五常大米等级划分标准

大米的标准代号和等级划分
大米是生活中很常见的一种主食，对于南方朋友来说每天都必须吃大米。

如今大米有很多的产地，还有各种不同的牌子，从而导致大家在购买大米的时候变得很盲目，那么大米的标准代号和等级划分是什么？大米的标准代号有很多，比如GB/T19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/T 22438，这些都是属于优质的好大米，其中GB/T 1354的本质就是普通大米。

目前大米主要分为四个等级，分别是一等、二等、三等和四等，每种大米都会有自身独立的标准，如果想要买到好的大米，可以多注意去看下大米包装上面的执行标准。

大米分为四等级之标准大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。

碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

大米除可按照稻谷的分类方法相应分为早籼米、晚籼米、早粳米、晚粳米；籼糯米和粳糯米等六类外，还可以按照大米粒面和背沟的留皮程度，即大米的加工精度分等，即分为特等米、标准一等米、标准二等米和标准三等米四个等级。

特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等米：背沟有皮，粒面团皮不超过1／5的占80％以上；标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1／3的占75％以；标准三等米：背沟有皮，粒面粒皮不超过1／2的占70％以上。

以上四种不同加工精度的大米，除背沟和粒面的留皮程度不同外，其营养成分和品质特点也是不同的。

特等米：基本上除净了糙米的皮层、糊粉层和胚，所以淀粉含量在几类大米中最高，粗纤维素、灰分含量则最低，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。

不过特等米的胀性好、出饭卒高，食用口感好，消化吸收率也最高。

标准一等米：加工精度次于特等米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于特等米。

但维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量均高于特等米。

标准一等米中维生素B2 和钙、铁含量仍偏小，尼克酸含量略低于营养标准。

标准二等米：为粮店日常供应的大米。

这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低，出饭率和消化吸收率也较低，但粗纤维素、灰分含量高，维生素B和尼克酸含量能满足人体需要，唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准。

标准三等米：因保留了大量的皮层和糊粉层，所以维生素和矿物质的含量最高，但因为含有较多的粗纤维和灰分，其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米。

gb1354是什么级别的大米
GB／T1354就是普通大米。

GB-T1354指的是以稻谷、糙米或半成品的大米，通俗一点来说就是普通合格以后的大米，并不是优质大米。

市场上所能买到的所有大米中，大米的最低标准就是GB-T13 50，也就是说市场上最便宜、最不好的大米。

由于种植地区不同，五常大米一年只有一次收割，而普通大米则是一年两次收割。

像GB-T1354这样的大米，它们要不是粳米就是灿米，而GB-T19266这样的大米，就是标准的粳米。

在面对这些大米的时候，如果你想要吃到优质大米的话，就选择五常大米去进行购买吧，蒸出来的口感会是最香的。

大米的价值
1、中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。

2、大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

3、因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

4、经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

5、大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹
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性。

大米质量等级划分详情大米质量等级划分详情大米如何分级？我国新的国家标准（GB1354—20XX）对食用商品大米的分类与分级有明确的规定：籼米和粳米分为一级、二级、三级和四级共四个等级；籼糯米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米分为一级、二级和三级共三个等级。

这一规定改变了过去将大米划分为“特等、标准一等、标准二等和标准三等”的方法。

一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。

加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。

米中的灰分和粗纤维较高，（信息来源：诚邻粮食Neighborly food）出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。

由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。

虽然出饭率没有其他等级大米高，但所含的大量纤维素有益于人体生理功能。

等级划分其他参考标准u黄粒米稻米黄变危害性很大，一是黄粒米营养差，有的甚至带毒，有碍身体健康；二是导致出米率低。

沤黄严重的稻谷一般少出米1.5~2.5公斤。

用黄粒米煮成的米饭，似一团棉絮，吃在口里像豆腐渣。

碎米率碎米包括大碎米和小碎米。

大碎米是留存在直径2.0mm圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。

碎米率是大米品质优劣的标志之一，是标准中的必检项目。

碎米率高既影响大米整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。

杂质含量大米杂质包括通过1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。

另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无使用价值的米粒及异种粮粒等物质。

五常大米质量标准五常大米是我国最具代表性的优质水稻之一，其优异的品质和新颖的口感受到了我国消费者的青睐，并被认为是我国著名的上等大米品种。

为了保证五常大米的高品质，我国《五常大米质量标准》拟定了明确的质量标准，下面就分析其中的内容。

首先，《五常大米质量标准》规定，五常大米必须符合农业部《产品质量检验规程》检验标准，其次，五常大米中含有重金属铅不得超过0.5毫克/千克。

此外，外观要求五常大米应形态完整，均匀，颜色偏红，无明显污染、磨损征兆，口感香甜，米饭松软易熟，富有口感，焦香味浓郁，米粒完整，没有生霉病变或虫蛀痕迹，耐存期不少于90天，而且必须经过严格检验，才能保证产品质量。

其次，五常大米的收获季节是10月-11月，产地在中国河北省燕郊、山西省运城、内蒙古自治区包头、新疆维吾尔自治区乌鲁木齐等地，因此，使用五常大米应当根据当地的气候，选择合适的水稻品种，确保其质量和美味。

此外，《五常大米质量标准》还规定五常大米的制作工艺，必须按照传统的技术方法进行，大米洗后置于碗中，加热蒸煮后再置于坛中，用棉布包装，经过熬煮，最后将米粒表面发出清香，熟美易分层，这是精益求精的工序。

最后，五常大米的销售和经营必须符合《五常大米质量标准》的规定，确保经营者提供给消费者高品质的五常大米，同时，经营者应严格执行产品标签和质量保证书，以便消费者能准确了解其产品的种类、来源、成分以及质量标准等内容，确保消费者的权益，保护我国传统五常大米的历史文化价值。

综上所述，《五常大米质量标准》为消费者提供了明确的质量标准，确保五常大米在种植、采收、加工、销售等方面的品质。

此外，相关法规规定，五常大米应当有统一的标识，保护五常大米的正宗品质，为消费者提供健康安全的食品，为国家绿色食品行业的发展提供坚实的保障。

大米执行标准1354大米等级大米作为中国传统的粮食，也是国民日常生活中的重要营养来源，所以保障大米的质量，改善大米的加工技术和分类指标，为国民提供优质的大米，已经成为我国的重要政策。

2013年，国家发布了《大米执行标准1354：大米等级》，准确地定义了五级大米等级，从而保障大米质量，提高大米价值，维护消费者权益。

《大米执行标准1354：大米等级》一共定义了五种大米等级，其中，特级大米为定等，含糙米率不低于90%，糙米含水率不高于15%，口感香甜，营养丰富，质量上乘；一级大米为定等，含糙米率不低于85%，糙米含水率不高于15%，口感香甜，营养丰富；二级大米为定等，含糙米率不低于80%，糙米含水率不高于15%，口感普通；三级大米为定等，含糙米率不低于70%，糙米含水率不高于15%，口感一般；四级大米为定等，糙米含水率不高于15%，口感差，营养成分低。

《大米执行标准1354：大米等级》只是给出了大米分类指标，具体品质指标还需要根据不同品种的大米进行不同的测定。

例如，对国产大米，还需要考察米质、稻质、米质稻质、粒型、质地、口感等指标，才能确定其等级。

同时，从食用健康角度看，还需要考察大米中的有机磷含量，以确保大米没有污染和毒素，营养安全、健康可食用。

大米执行标准1354大米等级的出台，既有利于消费者，也有利于产业。

消费者可以根据不同等级的大米，选择适合自己需求的品质；同时，可以让产业更好地把握机遇，把重点放在提高大米质量，加强科技研发，为消费者提供更优质的大米产品，也能有助于促进大米产业的发展，给社会带来更多的价值。

从而可以看出，《大米执行标准1354：大米等级》的出台，不仅有利于消费者拥有更充足的挑选余地，也有利于产业深耕细作。

未来，国家将继续加强大米质量的检测和管理，不断完善大米的加工技术，为消费者提供更高质量的大米，让大家享受健康的、优质的大米，也让整个大米产业都能发展起来。

大米质量等级标准
大米一直是人们餐桌上必不可少的主食之一，而大米的质量等级标准对于消费
者来说也是十分重要的。

那么，什么是大米的质量等级标准呢？大米的质量等级标准又包括哪些内容呢？接下来，我们将对大米的质量等级标准进行详细的介绍。

首先，大米的质量等级标准主要包括外观质量、加工质量和储存质量三个方面。

外观质量是指大米的外观特征，包括米粒的形状、色泽、大小等。

加工质量是指大米在加工过程中的质量表现，包括碎米率、不完善粒率、脱壳率等。

储存质量是指大米在储存过程中的质量状况，包括含水率、霉变情况、气味等。

其次，根据国家标准，大米的质量等级一般分为特级、一级、二级和三级四个
等级。

特级大米的外观应该完整、色泽自然、无杂质，加工质量应该达到国家标准规定的要求，储存质量也应该符合国家标准。

一级、二级和三级大米的质量依次递减，符合的标准也相应有所降低。

再次，大米的质量等级标准对于消费者来说具有重要的指导意义。

消费者在购
买大米时，可以根据包装上的等级标准来选择符合自己需求的大米。

同时，对于大米生产企业来说，严格遵守质量等级标准，提高大米的质量，不仅可以提升产品竞争力，还可以保障消费者的健康权益。

最后，大米的质量等级标准需要得到相关部门的严格监管和检测。

只有通过严
格的抽检和监管，才能保障大米的质量等级标准得到有效执行，确保消费者的合法权益不受侵害。

综上所述，大米的质量等级标准是十分重要的，它不仅关乎着消费者的健康权益，也关系到大米生产企业的产品质量和竞争力。

因此，我们每个人都应该关注大米的质量等级标准，选择符合国家标准的优质大米，共同维护食品安全和消费者权益。

大米质量等级标准大米作为我国人民的主要粮食之一，其质量的好坏直接关系到广大人民群众的生活质量和健康。

为了保障大米的质量安全，我国制定了一套严格的大米质量等级标准。

本文将介绍我国大米质量等级标准的相关内容。

一、等级划分根据大米的外观品质以及内在质量指标，我国将大米分为四个等级：特级米、一级米、二级米和三级米。

下面将对各个等级的特点进行详细介绍。

1. 特级米特级米是最高等级的大米，它具有以下几个特点：（1）颗粒饱满、晶莹剔透，无杂质；（2）米粒完整，无破碎；（3）米粒间黏性适中，不过度粘连；（4）具有良好的咀嚼口感；（5）含水率在13%以下。

2. 一级米一级米是次于特级米的大米等级，其特点如下：（1）颗粒饱满，有光泽，无杂质；（2）米粒完整，无破碎；（3）米粒间黏性适中，稍微粘连；（4）口感较好；（5）含水率在13%以下。

3. 二级米二级米是正常的大米等级，其特点如下：（1）颗粒一般饱满，有光泽，无杂质；（2）米粒完整，无破碎；（3）米粒间黏性一般，略粘连；（4）口感较好；（5）含水率在14%以下。

4. 三级米三级米是最低等级的大米，其特点如下：（1）颗粒饱满度不高，无杂质；（2）米粒完整，无破碎；（3）米粒间黏性较差，不易粘连；（4）口感一般；（5）含水率在15%以下。

二、检测标准为确保大米质量等级标准的准确性，我国制定了一系列严格的检测标准。

下面列举几个重要的检测项目。

1. 外观品质检测外观品质检测主要包括颗粒形状、颜色、杂质等方面的检测。

例如，通过光学仪器可以检测出米粒的长度、宽度和形状是否达到标准要求。

同时，电子色选机可用于检测米粒的色泽是否均匀，是否存在色差。

2. 过程质量检测过程质量检测主要关注大米在加工过程中的品质变化。

例如，检测大米的含水率、脆性、黏性、糊化度等指标，以确定大米的加工质量是否达标。

3. 品尝口感检测品尝口感检测是通过专业人员进行，以评估大米的咀嚼感、黏性、口感等指标是否符合标准。

大米质量等级划分详情大米质量等级划分详情大米如何分级？我国新的国家标准（GB1354—2009）对食用商品大米的分类与分级有明确的规定：籼米和粳米分为一级、二级、三级和四级共四个等级；籼糯米、粳糯米、优质籼米、优质粳米、优质籼糯米和优质粳糯米分为一级、二级和三级共三个等级。

这一规定改变了过去将大米划分为“特等、标准一等、标准二等和标准三等”的方法。

一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。

由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此，米的涨性大，出饭率高，食用品质好。

二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。

加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。

三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。

米中的灰分和粗纤维较高，（信息来源：诚邻粮食Neighborly food）出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。

四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。

由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。

虽然出饭率没有其他等级大米高，但所含的大量纤维素有益于人体生理功能。

等级划分其他参考标准u黄粒米稻米黄变危害性很大，一是黄粒米营养差，有的甚至带毒，有碍身体健康；二是导致出米率低。

沤黄严重的稻谷一般少出米1.5~2.5公斤。

用黄粒米煮成的米饭，似一团棉絮，吃在口里像豆腐渣。

碎米率碎米包括大碎米和小碎米。

大碎米是留存在直径2.0mm圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。

碎米率是大米品质优劣的标志之一，是标准中的必检项目。

碎米率高既影响大米整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。

杂质含量大米杂质包括通过1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。

另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无使用价值的米粒及异种粮粒等物质。

五常大米，黑龙江省哈尔滨市五常市特产，中国国家地理标志产品。

五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。

由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。

五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明；饭粒油亮，香味浓郁。

然而，随着五常大米的名声越来越响亮，市场上宣称自己是“五常大米”的却未必都是真正的五常大米。

为了保护消费者权益，五常大米执行严格的国家标准。

以下是五常大米的执行标准：1. 产地地域范围五常大米产于黑龙江省哈尔滨市五常市。

其地理位置位于东经126°19′～127°46′，北纬44°08′～45°25′之间。

这个区域的范围包括：东与延寿县毗邻，东南与尚志县接壤，南与舒兰市、吉林市相连，西靠齐齐哈尔市、西北与大庆市相连，北与肇东市相邻。

这个地理位置的特殊性使得五常大米能够享受到充足的光照和适宜的温差，为大米的高品质打下了基础。

2. 产品品质特征五常大米的颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明；饭粒油亮、香味浓郁。

这些特点都与五常地区独特的气候条件和土壤环境有关。

由于昼夜温差大，大米的支链淀粉含量适中，对人体健康有益的双链糖积累较多。

同时，五常大米的直链淀粉含量较高，使得米饭口感更加Q弹有嚼劲。

3. 种植及加工要求在种植方面，五常大米必须种植在黑龙江省五常市特定区域内，并采用有机种植方式，不使用化学肥料和农药。

同时，为了确保大米的品质和口感，种植的品种也是特定的。

在加工方面，五常大米要经过多道工序的加工，包括稻谷碾磨、糙米碾磨、精米碾磨等，以确保大米的品质和口感。

总之，真正的五常大米是严格按照国家标准进行种植和加工的。

这些标准不仅规定了产地地域范围和产品品质特征等方面的要求，还对种植和加工过程进行了规范。

只有符合这些标准的大米才能被称为真正的五常大米。