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果葡糖浆生产工艺
嘿，朋友们！今天咱就来讲讲果葡糖浆生产工艺这档子事儿。
你想想看啊，那甜滋滋的果葡糖浆，可真是个神奇的玩意儿！它就像是我们生活中的甜蜜小精灵，给各种食品增添了美妙的味道。
要生产这果葡糖浆，首先得有玉米呀。
就好像盖房子得有砖头一样，玉米就是生产果葡糖浆的基础材料。
把玉米弄碎了，提取出淀粉来，这淀粉可就是后续变出果葡糖浆的关键啦。
然后呢，就开始一系列神奇的操作啦。
淀粉要经过一些处理，就像是给它来个变身魔法，让它变成一种叫葡萄糖的东西。
这葡萄糖啊，就像是一群小精灵在排队，等着下一步的变化呢。
接下来，就是最有意思的部分啦。
这些葡萄糖会在一些特殊的条件下，发生奇妙的反应，慢慢地就变成了果糖。
哎呀呀，这果糖可不得了，它可是让果葡糖浆变得那么甜美的大功臣呢！
在这个过程中，可不能马虎哦。
就像做菜一样，火候、调料都得恰到好处，不然味道可就不对啦。
工厂里的那些技术人员们，就像是厉害的大厨，精心地把控着每一个环节，确保生产出来的果葡糖浆是最棒的。
生产出来的果葡糖浆，那用处可多啦！饮料里有它，让饮料变得好喝得不得了；糕点里有它，让糕点更加香甜诱人。
你说，这果葡糖浆是不是很厉害呀？
咱再想想，要是没有这果葡糖浆，那好多好吃的东西得失去多少美味呀！那我们的生活不就少了很多甜蜜和乐趣嘛。
所以说啊，这果葡糖浆生产工艺虽然听起来有点复杂，但它真的给我们带来了好多好多呢。
我们在享受那些美味食品的时候，可别忘了背后这些神奇的工艺和辛勤工作的人们哟！
总之，果葡糖浆生产工艺就是这么神奇，这么重要！它让我们的生活变得更加有滋有味啦！。
一、果葡糖浆的起源与型号果葡糖浆(高果糖浆)是淀粉经α一淀粉酶液化，葡萄糖淀粉酶糖化，得到的葡萄糖液，用葡萄糖异构酶(glucose isomerase)进行转化，将一部分葡萄糖转变成含有一定数量果糖的糖浆，其浓度71％，糖分组成为果糖42％，葡萄糖52％，低聚糖6％，甜度与蔗糖相等，称第一代产品，又称42型高果糖。
42型高果糖是20世纪60年代末国外生产的一种新型甜味料，是淀粉制糖工业一大突破。
利用葡萄糖异构酶将葡萄糖转化成果糖的量达平衡状态时为42％，为了提高果糖的含量，20世纪70年代末国外研究将42型高果糖浆通过液体色层分离法分离出果糖与葡萄糖，其果糖含量达到90％，称90型高果糖。
将此90型高果糖与42型高果糖比例配制成含果糖55％，称55型高果糖液体色层分离出的葡萄糖部分再返回至异构化工序制造42型高果糖。
液体色层分离法所用的吸附剂，主要为钙型阳离子树脂，近年来国外利用石油化学工业分离碳氢化合物异构体的无机吸附剂能分离出果糖，其果糖收回率达91．5％，纯度达94．3％。
55型与90型称第二、第三代产品，其甜度分别比蔗糖甜10％和40％。
果糖在水中的溶解度大，因此，制造结晶果糖非常困难。
二、果葡糖浆的性质与应用果葡糖浆是淀粉糖中甜度最高的糖品，除可代替蔗糖用于各种食品加工外，还具有许多优良特性如味纯、清爽、甜度大、渗透压高、不易结晶等，可广泛应用于糖果、糕点、饮料、罐头、焙烤等食品中，提高制品的品质。
果葡糖浆的糖分组成决定于所用原料淀粉糖化液的糖分组成和异构化反应的程度。
主要为葡萄糖和果糖，分子量较低，具有较高的渗透压力，不利于微生物生长，具有较高的防腐能力，有较好的食品保藏效果。
这种性质有利于蜜饯、果酱类食品的应用，保藏性质好，不易发霉；且由于具有较高的渗透压，能较快地透过水果细胞组织内部，加快渗糖过程。
果葡糖浆的甜度与异构化转化率、浓度和温度有关。
一般随异构化转化率的升高而增加，在浓度为15％，温度为20℃时，42％的果葡糖浆甜度与蔗糖相同，55％的果葡糖浆甜度为蔗糖的1．1倍，90％的果葡糖浆甜度为蔗糖的1．4倍。
果葡糖浆水解反应果葡糖浆是由水解果葡糖苷而成的一种糖浆，是使用极为广泛的一种糖类添加剂。
而果葡糖苷是由果糖和葡萄糖通过化学反应而成的结合物。
果葡糖浆水解反应是将果葡糖苷分解成果糖和葡萄糖的过程。
果葡糖苷是一种存在于植物中的天然二糖，具有一定的甜度和抗氧化性质。
通过果葡糖浆水解反应，可以将果葡糖苷分解成单糖果糖和葡萄糖，这样可以增强果葡糖浆的甜度并改善其风味。
此外，果葡糖浆水解后的果糖和葡萄糖更易被人体吸收利用，对于体内能量供应也具有积极作用。
果葡糖浆水解反应的实施通常需要添加水解酶，最常使用的是果糖酶和葡萄糖酶。
这些水解酶能够在适当的温度和pH条件下促进果葡糖苷的水解反应。
在实验室中，也可以使用酶促反应来催化果葡糖浆的水解反应。
果葡糖浆水解反应的条件包括温度、pH、酶的用量和反应时间等。
一般来说，温度应在酶的适温范围内控制，以保证酶的活性。
pH值对于酶的活性也具有重要影响，因此需要在适宜的pH范围内调节反应体系的酸碱度。
酶的用量和反应时间需要根据具体要求进行调控，以达到预期的水解效果。
果葡糖浆水解反应不仅在食品和饮料行业中得到广泛应用，还被应用于制药和生物技术领域。
在食品行业中，果葡糖浆被广泛用作食品的甜味剂和添加剂，可以增加食品的甜度和风味。
在饮料行业中，果葡糖浆常用于制作各类饮料，如果汁、碳酸饮料和功能饮料等。
此外，果葡糖浆还可以用于制作糕点、冰淇淋、调味品等。
在制药和生物技术领域，果葡糖浆水解反应也扮演着重要的角色。
果葡糖浆中的果糖和葡萄糖可以用于发酵生产某些药物或生物产物。
例如，一些抗生素、酶和维生素等生物产物的生产过程中需要使用果糖和葡萄糖作为碳源。
此外，果葡糖浆的甜度和口感也被用于调节制剂的味道和质感。
总之，果葡糖浆水解反应是将果葡糖苷分解成果糖和葡萄糖的过程。
通过这一反应，可以改善果葡糖浆的口感和甜度，并增加其在食品、饮料、制药和生物技术等领域的应用。
通过合理控制反应条件和酶的用量，可以实现对果葡糖浆水解反应的有效控制和利用。
果葡糖浆名词解释1. 介绍果葡糖浆是一种由水果和葡萄制成的浓缩糖浆。
它是一种常用的食品添加剂，广泛应用于食品工业中，用于改善食品口感、增加甜度和延长保质期。
果葡糖浆具有多种口味和颜色，可以根据不同的需求进行定制。
2. 制作过程果葡糖浆的制作过程通常包括以下几个步骤：2.1 水果选择需要选择新鲜、成熟的水果作为原料。
常见的水果包括苹果、梨、草莓、蓝莓等。
选择水果时要确保其质量良好，没有腐烂或变质。
2.2 剥皮和去籽将水果剥皮，并去除籽或核。
这一步骤可以根据不同的水果类型进行调整。
2.3 煮沸将去皮和去籽的水果放入大锅中，加入适量的水，然后将其煮沸。
煮沸过程中要保持火力适中，防止水果煮烂。
2.4 过滤将煮沸后的水果浆过滤，去除固体残渣。
可以使用细网或纱布来过滤水果浆。
2.5 加糖将过滤后的水果浆放回大锅中，加入适量的葡萄糖或其他甜味剂。
根据需要可以进行调整，以达到所需的甜度。
2.6 煮沸和搅拌再次将加入甜味剂的水果浆煮沸，并用木制或不锈钢搅拌器进行搅拌。
这样可以确保甜味均匀分布，并使糖浆更加稠密。
2.7 过滤和冷却将煮沸和搅拌后的水果浆再次过滤，去除任何固体残渣。
然后将其冷却并倒入密封容器中，以便储存和使用。
3. 应用领域果葡糖浆在食品工业中有广泛的应用领域：3.1 饮料果葡糖浆是制作各种饮料的重要成分之一。
它可以为饮料增加甜度和口感，同时还可以为饮料提供丰富的水果风味。
常见的果葡糖浆饮料包括果汁、汽水和调味水。
3.2 糕点和甜点果葡糖浆也被广泛用于糕点和甜点的制作中。
它可以作为糕点馅料或涂抹在糕点表面，增加甜度和口感。
果葡糖浆还可以为糕点提供丰富的水果风味，使其更加美味。
3.3 冰淇淋在冰淇淋制作中，果葡糖浆常用作调味剂和甜味剂。
它可以为冰淇淋增加水果风味，并使其更加甜美可口。
3.4 调味品除了以上应用领域外，果葡糖浆还可以用于各种调味品的制作中。
它可以用于制作沙拉酱、番茄酱、辣椒酱等调味品，增加其甜度和口感。
第1篇一、实验目的1. 了解果葡糖浆的制备原理和工艺流程。
2. 掌握果葡糖浆的制备方法。
3. 研究果葡糖浆的性质，为后续应用提供理论依据。
二、实验原理果葡糖浆是一种由葡萄糖和果糖按一定比例混合而成的甜味剂，具有高甜度、低热量、易于溶解等特点。
其制备原理主要是通过酶解法将淀粉水解为葡萄糖，然后通过浓缩、脱色、过滤等工艺步骤制备而成。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 淀粉- 果糖- 葡萄糖- 酶制剂- 碳酸钙- 活性炭- 蒸馏水- 盐酸- 氢氧化钠- 氢氧化钙2. 实验仪器：- 恒温水浴锅- 高压反应釜- 真空浓缩器- 超滤膜- 脱色柱- 滤纸- 旋转蒸发仪- 紫外-可见分光光度计- 精密电子天平- 容量瓶- 烧杯- 试管四、实验步骤1. 淀粉酶解- 称取一定量的淀粉，加入适量的蒸馏水，搅拌均匀。
- 将淀粉溶液加热至60℃，加入适量的酶制剂，保温反应一定时间。
- 反应结束后，用盐酸调节pH值至4.5，终止反应。
2. 葡萄糖与果糖混合- 将反应后的淀粉酶解液过滤，得到滤液。
- 将滤液加入适量的果糖和葡萄糖，搅拌均匀。
- 将混合液加热至80℃，保温反应一定时间。
3. 浓缩与脱色- 将反应后的混合液进行浓缩，直至浓缩至一定浓度。
- 将浓缩液通过活性炭脱色，去除杂质。
4. 过滤与包装- 将脱色后的溶液通过滤纸过滤，去除固体杂质。
- 将滤液进行真空浓缩，得到果葡糖浆。
- 将果葡糖浆进行包装，储存备用。
五、实验结果与分析1. 果葡糖浆的制备- 通过实验，成功制备出果葡糖浆，其外观呈淡黄色，口感甜润。
2. 果葡糖浆的性质研究- 果葡糖浆的甜度较高，约为蔗糖的1.2倍。
- 果葡糖浆的热量较低，适合用于低热量食品的加工。
- 果葡糖浆的溶解性较好，易于与其他食品原料混合。
六、实验结论1. 成功制备出果葡糖浆，其外观、口感、甜度等性质符合要求。
2. 果葡糖浆具有较高的甜度、低热量、易于溶解等特点，具有良好的应用前景。
果葡糖浆的工艺生产原理果葡糖浆是一种以水果和葡萄糖为主要原料制成的甜味糖浆。
其工艺生产原理是将水果清洗后去皮、去籽，再将果实压烂或用搅拌机打碎成泥状，接着将果泥与葡萄糖混合，然后经过搅拌、加热、溶解、澄清、脱色、杀菌、灌装等一系列工艺步骤，制成口感细腻、甜味浓郁、颜色透亮、营养丰富的果葡糖浆产品。
一、水果的选择与处理水果的选择需要优选新鲜、健康、无病虫害的水果，同时要根据不同水果的特点选取不同的处理方法。
通常较硬的果实需要切小块，较软的果实可以直接压烂或打成泥状。
清洗果实时要注意保持干净卫生，防止杂质污染。
二、混合葡萄糖将清洗和处理好的水果和葡萄糖混合，混合过程需要充分搅拌均匀，保证水果和葡萄糖的比例合适，糖分均匀分布。
三、搅拌加热将混合好的果泥放入加热罐内，在适当的温度下加热，使果泥中的成分充分溶解。
搅拌过程要均匀，以防止果泥过早凝固。
四、澄清与脱色将搅拌加热后的果泥进行分离澄清，去除果渣和颗粒，以及果泥中的杂质，保证果葡糖浆的质量和口感。
澄清后需要对浆液进行脱色，使其颜色更加透亮。
五、杀菌与装瓶将脱色后的果脯糖浆进行瞬间高温杀菌，使之达到无菌状态。
之后进行灌装封口，使产品质量得到保障。
六、包装与存储对于生产出来的果葡糖浆进行包装，以便于运输销售。
包装需要注意卫生健康，严格按照要求进行包装。
存储时需保持在干燥、无阳光直射的地方，避免受潮、发霉等情况造成质量问题。
以上就是果葡糖浆的工艺生产原理介绍，制作过程中需要严格掌控每一个环节，保证产品质量。
同时也需要懂得调配比例，使得糖分分布均匀，口感良好。
果葡糖浆是一种由水溶液形式的糖浆，其主要成分是果葡糖和水。
它的物理特性包括:
1.粘度: 果葡糖浆的粘度可能会因为果葡糖浓度的不同而有所变化。
随着浓度的增加，
粘度也会增加。
2.黏度: 果葡糖浆具有较高的黏度，可以用来增加食品中的粘性。
3.比重: 果葡糖浆的比重一般在1.2~1.4之间，随着果葡糖浓度的增加，比重也会增加。
4.温度敏感性: 果葡糖浆对温度敏感，高温会使其变质，需要在低温下储存。
5.酸碱度: 果葡糖浆的酸碱度通常在3.5~4.5之间，可能会因为不同的水果种类而有所
变化。
6.澄清性: 果葡糖浆具有较好的澄清性，可以用来改善食品的透明度。
7.着色性：果葡糖浆具有自然的水果颜色，可以用来调色。
8.香味: 果葡糖浆具有自然的水果香味。
9.褐变：在高温、高湿度或长时间储存条件下，果葡糖浆可能会发生褐变现象。
10.水分含量: 果葡糖浆的水分含量很高，通常在70% ~80%之间。
11.生物酶的活性: 果葡糖浆中含有自然的水果酶，在高温、高湿度或长时间储存条件
下，酶的活性可能会受到影响。
12.腐败率: 果葡糖浆易于腐败，因此需要在低温下储存，并尽快使用。
总之,果葡糖浆是一种具有多种物理特性的糖浆，在食品加工中有着重要的应用。
在使用过程中需要注意储存条件并遵守食品安全标准，以确保食品的质量和安全。
果葡糖浆的物理特性也会影响其在食品加工中的应用，如粘度和黏度对粘性的影响，澄清性对透明度的影响等。
在使用果葡糖浆时需要考虑这些因素，并适当调整配方和加工工艺。
果葡糖浆(FGS)与高果葡糖浆(HFGS)
果葡糖浆简称FGS(Fructose and Glucose Syrup)，是一种新发展的淀粉糖品，因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖，故称为果葡糖浆，工业上生产这种糖浆是用淀粉，经糖化生成葡萄糖，再经葡萄糖异构酶作用于葡萄糖溶液，使一部分葡萄糖发生异构化反应转变成果糖所以叫“异构”糖浆，也有的将42％和55％的糖浆叫做高果糖浆。
果葡糖浆的甜度与蔗糖相等，适于各种食品中应用的甜味剂，与甘蔗糖和甜菜糖比较，果葡糖浆具有很多优点，果萄糖浆具有溶解度高，发酵速度快，化学稳定性和热稳定性好、渗透压大、吸潮性和保湿性强等特点。
果葡糖浆生产可用任何种淀粉为原料，在任何地区几乎都有适当的原料生产淀粉，因此生产不受地区限制，淀粉来源充足，不受季节限制。
果葡糖浆的成本决定于建厂的具体条件，其成本低于蔗糖和甜菜糖，所以自从世界上工业化以来，不仅缺糖的国家大力发展这种糖浆，解决吃糖的问题，产糖的国家也大力发展。
工业上还生产90％的高果糖浆，其甜度比蔗糖大，主要用于低能量食品，可降低33—50％的能量，此外它还能保持焙烤食品中的水分，控制冷冻食品的硬度与冰品和果糖的质构等。
高果葡糖浆在过去10多年问得到发展，成为美国、日本等国家的主要甜味剂之一，由于其价格低，质量好，稳定性高，并且其在许多应用上作用方式类似于蔗糖。
因此，用它来代替蔗糖。
目前，采用高级分馏、精制技术及新酶体系，能使果糖含量达到98％，甚至更高，微量的风味影响物质(如乙醛)将随着更高效的精制技术降低至更低，结晶果糖是高果糖浆的一个重要发展方向。
果糖是人类最早认识的自然界中最甜的一种糖，在蜂蜜中含量最为丰富，它的甜度约为蔗糖的1．2- 1．8倍。
目前在全世界范围内，各国都大力发展果葡糖浆和结晶果糖的生产。
技术比较先进的国家有日本、美国、法国和德国。
我国目前已经工业化生产，但生产能力和产量均较小，有较广阔的发展市场。
生产技术：工业上生产果葡糖浆采用淀粉糖化液为原料，经过双酶液化，糖化，变成葡萄溶液，经脱色、树脂处理制成糖化液。
采用固相异构酶进行异构化反应，得到果糖和葡萄糖的混合液，再经脱色，树脂处理，蒸发浓缩，得到42％的果葡糖浆。
再经进一步处理可以制成55％的高果葡糖浆(HFGS, High Fructose and Glucose Syrup)。
果葡糖浆的应用
一、果葡糖浆在食品工业中的应用
由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业、保健食品上广为应用，医药工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。
在所有应用中，食品工业是主要应用领域。
在应用品种比例结构上，美国是这样： 74.5%用于饮料；9.3%用于面包；4.2%用于罐头；8.2%用于奶制品；0.5%用于糖果；3.3%用于其他食品。
二、各类饮料中的应用
1、用于不含酒精的饮料。
此类饮料又称软饮料，主要是指碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料、运动饮料、乳饮料等。
应用果葡糖浆的产品口感爽口，风味好；且温和无异味，透明度好，无混浊。
由于果葡糖浆用离子交换树脂制得，灰份含量低，沉淀物和絮状物都极少，稳定性好，不象蔗糖会在低PH值时发生转化。
在配方上可以用干基计1：1代替蔗糖。
2、用于含酒精的饮料。
此类包括使用果葡糖浆加工的果酒；如葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒；其它配制如啤酒、香槟酒等，经过预处理可避免产品出现沉淀，透明度好，使用高糖度配制时（20度）以上蜂蜜风味显著。
果葡糖浆溶解度高，
易于溶化，使用方便，对要求有还原糖的产品，可简化生产工序。
因为使用蔗糖生产时，需加酸先将蔗糖转化为果糖和葡萄糖。
三、在冷食品中的应用
果糖在低温时甜度增加，果葡糖浆用于冷食品很为适宜。
用果葡糖浆生产的冰棒、冰激凌有清香味道。
但在冰棒生产时不能全用果葡糖浆，而应与蔗糖混合使用，否则冷冻速度慢，且冷冻情况不好。
用于其它清凉饮料，低温下饮用，风味尤佳。
四、在面包中的应用
把果葡糖浆用于面包生产中，果糖的发酵性、焦化性及保湿性都作为优点发挥出来。
面包是利用酵母发酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖发酵最快，其次才是麦芽糖、蔗糖。
果葡糖浆代替蔗糖时，发酵反应快而好，产生大量气体，缩短面包发酵时间。
由于产气多，面包松软，嘴嚼柔软，略有湿润感，和使用蔗糖一样，面包有高的强度和结构。
由于烘干时果糖和葡萄糖发生美拉德反应，面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。
由于果糖保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的。
五、在软糕点及夹心糕点中的应用
由于果糖的保湿性好，果葡糖浆用于蛋糕生产效果很好，我们曾经作过试验，果糖蛋糕存放30天后仍然松软而蔗糖蛋糕在数天后即干硬，再长一些时间，表层破碎，而且在贮存中果糖蛋糕重量减轻情况比蔗糖蛋糕少。
用于月饼之类的夹心食品，风味好，无异味，饼心温度低于100℃，所以不致产生焦苦味。
六、在糖果中的应用
果糖的吸湿性好，易发生焦化反应产生有色物质，所以果葡糖浆由于糖果生产不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生产，因为会使硬糖果颜色深存放一段时间，表面吸潮造成发粘。
高粱饴类淀粉软糖、琼脂软糖等，成品要求还原含量高，水分含量也较高，过去生产中采用蔗糖需添加有机酸将其部分转化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖浆生产软糖应是理想的事，减少加酸转化，产品质量也是理想。
但代替蔗糖的比例不可过大，否则成品中还原糖过高而超过产品质量标准。
在糖果生产中，必须使用大量的液体葡萄糖（DH值42），生产中有一个熬糖过程，变色（产生有色物）时的温度称作熬煮温度，甲级葡萄糖为155℃，乙级葡萄糖为130℃。
果葡糖浆用作生产糖果的原料时也要熬糖，我们作过试验，果葡糖浆的熬煮温度大致相当于乙级葡萄糖。
所以用来生产高级软糖是有问题的，生产一般软糖可以。
七、在水果罐头中的应用
果葡糖浆比蔗糖有较高的渗透压力，能防止果汁逆出水果外，利于保持水果风味。
果糖透过细胞壁较快地达到平衡，提高了加工过程的稳定性，而且不受PH值（酸碱度）的影响。
果糖与水果还有亲和作用，也能防止果味逆出，有利于保持水果风味。
八、在蜜饯（果脯）、果酱中的应用
因为渗透压高，所以果葡糖浆加工蜜饯时，渗透快。
生产时间可缩短，与蔗糖混合使用，成品色泽鲜明。
因为渗透压高，用于蜜饯、果酱上，防腐性好，利于保存。
九、在医药、保健食品上的应用
1、可作药用糖浆：因为果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以用来加工药用糖浆更利于病人。
咳必清、枇杷露等均可。
2、可作药酒：利用果葡糖浆溶解度高，操作方便，风味也好。
3、可作保健食品：用果葡糖浆为病弱孕婴加工保健食品；蛀牙病是儿童的常见牙病，用果葡糖浆加工儿童专用食品或是直接用作儿童的甜味剂，对儿童的牙齿健康会有好处。
近些年来，许多国家用来制造低能量食品，婴儿食品、病弱者食品等营养食品和疗效食品，为食品工业开辟了广阔的道路。
此外，纯果糖象葡萄糖一样，也能直接注射到血液中，但蔗糖却不能。
果糖还有特殊的解毒作用，可以大大减轻肝脏负担，可用于许多中毒症的解毒剂。
果糖能抑制体内蛋白质的消耗，可以做运动员和体力劳动者的营养补给。
果糖能促进乙醇分解，有防醉作用。
什么叫蛋白糖？它是如何制造的呢？
蛋白糖（50倍甜度）的配制方法
一、原料：
A –白砂糖甜度为1
B –糖精钠甜度为500
C –甜蜜素甜度为50
D –阿斯巴甜甜度为200
二、配制公式
1、使用A、B、D三种原料配制50倍蛋白糖，按下列公式计算各组份添加量：A+B+D=1000克
A×1+B×500+D×200=1000克×50
其中：D（阿斯巴甜）的添加量事先确定。
2、使用A、B、C、D四种原料配制50倍蛋白糖，按下列公式计算各组份添加量：A+B+C+D=1000克
A×1+B×500+C×50+D×200=1000克×50
其中：A（白砂糖）和D（阿斯巴甜）的添加量事先确定。
注：D（阿斯巴甜）的添加量根据厂家自己的成本要求而定。
应注意的是，国家对糖精钠和甜蜜素的添加量均有明确的限量标准，因此，在确定蛋白糖配方时，应严格控制这两种甜味剂的添加比例。
