家常菜：炒鸡胗花的做法详解

厨房美食菜谱：爆炒鸡胗花的做法
鸡胗和鸭胗都是我很爱吃的，个人觉得鸡胗更嫩一些，所以比较常买鸡胗来做。

多时候卤着吃，某天试试炒着吃，觉得也很好吃呢。

据说鸡胗可以消食导滞，帮助消化，这样炒来给孩子吃也是不错的选择呢。

食材
主料：
鸡胗300g
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
青红椒适量
洋葱半个
步骤
1.鸡胗用盐巴揉搓洗净，逐个切花
2.沸水焯一下变色即可捞出
3.加一小勺生抽
4.加小勺盐，胡椒粉，料酒腌制十分钟
5.腌制期间，讲青红椒和洋葱切好
6.热锅热油，下洋葱炒出香味
7.再将腌制好的鸡胗倒入翻炒片刻
8.最后加入青红椒翻炒一下即可出锅
小贴士：鸡胗焯过后基本就熟了所以后面炒的时候动作要快，火要大，不然炒老了就不好吃了。

厨房美食菜谱：盐水肫花的做法
盐水肫花属于川菜，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。

食材
主料：
鸡肫200g
蒜蓉辣椒段适量
盐适量
黄酒适量
花椒适量
香油适量
上汤50g
步骤
1.鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀
2.深度要够，否则焯水后无法形成花朵样
3.凉水入锅焯水
4.不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出
5.捞出的鸡肫滤水
6.加盐
7.放入辅料配方中除香油外所有用料
8.水开后上笼，大火蒸8分钟
9.蒸好的鸡肫晾凉，这个图是我家厨房的蓝色玻璃让颜色失真了
10.晾凉后装盘，淋上几滴香油即可
小贴士：我是用的自己做的蒜蓉辣椒段，也可以用新鲜辣椒。

厨房美食菜谱：红油川酸菜炒珍花的做法
鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。

鸡胗改刀切成鸡胗花，有区别有普通鸡胗形状。

让美食有眼前一亮的感觉。

食材
主料：
鸡胗400g
泡菜300g
姜片2片
蒜头3瓣
豆瓣酱1大勺
料酒2大勺
食用油2大勺
步骤
1.鸡胗过水清洗干净，切十字花刀。

2.锅内放两片生姜，两片大葱，一大勺料酒。

3.水开后，将改过花刀的鸡胗下锅焯水，见鸡胗变色即刻捞起，沥干水分。

4.泡菜改刀切段，蒜切片，小米椒切粒。

5.热锅凉油，下入豆瓣酱，小火煸炒出红油。

6.下入过水珍花，大火翻炒。

7.下入泡菜、蒜片、小米椒大火翻炒。

8.倒入一大勺料酒，翻炒。

9.点适量生抽，翻炒后，即可出锅，盛盘。

小贴士：鸡胗过水时，见变色就盛起，下油锅翻炒是，也一定大火快翻炒，时间长了，鸡胗就老了，口感不好了。

因为有豆瓣酱，所以这道菜里不用放盐。

鸡胗子的做法关于《鸡胗子的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鸡胗子便是鸡的胃部，大家都知道鸡是沒有牙的，因此鸡的消化吸收都需要鸡胗子来做，鸡胗子的肉是十分的厚吃起來十分的有嚼劲，鸡胗子我们能够用于作出许多經典的菜式，比如我们能够选用鸡胗子做为食物作出爆炒鸡胗，香辣脆鸡珍及其凉拌黄瓜卤鸡胗等。

鸡胗子不仅能够烧菜并且还能具有非常好饮食疗法作用呢，常吃鸡胗子能够维护我们的胃里而且推动我们的消化吸收，因此我们有必要了解一下鸡胗子的多种多样作法。

爆炒鸡胗原材料鸡珍120g，辣椒10g，尖椒10g，笋10g调味品：老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油5g，辣酱3g，盐3g，米酒5g，鸡精1g，葱2g，姜2g，麻椒2g，生抽3g作法1、鸡珍买回去后反复细心清理用刀刮掉里层残余的淡黄色残渣，以后切割成片状，葱、姜切条，辣椒、尖椒、笋切成片。

2、鸡珍再加一点盐、姜片、米酒腌三十分钟进味。

3、炒菜锅中加温底油，约7成热时放进葱、姜、老干妈辣椒酱牛肉末豆鼓油、麻椒曝出香气，转至火灾，快速倒进鸡珍、辣酱煸炒。

4、待鸡珍掉色、添加切完的辣椒、尖椒、笋再次煸炒断生，最终放盐、鸡精、生抽，迅速着色后就可以起锅。

脆辣鸡珍原材料鸡珍，咸菜，青红尖椒，野山椒，姜，蒜，生抽酱油，香油，白胡椒粉，米酒，干淀粉(或吉士粉)，盐，白砂糖作法1.青小辣椒切圆圈、葱姜切成片2.鸡珍加一勺盐手洗，随后除去肌肉筋膜清洗切成片3.加生抽酱油、香油、白胡椒粉、米酒、干淀粉翻拌腌渍30分钟4.锅中滚油，进行爆香葱姜5.倒进鸡珍，火灾迅速煸炒6.待鸡珍掉色，添加咸菜、辣椒圈煸炒匀称7.最终加入适当的盐、白砂糖调料，就可以鸡胗子便是鸡的胃部，在上面的文章内容中我们知道鸡胗子的作用和功效，我们可以用鸡胗子来作出许多的菜式，前文为大伙儿强烈推荐了几个鸡胗子的作法，我们能够参照一下后依据自身的具体情况和口感作出美味可口的鸡胗子来。

怎么炒鸡胗酸豆角炒鸡胗是一道五分钟的小炒，鲜、香、脆、嫩，嚼起来非常过瘾。

以下是百分网小编为大家收集到的酸豆角炒鸡胗的做法，希望对大家有帮助!酸豆角炒鸡胗的成品图酸豆角炒鸡胗的食材准备酸豆角炒鸡胗的做法步骤1.鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2.鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4.加入腌制好的鸡胗;5.炒至变色后，加入酸豆角;6.翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;7.加入青红椒;8.加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。

酸豆角炒鸡胗的做法小贴士1. 鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味;2. 买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净;3. 买来的酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可;4. 酸豆角中含有盐分，要相应减少盐的用量。

挑选优质豆角的方法如何挑选优质豆角呢豆角是非常美味又极具一样的健康食品。

豆角营养素含量丰富，被称为蔬菜中的肉类。

作为明智的消费者，要如何挑选优质豆角呢新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。

而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。

看过“酸豆角炒鸡胗”篇二:[怎么炒鸡胗]鸡胗有什么清洗的好方法我们经常说的鸡胗就是鸡的胃脏，口感非常好，很多人都喜欢吃，但是煮食前必须清洗干净，那么你知道鸡胗怎么洗吗下面是百分网小编为你整理的鸡胗怎么洗的相关内容，希望对你有用!鸡胗的清洗方法1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。

必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。

2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样能去掉部分腥味。

3、在正式和其他东西一起炒菜之后，先要放油烧热，加入姜末蒜末，再倒入鸡胗炒一会儿。

鸡胗受热之后会析出内部的水分，这种水分要是不去除，炒出来的菜会有很大腥味。

4、等到锅内的水不再增加时，将鸡胗取出沥干，倒掉锅内的水。

金花菜怎么炒好吃一、引言金花菜是一种常见的菜品，以其鲜嫩的口感和美味的味道而受到人们的喜爱。

它不仅是一道常见的家常菜，还常常出现在各种中餐馆的菜单中。

然而，金花菜的炒制技巧在各个地区和个人之间可能存在差异。

本文将介绍一种经典的金花菜炒制方法，以帮助读者制作出美味可口的金花菜。

二、用料准备为了制作好吃的金花菜，我们需要准备以下主要材料：1. 金花菜：约500克，新鲜、嫩绿的金花菜是最佳选择；2. 蒜：适量，切碎备用；3. 姜：适量，切碎备用；4. 料酒：适量，用于提味和去腥；5. 盐：适量，用于调味；6. 鸡精：适量，用于提鲜。

三、步骤详解下面将详细介绍金花菜的炒制步骤：1. 清洗金花菜：将金花菜逐片拆叶洗净，然后放入盆中加入适量的清水，轻轻搅拌，将泥沙冲刷干净。

2. 准备配料：将蒜和姜切碎备用。

蒜和姜的量可以根据个人口味来调整，喜欢辣味的可以多放一些。

3. 热锅下油：将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后，放入蒜末和姜末煸炒，释放出香味。

4. 加入金花菜：将金花菜放入锅中，继续翻炒，使其均匀受热。

在翻炒的过程中，可以适量加入一些料酒，以去腥和提味。

5. 调味：当金花菜变软后，加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。

翻炒均匀，使调味料能够均匀地覆盖在金花菜上。

6. 炒熟出锅：继续炒煮数分钟，直到金花菜变软且鲜绿。

用筷子试一试，感觉到菜叶变软即可出锅。

炒制时间过长会使金花菜变得过于烂糊。

四、小贴士1. 选择新鲜的金花菜非常重要。

新鲜的金花菜叶片嫩绿，质地鲜嫩，口感更佳。

2. 炒制金花菜时，火候掌握得当也非常关键。

火太大会导致金花菜炒糊，火太小则会导致金花菜炒不熟。

3. 如果喜欢菜的脆爽口感，可以在炒熟前加入一些淀粉水，翻炒均匀，以增加菜的口感和质地。

4. 炒制金花菜时可以根据个人口味加入一些配料，如红椒片、葱花等，以增加菜的色香味。

五、总结通过以上的步骤介绍，我们可以制作出一道美味可口的金花菜。

关键是要选择新鲜的金花菜，掌握适当的火候，炒制出的金花菜鲜绿且口感嫩软。

厨房美食菜谱：鸡胗双花的做法
喜欢吃鸡胗，鸡胗脆嫩带有嚼劲，和花菜搭配视觉和味蕾都得到了享受。

花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

食材
主料：
花菜200g
鸡胗
油适量
盐适量
甜辣酱适量
十三香适量
料酒适量
生姜片适量
生粉适量
鸡精适量
步骤
1.鸡胗洗净
2.先把鸡胗一切二，再横竖切片
3.准备十三香和生姜片
4.准备甜辣酱
5.倒入料酒，生粉，十三香，生姜片用手抓匀后，腌制2小时
6.把花菜切成一小朵后洗净沥干水分。

7.锅内倒油
8.油温8分热倒入鸡胗油爆后捞起。

9.留余油，加入甜辣酱和生姜片爆香
10.再倒入花菜翻炒均匀
11.加入适量的盐，翻炒均匀
12.加入适量的开水。

13.大火煮至花菜8分熟。

14.倒入鸡胗翻炒均匀大火烧开2分钟。

15.加入适量的鸡精调味后熄火
小贴士：油爆鸡胗要动作快，我为了拍照先下了一小部分，防止拍照耽误鸡胗全部爆老了。

爆炒鸡胗的正确做法
爆炒鸡胗的正确做法如下：
用料
鸡胗10个
花椒，麻椒各5粒
姜适量
蒜适量
小米椒5个
盐适量
料酒适量勺
生抽，耗油各1勺
辣酱油1勺
香菜，洋葱适量
鸡胗洗干净切薄片，用料酒，耗油，盐，色拉油腌半小时左右，也可以晚上腌第二天吃更入味
腌好的鸡胗不需要过水直接炒就行，油比平常炒菜的时候多放点，油多煸干点会更香
锅里油热后放花椒，麻椒炒香，捞出不要，然后放姜片蒜片炒香，放小米椒，放鸡胗，一定要爆炒，火候足，快速炒干水分，加点辣酱油，没有的也可以不放，因为腌鸡胗的时候放盐了，出锅可根据自己口味添加
鸡胗煸炒干水分，出油后再炒一会儿，放香菜段，洋葱，翻拌
均匀即可出锅，鸡胗也可以卤肉的时候煮好，再这样炒是另一种口感，看个人喜好。