食用植物油安全与标准

第1篇

一、前言

食用油作为日常生活中不可或缺的调味品，其质量直接关系到人们的健康。为了规范食用油市场，提高食用油产品质量，我国制定了多项食用油产品标准。本对照表旨在为广大消费者提供食用油产品标准号对照信息，帮助消费者更好地了解和选择食用油产品。

二、食用油产品标准号对照表

1. 食用植物油

（1）GB 11766-2007《植物油》

该标准规定了食用植物油的分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 1535-2003《植物油脂酸价和皂化值测定法》

该标准规定了植物油脂酸价和皂化值的测定方法。

（3）GB 2716-2018《食品安全国家标准 食用植物油》

该标准规定了食用植物油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

2. 花生油

（1）GB 1536-2003《花生油》

该标准规定了花生油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准 食用植物油》

该标准规定了花生油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

3. 棕榈油

（1）GB 23347-2009《棕榈油》

该标准规定了棕榈油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。 （2）GB 2716-2018《食品安全国家标准 食用植物油》

该标准规定了棕榈油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

4. 葵花籽油

（1）GB 1537-2003《葵花籽油》

该标准规定了葵花籽油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准 食用植物油》

该标准规定了葵花籽油的卫生指标、理化指标、感官要求等。

5. 花生调和油

（1）GB 18186-2012《花生调和油》

该标准规定了花生调和油的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等要求。

（2）GB 2716-2018《食品安全国家标准 食用植物油》

植物油标准

植物油是指从植物中提取的油脂，广泛应用于食品加工、化妆品、医药和工业等领域。为了保障消费者的权益和提高植物油的质量，许多国家和地区都制定了相应的植物油标准。下面是一些关于植物油标准的相关参考内容。

1. 食品安全标准：

- 常规成分指标：酸价、过氧化值、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量、总酚含量、磷脂含量等。

- 重金属和农药残留：铅、镉、砷等重金属的限量，以及农药残留的限量标准。

- 可食用植物油的分类：将植物油分为粮食作物植物油、蔬菜植物油、果实植物油等，分别制定相应的标准和指标。

2. 化妆品标准：

- 化学成分指标：酸价、过氧化值、水分含量、折射率、棉酸甘油三酯、单脂酰甘油、双脂酰甘油等含量。

- 有害物质限量：重金属、微生物、有机污染物等的限量要求。

- 标签要求：产品名称、生产日期、保质期、成分表等必要信息。

3. 传统草药标准：

- 主要活性成分含量：对于一些常用的传统草药植物油，需要限定其中主要活性成分的含量，如对于薰衣草油需规定其中含有的薰衣草酮的含量范围。

- 有毒成分限制：对于部分植物油存在有毒成分的，需禁止或限量使用。

- 储存和包装要求：规定植物油的储存条件和包装要求，以确保其稳定性和安全性。

4. 工业应用标准：

- 粘度指标：对于润滑油等工业植物油，需要规定其粘度范围。

- 氧化安定性：规定工业植物油的氧化安定性指标，以保证其在工业生产中的稳定性。

- 冷凝点和闪点：对于一些特殊的工业植物油，规定其冷凝点和闪点，以确保使用的安全性。

以上是一些关于植物油标准的相关参考内容。需要注意的是，不同国家或地区的标准可能会有所不同，具体标准应根据实际情况而定。同时，建立更加严格的植物油标准有助于提高植物油的质量，保护消费者的权益，促进植物油行业的健康发展。

GB 2716-2005 食用植物油卫生标准

Hygienic standard for

edible vegetable oil

本 标 准 全文强制。

本 标准 代 替并废止GB2 716-1988《食用植物油卫生标准》,GB/T 13103-1991《色拉油卫生标准》

和GB 15197-1994《精炼食用植物油卫生标准》。

本标 准 修 订时参考了国际食品法典委员会（CAC）的CodexS tan2 10-1999(VedetableO ils)（以下

简称CAC标准），增加了植物原油的指标要求。

本 标 准 与GB 2716-1988,GB/T 13103-1991和GB 15197-1994相比主要变化如下：

— 按 照 GB/T 1.1- 2000对标准文本的格式进行了修改；

— 将 GB 2716-1988,GB/T 13103-1991和GB 15197-1994合并为本标准；

— 增加 了植物原油分类，将产品分类修改为植物原油、食用植物油；

— 取 消了碳基价指标；

— 增 加了原料、辅料要求、食品添加剂、农药残留、生产加工过程、包装、标识、运输、贮存的卫生

要 求 。

本 标准 于 2005年10月1日起实施，过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准

要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。

本 标 准 由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本 标 准 起草单位：上海市卫生局卫生监督所、卫生部卫生监督中心、吉林疾病预防控制中心、上海疾

病预防控制中心、广西疾病预防控制中心、国家粮食局科学研究院、中华人民共和国上海出人境检验检

疫局、中华人民共和国广东出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局、中华人民共和

国宁波出人境检验检疫局、中国粮油食品进出口（集团）有限公司、农业部谷物及制品质检中心（哈尔

滨）、中国食品土畜进出口商会、农业部油料及制品质检中心。

《食品安全国家标准 植物油》标准等解读材料

发布时间： 2018-06-22

一、关于《食品安全国家标准植物油》

《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）是对《食用植物油卫生标准》（GB 2716-2005）和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》（GB 7102.1-2003）的整合修订。与原标准相比，主要变化是完善了术语和定义、删除了煎炸过程中植物油的羰基价指标、修改了酸价和溶剂残留指标、增加了对食用植物调和油命名和标识的要求等。

根据不同品种植物油的特点，参照国际食品法典委员会（CAC）相关标准，结合我国实际情况，修订后的标准对米糠油、棕榈（仁）油、玉米油、橄榄油、棉籽油、椰子油等不同植物原油的酸价分别进行了规定。对于溶剂残留指标，为确保食品安全，综合考虑植物油的实际食用情况、现代加工工艺及有关检测数据，将浸出工艺生产的食用植物油（包括调和油）的溶剂残留量下调为≤20 mg/kg，并增加“压榨油溶剂残留量不得检出”要求，不再对植物原油要求溶剂残留指标。为维护消费者的知情权和规范市场，本次修订增加了“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油’命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数）。 在符合GB7718及相关规定要求的前提下，生产者可在配料表中或配料表的临近部位使用不小于配料标示的字号，选择以下任意一种或其它类似表意相同的标示方式标注各种食用植物油的比例：

a.大豆油（50g/100g）、玉米油（30g/100g）、菜籽油（20g/100g）；

b.大豆油（50%）、玉米油（30%）、菜籽油（20%）；

c.大豆油、玉米油、菜籽油添加比例为5:3:2。

其中，对于配料比例≤5%的食用植物油，允许相对误差为±10%，对于配料比例＞5%的食用植物油，允许相对误差为±5%。对于非直接提供给消费者的预包装食用植物调和油，可以选择在食品标签、随附文件、说明书、合同或文件中注明各种食用植物油的比例。