《舟山海鲜品种》PPT课件

彩虹明樱蛤Moerella iridescens彩虹明樱蛤Moerella iridescens形态特征：海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。

贝壳呈长卵形，长仅2厘米，壳极薄而易碎，表面灰白略带肉红色，常潜于泥涂中约5至6厘米处。

肉肥，盛产于梅季。

海瓜子是一种白色的小蛤蜊，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。

海瓜子是慈溪市著名海水特产，多产于潮汐频繁的泥滩中。

海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名梅蛤，也称“虹彩明樱蛤”、“扁蛤”。

海瓜子在10月份繁殖。

在两广海瓜子叫蚬、蚬仔；威海人把它叫锥儿、威海银儿杂等，叫法太多了！海瓜子捕获时，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。

史氏背尖贝Notoacmea schrenckii史氏背尖贝Notoacmea schrenckii产地产期：舟山各岛屿沿岸均有分布，为习见种类。

一般生活在高、中潮带岩石上和石块腹面。

形态特征：壳椭圆形，呈底笠帽状。

壳质坚实，但不厚。

壳顶位于近前方。

壳表面有很多细微密集的放射肋，与细而均匀的生长线相交形成串珠状小颗粒行。

壳表面棕褐色，壳内面灰蓝色，无光泽。

黄口荔枝螺Thais luteostoma黄口荔枝螺Thais luteostoma形态特征：贝壳中等大小，呈纺锤形，壳质坚实。

缝合线浅，不明显。

螺旋部较高，约为壳高的1/2。

体螺层较膨大。

在每一螺层的中部突出形成肩角，在肩角上有一列角壮突起。

整个壳面生有许多细密的螺纹和生长线。

壳面为灰黄色，杂有紫褐色的斑块，壳口长卵圆形，内面土黄色，并有少量的紫褐色的斑块。

外唇薄，有锯齿壮缺刻，内恻有3-4枚齿状突起，内唇略直，光滑。

前沟短，具角质厣。

生活习性：生活于潮间带低潮区至20米水深的岩礁间或砾石间。

分布：全国沿岸均有分布；日本北海道南部和男鹿半岛以南。

扁玉螺Neverita didyma扁玉螺Neverita didyma形态特征：贝壳呈半球形，坚厚，背腹扁而宽。

舟山海特产教学环节一、猜海特产1.游戏：猜海特产名称一位同学用动作表演老师卡片上出示都海产品名称，其他同学猜。

螃蟹，鲨鱼，虾，带鱼，鱿鱼2.引入：舟山海特产师：这些海产品大家平时都比较熟悉，这些都是我们舟山常见的一些海产品，今天我们就一起走进舟山海特产的世界。

（出示课题：舟山海特产）二、说海特产师：除了刚才这些海鲜外，你还知道哪些舟山都海鲜特产？学生回答。

三、认海特产师：看来同学们平时都挺喜欢吃海鲜的，那么同学们你们认识这些海特产吗？课件出示图片，学生来认。

（海鲜名称张贴在黑板上）介绍：蛤蜊：平时比较常见的贝壳类海鲜。

大黄鱼：曾今的舟山海域四大经济鱼类，现在多已养殖为主，野生稀缺。

缢蛏：就是平时我们常说的“蛏子”。

海带：中医入药时叫昆布，有“碱性食物之冠”一称。

是一种生长在海底岩石的澡类，多在沿海地区养殖。

海带含有大量的营养，它含有丰富的钾、碘等矿物质，这种物质对人体有很大的营养，海带含有大量的碘，它具有“碱性食物之冠的美称”，前几年有地方称很多人都患有粗脖子，是因为一直食用大盐，没用碘盐的原因。

1907年，日本东京帝国大学的研究员池田菊苗发现了一种，昆布（海带）汤蒸发后留下的棕色晶体，即谷氨酸。

贻贝：俗称：淡菜，味道鲜美。

梭子蟹：中国沿海，舟山地区重要经济蟹类，为什么叫它梭子蟹呢？鲳鱼：也是我们经常能看到和吃到都海鲜。

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；紫菜：不要小看它哦，它可是抗辐射圣品。

虾蛄：皮皮虾，赖尿虾。

安康鱼：别看它样子特别恐怖，但是肉质非常都鲜美。

海参：海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参具有提高记忆力，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

马鲛鱼：也是我们经常能看到和吃到都海鲜。

龙虾：价格昂贵都一种海鲜。

这些海产品都是我们舟山常见的，有些味道鲜美，有些有一定都药用价值。

四、分海特产师：刚才我们认识了这么多家乡都海特产，你们能给他们分分类吗？鱼类：大黄鱼，鲳鱼，安康鱼，马鲛鱼，鲨鱼，带鱼贝壳类：蛤蜊，贻贝，蛏子甲壳类：梭子蟹，虾蛄，虾，龙虾其他：海带，紫菜，海参，鱿鱼师：今天我们只是简单的把我们刚才遇到过都海产品分成了这么几个类别。

认识了这76 种舟山海鲜，还怕别人叫你假舟山人？你是海鲜热爱者吗？这些海鲜你都认识吗？下面是渔民整理的资料，给大家普及下知识吧！1石蜐（ji e――佛手蚶石蜐，分布于东海、南海沿岸。

具有利小便，消痞块之功效。

用于小便不利，癖积，水肿，胀满。

2 甘鲷马头鱼马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒，利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。

冰藏或冻藏，生鲜出售，为高价的食用鱼，肉质柔嫩鲜美。

3 大黄鱼——大黄花鱼大黄鱼为传统“四大海产”大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。

中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。

注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

4 黄姑鱼黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。

黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

5 白姑鱼白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

6海蜇（zh e ）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。

注意：千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。

一旦被海蜇蜇伤，不要用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液，应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液，可用碳酸氢钠（小苏打）或明矾清洗伤处。

若损伤面积大，全身反应严重者，要及时去医院治疗。

7 乌贼——花枝、墨鱼乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼” 、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。

注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。

挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。

8 鱿鱼目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼” ，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。