果葡糖浆验收标准

证据6：果葡糖浆用于水果（梨）罐头的风险分析报告证据4.2果葡糖浆：生产厂家：合肥锦糖业有限公司果葡糖浆生产工艺流程：大米收购→去杂→大米仓→浸泡罐→粗破→胚芽分离→针磨→纤维分离→蛋白分离→淀粉洗涤→液化→糖化→板框过滤→离子交换→预浓缩→异构化→离子交换→成浓缩→成品化学危害过敏原分析：浸泡罐有加0.25%左右亚硫酸水以确保脱胚，液化液过滤性好。

造成成品二氧化硫残留。

果葡糖浆中二氧化硫指标GBT 20882-2007 果葡糖浆中卫生指标、GB2760规定二氧化硫残留量≤0.2g/kg,，厂家提供的国家农业标准化与监测中心（安徽）的检验报告二氧化硫残留量：未检出。

梨配汤中总重量600KG，加30—70KG的果葡糖浆，按添加最大量计算。

配汤中二氧化硫残留量≤0.2x70/600g/kg(=0.02333 g/kg),，配汤工艺控制汤温90--100℃。

二氧化硫残留量还会高温挥发而减少。

罐头汤按国标一般占固形物的45%，罐头经杀菌后汤与固形物平衡渗透。

罐头中二氧化硫残留量≤0.02333 g/kgx0.45(=0.01). 即理论上计算罐头中二氧化硫残留量≤0.01g/kg(10PPm) .梨罐头委托荷泽商检的检测报告二氧化硫残留量：7.93mg/kg。

氧化硫残留量＞10mg/kg就是过敏原。

得出结论：汤中总重量600KG，加30—70KG的果葡糖浆，不会导证据6、证据4.2致成品二氧化硫残留量达到10mg/kg，果葡糖浆在梨罐头的辅料不是过敏原。

化学危害转基因分析：合肥锦糖业有限公司生产果葡糖浆的原料是大米。

大米来源于当地肥东县种植的水稻。

水稻种子国豪国香8号，新强8号由肥东县农业局种子公司提供出售的。

并有东县农业局种子公司出具的水稻种子国豪国香8号，新强8号非转基因证明。

结论：果葡糖浆不含转基因成分。

微生物污染分析：致病菌通过签订协议，向供方提出产品规范要求得到控制。

化学危害农残分析：农残通过供方调查，供方提供检验结果（每年1次）得到控制综合以上几点，果葡糖浆在梨罐头配汤中添加最大量不超过11.7%不存在食品安全风险。

一.目的：建立葡萄糖浆出厂检验的标准操作程序，使操作过程规范化。

二.范围：适用于葡萄糖浆的检验操作。

三.责任者：质量主管、检验人员四.正文1.感官检查1.1外观、色泽取30ml葡萄糖浆样品倒入洁净、干燥的50ml小烧杯中，置于明亮处，观察其色泽、透明度、肉眼可见杂质等，并做好记录。

1.2气味用煮沸的蒸馏水配制干物质为4%的葡萄糖浆100ml，立即嗅其气味，并做好记录。

1.3滋味清水漱口后品尝1.2中样品的口味特征，并记录其滋味特征。

2.干物质（固形物）2.1仪器WYA-2S型数字阿贝折射仪2.2分析步骤打开仪器开关，检查上下棱镜表面，并用水或酒精清洁其表面，用玻璃棒沾取葡萄糖浆-～2滴放在棱镜工作表面上，然后将上面的进光棱镜盖上。

旋转聚光照明部件的转臂和聚光镜筒使进光表面得到均匀照明。

通过目镜观察视场，同时调节手轮使明暗分界线落在交叉线视场中并准确对准交叉线的交点。

按READ键，显示窗中0000消失，显示被测样品的折射率、温度校正后干物质（BX-TC）、锤度（BX）、温度（℃），做好检验原始记录。

测量结束后用酒精或水对棱镜进行小心清洁。

3.DE 值3.1 试剂和溶液费林试剂：按GB/T603配制；葡萄糖标准溶液（2g/L ）：称取于100℃±2℃烘干至恒重的优级纯无水葡萄糖0.5g ，用水溶解，稀释至250ml 。

3. 2操作方法 3.2.1样品制备称取一定量的样品，用蒸馏水稀释至100ml ，摇匀备用。

3.2.2预滴定依次吸取费林试剂乙液、甲液各5ml 于250ml 锥形瓶中，加入20ml 水，用50ml 滴定管预加入一定量的样液将锥形瓶置于电炉上加热至沸，并保持微沸。

以样液继续滴定至蓝色消失为终点。

3.2.3正式滴定依次吸取费林试剂乙液、甲液各5ml 于250ml 锥形瓶中，加入20ml 水，加入比预滴定时耗用量约少1ml 的样液于锥形瓶中，置于电炉上加热至沸，并保持微沸。

以样液继续滴定至蓝色消失为终点。

一、概述2017年，欧盟制定了关于婴儿奶粉使用果葡糖浆的标准，引起了人们的广泛关注。

果葡糖浆是一种常用的添加剂，在食品生产中被广泛使用。

然而，在婴儿奶粉中使用果葡糖浆却存在着一定的争议。

本文将就2017年欧盟婴儿奶粉用果葡糖浆标准进行深入探讨，并分析其对婴儿健康的影响。

二、果葡糖浆的定义1.果葡糖浆是一种由果糖和葡萄糖混合制成的糖浆，通常用于食品加工中作为甜味剂和防腐剂使用。

2.欧盟对果葡糖浆的使用制定了明确的标准和规定，以确保其安全性和合规性。

三、果葡糖浆在婴儿奶粉中的使用1.果葡糖浆在婴儿奶粉中被用作甜味剂和调味剂。

2.部分婴儿奶粉生产商将果葡糖浆加入产品中，以改善口感和增加甜味。

四、欧盟关于婴儿奶粉用果葡糖浆标准的制定1.欧盟对食品安全十分重视，为了保障婴儿奶粉的安全性和质量，制定了对果葡糖浆使用的严格标准。

2.标准中规定了果葡糖浆的品质要求、添加量限制和生产工艺等方面的具体规定，以确保婴儿奶粉的安全和质量。

五、果葡糖浆对婴儿健康的影响1.部分专家认为，果葡糖浆可能对婴儿的消化系统产生不良影响，引发肠胃不适和过敏反应。

2.然而，也有研究表明，果葡糖浆在适量使用的情况下，对健康没有明显不良影响。

六、果葡糖浆在婴儿奶粉中的替代方案1.为了避免果葡糖浆可能存在的风险，一些婴儿奶粉生产商开始寻找替代品，如天然果糖、蔗糖等。

2.替代方案的采用可能会增加产品成本，但能够提高产品的安全性和市场竞争力。

七、结论果葡糖浆作为婴儿奶粉中的添加剂，其使用受到了广泛的关注。

欧盟对婴儿奶粉用果葡糖浆的标准的制定，无疑将有助于提高婴儿奶粉的安全性和质量。

然而，对果葡糖浆对婴儿健康的影响还需要更多的科学研究和监测数据来证实。

在未来的发展中，婴儿奶粉生产商需要不断优化配方和提高技术水平，以确保产品的安全和健康。

八、果葡糖浆对婴儿健康的影响随着科学技术的不断发展和人们健康意识的提高，对于婴儿食品的安全性和健康性要求也越来越高。

饮料生产果葡糖浆检验规程
1验收项目及标准
1.1色泽：无色或淡黄色，清澈透明，无肉眼可见杂质。

1.2香气：具有葡萄糖、果糖的纯正香气，无异臭。

1.3滋味：甜味纯正、无异味。

2 取样
按生产日期或批号抽取样品，每个生产日期或批号抽取样品约100g。

用清洁合适的取样器包装件液面10cm以下处抽取样品，放置于50ml烧杯内。

3 检验方法
3.1色泽：在自然光线明亮处观察其颜色、透明程度、有无杂质等情况。

3.2香气：将果葡糖浆倒入洁净干燥的玻璃杯中，立即进行闻嗅，记录其香气特征。

3.3滋味：将果葡糖浆倒入洁净干燥的玻璃杯中，品尝少许样品，记录其口味特征。

4 判定细则
凡感官指标即色泽、香气、滋味不符合技术标准者，判该批产品不合格。

果葡糖浆验收标准1.目的明确公司购进的所有果葡糖浆的质量要求，对公司购进的所有果葡糖浆进行检验、验证，确保入库果葡糖浆的质量满足规定要求，以保证产品质量。

2.适用范围本标准规定了公司所用果葡糖浆的质量要求、产品分类、检验方法、包装运输要求以及不合格品的处置方法，适用于公司采购的所有果葡糖浆的来料检验、试验和判定。

3.规范性引用文件GB/T 20882 《果葡糖浆》GB15203 《食品安全国家标准淀粉糖》GB 20885 《葡萄糖浆》GB 2762 《食品安全标准食品中污染物限量》GB7718 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》4.质量要求4.1证件要求资质证明、型式检验报告、随批检验报告。

4.2质量技术要求5.抽样方法6.检验方法6.1 外包装及感官质量：目测。

6.2 可溶性固形物：将所取样品混合，从混合样中取200g，用阿贝折光仪检测。

6.3 取样品200ml，置于500ml烧杯中，用PH计进行检测。

6.4果葡糖浆不溶性颗粒的测定：安装好真空抽滤装置，将滤纸放在漏斗上，打开真空泵，用200ML热水（约80℃）冲洗滤纸，然后将滤纸放在坩埚中，于100℃真空干燥1h。

移出，加盖，置于干燥器中冷却至室温。

称重（m1）。

取样品500g（m）与2L容器中，加入1L热水（约80℃），搅拌使其完全溶解。

将称重过的滤纸放在漏斗上，把溶解后的样液缓缓倒入，真空抽滤，并用200ML热水（约80℃）洗涤沉淀。

将滤纸放在坩埚中，于100℃真空干燥1h。

移出，加盖，置于干燥器中冷却至室温。

称重（m2）。

X（不溶性颗粒）=（m2-m1）*105/m6.5其它质量技术要求按GB/T 20882-2007果葡糖浆标准索证、检测。

7.不合格品处置7.1 资质不全的拒收。

7.2 外包装标签不规范的拒收。

7.3 检验异常的拒收。

7.4 经判定为不合格的拒收。

8.运输及贮存要求8.1运输条件运输必须有遮盖物，避免日晒雨淋、受热及撞击、不得与有毒、有害、有异味、有色粉末或影响产品品质的物品混装、混运、一起堆放，且应注意防雨、防潮、防晒。

果葡糖浆一、产品简介果葡糖浆是用优质淀粉为原料，经α-淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化，再经脱色、过滤、离交精制后，经固定化异构酶异构化，而制成的含果糖42%以上的淀粉糖。

二、产品性能果葡糖浆是目前在食品行业应用较为广泛的淀粉糖品种之一，其主要特点如下：（一）甜度蔗糖为双糖，食用后需经转化成果糖和葡萄糖后才能被吸收，果葡糖浆的最大优点在于含有相当数量(42％－90％)的果糖，与蔗糖相比，F-42果葡糖浆在20℃与10%蔗糖溶液相比，甜度约为蔗糖的100%，并且在甜味特性上与其他甜味剂共同使用，具有优越的协同增效作用，可改善食品与饮料的口感，减少苦味和怪味。

果葡糖浆与蔗糖结合使用，可使其甜度增加20％－30％，而且甜味丰满、风味更好。

果葡糖浆与甜蜜素、糖精等也有增效作用。

（二）溶解度果葡糖浆溶解度高于蔗糖并且随温度上升的速度也比蔗糖快，比如果酱、蜜饯类食品是利用高浓度糖来抑制微生物生长的，糖浓度在70%以上时才能抑制酵母、霉菌生长，蔗糖由于溶解度的限制达不到这种要求，而果葡糖浆却能达到,F-42果葡糖浆浓度可达77％。

（三）口感果葡糖浆不仅甜味纯正，而且果糖在味蕾上甜味比其他糖品消失快，因此，用果葡糖浆配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽神的清凉感。

果葡糖浆的甜度与温度有很大关系，40℃以下时温度越低，甜度越高，美国的可口可乐、百事可乐及七喜等饮料已改用果葡糖浆作为糖源。

（四）风味不掩盖性果葡糖浆与蔗糖比较它的甜味来的快，去的也快，具有风味的不掩盖性;蔗糖相对果糖来的较慢，去的也较慢，对食品香味产生屏蔽作用，因此，以果葡糖浆作糖源，有利于保持果汁、果肉型饮料以及水果罐头等产品的原有风味。

（五）吸潮保湿性果糖为无定形单糖，很容易从空气中吸收水份，吸湿性大，具有良好的保水分能力。

用蔗糖作为糖源制作的糕点，数天后干涸变形，而利用果葡糖浆作糖源加工的糕点，由于吸潮保湿性能好，生产的产品质地松软，久贮不干，保鲜性能优良，可明显提高产品档次和延长货架保存期。

果葡糖浆是以食用精制淀粉为原料，以酶法糖化淀粉所得葡萄糖液经葡萄糖异构化作用，将其中的一部分葡萄糖异构成果糖，经脱色、离子交换等精制过程，再浓缩而成的以葡萄糖和果糖为主要组成的一种混合糖浆。

果糖含量不低于42％（占干物质）的果葡糖浆为F-42型；果糖含量不低于55％（占干物质）的果葡糖浆为F-55型。

糖浆特性与应用范围果葡糖浆是高甜度的淀粉糖，其无色无臭，甜味纯正，常温下流动性好，是替代蔗糖的一种新型糖源。

由于果葡糖浆甜度与蔗糖相当，又有其特性，所以他的应用领域较蔗糖广泛；不但广泛应用于食品、水果罐头、果酱、乳制品、饮料、烟草、冷饮、果汁、蜜饯、酒类，在保健食品、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。

在饮料生产和食品加工中可以部分或者全部取代蔗糖，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味；服用果糖饮料，可增加体能耐力，有利于运动员保持体力和迅速消除疲劳等。

产品感官产品理化指标产品卫生指标相关文章果葡糖浆也称高果糖浆(High Fructose Syrup)或异构糖浆，它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆，产品有F-42果葡糖浆（HFS-42）,F-55果葡糖浆(HFS-55)和F-90果葡糖浆(HFS-90)。

由于异构化反应的平衡为50％，达到平衡状态时葡萄糖和果糖浓度呈1：1的关系，但工业上一般达不到这种平衡程度，目前大量生产的产品转化率为42%，甜度约等于蔗糖。

F-55果葡糖浆(HFS-55)的生产是基于F-42果糖的基础上通过色谱分离，得到果糖含量90%以上的糖液，然后与适量的F-42果糖混合而得。

在果葡糖浆的生产中涉及到果糖与葡萄糖的分离。

果糖和葡萄糖系分子量相同的两种异构体，因此不能用惯见的分离方法进行分离，亦不能用传统的分子筛作为分离介质。

当前最佳的方法是采用模拟移动床（SMB），并以含有Ca2+的离子交换树脂作为分离介质。