英国传统饮食礼仪

英国传统饮食礼仪篇一：英国饮食文化英国的饮食文化英国是属于西欧各国其中之一，它的地理位置于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂，成为冬暖夏凉，终年有雨的温带海洋性气候。

主要栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由於其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给，需要依赖进口，因此，使其在料理烹调上多少都受到外来资讯的响影。

不过，英国本身是个历史、文化悠久的国家，所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技于巧。

英国人的饮食习惯一般是一日四餐，即：早餐、午餐、午茶餐和晚餐。

英国人的口味比较清淡，不喜欢辣味。

1、早餐英国人十分重视早餐，尤其是周日的早餐。

英国人用早餐的时间一般是7：00-9：00。

传统的英式早餐比较复杂，开始吃一点麦片粥,接着时熏肉片或加鸡蛋或腊肠加熏肉片，有时还吃熏鱼或鲜鱼；最后吃黄油或果酱烤吐司面包，有时还有些水果，饮料是茶或咖啡。

不过这种传统的英国早餐近些年来已经让位于一种较为清淡的大陆式早餐。

这种早餐是典型的欧洲大陆国家的早餐，不包含需经烹调的主菜，通常有果酱、炸麦片、面包卷、烤面包片、橘子酱和咖啡等。

多数人早餐只吃些抹有黄油的面包，喝点咖啡或牛奶，就匆匆上班了，只有休息日才有时间慢慢享用丰盛的早餐。

2、午餐午餐一般在12点至下午2点之间。

但对于大多数外出上班或上学的人来说，午餐则是一顿便餐。

有些中、小学免费供应午餐。

对于大多数工作人员来说，午餐休息时间较短，他们或去所在单位自助餐厅或邻近的快餐店吃顿快餐，或吃自带的简便快餐。

这种自备午餐由奶酪、面包、黄油构成，通常还有西红柿、莴苣、芹菜以及沙拉和酸黄瓜。

在家中吃午饭的，大多数人的午餐也比较简单，吃些头天晚上剩下的冷肉，外加一些用蔬菜制成的凉菜，以及肉饼、布丁和水果，饭后喝咖啡。

也有少数人认为午餐是主餐，要吃牛排、羊排或鱼以及甜饼、饼干、干酪，还喝啤酒。

3、下午茶下午4-5点钟，有一道下午茶，吃下午茶的英国人不仅仅是喝点饮料或吃一顿饭，而且是一种传统。

下午茶一般是红茶、蛋糕、面包和饼干。

英国人称下午茶为“茶休”,时间是一刻钟至二十分钟，不少人还有喝上午茶的习惯。

英国人主要是喝奶茶。

其做法是先用沸水将茶杯温一下，放进茶和奶，再冲入沸水。

奶茶冲好后，有的直接喝，有的在奶茶里加糖、鲜柠檬汁等。

糖和柠檬汁等事先放在旁边的器皿中，个人根据口味自取，但绝不能同时加奶和柠檬汁。

茶用茶匙调拌，之后茶匙放在自己的小茶碟里。

喝茶时，不是用小茶匙喝，而是直接用茶杯饮用。

4、晚餐晚餐一般是一天中的正餐，一些讲究的人家进餐前要换上晚礼服。

正规的晚餐至少包括三道菜，最常见的主菜就是烤炙肉类浇肉汁，以及牛排、火腿、鱼等，通常是每人。

一大块肉（鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉等），一盘拌了黄油的土豆泥，一盘青菜（沙拉等）。

另外，饭前每人有一碗汤，饭后有点心、冰淇淋以及水果。

晚餐时一般要喝啤酒或葡萄酒，一些富人则喝烈性的蒸馏酒——威士忌。

英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。

对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。

较为人知的英国料理菜名有：牛肉腰子派、炸鱼排、皇家奶油鸡，苏格兰肉卷等。

中的的饮食文化与英国的饮食文化截然不同，差异相当大，这些主要体现在三个方面：一、不同的饮食观念对比注重“味”的中国饮食，英国是一种理性饮食观念。

不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。

即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。

中国中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。

而因为过于注重味，是很多菜本身的营养流失了很多。

二、饮食对象的差异英国人人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。

而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。

足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。

据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。

实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以英国人一般相对于中国人来说比较健壮，而中国人相对来说就比较身材瘦小。

三、饮食方式的不同在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。

筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。

而英国则是自助餐式的宴会：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。

但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。

越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。

然而，中国的食品监管制度还不是很完善，所以一些“毒”食品的问题层出不穷，比如最近的地沟油和瘦肉精问题等。

相比于英国来说这些我们国家都做得还不是很好。

不过我相信，经过时间的流逝，我们国家的食品安全监管制度很定会越来越完善，让百姓吃的放心。

篇二：英国饮食文化浅谈英国饮食文化外国语学院英语084 何彤彤200810010418摘要：民以食为天。

饮食文化是民族文化的一部分，反映了民族历史发展境遇。

要了解英国，就应该了解英国的饮食习惯。

本文就英国的饮食文化作了较为系统介绍，从各个方面了解英国的在饮食方面的习惯和风俗。

关键词：饮食文化习惯美食餐桌礼仪（一）引言英国位于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的影响，形成了冬暖夏凉，终年有雨，四季寒暑变化不大的温带海洋性气候。

由于气候条件，英国主要发展栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由于本身粮食及畜牧产品不能自给，需要依赖进口，基于其历史的发展演变，英国的料理烹调上多少都受到外来资讯的影响。

不过，英国本身是个文化底蕴深厚的国家，所以他们在料理上还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。

英国很讲究绅士风度，这一点在吃英国菜时也能体会到。

但是，英式菜选料的局限性比较大，英国虽是岛国，但渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。

[1]（二）饮食烹饪英国人一般比较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎、焗、烙和油炸。

对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（roasted beef），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。

[2] 英国菜的调料中很少用酒，调味料大都放在餐桌上，任人自由挑选。

英国人不喜带粘汁的菜肴和过辣的菜肴，忌用味精调味；也不吃狗肉。

其口味不喜太咸，爱甜、酸、微辣味。

[3]英国的烹饪常常用到烤炉，烤炉里有各式各样的焙盘，肉和蔬菜都要放在焙盘里用慢火烤，以便把肉和蔬菜的味道都调出来。

[4]（三）饮食习惯之一日三餐1、早餐：英式早餐是英国饮食文化的重要部分，其以菜点丰富著名。

标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉（bacon）、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，而且还会有咖啡或茶佐餐。

主食一般是炸面包片，炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后图1：英式早餐的面包，切片后用中火在锅里加黄油煎烤，烤出的面包焦黄酥脆，口感香甜。

一顿丰盛的英式早餐包括烤番茄（番茄底划十字口，入烤箱）、炒蛋、香肠、咸肉、麦片（搭配牛奶或酸奶）、茄汁黄豆、蘑菇诸种菜点。

主食的选择，吐司（搭配牛油与果酱）之外，可颂、丹麦卷等诸种欧陆特产亦可纳入。

早餐的饮料以橙汁为代表，也有咖啡和茶。

典型的‘英式早餐茶’是多种红茶的混合茶，还可以加入牛奶。

2、午餐：英国人的午餐十分简单，而且很快就能解决。

通常午餐在一个小时左右，三明治在英国人的午餐里扮演了一个非常重要的角色。

通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用。

英国学生午餐最常见的是薯条、香肠、炸鸡等高热量食物，然后配上水煮青菜或豆子，甜点是高糖牛奶巧克力、奶油面包或果冻。

上班族可以自己带早上在家里做的三明治，或者在公司附近的酒吧、餐馆或者食堂吃个简餐，大家挤出大量时间办理私事。

[5]3、晚餐：英国的晚餐是一天中的最丰富，最讲究的一餐，因为这是他们工作、学习一天之后家庭聚会的最好时间。

用餐时对服饰、座次、用餐方式都有很严格的规定。

[6]传统的正餐通常有四道菜：第一道是汤，第二道是鱼，第三道是肉，第四道是甜点、布丁拼盘，最后是甜菜和冰淇林，现在正餐基本上由头盘、主食和甜品组成。

[7]一顿晚餐通常要花上好几个钟头。

冷冻熟食在英国相当普遍，几乎每个家庭都有微波炉，且通常英国人（尤其是学生）会买一份冷冻熟食，放进微波炉，边看电视边吃--这叫做吃“电视晚餐”。

[8]晚餐之后，英国人通常会喝一杯加牛奶的茶。

（四）饮食习惯之经典美食1、烤牛肉加约克郡布丁（Roasted beef and Yorkshire pudding）这是用牛腰部位的肉，再把鸡蛋加牛奶和面，与牛肉、土豆一起在烤箱中烤制的菜肴。

上桌时，还要另配些单煮的青菜，即为“烤牛肉加约克郡布丁”。

2、炸鱼薯条（Fish and chips）选择鳕鱼或鲽鱼，最好是新鲜的，去骨，切片后裹上湿面团，然后油炸制成炸鱼。

薯条则是将土豆切成粗粗厚厚的长条，放进加了盐的滚水中，然后捞出，将水沥干放进油里炸，炸到薯条金黄为止。

吃炸鱼薯条时，还会配上不同种口味的调味酱，或是淋上盐和醋，就可以吃了。

英式菜的经典菜肴还有土豆烩羊肉、烤鹅填栗子馅、牛尾浓汤、牛肉腰子派皇家奶油鸡、牛肉馅饼等。

（五）饮食习惯之茶和酒馆1、茶（tea）：英国人喜欢喝茶，几乎到了嗜茶的地步。

英国人每天均饮4杯茶，每人年均饮茶10千克以上，晨起要喝早茶，早餐以红茶为是主要饮料，到了上午11点，无论你是空闲在家的贵族，还是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他们称之为早上11点左右的便餐，。

到了中午，吃了午饭之后，少不了配上一杯奶茶。

而后下午3点半到4点左右还要来一杯下午茶。

[9]下午茶几乎成为英国人生活中必不可少的习惯。

高贵的正式茶聚（tea party），或者是不喝茶只吃点心的餐饮（high tea），都可以被称为“下午茶”。

古时，英国人习惯于12时许用午餐，而晚餐时间在8时许，中间相差一段比较长的时间，所以英国人会在下午3~4点时吃一些茶点，久而久之就形成一种饮食习惯，就是现今的下午茶时间。