敢闯敢干232、飙劲——有点缺心眼233、酸劲——有点吃醋了234、带劲——夸人长的好或者事情做的漂亮235，馋劲——嘴馋236、痛快——办事利落237、痛快点——别磨缠238、人出去啦裤裆丢家啦——丢三落四239、擎现成的——不动手等着吃喝240、没眼力价——眼里没活241、油瓶子倒了都不扶——啥活都不干242、记吃不记打——指小孩子贪吃243、缺八辈德了——缺德244、缺你还做不了槽子糕了——不缺你一个人，揶揄人245、一股脑——毫无保留246、一抓溜——用手抓一点东西247、一溜烟——特别快248、一出溜——人在路面滑的地方摔倒249、一脑门汗——形容人出汗多250、一杆子支出二里地——形容推脱的意思251、一家子——同姓客套话252、一嗓子——说话大家响应253、一棵树上吊死——做事死性254、透亮——办事透明255、一咕噜——一段256、一匝——拇指和食指张开的距离257、一提溜——一提溜鸡蛋258、日日快——跑得快259、猴年马月——不一定什么时候260、浮皮潦草——简单的了解261、猫腰——低着头、屈着身262、胡弄猫呢——糊弄人、工作不认真263、狗扯羊皮——互相推诿264、没刚——没有骨气265、有刚——有骨气266、老姑娘——没结过婚的大龄女子267、咋呼呼——表现自己268、牛呼呼——人傲慢269、聋三拐四——精力不集中270、说出龙叫唤——形容什么话也不听271、色（shai）赖——贬低人的话272、滴流——打吊瓶273、铁子——关系铁，特别好（过去指情人）274、喘口气——歇一会275、准成——一个人办事有谱，守信用276、泡将——办事没准的人277、嚎嚎——喊叫278、左气啦——左撇子279、鼓秋鼓秋——琢磨琢磨280、叨咕叨咕——说一说281、得咕得咕——讲一讲282、凿——意思有老猪腰子283、有老猪腰子——有自己的想法284、撒楞点——快点285、估摸——核计286、约摸——核计287、拿得出手——体面288、饭桶——拿289、藏奸耍滑——做事不实在，不肯出力290、喝猫尿——贬低喝酒多了的人291、马大哈——办事毛手毛脚292、丢三落（音luo）四——马大哈293、打肿脸充胖子——装作一副有钱有势的样子294、撮合——中间人的意思，褒义词295、搅合——在中间乱参合，贬义词296、溜缝——跟着一方起哄297、哄哄——形容某件事有眉目了298、架笼——不好接触299、滚犊子——一边去300、粉面子——淀粉。

川菜十大名菜分别是回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐，东坡肘子，水煮牛肉，鱼香肉丝，蒸江团，碗碗鸡。

二、回锅肉。

回锅肉一直被视为川菜的首选，而且还有一个化身的川菜文化，提起回锅肉，必然会想起。

三、宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道闻名中外的传统名菜，在川菜文化里，宫保鸡丁可谓名声大噪。

四、夫妻肺片。

夫妻肺片是四川名菜，一般以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚和牛肉为主要原料，不仅做得精致、颜色美观、质地嫩滑、香辣可口，还能适合大部分人的口味，是一道很好吃的美味。

五、毛血旺。

上世纪四十年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一位屠夫每天都要把卖肉的杂物卖掉，以低价进行处理。

王的儿媳张某觉得遗憾，便在街上卖起了碎汤摊，张某直接将新鲜生猪血放入碎汤中，发现血旺愈煮愈嫩、口感愈鲜。

六、麻婆豆腐。

麻婆豆腐也叫陈麻婆豆腐，是四川省地方风味的传统名菜之一。

吃起来有麻辣、烫烫的，嫩滑的，酥脆的，香甜可口，鲜香可口，彰显了川菜“麻辣”的特色。

七、东坡肘。

东坡肘是川菜的传统名菜。

具有肥而不腻、粑而不烂的特点，色香味俱全，形状各异，配以酱菜蘸食，味道尤其佳。

八、水煮牛肉。

四川水煮牛肉是一道汉族传统名菜，颜色鲜艳、味道鲜美，属于川菜。

这道菜色泽深厚，香气浓郁，肉片鲜嫩，彰显了川菜麻辣烫的风味。

九、鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道以鱼香调味命名的特色传统名菜，属于川菜。

鱼香肉丝的主要原料是猪肉和黑木耳，辅料因做法不同而各不相同，但大部分是胡萝卜、竹笋、辣椒等。

十、蒸江团。

清蒸江团是四川省乐山地区的一道特色传统名菜，属于川菜。

成品菜造型美观，肉质肥美、嫩滑，汤汁清香鲜美。

十一、碗碗鸡。

盆盆鸡是四川成都的汉族传统小吃，属于川菜。

有皮脆肉嫩、辣味鲜香、甜咸适中的特点。

11、别念叨让咱上硬菜(7字口语)
（原创版）
目录
1.引言：介绍“硬菜”一词的含义和背景
2.解释“别念叨让咱上硬菜”的含义
3.分析“别念叨让咱上硬菜”在口语中的使用场景
4.结论：总结“别念叨让咱上硬菜”的意义和表达方式
正文
“硬菜”一词在中国北方地区广泛流行，它是指那些实质内容丰富、分量足、味道好的菜品。

这个词汇体现了中国人对美食的热爱，以及对丰盛、美味的菜肴的向往。

在日常生活中，人们喜欢用“硬菜”来形容一些实质性的事物，以表达对它们的重视和认可。

“别念叨让咱上硬菜”是一句北方口语，意思是“别再说那些没实质内容的话，让我们来点实际的”。

这句话常用在朋友之间开玩笑或者在讨论问题时表示对空洞言辞的不满。

在这里，“硬菜”这个词由原本表示美食的含义，引申为实质性的内容。

这句话的幽默之处在于它巧妙地将“硬菜”的口语含义与实际含义相结合，给人以惊喜。

在日常生活中，人们可能会在讨论问题时遇到一些人总是说些空洞、没有实质内容的话。

这时候，可以用“别念叨让咱上硬菜”这句话来表示对这种言辞的不满，以期待对方能够给出更具体、实际的建议或意见。

这句话的使用场景多集中在朋友、同事或者亲人之间，具有较强的口语化特点。

总之，“别念叨让咱上硬菜”这句话体现了中国北方地区口语的幽默与巧妙，它将“硬菜”这个词的含义由美食引申到实质性的内容。

这句话在日常交流中用来表示对空洞言辞的不满，期待实质性的建议或意见。

山西人年夜饭必吃的十道“硬菜”及做法马上就要过年了，普通青年穿新衣，文艺青年写春联，吃货青年当然是琢磨年夜饭吃点啥！一桌寓意吉祥又美味可口的年夜饭才是吃货们的最终目标！小编在这里盘点了咱山西人年夜饭桌上必不可少的十道“硬菜”！你中枪了？烧肉山西人的传统，过了腊月二十三，家家户户都要蒸烧肉，炸丸子。

年夜饭上，当一大盆油滋滋的烧肉端上桌，多像一盆金灿灿的大元宝，好口味加上好彩头！ok!齐活儿！开吃！做法：1.用刀将肉皮刮干净，切成10-15厘米见方的块，入开水锅汆净捞出。

2.放到有料酒，花椒，八角，葱姜蒜的汤锅中煮至八分熟，用筷子轻轻捅一下即可穿透，煮前用线绳将肉块打十字绑紧。

3.将煮好肉块凉凉，煮肉汤放置一边。

4.肉皮的部分抹上蜂蜜，放入八分热的油锅中就能听到刹的一声响，炸一小会，拌掩锅盖，用筷子翻滚几下。

5.炸至金黄色时捞出，放入肉汤锅里。

看到肉皮上起了小泡，烧肉就基本做好了，可以冷冻起来。

6.将烧肉切片，再放上葱姜蒜，花椒，八角，少许酱油，将煮过肉的汤浇在上面，上锅蒸半个小时。

糖醋排骨山西人的年夜饭桌上似乎永远少不了排骨，因为是节状块，自然包含了节节登高之意。

再加上排骨的多种做法，所以排骨似乎成了山西人逢年过节餐桌上的必备“硬菜”之一。

做法：1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨，将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，放入拍松的生姜块，八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透。

2.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉。

3.将炒锅烧热倒入油油，烧到微微冒青烟，将排骨放入。

4.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖。

5.冰糖融化后放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去。

6.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，可以滴几滴老抽加色。

7.小火慢炖，汤汁浓稠快干的时候放入香醋大火将汤汁收浓，汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火。

内蒙古人喝酒经常吃的5道硬菜,个个特色经典,外地人尝过都说好烤全羊说到内蒙，不得不提烤全羊。

烤全羊是蒙古族人民的一种传统的地方风味肉制品，一道极其富有民族特色的硬菜，是千百年来游牧生活中形成的传统经典美味，也是蒙古族招待贵宾的传统名肴。

据说，烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食。

烤羊是内蒙古自治区的特点大菜特色美食，都是接待贵宾最为传统的名肴。

烤羊算作肉食品中较为环境保护环保的现代美式，外界发黄香酥，里边的肉质的鲜嫩绵软，吃一口就停不住。

赤峰对夹对夹是赤峰的一种特色食品，Maigoo评内蒙古名吃之一。

赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以复生隆对夹最为有名。

河北人苏文玉、苏德标父子整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷传统熏肉三项工艺，制作出了一种具有独特工艺和风味的夹肉烧饼，起名为对夹。

从此，对夹这种特色小吃便在赤峰诞生了。

赤峰对夹香酥、肉嫩、瘦而不柴、肥而不腻，讲究出炉即吃，一旦变凉，对夹皮就会变硬，熏肉也会变干，口感就差了许多。

手把肉手把肉是内蒙古人民千百年来最喜欢、最常食用的一道美味。

将羊按各关节带骨分割成块，锅中只放白水，控制好火候，只要肉变色即可食用。

吃手把肉的时候要注意荤素搭配，辅佐一些蔬菜味道会更好，尽量少蘸佐料，因为吃手把肉，吃的就是肉最纯正的味道。

涮羊肉涮羊肉应该很多人都吃过吧，这是一种很有名气的内蒙古特色美食，即使不在内蒙古吃过也会在饭店里吃过。

虽然说在饭店里吃没有在内蒙古纯正，但是依旧可以尝到味道这样就心满意足了。

在内蒙古吃涮羊肉是一种别样的风情。

欣赏着美景，吃着美食。

别提有多潇洒了。

涮羊肉其实就是把羊肉切成很薄的薄片，然后放在清汤中涮。

清汤中一定要放上姜蒜来去除羊肉的膻味！这道家传户晓的蒙古菜，是有个传说的。

当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征，有一天，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。

正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。