藜麦名称的由来

藜麦的传说
相传很久很久以前，艾马拉人（艾马拉人的祖先是印加文明的创造者）可以跟星星对话，从有历史开始，他们就居住在提提卡卡湖畔。

当时土豆是他们唯一赖以生存的食物，但是却发现总有人在晚上趁黑偷走他们的土豆。

于是，他们就安排了族中一个年轻的小伙子去看守田地。

有一天晚上，小伙子正在巡视，忽然发现几个年轻貌美的姑娘出现在了地里，她们一边嬉戏，一边挖土豆。

小伙子很吃惊，就摇响了手里用来防贼的铃铛，姑娘们受惊就飞走了，可是其中一个姑娘被绊了一下摔倒了，小伙子就过去抓住了她。

当小伙子问她从哪里来，为什么偷他们的土豆时，姑娘告诉他：她是来自星星的仙女，因为艾马拉人可以与星
星对话，所以她们才来到了这里，但是她天亮前必须回去，否则就会受到责罚……那一夜，他们俩聊了很久，
小伙子与仙女互生爱慕，但是天马上就要亮了，小伙子与仙女依依不舍的告别，临行前，仙女告诉小伙子——如果思念她，可以寻找安第斯山顶峰的神鹰带他去找她。

说完仙女就变成一只鸟飞走了,回到了她居住的星星。

小伙子闷闷不乐的回到家里，告诉族人夜里所发生的一切，但是大家都不相信他说的话。

过了一些天，小伙子决定去寻找仙女，于是他告别家人，攀爬安第斯山的顶峰，历经千辛万苦，终于找到了神鹰，带他飞到里仙女居住的星星。

仙女见到小伙子很高兴，他们生活在了一起，并把藜麦给他吃。

又过去了几年，小伙子思念父母和家人，想要重新回到地球，仙女就把藜麦的种子赠送给他，并把种植方法告诉了小伙子。

小伙子回到地球以后，让族人种植藜麦，从此，藜麦就成了安第斯山人的主粮。

藜麦的做法大全及营养价值藜麦介绍藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。

1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

藜麦的营养价值藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪主要为不饱和脂肪酸）、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88），几乎都是常见食物里最优秀的。

藜麦的食用效果藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。

长期食用，效果显著。

藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。

藜麦的选购看整体：颗粒完整，饱满整齐；闻味道：有淡淡的青草味。

3、为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。

藜麦土豆饼的做法1、将土豆泥与藜麦1:1混匀。

在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬2、加入盐和胡椒粉拌匀3、双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁4、放入油锅中，将两面煎成金黄色即可藜麦山药粥的做法1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼：降血脂养心养肝养胃缓解溃疡防治痔疮6、煎到另一面上色，即可把饼取出粽香藜麦糯米鸡的做法1、糯米和藜麦提前一晚用水泡发2、棕叶用开水烫一下去掉浮尘3、柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时4、半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦5、加入少许盐拌匀6、碗中铺上一层粽叶藜麦糕：利尿消炎降血压降血脂养心养肝防治结石藜麦糕的做法1、取藜麦70g,淘洗干净2、在沸水中煮15分钟，捞起备用。

藜麦藜麦是一种原产自南美的谷物，不同于一般普通的谷物如燕麦，小麦，小麦和豆类制品，藜麦无论在常规指标如蛋白质，纤维，矿物质等方便表现突出，还在微量元素中含量远远超过其他事物。

所以，藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，“未来食品”，“超级谷物”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一，就连NASA（美国航天航空局）也把它列入天空食物。

这么神奇的食材，您还能错过吗？食材档案本名：藜麦别名：印第安麦，南美藜，奎藜，奎奴亚藜生长分布：玻利维亚、厄瓜多尔、秘鲁属性分类：属藜科，双子叶植物，植株呈扫帚状特性：耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性外形：呈药片状，扁圆形营养价值：种子营养价值极高，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品，煮熟后有独特的坚果香味头衔：谷物之母藜麦原产于南美洲安第斯山区，可以适应不同的生态环境和气候。

特性耐旱、耐贫瘠和高盐碱土壤，可以种植在从海平面到海拔4000米的范围，能够承受-8℃至38℃的温度。

是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。

NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。

NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

营养功效藜麦是营养丰富，不可多得的好谷物。

1、蛋白质：藜麦的独特之处是其高蛋白质含量。

藜麦的基因及基因组研究进展藜麦，又名谷子或者小米，是一种古老的农作物，历史可以追溯到至少2000多年前。

在古代，藜麦曾是人们的主要粮食之一，特别是在高寒地区和贫瘠土壤的地区。

随着农业的发展以及人们口味的变化，藜麦逐渐被其他主要作物所替代，导致其在人们的日常饮食中逐渐消失。

但是最近几年，藜麦因其丰富的营养价值和对人体的益处再次引起人们的关注。

藜麦被公认为一种“超级食物”，因为它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

而且，与小麦和大米相比，藜麦也具有更高的抗氧化剂含量。

这些特性使得藜麦成为了许多健康饮食者和素食主义者的首选食材之一。

在一些发展中国家，藜麦也被当做“穷人的粮食”来食用，使得它在世界各地都备受瞩目。

由于人们对藜麦的需求逐渐增加，藜麦的种植也在世界范围内得到了普及。

由于藜麦的耐逆性较强，适应性广泛，且生长环境要求不高，藜麦的亲缘关系一直备受科学家们的关注。

基因和基因组研究进展是了解一种植物的进化历程和生物学特性的关键。

对藜麦的基因及基因组研究进展具有重要意义。

在过去的几十年中，科学家们对藜麦的基因组进行了广泛的研究。

通过这些研究，我们已经了解了许多关于藜麦的基因组特征，这些信息不仅丰富了我们对藜麦的了解，也为藜麦的种质资源保护和利用提供了基础。

藜麦的基因组大小约为850Mb，由16个染色体组成。

研究表明，藜麦有许多特定的基因，这些基因使得藜麦具有对逆境的强大抵抗能力。

藜麦的耐盐基因、耐寒基因、耐旱基因等，这些基因的研究对于改良其他农作物的抗逆性具有积极的意义。

藜麦的光合途径基因和抗病基因等也为我们解析藜麦的生长发育过程提供了重要的线索。

藜麦的基因组研究还揭示了藜麦与其他禾本科植物的亲缘关系。

通过与其他禾本科植物的比对分析，科学家们发现藜麦与小麦、大麦等作物在基因组层面上存在着一定的相似性，而且这种相似性在进化过程中逐渐减少。

这些发现不仅有助于我们理解藜麦的进化历程，也为相关作物的基因组改良提供了参考依据。

藜麦是什么藜麦在中国叫什么时间：2018-10-25 19:57:22 | 作者：龙军 | 标签：藜麦摘要藜麦原产于南美洲安第斯山区，为当地土著居民的主食，目前已在全球范围广泛种植，其种子颜色主要有白、黑、红等几种，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也更小。

藜麦是生活中比较有名的一种食物，它的营养价值非常高，并且吃起来的口感也是极好的，所以深受人们的喜欢。

藜麦是我国从国外引进栽培的，它在我国也叫做藜麦。

关于藜麦，大家还了解多少呢？下面我们就一起来看看吧！藜麦是什么藜麦是一种比较有名的营养食物，它的原产地并不在我国，是南美洲安第斯山区当地土著居民的食物，也是他们的主食，和大米一样，它存在的历史也是非常久了的。

其作用和大米有异曲同工之效。

藜麦在中国叫什么藜麦在中国就叫藜麦。

我国现在也有一些地方种植了藜麦，其中山西、青海、云南等地分布的比较多。

藜麦的颜色一般为白、红、黑等几种，其中以白色的藜麦最受人们的欢迎。

藜麦是现在世界上公认的比较营养的一种食物，在国际上非常受人们的欢迎。

藜麦的食用价值1、藜麦里面含有一种可以降低胆固醇的物质，所以在食用了之后，能降胆固醇，还对心脏有一定的保护作用。

2、藜麦还能维持体内的酸碱平衡，因为它是一种碱性的食物，吃了之后，可以让酸性体质得到一定的改善。

所以想要身体健康，可以多食用一些藜麦。

3、藜麦还对糖尿病有一定的抑制作用，长期的食用它，能减少体内的含糖指数，还能预防糖尿病的发生。

4、藜麦还能减肥。

藜麦里面的淀粉含量和糖的含量都很低，所以特别适合一些需要减肥的人群来食用。

一些模特，想要保持身材的话，可以用藜麦买代替主食食用，其效果是非常明显的。

5、想要怀孕女性朋友食用藜麦的话，还有助孕的功效，如果是孕妇吃的话，对胎儿的发育和生长都是有一定帮助的。

看了上文中关于藜麦的介绍，想必大家对它的了解又更深了一些。

藜麦里面含有丰富的营养物质，在食用了之后，有补充营养，预防糖尿病的发生，还能减肥，由此可见，好处是非常多的。

藜麦的营养价值与食用功效藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。

藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。

藜麦不仅为印第安人提供营养，而且是他们的精神食粮，是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。

西班牙统治者为了从精神上统治印加民族，实行了禁止种植藜麦的制度，对于违反者最重可实行死刑，尽管如此，藜麦还是保留了下来。

直到1980年，由美国两位科学家“重新”发现了藜麦极高的营养价值，并带回美国，使藜麦有机会被现代文明认识。

这种远古植物渐渐走进全球更多人家的餐桌。

藜麦是什么?藜麦，又称:南美藜、印第安麦、或是奎藜、奎奴亚藜。

藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。

植物分类属藜科，双子叶植物。

据不完全统计其品种有1000多种。

种子形状呈药片状，扁圆形。

大小跟小米差不多。

其种子营养价值极高，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品。

煮熟后有独特的坚果香味。

藜麦被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物，畅销欧美市场百年不衰, 美国太空总署正考虑将它作为宇航员长途飞行时的食物来源。

尽管一直被认作谷物，但是从技术角度讲，藜麦其实是一种水果。

它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。

此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，还有铁、B族维生素以及维生素E。

对吃素的人来说，是很好的食物来源。

藜麦不含谷原蛋白,不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症。

它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸，胆固醇含量为0。

藜麦的热量比较低，一份只有305卡热量，非常适合减肥。

藜麦的功效与作用及食用方法藜麦（Quinoa）是一种古老的谷物，起源于南美洲安第斯山脉地区，被誉为“神经毒的谷物”，是世界上最营养价值最高的谷物之一。

藜麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有许多健康功效。

本文将介绍藜麦的功效与作用，以及一些食用方法。

一、藜麦的营养价值藜麦含有丰富的蛋白质，其中包含人体所需的8种必需氨基酸。

藜麦的蛋白质含量比大米、小麦和玉米等传统谷物高出许多，是一种理想的蛋白质来源，尤其适合素食者食用。

藜麦也是一种优质的碳水化合物来源，其碳水化合物含量适中，可以提供持久的能量。

此外，藜麦还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。

藜麦富含多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B群、镁、铁、锌和钾等。

这些营养物质对身体的正常运作起着至关重要的作用。

二、藜麦的功效与作用1. 促进健康体重管理：藜麦富含膳食纤维，可以增加饱腹感并减少进食量。

研究显示，藜麦可以帮助控制体重，并有助于减少腰腹部脂肪的积累。

2. 降低心脑血管疾病风险：藜麦富含益心血管的ω-3脂肪酸，可降低胆固醇和血压，减少心脑血管疾病的风险。

3. 抗氧化作用：藜麦中的维生素E和多酚类化合物具有抗氧化作用，可以减少自由基的产生，保护细胞免受氧化损害。

4. 提高免疫功能：藜麦中的维生素C和维生素B群对免疫系统的正常运作至关重要，可以增强免疫功能，预防疾病。

5. 促进肠道健康：藜麦富含膳食纤维，有助于增加肠道益生菌的数量，维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。

6. 降低糖尿病风险：藜麦的低血糖指数使它成为糖尿病患者理想的主食选择，它不会迅速引起血糖的上升，有助于控制血糖水平。

7. 改善骨骼健康：藜麦富含钙、镁、锌等矿物质，对骨骼健康至关重要，可以预防骨质疏松和骨折。

三、藜麦的食用方法藜麦的食用方法多种多样，可以作为主食、汤品、沙拉和早餐等食物。

以下是一些常见的藜麦食用方法：1. 煮藜麦：将藜麦用清水浸泡30分钟，然后沥干。

将适量的清水和泡发后的藜麦加入锅中，煮沸后改用小火煮15-20分钟，直到藜麦变软。

藜麦一、藜麦简介藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史。

藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦属于藜科植物。

我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。

藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。

二、食用藜麦的功效藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。

长期食用，效果显著。

主要有以下优点：1、含优质完全蛋白质2、孕妇婴幼优质营养源3、富含矿物质4、适用三高5、碱性食品6、减肥塑身佳品7、不含麸质8、膳食纤维素9、调节内分泌三、如何食用藜麦需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序。

藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

单独食用。

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。

焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。

混合其他谷物一起食用。

例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

煮汤。

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

饮品。

藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。

【新华网《直播联合国》带你探寻“超级食物”藜麦背后的暖心故事】新华网直播联合国营养黄金、素食之王、瘦身食品，这是藜麦在大多数追求健康饮食的人口中的称谓，可是你知道吗，在世界上一些贫困地区，藜麦并没有这些光鲜亮丽的称呼，在这些地方，藜麦只是作为一种果腹的营养食材被大家熟知。

近日，由新华网和咪咕联合出品的系列节目《直播联合国》，带着大家探寻“超级食物”藜麦背后的暖心故事。

藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，距今已经有5000-7000年的食用和种植历史，在当地，藜麦被古印加人称为“粮食之母”。

西班牙殖民者入侵南美洲后，为了从精神上奴役印加民族，实行了禁种藜麦的制度，“粮食之母”从此陨落，尽管如此，藜麦还是在边远山区延续种植。

2013年，藜麦迎来了自己的黄金时刻，因为这一年被联合国设立为“国际藜麦年”，以表彰安第斯人为种植和改良藜麦所做出的贡献。

更重要的一点是，国际藜麦年推动了藜麦走出安第斯，从此迈出了走向全球的步伐。

除了藜麦的全营养特性，联合国粮农组织研究发现，藜麦对环境有极强的适应能力，相比于普通农作物，其较高的经济效益，也使它在助力联合国消除饥饿与贫穷的过程中爆发了巨大潜力。

联合国粮农组织驻中国和朝鲜代表马文森说到：“在全球范围内，特别是非洲地区，粮农组织已经推广藜麦多年了，我们坚信，通过种植藜麦，可以真正减少营养不良并提高粮食安全。

”在联合国的号召下，藜麦走出安第斯山脉，无论是高温干旱的非洲高原，还是寒冷的喜马拉雅山麓，在这些常规农作物“寸草不生”的地方，藜麦在这里开花结果，轻松化解了困扰当地人们多年的饥饿问题。

原本食不果腹的当地人，不仅摆脱了饥饿，还获得了丰富而充足的营养。

如今藜麦的踪迹早已遍布北美、欧洲、亚洲和非洲等地。

在非洲贫困地区，它是帮助饥饿人群重获温饱的秘方，而在中国的柴达木盆地，它是实现产业扶贫的重要力量。

拿三江沃土藜麦来说，我们扎根青海柴达木盆地，深耕藜麦产业已有数年之久，2017年，三江沃土藜麦在海西州境内种植面积已达到2.3万亩，种植区域主要分布在德令哈、格尔木、都兰、乌兰4个县市36个村，直接带动农户3600多户，间接带动农牧民上万人，年用工量累计超过15万人次，支付临时工工资1800多万元，三江沃土藜麦产业为当地的扶贫事业做出了突出贡献，2018年，青海海西在全国藏区提前三年率先实现整体脱贫摘帽。