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冷风那个吹，冬天进补的时候到啦！冬季各位亲准备怎么补？鸡鸭鱼肉样样来？那你就OUT 了，现在流行补气不补肉啊，特别是各位时刻注重体重的爱美姑娘。
清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、椒盐鲳鱼……“三道鲳鱼锋味”美味又健康，年年有余的走起！第一道：清蒸鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼一条辅料：猪肋条肉（五花肉）调料：盐，料酒，花椒，八角，大葱，姜做法：1：将葱切块，姜切片；2：鱼解冻去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内。
3:鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐，ps.最好要腌制一下，这样更入味；4、上锅蒸，蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
第二道：红烧鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼一条辅料：鲜香菇，竹笋调料：红干辣椒，八角，姜，大葱，大蒜，酱油，盐，白砂糖，醋，料酒，植物油做法：1:鲳鱼治净，控水；2:香菇泡软洗净，去蒂，对切两半，笋洗净，切丁；3:锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用；4:锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；5:加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；6:下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。
红烧鲳鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。
第三道：椒盐鲳鱼原料：旺大年舟山鲳鱼1条辅料：香菜叶调料：绍酒，花椒水，精盐，葱，姜，白糖，干淀粉，香油，葱白丝，特制花椒盐，花生油适量做法：1：将鲳鱼解冻治净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。
2：将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。
锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。
元旦小长假，三道风味鲳鱼走起，预知更多舟山海鲜，且听小编下回分解。
去舟山吃什么土著带你吃出舟山12个月海鲜真味道舟山“中国渔都”驰名中外，一年四季妥妥的海鲜不重样，不同的时候到舟山都能吃到不同的时令海鲜，马鲛鱼、弹涂鱼什么时候最肥美？八九月去舟山最不能错过的海鲜是什么？土著制作最牛舟山时令海鲜“年历”，一帖教你吃出舟山海鲜真味道哦！[一月鳗鱼]鳗鱼也叫海鳗，肉质洁白细嫩、味鲜美、鱼刺少，常食海鳗鱼还有活血通络、解毒消炎的功效。
在农历一月推荐鳗鱼，是因为这个时候的鳗鱼价格最便宜。
春节前，家家户户都要做鳗鲞、鳗筒，价格会比较高，节过后价格虽然跌了，但味道依然！[二月小白虾]白虾也叫江白虾，很多人以为小白虾是淡水里生长，其实它是海水虾，小白虾的入选理由是，农历二月的白虾最肥美，价格也是一年中最便宜的[三月马鲛鱼]马鲛鱼我们推荐的不是“串乌”，农历三月的马鲛鱼不能称为“串乌”，但数量多，味道也比较好，最主要是价格便宜[四月黄鲫鱼]黄鲫鱼春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。
由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。
烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。
[五月鮸鱼]鮸鱼俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品。
[六月鲈鱼]鲈鱼是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。
舟山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。
[七月龙头鱼]龙头鱼也叫豆腐鱼、虾潺，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。
龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到，七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。
关于龙头鱼，有古诗云：槎头缩颈如枫叶，船尾铺银有带丝。
美味更夸秋八月，千条虾潺网来时。
[八月箬鳎鱼]箬鳎鱼也叫玉秃、舌鳎等。
箬鳎夏汛为5～7月，秋汛为10～12月，以农历八月的箬鳎鱼数量最多，味道好，价格也便宜，食之鲜肥而不腻。
浙江舟山有哪些美味好吃的美食浙江舟山位于中国东海沿岸，具有得天独厚的海洋资源和丰富多样的海鲜美食。
下面我们来介绍一些舟山地区的美食，带您领略这座美丽岛城的魅力。
一、海鲜类1. 海鲜豆腐锅舟山岛是一个海洋馆，这里的碧海蓝天，海鲜美食是必不可缺的。
此类起源于舟山本土，它不但营养价值丰富，而且烹饪方式多样，特别是海鲜豆腐锅，更是能将海鲜的鲜美与豆腐的营养完美结合，让人唇齿留香。
2. 龙头虾龙头虾是舟山特有的高级海鲜美食，它的名字源于虾的形状像龙头，它的肉质鲜美，口感劲道，咸鲜度适中。
龙头虾色泽鲜明，肉质紧实，味道清甜、香鲜，深受游客喜爱。
3. 海蛎煎海蛎煎是舟山的传统美食，它以新鲜的海蛎为主要原料，烹制出口感鲜香、肉质酥软的美味，是舟山美食中必尝的佳肴之一。
4. 虾子葱油饼虾子葱油饼是舟山的特色美食之一，它以小虾为主料，因加入葱油、面粉等制成，口感香脆可口。
在舟山旅游时，不妨品尝一下虾子葱油饼，感受一下舟山的特色美食。
二、面食类1. 酱萝卜蛋炒面酱萝卜蛋炒面是舟山的特色面食，它是将做好的面条与炒好的酱萝卜、鸡蛋等搭配在一起制成，口感软滑，味道香浓，是舟山面食中的代表品种之一。
2. 清汤肉丸面清汤肉丸面是舟山的汉族传统美食之一，它以鲜嫩的肉丸、嫩滑的面条、鲜美的汤汁为核心，口感丰富，色香味俱佳，特别适合当地居民和游客尝试。
三、小吃类1. 面窝面窝是一种传统的小吃，它是将新鲜的小麦面和食用油搓揉成面球后，压制成扁平薄片，在煎炸成金黄色，口感香脆，味道鲜美，很受游客欢迎。
2. 山芋糕山芋糕是一种口感松软、最适合夜宵的传统小吃。
它是由芋头泥、一些起酥作用的面粉、黑芝麻、食用糖等原料制成的，味道甜美，口感软嫩，是陪伴着舟山居民度过了许多个夜晚的美味小吃。
四、甜品类1. 龙头酥龙头酥是一种以红豆沙为馅心，以麦芽糖为主制成的传统糕饼。
它的外皮酥而不脆，口感细腻、脆爽，在烘焙过程中，龙头酥会散发出浓郁的麦香味，让人垂涎欲滴。
舟山家常菜做法大全舟山的海鲜是全国闻名的，它是中国最大的一个渔场，也是世界上都可以排得上号的渔场之一。
由于它的地域性导致他们当地的饮食以海鲜为主，虽然价格并没有比其他地方的价格便宜多少，但是胜在新鲜。
舟山的特色菜有梭子蟹、鲳鱼、黄鱼等等，同时舟山的熏鱼也特别的好吃，有点偏上海风味。
黄花木耳炒肉的做法1.热锅冷油，加入蒜和辣椒，倒入一小碗切成大丁的猪肉，翻炒至变色。
2.加生抽，老抽，料酒，白糖翻炒均匀。
3.放入姜片，香叶，八角，桂皮，加开水没过肉，小火20分钟左右。
4.水剩余约三分之一，加入热水泡开洗净的木耳与黄花菜，中小火翻炒收汁，加入适量的盐。
黄豆炖猪蹄儿的做法1.干黄豆提前三小时用水泡着2.猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。
冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）3.炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
4.所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁至封面图程度即可，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成舟山熏鱼的做法：1.先把鱼放冰箱冷冻，一直冻硬，再取出来切1厘米厚片，因为冷冻过的鱼好切而不碎，而且肚子容易挖内脏，挖掉有内脏的鱼片，全部清洗干净然后放入葱段姜片料酒腌制4～5个小时或者过夜更好。
腌制好后取出鱼片晾干水份备用。
2.首先做糖醋酱，锅里放生抽老抽糖八角花椒，多少看你鱼多少而放，开小火熬开，不断搅拌，糖融化，放五香粉继续搅拌几下倒入米醋，尝尝是不是自己喜欢的口味，然后再增加糖醋，此时的酱应该有点浓浓的感觉，熬好后放凉进冰箱冷藏。
这时炸鱼，锅里放油，倒多点，等油六成热放鱼片，开炸，如果炸时油爆，可以放一调羹盐进去，这样油就不会溅的到处都是了，而且不会烫到人。
看了让你流口水的舟山海鲜十大美食，大家一起看看是不是当之无愧NEWS舟山渔场是我国最大渔场，也是世界著名四大渔场之一，素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称。
舟山是中国最大的海产品生产、加工、销售基地，如果你爱吃海鲜，到舟山各大菜馆和海鲜大排档就可享用美味，用舌尖去感受舟山独特的海鲜美食。
自古以来，舟山群岛的饮食文化历史悠久，风味独特，最具代表性的舟山海鲜菜肴就是在这种条件下形成和发展起来的。
舟山海鲜菜来自民间，讲究新鲜，味道鲜美，讲究营养。
主料以当地特色水产品、农副产品为原料，菜品原汁原味，注重地方风味特色。
舟山海鲜的烹饪方法主要有蒸、蘸酱、腌制、风干和生吃。
它还通过传统的粗放方法加工和保存，如晒干、腌制和浸泡。
在烹饪技艺上，菜品丰富，既继承了渔家和农村的传统加工技艺，又注重刀工、色彩，粗菜细做，地方菜精做，富有地域风味特色。
而且每一道菜都有当地的风俗和文化典故或传说。
舟山最具代表性美食TOP 10↓↓↓黄鱼鲞烤肉黄鱼鲞就是咸黄鱼干，是鲜黄鱼剖肚盐渍晒干而成，背开盐渍后又漂洗晒干的称“白鲞”或是“淡鲞”。
舟山人俗语“好看红绿，好吃鱼肉”。
黄鱼鲞烤肉，鱼鲞与五花肉同烹，在火的热力下变得酥烂、入口即化。
五花肉吸收了黄鱼的鲜香，减淡了肉的油腻，而原本略显干巴的黄鱼鲞立时变得饱满圆润。
浓稠的汤汁，混合着鱼肉的鲜香，既有浓郁的鱼鲞香味，又有猪肉的鲜味，两味相掺，各尽其妙。
是定海百姓用来招待客人的一道地方名菜。
至清宣统年间，舟山黄鱼鲞已盛销国内，名声远播海内外。
2009年，“舟山大黄鱼”获得国家地理标志证明商标注册。
由舟山大黄鱼精加工而成的黄花鱼(Pseudosciaena crocea)，洁白圆润，味道鲜美，不咸不淡，富含蛋白质。
具有开胃、清火、生津、活血的作用。
生姜炖黄鱼可以弥补女性产后的不足。
青椒炒贻贝嵊泗贻贝是舟山市嵊泗县特产，中国地理标志产品，舟山方言称之为“淡菜”，别名海红（东海夫人）、红蛤、壳菜等。
舟山嵊泗列岛旅游攻略一、介绍舟山嵊泗列岛位于中国浙江省舟山市嵊泗县境内，是中国最美丽的海岛之一。
这个岛屿群由大小36个岛屿组成，包括北洋群岛和洋山群岛，总面积约为440平方公里。
岛上山清水秀，沙滩洁白细腻，周围海水清澈碧蓝。
这里有丰富的海洋生物资源，也是潜水爱好者的天堂。
二、交通1. 飞机从上海、杭州等主要城市乘飞机到舟山普陀山机场，然后转乘轮渡或快艇前往嵊泗列岛。
2. 轮渡从舟山市的东城、普陀山、定海三个码头，可以搭乘轮渡前往嵊泗列岛。
轮渡班次较多，时间灵活，一般每天有多个航班。
三、景点1. 大洋山大洋山位于嵊泗列岛的北洋群岛，是该地区最高的山峰，海拔高达605米。
山上植被茂密，山腰有瀑布飞流直下，景色非常壮观。
登上山顶，可以俯瞰整个岛屿。
山上还有一些宗教建筑，是参观的必去之地。
2. 龙山岛龙山岛是嵊泗列岛上最大的岛屿，面积约为10平方公里。
岛上有很多美丽的沙滩，是度假和戏水的好去处。
岛上还保留着一些古老的渔村，可以体验当地渔民的生活。
此外，龙山岛还是观鸟的好地方，岛上有许多珍稀的鸟类。
3. 江心屿江心屿位于洋山群岛的中心位置，是一个风景如画的小岛。
岛上有美丽的海滩，蔚蓝的海水，适合游泳和日光浴。
岛上还有一些古老的寺庙和庙宇，可以感受宗教文化的魅力。
此外，岛上的渔港也是一大亮点，可以观赏到渔民的日常生活。
四、美食舟山嵊泗列岛有许多美味的海鲜可供品尝。
这里最著名的是当地特色的嵊泗渔家菜，口味鲜美独特。
推荐尝试的菜品包括：•红烧带鱼：带鱼是嵊泗列岛的特产，用红烧的方式烹制出的带鱼鲜嫩可口。
•水晶虾饺：以嵊泗当地新鲜的虾为主料，制成晶莹剔透的虾饺，口感鲜美。
•炒海螺：海螺是舟山地区非常有名的海产品，用炒的方式制作，鲜甜可口。
•渔家豆腐：使用当地新鲜豆腐、鱼丸和海鲜煮制而成，口感丰富。
五、住宿嵊泗列岛上有许多住宿选择，包括海边旅馆、民宿和度假村。
以下是几个推荐的住宿地点：1.嵊泗列岛渔家民宿：这些民宿位于岛上的渔村，环境优美，价格适中，提供传统的渔家文化体验。
认识了这76 种舟山海鲜，还怕别人叫你假舟山人？你是海鲜热爱者吗？这些海鲜你都认识吗？下面是渔民整理的资料，给大家普及下知识吧！1石蜐（ji e――佛手蚶石蜐，分布于东海、南海沿岸。
具有利小便，消痞块之功效。
用于小便不利，癖积，水肿，胀满。
2 甘鲷马头鱼马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。
冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。
3 大黄鱼——大黄花鱼大黄鱼为传统“四大海产”大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
4 黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。
黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。
5 白姑鱼白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。
6海蜇（zh e ）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。
一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。
若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。
7 乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼” 、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。
挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
8 鱿鱼目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼” ，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。
舟山风景优美，物产富饶，是我国最大的渔场，也是世界著名的四大渔场之一，舟山有许多极具特色的海鲜食品，享誉盛名。
在饮食方面以海鲜为主，烹饪的方法多种多样，来到这里一定要品尝舟山的海鲜美味。
特色美食舟山黄鱼舟山黄鱼分为小黄鱼和大黄鱼，小黄鱼又称小鲜，大黄鱼，又叫大黄花鱼，可红烧、清炖、生炒、盐渍等，用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞，又称“白鲞”。
雪菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。
白鲞烤猪肉，则是舟山渔区用来招待客人最有特色的地方名菜。
还有雪花黄鱼羹也值得一试。
梭子蟹舟山渔场上蟹的种类很多，其中资源最为丰富产量最高的要数三疣梭子蟹。
梭子蟹从农历九月以后，体内开始积聚脂肪(生膏)，准备越冬。
这时捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好，营养丰富，为佐酒佳肴。
梭子蟹以蒸食为主。
常见梭子蟹吃法有：蒸笼活蟹、呛蟹、红烧螃蟹、葱油梭子蟹。
除此之外外，当地传统的加工方法是将蟹剥壳去污后，放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，称为“呛蟹”。
鲳鱼鲳鱼头小身大，体呈扁平，尾鳍呈叉状，所以又称“叉鳊鱼”。
鲳鱼为“海上六珍”之一。
最常见的是红烧鲳鱼和清蒸鲳鱼，粉皮鲳鱼沙锅、烟熏鲳鱼则为以鲳鱼为原料的名菜。
此外还有干烧鲳鱼、葱香鲳鱼、糖醋鲳鱼、酱焖鲳鱼等。
舟山带鱼舟山带鱼其他地方带鱼比起来，无的大骨粒异物感，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
常清蒸，且鲜而不腥，常见的菜品有香糟带鱼和萝卜丝带鱼。
小吃推荐全舟山最好吃的臭豆腐，在定海区老年大学对面。
在一个小路里，店面很小，每天下午被各种学生和中年人老年人围满，卖完就收摊。
(晚上7点后肯定没了)传说中舟山群岛最好吃的猪油葱饼，在定海区盐仓县的马路边边上。
一个小摊摊，一对小夫妻在做饼。
(下午到傍晚，不下大雨的时候都有)7毛一个，圆的是猪肉馅的，长方形的是葱油馅的。
本岛海鲜排档舟山海鲜甲天下，海鲜荟萃夜排档。
大排档每个摊位前都养着容易存活的海鲜，琳琅满目，应有尽有，简直就是一个小型海洋生物博物馆。
