最有营养价值的10种鱼

鲟鱼的营养价值鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效2、鲟的软骨有抗癌作用。

据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。

3、鲟的鳃有清热解毒的特效。

4、鲟肝主治疮疥。

5、鲟油治疗烫伤有特效。

6、鲟鼻补虚下气。

7、因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。

鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

胭脂鱼别名：火烧扁，火烧鳊，波斯鱼，黄排，黄鲱，血鲱，美人鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目胭脂鱼科胭脂鱼属亚洲胭脂鱼。

产地：分布于长江，以上游为多；闽江也有，但少。

食用方法：其肉较粗，味较鲜美，宜于烧、焖、煮、烧、蒸等。

每餐摄入量150克。

药用验方：(1)产后体虚疲乏：胭脂鱼肉300克，大米100克，花生仁50克，芝麻10克，地榆2克，煮粥服食，坚持数日。

(2)虚劳发热：胭脂鱼肉200克，甘草2克，柴胡2克，煮浓汤羹饮服。

(3)湿痹骨痛：胭脂鱼肉300克，肉苁蓉2克，独活2克，炖煮浓汤饮服，坚持数日雅鱼别名：溥氏弓鱼，丙穴，嘉鱼，拙，齐口，细甲鱼，齐口细鳞鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科裂腹鱼亚科裂腹鱼属裂腹鱼亚属的齐口裂腹鱼。

产地：分布于四川岷江、大渡河等水系，以青衣江及雅安一带为知名。

性味归经：性平，味甘，无毒。

功效：补虚劳赢瘦，健脾胃，止消渴。

食用方法：此鱼肉质细嫩肥美，富含脂肪，全身仅脊椎刺1根，适应多种烹调方法，多样味型。

每餐摄入量200克。

药用验方：(1)虚劳赢瘦：雅鱼1条，治净，斩块，经焯水后入汤锅，加入熟羊肉100克，豆蔻3克，桔梗2克，煮浓汤羹饮服。

介绍几种常见鱼的食疗功效鱼肉营养价值高，蛋白质含量高达18%左右，含有人体必需的20多种氨基酸，鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸，可为人大脑的新陈代谢提供充足的营养，还可以降低血液的粘稠度，预防心肌梗塞和中风，降低体内甘油三脂的水平。

下面介绍几种鱼的食疗功效。

1、草鱼：暖胃明目草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一，烹调时不用放味精口感就很鲜美。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补；尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管患者。

中医认为草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。

2、鲫鱼：健脾利湿鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

中医认为鲫鱼能健脾利湿。

对于脾胃虚弱、水肿等患者都有较好的食疗作用。

《唐本草》记载鲫鱼合莼菜作羹，主治“胃弱不下食”。

《滇南本草》中称鲫鱼能“和五脏，通血脉，消积。

”明朝著名医家缪希雍所著的《本草经疏》中对鲫鱼的功效更是进行了详细的描述：“鲫鱼入胃，治胃弱不下食；入大肠，治赤白久痢、肠痈。

脾胃主肌肉，甘温能益脾生肌，故主诸疮久不瘥也。

”并且指出“鲫鱼调胃实肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。

” 3、青鱼：益心力治脚气青鱼是我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

《随息居饮食谱》中称“惟青鱼为最美，补胃醒脾，温运化食”《食疗本草》中记载青鱼“益心力”。

《开宝本草》中记载青鱼主治脚气湿痹。

同韭白煮食，治脚气脚弱烦闷，益气。

海南人最爱吃的十种鱼，每一种鱼的价格都不高，但营养价值挺高身为一个光荣的岛民，这辈子，从小到大的最爱的食物，第一位就是海鲜，海鲜里面的鱼虾蟹，那就不用说的，美味好吃啊。

现在，来说一说平时吃的比较多的一些鱼鱼，这些鱼的价格都相对比较便宜。

1、马鲛鱼海南人最爱的马鲛鱼。

不能不说，实在是好吃的很啊。

煎得香香的，配米饭最好了。

过年过节送礼的不错选择。

海南人都是一条一条的买来送礼的。

2、带鱼带鱼，也是从小到大，很常吃的一种鱼。

价格也很平民。

香煎，红烧都好吃。

3、秋刀鱼顾名思义，看长的样子，就知道名字是怎么来的了。

秋天吃是最肥美的鱼了。

日本人最爱吃的秋刀鱼，那就是烤着吃了。

朋友出去吃烧烤时，秋刀鱼是必选的。

4、红杉鱼最有印象的就是香港人说的红杉鱼(某张港钞)。

可以用来香煎，口感脆香，清蒸红杉鱼，口感也不错的。

5、立鱼红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。

正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。

暖温性底层鱼类。

体长130～230毫米。

栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。

为南海经济鱼类。

红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。

蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。

6、沙丁鱼沙丁鱼为近海暖水性鱼类，一般不见于外海和大洋。

它们游泳迅速，通常栖息于中上层，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。

罐装沙丁鱼有多种食用方法，可制成三明治，也是人们餐桌上的佐餐佳品。

7、福寿鱼淡水鱼，去河里钓鱼常会钓到这种鱼，如果钓到很多，还会剖腹，用盐，晒干的。

鱼的口感还可以。

小编最爱的就是红烧福寿鱼，很下饭的。

8、塘鲺塘鲺是一种鱼类，可食用，学名胡子鲶，在分类上属鲶形目、胡子鲶科。

属于热带、亚热带鱼类，广布于我国南方各地，既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。

9、后安鲻鱼后安鲻鱼是万宁市后安镇的特产。

后安鲻鱼，体长稍扁，头部平扁，下颌前端有一突起，上颌中央有一凹陷，背鳍两个。

春季适合吃什么鱼养生冬季刚过，春季里需要补充冬季所流失的能量，此时正是吃鱼的好时节，不同的鱼营养价值有所不同，但是很多鱼都存在重金属超标的问题，因此建议一周3-4次，或是隔天食用，以下是小编为你整理有关于春季养生适合吃的鱼，希望能帮到你。

春季养生适合吃的鱼1.桂鱼——春令时鲜桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。

作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。

桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。

2.甲鱼——滋补佳品春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。

甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。

肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。

甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

3.鲥鱼——鱼中之王一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。

长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。

吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

4.带鱼——海鱼首选在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。

春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

5.鲈鱼——肉白如雪鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。

各种淡水鱼的营养价值大全来源：西祠胡同发布时间：2014年04月16日点击数：39鲈鱼,淡水鱼古云“江上往来人，但爱鲈鱼美”，可见鲈鱼的肉质鲜美。

鲈鱼能补五脏，益筋骨，和肠胃，安胎，治水气，食之益人。

作腌制鱼尤好，晒干，很香美。

鲈鱼的鳃、肉都可入药。

其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。

其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

鲤鱼，淡水鱼鲤鱼的营养价值很高，特别是含有极为丰富的蛋白质，而且容易被人体吸收，利用率高达98％，可供给人体必需的氨基酸。

《食疗本草》说，赤小豆和鲤鱼烂煮食之，治疗脚气和大腹水肿。

《本草纲目》在介绍赤小豆与各种肉禽制作利水消肿的药膳时，排在第一位的也是鲤鱼。

赤小豆炖鲤鱼，最宜用于营养不良引起的水肿；也可作为肾脏病水肿的辅助治疗食品；妇女妊娠水肿，食用本方可补养消肿；产后乳汁不够，也宜食用、有补养催乳的功效。

鲶鱼，猫鱼淡水鱼鲶鱼不仅像其它鱼—样，含有丰富营养，而且肉质细嫩美味浓郁，易消化、刺少、开胃，特别适合老人和儿童。

鲶鱼有二十几种做法，其中水煮鲶鱼、麻辣鲶鱼、大蒜烧鲶鱼、滋补鲶鱼头等很受欢迎。

其中水煮鲶鱼不是很辣，但肉质细腻鲜美。

麻辣口味的大蒜烧鲶鱼，则是香辣诱人。

如果您想大补，可来一个滋补火锅仔，有花旗参、沙参、党参、淮山、苡仁、大枣、枸杞等作调料，既有滋补效果又美味可口。

另外这里的辣椒取自贵州的小灯笼椒，如加上冰糖泡制会很香甜，可去掉辣椒的火气，因此即使怕长痘痘的女士也可大胆品尝鲫鱼，淡水鱼鲫和鲤鱼同类，是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。

外用还有解毒消炎的作用。

尤其是治疗产后乳少更有独到之处。

新乡市10种常见食用鱼类营养成分比较分析随着人民群众生活水平的提高和膳食结构的改善，水产品的消费比例逐渐增加。

鲤鱼（cyprinus carpio）、鲫鱼（crassius auratus）、鲢鱼（hypophthalmichthys molitrix）、鳙鱼（aristichthys nobilis）、草鱼（ctenopharyngodon idellus）、鲈鱼（lateolabrax japonicus）、鳜鱼（siniperca chuatsi）、乌鳢（channa argus）、黄鳝（monopterus albus）、尼罗罗非鱼（oreochromis niloticus）10种鱼类是新乡市场常见的食用鱼类，深受人民群众喜爱，消费量较大。

目前，国内有关鱼类肌肉营养成分的研究报道较多，但是区域性、多种属间营养成分的比较分析及营养价值评价较少。

作者对上述10种鱼类的肌肉营养成分进行了全面分析与比较，旨在评价其营养价值，指导人民群众消费，同时为淡水养殖、鱼类育种及配合饲料研发提供基础资料和科学依据。

1 材料与方法1.1 样品采集10种常见食用鱼购于新乡市各集贸市场，体质健壮，鲜活，无病无伤。

每种鱼取6尾，测体长，称体质量。

见表1。

将活鱼洗净擦干后，去除体侧鳞片与皮肤，取背鳍两侧下方轴上肌，称量鲜质量，65 ℃烘干后粉碎，置于4 ℃冰箱中冷藏备用。

1.2 测定方法分别采用GB6435 86、GB/T6432 94、GB/T6433 94、GB/T6438 92、GB/T6436 92、GB/T6437 92测定样品中水分、粗蛋白质、粗脂肪、矿物质、钙和总磷的含量。

1.3 统计学处理采用SPSS 11.5 for Windows进行One Way ANOV A分析。

结果以平均值±标准差（±s）表示。

2 结果10种淡水鱼中，草鱼水分含量最高，达到81.20%，鲤鱼水分含量最低，为73.53%。

吃什么鱼对身体最有营养
营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。

需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。

那么吃什么鱼对身体最有营养呢?
下面，小编介绍6种国人常食用鱼类的营养价值，分析不宜常吃鱼的人群，为你的健康饮食护航。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。

下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。

1、鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。

功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

2、青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。

食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。

青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。

3、鲤鱼：味甘性温。

有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

4、带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。

鱼的营养价值8类水产的养生保健作用水产品种类很多，有鱼、虾、鳖等，它们营养丰富，食用价值非常高。

尤其是鱼类，含有非常丰富的蛋白质，对身体有很好的养生功效。

那么你知道水产品还有哪些功效吗？今天小编就向大家介绍8类水产的养生保健作用，赶紧来看看吧！鲫鱼鲫鱼味甘性温，有利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等功效，主要用于治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。

带鱼带鱼可以补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者特别适宜。

常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。

青鱼青鱼有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。

青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。

黑鱼黑鱼有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。

鲤鱼鲤鱼味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。

草鱼草鱼味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。

古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。

鳅鱼鳅鱼又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。

泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。

鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

甲鱼甲鱼又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。

除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。

推荐5款食谱鲫鱼汤材料鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。

加入料酒、盐、葱段、姜片。

开大火加盖煮。

4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

蛇的营养功‎效说到蛇的营‎养价值可先‎从蛇肉谈起‎。

蛇肉不仅以‎质地细腻和‎滋味鲜美著‎称，而且它还富‎有很高的营‎养价值，其中蛋白质‎的含量不仅‎可以和牛肉‎相媲美，有的甚至有‎过之而无不‎及。

并且在食用‎上越毒的蛇‎，其肉越细，口味越鲜美‎。

在我国南方‎，特别是广东‎人，他们认为毒‎蛇肉是肉中‎上品。

中医认为常‎食用蛇肉可‎以祛风活血‎，消炎解毒，补肾壮阳。

它对痱子疮‎疖，关节风湿，肾虚阳痿，美容驻颜等‎有着很高的‎食用疗效。

此外用蛇加‎一些中药材‎泡酒，可以起到治‎疗肌肉麻木‎，祛风散湿，滋补强壮的‎作用，特别适用于‎中老年朋友‎，被人们誉为‎"健康之酒"。

我们再说说‎蛇胆、蛇血、蛇毒的食疗‎功用。

蛇不仅肉可‎以食用，它的胆、血、毒等都有一‎定的食疗和‎药用价值。

蛇胆虽小，但早就被奉‎为珍贵的中‎药，它能起到搜‎风去湿、清火明目、止咳化痰的‎功效。

目前市场上‎的中成药中‎就有"蛇胆追风丸‎"、"蛇胆川贝液‎"等。

蛇血也是一‎种很好的食‎疗物品。

它不仅可以‎做为肿瘤辅‎助治疗的用‎药，而且泰国人‎认为眼镜蛇‎的血有一定‎的强身健体‎、促进活力、养颜美容的‎作用，应此成为该‎国"情人节"最畅销的馈‎品之一，售价曾达到‎每杯10美‎元呢。

不过为了卫‎生起见，蛇血加热熟‎食为益。

再说说蛇毒‎。

蛇毒虽能伤‎害人，但是从中可‎以提取一种‎叫去纤酶样‎的物质，其对癌症患‎者有着很好‎的治疗和镇‎痛的效果，而且从中提‎取的抗凝成‎份可以治疗‎多种血栓病‎。

但是值得提‎醒大家的是‎，蛇毒自己不‎能直接饮用‎，必须制成中‎成药后遵医‎嘱服用，另外体内溃‎疡出血的病‎人不能服用‎，以免发生中‎毒。

当然除了蛇‎肉、蛇胆、蛇血、蛇毒外，蛇油可称为‎"保持青春的‎最佳良药"，我国中医就‎用它外用治‎疗冻疮和烫‎伤等；蛇骨、蛇皮也有美‎容的功效。

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深海鱼都有哪些常吃深海鱼有哪些好处
导语：因为深海鱼生活在深海区域，没有怎么受过污染，有着极高的营养价值，并且味道鲜美，现在受到越来越多的人的追捧，下来我们就来一起看看常吃
因为深海鱼生活在深海区域，没有怎么受过污染，有着极高的营养价值，并且味道鲜美，现在受到越来越多的人的追捧，下来我们就来一起看看常吃深海鱼有哪些好处及一些深海鱼的介绍：
【好吃的深海鱼介绍】
1、秋刀鱼
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质和脂肪酸，并拥有人体不可缺少的多种物质的，有效抑制高血压等多种疾病。

它是日本料理当中最具代表性的秋季食材之一，最常见的方式就是将整条鱼盐烤，搭配白饭和味增汤，非常美味。

2、三文鱼
三文鱼是着名的冷水鱼类，主要生长在加拿大、挪威、日本、中国黑龙江和美国阿拉斯加等地，三文鱼富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周吃两次可缓解心脏压力。

三文鱼最常见的食用方式是刺身、烤制和烟熏，三文鱼籽营养价值很高，也经常被端上餐桌。

3、石斑鱼
石斑鱼包括常见的红斑、星斑、鼠斑和龙趸，一般石斑鱼要10年才能成年，因此十分珍贵，数量近年也在下跌，价格却一直在上涨，点上一条石斑鱼其实已经是奢华之选。

石斑鱼的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养成分，是低脂肪和高蛋白的上等之选，一般清蒸是最好的食用方式。

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什么鱼养胃胃不好吃什么鱼好吃鱼有很多好处，不同的鱼口感和营养价值也是不一样的，不同的人喜欢的鱼当然也是不一样的，小孩吃鱼能促进发育，孕妇吃鱼能补充营养，老年人吃鱼能补钙，胃不好的人可以吃鱼，吃法也是有讲究的，那胃不好吃什么鱼好？吃什么鱼对胃好？一、鲫鱼鲫鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素A，B族维生素等成分，常食鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气的功效。

对脾胃虚弱，水肿，溃疡，气管炎，哮喘，糖尿病等症有很好的滋补食疗作用。

养胃吃法取鲫鱼2条，葱6根，姜10克，酱油2大匙，白糖1大匙，白醋1/2小匙，米酒1小匙。

将鲫鱼洗净，剖去内脏，刮去鳞片，洗净;葱洗净，切段，姜去皮，切片;油锅烧热，先将葱，姜炸至微焦黄色后捞出，再放入鲫鱼，开中火炸至焦酥，捞出沥干，放入干净的砂锅中，铺上葱，姜，并加入所有的调味料，小火慢煮约15分钟，待汤汁烧干即可。

此方有消水肿，补虚，健脾开胃之功效。

二、带鱼带鱼具有很高的营养价值，含有蛋白质，脂肪，磷，铁，钙，锌，镁，以及维生素A，维生素B1，维生素B2等多种营养成分，还含有较多的不饱和脂肪酸，吃带鱼能和中开胃，暖胃补虚，还具有降低胆固醇，防治高血压，养肝补血，美肤养发的功效。

养胃吃法取带鱼200克，姜丝，胡椒粉，食盐，黄酒，味精，食用油各适量。

将带鱼洗净，切段，加入胡椒粉，姜丝，辣椒丝，食盐，黄酒，味精，食用油，腌20分钟，锅内加水，开大火煮沸，将带鱼段放蒸笼上蒸熟即可食用。

此方有健脾胃，增加食欲的功效，对于营养不良有调养作用。

三、泥鳅泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，具有补中益气，温胃健脾，补肾生津的功效，被称为“水中人参”，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良人群食用。

养胃吃法取泥鳅50克，青椒2个，料酒半勺，生抽1小匙，蒜，姜，豆瓣酱，花椒，食盐，味精各适量。

将泥鳅去头，去肚子，清洗干净，放入食盐，料酒，生抽腌制十分钟，青椒洗净去蒂，去籽，切片，备用，姜，蒜洗净切片。

常见海鱼食材及其营养价值海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，营养价值普遍比淡水鱼丰富。

下面小编准备了常见海鱼食材及其营养价值，希望对您有帮助！常见海鱼：海鳗别名：勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼使用提示：每次约50克海鳗介绍：鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。

头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。

背鳍，尾鳍相连，背暗灰色，腹灰白色。

其肉质细腻、鲜嫩。

属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。

鳗鱼体细长，可达60CM，前部呈圆筒状，后部侧扁。

鳗鱼分布于长江，闽江，珠江流域及海南岛，产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。

现已有人工养殖，生长速度快，有“水中人参”之誉。

海鳗营养价值1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品;3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮;4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

海鳗相关性群：一般成年人均可食用1.适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;2.患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

海鳗食疗作用：鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经;具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

海鳗食物相克：鳗鱼忌与醋、白果同食。

海鳗制作指导：1.鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2.晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美;3.鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理;4.吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

常见的深海鱼有：带鱼、黄花鱼、鳕鱼、沙丁鱼、鲨鱼、鲸鱼、三文鱼、金枪鱼、海鲈、秋刀鱼、海鳗、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鲮鱼、凤尾鱼、马面鱼。

等等。

海鱼分深海鱼、近海鱼、冷水鱼，如挪威的鲑鱼就是冷深海域的鱼。

深海污染少，深海鱼大多自然生长，冷水鱼生长时期长，因此更具有营养价值。

一、深海鱼对人体益处多多深海鱼，通常指在海平面下600米—2700米的鱼类，它们肉质雪白、细腻、口感嫩爽、纯正可口，是无污染的低脂肪高蛋白绿色食品，营养成分和含量比一般的鱼类更齐全、更丰富。

科学家发现，深海鱼对人体的益处体现在各个方面，例如除皱养颜；含有的活性离子钙极易被人体吸收；含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素，可以抑制自由基（自由基会破坏基本的基因物质、细胞壁，导致癌症和心脏病）的活性，从而增强人体免疫力，防衰老、保青春。

吃鱼类以深海鱼为好，因为深海鱼的营养价值很高，里面的DHA和EPA等营养成分都是很高的，能够帮助宝宝的脑力和视力的发育，而且蛋白质和钙质的含量也很高，对人体非常有益。

二、对儿童补铁的最佳选择深海鱼富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。

DHA有“脑黄金”之称，具有活化脑细胞的聪明因子，使得脑部的神经传导物质能比较容易去传达正确的信息，促进、协调神经回路传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。

它不但对儿童的脑发育起着非常重要的作用，还可提高视网膜的反射能力，强化和改善视力。

很多孩子需要补铁，通常都说菠菜补铁，但是让孩子吃菠菜补铁，只能是越吃越缺铁，因为菠菜中的草酸、鞣酸都会抑制铁的吸收，此外补铁食材还有猪肝，里面含有丰富的铁质，但多食动物肝脏容易沉积毒素，也不宜长期大量食用。

因此，孩子补铁的最佳选择是深海鱼类，其次肉、蛋中含的铁质较为容易被吸收利用。

三、对女性xxxx一步到位深海鱼中所含的DHA可预防乳腺癌，还能有效帮助皮肤保持年轻和滋润，起到延缓衰老的作用，让女性更健康更美丽。

研究显示，三文鱼是所有深海鱼中对美容最具功效的鱼类。

淡水鱼营养价值排名关于《淡水鱼营养价值排名》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

全世界鱼的品种有很多，每一种鱼的口味都不一样，并且鱼也分成鱼类和海水鱼。

而大家都了解鱼这类食材对身体而言是十分有营养成分的，并且不一样的鱼他们的营养成分水平也是不一样的，大部分人吃的全是鱼类，由于鱼类关键指的是一些长在湖水里和江河里的鱼。

那麼鱼类它的营养成分排行是什么呢?一、胖头鱼胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘、温性，能具有养胃、滋阴养血、止咳化痰、止喘的功效。

适用脾胃虚弱、咳嗽痰多、咳嗽等病症。

体质虚寒的人最好是多吃胖头鱼的剁椒鱼头，它的清补实际效果非常好，还能具有治疗耳鸣、头晕眼花的功效。

咳嗽痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃肉一起烹煮。

二、草鱼草鱼味甘、温性，有健脾补血脾、利湿消肿、清热去火、通脉下乳等作用，能够医治水肿、肝腹水、孕妇乳少、胃下垂、脱肛等症状。

肝腹水病人用鲜草鱼与红小豆共熬汤服用有功效。

用新鲜草鱼与猪脚同煨，连汤服用，能冶疗孕妇少乳。

草鱼油有益于心脑血管病作用，还可减少血液黏度，推动血液循环系统。

三、鲫鱼鲫鱼味甘、性温，有健脾养胃、有利排尿消肿、止咳平喘、养胎催乳、清热去火等作用。

适用水肿、咳嗽、喘气、胎动不安、小儿惊风、癫痫等症状。

除此之外，因为鲫鱼的眼底黄斑上带有很多的维生素D，因而，吃鲫鱼双眼明目地实际效果特别好。

鲫鱼与东瓜、葱根熬汤服用，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲫鱼、猪脚熬汤服用治孕妇少乳。

鲫鱼与枇杷叶末少量熬汤服食，治咳嗽气喘。

咳嗽、喘气时，能用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜末同煮，吃后能具有一定的减轻功效。

身患癫痫的人，则可以用鲫鱼脑或人体脂肪熬粥服用。

四、鲶鱼鲶鱼味甘、温性，有温中养血、养胃、滋养皮肤等作用，是温中补气血健康养生食品。

能具有去除肠胃凉气、利湿、止咳化痰的功效。

常见于脾胃虚寒、水肿、咳嗽、喘气等病的治疗。

吃鲶鱼能缓解胃疼，特别是在适用胃寒疼痛或由消化不良造成的慢性胃炎。

鱼的营养价值及做法优选篇鱼的营养价值及做法 1鱼的营养价值及做法鱼的治病养生功效1、补脑效果好的鱼大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。

俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。

补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。

还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。

鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。

因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的.热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。

2、营养价值较差的鱼罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。

价格便宜，肉质不够嫩滑。

3、男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。

”__民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为__男人喜欢吃鱼生的缘故。

据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。

因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。

吃鱼有利于预防眼睛衰老都知道吃鱼有许多好处，比如保护心血管、促进智力发育等。

现在，美国的最新研究又给吃鱼好处多加了一项——预防眼睛衰老。

发表在最近出版的《眼科学》期刊上的一项新研究显示，如果每周吃一次多脂鱼，那么老年人患老年性黄斑病变的风险就会降低，就能很好地预防老年人视力的急剧下降。

研究人员对2520名65—84岁老年人进行了查眼、饮食调查和资料分析。

结果显示，每周吃1次以上多脂鱼的人，患晚期老年性黄斑病变的几率，要比每周吃不到1次的人低60%。

专家表示，这可能是多脂鱼中丰富的欧米伽3脂肪酸起到了保护作用。

12种常见鱼营养价值哪种适合你你爱吃鱼吗？我估计人们都会说，爱吃啊，生活中吃鱼的好处是很多，不过不同的鱼含有鱼肉营养价值是不同的，每种鱼的价值不同，下面为大家说一些健康的吃鱼方式。

解析12种常见鱼的营养价值看看哪种适合你从营养学的角度讲，“水里的比路地的好”.鱼生长在水里，有很多人只知道鱼的营养价值高，而不知道各种鱼有不同的营养功效。

下面就让我们来揭秘12种鱼的营养保健功效吧。

胖头鱼也叫鳙鱼，其味甘，性温，有暖胃、补虚、化痰、平喘的功效，适用于有脾胃虚寒、痰多、咳嗽症状者。

体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。

鲫鱼味甘，性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。

腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。

用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。

鲫鱼油有利于，心血管健康，还可降低血液黏稠度，促进血液循环。

带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。

带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适用；还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗。

常吃带鱼可以滋润肌肤，保持皮肤的弹性。

墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功效，是妇女的保健食品，可养血、明目、通经、安胎、利产、催乳等。

鲤鱼味甘，性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效，适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。

此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此，吃鲤鱼的眼睛明目的效果特别好。

用鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。

大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。

用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食，治产妇少乳。

用鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽、气喘。

咳嗽、气喘时，用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。

患有癫痫的人，可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。

什么鱼最有营养价值我们都说吃鱼对大脑有好处，而鱼肉确实也比一般的牲畜肉类对人体有更大的帮助。

鱼肉含有的蛋白质含量更高，可以满足人体所必要的氨基酸成分。

同时鱼肉也更容易被人体的消化系统所吸收，对于消化能力较弱的幼儿和老年人也更加的适用。

而鱼肉的营养成分根据鱼的种类不同也有一定的差异，需要鉴别选择。

1、鲫鱼：益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

2、鲤鱼：有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

3、鲢鱼：有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

4、青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。

其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑鱼：补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

6、墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。

是妇女保健食品。

7、草鱼：有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

8、带鱼：暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。

9、鳗鱼：有益气养血、柔筋利骨等功能。

10、黄鳝：入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。

扩展资料：营养成分：一、含有丰富的完全蛋白质。

鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

二、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

三、无机盐、维生素含量较高。

海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。

鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。

这些都是人体需要的营养素。

吃鱼的好处：1，健脑。

2，护心降脂。

3，高效补钙。

4，养血佳品。

5，防糖尿病和高血压。

6，抗氧化、防畸变。