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云南建水紫陶的产业化发展及对策云南建水紫陶是中国传统的手工艺品，在当地有着悠久的历史和丰富的文化积淀。
随着现代工业的发展和市场需求的变化，建水紫陶的产业化发展面临着一些困难和挑战。
为了更好地推动建水紫陶的产业化发展，需要制定相应的对策和措施。
一、建水紫陶的产业现状建水紫陶作为云南省的非物质文化遗产，具有独特的艺术价值和观赏价值。
在当地，建水紫陶的传统工艺一直延续至今，并且成为当地一种重要的产业。
不仅在国内，也在国际市场上有一定的知名度和市场需求。
与此建水紫陶的产业发展也面临一些挑战。
传统的手工制作工艺导致产量有限，无法满足市场需求。
市场竞争激烈，建水紫陶的知名度和影响力相对较弱。
受制于传统工艺和技术的限制，建水紫陶的产品创新和设计创意有待提升。
二、产业化发展对策针对建水紫陶的产业化发展，可以从以下几个方面提出可行的对策：1. 技术创新：加大科技投入，引进先进的生产技术和设备，提高生产效率和产品质量。
通过技术创新，改变传统的手工制作模式，实现产业化生产。
2. 品牌建设：加强建水紫陶品牌的建设和推广，提升产品知名度和美誉度。
通过举办展览、参加赛事、开展宣传推广等方式，扩大市场份额，提升产业竞争力。
3. 市场拓展：积极开拓国内外市场，寻求合作伙伴，拓展销售渠道。
通过开发电商平台、参加国际展会等方式，拓展建水紫陶产品的销售范围，提高产品的市场份额。
4. 人才培养：加强对传统工艺技术的传承和培训，培养一批新的工匠和设计师。
通过举办培训班、学徒制度等方式，加强人才队伍的建设，推动建水紫陶产业的传承和发展。
5. 文化挖掘：通过深入挖掘建水紫陶的文化内涵和历史渊源，提升产品的文化价值和艺术魅力。
通过推出以建水紫陶为主题的文化产品和旅游项目，吸引更多的消费者和游客，增加产业的附加值。
三、总结建水紫陶作为云南传统的手工艺品，具有丰富的文化内涵和艺术价值。
在产业化发展的过程中，需要面对诸多挑战和难题，但也充满了发展的机遇和潜力。
建水陶发展中的问题分析建水制陶业历史悠久，今两千多年前，这里就有原始的制陶史。
1980年由中央工艺美院与县美陶厂联合对城北2公里处的碗窑村的古窑址进行了考查，认为建水"宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶"。
在建水陶历史发展的进程中，直至上世纪90年代末期，一部分制陶人为适应时代的发展需求，开始从50年代中期建立的"陶器社"（后改为建水工艺美术陶厂）中，跃身出来建立了另一个制陶厂，一部分则建立了"家庭式"的私人作坊，这也应是符合市场发展规律的，就目前看来，在建水陶的发展中出现了几个大方面的问题。
一、人材资源的渍乏这里所提及的"人材"主要指"制坯、书画装饰、刻填"三个大的方面，这三面也是决定建水陶品位的重头。
①制坯：无疑制坯是所有陶瓷工艺品业中犹为重要的一个环节。
而在建水陶的制作过程中，这只是重要环节中酌一个层面，然而，建水陶形成至今，制坯这一项工艺和很多民间艺术的传承一样，一直是以"师傅带徒弟"口传心授的模式发展，而这并不像"舞蹈、音乐"那样，可以很直接的感受师傅传授给徒弟的仅仅是如何塑坯的方法，这里有一个"造型美学"的概念，这是无法教授给弟子的（当然还是有悟性极好的弟子，不过为数甚少）。
因为有的师傅"本身也不具备这方面的素养。
（不过这不是个人因素，而是时代发展的大背景所导致的。
）②书画装饰：作建水陶制作中的另一个重要方面，传统的书画装饰无可否认是提升建水陶品位和价值的关键，而在装饰这一层面现在的装饰工匠远比专业从事书法和绘画研习的作者要多，加之一部份人在从事装饰时，似乎抱着做商品的态度在应付，很少有作者在面对一件陶坯时，能做到依照陶坯造型进行一方构思，选定适合于陶坯装饰的题材，再加以进行创作或者临摹古代书画，这里许多装饰者都存在一个共同点，就是缺少"学者"素养，装饰手法单一。
建水汽锅鸡作文
哎呀呀，今天我终于吃到了传说中的建水汽锅鸡！这可是云南的一道名菜呢！嘿嘿，一想到那鲜美的味道，我就忍不住流口水啦！
汽锅鸡的做法可特别了！要用一种叫做“汽锅”的器具来蒸鸡。
这个汽锅扁腹宽口、周身光滑，呈现出土红色外表，看起来好敦厚老实呀！
嘿呀，可别小看了这个汽锅哦，它可是有大用处的呢！锅中间有一条中
空的气管，蒸汽可以在锅中循环往复，这样就能把鸡蒸熟，还能让鸡肉
更加鲜嫩多汁呢！
做汽锅鸡的时候，要把鸡块、生姜、胡椒、小葱、精盐等调料一起放进汽锅里，然后把汽锅放在装满水的蒸锅上，用纱布把汽锅的缝隙堵上，免得蒸汽跑掉。
接下来，就可以开火蒸啦！水开后，蒸汽就会通过汽锅
中间的汽嘴不断回环，把鸡蒸熟。
蒸的时间可长了，要3 到4 个小时呢！不过，这样蒸出来的鸡肉才会耙而不烂，用筷子一拨就“骨肉分离”了，鸡汤也特别鲜美浓郁，让人回味无穷！
妈妈说，建水汽锅鸡之所以这么好吃，除了做法特别，还因为用了当地特有的陶土和土鸡。
这种陶土做出来的汽锅透气性好，能让鸡肉更好
地吸收调料的味道。
而土鸡呢，则是肉质鲜嫩，营养丰富。
嘿嘿，难怪
建水汽锅鸡这么有名呢！
今天我吃了好多建水汽锅鸡，肚子都快撑破啦！不过，真的好满足啊！这道菜不仅好吃，还让我感受到了云南的独特魅力。
下次我一定要带我
的好朋友们一起来尝尝这道美味的建水汽锅鸡！。
论建水紫陶的艺术之美作者：李海亮来源：《神州·上旬刊》2020年第10期摘要：建水紫陶是我国四大名陶之一，其历史悠久，工艺独特。
建水紫陶的艺术之美，可从以下三个方面去领悟建水紫陶的艺术之美：一是建水紫陶本色天然的艺术之美;二是建水紫陶质朴陶色的之美;建水紫陶雅致的人文之美。
关键词：建水紫陶;艺术之美;美学价值一、漫谈建水紫陶自古以来便有“宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶”的说法，谈及紫陶便不得不说建水紫陶。
建水紫陶是我国四大名陶之一，历史悠久，工艺独特。
建水紫陶又被世人所誉为“文人陶”，这是因为制陶艺人们以陶为纸，以刀为笔，在陶身镌刻创造，通过器具透露出人文内涵。
建水紫陶将自然美与人的精神美进行了有机融合。
其选材多书画，制陶艺人们将诗书画印装饰在陶坯上，又以其独步天下的阴刻阳填工艺使装饰画面永久镶嵌，为紫陶增添了儒雅之气，并由此延伸出“断简残贴”的装饰手法，虚实结合形成了独特的艺术写实手法。
有人说建水紫陶是因艺而珍的，因为它拥有冰清玉洁的品质、晶莹剔透的光泽、清脆如磐的声音以及绝佳的透气性，且它无毒无害。
建水紫陶的创作非常注重文化的传扬，同时也是绝佳的收藏品。
传统建水紫陶在兼顾陶坯在不同弧面与湿润状态下的柔糯特性的同时，同时它也表现出了极为盎然的文气与古貌。
相比于其他陶瓷艺术，建水紫陶主要通过造型精美且富有创新意味的器形为目标。
而在紫陶之上则是不以斑斓色彩与视觉冲击取胜的传统书画，它给人带来的感觉是淡雅且精致的感觉。
[1]二、建水紫陶的艺术之美1.建水紫陶本色天然的艺术之美建水紫陶有“坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”之美誉，以其独特的制陶工艺和浓郁的文化气息，与江苏宜兴陶、广西钦州陶和重庆荣昌陶并称为中国“四大名陶”。
随着现代科技的发展，建水紫陶工艺也在不断地完善发展，逐步形成了融绘画、书法、雕刻等各种艺术特色为一体的艺术表现形式。
[2]建水紫陶这种制陶工艺独树一帜。
建水紫陶有八大道工序，以建水当地“七色泥土”来作为材料，它和一般制陶工艺的显著区别就是“无釉磨光”，它不以人工附加来显示陶器的亮色，而是通过自身的工艺来挖掘泥土的亮色。
论云南建水紫陶工艺产品的情感化设计作者：吴雨亭来源：《设计》2021年第19期关键词：建水紫陶情感价值本能层行为层反思层设计引言云南建水紫陶烧制技艺是我国传统制陶技艺中的一大瑰宝，独特的泥料及无釉磨光技艺赋予了建水紫陶产品“坚如铁、明如镜、润如玉、声如磬”的材质特征;发展进程中文人墨客的参与及“刻填”技艺的运用又赋予了其深厚的中国传统书画艺术及文人精神内涵。
如今，随着我国文化强国战略和传统工艺文化振兴事业的不断推进，建水紫陶工艺的发展面临着巨大的机遇和挑战。
一方面，作为我国四大名陶之一，建水紫陶传统工艺文化的传承对中华民族优秀传统文化的复兴有着重要意义;另一方面，建水紫陶在历史进程中所形成的一套固定的创作手法及工艺品形态已经不能够适应当下社会的生产生活方式，这使得紫陶产品的面向人群越来越小众化，建水紫陶产品难以融入大众的日常生活。
笔者认为，传统工艺现代化设计的关键在于对其传统制作技艺及内在精神本质的发掘及延续。
作为一种传统的手工制作技艺，建水紫陶工艺品在文人、书画艺术家及手艺人的共同打磨中被注入了较多的情感和生命力。
以建水紫陶传统工艺的情感价值为切入点，分析当代社会的生产生活方式，将情感化设计的概念引入到当代建水紫陶产品的创新设计当中，探索其产品的情感化设计，对建水紫陶传统工艺在当代的传承与创新有着重要的意义。
一、建水紫陶工艺品中的情感价值分析情感属于心理学研究的范畴，它是人在对外界刺激的“感知”之下而产生的一种心理反应，包含了愉悦、舒心、哀愁、烦躁等多种复杂的“感情”状态。
作为我国传统工艺文化的重要组成，建水紫陶工艺品具备了能够给人带来多方面情感体验的情感价值。
（一）“坚如铁、明如镜、润如玉、声如磬”的外在感知建水紫陶的材质感知是其区别于其他一切陶器的审美要素之所在。
建水紫陶工艺品是利用云南建水地区特产的五色陶泥制作而成的。
这种泥料质地非常细腻，经烧制打磨之后不需要上釉就能够展现出如瓷器般坚硬、光亮的质地感。
浅析建水紫陶的传承与发展之路作者：潘梦千来源：《美术界》 2014年第8期TEXT/潘梦千【摘要】建水陶堪称中国四大名陶之一，与宜兴紫砂陶、广西坭兴陶、四川荣昌陶饮誉中外。
本文的意义在于了解建水紫陶的特色及优缺点并为建水紫陶的良好发展提供建议。
建水紫陶在保证其独创的“残贴”、“阴刻阳填”和“淡艳”装饰及无釉磨光的工艺基础上，探讨出一条适合其商业化生产销售的道路。
【关键词】建水紫陶；工艺；装饰；传承；发展建水紫陶产于清代，始于道光年间，是在明代粗陶生产昌盛的基础上发展起来的。
曾有“宋有青瓷、元有青花、明有粗陶、清有紫陶”之说。
建水紫陶是云南民族文化艺术珍品，采用原生态的陶土，集书画名家之墨宝，汇雕刻艺术之神韵，大处能容江河山川之气魄，细微处则可见花鸟虫鱼之神韵，与江苏宜兴紫砂陶、广西钦州坭兴陶、四川荣昌陶并称为中国“四大名陶”。
然而，在世人的认知度、销售价格以及收藏价值方面却逊色于宜兴紫砂。
本文通过介绍建水紫陶传承之处，分析其发展缓慢的原因并以名扬海内外的宜兴紫砂为例提出一些适合建水紫陶往更高更远的方向发展的个人意见。
一、建水陶艺，天下无双（一）取土制泥，天然纯真建水陶陶泥取自境内的原生态“五彩土”，属粘土原料，含铁量高，使成器硬度高、强度大，表面富有金属质感，叩击有金石之声。
经无釉磨光，精工细磨抛光，质地细腻，光亮如镜，有“坚如铁、明如水、润如玉、声如磬”之誉。
（二）拉坯成器，精准绝妙建水紫陶主要是以心手感应的手工拉坯为成型工艺，由于其泥料的细腻润滑，在湿润状态下的可塑性相对较弱，故建水陶坯一直采用传统的车盘慢手工拉坯，造型只有圆形圆器。
这是建水紫陶与其他含砂陶器的本质区别。
（三）装饰精美，流芳百世建水紫陶做工精细，尤重装饰。
集金石、书法、美术于其上，其“残贴”和“淡艳”装饰既有实用价值又有审美情趣。
古今骚人墨客以陶坯为载体展示书画风采，成就独一无二的建水紫陶，传承千年不朽的紫陶文化。
（四）工艺精湛，妙笔生花建水紫陶有别于其他三大名陶的最独特之处在于采取阴刻阳填的工艺（如图1）。
转：浅议建水紫陶作品的鉴赏摘要：建水紫陶不仅具有实用价值，而且在造型、色泽、装饰等方面具有高超的工艺水平，也具有极高的美学鉴赏价值。
可以说建水紫陶已经具有了建水地方色彩的观念性、情感性的艺术表现形式，制陶艺术家审美情趣的表达已经成为了建水紫陶创作的灵魂。
文章将从建水紫陶制作者的角度具体分析建水紫陶在造型、色泽、装饰等方面的特点及几种创造趋势。
这对于我们进一步认识并发展现代建水紫陶具有很大的现实意义。
关键词：建水紫陶作品鉴赏在中国，陶器的产生距今已有11700多年的悠久历史。
陶器的发明是人类文明发展的重要标志，是人类第一次利用天然物，按照自己的意志，创造出来的一种崭新的东西。
人们把粘土加水混和后，制成各种器物，干燥后经火焙烧，产生质的变化，形成陶器。
它揭开了人类利用自然、改造自然的新篇章，具有重大的划时代的意义。
陶器的出现标志着新石器时代的开端。
陶器的发明，也大大改善了人类的生活条件，在人类发展史上开辟了新纪元。
一、建水紫陶的现状虽然很多人知道中原陶器的大名，却不知道在云南同样有驰名中外的建水紫陶。
建水早在距今有3500多年前便出现了原始的陶器，历史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗陶，清有紫陶的说法，建水紫陶自清代出现发展至今可以说历史悠久，源远流长，属传统的名优产品。
1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶与江苏宜兴陶、广东石湾陶、四川荣昌陶一同被列为我国四大名陶之一。
沿着前人的足迹，现代建水紫陶人不断刻苦钻研、革新工艺，将建水紫陶又推上了一个新的高度：建水紫陶多次在大型博览会及比赛中获奖，特别是2008年11月，在由中国工艺美术协会、浙江省人民政府主办的《第七届中国工艺美术大师精品博览会》上，在博览会组织的全国工艺美术类最高级别“百花杯”奖的评选中，建水紫陶获金奖一件(作者向炳丞、作品：彩泥绞填红河梯田飞蝶瓶)、银奖四件(作者杨春丽和田波、作品分别是：直璧白陶画插、残贴文具套件)、优秀奖两件；2008年6月7日，建水紫陶传统制作工艺被国务院批准列为第二批国家级非物质文化遗产；2008年9月，“建水紫陶工业园区”被正式批准立项。
浅谈建水紫陶汽锅王剑飞;刘春艳;刘胤璇;李梦迪;左敬民【摘要】建水紫陶汽锅因汽锅鸡而闻名于世,汽锅的烹调方式更是一种贴近自然,保持食材原汁原味的烹调方式,随着建水紫陶产业的蓬勃发展,建水紫陶汽锅也面临新的挑战和发展机遇.文章从建水紫陶汽锅从器型、生产工艺、产品质量、烹调方式等四方面对建水紫陶汽锅进行深入分析研究,为建水紫陶汽锅的发展提供奠定研究基础.【期刊名称】《红河学院学报》【年(卷),期】2019(017)004【总页数】3页(P59-61)【关键词】建水紫陶;汽锅;器型;生产工艺;质量;烹调方式【作者】王剑飞;刘春艳;刘胤璇;李梦迪;左敬民【作者单位】红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199;红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199;红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199;红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199;红河州质量技术监督综合检测中心, 云南蒙自 661199【正文语种】中文【中图分类】F768.7汽锅鸡位列十大滇菜之首，建水紫陶汽锅因为汽锅鸡而闻名于世。
汽锅为烹调而发明，同时汽锅也创新了即五种蒸法[1]之外的第六种蒸法汽蒸也可称之为蒸凝，食材在水到蒸汽的转换，蒸汽到水的转换过程中慢火慢炖而熟，这种烹饪技法最大程度地保存了食材的原汁原味，体现了紫陶汽锅与食材的自然协调，充分发挥了陶、水及食材的色、香、味、型、器的和谐统一。
建水制陶艺人张好通过研究铜制炊锅的形状和西洋咖啡壶的造型原理，发明了粗陶汽锅，形状如瓦瓯、未扑底，无装饰。
1933年，向逢春制作的陶汽锅，选送美国芝加哥百年进步博览会展出，汽锅从此走向世界[2]，建水紫陶汽锅也就成为建水紫陶的代表器型。
正是由于建水紫陶汽锅独特健康烹饪方式和特有的器型，宜兴紫砂也模仿建水紫陶汽锅生产紫砂汽锅，荷兰飞利浦公司也根据建水紫陶汽锅功能特点生产出飞利浦汽锅，其它材质的汽锅比如不锈钢、玻璃在网络电商平台均有销售。
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艺术论丛
云南建水陶制汽锅的思考和创新
张晓迅 张婉婷
云南天助陶艺文化发展有限公司
摘要：我们现在享受的丰富便利的生活都是前人不断创新发展的成果。
创新是社会发展的动力，离开了创新，社会就会变为一潭死水，停滞不前。
中国传统手工技艺也是在不断的创新中才有了今天的魅力。
在当下这个飞速发展的时代，创新显得尤为重要。
通过创新，不断地为建水陶注入新鲜的血液。
关键词：建水紫陶；手工技艺；汽锅创新建水紫陶是全国四大名陶之一，汽锅是紫陶产品中的一个重要项目。
有关建水紫陶汽锅的发明在建水传说很多，以下列举，仅为其一。
相传紫陶汽锅是清光绪年间出任建水知县的卢咸顼所创，他出生于江西景德镇陶瓷世家，自幼受家里制作瓷器的熏陶，习得一手好字画，特别是对梅、兰、竹、菊、花草的工笔画，可谓巧夺天工。
出任建水知县期间，他结识了建水的岁贡王永清和武举人向汝生，这两人都是出生于建水的土陶世家。
他来到建水任知县，看到这里吸鸦片的烟斗是用本地土陶制成，比较粗糙，没有景德镇的制品讲究。
便利用建水特有的紫土为主要原料结合景德镇的制陶工艺做出了烟斗坯子，在其表面画出装饰画，用雕刀刻出沟纹，再用白泥灌嵌于沟纹中抹平，请王永清拿到瓦货窑子中煅烧后再用砂石打磨，其紫红色的表面平滑如镜，光泽耀人，不亚于景德镇的烟斗。
烟斗制成后，又用同样的原料，制作花瓶、茶壶等各种器皿，均获成功。
卢咸顼向王永清、向汝生传授了制作工艺。
在他的指导下，王、向两人联合张好开办起紫陶工艺品作坊，生产烟斗、花瓶等紫陶工艺品，由此，紫陶工艺品开始问世。
光绪二十七年，卢咸顼调往宁州任知州，在那里他仿照火锅之形，利用蒸气能炖熟食物的原理，用宁州陶泥设计出一个“炖鸡瓯”，上面有盖，底部正中做一管道通入瓯膛，用时将鸡肉块放于瓯膛内，合上盖子，让蒸汽从底部由管道进入膛内将食物焖熟，食之味极鲜美。
于是他又做了一个带到建水来送给与他共事多年的师爷。
此师爷乃王永清、向汝生之厚交，便将这个“炖鸡瓯”拿给他们仿做，他们照样做出了第一批紫陶“炖鸡瓯”产品，赠送给亲友，得到赠品的人们，以为是仿照“洋货”所做，同时是用热气将肉淋熟，因此给它取名“洋淋”，也叫“淋锅”。
“炖鸡瓯”有了汽锅之名，传说是光绪后期所取的名字，由于建水陶土有得天独厚的优势，用建水陶土制作的汽锅，口味比宁州锅蒸出的菜肴更鲜美，因此成就了建水陶制汽锅的美名，并延续至今。
将陶器作为客体，为生活所用，这本就是先人的一种创新，如果没有第一人的大胆尝试，陶艺便没有繁荣发展的今天。
创新并非脱离传统。
经过历史筛选而保留下来的传统，定有其存在及被传承的理由。
脱离了传统的创新，容易成为无本之木，无源之水。
创新要求我们抛弃浅陋的思想知识，打开感官的窗户，接受各方讯息。
所以只有继承传统与创新完美的结合，所传达出的情感与意境才能让人感觉到真实。
因此，对民族传统手工技艺的继承并不仅仅表现在从过去优秀的陶艺中取出具体的形式加入到现代生活陶艺之中，而是涉取某种生生不息的文化精神发展生活陶艺，真真切切的为生活带来方便。
众所周知，传统汽锅的不足在于：不能蒸制全鸡全鸭；蒸汽能效利用率不高，开盖后蒸汽能全部浪费于空气中，保温效果不好；上桌后中间裸露的汽管影响美观和挡拦筷子夹菜进食，无法使用汤勺，不方便清洗工作仓等。
而我对建水陶制汽锅的认知，源于很小的时候，那时生活水平普遍不高，只有过年的时候外婆才用汽锅蒸鸡给全家吃，整个制作过程非常复杂，味道却鲜美可人，记得有一次还被中间裸露的气管将我夹菜的筷子挡落到桌上，我问父亲为什么会有一个拦着夹菜的管子，父亲告诉我，那是进蒸汽的气嘴，没有它就做不熟汽锅鸡了，后来父亲告诉我，那个汽锅是一个叫向逢春的人送给他的。
这段经历和汽嘴把筷子挡落到桌上的事情，不知为什么一直让我记忆犹新，也成了我改进和创新传统汽锅的原始初心。
功夫不负有心人，我历经数年研究，无数次试验，终于研制出新型的建水紫陶汽锅，本发明采用全新的进气方法，弥补了传统汽锅的不足，把蒸汽的功效发挥到极致，最大限度的减少了能效浪费，实现了不但可以盖着盖子蒸，还可以像火锅一样开着盖子煮；不但可以蒸制全鸡全鸭，还可以边吃边添加食物。
荣获了国家“实用新型专利”(专利号ZL201420493623.2)和“发明专利”(专利号ZL201410433807.4)，受到了国家法律保护。
此新型专利汽锅分内外两层，外层底部为进汽口，内外层之间为蒸汽仓，主要起储能增加蒸汽压力的作用，内层为工作仓，蒸汽通过内层上部开设的进汽孔进入工作仓内发生能效，小型汽锅只留进汽孔无需导汽管，大中型汽锅增加导汽管后既能蒸制全鸡全鸭，还可以边吃边添加食物，完全实现火锅的功能，还没有直接被火力烘烤的感觉，实现节能、高效、卫生的划时代环保作用。
双层中空的设计结构还具备了良好的保温特性。
新型高效环保节能汽锅的工作原理是通过汽锅外层的进气底部，使水蒸气直接进入内外层之间的蒸汽仓中，再通过内层上部开设的进汽孔和进气导管，或者通过内层上部的环形导汽槽，使蒸汽进入内层的工作仓内发生功效，把食物蒸熟的同时源源进入的蒸汽结露化为汤汁，蒸汽在初始的工作中通过蒸汽膛从下往上的升腾中就起到了对食物的烹制和蒸饪并液化为汤汁，中期不断涌入的蒸汽遇汽锅顶盖的压力拦阻后向下漫延，很快形成了汽锅整个工作仓内部均衡的气压和100℃以上的高温，全方位对工作仓内所放置的食物进行蒸饪，由于陶制汽锅盖的自然重力，使整个工作仓内的蒸汽形成了一定的衡压，加上100℃以上的蒸汽温度，很容易就使食物熟透，这样烹饪出的菜肴鲜嫩可口，不会有烧老或不熟的现象，汤汁更是原汁原味，比传统汽锅蒸出来的食物，味道更鲜美。
如果没有新内容，传统就会成为干瘪的空壳。
今天的我们不应该让传统手工技艺毫无生气的重复过去，在创作时，我们可立足于与众不同的观察点，着眼于与众不同的领域，使用与众不同的形式语言，深入研究与探索，终会创造出属于自己独特的建水紫陶的新型器皿和艺术作品。
参考文献：
[1]向逢春.建水紫陶：汽锅[J].红河学院学报，2016，14 (04)：2+129.。
