菜花烹饪方法

干煸菜花
作者：Nicole
栏目：家常菜
工艺：干煸
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：菜花：1棵
辅料：猪肉：50克、柿子椒：半个、红椒：半个、干辣椒：3个、葱：1小段、蒜：3瓣、姜：2片、生抽：1汤匙、食盐：少许、色拉油：适量
步骤：
材料集合图：
1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
2、放入猪肉丁，炒至肉变色
3、倒入一汤匙生抽
4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。

水煮花菜怎么做好吃
水煮花菜是一道减肥朋友常吃的菜品，花菜热量较低，再加上水煮的烹饪方法，没有其他多余的高热量的调料的添加。

而且花菜含有丰富的维生素和微量元素，能够让人体最大程度地吸收补充人体所需，其所含有的膳食纤维，还可以促进人体肠胃蠕动，促进人体消化，那么，水煮花菜怎么做好吃呢？
首先，处理清洗花菜。

由于花菜中常会有一些小虫子，或者是表面留有农药和其他脏东西，若是无法清理干净，会影响花菜的味道和口感，甚至还会对人体带来一定的影响。

需要将花菜掰成小块后，放在淘米水中，加入适量的盐，混合搅拌后放菜花浸泡。

15分钟后即可取出，再放入清水下冲洗。

然后，进行煮制。

其实可以根据自身喜好加入其他的食材，不仅可以丰富其颜色，看起来更有食欲，而且还能够增加水煮花菜的营养价值，一般选用蔬菜，比如，胡萝卜等。

准备干净的锅，放入花菜和其他食材，倒水，大火煮沸。

换小火，煮制过程5分钟即可捞出。

最后，加入适量调味品。

若是完全不加入任何调料，吃起来
味道也不好，所以说应该适当加入一些调味品。

喜欢吃辣的朋友可以放入辣椒进行调味，在水煮花菜中加入盐搅拌均匀，还能够放黑胡椒粉或者其他自己喜欢食用的调味品，进行食用。

以上就是关于水煮花菜好吃做法的具体介绍，其中所采用的调料简单，能够让花菜自身所具有的味道发挥出来，吃起来味道更加纯正清香，也不会被其他调料所遮盖。

而且，水煮菜花清淡可口，适宜一些需要饮食清淡的朋友食用。

清炒菜花怎么炒好吃
菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。

维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。

原料：菜花、水淀粉、盐、蚝油、小米椒、小葱、白糖、味精。

做法步骤：
第1步、菜花掰成小朵，入开水锅中烫至透明色捞出沥干水分。

第2步、葱、蒜、小米椒改刀备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，下入蒜蓉爆出香味。

第4步、下入菜花翻炒，放少许白糖。

第5步、放少许味精。

第6步、再放少许蚝油提鲜。

第7步、最后放入小米辣和小葱段。

第8步、淋少许水淀粉，翻炒均匀，出锅前再淋上葱油。

第9步、成品。

清香爽口。

小贴士：
1.烹调前先将菜花焯一下水，减少菜花在炒锅内的烹饪时间。

2.少许的水淀粉勾芡会使菜花更加入味。

3.葱油会使菜品增香增亮。

4.喜辣者可将小米椒与蒜蓉同放，爆香更辣。

微辣者可在出
锅前再放。

菜花最佳搭配与做法菜花作为一种多种营养成分的蔬菜，在膳食中占有重要地位。

菜花含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、烟酸、胡萝卜素、锌、磷等，可以改善人体新陈代谢，增强人体免疫力。

菜花最佳搭配与做法：1.蒜苔炒菜花：选择新鲜水洗干净的菜花，加少许油，炒菜花，放入蒜苔，待熟即可。

2.菜花炒豆腐：选择一块新鲜豆腐，约200克，炸熟，备用；选择一些菜花，洗净，备用；加入少许油，炒香葱姜，加入豆腐炒香，加入菜花翻炒均匀即可。

3.肉末菜花：把肉末煸炒，放入蒜末和豆蓉，待肉末炒至变色，加入菜花，翻炒2-3分钟，加少许醋做味，放入胡椒粉，翻炒均匀即可。

4.蒜蓉菜花：把菜花洗净，热油炒香蒜蓉，加入菜花，加入少量酱油、糖调味，翻炒均匀即可。

菜花是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，具有补血养血、增强人体抵抗力等功效。

菜花与蒜苔、豆腐、肉末等都可以结合起来，做出美味可口的佳肴。

各种菜花做法各有不同，任何一种都会让人们赞不绝口。

菜花作为一种多种营养成分的蔬菜，在膳食中占有重要地位。

菜花含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、烟酸、胡萝卜素、锌、磷等，可以改善人体新陈代谢，增强人体免疫力。

菜花最佳搭配与做法：1.蒜苔炒菜花：选择新鲜水洗干净的菜花，加少许油，炒菜花，放入蒜苔，待熟即可。

2.菜花炒豆腐：选择一块新鲜豆腐，约200克，炸熟，备用；选择一些菜花，洗净，备用；加入少许油，炒香葱姜，加入豆腐炒香，加入菜花翻炒均匀即可。

3.肉末菜花：把肉末煸炒，放入蒜末和豆蓉，待肉末炒至变色，加入菜花，翻炒2-3分钟，加少许醋做味，放入胡椒粉，翻炒均匀即可。

4.蒜蓉菜花：把菜花洗净，热油炒香蒜蓉，加入菜花，加入少量酱油、糖调味，翻炒均匀即可。

菜花是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，具有补血养血、增强人体抵抗力等功效。

菜花与蒜苔、豆腐、肉末等都可以结合起来，做出美味可口的佳肴。

各种菜花做法各有不同，任何一种都会让人们赞不绝口。

厨房美食菜谱：炒花菜的做法
花椰菜富含维生素B群、C群。

这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。

原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

食材
主料：
花菜
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
酱油适量
步骤
1.锅烧热倒入适量油葱蒜呛香
2.倒入花菜翻炒
3.加入适量食盐翻炒
4.倒入适量酱油
5.翻炒
6.翻炒熟了即可
7.盛盘
小贴士：菜花鲜嫩脆爽。

有机菜花营养功效+几款精品小炒营养功效菜花的营养比一般蔬菜丰富。

它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。

菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

每100克菜花所含营养素，热量(24.00千卡)·蛋白质(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纤维(1.20克)·维生素A(5.00微克)·胡萝卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(61.00毫克)·维生素E (0.43毫克)·钙(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·钾(200.00毫克)·钠(31.60毫克)·镁(18.00毫克)·铁(1.10毫克)·锌(0.38毫克)·硒(0.73微克)·铜(0.05毫克)·锰(0.17毫克)。

美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。

菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。

这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。

动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是肝细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。

菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。

干煸菜花的几种不同做法介绍关于《干煸菜花的几种不同做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

干煸菜花是一道色香味俱全的美味，注重先在锅中加点油，烧开后先下麻椒炸成香气，适当添加调味品就可以上盘服用。

干煸菜花中辣的口味，添加生猪肉的装点和蔬菜水果的相互配合更为是美味爽口，并且花菜一直是普通百姓家里的一种家常小炒，而那样一道干煸菜花是一道备受普通百姓钟爱的美味美食。

作法一：一、原材料花菜，圆葱，朝天椒，油耗，味精，盐二、作法1、我们家里面有青红椒、圆葱、平菇，我还用到了。

2、干净的菜，无需沥干水分，立即放进，那样一边炒，花菜就一边软了。

3、炒成水分逐渐少的情况下，放进青红椒、圆葱、香油、味精再然后炒，重要不加水就可以了，作法二：原材料花菜1颗(小颗)，生猪肉丁50g，辣椒1/2根，尖椒1/2根，辣椒干3个，葱1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽酱油1汤勺，盐少量作法1.锅烧热，放少量油，放进葱蒜及干辣椒碎进行爆香2.放进生猪肉丁，炒至肉掉色3.倒进一汤匙生抽酱油4.放进清洗、撕成小朵的花菜，火灾煸炒，直至花菜炒过5.添加青红椒丝，加少量盐提鲜，煸炒匀称就可以作法三：食谱介绍孜然粉一定要用孜然粒并非五香粉，辅材大蒜最终起锅前再添加味儿更强!原材料主要材料：散花菜、带皮五花辅材：蒜4-5瓣、辣椒干2-3根调味品：植物油、生抽、盐适量、糖少量、孜然粒一小把作法1、花菜掰一小块清理二遍，再用盐小水泡10分钟，最终用流动性的冷水再清洗一遍，控干水预留。

2、带皮的五花肉切割成片状，蒜切成片，朝天椒切条预留。

3、在锅中倒植物油。

4、将五花肉爆锅2-3分鐘，把肥膘里的油炒出去.5、肉炒干透放入一半的辣椒干段，大蒜一起煸炒。

6、倒进控干水的花菜。

7、火灾煸炒至边沿略微变黄。

8、烹入生抽煸炒匀称。

9、再添加少量糖和盐炒匀。

10、添加孜然粒。

11、添加剩下的大蒜、辣椒干段。

12、煸炒匀称就可以。

花菜不但营养丰富、口味极佳，并且還是知名的“防癌战土”，教学课件这类菜的使用价值，并且干扁食物也是大家享有美味可口香的好方法，花菜尤其是在预防胃癌、乳腺癌、皮肤癌层面实际效果尤佳，我觉得一定会出现许多的盆友喜爱那样一道菜式的。

菜花芹菜炒肉片的做法一、菜花芹菜炒肉片的准备工作1. 食材准备•菜花：200克•芹菜：200克•猪肉片：200克•大葱：1根•大蒜：3瓣•生姜：适量•料酒：适量•酱油：适量•盐：适量•食用油：适量2. 制作工具•刀•砧板•炒锅•勺子二、菜花芹菜炒肉片的制作步骤1. 准备工作•菜花：将菜花花朵分开，一小朵一小朵地摘出来。

•芹菜：将芹菜切成段，再切成细丝。

•猪肉片：将猪肉切成薄片。

•大葱、大蒜和生姜：分别切成末备用。

2. 菜花炒制1.热锅凉油，将菜花放入锅中翻炒，加入适量的盐调味。

2.继续翻炒，直到菜花变软糯，变得稍微有点儿透明。

3.将炒制好的菜花盛出备用。

3. 芹菜炒制1.热锅凉油，将切好的芹菜放入锅中炒制。

2.加入适量的盐调味，继续翻炒。

3.炒至芹菜变软，颜色变得鲜绿，即可盛出备用。

4. 猪肉炒制1.锅中倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜末炒香。

2.将猪肉片倒入锅中迅速翻炒。

3.加入适量的料酒提味，继续翻炒至猪肉变色。

4.加入适量的酱油调味，继续翻炒片刻。

5. 菜花芹菜炒制1.将菜花和芹菜放入炒锅中，与炒好的猪肉片一起翻炒均匀。

2.加入适量的盐，根据个人口味再次调味。

3.继续翻炒至所有食材均匀混合。

三、注意事项1.切配食材时，要尽量保持均匀的大小和厚度，以确保烹饪时的熟透度一致。

2.炒菜过程中，锅的火候要适中，避免食材糊底或过熟。

3.根据个人口味，在加盐和酱油时适量调整，以保证菜肴的味道符合个人喜好。

这是一道简单而美味的菜肴，菜花的嫩滑，芹菜的爽脆，猪肉片的鲜香，相互搭配，口感丰富。

这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养元素，是一道适合全家人食用的美味佳肴。

爆炒菜花做法
食材准备
主料：菜花（又称花椰菜）适量，一般选择新鲜、紧实的菜花为佳。

辅料：五花肉（或瘦肉）适量，用于增加菜品的香味和口感；青椒、红椒各半个，用于配色和增味；葱、姜、蒜各适量，用于爆香。

调料：生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉（或五香粉）、鸡精（可选）等，根据个人口味调整。

制作步骤
处理菜花：将菜花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净，以去除农药残留和杂质。

然后捞出控干水分备用。

准备辅料：五花肉切成薄片或丝，青椒、红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片备用。

如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或小米椒。

焯水：锅中加适量水烧开，加入少许盐和几滴食用油，以保持菜花的翠绿色泽。

将菜花小朵放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。

这一步可以去除菜花中的生味和杂质，同时保持其脆嫩口感。

炒制：
锅中加适量油烧热，先下入五花肉片或肉丝煸炒出油，至金黄色且香味四溢。

接着下入葱、姜、蒜片爆香，炒出香味后加入青椒、红椒丝翻炒几下。

然后下入焯好水的菜花小朵，大火快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的生抽、蚝油、盐、糖和花椒粉（或五香粉）调味。

翻炒至菜花熟透且入味后，加入少许鸡精（如果使用）提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士
菜花焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

炒制时要用大火快炒，以保持菜花的清脆和色泽。

调料的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡口味的可以减少盐和生抽的用量；喜欢重口味的可以适量增加辣椒和花椒粉的用量。

怎么炒花菜好吃怎么炒花菜好吃怎么炒花菜好吃1干煸菜花做法很简单，连焯水也不用，干煸出的菜花味道很香很好吃，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味，这次买的小辣椒太辣了，昨天炒螃蟹加了两个，辣的我不敢吃了，今天就加了一个，呵呵，加一片香叶味道很好啊。

主料：花菜400g辅料;油适量，盐适量，小辣椒，1个花椒，20粒姜适量，葱适量，大蒜适量，香叶1片，郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，糖适量，香油少许。

1准备食材花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段锅内加油，5成热加豆瓣酱小火炒香加花椒、香叶、小辣椒煸炒加葱、姜、大蒜煸香加花菜大火煸炒至发软加盐、生抽、糖煸炒均匀最后滴入香油翻炒均匀怎么炒花菜好吃2腊肉炒花菜食材：腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量、盐、豆豉、葱花。

做法：1、腊肉切成片，放锅里煸出油来。

2、放入洋葱一起炒。

3、放入花菜翻炒。

4、最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。

茄汁花菜食材：花椰菜250g、葱适量、盐适量、水淀粉适量、番茄酱适量。

做法：1、把花菜摘小朵，用盐水洗干净。

2、切些葱花，再备些水淀粉。

3、锅里烧开水，滴点素油，加入花菜焯熟。

4、另起锅，入油炒香葱。

5、加入番茄酱小炒。

加入水淀粉水。

6、汤汁浓稠，加入花菜，加点盐。

7、炒匀之后，加入葱花，再加入葱花炒匀，装盘即可。

豆豉花菜食材：花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许。

做法：1、菜洗净，分成小块。

2、锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。

倒入洗好的花菜，开大火翻炒。

3、加料酒，生抽，继续翻炒。

加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅。

干锅菜花干锅菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉以及白糖。

菜花怎么做适合月子吃1、虾仁炒花菜。

材料：花菜200g、虾仁50g、油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。

做法：花菜掰成小块，大蒜切片备用。

明虾剥去外壳备用。

热锅冷油，花菜和大蒜倒入翻炒。

加入少量的水继续翻炒。

至花菜断生时加入虾仁，翻炒均匀。

待虾仁变红色后，加入调味料调味即可。

2、花菜蘑菇炒肉片。

材料：有机花菜250g、油适量、盐适量、白蘑菇适量、肉片适量、大蒜片适量、生姜片适量、生粉适量、料酒适量。

做法：花菜和蘑菇洗净后切片。

里脊肉切片。

用盐，料酒和生粉腌制一小时。

锅内倒油，油温5分热倒入肉片爆至变色后捞起。

锅内留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香。

之后倒入花菜和蘑菇煸炒至变色，加入盐翻炒均匀。

加入料酒。

加入适量的开水大火至花菜熟。

之后打开加入肉片大火一分钟后熄火。

装盆，撒上葱花。

3、西红柿烧花菜。

材料：花菜400g、西红柿1个、青椒1个、橄榄油适量、番茄沙司20g、盐适量、糖1g、水淀粉适量、鸡精少许。

做法：炒锅加入橄榄油烧热。

爆香葱姜。

加入洗净的花菜翻炒片刻。

再把西红柿用手撕入锅中。

加入番茄沙司翻炒。

加一点糖。

再加入盐和适量的清水。

加盖烧制5-8分钟。

然后加入青椒块。

淋入少许水淀粉。

翻炒均匀关火。

4、月子期间产妇是可以适当的吃一些花菜的。

花菜中含有多种维生素以及花青素，适当的吃一些花菜还有利于预防产后子宫出血。

并且花菜还具有清热解毒的功能，花菜可以降低产妇发生上火的可能性，帮助肝脏排毒。

花菜这么做，吃着比大鱼大肉都香！仅需放一点孜然粉，方法超简单！今天教大家做一道家常炒花菜，不用水焯比大鱼大肉都香，好吃又下饭。

需要准备的食材有：花菜、香葱叶、五花肉（可以选肥一点的榨油用）先将花菜的根部去掉，再将花菜切开，切的时候要切小一些，因为不用水焯待会儿直接上锅炒熟。

小葱切成长段放一旁备用。

最后将五花肉切成薄片。

食材都准备好了，就可以开火做饭。

先在锅中倒一点油再将肉片放进去炸香，炸出油来。

再放两个干辣椒和拍蒜子，炒香后倒入切好的花菜，大火进行翻炒。

将花菜一直放在锅里面煸炒，感觉油少了可以再放点油，这道菜不需要放水，不然吃起来不脆不好吃。

花菜要一直炒到变软为止，不用担心花菜炒不熟，因为我们切的比较小块，这样煸炒出来的花菜梗炒出来非常的脆。

现在关小火调料，放入少许盐、鸡精、和孜然粉。

炒花菜可以多放点孜然粉，这样花菜会特别的香。

最后再倒一点蒸鱼豉油倒在花菜上，将所有调料快速翻炒均匀即可。

最后倒入切好的葱段，大火翻炒至葱段变色就可装盘出锅。

一道非常美味的家常花菜就做好的，花菜炒肉特别的好吃，大家可以在家里试着做一下，又香又脆。

辽宁11选5 在家也能轻松做出美味的胡萝卜，食材简单，几分钟搞定这道美食胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，也是一种非常常见的蔬菜。

胡萝卜味儿稍甜，关于胡萝卜的做法有很多种，我们常见的有凉拌胡萝卜丝，胡萝卜丝炒肉等，胡萝卜在更多时候作为一种配菜，用于炖汤的时候使用。

其实，胡萝卜和另一种食物搭配制作出来的菜肴一点都不比大鱼大肉差。

下面就为大家推荐一道胡萝卜炒鸡蛋家常做法，不仅简单易做，而且营养美味！【1】准备食材胡萝卜一根，鸡蛋三个，蒜苗两根，料酒，食盐，食用油各适量【2】制作流程一胡萝卜去皮，放入清水中清洗干净，然后将胡萝卜切成细丝。

葱洗净后切成葱花。

碗中加入三个鸡蛋打散，撒上少许盐，用筷子搅拌均匀，锅中加入适量的油，油热后，将搅好的鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋底部凝固时，用筷子拨散鸡蛋，然后将炒熟的鸡蛋盛入碗中备用。

炒菜花需不需要焯水需要用水焯一下。

原因：1可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。

2可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。

如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。

注意事项：焯水后记得要把菜花用水冲凉，这也是让其爽脆的关键步骤。

焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。

如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。

苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。

扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。

由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。

如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

4.便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

一种是开水锅焯水开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。

下锅后及时翻动，时间要短。

要讲究色、脆、嫩，不要过火。

这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。

焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。

因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。

不要用冷水冲，以免造成新的污染。

另一种是冷水锅焯水冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。

水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。

土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。

健康养生食谱推荐菜花
菜花是一种营养丰富的蔬菜，富含丰富的维生素和矿物质，对身体健康非常有益。

下面是几道推荐的菜花养生食谱：
1. 蒜蓉菜花：将菜花切成小朵，用开水焯烫后沥干水分。

用少量油炒香蒜蓉，加入菜花炒匀，最后加入适量盐和鸡精调味。

2. 蒸菜花：将整个菜花放在蒸锅上蒸熟，取出后撒上花椒粉和盐，淋上热油，再撒上蒜末和香菜即可享用。

3. 素炒菜花：将菜花切成小朵，焯水后沥干。

热锅加油，爆炒胡萝卜丁和青椒丁，加入菜花炒熟，最后加入适量盐和鸡精调味。

4. 菜花凉拌：将菜花切成小朵，用开水焯烫后冲凉。

加入切碎的葱姜蒜末、香菜和适量的盐、醋、生抽、白胡椒粉和花生油，拌匀即可。

5. 清炖菜花汤：将菜花切成小朵，放入炖盅中，加入适量的鸡汤或清水，大火炖至菜花变软糯，加入适量盐和胡椒粉调味。

这些菜花的养生食谱简单易做，适合日常饮食搭配。

菜花富含纤维和抗氧化物，有助于保护心血管健康、清除体内毒素，并且具有较低的热量，适合想要减肥或保持健康体重的人食用。

干煸花菜
作者：潘潘猫
栏目：热菜
工艺：干煸
口味：其他
难度：普通
烹饪时间：15
主料：菜花：1棵
辅料：五花肉：100克、小葱：2根、蒜：3瓣、干辣椒：3个、植物油：1汤匙、料酒：1汤匙、酱油：2汤匙、食盐：2茶匙、白糖：1茶匙、孜然：1小把
步骤：
1、散菜花用手掰成小朵
2、把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用
3、带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来
4、肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒
5、把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右
6、先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖
7、菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟
8、最后将灵魂--孜然粒加入，这道菜就大功告成了
点击查看更多相关菜谱
美食杰（）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。

菜花不能和什么一起吃菜花怎么炒好吃
菜花又叫花菜，是一种容易入味、容易成熟的蔬菜，味道很好，很多人会买一些花菜食用，想知道菜花不能和什么一起吃？菜花怎么炒好吃？
一、富含钾元素的食物
菜花是一种富含钾元素的食物，食用过多会增加血液中的钾元素，促进体内的钠元素排除，如果是食用过多，同时还是用了很多的富含钾元素的食物，血钠降低，血钾升高，可能会出现不适的情况。

富含钾元素的食物有：香蕉、海苔、紫菜、口蘑、蘑菇、黄花菜、桂圆干、莲子、大豆及其制品。

二、富含维生素C分解酶的食物
菜花中维生素C含量很高，比很多水果中的维生素C含量更高，是维生素C良好的来源，但是和生的富含维生素C分解酶的食物一起食用，会降低维生素C的含量，导致营养价值降低。

富含维生素C分解酶的食物：生黄瓜、生南瓜、生胡萝卜等。

三、猪肝
菜花中含有一定的纤维素，正常食用可以增加肠动力，如果是食用过多，会和猪肝中丰富的铁元素、锌元素发生螯合反应，降低猪肝的营养价值，并且增加消化负担。

四、菜花炒肉
材料
五花肉200克，有机菜花400克，小米椒1个，蒜6片，盐、生抽、蚝油、植物油适量。

做法
1、五花肉洗净，中间切一刀，到肉皮处，剔下肉皮，五花肉切肉片备用。

2、有机菜花洗净，从根部切下，改小块备用，小米椒洗净，切小段。

3、炒锅置于火上，倒入植物油，加入五花肉片煸炒，加入蒜片炒出香味。

4、加入有机菜花、小米椒、盐、生抽、清水、蚝油翻炒均匀至熟即可出锅。

炒菜花中含有的热量成分是多少 很多⼈在⾷⽤菜花的时候都知道其中富有很多的营养元素，那么如果想要知道炒菜花的热量，那么你知道有多少吗?以下是店铺为你整理的炒菜花的热量，希望能帮到你。

炒菜花的热量 每百克热量23卡路⾥，160-220克/⽇，所含铬元素有助于调节⾎糖，降低糖尿病患者对胰岛素的需要量，对2型糖尿病患者尤宜。

炒菜花的⾷谱做法 1、花菜炒⾁ 材料 猪⾁、花菜、青辣椒、西红柿、葱。

做法 1、先放⾁，不断翻炒。

2、放⿊胡椒、酱油适量翻炒。

3、放葱，炒出⾹味。

4、放青椒，翻炒⼏下。

5、放花菜，花菜要多炒⼀会。

6、放西红柿继续翻炒。

7、往锅⾥倒适量的开⽔。

8、加盐适量(按个⼈⼝味咸还是淡)，接下来。

9、盖上锅盖，中⽕，炖5-6分钟。

10、放鸡精适量，翻炒⼏下，就可以出锅了。

2、⼩炒菜花 材料 菜花1朵，胡萝⼘100克，⿊⽊⽿5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，⾼汤适量，油，⽣抽，⽣粉适量。

做法 1.菜花清洗⼲净后切成⼩朵;胡萝⼘削⽪后切花⽚;⿊⽊⽿⽤⽔泡软后摘掉蒂部，加⼊1⼩勺⽣活，抓匀，⽤⽔重新⼲净，撕成⼩朵;蒜头拍扁，青蒜切段。

2.热油锅，爆⾹蒜头。

3.倒⼊胡萝⼘⽚翻炒⾄软⾝。

4.菜花放进油盐⽔中灼⽔⾄5成熟。

5.倒⼊菜花，翻炒均匀。

6.倒⼊⿊⽊⽿，翻炒均匀。

7.加⼊适量史云⽣浓醇⾼汤，翻炒均匀。

8.加⼊少许清⽔，盖上盖⼦煮10分钟左右。

9.淋⼊少许⽣抽。

10.淋⼊⽔淀粉。

11.翻炒均匀。

12.加⼊青蒜，翻炒均匀即可。

菜花的营养价值 西兰花堪称抗癌明星，每周吃西兰花3—5次，可有效发挥其抗癌作⽤。

美国伊利诺伊⼤学最新研究发现，吃西兰花的时候如果加点芥末，其抗癌效果会更强⼤，并且越辣效果越明显。

发挥作⽤的是芥末中的⼀种叫“芥⼦酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝⼘硫素所必需的酶。

营养学教授伊丽莎⽩·杰弗⾥教授表⽰，虽然微⽣物能在结肠释放萝⼘硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，更多地在上消化道吸收，因⽽抗癌作⽤会增强。