1
食物与营养
一、单选题
1.不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（ ）
A. 大米 B. 大豆 C. 青菜 D. 花生
2.渔业是巴曹社区的支柱产业，下列海鲜中蛋白质含量最少的是( )
A. 梅鱼 B. 紫菜
C. 螃蟹 D. 墨鱼
3.特定人群往往需要特定饮食方案。相关说法不合理的是( )
A. 婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B. 坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C. 高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D. 糖尿病患者需要补充高糖食物
4.适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是( )
A. 土豆
2 B. 菠菜
C. 鸡蛋
D. 面包
5.在抗击新型肺炎的这场战疫中，浙江援助了许多物资，包括防护服、消毒液、酒精等医疗物资和方便面、牛奶、面包等方便食品。其中面包富含的营养素是（ ）
A. 糖类 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 无机盐
6.如图所示是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法正确的是（ ）
第4章第1节 食物与营养 第2课时教学设计
【内容来源】九年级上册浙教版《科学》第4章第1节
【主 题】平衡膳食
【课 时】第2课时
一、教学目标
【知识与技能】
1、说出合理的膳食结构；
2、说出引起肥胖的原因以及危害。
【过程与方法】
1、能够科学的管理自己的饮食
【情感态度和价值观】
1、养成良好的饮食习惯，不挑食、不少食、不多食。
二、教学重难点
重点：平衡膳食。
难点：建立平衡膳食的观点。
三、教学准备
PPT、教案等
四、教学过程
1、复习导入
【教师活动】：上一节课我们学习了七大营养素，现在我们来回顾一下这些营养素都有些什么作用。糖类有什么作用？
【学生活动】：提供人体所需能量的主要来源。
【教师活动】：蛋白质有什么作用？
【学生活动】：细胞生长及修补组织的主要原料。
【教师活动】：脂肪有什么作用？
【学生活动】：生物体内贮藏能量的主要物质。
【教师活动】：水和无机盐有什么作用？
【学生活动】：水是构成细胞的主要成分，生理活动的基础，无机物是维持正常生理活动必需的营养物质，人体正常生理活动不可缺的微量有机物。 【教师活动】：纤维素有什么作用？
【学生活动】：辅助对食物的消化吸收，利于排便等。
【教师活动】：经过刚才的热身，我们来做几道练习：
1.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是（ ）
①蛋白质 ②水 ③粗纤维 ④无机盐 ⑤糖类 ⑥脂肪 ⑦维生素
2.在一般情况下，人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于（ ）
A、糖类 B、脂肪 C、水 D、维生素 E、粗纤维 F、无机盐 G、蛋白质
3.人体内备用的能源物质是（ ）
A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类
4.儿童缺钙出现（ ）
A、贫血 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性甲状腺肿
科学-下册-打印版
4.1 食物与营养
一、教学目标
1.运用实验探究的方法测定不同食物中的能量，了解“热量价”的含义，知道食物中蕴含能量。
2.说出食物中的主要营养物质及其作用。
3.培养对照实验设计的方法和技巧。
二、教学重点和难点
重点 1．食物中的营养及其作用
2．实验测定不同食物燃烧并计算放出的热量
难点 实验中变量的控制，各种食物所产生的热量是不同的。
三、教学设计：
一、食物与能量
引入：我们每天每时每刻都要消耗能量，对吗？
问：一天中进行不同的活动时，消耗的能量一样吗？
师：如书写时每千克体重每小时消耗的能量约为1.68千焦，打乒乓球时约为18.40千焦。那你计算一下你上一节课需要消耗多少能量？上一节体育课呢？
问：这些消耗的能量是从哪里来的呢？
生：食物
问：这些食物是怎样变成能量的呢？
生：呼吸。
归纳：食物在体内发生氧化反应，与在体外燃烧有相似之处，都能放出能量。但食物在体内的氧化更缓慢、更复杂，属于缓慢氧化。
问：同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗？究竟哪种物质能提供更多的能量呢？
可以通过什么方法测得食物中所含的能量？
引出实验，观察教材134页，指出： 科学-下册-打印版
（1）通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。
（2）选用的食物应该是容易燃烧的，食物种类应具有典型性，如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等，以便进行比较。
（3）1毫升水每升高1度，需要吸收４.2焦的热能。
（4）为比较不同物质所含能量的多少，对实验原料应进行必要的称量。
讨论：食物（生物）氧化与非生物氧化或燃烧有什么不同？食物的缓慢氧化有什么好处？
归纳：本质是相同的，进行的方式大不一样，细胞内生物氧化是在常温、PH值中性或近于中生及水环境中进行，是在一系列酶、辅酶和中间电子受体等的作用下是逐步完成的，因而能量是逐步释放的。这样就使细胞不致因能的骤然大量释放而受到损伤，也使释放的能得到有效的利用。
浙教版科学 九年级上 第四章 第1节 食物与营养
一、单选题
1.下列叙述中不属于营养物质进入人体后的利用方式的是（
）
A. 转变成人体的组成物质 B. 作为备用的能源物质贮存起来
C. 与体内的废物进行交换 D. 氧化分解，释放能量
2.平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A. 番茄、黄瓜 B. 米饭、土豆-
C. 牛肉、鸡蛋 D. 色拉油、花生
3.某校食堂设计的一份营养餐食谱：米饭、鸡汤、红烧肉、清蒸鲫鱼．从膳食平衡的角度分析，还需添加（
）
A. 水煮虾
B. 蒸蛋 C. 面包 D. 炒青菜
4.“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（ ）
A. 每天都应摄入一定量的蛋白质 B. 油脂会使人发胖，故禁食油脂
C. 糖类是人体能量的重要来源 D. 过多摄入微量元素不利于健康
5.在“中学生营养日”活动中，专家提出：大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。你认为下列观点正确的是( )
A. 营养保健食品代替食物，获得营养更全面
B. 不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可代替
