第四章代谢与平衡--第四节 能量的获得

第四章代谢与平衡基础知识点第一节 食物与摄食1．热量价：每克营养物质在体外完全燃烧或在体内完全氧化时所产生的热量叫热量价。

不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.8千焦，糖类为16.8千焦，脂肪为37.7 千焦。

2．食物中的七大类营养素主要有水 、糖类 、蛋白质 、脂肪 、无机盐 、维生素 和粗纤维 等。

3．各类营养素的作用： 水：构成细胞的主要成分；糖类：是人体所需能量的主要来源。

蛋白质：①是细胞生长和修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上；②为人体生命活动提供能量。

没有蛋白质就没有生命。

脂肪：生物体内贮存能量的物质。

无机盐：构成组织（如磷—细胞膜）和维持正常生理活动所必需的物质。

缺Ca 、P —骨质疏松症；缺Fe —缺铁性贫血；缺Zn —食欲下降，影响生长发育；缺I —甲状腺肿大。

维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

粗纤维：促进消化。

不能被人体消化和吸收，来源于植物性食物。

刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便。

减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。

4．几种维生素来源及缺乏症名称 缺乏症 主要来源维生素A 夜盲症 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素B1 脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮（麦麸）、豆类维生素B2 口角炎、唇裂症 酵母、大豆、胚芽、肝 维生素B12 恶性贫血 肝、奶、肉、蛋 维生素C 坏血病蔬菜、水果维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成）维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶6．牙的结构及龋齿的形成：（1）牙的组成：①一： 牙冠 ；二： 牙颈 ； 三： 牙根 。

②构成牙齿的主要物质是[ 2 ] 牙本质 ； ③人体结构中最坚硬的物质是：[1]牙釉质；④人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌 已侵入[ 3 ] 牙髓腔 而引起 神经发炎 所致； （2）龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 → 微生物发酵 → 产生酸性物质 → 腐蚀牙釉质→ 破坏牙本质 → 牙髓腔受到破坏 → 牙髓受病菌感染发炎、疼痛。

浙教版2023-2024学年第一学期九年级科学第四章《代谢与平衡》知识梳理第四章《代谢与平衡》知识梳理第1节食物与营养一.食物与能量1.七大营养素：水，无机盐，糖类，蛋白质，脂肪，维生素以及膳食纤维2.供能的营养素：糖类，脂肪，蛋白质3.探究不同食物所含能量多少①分别燃烧等质量的干燥花生仁，牛肉干，大米②试管中加入等质量等温度的水，注意挡风比较水温升高多少③结论：花生仁、大米、牛肉干分别富含脂肪、糖类和蛋白质。

通过实验可知，富含脂肪的花生仁所含的能量最多。

有机物的氧化：糖类在体内完全氧化和在体外完全燃烧释放的热量是一样的，1克糖类可释放16.8千焦的热量，同理的脂肪和蛋白质体内氧化和体外完全燃烧也相同，但是等质量的脂肪完全氧化分解释放的热量更多由于不同食物所含的营养素种类和比例不同，它们所含的能量往往不同。

二.营养素的作用1.水：水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。

水是构成细胞的主要成分，各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物必须溶解在水中才能进行运输。

2.无机盐：食物中含有很多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。

他们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必须的营养物质。

成分作用缺乏症状食物来源钙构成骨骼和牙齿的重要成分佝偻病、骨质疏松症蔬菜、奶类、豆类磷构成骨骼和牙齿的重要成分厌食、贫血、肌无力等瘦肉、鱼、奶类、豆类等铁构成血红蛋白的重要原料缺铁性贫血动物肝脏、瘦肉、蛋黄等碘甲状腺激素的重要组成成分地方性甲状腺肿、幼儿呆小症海产品、菠菜、芹菜等锌体内多种酶的组成成分生长发育不良、味觉发生障碍肉类、鱼、蛋等3.糖类：包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等，在大米、小麦、马铃薯和玉米食物中含量较多，是人体所需能量的主要来源4.蛋白质：是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体干重的50%与，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，可以说没有蛋白质就没有生命.5.脂肪：是生物体内贮藏能量的主要物质。

消化系统消化道：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门（进行食物的消化吸收）消化腺分布于消化道外：唾液腺、肝脏、胰腺分布于消化道壁上：胃腺、胰腺分泌消化液，参与食物的消化九上第四章知识点第1节食物与营养(一)食物与能量1.食物中的营养素主要有七大类，其中糖类、脂肪和蛋白质等有机物都能为人体提供能量2.同等质量的糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化释放的能量：脂肪>糖类=蛋白质3.实验中注意事项：脂肪、蛋白质、糖类质量要相同，试管中水的质量和初温要相同，通过温度计温度的变化来区分释放能量的大小(二)营养素的作用·水是人体中含量最大的物质，不能供能·糖类是直接能量来源·蛋白质也可以供能（鱼虾肉）·维生素（缺维生素B1，消化不良、食欲不振）第2节食物的消化与吸收(一)消化系统的组成A.消化系统的组成B.小肠是消化和吸收的主要场所，其原因是：1、小肠很长2、小肠内壁有绒毛，褶皱，扩大了消化与吸收的面积3、有丰富的毛细血管，有利于营养物质的吸收4、三种消化液流入小肠，对食物进行彻底消化(二)人体消化系统的功能：消化和吸收A.消化1.概念：人体将食物中的大分子物质分解成能被身体利用的小分子物质的过程2.类型1)物理消化：食物经过牙齿的切割、研磨、胃肠的蠕动等被逐渐软化和细化的过程2)化学消化：食物中的大分子物质经各种消化液的作用被分解成能被机体利用的小分子物质的过程3.淀粉、蛋白质和脂肪被消化的过程淀粉麦芽糖葡萄糖（唾液能初步消化淀粉）蛋白质初步分解物氨基酸脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸4.肝脏是人体最大的消化腺，有解毒功能，分泌的胆汁（不含消化酶），对脂肪有乳化作用（物理作用），储存于胆囊；消化腺唾液腺胃腺胰腺肝脏肠腺消化液唾液胃液胰液胆汁（流入胆囊储存）肠液消化酶B.吸收：营养物质在消化道被吸收的情况①胃：酒精和少量的水②小肠：全部葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大量的水、维生素、无机盐③大肠：少量的水、无机盐、部分维生素(三)酶的催化作用1.酶的化学本质：生物催化剂2.酶催化作用的特点：高效性、专一性3.影响酶催化作用的因素：温度、酸碱度等第3节体内物质的运输(一)血液1.功能：运载血细胞、运输营养物质和代谢产物A.红细胞1.特点：数量最多，呈两面凹的圆饼状，成熟后无细胞核，含血红蛋白唾液口腔肠液、胰液小肠胃液胃肠液、胰液小肠胆汁肝脏肠液、胰液小肠2.功能：运输氧和部分二氧化碳3.临床应用：红细胞数量或血红蛋白含量少时易患贫血，应多食用含蛋白质和铁较多的食物4.血红蛋白的特点：在氧含量高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离（呼吸作用强的地方，结合律低）B.白细胞1.特点：有细胞核，比红细胞大且数量少2.功能：抵抗病菌侵入，淋巴细胞还与机体的抗传染能力有关3.临床应用：机体产生炎症时，白细胞数量会增多C.血小板1.特点：个体最小，无细胞核2.功能：加速血液凝固、防止伤口大量出血及阻止细菌入侵附：比较血细胞，血细胞由红骨髓产生项目红细胞白细胞血小板体积较小最大最小数量最多最少较少形状两面凹的圆饼状球状不规则有无细胞核无有无功能运输氧气吞噬病菌凝血和止血(二)心脏和血管A.心脏的结构1.四个腔左心房：连肺静脉，流动脉血左心室：连主动脉，流动脉血右心房：连上、下腔静脉，流静脉血右心室：连肺动脉，流静脉血2.瓣膜房室瓣：位于心室与心房之间，朝心室开动脉瓣：位于心室与动脉瓣，朝动脉开（动脉瓣不在动脉）静脉瓣：位于静脉B.心脏壁的特点1.心室壁比心房壁厚，左心室壁比右心室壁厚，这主要与其功能相适应。

浙教版科学九年级上册第四章《代谢与平衡》每课教学反思第1节食物与营养上完这节课，感想颇多。

本计划通过实验等方法辨别食物中的脂防和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣这一环节没能实现，而且饮食时注意均衡营养，学生在生活中并不太熟悉，学完了知识后，学生由衷地发出了感叹“原来食物营养也有那么多的科学知识呀!”课后，我除了对本课教学环节，学生活动安排进行反思之外，最多的还是对如何让生活走进科学课堂的反思。

科学教学与生活是密切联系的。

在传授科学知识和训练科学能力的过程中，自然而然地注入生活内容，在参与关心学生生活过程中，引导学生学会运用所学知识为自己生活服务。

这样的设计，不仅贴近学生的生活水平，符合学生的需要心理，而且也给学生留有一些瑕想和期盼，使他们将科学知识和实际生活联系得更紧密。

让科学教学充满生活气息和时代色彩，真正调动起学生学习科学的积极性，培养他们的自主创新能力和解决间题的能力。

第2节食物的消化与吸收一、创设情境，激发探究欲望。

以往很多教学情节都只是为导入新课而设计，1分钟后就消失得无影无踪，在后面的环节又重新设计一个完全没有关联的情节。

这样就显得很造作了。

这就范了教学情节设计大忌：为情节而设计，太过牵强，生命力太短，意义不大。

因此在这一课的教学设计中，我注意避免了生硬的情节，而是设计了一个故事情节贯穿整一节课教学。

一个故事情节贯穿始终，既有开启课题，激发学生兴趣的作用，完成知识能力目标，又能引导学生分析、思考，最终达到情感态度与价值观及社会科学、技术、社会和环境目标。

所有环节一环扣一环，逐层深入提升。

首先，我让学生看一段有一小孩吃饭不定时、暴饮暴食、饭后立即进行剧烈运动，最后肚子疼送医院的一段视频，画面最后停留在医生给这个小孩作完检查。

这时我让学生来当一回医生，给小孩诊断一下他有可能得什么病。

我赶紧趁热打铁引发学生思考消化系统构成与消化、吸收过程，从而完成知识与能力目标。

然后再通过一段小孩消化系统器官的“对话”,引发学生如何良好的饮食和生活习惯的讨论，从而完成情感态度与价值观及科学、技术、社会和环境目标。

第四章代谢与平衡第一节食物与摄食1、食物中的七大营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维。

2、营养素的作用：①水：虽然不能提供能量，但却是人体不可缺少的重要物质。

水是构成细胞的主要成分。

体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

②糖类：（包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等），在大米、小麦、马铃薯等食物中较多，是人体的主要（供能物质。

）③蛋白质：使细胞生长及修补组织的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。

蛋白质也能为人体的生命活动提供能量。

④脂肪：是生物体内贮藏能量的物质。

（贮能物质）○5无机盐：包括钙、铁、碘、钠和磷等。

它们不能提供能量，确实人体维持正常生理活动所必须的营养物质。

如缺锌味蕾下降、缺碘会引起单纯甲状腺肿大等。

⑤食物纤维：由纤维素组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，但能刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率，减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。

⑥维生素：维生素Ｄ能人体合成，其他须从食物中获得，维生素不能提供能量，但对人体的健康关系极大。

3、动物的摄食：①昆虫的各种口器蝗虫的咀嚼式口器蝴蝶的虹吸式口器蜜蜂的嚼吸式口器蝇类的舔吸式口器蚊类的刺吸式口器4、人消化系统的重要器官—牙人的乳牙 20颗，恒牙28或32颗。

牙不健康，就会加重胃肠等消化器官的负担，影响食物的消化和吸收。

所以，保护牙齿很重要。

第二节食物的消化与吸收1、消化系统：①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。

②消化腺：唾液腺、胃腺、胆汁、胰液、肠液。

2、口腔：唾液腺——→淀粉:初步消化成：麦芽糖(壁)胃：胃液——→蛋白质：初步消化成：多肽肝脏：胆汁——→脂肪:脂肪酸和甘油胰脏：内：胰岛素：激素外：胰液：消化液分泌三种消化液（壁）小肠：肠液：分泌三种消化液：是消化和吸收的主要场所。

1、酶：是一种生物蛋白质。

具有多样性、专一性、高效性。

第三节体内物质的运输1、血液循环系统：心脏、血管、血液组成。

第四章 代谢与平衡基础知识点第一节食物与摄食2. 食物中的七大类营养素 主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素 和粗纤维等。

3. 各类营养素的作用：糖类：①是人体细胞最主要的供能物质； 蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料;③参与人体的各种生理活动。

~脂肪：生物体贮存能量的物质。

水：①细胞的重要组成成分；②各种生理活动的基础。

无机盐:—构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。

弱。

缺铁易贫血，缺钙易患佝偻症，缺碘易甲状腺 _________________________________维生素:飞维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。

粗纤维：来源于植物性食物，不能被人体消化吸收，刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利 于及时排便。

减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病。

4. 几种维生素来源及缺乏症名称 缺乏症 主要来源维生素A 夜盲症 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素B1 脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类维生素C 坏血病蔬菜、水果维生素D成人骨软化、儿童佝偻病肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成）②人体细胞的一种组成成分。

②为人体生命活动提供能量;如缺锌时会使儿童味蕾功能下降，造成食欲减 5. 动物的摄食：（1） 海葵一一触手捕食（2） 昆虫一一口器：舐吸式一一蝇类虹吸式一一蝶类 咀嚼式一一蝗虫、蚕嚼吸式——蜜蜂、蜂类刺吸式——蚊类 （3） 鱼类一一滤过方式（4）青蛙一一舌（舌根倒生）（5）啄木鸟一一喙（6）猫一一可伸缩的钩爪和发达的犬齿（7）蛇一一头部具有能感受红外线刺激的器官6. 牙的结构及龋齿的形成：（1） 牙的组成：①一： ② 构成牙齿的主要物质是 ［2 ］③ 人体结构中最坚硬的物质是：［1］牙釉质；④ 人得了龋齿发生疼痛，是由于 病菌已侵入［3 ］牙髓腔而引起神经发炎所致; ⑤ 保护牙齿要做到饭后漱口，早晚刷牙 。

（2） 龋齿的形成：牙齿上粘有的糖类食物 7微生物发酵 7产生酸性物质 7腐蚀牙釉质（出现黑斑） 7破坏牙骨质 7牙髓腔受到破坏 7牙髓受病菌感染发炎、疼痛。