第1节 食物与营养
课 题 第1节 食物与营养
教
学
目
标 知识与能力 1.知道食物中蕴含能量；
2.说出食物中的主要营养物质及其作用；
3.知道平衡膳食的意义。
过程与方法 1.运用实验探究的方法比较不同食物中能量的多少；
2.通过活动体会吃早餐的重要性。
情感态度
与价值观 养成健康的饮食习惯。
教学重点 食物与能量，各种营养素的作用。
教学难点 比较不同食物中能量的多少。
教学方法 讲授、活动、实验探究。
教 具 多媒体课件、花生仁、大米、牛肉干、燃烧匙、试管、水、温度计。
学 生 课
前 准 备 预习课文
板
书
设
计
第1节 食物与营养
一、食物与能量
二、营养素的作用
三、平衡膳食
教学程序 一、课堂引入：
师：据调查，现在中小学生不吃早餐的现象比较普遍，这是很不好的。因为中小学生正处于身体发育阶段，不吃早餐将会影响他（她）们的身体发育。现在请同学们如实记录今天早餐吃了什么？（种类和数量）
活动1：老师发放早餐情况调查表，学生快速填好上交。
设计意图：调查材料将用于本节课的教学，材料真实，来自身边，拉近与学生的距离。老师
快速找出没有吃早餐或吃得很少的几张备用。
师：我们为什么要吃早餐？
生答。
师：请几位没有吃早餐的同学说一说现在感觉怎么样？
生答。
设计意图：让没有吃早餐的同学现身说法，凸显早餐的重要性。
二、新课教学
（一）食物与能量
思考：不同食物中所含的能量是否相同？
讨论：如何设计实验比较食物中所含能量的多少？
师：为什么用燃烧法可以比较食物中所含能量的多少？
生：食物在人体内是通过氧化释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧有些相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。（食物中的膳食纤维和维生素在体内不提供能量，但在体外燃烧时也会放出能量，所以本实验只能是大致比较一下不同食物所含能量的多少。）
师：这个实验的目的是什么？
生：大致比较一下不同食物所含能量的多少。
第4章 代谢与平衡
4.1 食物与营养
目录
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.................................................................................................................................................. 3
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1.食物中的营养素
食物中的七大营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维，这七种营养素在人体内主要发挥三个方面的作用：一是提供能量，这类物质主要有糖类、脂肪和蛋白质；二是作为人体的“建筑”材料，如蛋白质、无机盐；三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质(无机盐)和膳食纤维等。
第1节 食物与营养
1.绿色植物的能量来自 光合作用 ，动物的能量来自 食物 。
2.食物中的营养素主要有糖类、蛋白质 、脂肪 、水、无机盐、维生素 和 膳食纤维等七大类。
3.有机物在体内氧化时所产生的能量与在体外燃烧时产生的热量 相同 (填“相同”或“不同”)。每克营养物质在体内
氧化时所产生的热量 叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为
16.8kJ，糖类为
16.8 kj，脂肪的热量价要比蛋白质和糖类高得多。在下列食物中：玉米、食物油、黄豆、苹果、花生。你认为热量价比较大的是 食物油、花生 。
知识点1说明不同食物中所含能量的多少是不同的。
4、食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（ ）
A．B．C．D．
【解答】解：A、番茄、黄瓜主要提供维生素，故选项错误；
B、米饭、土豆的主要成分是淀粉，属于糖类，故选项正确；
C、牛肉、鸡蛋的蛋清中主要是蛋白质，故选项错误；
D、色拉油、花生中含油脂比较多，故选项错误；
故选：B。
5、（2019•岱岳区校级模拟）“拇指西瓜”是源自南美洲的一种水果，每个质量约6克，在瓜瓤内有许多种子，如图，它富含维生素C，口感类似黄瓜。下列关于“拇指西瓜”的说法正确的是（ ）
A．一朵花的子房里含有许多胚珠
B．西瓜瓤中含有丰富的营养物质，供种子萌发时利用
C．果实中的维生素C可为人体提供能量
D．拇指西瓜属于裸子植物
【解答】解：A、种子的数目是由胚珠的数目决定的，西瓜中有许多种子，这是因为西瓜子房中有许多胚珠。A正确。
B、西瓜瓤中含有丰富的营养物质，属于营养种子，但西瓜属于双子叶植物，营养物质储存在子叶中，种子萌发时营养物质来自子叶，B错误； C、果实中的维生素C是有机物，但不能为人体提供能量，C错误；
D、“拇指西瓜”由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，为被子植物，D错误。
故选：A。
第 1 页 共 8 页 浙教版科学2019-2020学年九年级上学期 4.1 食物与营养 同步练习A卷
姓名:________ 班级:________ 成绩:________
一、 基础题 (共7题；共17分)
1. （2分）牛奶中含有丰富的钙，但幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是缺少（ ）
A . 含铁的无机盐
B . 维生素D
C . 蛋白质
D . 维生素A
2. （2分）从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（ ）
A . 两个馒头、一杯可乐
B . 两个鸡蛋、一杯鲜橙汁
C . 一个鸡蛋、一杯开水
D . 一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
3. （2分）合理膳食对青少年的生长发育非常重要．下列饮食习惯正确的是（ ）
A . 常吃煎炸食品
B . 以可乐等饮料代替饮水
C . 不吃早餐
D . 不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐
4. （2分）下列叙述中，错误的一项是（ ）
A . 每日三餐中，午餐的热量和油脂应是最高的
B . 儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么
C . 青少年在生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年人要相对多一些 第 2 页 共 8 页 D .
饮食要做到：食物多样、粗细搭配、油脂适量、甜食少吃
5.
（2分）作为储备能源的是（ ）
A . 糖类
B .
维生素
C .
脂肪
D . 蛋白质
6. （4分）如图为嫦娥四号生物科普试验载荷，它由特殊的铝合金制成，大小跟奶粉罐相仿，搭载有棉花、油菜、马铃薯、拟南芥、酵母和果蝇等六种生物，还有18毫升水、土壤和空气等。
（1）生物科普试验载荷属于________(选填“生物群落”“生态系统”或“生物圈”)，酵母在此结构层次中所起的作用是________。
（2）本次搭载的生物物种经历了严格筛选。粮、棉、油是人类赖以生存的最基本需求：其中马铃薯可作为人类在太空生存的主食，主要原困是________。拟南芥、酵母、果蝇是人们研究生命现象常用的生物，其中果蝇因具有多对容易区分的相对性状，是遗传学研究的良好材料：果蝇的黑身与灰身是一对相对性状，是由________决定的。
