100元自助清真菜谱(1)

清真菜谱有哪些 清真菜是中国特⾊菜系之⼀，富有⾃⼰特⾊。

清真菜谱有什么?接下来店铺为⼤家推荐⼀下清真菜谱。

清真菜谱⼀：清真红烧⽜尾 材料 ⽜尾，⾹油，料酒，酱油，⽩糖，甜⾯酱，淀粉，味精，葱段，姜⽚，蒜⽚，⼤料，桂⽪，盐，鸡汤 做法 1、尾按⾻节剁成段，⽤⽔浸泡⼲净，放开⽔锅中煮透，捞出洗去⾎⽔。

2、锅上⽕放⾹油烧热，投⼊⼤料、葱段、姜⽚、蒜⽚煸出⾹味，下⼊甜⾯酱炒匀，下⼊料酒、酱油、盐、桂⽪、⽩糖、鸡汤、清⽔、⽜尾烧开。

3、⽤微⽕煮⾄九成熟时，将⽜尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

4、将蒸⽜尾扣⼊盘内。

5、汤汁沥在炒勺内上⽕，加⼊料酒、酱油、味精，⽤⽔淀粉勾芡，淋⼊⾹油，浇在⽜尾上即可。

清真菜谱⼆：清真酱⽜⾁ 材料 主料：⽣⽜⾁100公⽄。

辅科：黄酱10公⽄，⾷盐3公⽄，桂⽪250克，丁⾹250克，砂仁250克，⼤茴⾹500克。

做法 ①选⽤不肥不瘦的新鲜⽜⾁，先⽤冷⽔浸泡，清洗淤⾎，⽤板刷将⾁洗刷⼲净，剔除⾻头。

然后切成0.75―1公⽄左右的⾁块，厚度不超过40厘⽶，并放⼊清⽔中洗⼀次，按⾁质⽼嫩分别存放。

②调酱。

锅内加⼊清⽔50公⽄左右，稍加温后，放⼊⾷盐需⽤量的1/2和黄酱。

煮沸1⼩时，撇去浮在汤⾯上的酱沫，盛⼊容器内备⽤。

③⽜⾁装锅。

先在锅底和四周垫上⾁⾻头，以使⾁块不紧贴锅壁，然后按⾁质⽼嫩将⾁块码在锅内，⽼的⾁块码在锅底部，嫩的放在上⾯，前腿、腔⼦⾁放在中间。

④酱制。

⾁块在锅内放好后，倒⼊调好的酱汤。

煮沸后再加⼊各种配料，并⽤压锅板压好，添上清⽔，⽤旺⽕煮制4⼩时左右。

煮制第1个⼩时后，撇去汤⾯浮沫，再每隔1⼩时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加⼊⽼汤，使每块⾁都能浸在汤料中。

旺⽕煮制4⼩时之后，再⽤微⽕煨煮4⼩时，使⾹味慢慢渗⼊⾁中。

煨煮时，每隔1⼩时翻锅1次，使⾁块熟烂⼀致。

⑤出锅。

出锅时要⽤特制的铁拍⼦，把⾁⼀块⼀块地从锅中托出，并随⼿舀取锅内原汤冲洗后，将⾁码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

清真菜谱（1）炸爆肚仁用料：牛（羊）肚食用油面粉泡达粉辣酱油花椒盐做法：把肚去黑皮洗净，剁成一寸见方的块，用面粉、少量泡达粉和成糊状，将肚块放如裹匀。

待油6、7成热时将以上主料入锅炸成淡黄色即可出锅。

食用时沾辣酱油或花椒盐（2）爆三样主料：生羊肉片生腰片生肝片做法：把生羊肉片、腰片、羊肝片用湿淀粉浆过。

锅中油热后把以上主料放如油中，用筷子划开，约一分钟原料变色、捞出、控油。

锅中留底油，倒回主料加入葱、姜、酱油、最后加蒜。

颠勺、勾芡、点明油。

出锅装盘。

（3）溜三样主料：生鸡肉生嫩羊肉鸡珍肝做法：把鸡肉、羊肉、珍肝切成丁，放入加蛋清的淀粉中浆好待用。

锅热后放入油，油热后将以上主料按序放入：先放珍肝、再放羊肉、后放鸡肉翻炒。

见油内翻起小泡即可倒出、控油。

把主料回锅、加入酱油、醋、白糖、姜汁。

翻炒、颠勺、勾芡、点明油出锅。

若加点荸荠丁或黄瓜丁更佳。

（4）牛腱肉原料：牛腱肉1000 克调料：盐8 克，酱油50 克，糖少许，，大料 6 克，花椒 6 克，桂皮4 克，姜片25 克，葱段50 克制作：1.将牛肉洗净污物，切成大块，投至开水锅中煮半个小时左右，清除血沫，捞出控水。

2.将锅架在火上，放入酱油、盐、糖、葱段、姜片和装入布袋的花椒、大料、桂皮，再加适量清水（水量要没过牛肉），烧开，滚烧半个小时左右烧出色味后，成为酱汤（酱汤可反复使用 2 — 3 次），然后放入牛肉块，烧开，滚煮半个小时左右，改用小火酱烧 3 个小时（质老的可酱 4 个小时），酱烧时要翻动几次，使肉均匀受热，便于成熟和入味，待肉质酥熟后，取出，晾凉，切片装盘食用。

特点：鲜得酥嫩，咸淡适度（5）香辣牛肉条原料：瘦牛肉500 克配料：炒熟芝麻15 克调料：花生油1000 克（实耗75 克），葱段50 克，姜片25 克，盐3 克（不包括腌制用盐），酱油30 克，糖25 克，味精2 克，花椒 2 克，干辣椒15 克，辣椒油25 克，鲜汤适量。

制作： 1.将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，放上葱段、姜片拌匀，腌渍 1 — 2 个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成段。

【主持词大全】自助餐是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，流行于各大商务餐中，那么你知道自助餐中式热菜菜谱有哪些吗？下面一起随来看看吧。

自助餐中式热菜怎么做最好吃自助餐中式热菜菜谱1意式鲜虾拌面材料洋葱、彩椒、牛肉末、鲜虾、意式拌面酱(或直接使用蕃茄酱)、麻油或橄榄油做法1、煸香洋葱，加入牛肉沫炒熟，再放入切丁的彩椒，熟后加2勺水，放入拌面酱或蕃茄酱，煨出香味。

2、面条用水煮熟，捞出用凉水浸一下，防止沾粘。

3、用麻油或橄榄油将面拌均匀后，加入1中调好的酱料，即成一份香味扑鼻的中意混合风味的凉面。

自助餐中式热菜菜谱2中式千层面材料馄饨皮，西葫芦，盐，鸡精，虾油做法1、西葫芦去籽擦成细丝，加少许盐，杀出水份后，攥干，调入少许虾油、鸡精，并根据口味调入少许盐拌均制成馅。

2、因为之前已经加了一些盐了，虽然与杀出的水份倒掉了，但还保留一点盐的，这时坐上蒸锅，放上足够的水，准备一个大盘子，放一层馄饨皮、一层馅，共两层馅三层皮即可，上开了的蒸锅，大火蒸十分钟即可。

小诀窍馅料可根据自己口味调制，但尽量用水份少的蔬菜，如果水份较多，拌馅之前一定要去除多余水份。

自助餐中式热菜菜谱3中式全麦蛋饼材料中筋面粉200公克，全麦粉20公克，沸水80㏄，冷水40㏄，蛋4个，盐少许，葱花1/2碗做法将中筋面粉与全麦粉混合均匀，先沖入热水，快速用筷子拨成片状。

再拌入冷水，用手揉成不黏手的面团，用保鲜膜包覆，静置松弛约20分钟。

取出面团，揉匀后分切成4等份，分别擀圆成薄饼皮。

再平底锅中抹一层油，放入薄饼皮煎熟，铲出备用。

打个蛋在碗中，加入少许盐和葱花后搅散，倒入锅中煎至7分熟时，盖上已煎熟的薄饼皮再略煎，最后翻面卷起即可。

自助餐中式热菜菜谱4中式牛腰肉材料主料盐，胡椒粉，玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克，切成方形的卷心莴苣80克，香葱5克，用牛油，黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊，酱油5克，糖3克，鲜鸡高汤粉10克。

做法1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎;2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡;3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰。

最新100自助餐菜谱大全热菜自助餐中式热菜菜谱大全好吃自助餐已经成为了现代人生活中的一种流行餐饮方式，因其丰富的菜品选择和便捷的用餐方式而备受欢迎。

在自助餐中，热菜是不可或缺的一部分，它能为食客带来温暖和满足感。

本文将为大家提供最新100种中式热菜的菜谱，让您在自助餐中享受到丰富多样的热菜美食。

1. 麻辣香锅材料：鸡肉，牛肉，蔬菜（藕片、山药、豆皮等），辣椒，花椒，生姜，蒜头，料酒，酱油，盐，糖，食用油。

做法：先将鸡肉和牛肉切成薄片，腌制片刻。

然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒香辣椒和花椒，再倒入腌制好的肉片翻炒。

接下来放入蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。

2. 干锅牛柳材料：牛柳，干辣椒，花椒，生姜，蒜头，盐，糖，料酒，酱油，食用油。

做法：将牛柳切成片状，用盐、糖、料酒和酱油腌制30分钟。

然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒干辣椒和花椒，再倒入腌制好的牛柳翻炒。

最后加入生姜和蒜头炒匀即可。

3. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉，干辣椒，花椒，腰果，生姜，蒜头，盐，糖，料酒，酱油，食用油。

做法：先将鸡胸肉切成丁状，用盐、糖、料酒和酱油腌制20分钟。

然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒干辣椒和花椒，再倒入腌制好的鸡丁翻炒。

接下来加入腰果、生姜和蒜头炒匀即可。

4. 鱼香肉丝材料：猪肉，木耳，胡萝卜，青椒，蒜头，姜末，盐，糖，料酒，酱油，食用油。

做法：将猪肉切成丝状，用盐、糖、料酒和酱油腌制片刻。

然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒蒜头和姜末，再倒入腌制好的猪肉丝翻炒。

接下来加入木耳、胡萝卜和青椒炒熟即可。

5. 醋溜白菜材料：嫩白菜，生姜，蒜头，盐，糖，醋，食用油。

做法：将嫩白菜切成块状，生姜和蒜头切成末。

然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒生姜和蒜末，再倒入切好的白菜块翻炒。

最后加入盐、糖和醋翻炒均匀即可。

通过以上菜谱，您可以制作出最新的100种中式热菜，为自助餐增添更多的选择和美味。

无论是麻辣香锅的辣味刺激，还是宫保鸡丁的鲜香口感，都能够满足食客对自助餐菜品的需求。

清真最新砂锅菜谱的简单做法清真砂锅菜有很多美味的菜式，可以学习菜谱的简单做法，也能做出美味好吃的砂锅菜。

以下是店铺整理的清真砂锅菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

清真砂锅菜谱一：砂锅金针冻豆腐用料：金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量做法：1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

2)冻豆腐切小块备用。

3)金针菇切去根，洗净。

4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净，沥干水分。

5)锅中油热，下姬菇翻炒。

6)倒入牛肉丸，炒匀。

7)加入高汤，煮开。

8)倒入冻豆腐，稍加点盐，煮开。

9)砂锅中放入火锅底料。

10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅，煮10分钟。

11)加入金针菇，煮2分钟。

12)倒入小白菜，煮2分钟。

13)煮好的砂锅煲，调好味，离火即可食用。

清真砂锅菜谱二：红焖砂锅牛肉用料：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量做法：1)准备好所有的食材。

2)牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。

3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

5)倒入牛肉翻炒。

6)烹入料酒炒香。

7)加入白糖继续翻炒。

8)再加入老抽和生抽。

9)炒制牛肉上色关火。

10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

13)土豆绵软放入洋葱，然后开大火。

14)加入盐调味。

15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

16)最后撒上香菜关火。

清真砂锅菜谱三：砂锅酱香鸭制作：野鸭20只用喷枪将表面细毛烧净，去除内脏斩块，加适量的盐、蚝油、老抽、料酒、葱姜抓匀，入锅内四成热的油中炸至表面起小白泡，捞出沥油、锅留底油，加葱姜煸香，下入鸭块翻匀，烹入红星二锅头60克，大火炒出酒香，再次烹入60克白酒，炒出鸭香味，将酒收干，下入自制野味酱1000克和少许八角、香叶炒匀炒香，倒入3瓶啤酒，加高汤没过鸭子，大火将汤汁烧开，将鸭块带汤分别装入几个高压锅中，上汽后再压8分钟，晾凉后将鸭块挑出，分20份装入碗中，封保鲜膜入冰箱，鸭汤滤去料渣待用、走菜时锅入色拉油，加入大蒜子煸香，下入鸭块炒匀，加鸡精5克、味精5克、胡椒粉少许炒匀炒香，加入鸭汤500克，大火收至汤汁浓稠，淋少许红油和木姜子油翻匀，即可出锅。

100元/位酒店自助餐晚餐菜单西式沙拉缤纷水果色拉烟熏鸡胸西兰花色拉中式凉菜川味大刀耳片捞汁万年青极品耳片王蒜泥黄瓜沙拉吧混合生菜樱桃番茄，黄瓜片，洋葱圈，玉米粒，红腰豆,胡萝卜片面包丁黑橄榄培根碎巴马臣芝士粉水瓜柳风干番茄沙拉吧汁酱：凯撒汁，千岛汁，油醋汁，芝麻烘培汁鲜水果盘西瓜哈密瓜火龙果全果盘油桃香梨香蕉日本料理什锦寿司蔬菜小卷加州卷水果小卷配料日式寿司姜片日式淡口酱油日式芥末新鲜黄柠檬角新鲜青柠檬角海鲜档深海黑虎虾，青口贝，汁酱红酒干葱醋，鸡尾酒汁，淡酱油绿芥末蛋黄酱，黄柠角,辣椒仔汤青菜菌菇肉圆汤奶油南瓜汤蔬菜粥西式热菜奥尔良烤翅普罗旺斯烩时蔬中式热菜清蒸鲜鱼土豆焖排骨特色木须肉毛豆烧仔鸡软炒长豆角上汤娃娃菜三丝炒面培根炒饭丝苗白米饭热切档口香草烤鸡面档鸡蛋手工面,米粉,河粉,青菜2种本地生菜毛白菜蘑菇2种金针菇平菇大骨浓汤香辣牛肉汤毛豆杂酱番茄鸡蛋辣椒酱生抽陈醋麻油葱花香菜榨菜辣油芝麻紫菜扒档五花肉鸡肉串夏季菠萝有机节瓜有机茄子三色彩椒披萨档法式土豆皮萨甜品鲜水果奶油蛋糕白巧克力覆盆子蛋糕柠檬塔热情果芒果慕斯香橙瑞士卷野山梅慕斯杯黄油面包布丁幻彩冰激凌棉花糖、水果、红枣、彩迪卷、巧克力棒。