DDGS基础知识

DDGS质量控制及使用关键点DDGS（玉米干全酒糟）是用玉米生产酒精的过程中，通过微生物发酵后，经蒸馏产生的醪液通过分离、蒸发、干燥后形成的高蛋白饲料。

该饲料不仅含有丰富的蛋白质，而且含有丰富的氨基酸、维生素和有利于动物生长的多种矿物质。

DDGS是英文字头的缩写（distillers dried grains with solubles），译成全干酒糟，通常称为DDGS高蛋白饲料。

按字面译为包括可溶物质在内的蒸馏干谷物，蒸馏干谷物即是玉米酒糟。

DDS：是可溶性干酒糟。

DDG：是不溶性干酒糟。

醪液（酒精糟液）：指发酵成熟醪经粗塔蒸馏后塔底排出的糟液。

分离：将醪液中的不溶性固形物（SS）和可溶性固形物（DS）进行分离，使之变为固相加液相，以利于干燥和蒸发。

颜色：（1）提高DDS的回添比例，则最终DDGS中的粗脂肪、灰分和磷的含量增加，但是，粗蛋白和粗纤维的含量降低；同时DDGS的亮度会降低，即随着DDS添量的增大，DDGS的颜色会由浅变暗。

（2）浅色DDGS中叶黄素的含量较暗色中多，而且对DDGS过度加热会导致叶黄素的加速氧化。

颜色较暗的DDGS中含有较高的氧化脂肪，而脂肪的氧化作用会造成家畜的健康和生长性状产生负面的影响。

（3）从某种角度来讲，颜色较暗的DDGS也并不一定代表其质量较差，因为，颜色较暗的DDGS可能含有较高的营养成分，如增大DDS 的回添量，会提高DDGS的热能值、粗脂肪和矿物质含量，但是对粗脂肪和氨基酸的含量和消化率影响不大，而且颜色较暗的DDGS在家禽中磷的相对有效性比较高。

综上所述，仅从颜色上来判断，金黄色（浅黄色）的DDGS为最好，且不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微甜。

但综合来讲，DDGS的颜色并不是评价其质量的唯一标准。

质量关键：在使用DDGS时一定要掌握确切营养成分组成，优缺点。

另外，在对动物健康方面应该注意：1、霉菌毒素问题：DDGS水分含量高，谷物已破损，霉菌容易生长，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多种霉菌毒素，会引起家畜的霉菌毒素中毒症。

DDGS资料汇总整理
技术部：李再山
一、DDGS概况
1.主要出产国和进口国
2.DDGS组成
3.DDGS的生产工艺
3.1 DDGS的生产设备
3.2 DDGS的生产工艺类型
3.3传统工艺和现在的差异
二、DDGS的养分特点和品质情况
1.DDGS的营养组成和特点
1.1整体看
1.2各个具体的营养指标
2.影响DDGS品质的因素
2.1加工温度
2.2国产和进口DDGS差异
2.3 DDGS 的质量控制要点
3.饲喂价值
3.1DDGS在猪上的应用
3.2DDGS在家禽上的应用
3.3DDGS在反刍动物上的应用
一、DDGS概况
1.主要出产国和进口国
目前主要的出产国主要是美国，进口国主要是中国、墨西哥和加拿大。

从2002年开始试点生产以来，我国先后有四大燃料乙醇国家定点企业，即河南南阳天冠集团（年产30万吨）、吉林燃料乙醇有限责任公司（年产30万吨）、安徽丰原生物化学股份有限公司（年产44万吨，已被中粮集团有限公司控股）及黑龙江华润酒精有限公司（年产10万吨，现为中粮能源（肇东）有限公司），这四家燃料乙醇企业的酒精总产量可达114万吨。

美国从2000后，由于能源需求，DDGS的产量也跟随不断增加，从2007起，其出口量也保持持续增长态势。

美国主要出口给中国、墨西哥和加拿大，这三个国家增量也最快。

ddgs亮度指标l和黄度指标b标准
DDGS（Distillers Dried Grains with Solubles，即干酒糟及其可溶成分）在饲料生产中发挥着重要作用，其亮度指标L*值和黄色度指标b*值是衡量其质量的关键指标。

这两项指标分别反映了DDGS的颜色深浅程度和色彩倾向，对于评估DDGS的营养价值和品质具有重要意义。

一般来说，随着粗脂肪含量的增加，DDGS的亮度指标L*值会呈现上升趋势，而黄色度指标b*值则会相应降低。

同时，DDGS 的亮度指标L*值和黄色度指标b*值与中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、非植酸磷等成分呈负相关。

因此，通过准确判断DDGS的亮度指标L*值和黄色度指标b*值，可以为饲料生产提供更优质的原料。

不同类型的DDGS以及不同生产标准可能导致亮度指标L*值和黄色度指标b*值的范围存在差异。

因此，在评估DDGS质量时，建议参考相关的产品标准或行业规定，以便获得准确的信息。

总之，通过关注DDGS的亮度指标L*值和黄色度指标b*值，我们可以更准确地评估其营养价值，为饲料生产提供更优质的原料，从而为家禽和牲畜提供更健康、更营养的饲料。

DDGS的生产工艺、研究利用现状及在畜禽生产中的应用摘要随着玉米在酒精生产中量的不断增加，同时也产生了大量的副产物－玉米酒糟,商品名为DDGS (distillers dried grain with solubles)；它是一种很有价值的饲料组分，因为它最大限度的保留了原谷物的蛋白质等营养成分，并且还融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子，所以说DDGS是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料。

该文主要是对DDGS 的组成、加工工艺、研究利用现状以及它的应用加以综述。

1 DDGS的组成DDGS主要由两部分组成：①DDG（干酒精糟），是玉米发酵提出酒精后馀留的谷物碎片处理的产物。

其浓缩了玉米中除了淀粉和糖的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等；②DDS，发酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟的可容物干燥处理的产物。

其包含了玉米中一些可溶性营养物质，发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等。

2 DDGS的生产工艺当前DDGS的生产主要采取两种方法：一种是干法加工（比较方便），另一种就是湿法加工（整体效益较好），两种工艺的主要步骤如下：干法加工主要步骤为：玉米处理→粉碎投料→发酵蒸馏，产物主要是酒精、DDG和DDGS。

具体加工流程如下：湿法加工的主要步骤为：玉米清理→浸泡→除皮→分离胚芽、蛋白、粗淀粉浆→生产酒精，主要产物是酒精、玉米油、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕和玉米蛋白饲料。

具体加工流程如下：3 DDGS的研究利用现状3.1 DDGS的营养成分及特性玉米酒糟中除碳水化合物减少外，其它成分为原料的2～3倍。

以玉米为原料的DDG、DDS和DDGS的粗蛋白含量较高，且基本相近，占干物质的27℅～29℅。

三者的粗纤维含量分别为11％、7％和4％左右。

DDG、DDGS和DDS三者的营养成分以及消化能值见表1。

玉米DDGS的主要特点是低淀粉、高蛋白、可消化纤维以及有效磷和硫含量高，可广泛用于畜牧生产；酵母菌体、B族维生素含量丰富，且富含生长因子，有利于动物生长。

ddgs色号标准
DDGS（蒸馏干酵母发酵副产品）是一种精炼饲料添加剂，它的颜色可能会有一些差异，取决于生产工艺和原料的不同。

因此，DDGS的颜色标准可能会有所变化。

一般来说，DDGS 的颜色可以使用色差仪进行测量，并以 L*, a* 和 b* 值来确定颜色。

L*：表示亮度，数值越大表示颜色越亮；a*：表示在绿色和红色之间的位置，正值表示红色，负值表示绿色；b*：表示在黄色和蓝色之间的位置，正值表示黄色，负值表示蓝色。

对于DDGS来说，一般没有特定的颜色标准，而是根据实际需要和使用者的要求来确定合适的颜色范围。

因此，具体的色号标准可能会因生产厂家、地区和用途不同而有所差异。

如果需要了解DDGS的具体色号标准，建议联系相应的生产厂家或参考所在国家或地区的相关标准、法规或指南。

我国ddgs常规营养成分和部分安
全指标的测定
吧
我国DDGS常规营养成分和部分安全指标的测定主要包括以下几项：
1、粗蛋白、氨基酸含量：通过Kjeldahl法测定粗蛋白，并用HPLC-UV法测定氨基酸含量。

2、灰分、水分含量：采用乾燥-烘烤-称重方法测定灰分含量，采用水分仪测定水分含量。

3、粗脂肪含量：采用Soxhlet萃取-称重法测定粗脂肪含量。

4、碳水化合物含量：采用称重-滴定法测定碳水化合物含量。

5、淀粉含量：采用半微量酶法测定淀粉含量。

6、有机酸含量：采用高效液相色谱法测定有机酸含量。

7、氯离子含量：采用原子荧光光谱法测定氯离子含量。

8、一氧化碳含量：采用二氧化碳/一氧化碳比值分析法测定一氧化碳含量。

9、重金属含量：采用原位X射线荧光光谱法测定重金属含量。

10、细菌总数：采用冻干-稀释-板计数法测定细菌总数。

ddgsDDGS (Distillers Dried Grains with Solubles) is a byproduct of the ethanol production process. It is a nutrient-rich feed ingredient that is gaining popularity in the animal feed industry. This document aims to provide a comprehensive overview of DDGS, including its production process, nutritional composition, benefits, and usage in animal feed.1. Introduction to DDGSDistillers Dried Grains with Solubles (DDGS) is a co-product of the ethanol production process. It is obtained after the starch in corn or other grains is converted into ethanol. DDGS is the product that remains after the fermentation and distillation processes. It contains the nonfermentable components of the grain, such as protein, fiber, fat, minerals, and vitamins.2. Production ProcessThe production of DDGS starts with the grain, typically corn, which is first ground to a fine powder. This ground grain is then mixed with water to form a slurry, which is cooked to break down the starch. Enzymes are added to convert the starch into fermentable sugars. This slurry is then fermented by yeast or bacteria to produce ethanol. After fermentation, the mixture goes through the distillation process to separateethanol from the solids. The remaining wet grains are then dried using various methods, such as drum drying or drying towers, to produce DDGS.3. Nutritional CompositionDDGS is a valuable feed ingredient due to its high nutritional content. The nutritional composition of DDGS can vary, depending on the grains used in the ethanol production process. Generally, it contains about 26-30% crude protein, 7-15% crude fiber, 8-12% fat, 8-12% moisture, and 5-7% ash. It also contains various vitamins and minerals, including phosphorus, potassium, calcium, and vitamin B.4. Benefits of DDGSDDGS offers several benefits as a feed ingredient in animal nutrition:- High Protein Content: DDGS is an excellent source of protein, making it a valuable component in animal diets. The protein in DDGS is highly digestible and can serve as a replacement for traditional protein sources like soybean meal.- Energy Source: DDGS is rich in fat, which provides a concentrated source of energy for animals. It can be particularly beneficial for high-energy-demanding animals like poultry and swine.- Fiber Content: The crude fiber in DDGS can promote gut health and improve digestion in animals. It acts as a prebiotic, stimulating the growth of beneficial gut bacteria and enhancing nutrient absorption.- Sustainability: DDGS is a sustainable feed ingredient as it utilizes the byproducts of the ethanol production process, reducing waste and making efficient use of resources.- Cost-effective: DDGS is generally cheaper than other feed ingredients, making it an attractive option for farmers and feed producers.5. Usage in Animal FeedDDGS can be included in animal diets as a replacement for traditional protein and energy sources. It is commonly used in ruminant diets, such as dairy cows and beef cattle. It can also be utilized in monogastric diets, including poultry, swine, and aquaculture. The inclusion level of DDGS in animal diets can vary, depending on the animal species, age, and production goals. However, it is important to consider the nutrient composition of DDGS and balance the diet accordingly to meet the animal's nutritional requirements.6. Challenges and ConsiderationsWhile DDGS offers many benefits, there are some challenges and considerations associated with its usage. One of the mainchallenges is the variability in nutrient composition, which can affect the formulation of animal diets. It is crucial to analyze the nutrient content of DDGS and adjust the diet formulation accordingly. The presence of mycotoxins in DDGS is another concern, as it can impact animal health and performance. Careful sourcing and quality control measures should be implemented to ensure the safety and quality of DDGS.In conclusion, DDGS is a valuable feed ingredient in animal nutrition. It is a nutrient-rich co-product of the ethanol production process, offering high protein content, energy, and fiber for animal diets. DDGS is widely used in ruminant and monogastric diets, supporting sustainable and cost-effective animal production. However, careful consideration and analysis of nutrient content are necessary to maximize the benefits and ensure the safety of DDGS in animal diets.。

ddgs成分DDGS成分介绍DDGS是一种常见的饲料添加物，全称为酿酒副产品，即在酿造过程中剩余的带有营养的麦芽等成分。

DDGS通常被用作动物饲料的替代品，以提供额外的营养内容。

那么，DDGS成分到底有哪些呢？下面就一步步来介绍。

第一步：主要成分DDGS的主要成分是粗蛋白质、粗纤维和粗脂肪，以及少量的矿物质和维生素。

这些成分通常来自麦芽饲料，例如玉米、小麦和大麦等。

DDGS的营养价值较高，因此，它广泛用于动物饲料添加物中。

第二步：蛋白质成分DDGS中的蛋白质成分是其最重要的组成部分之一。

粗蛋白质主要由麦芽残留物和发酵生物质量组成。

这些蛋白质都是低品质的，但它们可以为动物提供必需的氨基酸，从而满足其基本营养需求。

第三步：纤维成分DDGS的另一个主要成分是粗纤维，它通常由洛神籽壳等麦芽残留物提供。

纤维成分可以帮助动物改善肠道功能、促进消化和吸收营养，防止便秘等问题。

第四步：脂肪成分DDGS中的粗脂肪通常来自麦芽中的油脂，通常被提取和分离以成为可变形和可使用的成分。

尽管DDGS中的脂肪含量不高，但它可以为动物提供一定程度的能量，并支持其身体机能。

第五步：矿物成分DDGS中的矿物质通常来自麦芽及其次级副产品中提取的矿物质。

矿物质在动物生长和发育过程中起着重要作用，支持其健康的筋骨和器官发育。

例如，钙和磷对于骨骼生长至关重要。

因此，DDGS成分中的矿物质含量对于保持动物健康非常重要。

第六步：维生素成分DDGS中的维生素通常来自麦芽及其次级副产品中提取的维生素。

维生素在动物身体正常运作和营养平衡中起着至关重要的作用。

例如，维生素B12可以帮助动物消化和利用食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪。

综上所述，DDGS成分包括粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、矿物质和维生素等主要成分。

这些成分提供了动物所需的基本营养成分，帮助其健康生长和发育。

DDGS（干酒糟及其可溶物）是一种饲料原料，其中可能含有一些有毒物质，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等真菌毒素，以及重金属、农药残留等。

不同国家和地区对DDGS中这些有毒物质的限制标准可能不同，通常以每公斤或每单位质量的限值来衡量。

例如，一些国家对DDGS 中黄曲霉毒素的限制标准为每公斤不超过20微克，而对赭曲霉毒素的限制标准为每公斤不超过100微克。

同时，对于DDGS中的重金属和农药残留也有一定的限制标准。

此外，根据吕明斌等人的研究，DDGS中的赖氨酸、糖分含量也可能受到加热过度的影响，导致其含量明显降低。

因此，在生产和使用DDGS时需要注意控制加热温度和时间，以免影响其营养价值和安全性。

总之，针对DDGS中有毒物质的限制标准，建议在进口或使用前咨询当地检验检疫部门或专业机构进行检测和评估，以确保其符合相关标准和规定。

12月份工作总结经过一个月的学习和工作，对主要大宗原料的理解不断深入，基本达到预期的目标。

1、DDGSDDGS（corn distiller‘s grainsolubles，玉米干酒糟及可溶物），是玉米在生产酒精过程中经过糖化、发酵、蒸馏除酒精后得到的馀留物干燥处理的产物。

它融入了糖化曲和酵母的营养成分和活性因子，是一种高蛋白、高营养、无任何抗营养因子的优质蛋白饲料原料。

DDG 干酒精糟，是玉米发酵提出酒精后馀留的谷物碎片处理的产物。

其中浓缩了玉米中除了淀粉和糖的其他营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等。

DDS 发酵提取酒精后的稀薄馀留物中的酒精糟的可容物干燥处理的产物。

其中包含了玉米中一些可溶性营养物质，发酵中产生的未知生长因子、糖化物、酵母等。

相关指标：营养指标DM, CP, NDF, ADF, Fat, and Ash颗粒指标过筛: > 2 mm and < 1 mm颜色指标：颜色越金黄色越好，越黑品质越差。

L (浅黄色)a (红色)b (黄褐色)DDGS的营养特征：DDGS最大限度地保留了原谷物的蛋白质等营养成分，品质上比原谷物有了大幅度的提高。

（1）DDG与DDGS蛋白含量在28%以上，是玉米（蛋白含量为8.5%）的3.3倍；氨基酸种类比玉米更齐全，其中赖氨酸含量比玉米高50％；（2）由于含有大量酵母菌体，B族维生素和维生素E含量丰富，且含生长因子，对动物生长十分有利；（3）脂肪含量4%一8%，水分低于11%。

可以长期保存不霉变，高温不酸败；脂肪中各类脂肪酸比例适当，有良好适口性；（4）有效磷含量高达到0.75（变异范围：0.42-0.99）显著高于玉米。

（5）叶黄素是玉米的3倍以上。

DDGS颜色变化图DDGS是一种变异程度很高的原料，质量控制比较难。

加工工艺对其营养水平和利用价值有很大的影响。

特别是不同的干燥工艺和干燥程度不同对外观品质和氨基酸的有效利用率有关键的作用。

DDGS营养成分的变异程度高变异项目变异范围ADF, % of DM 12.9 - 28.1Ether extract, % of DM 12.9 - 38.5Ash, % of DM 6.7 - 19.7Soluble protein, % of CP 11.4 - 61.2ADIP, % of CP 34.5 - 61.3颜色a and b8.3 - 68.4注：ADIP酸性洗涤不溶性蛋白，与DDGS的颜色是、蛋白质量有较高的相关性。

DDGS重要基础知识点DDGS，即饲料级玉米蛋白饲喂产物（Distillers Dried Grains with Solubles），是干燥的含有可溶性物质的蒸馏副产品，通常用作饲料添加剂。

它是生物燃料行业将玉米加工成乙醇后的副产品，具有高蛋白质和粗纤维含量，被广泛用作动物饲料。

DDGS的生产过程涉及以下几个重要环节：1. 玉米乙醇生产：DDGS的生产始于玉米的乙醇生产过程。

玉米被破碎并与水混合，加入乙酸杆菌（Acetobacter），通过发酵将混合物转化为乙醇。

2. 糖化和发酵：在玉米乙醇生产的过程中，混合物中的淀粉被酵母菌转化为葡萄糖。

葡萄糖被发酵成乙醇，而剩余的固体物质则成为DDGS。

3. 烘干和粉碎：DDGS通过脱水并在烘干器中进行烘干，以降低含水量。

然后，它被粉碎成颗粒状或粉末状，以便更好地用于饲料添加。

重要知识点：1. 蛋白质含量：DDGS富含蛋白质，通常约为30-35%。

这使得DDGS成为一种重要的植物蛋白质来源，可以部分或完全替代传统的蛋白质来源，如黄豆粉。

2. 能量价值：DDGS也是一种高能量的饲料，其能量价值主要来自高含量的脂肪。

然而，DDGS中脂肪含量相对较高，需要注意其在饲料中的比例，以避免对动物的消化和生理有不良影响。

3. 粗纤维含量：DDGS具有较高的粗纤维含量，通常在8-15%之间。

这对动物的消化系统有一定的影响，需要根据不同动物的消化能力和饲养需求来调整其使用比例。

4. 饲喂方法和配方设计：DDGS可以适用于多种饲养动物，如家禽、猪、奶牛等。

然而，由于其成分特点和营养价值，需要根据动物需求和饲料配方的平衡性进行合理使用。

在配方设计中，需要考虑DDGS的能量、蛋白质和粗纤维含量，以及其他饲料成分的相互作用。

总结：作为一种饲料添加剂，DDGS在畜禽饲喂中具有重要的作用。

了解DDGS的生产过程、蛋白质含量、能量价值以及粗纤维含量等重要知识点，有助于合理运用DDGS并调整饲料配方，以满足不同动物的饲养需求。

DDGS的营养特性以及在饲料中的应用玉米DDGS又称玉米酒精糟，是燃料乙醇厂用玉米籽实与精选酵母、酶等混合发酵生产乙醇后，剩余的发酵残留物经干燥形成的产物。

国外DDGS饲料基本来自于以玉米为原料生产燃料乙醇的工厂，美国2005年的DDGS产量约为700万t，预计2008年产量达到1 000万～1 400万t；我国2003年玉米DDGS 的产量达到200万t，2007年的产量大约为300万t。

玉米DDGS中蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪含量丰富，是常规蛋白质饲料的重要替代品，DDGS的使用对于缓解常规蛋白质资源缺乏、降低饲料厂生产成本具有重要的意义。

1 玉米DDGS的营养特性玉米DDGS不仅具有高蛋白质、高有效磷、高维生素含量等特点，而且还包含发酵过程中融入的酵母营养成分及活性分子，是一种营养丰富的蛋白质饲料。

与玉米营养成分相比（表1），玉米DDGS粗蛋白质含量是玉米的301.06%，赖氨酸含量是玉米的226.92%，有效磷含量是玉米的420%；B族维生素，尤其是烟酸、VB2、叶酸的含量也远高于玉米；其在猪体内的消化能与玉米基本相当。

与豆粕营养成分相比，玉米DDGS粗蛋白质含量是豆粕的60%，赖氨酸含量是豆粕的25%，粗脂肪、有效磷、维生素的含量明显高于豆粕，而在猪体内的消化能基本相当。

由于上述营养特点，DDGS在饲料中可以替代部分豆粕和玉米，并可以节约部分磷酸氢钙和磷酸二氢钙。

表1 DDGS与玉米的营养成分比较（中国饲料数据库，2007）2 玉米DDGS的质量评定玉米DDGS的营养成分受多种因素的影响，其中最主要的是原料本身的品质及生产工艺。

生产工艺如发酵的类型、蒸馏效率、干燥温度和时间等对DDGS营养成分影响很大。

Spiehs等（2002）分析了明尼苏达州和南达卡他州5个酒精厂的118个DDGS养分含量，分析结果表明，粗蛋白质变化范围为28.1%～31.6%；粗脂肪变化范围为8.2%～11.7%；NDF变化范围为35.4%～49.1%；ADF变化范围为13.8%～18.5%；赖氨酸变化范围为0.53%～1.02%。

酒精糟基本常识
一、酒精糟的概念：
谷物经专用酵母液体发酵后，再用蒸馏法萃取出酒精，所余残液经分离、浓缩后取得固形物，进行即成为酒精糟。

酒精糟只能是蒸馏法制酒的副产品。

酿造法不能生产酒精糟。

也就是说，无玉米啤酒糟及其可溶物，脱水后即为玉米DDGS的说法。

是对酒精糟的误解。

而且没有用玉米生产啤酒的。

二、酒精糟的分类：
酒精蒸馏后的残余物能生产三种产品。

即：
DDG（Distillers dried grain），称干酒精糟，是只以蒸馏残余物的固形物干燥后所得产品，其颜色较浅，故称浅色酒精糟。

DDS（Distillers dried soluble），称可溶性酒精糟，是除去固形物的残液，浓缩后干燥所得产品。

DDGS(Distillers dried grain with soluble), 带可溶物酒精糟，水分浓缩至30－50％的可溶物，再与DDG混合后干燥所得产品称带可溶物酒精糟。

颜色较深，也称黑色酒精糟。

酒精糟生产流程图（据森本宏饲料学）
DDS
转式干燥机――DDGS 鼓风干燥机
DDG
三、玉米酒精糟不同产品的化学成分：％。