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各种维生素的作用
1. 维生素A：维持正常视力，促进骨骼生长，增强免疫系统功能，促进细胞分化和修复。
2. 维生素B1（硫胺素）：参与能量代谢，维护神经系统健康，增强心脏功能。
3. 维生素B2（核黄素）：参与能量代谢，维护皮肤、眼睛和
黏膜健康，促进红细胞生产。
4. 维生素B3（烟酸/尼克酸）：改善血液循环，调节胆固醇水平，维护消化系统健康。
5. 维生素B5（泛酸）：促进能量代谢，参与合成激素和胆固醇。
6. 维生素B6（吡哆醇）：参与蛋白质代谢，维护神经系统健康，增强免疫功能。
7. 维生素B7（生物素）：促进细胞生长和修复，维护健康的
头发、皮肤和指甲。
8. 维生素B9（叶酸）：参与DNA和RNA合成，维护红细胞
生产，促进胎儿神经管发育。
9. 维生素B12（氰钴胺）：参与红细胞形成，维护神经系统健康，增强能量代谢。
10. 维生素C：促进结缔组织合成，增强免疫功能，促进铁的
吸收，抗氧化。
11. 维生素D：促进钙和磷的吸收，维护骨骼健康，增强免疫
功能。
12. 维生素E：抗氧化，保护细胞膜，维护心血管健康，促进
红细胞生产。
13. 维生素K：参与凝血过程，维护骨骼健康，促进钙的吸收。
人体必需的13种维生素特点，特性及副作用！维生素B B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。
它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。
①维生素B1B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。
它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。
它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。
成人每天需摄入2mg。
它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。
因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。
它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。
提取到的维生素B1盐酸盐为单斜片晶；维生素B1硝酸盐则为无色三斜晶体，无吸湿性。
维生素B1易溶于水，在食物清洗过程中可随水大量流失，经加热后菜中B1主要存在于汤中。
如菜类加工过细、烹调不当或制成罐头食品，维生素会大量丢失或破坏。
维生素B1在碱性溶液中加热极易被破坏，而在酸性溶液中则对热稳定。
氧化剂及还原剂也可使其失去作用。
维生素B1经氧化后转变为脱氢硫胺素（又称硫色素），后者在紫外光下可呈现蓝色荧光，利用这一特性可对维生素B1进行检测及定量。
维生素B1在体内转变成硫胺素焦磷酸（又称辅羧化酶），参与糖在体内的代谢。
因此维生素B1缺乏时，糖在组织内的氧化受到影响。
它还有抑制胆碱酯酶活性的作用，缺乏维生素B1时此酶活性过高，乙酰胆碱（神经递质之一）大量破坏使神经传导受到影响，可造成胃肠蠕动缓慢，消化道分泌减少，食欲不振、消化不良等障碍。
②维生素B2B2又名核黄素。
1879年大不列颠及北爱尔兰联合王国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美利坚合众国化学家哥尔倍格从牛奶中提取，1935年德国化学家柯恩合成了它。
各种维生素的作用及功能维生素的功效维生素是人体所需的一类微量有机化合物，在维持生命活动和保持身体健康中起着至关重要的作用。
下面将介绍常见的各种维生素的作用及功能。
1.维生素A：-作用：维生素A有助于保护皮肤、视觉、免疫系统和生殖系统的正常运作。
-功能：维生素A参与细胞分化、视网膜形成和维持、保持正常视力、增强免疫系统功能、维护正常生长和发育。
2.维生素B群：-包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酰胺）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（氰钴胺）。
-作用：维生素B群参与蛋白质和能量的代谢，调节神经系统功能，维护心血管健康，促进红细胞生成等。
-功能：维生素B群有助于提供能量、促进脑部功能、维持心脏健康、保持消化系统正常运作、支持血液合成以及维护胎儿神经管发育。
3.维生素C：-作用：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫系统、促进铁的吸收和利用。
-功能：维生素C参与胶原蛋白的合成、提供免疫系统所需的抗体、促进伤口愈合、维持牙龈健康、保护细胞免受自由基损伤。
4.维生素D：-作用：维生素D有助于维持钙和磷的平衡，促进骨骼健康。
-功能：维生素D参与钙的吸收和利用、维持血钙水平、支持骨骼健康、增加免疫系统效能。
5.维生素E：-作用：维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基损伤。
-功能：维生素E有助于保护细胞膜、抗衰老、维持眼部健康、保护血管、提高免疫力。
6.维生素K：-作用：维生素K参与血液凝固和钙的代谢。
-功能：维生素K有助于血液凝固、促进骨骼生长、修复胃肠道损伤。
7.维生素P：-作用：维生素P具有增强毛细血管韧性和保护血管弹性的作用。
-功能：维生素P有助于增强毛细血管的韧性，降低血管脆性和渗透性，减少毛细血管破裂，防止出血。
8.胆碱类物质：-包括胆碱、肌醇、甜菜碱等。
-作用：胆碱类物质参与神经递质合成，保持神经系统正常功能。
维生素种类、作用及注意事项一、维生素种类1. 维生素A (视黄醇)维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、鸡蛋和奶制品等。
它对视力、免疫系统和皮肤健康起着重要作用。
2. 维生素B群维生素B群包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)和维生素B12(钴胺素)。
它们对能量代谢、神经系统、造血功能等都有重要作用。
3. 维生素C (抗坏血酸)维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中，如柑橘、草莓、西红柿和辣椒等。
它对维持皮肤弹性、增强免疫力和抗氧化具有重要作用。
4. 维生素D维生素D可以通过阳光照射或食物摄入获得。
它对钙的吸收和骨骼健康至关重要。
5. 维生素E维生素E主要存在于坚果、种子和植物油中。
它是一种重要的抗氧化剂，有助于维持细胞膜的完整性。
6. 维生素K维生素K主要存在于绿叶蔬菜和动物性食品中。
它对凝血和骨骼健康起着重要作用。
二、维生素的作用1. 维生素A维生素A在视网膜中发挥重要作用，有助于保持夜间视力和预防夜盲症。
它还对皮肤和黏膜的健康至关重要，能够增强身体抵抗疾病的能力。
2. 维生素B群维生素B群参与能量代谢过程，对神经系统和心血管系统起着重要作用。
它们还有助于维持健康的皮肤、头发和眼睛。
3. 维生素C维生素C是一种重要的抗氧化剂，有助于对抗自由基损害。
它还可以促进胶原蛋白的形成，维持皮肤的弹性和健康。
4. 维生素D维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，有助于维持骨骼的健康。
它还参与调节免疫系统和细胞生长。
5. 维生素E维生素E是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞膜不受自由基的损害。
它还有助于维持血管的健康和促进细胞再生。
6. 维生素K维生素K对于凝血酶原的形成和血液凝固起着重要作用。
它还参与钙的代谢，有助于维持骨骼的健康和强度。
三、维生素的注意事项1. 适量摄入维生素是维持身体健康不可或缺的营养素，但过量摄入也会对身体造成不良影响。
维生素和矿物质知识点总结一、维生素维生素是人体所需的微量营养素，可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。
水溶性维生素包括维生素B族和维生素C，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
1. 水溶性维生素水溶性维生素主要是指维生素B族和维生素C，这些维生素在体内不易存储，因此需要经常摄入。
维生素B族包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B7（生物素）、维生素B9（叶酸）和维生素B12（氰钴胺）。
这些维生素在人体内起着调节新陈代谢、促进细胞代谢和能量产生等作用。
维生素C是一种抗氧化剂，可以帮助身体对抗自由基，增强免疫力，促进铁的吸收，促进胶原蛋白的合成等。
2. 脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
这些维生素在体内能够存储一定时间，因此不需要每天摄入。
维生素A能够维持视觉、皮肤和黏膜的健康，促进生长发育，增强免疫力等。
维生素D能够促进钙的吸收，维持钙磷平衡，有助于骨骼的生长和发育，调节免疫系统等。
维生素E是一种抗氧化剂，可保护细胞膜不受自由基的侵害，维护心脑血管健康，减少动脉硬化的风险等。
维生素K参与血液凝固过程，维持骨骼的正常形态和功能。
二、矿物质矿物质是人体所需的微量元素，包括钙、镁、铁、锌、碘、硒等，对人体的生长发育和各种生理功能都起着重要作用。
1. 钙钙是人体内含量最丰富的矿物质，大部分存在于骨骼和牙齿中。
钙对骨骼生长发育和维持骨骼健康至关重要，同时还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等功能。
2. 镁镁是人体内的第四大离子，参与了人体内200多种生物酶系统的活化，对蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢起重要作用，对神经系统、心脏、肌肉和免疫系统等发挥着重要作用。
3. 铁铁是血红蛋白和肌红蛋白的组成成分，对血红蛋白的合成和氧的运输起着重要作用。
缺铁会导致贫血、免疫功能下降、体力衰退等。
维生素总结维生素是人体所需的一类有机化合物，虽然只需要少量的摄入，却对维持人体正常的生理功能起到至关重要的作用。
维生素一共分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类，它们在人体内发挥着各自独特的功能。
下面将对维生素进行总结，探索其重要性和作用。
一、水溶性维生素1. 维生素C维生素C，也被称为抗坏血酸，是一种重要的抗氧化剂。
它不仅能增强人体免疫力，还能促进胶原蛋白的合成，对皮肤和血管健康具有积极的影响。
此外，维生素C还有助于增强铁的吸收，预防贫血的发生。
我们可以通过食用柑橘类水果、蔬菜等来摄入足够的维生素C。
2. 维生素B族维生素B族是一群以数字命名的维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12。
它们在体内发挥着调节能量代谢、促进神经系统功能、维护皮肤健康等重要作用。
例如，维生素B1对脑神经细胞有保护作用，可促进神经传导；维生素B6参与血红蛋白的合成，维持血液健康；维生素B12则是脑功能发育必需的物质。
为了摄取足够的维生素B族，我们可以多吃谷类、坚果、禽蛋、瘦肉等食物。
二、脂溶性维生素1. 维生素A维生素A是一种对视力和免疫系统至关重要的维生素。
它是视网膜色素的重要成分，能维持视觉的正常功能。
此外，维生素A还有助于维护皮肤的健康，促进骨骼生长发育。
肝脏、蔬菜和水果中富含维生素A，我们可以通过饮食摄入获得足够的维生素A。
2. 维生素D维生素D是一种关键的维生素，对钙的吸收和利用具有重要作用。
它能促进肠道对钙的吸收，提高血液中钙的浓度，有助于骨骼的健康发育。
此外，维生素D还参与调节免疫系统功能，降低炎症风险。
我们可以通过阳光照射和食用鱼类、蛋黄等富含维生素D的食物来摄取足够的维生素D。
3. 维生素E维生素E是一种强效的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害。
它对心血管系统的健康至关重要，能预防动脉粥样硬化的发生。
此外，维生素E还能维护肌肤弹性，减缓衰老过程。
维生素知识13种必需维生素的说法是不准确的，人体必需的营养素有40多种，按其化学组成和生理功能可分为：糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水等。
有以下必须维生素：维生素A，抗干眼病维生素，亦称美容维生素。
维持正常视觉功能，多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患干眼病、夜盲症。
维生素B族，9类。
维生素C，亦称为抗坏血酸。
多存在于新鲜蔬菜、水果。
维生素D，钙化醇，亦称为骨化醇、抗佝偻病维生素，钙平衡调节因子，这是唯一一种人体可以通过日照少量合成的维生素。
缺乏导致佝偻病，多存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品、酵母。
维生素E，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。
生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产，还可用于防治男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面。
近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。
多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油。
维生素P，能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的效果。
能增强毛细血管壁，防止瘀伤。
有助于牙龈出血的预防和治疗，有助于因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗，在刺梨、橙、柠檬、杏、樱桃、玫瑰果实、紫甘蓝、荞麦粉等中含有维生素P。
维生素T，主要作用在于帮助血液的凝固和血小板的形成。
富含维T食物有芝麻和蛋黄。
另外补充下：锌缺乏导致：抵抗力差，反复感冒或腹泻；易患复发性口腔溃疡；孩子出现厌食、生长迟缓、矮小、瘦弱。
伪”维生素在维生素的发现过程中，有些化合物被误认为是维生素，但是并不满足维生素的定义，还有些化合物因为商业利益而被故意错误地命名为维生素：维生素B族中有一些化合物曾经被认为是维生素，如维生素B4（腺嘌呤）等。
维生素F——最初是用于表示人体必需而又不能自身合成的脂肪酸，因为脂肪酸的英文名称（Fatty Acid）以F开头。
但是因为它其实是构成脂肪的主要成分，而脂肪在生物体内也是一种能量来源，并组成细胞，所以维生素F不是维生素。
维生素12种作用及功能1.维生素A：维生素A的功能主要是协助机体视觉系统的发育和维持，此外还可以促进骨骼和牙齿的发育，维生素A还可以保护机体免受多种病毒和细菌的感染。
2.维生素B1：维生素B1，即硫胺素，主要起调节新陈代谢的作用，并参与能量的代谢，此外，维生素B1也能促进神经系统的发育，维持机体的正常功能。
3.维生素B2：维生素B2主要起促进蛋白质和脂肪分解以及其他机体代谢的作用，还可以增强机体的免疫素力，保护大脸免受某些特定疾病的侵害。
4.维生素B3：维生素B3，即烟酸，可以使脂肪和蛋白质正常分解，有助于健康的新陈代谢，同时也能够加强机体的免疫系统，提高机体的抵抗力。
5.维生素B5:维生素B5即泛酸，主要起调节新陈代谢的作用，有助于各种激素的分泌，以及脂肪、碳水化合物和蛋白质的正常代谢，可以有效促进心脏和脑细胞的健康。
6.维生素B6：维生素B6主要起代谢蛋白质，胆固醇和氨基酸的作用，可以加快代谢的过程，预防人体内的多种不良症状，并可以促进免疫系统的健康发育。
7.维生素B9:维生素B9，即叶酸，能够促进生长发育，有助于血细胞的形成和凝血功能的正常，也有助于健康的神经系统。
8.维生素B12:维生素B12可以帮助代谢蛋白质和碳水化合物，以及血液和消化系统的正常运转，在婴儿、老年人和素食者中可以得到更好的补充，维生素B12也可以从肉类、乳制品以及蛋类中获取。
9.维生素C:维生素C，即抗坏血酸，具有很强的抗氧化作用，能够有效抗癌，并且能预防和修复多种细胞，而且还有助于吸收铁元素，维持消化系统的健康。
10.维生素D:维生素D可以促进钙质的吸收，保持骨骼的健康，此外，维生素D还有一定的抗病毒作用，可以帮助机体抵抗许多常见的疾病。
11.维生素E:维生素E被认为有抗衰老的作用，在皮肤细胞的修复和保护方面也有一定作用，而且还有很强的抗氧化作用，可以预防心血管病。
12.维生素K:维生素K有助于凝血，主要起调节血液凝结反应的作用，维生素K也可以促进钙的吸收，并可以防止心血管病的发生。
维生素功能和作用一览表维生素是人体所需的一类微量营养素，它们能够帮助维持身体的正常运转。
不同的维生素在人体内发挥着不同的作用，缺乏某种维生素会导致相应的健康问题。
本文将为您介绍维生素的功能和作用一览表，帮助您更好地了解维生素的重要性。
1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它的主要功能是维持视力、促进骨骼生长、增强免疫力和维持皮肤健康。
维生素A的食品来源包括肝脏、胡萝卜、南瓜、甜菜、蛋黄等。
2. 维生素B1维生素B1是一种水溶性维生素，它的主要功能是促进食物转化为能量，维持神经系统和心脏健康。
缺乏维生素B1会导致贫血、神经炎和心脏病等健康问题。
维生素B1的食品来源包括糙米、豆类、牛肉、猪肉等。
3. 维生素B2维生素B2是一种水溶性维生素，它的主要功能是促进食物转化为能量，维持皮肤、眼睛和神经系统健康。
缺乏维生素B2会导致口角炎、皮肤炎和贫血等健康问题。
维生素B2的食品来源包括牛奶、瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜等。
4. 维生素B3维生素B3是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持消化系统、皮肤和神经系统健康。
缺乏维生素B3会导致皮肤炎、腹泻、疲劳和抑郁等健康问题。
维生素B3的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
5. 维生素B5维生素B5是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持皮肤、神经系统和消化系统健康。
缺乏维生素B5会导致皮肤炎、疲劳和抑郁等健康问题。
维生素B5的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
6. 维生素B6维生素B6是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体制造血红蛋白和神经递质，维持免疫系统和心脏健康。
缺乏维生素B6会导致贫血、神经炎和心脏病等健康问题。
维生素B6的食品来源包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
7. 维生素B7维生素B7是一种水溶性维生素，它的主要功能是帮助身体转化食物为能量，维持皮肤、头发和指甲健康。
缺乏维生素B7会导致皮肤干燥、头发脆弱和指甲易碎等健康问题。
维生素合理用药知识总汇（经典版）维生素是一类参与机体多种代谢过程的有机物质，它们在人体内含量甚微，既不能提供能量，又不作为机体的构成成分。
大部分维生素在体内不能自身合成或合成量不足，因此必须从外界摄取。
分为水溶性和脂溶性两大类。
水溶性：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素BI2、烟酸、维生素C、叶酸等等。
脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
一、维生素C冬天来了，你是不是正在吃维生素C,或喝橙汁来预防感冒呢？或者你是不是吃过大量维生素C治疗感冒呢？美国的诺贝尔化学奖得主鲍林认为，如果缺乏维生素C,就可能出现牙龈出血、抵抗力下降。
维生素C能促进免疫蛋白合成，提高免疫力。
因此，鼓励人们服用维生素C抵御感冒。
但是，这些是在人体缺乏维生素C前提下，或者体外研究得出的结论。
最近的研究证实，维生素C在防治感冒方面的作用不大。
那些每天服用2克维生素C的人，同不服的人相比，发生感冒的几率是一样的。
维生素C的确可以帮助我们维持正常免疫功能。
但是，指望通过口服维生素C来增强免疫力却是徒劳的。
橙子、橘子、柚子等，也不是维生素C含量最多的睡过。
猱猴桃中维生素C的含量是橙子的近2倍，而酸枣的维生素C的含量是橙子的近30倍。
(一)主要生理功能1、促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤□的更快愈合。
2、促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。
3、改善铁、钙和叶酸的利用。
4、改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。
5、促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。
6、增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
(二)作用机制1、胶原蛋白的合成需要维生素C参加，所以VC缺乏，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。
胶原蛋白占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织，构成身体骨架。
如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。
人体必需13种维生素大全-------转载请注明来源：简介维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。
维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。
人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克（mg）或微克（μg）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同，在天然食物中仅占极少比例，但又为人体所必需。
有些维生素如B6.K 等能由动物肠道内的细菌合成，合成量可满足动物的需要。
动物细胞可将色氨酸转变成烟酸（一种B族维生素），但生成量不敷需要；维生素C除灵长类（包括人类）及豚鼠以外，其他动物都可以自身合成。
植物和多数微生物都能自己合成维生素，不必由体外供给。
维生素的分类维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。
一般由食物中取得。
现在发现的有几十种，如维生素A、维生素B、维生素C 等。
维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。
人体犹如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。
其反应与酶的催化作用有密切关系。
酶要产生活性，必须有辅酶参加。
已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。
因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
可以认为，最好的维生素是以“生物活性物质”的形式，存在于人体组织中。
维生素是个庞大的家族，目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。
“水溶性维生素”易溶于水而不易溶于非极性有机溶剂，吸收后体内贮存很少，过量的多从尿中排出，且容易在烹调中遇热破坏；“脂溶性维生素”易溶于非极性有机溶剂，而不易溶于水，可随脂肪为人体吸收并在体内储积，排泄率不高。
维生素缺乏的原因1、食物供应严重不足，摄入不足；如：食物单一、储存不当、烹饪破坏等。
比如叶酸受热损失。
2、吸收利用降低；如：消化系统疾病或摄入脂肪量过少从而影响脂溶性Vit的吸收（现代都市人少见）。
3、维生素需要量相对增高；如：妊娠和哺乳期妇女、儿童、特殊工种、特殊环境下的人群。
4、不合理使用抗生素会导致对维生素的需要量增加。
必需维生素的定义维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素。
外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充；·微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用；调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变；特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。
根据这四个特点，人体一共需要13种维生素，也就是通常所说的13种必要维生素：人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）维生素A作用维生素A是视网膜内感光色素的组成部分。
是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素，若缺乏的话，会引致结膜的表皮角质化，这会阻塞泪腺，从而导致干眼症，甚至引致结膜炎。
维生素A不足会引发夜盲症，因为是网膜内感光色素缺乏之故。
维生素A也是骨髓细胞分化时的调节因素，包括骨髓中的造血细胞都需要维生素A的调节。
因此维生素A缺乏亦会影响造血功能，而导致贫血、免疫力降低等问题。
上皮组织分化亦需维生素A。
美容业使用的虾红素，即是维生素A家族成员之一。
风险虽然维生素A对于人体健康非常重要，但若摄取过量，则会引致中毒，亦可能会导致胃痛、肚泻、呕吐、头痛、肝脏肥大和视力模糊等症状。
[1]近年来亦有研究发现，长期高剂量维生素A摄取可能有致癌风险来源很多食物均含维生素A。
每克以下食物含有最少0.15亳克(等于150微克)肝脏(牛类，猪类，鸡类，火鸡类，鱼类)(6500微克)牛皮菜(又名莙荙菜、菾菜、君达菜、山菠菜)(6100微克)红萝卜(835微克)西蓝花叶(800微克)甜薯(709微克)羽衣甘蓝(681微克)牛油(684微克)菠菜(469微克)菜叶南瓜(369微克)哈密瓜(169微克)维生素B1功能主要参与碳水化合物、脂肪的代谢，葡萄糖转成焦葡萄糖以及焦葡萄糖转成乙酰辅脢A之过程中需要它，此与脂肪代谢合成有关。
食欲、造血、糖类代谢、循环、消化－胃酸产生、能量、生长、学习能力、肌肉韵调的维持(小肠、胃、心脏)。
维生素B1又与葡萄糖转化成五碳糖(pentose)有关，而五碳糖是核甘酸(DNA)合成所需的碳架。
推荐摄入量注：根据人种、体质等条件的不同，每日推荐摄入量会有一定的差异。
缺乏症状脚气病?轻度症状为下肢无力，重度会肌肉萎缩，肢体及心肺水肿。
魏尼凯氏综合征?Wernicke-KorsakoffSyndrome，又称魏尼凯氏脑病（Wernicke'sencephalopathy）。
是一种神经脑病综合征，会导致失语等症状。
摄入过量作为水溶性维生素，维生素B1一般不会引起中毒，过量的维生素B1会通过尿液等排泄出体外。
如果静脉注射过量维生素B1，有些人会发生过敏性休克现象，大剂量可能会造成呼吸中枢压抑而至死亡。
主要食物来源动物型来源•动物肝脏•动物肉类植物型来源•酵母•谷物，主要是粗粮•大豆维生素B2推荐摄入量注：根据人种、体质等条件的不同，每日推荐摄入量会有一定的差异。
缺乏症状1.口角炎（angularstomatitis）--患者嘴唇红肿发光、口角破裂继而发生溃烂发炎。
2.舌炎（glossitis）--一些书上所写症状为舌面清晰、不脱屑、呈红紫色或洋红。
3.脂溢性皮炎（seborrheicdermatitis）--书上所载为鼻翼、鼻唇沟壁、眼睑、耳朵等多处显现脂溢性皮炎和丝状赘肉等，鼻黏内溢脂性毛囊角质化。
4.眼睛方面的症状—眼睛畏光易疲劳、视力模糊、发痒流泪、眼睛酸痛、角膜充血。
摄入过量大量摄食时尿液呈现黄色。
主要食物来源肝脏是最丰富的来源之一，肾脏、心脏亦含有相当可观的含量。
动物性来源七腮鳗、牛肝、鸡肝、鸡蛋、乳制品、内脏等。
植物型来源全榖类和坚果类。
维生素B3功能1.生理上为传递搬运电子，使末稍血管舒张作用。
2.具糖酵解，组织呼吸，脂肪合成。
（功能类似于维他命B群〉摄取不足后遗症1.疲劳，倦怠，头痛，恶心，呕吐，背痛，体重减轻。
2.食欲丧失，舌炎，胃酸缺乏，对称性皮肤炎，神经症状。
3.癞皮病末期时出现严重之皮肤炎，腹泻，痴呆，甚而死亡。
摄食过量之副作用1.皮肤潮红及痒。
2.血清尿酸值升高。
3.葡萄糖耐受性减损。
4.肝脏方面的损害。
一般需求量成人每天摄取16毫克，女子为14毫克，发育中的青年为20毫克，怀孕期及哺乳期为18毫克。
每天最高摄取量35毫克.来源动物产品：1.肝脏，心脏和肾脏2.鸡3.牛肉4.鱼类：金枪鱼，鲑鱼5.牛奶6.鸡蛋水果和蔬菜：1.鳄梨2.枣3.西红柿4.叶菜类蔬菜5.西兰花6.胡萝卜7.红薯8.芦笋种子：1.坚果2.全谷物食品3.豆类4.藜种子真菌：1.蘑菇2.啤酒酵母维生素B5摄取不足的后遗症1.疲劳，倦怠，头痛，恶心，呕吐，背痛，体重减轻。
2.食欲丧失，舌炎，胃酸缺乏，对称性皮肤炎，神经症状。
3.癞皮病末期时出现严重之皮肤炎，腹泻，痴呆，甚而死亡。
摄食过量的副作用摄食过量的副作用为水溶性尿液排出。
不易发生过量。
一般需求量为成人每天摄取4－7毫克，女子为5－9毫克，怀孕期及哺乳期为5－9毫克。
来源存在于酵母，玉米，坚果类，豌豆，绿叶蔬菜和糙米中。
维生素B6此为一种水溶维生素，在烹饪过程中易损失。
动物缺乏维生素B6的症状有皮炎、痉挛、贫血等；单纯的维生素B6缺乏症在人类极少见。
维生素B7是一种水溶性维生素B群成员。
在肝、肾、酵母、牛乳中含量较多，是生物体固定二氧化碳的重要因素。
容易同鸡蛋白中一种蛋白质结合，大量食用生蛋白可阻碍维生素B7的吸收导致维生素B7缺乏，如脱毛、体重减轻、皮炎等。
维生素B7在脂肪合成、糖质新生等生化反应途径中扮演重要角色。
维生素B9维生素B9又称为叶酸，叶酸在孕妇怀孕中的重要作用由于叶酸对于神经管的形成有重要作用，因此孕妇在怀孕前摄入足够的叶酸对于胎儿的正常发育很重要。
怀孕期间缺乏叶酸能够影响胎儿神经系统的发育。
研究表明在怀孕前期和怀孕中补充足够的叶酸能够降低神经管畸形和唇裂胎儿的出生率]。
美国全国环境卫生科学研究所的研究人员在新一期《新英格兰医学杂志》上报告说，如果孕妇补充叶酸可防婴儿唇裂，但对于预防腭裂作用似乎不太明显。
可惜目前在中国孕妇中补充叶酸的观念还未普及，而在欧美发达国家孕妇非常重视怀孕期间的必需微量营养素的补充。
美国从1998年就开始执行强制性的面粉“叶酸强化”规定，在面粉中添加叶酸。
加拿大、澳大利亚、墨西哥以及智利等国随后也效仿美国推行“叶酸强化”。
来源从叶酸最初的提取和名称就能知道，叶酸大量存在于带叶的蔬菜中。
菠菜、芦笋、芜菁、小白菜、莴苣、抱子甘蓝、花椰菜、黄豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽的粗粮及其他带叶的蔬菜。
水果包括哈密瓜、蜜瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草莓、以及橙汁、罐装菠萝汁、番茄汁、等...。
动物食品如动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等也含有丰富的叶酸。
但是由于烹饪时的高温对于叶酸的破坏和人体吸收效率不高的原因，日常饮食还是较难满足孕妇的叶酸需要。
所以孕妇在怀孕期间（甚至怀孕前）补充人工合成的叶酸药物是必要的。
有研究表明男性服用叶酸也能增加精子的质量-减少染色体缺陷从而降低新生儿唐氏综合征发生的几率。
每日摄入量孕妇建议每日摄入量可多加100微克到300微克左右（1mcg，或者1μg，等于千分之一毫克，百万分之一克）。
叶酸药物要保存在干燥避光阴凉的地方。
因为叶酸见水、见光都会分解。
维生素B12性质维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素。
水溶性。
在吸收时需要与钙结合，大部分为小肠所吸收。
人体只能利用甲钴胺和腺苷钴胺，其他钴胺素要在细胞中转化为这两种形式才能被人体利用。
适应症•促进红血球的形成和再生，预防贫血；主要用于治疗恶性贫血、再生障碍性贫血，亦与叶酸合用用于治疗各种巨幼红细胞性贫血、抗叶酸药引起的贫血及脂肪泻。
•维持神经系统的正常功能；用于神经系统疾病，如神经炎、神经萎缩等。
•促使注意力集中，增进记忆力与平衡感。
•治疗肝脏疾病，如肝炎、肝硬化等。
•促进儿童发育，增进食欲。
•医治口内炎。
不良反应•可致过敏反应，甚至过敏性休克。
•可促进恶性肿瘤生长。
[来源请求]•遇维生素C、重金属盐类失效。
来源维生素B12的主要来源是动物性食物，如动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶酪。
维生素B12广泛存在于动物食品中，正常的膳食将会保证体内有足量的维生素B12，鲜见缺乏。
