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山西专升本酒店管理概论知识点总结第九章酒店物资管理1.酒店物资管理：指围绕酒店物质资料的使用价值的效果发挥而进行的计划、采购、保管和使用等一系列组织和管理活动的总称2.酒店物资管理的特点：1)客人需求的多样性影响酒店物资管理的规定性2)酒店营销的不稳定性影响酒店物资管理的计划性3)酒店物资的丰富性影响酒店物资管理的多样性4)酒店部分物资的相对不可储存性影响物资管理的时效性3.酒店物资管理的任务：①做好开业标准配备，保证酒店等级规格②合理制定消耗定额，为物品管理提供依据③编制物品采购计划，保证业务开展需要④加强物品使用管理，节省酒店费用开支⑤做好物品库存管理，加快酒店资金周转4.酒店物资的分类：按价值构成分为：低值易耗品物料用品按客人消耗和价值补偿分为：客用多次性消耗品客用一次性消耗品5.酒店物资的消耗定额：指酒店在一定时期、一定的产技术水平下，为完成某项任务或制造单位产品所必须消耗的物资数量标准6.确定酒店物资消耗的方法：①经验优算法（缺乏一定的准确性和科学性）②统计分析法（带有一定的准确性和科学性）③实物实验法7.集中采购：是世界非酒店集团所效仿，也是酒店集团所效仿的8.仓储管理：依照“关键的是少数”“次要的是多数”的基本原理9.酒店设备的购置：①设备的实际需要②现有设备情况③同类设备的市场状况④节能和环保⑤设备的成套性10.酒店设备管理的特点：①投资大，资金回收期长②精神损耗为主，更新周期短③涉及范围广，管理协作性强④社会消费性强，设备质量要求高11.酒店设备管理的原则：①分级归口管理的原则②预防为主，保修结合的原则③前勤考核后勤，提高设备管理效率原则④春备夏、秋备冬与“三优先”相结合的原则12.酒店安全管理：是为了保障客人、员工以及酒店安全而进行的一系列计划、组织、指挥、协调、控制等一系列管理活动。
13.酒店安全管理的特点：广泛性服务性全员性预防性14.酒店安全管理的原则：①宾客至上，安全第一②预防为主③外松内紧④群防群治⑤谁主管谁负责15.酒店护卫工作包括：定点护卫巡逻督查监视控制16.酒店卫生管理的特点：广泛性全员性复杂性细致性经常性17.酒店卫生管理的基本要求：个人卫生公共卫生客房卫生餐饮卫生检查督促。
物资管理制度培训ppt第一节：物资管理概述1. 什么是物资管理物资管理是指对企业的物资进行全过程的管理和控制，包括物资的采购、入库、仓储、出库、使用、报废等环节。
2. 物资管理的重要性物资管理是企业运营中至关重要的一环，直接关系到企业的生产和运营效率。
好的物资管理制度可以有效地降低企业的成本，提高资源利用率，保证生产经营的顺利进行。
3. 物资管理的目标物资管理的目标主要包括以下几个方面：- 提高物资的库存周转率，减少库存占用成本；- 确保物资的供应稳定，保证生产的正常进行；- 减少物资的报废和损耗，提高资源利用率；- 建立完善的物资管理制度，保证物资管理的规范和有序。
第二节：物资采购管理1. 采购流程- 采购需求确认：明确所需物资种类、数量、质量要求等；- 供应商选择：选择合适的供应商进行询价和比较，确定最终供应商；- 编制采购合同：与供应商签订采购合同，明确合同条款和价格；- 物资验收：对采购到的物资进行验收，确保质量和数量符合要求；- 入库管理：将验收合格的物资按规定入库，做好入库记录。
2. 采购管理注意事项- 加强供应商管理，建立长期合作关系；- 严格控制采购成本，提高采购效率；- 做好采购合同的管理，确保合同履行的顺利进行；- 加强物资验收和入库管理，杜绝不合格物资流入生产环节。
第三节：物资仓储管理1. 仓储流程- 仓库规划：设计合理的仓储布局，充分利用仓库空间；- 入库管理：按规定将物资分类、编号、标识，确保入库记录准确；- 出库管理：根据需求计划进行出库操作，做好出库记录；- 盘点管理：定期对仓库进行盘点，确保库存数据准确；- 物资保管：保管仓库内的物资，确保物资安全和完好。
2. 仓储管理注意事项- 严格遵守仓库管理制度和规范，加强仓储设施的维护；- 做好入库和出库记录，提高物资管理的透明度；- 定期盘点仓库库存，及时发现和处理异常情况；- 加强对仓库内物资的保管和保护，确保物资的安全和完好。
