家庭菜谱做法大全

1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛肉丝8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、老坛子凤爪18、泡椒泥鳅19、农家鱼20、辣子肥肠21、自腌咸蛋22、糯米腊肉卷23、松松软软的椰子球24、滋味排骨口留香25、椒盐排骨红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!18.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!19.搞定!看起来不错 !婆豆腐的做法（图解）1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

美食天下菜谱大全做法今天，我们来分享一些美食天下的菜谱大全及做法，让大家在家也能轻松享受美味佳肴。

1. 鱼香肉丝。

材料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、豆瓣酱、味精、清汤。

做法，1）将猪肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；4）将肉丝下锅煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒丝翻炒；5）加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，收干汤汁即可。

2. 宫保鸡丁。

材料，鸡腿肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、淀粉、白糖、盐、醋、味精、清汤。

做法，1）鸡腿肉切丁，加入料酒、酱油、淀粉腌制；2）花生米炸香备用；3）葱姜蒜切末，干辣椒切段；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒；5）将鸡丁下锅煸炒至变色，加入清汤、盐、糖、醋、味精调味，勾芡；6）加入炸香的花生米，翻炒均匀即可。

3. 鱼香茄子。

材料，茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉、清汤。

做法，1）茄子切段，加入盐腌制；2）猪肉末加入料酒、酱油、淀粉腌制；3）葱姜蒜切末，豆瓣酱备用；4）热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒出红油；5）将猪肉末下锅煸炒至变色，加入茄子翻炒；6）加入清汤、盐、糖调味，炖煮至茄子软烂即可。

4. 家常红烧肉。

材料，五花肉、葱姜蒜、冰糖、八角、酱油、料酒、盐、清水。

做法，1）五花肉切块，焯水捞出备用；2）葱姜蒜切末，八角备用；3）热锅凉油，爆香葱姜蒜末和八角；4）将五花肉下锅煸炒至变色，加入冰糖炒化；5）加入酱油、料酒、盐调味，加入清水没过肉，小火炖煮至肉变软即可。

以上就是美食天下的一些经典菜谱及做法，希望大家能够在家里尝试制作，享受美味的同时也能感受到烹饪的乐趣。

愿大家都能成为厨艺大师，为自己和家人烹饪出更多美味佳肴！。

《家庭实用菜谱大全》（上、中、下）目录PRACTICAL第一章凉菜类8凉拌墨鱼丝8毛蛤拌菠菜9油泼螺片9凉拌蚬仔9爽口鱼片9三丝鱼皮9老醋蜇头12香辣虾皮12虾皮拌豇豆13凉拌三鲜13盐水口条26金钩黄瓜条26萝卜松27冰爽苦瓜27鲜辣松花蛋28皮蛋拌凉粉28多味扁豆29花果荠菜29香芹拌香干30糖醋三丝30清凉梨丝30虾油莴苣丝31酱香瓜皮32四川泡菜33丁香花生46玉带黑鱼卷46西湖醋鱼47玉树扒鱼片47泡椒辣鱼丁48豆花鲩鱼48蛋黄鱼丸49水煮鱼50重庆酸菜鱼50香嫩熏鱼51蒜香鲶鱼51豉汁平鱼52剁椒鱼头53雪笋鱼头53豉香鲳鱼66爆炒双鱿67蒜香豆豉鲜鱿67酥炸牡蛎68家常海参68文蛤蒸蛋69香蒜鲜贝70香辣花蛤70辣炒海瓜子71多味九孔鲍71豉香夏威夷贝72爆炒雪螺72啤酒海螺73香辣海螺肉87腌笋千层肉87鱼香肉丝88干煸肉丝88京酱肉丝89红烧狮子头90珍珠丸子90菜心扒肉饼91咕老肉91蚂蚁上树92腐皮肉卷92尖椒肉盒93肉馅藕盒94水浒肉94椒盐里脊芫爆肚丝尖椒肚片蒜爆猪心酸辣臊子蹄筋鱼香蹄花东坡肘子香辣猪蹄豉椒蒸腊肉腊肉炒芥蓝本书注意事项：1.分量标准：1大匙＝30克1小匙＝3克2.调料可依各人口味酌定增减分量。

3.高汤做法：瘦猪肉300克、排骨300克、火腿150克、虾米40克、姜1大片、大料1粒、陈皮1片、清水适量。

用小火熬煮成1大碗汤汁，用纱布滤去渣滓即可。

14酱牛肉14凉拌牛肚15香辣肚丝16夫妻肺片16凉爽肉片33香油海带丝第二章水产类54三杯梭鱼54红烧罗非鱼55豉香秋刀鱼55芙蓉鱼丝56锅贴青鱼第三章猪肉类76东坡肉77红烧肉95柠香卤里脊95糖醋里脊96麻酥里脊96萝卜烧排骨97京都排骨17花生皮冻17麻辣耳丝18叉烧肉18鸡丝银芽19香椿拌鸡丝20卤香鸡杂20如意卷21凉拌蛋皮丝21三色蒸蛋22酸辣藕片22珊瑚藕片22桂香糯米藕23什锦拉皮24素拌什锦24鲜香紫茄25酸辣白菜丝25蓑衣黄瓜36清蒸大闸蟹36苦瓜烩花蟹37姜葱炒蟹38麻辣小龙虾38芙蓉虾39油爆虾39辣炒河虾40干煎大虾41椒盐虾41三鲜豆腐脑42草菇虾仁43香酥虾球43水晶虾饼44松鼠黄鱼45香酥小黄鱼45豆瓣鲤鱼56香辣小干鱼57彩椒鲑鱼丁58清蒸武昌鱼58红烧带鱼59糖醋带鱼59清蒸鲫鱼60葱烧鲫鱼60香煎鳕鱼61清蒸甲鱼62泥鳅钻豆腐62麻辣泥鳅63干煸鳝片63响油鳝糊64豉汁蟠龙鳗64银鱼炒蛋65黄金鱿鱼卷66孜然鱿鱼卷77梅菜扣肉78回锅肉78香菇烧肉79笋干烧肉79猪肉炖粉条80海带烧肉80脆皮五花肉81荷叶粉蒸肉82陈皮卤肉82士豆烧肉83栗子烧肉83八宝辣酱84胡萝卜爆肉丁84水煮血旺85水煮肉片86苦瓜豆鼓炒肉片86木樨肉粉蒸排骨藕五香排骨葱香排骨啤酒排骨无锡排骨炸猪排糖醋排骨椒麻口条香芹爆腰花火爆腰花酒香腰丝熘肝尖泡椒猪肝酱爆猪头肉佛跳墙蒜香肠片THECOMPLETEPRACTICALRECIPE第一章凉菜类菜上桌前，大家都习惯于吃点凉菜，几道精致的凉菜不但可以初露主人的烹饪水平，而且往往会让用餐的人胃口大开、食欲大振。

家庭聚餐菜单18个菜谱家庭聚餐菜单18个菜谱，请客吃饭时点菜是个学问，要荤素结合，要冷热协调，要有菜有汤等等，在家请客吃饭家常菜该怎样搭配呢？一起来看看家庭聚餐菜单18个菜谱。

家庭聚餐菜单18个菜谱1山药红烧肉原料、五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。

2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。

3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

4、山药去皮切滚刀块浸在水里。

5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。

孜然鸡翅1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;2、生姜去皮，切片;3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。

荷叶粉蒸肉原料、五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升 1、五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。

3、蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。

尖椒土豆丝1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡;2、将尖顶椒切成细丝备用;3、将土豆丝捞出来控干水分;4、锅内油烧热;5、放入蒜;6、加入尖椒来回翻炒;7、放入控好的土豆丝;8、加入酱油、醋、盐大火快炒;9、炒一两分钟后即可出锅。

菠萝咕咾肉原料、去皮五花肉300克、菠萝罐头100克、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶子、蛋清1个、淀粉4大勺、原味番茄酱1大匙、白糖2大匙、盐小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油1、肉切成两厘米左右见方的块，放入盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入用两根香菜根、洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。

家庭聚餐菜单14个菜第一篇家庭聚餐菜单14个菜:家庭聚餐的菜式制作方式与技巧周末家庭聚餐应当预备什么菜式呢?这种聚餐难得，肯定要好好预备!以下是我为你整理的家庭聚餐的菜式制作方式与技巧，盼望对大家有关心!家庭聚餐的菜式制作方式彝族坨坨肉材料：黑山猪肉、胡辣椒、盐、木姜子、葱做法：1.猪肉下锅煮30分钟左右捞出;2.木姜子打末;3.坨坨肉中加入盐、木姜子、葱、胡辣椒调味;荞粑粑材料：荞面制作过程：1.和面;2.将面做成饼状，上锅蒸15分钟;3.荞粑粑出锅，切块即可食用;家庭聚餐的菜式制作技巧酸菜洋芋汤材料：酸菜、土豆、辣椒、蒜末、木姜子、盐、青椒做法：1、泡酸菜;2、下锅煮酸菜;3、放入土豆;4、加入辣椒、蒜末、木姜子、盐、青椒调味;台式麻油鸡材料：琵琶腿、黑芝麻油、米酒、姜做法：1、琵琶腿斩成块，姜切片;2、锅烧热，倒入麻油，爆香姜片;3、放入鸡块，用麻油煎制焦黄;4、淋上米酒翻拌匀称，加入酱油提点颜色;5、补足热水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟;6、最终开盖，调入盐大火收汁即可。

家庭聚餐的菜式制作的小贴士夏至面材料：挂面青菜香葱香菜酱油红油辣椒蒜芝麻酱糖盐花生碎做法：1.锅中做水，待水开后煮挂面，再加入青菜;2.将香葱、香菜垫到碗的底部;3.碗中加入酱油、红油辣椒、蒜、芝麻酱打佐料;4.碗中倒入开水，加入糖、盐，将煮好的面捞在碗里，最终撒上花生碎即可。

苦瓜烧肉材料：苦瓜五花肉白糖耗油黄豆酱料酒花椒八角葱姜酱油生粉明油做法：1.苦瓜去瓤，切成菱形，浸泡5分钟;2.五花肉切块，焯水;3.五花肉放入油锅中煸炒，依次加入白糖、耗油、黄豆酱、料酒、花椒、八角、葱姜、酱油，再倒入适量水焖煮15分钟左右;4.苦瓜焯水，倒入锅中;5.生粉勾芡，放入明油。

其次篇家庭聚餐菜单14个菜:每日家庭菜谱做法推举有哪些妈妈们每天都我家人烹饪美味的菜谱，但是假如每天重复一样的菜，也是很困惑的。

以下是百分网我为你整理的每日家庭菜谱，盼望能帮到你。

40道清淡家常菜谱大全1. 麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、辣椒粉、盐、鸡精、料酒。

做法：将豆腐切块，烧开加少许盐的水中焯烫；锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入牛肉末翻炒至变色；加入葱、姜、蒜炒香，加入辣椒粉和适量的水，煮开；放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、料酒炖煮片刻即可。

2. 清炖排骨汤食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、盐。

做法：排骨洗净焯水，山药去皮切块，红枣洗净去核，枸杞洗净备用；锅中加水烧开，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，改小火慢炖约30分钟；放入山药、红枣、枸杞、姜片继续慢炖30分钟，最后加入盐调味即可。

3. 清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜。

做法：鲈鱼去鳞去内脏，洗净晾干；在鱼身两面切几刀，用盐、料酒腌制10分钟；蒸锅中加入适量清水，烧开后放入葱、姜片；将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟；蒸熟后撒上香菜装饰即可。

4. 清炒芦笋食材：芦笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：芦笋去皮洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入芦笋翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；将鸡蛋打入锅中迅速翻炒，炒熟后即可出锅。

5. 清炒莴苣食材：莴苣、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：莴苣摘洗净切段，蒜末备好；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入莴苣翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至莴苣变软即可出锅。

6. 清炒西兰花食材：西兰花、蒜末、盐、生抽、鸡精。

做法：西兰花摘洗净切小朵，蒜末备好；锅中加水烧开，加入盐，然后将西兰花放入水中焯水；锅中加油，烧热后加入蒜末爆炒；放入焯水过的西兰花翻炒均匀，加入生抽、鸡精继续翻炒片刻；翻炒至西兰花变熟即可出锅。

7. 清炒木耳食材：木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：木耳洗净泡软，胡萝卜切片备用，葱姜蒜切末备好；锅中加油，烧热后加入葱姜蒜末爆炒；放入胡萝卜翻炒均匀，加入泡软的木耳翻炒片刻；加入盐、生抽、鸡精继续翻炒片刻即可。

1、酸辣土豆丝：制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。

葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!3、鱼香茄子：原料：茄子2条, 肉丝少许.姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.制法：1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。

大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。

把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋. 醋放到和糖一样平.2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。

将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜材料：土豆1 个,茄子2 个,青椒1 个调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

家常菜谱100道菜在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种菜肴。

它既简单易做，又美味可口，适合家庭成员的口味。

下面就为大家介绍100道家常菜谱，希望可以给大家的日常烹饪提供一些灵感。

1.地三鲜：青椒、土豆、茄子下锅爆炒。

2.番茄炒鸡蛋：鸡蛋打散，番茄切块，简单炒制。

3.麻婆豆腐：豆腐切块，加入肉末煮熟，撒上葱花和辣椒。

4.醋溜白菜：白菜切段，开水焯烫后加入醋、糖、盐翻炒。

5.鱼香肉丝：猪肉切丝，配以葱姜蒜煸炒，加入酱油、糖、醋等调味料。

6.宫保鸡丁：鸡腿肉切丁，干辣椒、花生米炒香。

7.糖醋排骨：排骨用料酒焯水后，加入番茄酱、糖、醋炒制。

8.红烧肉：五花肉切块，煸炒至微焦后加入老抽、冰糖、料酒炖煮。

9.清炒西兰花：西兰花焯水后，炒锅中加入盐、鸡精快速炒制。

10.蒜蓉西兰花：西兰花焯水，大蒜切末爆炒。

11.爆炒花甲：花甲洗净焯水，爆炒加入蒜末、姜末、干辣椒。

12.香菇青菜豆腐汤：香菇、青菜、豆腐切块煮成的清汤。

13.土豆烧牛肉：土豆、牛肉煮熟后加入调味料炖制。

14.香菇鸡块煲：香菇、鸡肉、配料入锅焖煮。

15.干煸四季豆：四季豆切段，干煸爆炒。

16.麻辣香锅：各类食材炒制后加入香辛调料。

17.素炒时蔬：西兰花、胡萝卜、青椒等炒熟。

18.蒜蓉蒸扇贝：扇贝加入蒜蓉蒸熟，淋上蒸鱼豉油。

19.红烧茄子：茄子切块，加入适量酱油、糖、盐焖煮至入味。

20.西红柿炖鸡蛋：西红柿加入鸡蛋炖煮。

21.酸菜鱼汤：酸菜、鱼片一起煮成的汤。

22.苦瓜煎蛋：苦瓜切片炒熟后加入蛋液煎。

23.蒜蓉生蚝：生蚝加入蒜蓉蒸熟。

24.京葱烧鱼：鱼片烧熟后淋上炸香葱花。

25.酸辣土豆丝：土豆丝爆炒后加入醋、辣椒等调味料。

26.清蒸鲈鱼：鲈鱼加入姜葱蒸熟。

27.葱爆羊肉：羊肉切片炒熟后加入葱爆炒。

28.鸡丝凉面：煮熟的凉面加入鸡丝、黄瓜丝拌匀。

29.芹菜炒肉丝：芹菜切段，肉丝炒熟。

30.炒饭：用前一天的米饭加入蔬菜、肉类等炒制而成。

31.番茄炖牛腩：牛腩炖熟后加入番茄炖煮。

家庭大锅菜菜谱大全目录：1.扣肉大锅菜2.酸菜鱼大锅菜3.回锅肉大锅菜4.水煮鱼大锅菜5.鱼香肉丝大锅菜1.扣肉大锅菜材料：猪肉五花肉500克豆腐300克干红辣椒适量姜适量大葱适量料酒适量生抽适量白糖适量盐适量步骤：1.将猪肉五花肉切成薄片，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。

2.锅中烧热少许油，放入葱、姜爆炒出香味。

3.将葱、姜捞出，放入豆腐和猪肉片，翻炒至变色。

4.加入适量料酒、生抽、白糖和盐调味，继续翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖，煮约15分钟，调味即可。

2.酸菜鱼大锅菜材料：鲜鱼块500克酸菜500克干红辣椒适量姜适量蒜适量料酒适量食用油适量生抽适量白胡椒粉适量盐适量步骤：1.将酸菜泡软切段备用。

2.鱼块用清水冲洗干净，沥水备用。

3.热锅加入食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4.放入酸菜翻炒均匀，再加入适量水煮开。

5.加入少量料酒、生抽、白胡椒粉和盐调味。

6.将鱼块放入锅中慢慢烧开，煮至鱼熟透即可。

3.回锅肉大锅菜材料：猪肉脆皮五花肉500克青椒适量红椒适量葱适量姜适量料酒适量豆瓣酱适量白糖适量生抽适量盐适量步骤：1.猪肉冷水中煮至8成熟，捞出切片，放入料酒腌制10分钟。

2.热锅加入适量食用油，放入葱姜炒至出香味。

3.放入腌制好的猪肉翻炒至表面金黄，捞出沥油。

4.锅中留适量底油，加入适量豆瓣酱炒香。

5.加入炒好的猪肉和青红椒继续炒匀，加入生抽、白糖和盐调味即可。

4.水煮鱼大锅菜材料：鱼块500克干辣椒适量葱适量姜适量大蒜适量豆芽适量水发黑木耳适量水发香菇适量生抽适量料酒适量鸡精适量花椒适量盐适量步骤：1.将鱼块用料酒腌制10分钟。

2.锅中加入水，烧开后放入鱼块焯水，捞出沥干备用。

3.锅中放入食用油，放入葱姜蒜炒至出香味。

4.加入适量水发黑木耳、香菇和豆芽翻炒均匀。

5.加入适量水，烧开后放入鱼块和适量的盐、生抽、花椒和鸡精调味。

6.煮开后加热油，淋到葱姜蒜上即可上桌。

5.鱼香肉丝大锅菜材料：里脊肉250克黄瓜适量红椒适量葱适量姜适量大蒜适量料酒适量生抽适量豆瓣酱适量白糖适量鸡精适量盐适量步骤：1.里脊肉切成丝，放入料酒腌制10分钟。

46款家常小炒菜谱大全够你吃一整年家常小炒是餐桌上常见的一道菜品，简单而美味，是很多家庭的最爱。

今天，我将为您介绍46款家常小炒菜谱，让您在一整年的时间里，都能尝试不同口味的小炒菜品。

以下是菜谱详情：1. 麻辣鸡丁：鸡丁用麻辣酱炒制，口感麻辣诱人。

2. 蒜蓉豆苗：豆苗是春季的蔬菜之一，用蒜蓉拌炒，清爽可口。

3. 干煸四季豆：四季豆炒至微焦，口感酥脆，带有一丝辣味。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用鱼香酱炒制，味道独特。

5. 青椒土豆丝：青椒和土豆丝炒配，色彩鲜艳，营养丰富。

6. 辣子鸡丁：鸡丁用辣椒豆瓣酱炒制而成，口感麻辣鲜香。

7. 青椒炒蛋：鸡蛋切块，青椒切丝，混合炒制，简单可口。

8. 干煸茄子：茄子切块，炒至金黄香脆，辣味十足。

9. 宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入花生米和干辣椒炒制，味道酸辣可口。

10. 酸辣土豆丝：土豆丝和辣椒一同炒制，酸辣开胃。

11. 香辣黄瓜丝：黄瓜切丝，用香辣酱炒制，清爽开胃。

12. 鱼香茄子：茄子切片，用鱼香酱炒制，口感酸辣可口。

13. 青椒炒黄瓜：黄瓜切片，青椒切丝，配以适量盐和酱油炒制，清爽可口。

14. 糖醋里脊：里脊肉切片，糖醋味道，色香味俱佳。

15. 腊肉炒韭菜：腊肉与韭菜的搭配炒制，极具香味。

16. 牛肉蘑菇炒面：牛肉和蘑菇炒配，搭配面食，丰富口感。

17. 酸辣鸡蛋汤：鸡蛋打散，加入酸辣调料，秒变美味汤品。

18. 蒜蓉黄鳝：黄鳝加蒜蓉炒制，味道香脆鲜美。

19. 醋溜白菜：将白菜切段，用醋溜制，爽口开胃。

20. 干煸苦瓜：苦瓜切片，用辣椒炒制，去苦留香。

21. 宫保鸡丁花生米：宫保鸡丁中加入花生米，口感更加丰富。

22. 麻辣猪肝：猪肝切片，用麻辣酱炒制，富含维生素。

23. 蒜蓉苦瓜炒蛤蜊：苦瓜和蛤蜊拌炒，清爽美味。

24. 干煸鲜豆皮：鲜豆皮炒制至微焦，香脆可口。

25. 面筋炒青椒：将面筋和青椒炒配，口感丰富。

26. 青椒煎蛋：青椒将蛋液煎炒，色彩鲜艳，营养健康。

27. 麻辣干豆腐：豆腐切块用麻辣酱炒制，辣味浓郁。