餐饮仓库管理制度

餐饮管理仓管规章制度第一章总则第一条为加强餐饮管理仓库的日常管理工作，规范操作流程，提高仓库管理水平，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮管理公司及其下属所有仓库，包括仓库负责人、工作人员等。

第三条仓库管理工作应严格按照本规章制度执行，仓库负责人对仓库管理工作负总责。

第四条仓库管理工作应做到科学、合理、有序、安全、清洁，并做到规章制度的严格执行。

第五条仓库管理工作人员必须遵守公司规章制度，服从仓库管理人员的指挥和调配。

第六条对于违反规章制度的行为，将按照公司相关管理办法进行处理。

第七条本规章制度自发布之日起生效，具有解释权的为餐饮管理公司。

第二章仓库管理第八条仓库负责人应制定仓库的日常管理计划，并安排合适人员进行具体负责工作。

第九条仓库管理应做到分类存储，把控货物出入，确保货物的安全和完好。

第十条仓库管理应做到货物的清点、复核、核对，确保货物的数量一致。

第十一条仓库管理应设立健全的货物保管制度，确保货物安全、无漏夜现象。

第十二条仓库管理应做到货物台账及库存清单的及时更新，确保信息的及时准确。

第十三条仓库管理应做到货物的定期盘点，确保货物的实物与账面一致。

第十四条仓库管理应定期对货物进行整理、清洁，确保仓库的清洁卫生。

第十五条仓库管理应配备合适的保管设备、器具，确保货物的有效保管。

第三章仓库安全第十六条仓库管理人员应严格遵守安全管理制度，做好仓库和货物的安全防护。

第十七条仓库管理人员应定期进行火灾隐患检查，保证安全出口通畅、器材完好。

第十八条仓库管理人员应做好防火措施，保证仓库内外通道畅通，货物不乱堆放。

第十九条仓库管理人员应定期进行防火演练，提高应急处理能力，保证事故发生时的迅速应对。

第四章仓库清洁第二十条仓库管理人员应定期进行仓库的大扫除，保证仓库内部和外部的清洁。

第二十一条仓库管理人员应做好废弃物的分类管理，加强对危险废弃物的处理。

第二十二条仓库管理人员应定期对仓库进行消毒、除臭工作，确保货物无异味。

食堂仓库管理制度食堂仓库管理制度1一、仓库管理人员工作期间务必坚守岗位，服从安排，不得迟到、早退或擅离职守，严格遵守公司内各项规章制度，做好物资的入库、出库和保管工作。

二、定期盘点，检查仓库物资是否与帐面平衡。

如不相符马上向上一级汇报。

三、成品入库必须按包装标准、合格标准，如数分类存放。

原材料必须以检验报告为准则，按质按量如数按等级存放。

四、无领料单据一律不发料，无发货通知单一律不发货。

如遇特殊情况，必须经有关领导批准。

五、产成品及材料物质要先进先出，经常检查有无超储积压、损坏变况，及时将各物资的.库存量反映给有关部门。

六、经常检查库房安全设施。

要有防火、防水的应急准备。

七、保持库房清洁、通风。

物品存放一目了然。

八、切实保持包装袋的完好、清洁，严格执行领、发料和退库制度，各班领出多余或不合格的包装袋应在当班下班时清点退库，仓库保管员应无条件给予办理退库手续。

否则将以失职论处。

九、仓库肥料的堆放应服从仓管员的安排，做到整齐易出货，不浪费仓容。

十、以上规定从公布之日起执行，如有违反本规定的视其情节轻重每次罚款壹至贰佰元。

食堂仓库管理制度2学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。

为此，特制定食堂库房管理制度。

1、食堂的`库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。

3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

5、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

6、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

7、食品原材料进出库必须有完整的记录。

食堂仓库管理制度3 1、仓库管理人员应对入库的'食品应严格进行检查,重点检查食品质量,发现食品变质或超过保质期,不能接收入库,对三无产品拒绝接收。

第一章总则第一条为确保餐饮部餐具的合理使用、规范管理和有效保护，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐饮部餐具仓库的管理工作，包括餐具的入库、储存、领用、报废等环节。

第三条餐具仓库管理应遵循以下原则：1. 严格管理，责任到人；2. 保质保量，确保供应；3. 定期检查，预防隐患；4. 节约使用，降低成本。

第二章仓库管理职责第四条仓库管理员负责餐具仓库的日常管理工作，具体职责如下：1. 负责餐具的入库、出库、储存等工作；2. 负责保持仓库的整洁、卫生，确保餐具的清洁；3. 定期检查餐具的库存数量，确保库存准确；4. 及时处理餐具的损坏、丢失等问题；5. 配合相关部门进行餐具的盘点、报废等工作。

第三章餐具入库管理第五条餐具入库前，需进行以下检查：1. 验证餐具的数量、规格、型号等是否符合要求；2. 检查餐具的外观、质量，确保无破损、变形等问题；3. 核对入库单据，确保信息准确无误。

第六条餐具入库时，需按照以下流程进行：1. 仓库管理员核对入库单据，确认无误后进行登记；2. 将餐具按照规格、型号分类存放；3. 做好标识，便于查找。

第四章餐具储存管理第七条餐具储存时应注意以下事项：1. 避免餐具直接接触地面，防止污染；2. 避免餐具堆放过高，防止压坏；3. 避免餐具长时间暴露在潮湿环境中，防止生锈；4. 定期检查餐具的储存环境，确保干燥、通风。

第五章餐具领用管理第八条餐具领用需填写领用单，由领用人签字确认，仓库管理员审核无误后发放。

第九条领用人应按照以下要求领用餐具：1. 领用数量不得超过实际需求；2. 领用时需核对餐具的数量、规格、型号等；3. 领用后需妥善保管，防止损坏、丢失。

第六章餐具报废管理第十条餐具出现以下情况，应予以报废：1. 餐具破损、变形，无法正常使用；2. 餐具生锈、污渍严重，清洗无效；3. 餐具超过使用寿命。

第十一条报废餐具需经仓库管理员确认，并填写报废单，经部门负责人审批后进行报废处理。

餐饮公司仓库规章制度第一章总则第一条为加强餐饮公司仓库管理，规范仓储操作，提高仓库工作效率，制订本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐饮公司所有仓库工作人员，严格执行，不得擅自修改。

第三条仓库工作人员应遵守本规章制度，严格按照规定规范仓储操作，确保仓库货物安全和高效管理。

第二章仓库管理第四条仓库应根据货物种类、数量等因素合理布局，保持通道畅通，货物摆放整齐，分类摆放，便于取放。

第五条仓库货物应定期盘点，确保账实相符，如有盘亏盘盈情况，应及时进行调整，并做好记录。

第六条仓库内禁止存放易燃、易爆、腐蚀性物品，应根据品质分类存放，确保安全。

第七条仓库应定期清洁，保持干燥通风，防止潮湿、霉变等情况发生。

第八条仓库管理人员应定期对库存货物进行翻新、整理，防止长期不用货物占用仓储空间。

第三章出入库管理第九条出入库应严格按照采购、销售等审批流程进行，不得私自进出货物。

第十条出入库操作应由专人负责，实行专人录入、审核、配送，确保数据准确无误。

第十一条物品入库应登记货品种类、数量、产地、规格等详细信息，核对无误后方可放入仓库。

第十二条出库前应进行核对，确认货物种类、数量无误后方可出库，出库单上要有发货人签名。

第十三条仓库货物出库应按照出库单上的备货清单进行，不得擅自发货或错发货物。

第十四条仓库货物出库后应及时更新库存记录，确保账目准确无误。

第四章安全管理第十五条仓库内应配备消防器材，明确安全出口，定期进行消防演练，确保人员安全。

第十六条仓库应安装监控设备，确保货物安全，防止盗窃等事件发生。

第十七条仓库内应加强防潮、防火等安全措施，防止货物损坏。

第十八条仓库内应定期检查货架、地面等负重结构，确保安全使用。

第五章管理制度第十九条仓库管理人员应定期对仓库设备、器具等进行检查，发现问题及时维修或更换。

第二十条仓库管理人员应加强人员培训，提高员工仓储操作技能，提高工作效率。

第二十一条仓库管理人员应定期评估员工绩效，对工作出色的员工给予奖励，对工作不力的员工进行督促和培训。

食堂出入库管理制度 1一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。

二、妥善保管好食堂所有的.物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。

三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。

对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。

四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。

五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。

同时做好闲杂人员不得入内的工作。

六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费；加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。

七、妥善保管贵重物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿，严重的追究其责任，并予以辞退。

食堂出入库管理制度 21、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用，先进先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。

5、食品与非食品不混放，不与消毒药品、有强烈气味的食品同库贮存。

6、仓库经常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷柜经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。

9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

食堂出入库管理制度 3为了加强食堂仓库食品管理工作，明确职责，贯彻“后勤保障、杜绝浪费”的方针，特制定本制度。

酒店餐饮管理仓库规章制度一、总则为规范酒店餐饮管理仓库工作，保证食材品质和数量的完好，提高工作效率和服务质量，特制定本规章制度。

二、管理范围本规章制度适用于酒店餐饮管理仓库的管理工作。

三、仓库管理人员1. 仓库管理员：负责仓库日常管理工作，包括货物的收发、存储、清点等工作。

2. 仓库助理：负责协助仓库管理员完成日常管理工作。

四、仓库货物分类1. 食材货物：包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等各类食材。

2. 餐具货物：包括餐盘、餐具、玻璃杯等用品。

3. 配料货物：包括调料、油品、米面等各类食品原料。

五、货物收发管理1. 收货：仓库管理员应在收货时仔细核对货品清单，确保货物齐全无误。

2. 发货：仓库管理员应按照订单要求，及时将货物发放给餐厅或其它部门。

六、货物存储管理1. 食材存储：应根据不同食材的特性进行分类存储，保持干燥通风。

2. 餐具存储：应保持餐具清洁整齐，按照类别分开存放。

3. 配料存储：应保持配料品质，防止受潮变质。

七、货物清点管理1. 定期清点：仓库管理员应每天对存货进行清点，确保存货数量无误。

2. 月度清点：每月底应对仓库存货进行全面清点，对账清单核实准确性。

八、货物报损管理1. 报损程序：如发现货物有破损、变质等情况，应立即向主管汇报，并进行书面记录。

2. 报损记录：每月应对报损情况进行统计，陈述报损原因，并提出改进措施。

九、仓库规章制度遵守1. 各级管理人员应带头遵守仓库管理规章，对违反规定者进行处罚。

2. 仓库工作人员应认真执行仓库规章制度，保证货物的完整性和安全性。

十、违规处理对违反仓库规章制度的人员，按照严重程度给予相应处罚，直至开除。

十一、附则本规章制度自颁布之日起生效，如有后续更改，需提前通知所有相关人员。

以上为酒店餐饮管理仓库规章制度，希望各位员工认真执行，以维护酒店整体形象和服务质量。

一、总则为了加强餐饮仓库的管理，确保食品安全，提高工作效率，降低成本，特制定本制度。

二、管理原则1. 安全第一：保证仓库内物品安全，防止火灾、盗窃、霉变等现象发生。

2. 效率优先：提高物品存取效率，缩短取货时间，降低人工成本。

3. 规范操作：严格按照操作流程进行物品的收、发、存、调等管理工作。

4. 严格检查：对入库、出库、盘点等环节进行严格检查，确保数据准确无误。

三、职责分工1. 仓库管理员：负责仓库的日常管理工作，包括物品的收、发、存、调等。

2. 采购员：负责采购计划的制定、采购订单的下达、验收及入库等工作。

3. 财务人员：负责仓库物资的核算、盘点及成本控制等工作。

4. 领导层：负责制定仓库管理制度、监督执行情况，对仓库管理进行考核。

四、管理制度1. 入库管理（1）采购员根据采购计划，与供应商签订采购合同。

（2）供应商将货物送至仓库，仓库管理员进行验收，核对货物的品种、规格、数量、质量等。

（3）验收合格后，仓库管理员开具入库单，并将入库单交财务人员。

（4）财务人员根据入库单进行核算，确认无误后，将入库单归档。

2. 出库管理（1）领用部门根据需求填写领用单，由部门负责人签字后交仓库管理员。

（2）仓库管理员核对领用单与库存信息，确认无误后，开具出库单。

（3）财务人员根据出库单进行核算，确认无误后，将出库单归档。

3. 存放管理（1）仓库管理员根据物品特性，合理划分存放区域，确保物品整齐有序。

（2）定期对仓库进行清理，保持仓库内环境整洁。

（3）对易腐、易燃、易爆等危险品，严格按照国家规定进行存放。

4. 盘点管理（1）每月进行一次全面盘点，确保库存数据准确。

（2）盘点过程中，对盘点结果进行核对，如有差异，及时查找原因并处理。

（3）盘点结束后，将盘点结果报财务部门。

五、奖惩措施1. 对认真履行职责、成绩显著的员工给予奖励。

2. 对违反规章制度、造成损失的个人，按照公司相关规定进行处罚。

六、附则本制度自发布之日起实施，由公司行政部门负责解释。

食堂库房管理制度15篇食堂库房管理制度11、库房保管员要有剧烈的工作责任心，做到库房钥匙不离身，确保库房的食品平安。

闲人不得进入库房内。

2、严把粮油、调料入库关，每次购粮入库前，保管员必需仔细认真检查，严禁不合格食品原料入库，保证粮食入库质量，拒绝腐烂变质的食用原料和三无食品。

3、保管员必需履行粮油、食品入库登记，二人签字手续，要有原始登记帐册注明粮油生产厂家、生产日期、质量标准。

4、粮食入库后，保管员必需定期检查，发觉贮存粮食有霉变或食品变质的现象，必需准时去除，严禁混合发放下锅或加工供同学食用。

5、保管员必需保持粮食保管室通风、枯燥、防鼠、防蚊等。

食品储存室的食品必需分类、分架，且隔墙离地存放，有防蝇、防鼠、防潮设施。

6、定期检查食品，进库食品有明显标志，标明进库日期，保管员要向选购人员索取产品合格证，查明货物的出厂日期、地址、保质期等食品平安标记。

拒绝劣质食品进库。

7、学校储存粮食、食品等，依据存放物品的保质期，必需做到一月一周转，一月一清仓，严禁过期储存以防粮食、食品霉变、变质。

8、建立食品进出库房登记制度。

入库由食堂负责人检验签字，并报总务处。

每日食品出库检验食品质量后二人签字登记，至少三天一次报总务处。

总务处每月一次组织人员检查库房，并核对进出库账和物。

食堂库房管理制度2为防止食品污染，确保食品卫生平安，以利保管员做好库房工作，特制定库房管理制度。

1、食堂库房必需专人负责，为保证食品平安，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。

2、全部食品入库前必需严格验收，严禁“三无”的食品不得入库，验收后仔细做好登记，入库食品应注明食品名称，选购时间，数量，保质期。

做到入库上帐，出库下帐，帐物相符。

3、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。

4、食品应分类、分架、离地隔墙20厘米(至少)存放，摆放整齐，货架干净洁净，地面请洁。

餐饮部库房管理制度餐饮部库房管理制度（精选5篇）餐饮部库房管理制度1一、适用范围及人员职责(一)适用范围：员工餐厅库房，包括冷冻库、冷藏库。

(二)人员职责1.xxxx负责餐厅库房的管理。

2.餐饮团队设置专职库管员一名，负责对所辖库房的日常管理，具体职责包括：有效地管理库房，具体负责餐厅各类物品的保管和供应工作。

负责物料及食品的入库验收工作，入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格、金额填写验收单或收据，不符合的货物退回，发现问题要及时上报，严格把好质量关。

验收进库物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告，呈餐厅项目主管、xxxx审批，交采购部提出处理意见。

验收后的物资，必须按类分别，据物品的性质、数量、固定位置堆放，合理使用仓位，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡，把货物卡挂放在显眼的位置。

物料和食品进出库，要做到先进先出、后进后出，防止变质、霉坏，尽量减少损耗。

库房要保持通风干燥，根据库房的环境、通风条件、气温变化，调节干、湿度和恰当的温度。

要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬霉烂变质。

严格执行出入库手续，每日汇总票据，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账表清楚，账物相符。

熟悉物料和食品，明确负责保管物品的范围。

严格执行库房的安全制度，库内严禁吸烟，上下班前后，对库房的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证库房和物资的安全。

严格执行公司各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不擅离职守，负责做好库房的'清洁卫生工作。

二、日常管理规定(一)物资验收入库1.无论是直拨还是入库的采购物资都必须经库管员验收;2.库管员验收是根据订货的样板，按质按量对送货单核对验收。

验收完后要在送货单上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库的按规定入库。

3.库管员对采购员购回的物品无论多少、大小等都要进行验收，并做到：①送货单与实物的名称、规格、型号、数量等不相符时不验收;②送货单上的数量与实物数量不相符，但名称、规格、型号相符可根据不超实际需要量的原则按实验收;③对购进的食品原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收。

一、目的为了确保酒店餐饮物料供应的及时性、准确性和安全性，提高物料使用效率，降低成本，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于酒店餐饮部所有物料仓库的管理工作。

三、组织架构1. 仓库管理员：负责物料的采购、验收、储存、发放、盘点等工作。

2. 部门经理：负责监督仓库管理员的工作，确保物料供应的及时性和准确性。

3. 财务部：负责对仓库物料的采购、领用、库存等进行财务核算。

四、管理制度1. 物料采购（1）采购申请：各部门根据实际需求，填写采购申请单，经部门经理签字后提交仓库管理员。

（2）采购审批：仓库管理员审核采购申请，对于有库存的物资或不合理的采购申请予以驳回。

对于高价值物资及大宗物资的采购，必须由总经理或董事长审批签字。

（3）采购执行：仓库管理员根据审批后的采购申请，执行采购计划，确保采购物资的质量和数量。

2. 物料验收（1）验收流程：物资到酒店后，仓库管理员依据清单核对名称、数量，检验质量。

对于损坏、临近或超过保质期的物资不予入库。

（2）验收记录：验收合格后，填写验收单，一式四份，分别存档、记账、交采购员报销、交财务部。

3. 物料储存（1）储存原则：先进先出、物以类聚、账实相符、物料按规定存放。

（2）储存环境：保持仓库干燥、通风、整洁，防止鼠害、虫咬等。

（3）储存位置：根据物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆和乱堆。

4. 物料发放（1）发放原则：按需发放、及时供应、避免浪费。

（2）发放流程：仓库管理员根据领用单，核对领用物资，确保发放数量准确。

（3）发放记录：填写发放单，一式四份，分别存档、记账、交领用人、交财务部。

5. 物料盘点（1）盘点周期：每月进行一次全面盘点，特殊情况可随时进行盘点。

（2）盘点方法：采用实地盘点法，核对库存物资与账面数据，确保账实相符。

（3）盘点结果：盘点结束后，填写盘点报告，对盘盈、盘亏情况进行处理。

五、监督与考核1. 仓库管理员每月向部门经理汇报工作，接受考核。

2. 部门经理定期对仓库管理员进行考核，考核内容包括：工作态度、业务能力、工作成效等。