食品中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定

人体二十二碳六烯酸检测方法的研究进展
陆佳露;周春艳(综述);余晓丹(审校)
【期刊名称】《检验医学与临床》
【年(卷),期】2024(21)8
【摘要】二十二碳六烯酸(DHA)作为人体必需的长链多不饱和脂肪酸之一,对儿童尤其是婴幼儿大脑发育、成人脑功能维持及心血管疾病预防等均有重要作用。

DHA的人体来源主要依靠膳食补充,其缺乏人群较为普遍。

因此,监测人体内DHA 水平是预防因DHA不足或缺乏引起疾病的关键。

目前人体DHA水平检测方法较多,但标准化的检测方法尚少见文献报道。

该文通过综述近几年已发表的人体DHA 水平评估或检测方法,主要包括膳食调查法、色谱法、核磁共振技术和近红外光谱技术,并对各种方法的优势和局限性进行分析总结,以期为人体DHA水平检测提供新思路及科学指导,并助力健康人群DHA水平参考区间的建立。

【总页数】5页(P1171-1175)
【作者】陆佳露;周春艳(综述);余晓丹(审校)
【作者单位】上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心发育行为儿科;上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心转化所
【正文语种】中文
【中图分类】R591.3
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鱼油中二十碳五烯酸和二十二碳六稀酸提取分离研究现状和进展鱼油中二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）是两种重要的多不饱和脂肪酸，具有广泛的生理活性，在保护心血管系统健康、改善神经系统功能等方面发挥重要作用。

因此，提取和分离 EPA 和 DHA 的方法受到广泛关注。

近年来，研究人员采用多种方法对 EPA 和 DHA 进行提取和分离。

其中包括生物酶法、化学萃取法、冷冻干燥法、冷冻溶解法、超声法、膜分离法和气相色谱法等。

生物酶法是一种常用的 EPA 和 DHA 提取方法，该方法利用酶将 EPA 和 DHA 从鱼油中分离出来。

优点是操作简单、成本低廉、提取率高，缺点是受到温度、pH 值、酶活性和待处理油脂种类的影响。

化学萃取法是另一种常用的 EPA 和 DHA 提取方法，该方法利用有机溶剂将 EPA 和 DHA 从鱼油中分离出来。

优点是操作简单、成本低廉，缺点是提取率较低，且有机溶剂的残留会对产品质量产生影响。

冷冻干燥法和冷冻溶解法是另外两种常用的 EPA 和 DDHA 提取方法。

冷冻干燥法利用冰箱冷冻干燥的方式将 EPA 和 DHA从鱼油中分离出来。

优点是提取率高，缺点是操作复杂，成本较高。

冷冻溶解法利用低温溶解的方式将 EPA 和 DHA 从鱼油中分离出来。

优点是操作简单，缺点是提取率较低。

超声法是一种新兴的 EPA 和 DHA 提取方法，该方法利用超声波将 EPA 和 DHA 从鱼油中分离出来。

优点是操作简单、成本低廉、提取率高，缺点是受到温度、pH 值、超声强度和待处理油脂种类的影响。

膜分离法是另一种常用的 EPA 和 DHA 提取方法，该方法利用膜过滤的方式将 EPA 和 DHA 从鱼油中分离出来。

优点是操作简单、成本低廉、提取率高，缺点是受到温度、pH 值和待处理油脂种类的影响。

气相色谱法是最近几年发展较快的 EPA 和 DHA 提取方法，该方法利用气相色谱仪将 EPA 和 DHA 从鱼油中分离出来。

二十二碳六烯酸（DHA, C22:6）检测
二十二碳六烯酸（DHA，C22:6），一种含有22个碳原子和6个双键的直链脂肪酸，只有其n-3家族的22 :6Δ4c，7c，10c，13c，16c，19c异构体以天然形式大量存在于鱼油中。

DHA是人体所必需的一种多不饱和脂肪酸，具有辅助脑细胞发育、抗衰老、改善血液循环及降血脂等多种生理功能。

迪信泰检测平台采用高效液相色谱(HPLC)、液质联用(LC-MS)、气质联用(GC-MS)和生化法，可高效、精准的检测二十二碳六烯酸的含量变化。

此外，我们还提供其他脂肪酸检测服务，以满足您的不同需求。

HPLC、LC-MS和GC-MS测定二十二碳六烯酸样本要求：
1. 请确保样本量大于0.2g或者0.2mL。

周期：2~3周
项目结束后迪信泰检测平台将会提供详细中英文双语技术报告，报告包括：
1. 实验步骤（中英文）
2. 相关质谱参数（中英文）
3. 质谱图片
4. 原始数据
5. 二十二碳六烯酸含量信息。

家禽和猪营养中的二十二碳六烯酸：动物产品中的富集对其性能和健康的影响付亚楠【摘要】:ω-3多不饱和脂肪酸(Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids,n-3 PUFA)与多种健康益处相关,可以对抗人类的机能紊乱与疾病.然而,典型的西方饮食中通常n-3 PUFA较低而n-6 PUFA较高,这表明这些必需脂肪酸的推荐摄入量很少能达标.因此,富含n-3 PUFA的动物肉类和蛋类的饮食有助于增加这些脂肪酸的消费.鱼油和微藻(Microalgae,MA)是长链n-3 PUFA的丰富来源,特别是二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic Acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid,DHA).为动物饲喂这些海产品已被证明可以增加组织和蛋黄中的DHA含量,然而,这也有可能导致其对抗氧化剂需求的增加,以防止氧化变质以及相关的负面感观属性.尽管如此,增加DHA对猪和家禽的生长、繁殖、免疫和骨骼强度方面都有良好的效果.这些发现表明,为单胃动物饲喂富含DHA的成分可以丰富人类的饮食,并为动物带来额外的益处.【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》【年(卷),期】2019(039)005【总页数】4页(P69-72)【关键词】添加剂;饲料;营养【作者】付亚楠【作者单位】【正文语种】中文【中图分类】S816典型的西方饮食中缺乏ω-3多不饱和脂肪酸(Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids，n-3 PUFA)，尤其是二十碳五烯酸 (Eicosapentaenoic Acid，EPA，20：5n-3)和二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid，DHA，22：6n-3)，而富含ω-6多不饱和脂肪酸(Omega-6 Polyunsaturated Fatty Acids，n-6 PUFA)，尤其是亚油酸(Linoleic Acid，LA，18：2n-6)。

气相色谱仪测定血液中DHA、EPA含量作者：冯剑军来源：《科技与创新》2014年第03期摘要：二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）是人体血液中的两种物质，对人体的健康有着重要的影响。

因此，使用科学方法对血液中DHA，EPA进行检测是非常重要的。

使用气相色谱仪对血液中的DHA和EPA进行检测实验，详细介绍了实验材料、方法和结果，最终证实，气相色谱仪适用于检测血液中的DHA和EPA。

关键词：气相色谱仪；血液；DHA；EPA中图分类号：TQ016.51 文献标识码：A 文章编号：2095-6835（2014）03-0042-02DHA，即二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。

EPA ，即二十碳五烯酸，是鱼油的主要成分，属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸。

目前测定这两种脂肪酸的方法有很多种，而气相色谱仪法是比较常用的一种。

通过对气相色谱仪测定血液中DHA，EPA含量进行探讨，以期更准确地测定血液中DHA和EPA的含量。

1 实验材料的准备仪器：GC112A气相色谱仪、WYB-Ⅱ静音无油空气泵、SPGN-ⅡA高纯氮发生器、SPGH-300高纯氢发生器、XH-B型漩涡混合器、CF-长风水浴箱、B600A型低速离心机、TFG-1200通风柜。

试剂：甲醇、乙酸乙酯、正己烷等，均为分析纯；DHA甲酯标准品、EPA甲酯标准品；内标溶液（1 mg/mL，正二十三碳烷酸无水乙醇溶液）；盐酸甲醇溶液（氯化钠与浓硫酸反应，产生的氯化氢气体导入甲醇中，经标定物质的量浓度为1.3 mol/L）。

312名来我院产检的孕妇，体检未发现重大疾病，且无不良嗜好。

空腹抽取静脉血2 mL，及时分离血清，待检。

2 实验方法与结果2.1 色谱条件的选择毛细管柱：老化过后毛细管柱，型号FFAP，规格30 m（长）×0.25 mm（内径）×0.25μm （液膜厚度）。

深海鱼油的标准
深海鱼油是一种营养补充剂，通常含有丰富的omega-3脂肪酸，特别是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。

深海鱼油的标准通常包括以下内容：
1. EPA和DHA含量：标准通常要求深海鱼油中的EPA和
DHA含量明确标示，并符合相应国家或地区的食品或药品安
全标准。

通常，一个合格的深海鱼油产品至少应提供每日500
毫克的EPA和DHA的摄入量。

2. 鱼油来源：深海鱼油通常来源于富含omega-3脂肪酸的深海鱼类，如三文鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。

产品标准通常要求明确标示鱼油的来源，并确保来源鱼类的健康和环境可持续性。

3. 不含有害物质：深海鱼油的标准通常要求不含有害物质，如重金属（汞和铅）、农药残留物和其他污染物。

产品通常需要经过严格的质量控制和测试，以确保安全性和品质。

4. 加工方式：深海鱼油的加工方式也是标准的一部分。

通常要求采用特定的提取和精炼方法来保留鱼油中的omega-3脂肪酸，并去除不必要的杂质和氧化物。

总之，深海鱼油的标准主要涉及EPA和DHA含量、鱼油来源、不含有害物质和合适的加工方式，以确保产品的质量和安全性。

这些标准通常由相关监管机构或行业组织制定，并严格监督和执行。

DHAEPADPA检测方法DHA（二十二碳六烯酸或多不饱和脂肪酸）是人体重要的欧米茄-3脂肪酸之一、EPA（二十碳五烯酸或多不饱和脂肪酸）是DHA的前体，也是欧米茄-3脂肪酸。

DPA（二十二碳五烯酸或多不饱和脂肪酸）是DHA和EPA的代谢产物。

为了准确测量DHA、EPA和DPA的水平，需要开发和使用特定的检测方法。

以下是三种常见的DHA、EPA和DPA的检测方法：1. 气相色谱法（Gas Chromatography, GC）：气相色谱法是一种常用的分析技术，适用于分离和定量脂肪酸。

该方法通过将样品脂肪酸甲酯化，然后通过色谱柱分离不同的脂肪酸成分。

对于DHA、EPA和DPA的分析，可以使用具有适当分离能力和保留时间的色谱柱。

然后，通过检测器测量各个脂肪酸的峰面积或峰高度来确定其浓度。

2. 高效液相色谱法（High Performance Liquid Chromatography, HPLC）：高效液相色谱法是另一种常用的分析技术，可以用于测量脂肪酸。

该方法使用高效液相色谱仪和适当的色谱柱来分离不同的脂肪酸。

样品在溶剂系统中溶解，然后由固定相分离脂肪酸。

通过测量脂肪酸的峰面积或峰高度，可以确定其浓度。

3. 质谱法（Mass Spectrometry, MS）：质谱法是一种基于脂质分子的相对质量和电荷比的测量原理来鉴定和定量物质的方法。

对于DHA、EPA和DPA的检测，质谱法可以使用质谱仪和化学离子化法对样品进行分析。

质谱技术不仅可以定量脂肪酸的浓度，还可以确定它们的分子结构。

这些方法中的每一种都有其优点和限制。

气相色谱法具有高分辨率和准确性，但需要进行脂肪酸的甲酯化过程。

高效液相色谱法可以通过不同的检测器对脂肪酸进行快速分析，但需要使用适当的色谱柱和溶液系统。

质谱法可以提供更为准确的脂肪酸测量结果，但设备和数据处理成本较高。

在实际应用中，根据实验室设备和研究目的的不同，选择合适的检测方法来测量DHA、EPA和DPA的浓度。

二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸二十碳五烯酸〔EPA〕和二十二碳六烯酸〔DHA〕属于多不饱和脂肪酸〔PUFA〕, 具有重要的生物学功能。

〔一〕结构与性质EPA和DHA都属于〔1〕_3型多不饱和脂肪酸，为无色至淡黄色透明液体，纯品无臭、无味。

存在于海洋鱼类、虾类、藻类及微生物中,在回游性大的鱼类及海兽中含量较多。

特别是南极磷虾的脂质以及狭鳕鱼肝油、墨鱼肝油、鲐鱼油、远东沙丁鱼油等深海鱼油的EPA和DHA含量较高。

〔二〕生物学功能1•降血脂、防止动脉硬化EPA能降低血清胆固醇，抑制血液中的中性脂肪上升，调节血脂,改变脂蛋白中脂肪酸的组成。

EPA和DHA对于降低血液粘度，增加血液流动性，软化血管，以及防治心血管疾病发生具有显著作用。

2. 抗凝血、预防心脑血管疾病以海产品为主食的爱斯基摩人心脑血管疾病的发病率极低,血脂水平也很低。

这与他们血液中的DHA和EPA含量较高有关。

EPA 能抑制血小板凝集，减少血栓素形成，从而可预防心肌梗死、脑梗死的发生。

DHA 参与血小板伪足的形成，可降低血液中血小板的粘附性，延长凝血时间，从而预防血栓的形成和心肌梗死、脑梗死的发生。

3. 抗炎作用EPA具有抗炎作用，用EPA防治某些炎性疾病如类风湿性关节炎、哮喘等可以得到良好效果。

4. 健脑作用DHA 是人脑的主要组成成分之一，占人脑脂质的10％左右，在与学习记忆有关的海马中约占25％。

DHA 能促进婴幼儿脑组织发育，增强学习记忆功能，预防老年人脑组织萎缩和老化。

5. 保护视力在人体各组织细胞中，DHA 含量最高的是眼睛的视网膜细胞。

DHA 在体内参与视神经的代谢，能保护视网膜，提高视网膜对光的敏感度，改善视力。

DHA 还能使视网膜与大脑保持良好的联系，防止视力减退。