藜麦名称的由来

藜麦的传说
相传很久很久以前，艾马拉人（艾马拉人的祖先是印加文明的创造者）可以跟星星对话，从有历史开始，他们就居住在提提卡卡湖畔。

当时土豆是他们唯一赖以生存的食物，但是却发现总有人在晚上趁黑偷走他们的土豆。

于是，他们就安排了族中一个年轻的小伙子去看守田地。

有一天晚上，小伙子正在巡视，忽然发现几个年轻貌美的姑娘出现在了地里，她们一边嬉戏，一边挖土豆。

小伙子很吃惊，就摇响了手里用来防贼的铃铛，姑娘们受惊就飞走了，可是其中一个姑娘被绊了一下摔倒了，小伙子就过去抓住了她。

当小伙子问她从哪里来，为什么偷他们的土豆时，姑娘告诉他：她是来自星星的仙女，因为艾马拉人可以与星
星对话，所以她们才来到了这里，但是她天亮前必须回去，否则就会受到责罚……那一夜，他们俩聊了很久，
小伙子与仙女互生爱慕，但是天马上就要亮了，小伙子与仙女依依不舍的告别，临行前，仙女告诉小伙子——如果思念她，可以寻找安第斯山顶峰的神鹰带他去找她。

说完仙女就变成一只鸟飞走了,回到了她居住的星星。

小伙子闷闷不乐的回到家里，告诉族人夜里所发生的一切，但是大家都不相信他说的话。

过了一些天，小伙子决定去寻找仙女，于是他告别家人，攀爬安第斯山的顶峰，历经千辛万苦，终于找到了神鹰，带他飞到里仙女居住的星星。

仙女见到小伙子很高兴，他们生活在了一起，并把藜麦给他吃。

又过去了几年，小伙子思念父母和家人，想要重新回到地球，仙女就把藜麦的种子赠送给他，并把种植方法告诉了小伙子。

小伙子回到地球以后，让族人种植藜麦，从此，藜麦就成了安第斯山人的主粮。

藜麦的做法大全及营养价值藜麦介绍藜麦（quinoa）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。

1980年代被美国宇航局科学家重新发现，被用于宇航员的航空食品。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大营养食品之一。

藜麦的营养价值藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪主要为不饱和脂肪酸）、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88），几乎都是常见食物里最优秀的。

藜麦的食用效果藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群。

长期食用，效果显著。

藜麦符合人类对食品-----安全、健康、营养、天然的需求，2005年后，已经成为国际上炙手可热的时尚健康食品。

藜麦的选购看整体：颗粒完整，饱满整齐；闻味道：有淡淡的青草味。

3、为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。

藜麦土豆饼的做法1、将土豆泥与藜麦1:1混匀。

在加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型不会分散，加多了烙出的饼比较硬2、加入盐和胡椒粉拌匀3、双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁4、放入油锅中，将两面煎成金黄色即可藜麦山药粥的做法1、藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅韭香胡萝卜藜麦鸡蛋饼：降血脂养心养肝养胃缓解溃疡防治痔疮6、煎到另一面上色，即可把饼取出粽香藜麦糯米鸡的做法1、糯米和藜麦提前一晚用水泡发2、棕叶用开水烫一下去掉浮尘3、柴鸡切块加入姜蒜末、蒜蓉辣酱、蚝油、料酒、香油腌制半小时4、半小时后将控掉鸡水里的水份，加入糯米和藜麦5、加入少许盐拌匀6、碗中铺上一层粽叶藜麦糕：利尿消炎降血压降血脂养心养肝防治结石藜麦糕的做法1、取藜麦70g,淘洗干净2、在沸水中煮15分钟，捞起备用。

藜麦藜麦是一种原产自南美的谷物，不同于一般普通的谷物如燕麦，小麦，小麦和豆类制品，藜麦无论在常规指标如蛋白质，纤维，矿物质等方便表现突出，还在微量元素中含量远远超过其他事物。

所以，藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，“未来食品”，“超级谷物”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一，就连NASA（美国航天航空局）也把它列入天空食物。

这么神奇的食材，您还能错过吗？食材档案本名：藜麦别名：印第安麦，南美藜，奎藜，奎奴亚藜生长分布：玻利维亚、厄瓜多尔、秘鲁属性分类：属藜科，双子叶植物，植株呈扫帚状特性：耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性外形：呈药片状，扁圆形营养价值：种子营养价值极高，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品，煮熟后有独特的坚果香味头衔：谷物之母藜麦原产于南美洲安第斯山区，可以适应不同的生态环境和气候。

特性耐旱、耐贫瘠和高盐碱土壤，可以种植在从海平面到海拔4000米的范围，能够承受-8℃至38℃的温度。

是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。

NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。

NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

营养功效藜麦是营养丰富，不可多得的好谷物。

1、蛋白质：藜麦的独特之处是其高蛋白质含量。

藜麦的基因及基因组研究进展藜麦，又名谷子或者小米，是一种古老的农作物，历史可以追溯到至少2000多年前。

在古代，藜麦曾是人们的主要粮食之一，特别是在高寒地区和贫瘠土壤的地区。

随着农业的发展以及人们口味的变化，藜麦逐渐被其他主要作物所替代，导致其在人们的日常饮食中逐渐消失。

但是最近几年，藜麦因其丰富的营养价值和对人体的益处再次引起人们的关注。

藜麦被公认为一种“超级食物”，因为它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。

而且，与小麦和大米相比，藜麦也具有更高的抗氧化剂含量。

这些特性使得藜麦成为了许多健康饮食者和素食主义者的首选食材之一。

在一些发展中国家，藜麦也被当做“穷人的粮食”来食用，使得它在世界各地都备受瞩目。

由于人们对藜麦的需求逐渐增加，藜麦的种植也在世界范围内得到了普及。

由于藜麦的耐逆性较强，适应性广泛，且生长环境要求不高，藜麦的亲缘关系一直备受科学家们的关注。

基因和基因组研究进展是了解一种植物的进化历程和生物学特性的关键。

对藜麦的基因及基因组研究进展具有重要意义。

在过去的几十年中，科学家们对藜麦的基因组进行了广泛的研究。

通过这些研究，我们已经了解了许多关于藜麦的基因组特征，这些信息不仅丰富了我们对藜麦的了解，也为藜麦的种质资源保护和利用提供了基础。

藜麦的基因组大小约为850Mb，由16个染色体组成。

研究表明，藜麦有许多特定的基因，这些基因使得藜麦具有对逆境的强大抵抗能力。

藜麦的耐盐基因、耐寒基因、耐旱基因等，这些基因的研究对于改良其他农作物的抗逆性具有积极的意义。

藜麦的光合途径基因和抗病基因等也为我们解析藜麦的生长发育过程提供了重要的线索。

藜麦的基因组研究还揭示了藜麦与其他禾本科植物的亲缘关系。

通过与其他禾本科植物的比对分析，科学家们发现藜麦与小麦、大麦等作物在基因组层面上存在着一定的相似性，而且这种相似性在进化过程中逐渐减少。

这些发现不仅有助于我们理解藜麦的进化历程，也为相关作物的基因组改良提供了参考依据。

藜麦是什么藜麦在中国叫什么时间：2018-10-25 19:57:22 | 作者：龙军 | 标签：藜麦摘要藜麦原产于南美洲安第斯山区，为当地土著居民的主食，目前已在全球范围广泛种植，其种子颜色主要有白、黑、红等几种，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也更小。

藜麦是生活中比较有名的一种食物，它的营养价值非常高，并且吃起来的口感也是极好的，所以深受人们的喜欢。

藜麦是我国从国外引进栽培的，它在我国也叫做藜麦。

关于藜麦，大家还了解多少呢？下面我们就一起来看看吧！藜麦是什么藜麦是一种比较有名的营养食物，它的原产地并不在我国，是南美洲安第斯山区当地土著居民的食物，也是他们的主食，和大米一样，它存在的历史也是非常久了的。

其作用和大米有异曲同工之效。

藜麦在中国叫什么藜麦在中国就叫藜麦。

我国现在也有一些地方种植了藜麦，其中山西、青海、云南等地分布的比较多。

藜麦的颜色一般为白、红、黑等几种，其中以白色的藜麦最受人们的欢迎。

藜麦是现在世界上公认的比较营养的一种食物，在国际上非常受人们的欢迎。

藜麦的食用价值1、藜麦里面含有一种可以降低胆固醇的物质，所以在食用了之后，能降胆固醇，还对心脏有一定的保护作用。

2、藜麦还能维持体内的酸碱平衡，因为它是一种碱性的食物，吃了之后，可以让酸性体质得到一定的改善。

所以想要身体健康，可以多食用一些藜麦。

3、藜麦还对糖尿病有一定的抑制作用，长期的食用它，能减少体内的含糖指数，还能预防糖尿病的发生。

4、藜麦还能减肥。

藜麦里面的淀粉含量和糖的含量都很低，所以特别适合一些需要减肥的人群来食用。

一些模特，想要保持身材的话，可以用藜麦买代替主食食用，其效果是非常明显的。

5、想要怀孕女性朋友食用藜麦的话，还有助孕的功效，如果是孕妇吃的话，对胎儿的发育和生长都是有一定帮助的。

看了上文中关于藜麦的介绍，想必大家对它的了解又更深了一些。

藜麦里面含有丰富的营养物质，在食用了之后，有补充营养，预防糖尿病的发生，还能减肥，由此可见，好处是非常多的。

藜麦的营养价值与食用功效藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求。

藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母”。

藜麦不仅为印第安人提供营养，而且是他们的精神食粮，是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子。

西班牙统治者为了从精神上统治印加民族，实行了禁止种植藜麦的制度，对于违反者最重可实行死刑，尽管如此，藜麦还是保留了下来。

直到1980年，由美国两位科学家“重新”发现了藜麦极高的营养价值，并带回美国，使藜麦有机会被现代文明认识。

这种远古植物渐渐走进全球更多人家的餐桌。

藜麦是什么?藜麦，又称:南美藜、印第安麦、或是奎藜、奎奴亚藜。

藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。

植物分类属藜科，双子叶植物。

据不完全统计其品种有1000多种。

种子形状呈药片状，扁圆形。

大小跟小米差不多。

其种子营养价值极高，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品。

煮熟后有独特的坚果香味。

藜麦被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物，畅销欧美市场百年不衰, 美国太空总署正考虑将它作为宇航员长途飞行时的食物来源。

尽管一直被认作谷物，但是从技术角度讲，藜麦其实是一种水果。

它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。

此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，还有铁、B族维生素以及维生素E。

对吃素的人来说，是很好的食物来源。

藜麦不含谷原蛋白,不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症。

它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸，胆固醇含量为0。

藜麦的热量比较低，一份只有305卡热量，非常适合减肥。

藜麦的功效与作用及食用方法藜麦（Quinoa）是一种古老的谷物，起源于南美洲安第斯山脉地区，被誉为“神经毒的谷物”，是世界上最营养价值最高的谷物之一。

藜麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有许多健康功效。

本文将介绍藜麦的功效与作用，以及一些食用方法。

一、藜麦的营养价值藜麦含有丰富的蛋白质，其中包含人体所需的8种必需氨基酸。

藜麦的蛋白质含量比大米、小麦和玉米等传统谷物高出许多，是一种理想的蛋白质来源，尤其适合素食者食用。

藜麦也是一种优质的碳水化合物来源，其碳水化合物含量适中，可以提供持久的能量。

此外，藜麦还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。

藜麦富含多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B群、镁、铁、锌和钾等。

这些营养物质对身体的正常运作起着至关重要的作用。

二、藜麦的功效与作用1. 促进健康体重管理：藜麦富含膳食纤维，可以增加饱腹感并减少进食量。

研究显示，藜麦可以帮助控制体重，并有助于减少腰腹部脂肪的积累。

2. 降低心脑血管疾病风险：藜麦富含益心血管的ω-3脂肪酸，可降低胆固醇和血压，减少心脑血管疾病的风险。

3. 抗氧化作用：藜麦中的维生素E和多酚类化合物具有抗氧化作用，可以减少自由基的产生，保护细胞免受氧化损害。

4. 提高免疫功能：藜麦中的维生素C和维生素B群对免疫系统的正常运作至关重要，可以增强免疫功能，预防疾病。

5. 促进肠道健康：藜麦富含膳食纤维，有助于增加肠道益生菌的数量，维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。

6. 降低糖尿病风险：藜麦的低血糖指数使它成为糖尿病患者理想的主食选择，它不会迅速引起血糖的上升，有助于控制血糖水平。

7. 改善骨骼健康：藜麦富含钙、镁、锌等矿物质，对骨骼健康至关重要，可以预防骨质疏松和骨折。

三、藜麦的食用方法藜麦的食用方法多种多样，可以作为主食、汤品、沙拉和早餐等食物。

以下是一些常见的藜麦食用方法：1. 煮藜麦：将藜麦用清水浸泡30分钟，然后沥干。

将适量的清水和泡发后的藜麦加入锅中，煮沸后改用小火煮15-20分钟，直到藜麦变软。

藜麦一、藜麦简介藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史。

藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品，列为全球10大健康营养食品之一。

藜麦属于藜科植物。

我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。

藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴。

二、食用藜麦的功效藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。

长期食用，效果显著。

主要有以下优点：1、含优质完全蛋白质2、孕妇婴幼优质营养源3、富含矿物质4、适用三高5、碱性食品6、减肥塑身佳品7、不含麸质8、膳食纤维素9、调节内分泌三、如何食用藜麦需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序。

藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

单独食用。

煮粥时，在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。

焖饭时火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。

混合其他谷物一起食用。

例如：藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。

煮汤。

藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味，例如：藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。

饮品。

藜麦打米糊或者浆后配制的饮品非常可口，例如：藜麦浆与各类水果混合成果汁饮品，或者做成藜麦豆浆等。

【新华网《直播联合国》带你探寻“超级食物”藜麦背后的暖心故事】新华网直播联合国营养黄金、素食之王、瘦身食品，这是藜麦在大多数追求健康饮食的人口中的称谓，可是你知道吗，在世界上一些贫困地区，藜麦并没有这些光鲜亮丽的称呼，在这些地方，藜麦只是作为一种果腹的营养食材被大家熟知。

近日，由新华网和咪咕联合出品的系列节目《直播联合国》，带着大家探寻“超级食物”藜麦背后的暖心故事。

藜麦发源于南美洲的安第斯山脉，距今已经有5000-7000年的食用和种植历史，在当地，藜麦被古印加人称为“粮食之母”。

西班牙殖民者入侵南美洲后，为了从精神上奴役印加民族，实行了禁种藜麦的制度，“粮食之母”从此陨落，尽管如此，藜麦还是在边远山区延续种植。

2013年，藜麦迎来了自己的黄金时刻，因为这一年被联合国设立为“国际藜麦年”，以表彰安第斯人为种植和改良藜麦所做出的贡献。

更重要的一点是，国际藜麦年推动了藜麦走出安第斯，从此迈出了走向全球的步伐。

除了藜麦的全营养特性，联合国粮农组织研究发现，藜麦对环境有极强的适应能力，相比于普通农作物，其较高的经济效益，也使它在助力联合国消除饥饿与贫穷的过程中爆发了巨大潜力。

联合国粮农组织驻中国和朝鲜代表马文森说到：“在全球范围内，特别是非洲地区，粮农组织已经推广藜麦多年了，我们坚信，通过种植藜麦，可以真正减少营养不良并提高粮食安全。

”在联合国的号召下，藜麦走出安第斯山脉，无论是高温干旱的非洲高原，还是寒冷的喜马拉雅山麓，在这些常规农作物“寸草不生”的地方，藜麦在这里开花结果，轻松化解了困扰当地人们多年的饥饿问题。

原本食不果腹的当地人，不仅摆脱了饥饿，还获得了丰富而充足的营养。

如今藜麦的踪迹早已遍布北美、欧洲、亚洲和非洲等地。

在非洲贫困地区，它是帮助饥饿人群重获温饱的秘方，而在中国的柴达木盆地，它是实现产业扶贫的重要力量。

拿三江沃土藜麦来说，我们扎根青海柴达木盆地，深耕藜麦产业已有数年之久，2017年，三江沃土藜麦在海西州境内种植面积已达到2.3万亩，种植区域主要分布在德令哈、格尔木、都兰、乌兰4个县市36个村，直接带动农户3600多户，间接带动农牧民上万人，年用工量累计超过15万人次，支付临时工工资1800多万元，三江沃土藜麦产业为当地的扶贫事业做出了突出贡献，2018年，青海海西在全国藏区提前三年率先实现整体脱贫摘帽。

神奇的藜麦藜（读音lí）麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值。

其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。

藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。

联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

藜麦在原产地主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是喜冷凉和高海拔的作物。

从海平面至4000多米都有分布，食用的品种主要种植在安第斯山海拔3000米以上，降雨量在300毫米的高海拔山区。

例如，安第斯山的“的的喀喀湖”周边等。

藜麦，被誉为最适宜人类的完美的全营养食品，近年热销于北美、欧洲、日本等发达国家，价格高昂。

藜麦耐寒耐旱，理想生长温度是15～20 ℃，在土壤养分中等，坡度适中，排水良好地区适宜种植。

藜麦优质食用品种主要种植在安第斯山降雨量300毫米以上的高海拔山区，玻利维亚西南部是其主要产区，但该区产量低，出口量远不能满足市场需求。

近年我国山西、甘肃等地引种藜麦，尝试规模化种植。

右为玻利维亚位置示意图。

(1)分析玻利维亚西南部发展优质藜麦种植的优势条件。

（8分）(2)简析玻利维亚藜麦产量低的原因。

（6分）(3)我国山西省欲大规模引种藜麦，打造藜麦种植基地，你是否赞同，请说明理由。

（6分）【答案】（1）低纬高原，生长期气候温凉适宜；海拔高，太阳辐射强，昼夜温差大，利于有机物积累；山区坡地，利于排水；高海拔地区环境洁净无污染、虫害少。

（每点2分，满分8分）（2）山区地势崎岖，耕地少；海拔高，生长期短；一年仅可种植一季（一年一熟制）；经济落后，农业科技水平低，生产力低；农业基础设施不完善，作物易受灾害影响。

藜麦（学名：Chenopodium quinoa，西方语言均为quinoa），亦称灰米，是一种南美洲高地特有的谷类植物，又称印地安麦，或是奎藜。

Quinoa这个字有母亲的意思。

原产于安地斯山脉，是南美洲最早的作物之一，约在西元前3000年就发现有种植这种作物的遗迹。

藜麦能适应高海拔，在海拔4000米的高原上，藜麦能长的非常高而且强壮。

但目前北美利用基因科技研发出如何让藜麦在低海拔也能生长的那么好，对南美的农业产生了一些影响。

藜麦是南美洲在玉米还没有普及前的重要作物，殖民地时代，西班牙人认为这是低下的食物，然而现在藜麦在欧洲的地位相当高，被视为有机谷类之后，造成了一些厂商将白藜类（Chenopodium）的作物当作藜麦贩卖。

它们比藜麦更容易生长，但必须施以较重的农药。

营养成份也不如藜麦那么高。

目前科学研究显示，与麦子或米不同的是, 藜麦包含充分的必需氨基酸（人体无法生产本身的氨基酸）, 故它能够特别的被人体完全消化。

它也包含对心脏很好而且丰富的脂肪酸欧米茄3。

煮食方式就像煮小米一样。

必须要煮熟了才能吃。

通常要在滚水中煮沸约十分钟，让藜麦膨胀而且有轻微的味道出来就好，目前藜麦在欧美是有机谷类的热门产品，在北美，美国人吃藜麦通常是四杯水对一杯藜麦，再加入其他的五谷杂粮，早上吃的话则会加上蜂蜜、杏仁和莓果。

此外，藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜（如甘蓝菜）。

波利维亚每年大约出口价值一百万美元的藜麦，供应欧美国家。

藜麦营养成分藜麦曾被联合国粮农组织列为10大最健康食品之一，而此称号也确实名不虚传。

据联合国食品农业组织（FAO）提供数据，藜麦的蛋白质含量为15.4%，大约是大米的2倍，同时也高于小麦的蛋白质含量。

而几乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸，在藜麦中的含量却出奇的高。

其中人体所需的9种氨基酸含量相对平衡，因此被誉为“全蛋白”食品。

富含矿质营养元素钙、铁、镁、锌。

维生素B族，VE及可食用纤维含量也比较高。

根据宁夏农林科学院作物研究所藜麦项目组测试，藜麦中铁的含量是大米的10倍，小麦的5倍。

解读藜麦——稼祺藜麦 相传很久很久以前，藜麦是神的食物。

太阳神为报答安第斯老农救子之恩， 便派一只叫 Kullku 的神鸟把珍贵的藜麦种子从天宫送到了这位老农家，从此以 后藜麦成了南美洲安第斯人最重要的粮食。

考古研究证明，古安第斯山人 4000 多年前就开始加工和食用玉米， 而藜麦成为古安第斯山人的食物比玉米和土豆都 要早很多，有 5000-7000 年的历，随印加文明兴盛。

其原产地主要分布于南美洲 的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。

从海 平面至 4000 多米都有分布， 食用的品种主要种植在安第斯山高海拔降雨量在 300 毫米以上山区。

藜麦是一种类谷物粮食， 原产于南美洲安第斯山 3000 米以上的高原， 7000 有 年种植史，是一种全蛋白食物，平衡含有人体必需的所有氨基酸，尤其是谷物中 缺少的赖氨酸及豆类中缺少的精氨酸。

藜麦是联合国粮农组织（FAO）推荐的唯一单体植物就可以满足人体基本物 质需求的完美全营养食品，也就是说，只吃藜麦一种食物就可以让各类机体细胞 正常代谢。

因此，南美洲人认为藜麦是： “谷物之母”“超级谷物” 、 “印加黄金” 。

美国宇航局（NASA）于 1992 年公布了他们对藜麦的研究成果，藜麦被选为 开发太空的宇航食品。

藜麦是一种非谷物粮食，与我们常见的菠菜、芥菜是近亲，其种子及幼苗 可以食用 。

种子的蛋白质最高可达到 18%，是植物界少有的全蛋白、高蛋白、 全营养食物。

蛋白质主要集中在胚乳及胚芽中。

藜麦的碳水化合物含量约为 58%， 淀粉为复合组成为复合淀粉，藜麦中其它营养成分如：钙、铁、锰、锌、纤维素、 维生素含量均高，是理想的营养食品。

藜麦做为植物却具有高含量的优质动物食品才具有的优质完全蛋白质， 可以 减少养殖业对饲料、圈舍、人力的投入，饲养场地对耕地的占用，动物排泄物对 环境的污染，畜禽携带的疾病对人类健康的影响，是解决人类社会高速发展过程 中---------粮食供给不足与耕地有限、人类营养需求与环境污染（破坏） 、农业可 持续发展与节能减排等冲突的金钥匙，对促进食品安全、食品营养、乃至农牧业 问题都有不可替代作用，是未来最具潜力的农作物之一。

礼麦藜麦的养生价值------汇天华张宏藜麦是一种神奇的全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，其实已经有7000多年的食用历史，其独特的营养结构铸造了印加文明的兴盛，当地土著流传着很多藜麦的古老传说，他们认为藜麦是太阳神赐予的食物，还认为藜麦是太阳神女儿的化身。

在古印加时代，藜麦被尊称为“粮食之母”，每年播种季节必须由帝王用金铲播种第一粒种子。

逢重大活动还要用藜麦来祭献太阳神，以示对天神的感谢。

印加文明消失后藜麦隐没于安第斯山区成为印加土著后裔的食物。

直到1980年美国宇航局（NASA）的科学家在全球寻找人类未来移民外太空的宇航食品时重新发现，科学家们经过13年的全面研究，藜麦在众多食物中脱颖而出被选为最理想的“宇航食品”。

随后联合国粮农组织（FAO）也对藜麦进行了研究，最终推荐藜麦是最适于人类的唯一完美“全营养食品”，世界十大健康食物之一。

随后藜麦开始走出安第斯山，受到了全世界热烈的追捧，国际营养学界把藜麦称之为“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，现代时尚界称之为“素食之王”。

2013年是联合国宣布的“国际藜麦”，旨在向全世界推广这种健康粮食。

联合国认为“藜麦是世界公认并接受的源于安第斯的天然食物资源，具有很高的营养价值，是有利于当代和子孙后代健康和粮食安全的优质食物。

让世界关注藜麦的生物多样性和营养价值在粮食安全和消除贫困、支持实现千年发展目标方面的作用”。

藜麦已经成为社会地位极高的食物，安第斯山的印加土著后裔对藜麦始终情有独钟，他们经常自豪的称赞到：“我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦！”。

位于藜麦发源地的安第斯山脉诞生了很多长寿奇迹，厄瓜多尔的维卡邦巴是世界最著名的长寿谷，当地居民都以长寿为荣；世界最长寿的123岁玻利维亚印加土著卡梅隆-弗洛雷德说自己的长寿原因是以藜麦为主食。

礼麦是藜麦中的上品，遵循了天然、优质、高营养的藜麦本质，由山西汇天华公司使用原生态方式种植于生态环境优异、土壤纯净、空气清新的高海拔山区--南美洲安第斯山、中国西藏珠穆朗玛峰、中国山西五台山…，“礼麦藜麦”远离城市污染，在高山之巅吸收日月精华与清风和云雾为伴，结出的籽粒营养丰富、籽粒饱满、久煮不散、香气弥久、入口劲道，礼麦藜麦是代表大自然灵气的珍稀美食，带给您健康和吉祥！礼麦即是健康卫士又是难得的养生臻品，那么礼麦的具体好处有那些呢？礼麦藜麦---修复体质，补充矿物质和维生素微量营养元素在人体内含量甚微，占人体总重量4％以下，它们中每日需要量从几微克到几克不等。

藜麦研究报告引言藜麦（quinoa）是一种古老的粮食作物，起源于南美洲，并在近年来在全球范围内得到了广泛的关注和种植。

藜麦富含蛋白质、纤维和多种维生素、矿物质，被认为是一种营养价值极高的食物。

本文将通过综合研究，对藜麦的起源、栽培、营养价值、健康效益等方面进行探讨。

1. 起源与栽培藜麦起源于南美洲的安第斯山脉地区，早在几千年前就被当地人民用作主要的粮食来源。

藜麦适应性强，耐旱性和抗逆性极高，可在高海拔、贫瘠土壤和极端气候条件下生长。

目前，藜麦的种植已扩展到全球各地，包括欧洲、北美、亚洲和澳大利亚等地。

藜麦的栽培相对容易，种子具有较高的发芽率，对土壤类型要求不严苛。

一般而言，藜麦在菜园或田地中种植，宜选择疏松、富含有机质的土壤，并保持适宜的湿度和排水性。

2. 营养价值2.1 蛋白质藜麦是一种优质蛋白质来源，含有人体所需的全部必需氨基酸，并且富含赖氨酸和缬氨酸等限制性氨基酸，可以提供高质量的蛋白质。

与传统的谷物相比，藜麦的蛋白质含量更高，是一种理想的植物蛋白质补充来源。

2.2 纤维藜麦富含膳食纤维，可帮助改善消化系统功能，促进肠道蠕动，预防便秘等消化问题。

膳食纤维还具有调节血糖和胆固醇的作用，并有助于控制体重。

2.3 维生素和矿物质藜麦含有丰富的维生素B、维生素E和矿物质，如铁、镁、钾和锌等。

这些营养物质在人体健康维持和发展过程中起着重要作用，有助于增强免疫系统、促进新陈代谢和维持正常的生理功能。

3. 健康效益3.1 控制血糖藜麦的低糖指数使其成为糖尿病患者和需要控制血糖的人群的理想选择。

藜麦可以帮助维持血糖稳定，并减缓碳水化合物的消化和释放，有助于降低血糖峰值。

3.2 改善心血管健康藜麦富含健康脂肪如多不饱和脂肪酸和ω-3脂肪酸，有助于降低血脂和胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

此外，藜麦中的抗氧化剂还能够抑制氧自由基的生成，保护心血管系统的健康。

3.3 增强免疫系统藜麦中的维生素和矿物质有助于增强免疫系统的功能，提高人体的抵抗力。

【藜麦】来自南美的营养黄金――藜麦今天红餐君来给大家介绍一种不常见但绝对营养丰富，烹饪形式多种多样的绝佳食材——藜麦。

藜麦是一种原产自南美的谷物，不同于一般普通的谷物如燕麦，小麦，小麦和豆类制品，藜麦无论在常规指标如蛋白质，纤维，矿物质等方便表现突出，还在微量元素中含量远远超过其他事物。

所以，藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”，“未来食品”，“超级谷物”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一，就连NASA （美国航天航空局）也把它列入天空食物。

这么神奇的食材，您还能错过吗？食材档案本名：藜麦别名：印第安麦，南美藜，奎藜，奎奴亚藜生长分布：玻利维亚、厄瓜多尔、秘鲁属性分类：属藜科，双子叶植物，植株呈扫帚状特性：耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱的特性外形：呈药片状，扁圆形营养价值：种子营养价值极高，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品，煮熟后有独特的坚果香味头衔：谷物之母藜麦原产于南美洲安第斯山区，可以适应不同的生态环境和气候。

特性耐旱、耐贫瘠和高盐碱土壤，可以种植在从海平面到海拔4000米的范围，能够承受-8℃至38℃的温度。

是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其丰富、全面的营养价值，养育了印加人民，古代印加人称之为“粮食之母”。

NASA对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。

NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

素食之王——藜麦印光法师曰：“若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦”，意思是吃素的人也要选择营养高的素食才身心健康。

藜麦是大自然对人的恩赐，原产地在海拔4000以上的安第斯山脉，至今为止已经有7000年的种植历史。

藜麦不畏环境艰难、远离尘世干扰、吸收日月精华。

待藜麦成熟之后，籽粒的外壳呈现无彩色，在蓝天和白云下满山的五彩斑斓华锦天城，放眼望去可谓是浮光普照。

南美洲秘鲁进口原粮——天藜藜麦富含完全蛋白，古印加文明称之为“粮食之母”，现代时尚界称之为“素食之王”。

另外藜麦含有很多有益的微量元素，能促进人的健康，抵御各种疾病，有食疗的功效，这是纯自然的疗法。

藜麦发源地的印加土著后裔们常说：“我们从不得病，因为我们吃藜麦”。

为什么藜麦被誉为“素食之王”呢？藜麦的特别之处有哪些？因为藜麦具备三个唯一：唯一植物含有完全蛋质的食物唯一单体植物即可满足人类全部基本营养需求的食物唯一7000年自然繁育至今没有人为干扰遗传的稀有安全物种。

营养学家们认为藜麦是所有素食食物中的稀有品种，营养价值独一无二，每天食用50g 藜麦即可提供人体一天营养的基本需求。

藜麦是优质完全蛋白碱性食物，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪6%，为不饱和脂肪酸）、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88）……几乎都是常见食物里最优秀的。

从进化论的角度看，人类天生就是素食动物，是不太适合吃肉的。

食素者的寿命极高，佛教提倡“戒杀放生，关爱生命”与素食者提倡的健康、道德、环保观念殊途同归，人们减少食用肉类，增加素食，已成为国际最流行的饮食时尚，每年的11月25日被公定为“国际素食日”以提倡多吃素食。

全营养食品——藜麦1.藜麦的前世今生藜麦最早起源于南美洲的安第斯山脉，是古代印加人的传统食物。

相传很久以前藜麦是神的粮食，一天太阳神的三太子带着一行人在安第斯山上围猎驼羊，在追逐的过程中掉下了山崖，当地的一位老农不顾生命安危，把他救了上来，三太子回到太阳宫后，给太阳神讲述了自己受难被救的事，为了报答救子之恩，太阳神派了一只神鸟把藜麦种子送到了这位老农家，从此以后藜麦在安第斯山脉一带开始种植，最后成为了印加人最重要的粮食，他们这样称赞藜麦:'我们从不得病，因为我们吃祖先传下来的藜麦'，他们称藜麦为“粮食之母”。

上世纪80年代，美国国家航空航天局(NASA) 对藜麦做了细致全面的研究，发现其营养价值全面，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素、微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，对长期在太空执行任务的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。

于是NASA将藜麦列为人类未来移民外太空的理想的'太空粮食'。

藜麦被联合国粮农组织认定为唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，具有丰富、全面的营养价值，是最适宜人类的全营养食品，被列为全球十大健康营养食品之一。

营养学家将藜麦称为“黄金粮食”、“超级谷物”、“未来食品”。

藜麦做为植物却具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质，品质与奶粉、肉类相当，又被素食爱好者称为“素食之王”。

联合国将2013年宣布为“国际藜麦年”，以促进人类营养健康和食品安全，这是联合国第三次以作物作为年主题，这也说明藜麦营养价值和发展潜力的无可比拟性，对解决全球粮食安全和营养问题作用突出。

藜麦具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，是喜冷凉和高海拔的作物，原产地主要分布于南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，由于受气候、地理、生产条件影响，藜麦原产地产量有限。

由于具有极高而且全面的营养价值，藜麦的需求量逐年上升，从安第斯山脉地区快速走向世界，国际市场最大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、台湾等国家和地区也随后跟上，藜麦的种植地区也不再局限于南美地区。

礼麦藜麦的养生价值------汇天华张宏藜麦是一种神奇的全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，其实已经有7000连年的食用历史，其独特的营养结构铸造了印加文明的兴盛，本地土著流传着很多藜麦的古老传奇，他们以为藜麦是太阳神赐予的食物，还以为藜麦是太阳神女儿的化身。

在古印加时期，藜麦被尊称为“粮食之母”，每一年播种季节必需由帝王用金铲播种第一粒种子。

逢重大活动还要用藜麦来祭献太阳神，以示对天神的感激。

印加文明消失后藜麦隐没于安第斯山区成为印加土著后裔的食物。

直到1980年美国宇航局（NASA）的科学家在全世界寻觅人类以后移民外太空的宇航食物时从头发觉，科学家们通过13年的全面研究，藜麦在众多食物中脱颖而出被选为最理想的“宇航食物”。

随后联合国粮农组织（FAO）也对藜麦进行了研究，最终推荐藜麦是最适于人类的唯一完美“全营养食物”，世界十大健康食物之一。

随后藜麦开始走出安第斯山，受到了全世界烈火的追捧，国际营养学界把藜麦称之为“营养黄金”、“超级谷物”、“以后食物”，现代时尚界称之为“素食之王”。

2021年是联合国宣布的“国际藜麦”，旨在向全世界推行这种健康粮食。

联合国以为“藜麦是世界公认并同意的源于安第斯的天然食物资源，具有很高的营养价值，是有利于今世和子孙后代健康和粮食平安的优质食物。

让世界关注藜麦的生物多样性和营养价值在粮食平安和排除贫困、支持实现千年进展目标方面的作用”。

藜麦已经成为社会地位极高的食物，安第斯山的印加土著后裔对藜麦始终情有独钟，他们常常自豪的称赞到：“咱们从不抱病，因为咱们吃先人传下来的藜麦！”。

位于藜麦发源地的安第斯山脉诞生了很多长寿奇迹，厄瓜多尔的维卡邦巴是世界最闻名的长寿谷，本地居民都以长寿为荣；世界最长寿的123岁玻利维亚印加土著卡梅隆-弗洛雷德说自己的长寿缘故是以藜麦为主食。

礼麦是藜麦中的上品，遵循了天然、优质、高营养的藜麦本质，由山西汇天华公司利用原生态方式种植于生态环境优良、土壤纯净、空气清新的高海拔山区--南美洲安第斯山、中国西藏珠穆朗玛峰、中国山西五台山…，“礼麦藜麦”远离城市污染，在高山之巅吸收日月精华与清风和云雾为伴，结出的籽粒营养丰硕、籽粒饱满、久煮不散、香气弥久、入口劲道，礼麦藜麦是代表大自然灵气的珍稀美食，带给您健康和吉祥！礼麦即是健康卫士又是宝贵的养生臻品，那么礼麦的具体益处有那些呢？礼麦藜麦---修复体质，补充矿物质和维生素微量营养元素在人体内含量甚微，占人体总重量4％以下，它们中每日需要量从几微克到几克不等。