液体深层发酵技术名词解释

1. 引物：与待扩增的 DNA片段两头的状态下生长的培育方法。

核苷酸序列特异性互补的人工合成的 6. 聚合酶链式反响：又称聚合酶链式寡核苷酸序列，它是决定 PCR扩增特反响、或无细胞克隆技术，使依据 DNA异性的重点要素。

模板特异性模拟体内复制的过程，在2. 富集培育：经过采纳选择性培育基，体外适合的条件下，以单链为模DNA使目的微生物大批生殖，而其余微生板，以人工设计合成的寡核苷酸为引物的生长被克制，进而便于目的微生物，利用热稳固的 DNA聚合酶，从 5′物的分别。

-3 ′方向渗透单核苷酸，进而特异性3. 操控子学说：调理基因的产物隔绝的扩增 DNA片段的技术。

物，经过控制操控子中的操控基因从7. 代谢控制发酵：就是利用遗传学的而影响其周边的构造基因的活性。

方法或其余生物化学的方法，人为的4. 生长因子：凡是微生物生长不行缺在脱氧核糖核酸的分子水平上，改变少的微量有机物质，如氨基酸、嘌呤、和控制微生物的代谢，使实用的目的嘧啶、维生素等均称为生长因子。

产物大批生成、累积的发酵。

5. 连续发酵：连续不停的向发酵罐中8. 菌种退化：主要指生产菌种或选育流加新鲜发酵液，同时又连续不停的过程中挑选出来的较优秀菌株，因为排出等量的发酵液，进而使 pH、养分、进行接种传代或收藏以后，集体中某溶解氧保持恒定，使微生物生长和代些生理特点和形态特点渐渐减退或完谢活动保持旺盛稳固的状态的一种发全丧失的现象。

或菌种的一个或多个酵方式。

或以必定的速度向发酵罐内特征，随时间的推移逐渐减退或消逝增添新鲜培育基，同时以同样的速度的现象，一般常指菌株的生活力、产流出培育液，使培育物在近似恒定的孢能力弱退和目的产物产量的降落。

9. 基因工程菌：将目的基因导入细菌12.发酵热：是指发酵过程中开释出来体内使其表达，产生所需要的蛋白的的净热量，主要包含生物热和搅拌热。

细菌称为基因工程菌，如：大肠杆菌13.发酵：广义指借助微生物大批生成10. 种子培育：是指经冷冻干燥管、砂并累积特定产物的过程。

一、名词解释1.标志酶：通常可以将只分布于细胞内某个特定组分的酶称为标志酶，可以将它作为细胞组分鉴别的依据，甚至可以判别组织或器官是否发生病变。

2.寡聚酶：由两个或两个以上的亚基组成的酶，分子量一般高于30kDa，具有四级结构。

构成寡聚酶的亚基可以相同，也可以不同，亚基之间一般以非共价键排列。

3.多酶复合体：多酶复合体由两个或两个以上的酶靠非共价键连接而成4.液体深层发酵：也称浸没式培养，它利用液体培养基，在发酵罐内进行的一种搅拌通气培养方式，发酵过程需要一定的设备和技术条件，动力消耗也较大，但是原料的利用率和酶的产量都较高，培养条件容易控制。

5.共价催化：又称亲核或亲电子催化，在催化时，亲核催化剂或亲电子催化剂分别放出电子或吸取电子并作用于底物的缺电子中心或负电子中心，迅速形成不稳定的共价配合物，降低反应的活化能，以达到加速反应的目的。

6.固定化酶：指在一定空间内呈闭锁状态存在的酶，能连续地进行反应，反应后的酶可以回收重复使用。

7.酶反应器：通常将用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。

合适的酶反应器可以使酶得到合理的应用，并能提高产品的质量和降低成本。

8.酶分子修饰：通过各种方法可使酶分子结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰。

9.活性酯法：它主要由白蛋白琥珀酰化、活性脂形成和修饰等三个反应组成。

10.亲和标记：对酶的活性部位、受体的结合位点进行特异标记的方法。

11. 酶分子定向进化：是从一个或多个已经存在的亲本酶出发经过基因的突变和重组，构建一个人工突变酶库，通过筛选最终获得预先期望的具体某些特征的进化酶。

12易错PCR：是在采用Taq酶进行PCR扩增目的基因时，通过调整反应条件，改变Taq酶的突变频率，从而向目的基因中以一定的频率随机引入突变，构建突变库，然后选择或筛选需要的突变体。

13脱氧核酶：脱氧核酶都是单链DNA分子通过自身卷曲、折叠形成的三维结构，在某些特殊的辅助因子的作用下与底物结合并发挥催化功能。

液体深层发酵的原理和方法
液体深层发酵是一种在液体培养基中进行的发酵过程，适用于生产大量微生物代谢产物的工业生产。

液体深层发酵的原理和方法如下：
原理：
1. 选择合适的微生物菌种，培养基和培养条件。

微生物菌种应具有产生目标代谢产物的能力，培养基应提供菌种所需的营养物质，培养条件应满足微生物的生长需求，如温度、pH值、搅拌速率等。

方法：
1. 制备液体培养基。

选择合适的培养基配方，将所需的成分按一定比例混合和溶解。

常用的液体培养基包括复合培养基、大豆蛋白培养基和玉米汁培养基等。

2. 菌种接种和预培养。

将培养基接种适量的菌种，并在预培养条件下使菌种适应培养基中的环境。

3. 液体深层发酵。

将预培养好的菌种转入大型发酵罐中，设置适当的培养条件，如温度、搅拌速率、氧气供应等。

随着发酵的进行，菌种会在培养基中生长和代谢，产生目标代谢产物。

4. 收获代谢产物。

根据实际需要，可以选择适当的时间点对发酵液进行收获。

常用的方法包括离心、过滤和浓缩等。

总之，液体深层发酵通过提供合适的培养条件，使微生物菌株在液体培养基中进行生长和代谢，从而产生所需的代谢产物。

该方法广泛应用于食品、医药、环保等领域。

－－来源：互联网点击数：847 更新时刻：2020年03月06日【字体：大中小】液体发酵技术属于现代生物技术之一。

深层发酵技术直接生产食用菌菌体，同时取得富含氨基酸等营养成份的发酵液。

深层发酵培育基的选择一、食用菌液体深层发酵技术研究的关键是培育基。

不同食用菌要用不同的培育基进行培育，因此，培育基的选择与配制是食用菌液体深层发酵技术的关键。

食用菌的深层液体发酵生产主若是采纳了抗生素生产的工艺和设备，其工艺大致是：母种－一级种子－二级种子－发酵罐深层发酵。

依照培育基组成的不同，可分为天然培育基和合成培育基。

天然培育基的组成均为天然有机物，合成培育基那么是采纳一些已知化合成份的营养物质作为培育基，不管哪一种培育基，其组成都离不开碳源、氮源、无机盐、微量元素、维生素和生长素等。

二、选择培育基时应注意的问题(1) 氮源过量会引发菌丝生长过于旺盛，无益于代谢产物的积存。

碳源不足，又容易引发菌体衰老和自溶，碳、氮比不妥，会阻碍菌丝按比例地吸收营养物质。

(2) 同一种原料因产地不同其营养成份有不同，这在氮源表现得较明显，如大豆、玉米浆、蛋白陈等，必需记下每一种原料的产地、批号、生产厂等，并对原料进行化学成份分析。

(3) 水质对发酵生产的阻碍也专门大，自来水、地表水、河水、并水、雪水等，其中所含溶解氧、金属离子及酸碱度等均有不同。

另外，有的水中还含有较多的氯离了。

因此应付水质进行化学分析。

(4) 高温(或高压)灭菌会引发某些营养成份的破坏，专门是还原糖、氨基酸和肽类等一起加热时，会形成与—羟甲基糠醛及类黑精等物质。

赖氨酸最容易与糖发生反映，形成棕色物。

这些在选择培育基及灭菌时都应预先想到。

食用菌的摇瓶培育将食用菌的试管母种接人已灭菌的三角瓶培育液中，然后置于摇床上振荡培育，这种培育方式即为摇瓶培育。

通过摇瓶培育的菌丝体呈球状、絮状等多种形态。

培育液可呈糊状，消液状等状态，有或无清香味及其他异味。

菌液中有菌株发酵产生的次生代谢产物，可呈不同的颜色。

液体深层培养方法生产发酵产品主要工艺过程液体深层培养是一种常用的发酵工艺，用于大规模生产各种发酵产品，如酒精、乳酸、酱油等。

它通过在液体培养基中添加适量的发酵菌种，控制温度、氧气供应和pH值等条件，使菌种在液体中快速繁殖和产生目标产物。

液体深层培养的主要工艺过程包括菌种接种、发酵培养、收获和提取等环节。

首先是菌种接种。

选择适宜的菌种，并在无菌条件下将菌种接种到预先配制好的液体培养基中。

菌种接种后，必须严格控制接种量，以确保发酵过程中的菌种数量适宜。

接下来是发酵培养。

在菌种接种后，将培养基装入发酵罐中，并控制好温度、氧气供应和pH值等条件。

温度的控制是非常重要的，不同的菌种对温度有不同的要求。

氧气供应也是必不可少的，因为很多发酵过程需要氧气来进行代谢和生长。

此外，pH值的控制也非常重要，过高或过低的pH值都会对发酵过程产生不利影响。

发酵过程中，菌种会快速繁殖，并在培养基中产生目标产物。

为了保证发酵效果，还需要控制好发酵罐内的搅拌速度和培养基的通气量等参数。

此外，还需要定期对发酵罐进行采样分析，以监测发酵过程中的菌种数量和产物浓度等指标。

当发酵过程达到一定的时间后，就可以进行收获和提取。

收获时，将发酵液从发酵罐中取出，并进行初步的固液分离。

然后，通过离心、过滤、浓缩等步骤，将目标产物从发酵液中提取出来。

最后，对提取得到的产物进行纯化和检测，以确保产品的质量和纯度。

总结起来，液体深层培养方法是一种常用的发酵工艺，它通过在液体培养基中添加适量的菌种，控制好温度、氧气供应和pH值等条件，使菌种在液体中快速繁殖和产生目标产物。

主要的工艺过程包括菌种接种、发酵培养、收获和提取等环节。

通过严格控制这些环节，可以获得高质量的发酵产品。

发酵工程名词解释1．分解代谢产物阻遏：指某些物质经过分解代谢产生的物质阻遏某些酶（主要诱导酶）生物合成的现象。

2．反馈阻遏作用：又称末端产物阻遏，指酶催化反应的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成受阻的现象。

3．摄氧率（OUR）：单位时间内单位体积的发酵液所需的氧量。

4．临界氧浓度：指不影响菌种的呼吸所允许的最低氧浓度。

5．种子扩大培养：指将保存在冰箱中的砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的菌种接入新鲜斜面试管活化后，再经过扁平或摇瓶及种子罐逐级扩大培养，获得一定数量和质量的纯种的过程。

6．固定化酶：与水不溶性载体结合，在一定的空间范围内起催化作用的酶。

7．搅拌热：指搅拌器转动引起的液体之间和液体与设备之间的摩擦所产生的热量。

8．培养基：广义上指一切可供微生物生长繁殖所需的一组营养物质和原料，同时也为微生物提供其他所必需的条件。

9．种龄：指种子罐中培养的菌体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。

10．接种：接入种子罐后直接移种到发酵罐。

11．双种：两个种子罐中的种子接种到一个发酵罐中。

12．倒种：一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。

13．诱变育种：经人工手段，利用各种物理或化学诱变剂处理微生物，提高突变频率，再经适当的筛选方法获得优良菌种的育种方法。

14．分批发酵（间歇发酵）：指在一封闭培养系统内含有初始限制量的基质的发酵方式。

15．分批补料发酵：又称半连续培养，指在分批发酵过程中，间歇或连续地向发酵罐中补加新鲜培养基的发酵方法。

16．连续发酵：指发酵过程中，不断向发酵罐中按一定速率添加新鲜培养基，同时以相同的速率释放旧培养基的发酵方式。

17．前体：指在产物合成过程中被菌体直接用于产物合成而自身结构无明显改变的物质。

18．抗体酶：通过改变抗体中与抗原结合的微环境，并在适当的部位引入相应的催化基团，所产生的具有催化活性的抗体。

19．生物需氧量：即BOD，是指在一定期间内，微生物分解一定体积水中的某些可被氧化物质，特别是有机物质所消耗的溶解氧的量。

液体深层发酵一、液体深层发酵的操作方式。

根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有分批发酵、连续发酵和补料分批发酵三种类型。

1、分批发酵。

营养物和菌种一次加入进行培养,直到结束放出，中间除了空气进入和尾气排出,与外部没有物料交换。

特点：一次性；发酵过程中,营养不断减少，微生物不断增殖，环境非稳态；微生物生长的四个时期明显。

应用：广泛. 2、连续发酵。

连续发酵是指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同的速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定，微生物在稳定状态下生长。

稳定状态可以有效地延长分批培养中的对数期。

特点：培养基等量流入流出；各种变化＝0；微生物群体生长的四个时期不存在。

应用：常用于废水处理、葡萄糖酸、酒精、氨基酸发酵等工业中。

优点：操作稳定；利于机械、自动化;提高设备的利用率；减少灭菌次数；易于过程优化。

缺点：易染菌;微生物易变异；对产品类型的适应性不广；对设备及附件要求高。

3、补料分批发酵。

补料分批发酵又称半连续发酵,是介于分批发酵和连续发酵之间的一种发酵技术,是指在微生物分批发酵中,以某种方式向培养系统补加一定物料的培养技术。

通过向培养系统中补充物料，可以使培养液中的营养物浓度较长时间地保持在一定范围内,既保证微生物的生长需要，又不造成不利影响，从而达到提高产率的目的。

特点：可以解除底物抑制、产物抑制、分解阻遏或克服微生物过度生长；提高有用产物的转化率；应用：应用广泛，用于面包酵母、氨基酸、抗生素等工业；二、发酵工艺控制。

发酵过程中,为了能对生产过程进行必要的控制,需要对有关工艺参数进行定期取样测定或进行连续测量。

反映发酵过程变化的参数可以分为两类：（1）直接参数：可以直接采用特定的传感器检测的参数.它们包括反映物理环境和化学环境变化的参数，如温度、压力、搅拌功率、转速、泡沫、发酵液粘度、浊度、ｐＨ、离子浓度、溶解氧、基质浓度等。

（2)间接参数：至今尚难于用传感器来检测的参数，包括细胞生长速率、产物合成速率和呼吸嫡等。

深层通气液体发酵技术深层通气液体发酵技术，这名字听着就有点高大上，是吧？其实说白了，就是一种让微生物在液体里大展拳脚的好办法。

想象一下，微生物们在一个大游泳池里尽情游泳、聚会，结果它们发酵出的东西，那味道可真是好得没话说！这个技术呢，能让发酵的速度变得飞快，像是给它们加了个特效药。

深层通气也就是在发酵过程中给这些小家伙提供充足的氧气，结果它们就像喝了兴奋剂一样，工作效率大大提升，真是能量满满。

说到发酵，大家可能会想到酒啊、面包啊，没错，这些美味的背后全靠发酵。

不过，用传统的方法，发酵过程就像漫长的马拉松，得耐心等候。

这深层通气技术就像是把发酵变成了短跑，呼啦啦的就完成了，真是让人忍不住想给它点个赞。

想想那些面包店，早上刚进门就能闻到香喷喷的面包味，背后可都是这技术的功劳。

没错，微生物们在偷偷忙碌，它们在液体里翻腾，像在举行一场派对，越闹越欢。

再说说它的优势，简直是好处多多。

传统发酵的时候，氧气供应往往不够，微生物们就像上了闹钟却一直打盹，没法充分发挥。

而深层通气就像给它们送来了新鲜空气，立马活蹦乱跳，真是活力四射。

不仅如此，这种技术还减少了发酵时间，经济又省事，想想看，省下来的时间可以干啥？能多睡个觉，或者吃点美食，简直是双赢！深层通气液体发酵技术在工业上的应用也非常广泛。

比如在酿酒、食品加工、制药等行业，都是一股不可忽视的力量。

听说，很多大牌酒厂早就开始用这个技术了，想要做出好酒，哪能少了它的助力呢？而且发酵的产品更稳定，质量也更好，消费者喝得安心，生产者也放心。

真是一条龙服务啊，呵呵！不过，运用这个技术可不是随便来个设备就行，得有专业的操作。

就像开车，不会的人上路可是危险的。

深层通气需要控制很多参数，比如温度、气体流量等。

稍微不小心，可能就会影响到微生物的表现，结果可就得不偿失了。

因此，掌握这些技巧可是个大学问呢。

你知道吗，这技术还有助于环保哦。

它能有效降低废水的排放，减少资源的浪费，让发酵变得更加绿色。

银耳液体深层发酵的原理
银耳液体深层发酵是指将干制的银耳经过液体培养，通过利用微生物菌群将银耳中的多糖、氨基酸等成分转化为更易被人体消化吸收的营养物质的一种发酵过程。

其原理主要包括以下几个方面：
1. 微生物菌群作用：深层发酵过程中，添加合适的微生物菌群，如乳酸菌、酵母菌等，这些微生物菌群通过代谢活动分解银耳中的淀粉、蛋白质等复杂有机物，转化为简单的营养物质，如蔗糖、氨基酸等，提高营养价值和口感。

2. 酶的作用：微生物菌群产生的酶能够在发酵过程中催化各种生化反应，分解银耳中的营养物质，例如淀粉酶可以将淀粉分解为糖分子，蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸，使得这些营养物质更容易被人体吸收。

3. pH调节：在深层发酵过程中，适当的pH范围能够提供微生物菌群最适宜的生长环境，促进其代谢活动和产酶。

一般来说，银耳深层发酵的适宜pH范围为
4.5-6.5。

4. 发酵时间和温度控制：银耳液体深层发酵的时间和温度也是影响发酵效果的重要因素。

发酵时间过长或温度过高可能导致微生物过度活跃，产生不良反应或形成不利于人体健康的物质。

总的来说，银耳液体深层发酵利用微生物菌群的代谢活动和酶的作用，将银耳中
的复杂有机物转化为更易被人体吸收的营养物质，提高其营养价值和口感。

同时，适宜的pH范围、发酵时间和温度的控制也是确保发酵效果的关键。

液体深层发酵的名词解释1. 液体深层发酵呀，就好比是一个微生物的大派对！在液体的海洋里，微生物们欢快地生长、繁殖。

比如说酿造啤酒，那就是利用液体深层发酵，让酵母菌在麦芽汁里尽情狂欢，最后产出美味的啤酒呢！2. 液体深层发酵啊，就像是一场神奇的魔法！微生物在液体中施展它们的本领。

就像制作酸奶，通过液体深层发酵，让乳酸菌大显身手，把牛奶变成了美味的酸奶呀！3. 嘿，液体深层发酵其实就是给微生物打造一个超级舒适的家！在液体环境里，它们茁壮成长。

就好比生产抗生素，利用液体深层发酵，让那些有益的微生物努力工作，制造出能治病的抗生素呢，多厉害！4. 液体深层发酵呀，不就是微生物的快乐天堂嘛！它们在里面自由自在地生活和工作。

比如说发酵生产味精，就是通过这个过程，让微生物制造出提鲜的味精哟！5. 哇塞，液体深层发酵不就是一个微生物的大舞台嘛！它们在上面尽情表演。

像制作酱油，就是利用液体深层发酵，让各种微生物一起协作，产出美味的酱油呢，是不是很神奇？6. 液体深层发酵呀，简直就是微生物的秘密基地！它们在里面悄悄搞事情。

好比发酵生产有机酸，通过这个过程，微生物制造出各种有用的有机酸呢，厉害吧！7. 嘿呀，液体深层发酵不就是给微生物创造的一个奇妙世界嘛！它们在里面尽情发挥。

就像发酵生产酶制剂，利用液体深层发酵，让微生物制造出各种酶来帮助我们呢！8. 液体深层发酵呀，就像一个微生物的梦幻乐园！它们在里面快乐玩耍。

例如发酵生产生物燃料，通过这个神奇的过程，让微生物为我们提供清洁能源呢！9. 哇哦，液体深层发酵不就是微生物的魔法学院嘛！它们在里面学习成长。

就像生产某些药物，利用液体深层发酵，让微生物变成小小的制药师呢！10. 液体深层发酵呀，绝对是微生物的欢乐谷！它们在里面尽情享受。

比如说生产某些生物制品，就是通过这个过程，让微生物为我们带来有用的东西呀，这就是液体深层发酵的魅力呢！我觉得液体深层发酵真的是超级神奇和重要的呀，它让微生物为我们创造了好多好多有用的东西呢！。