糖类、蛋白质、脂肪的鉴定(教学课件)
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糖类、蛋白质、脂肪的鉴定56939页数:18
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检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质试题页数:7
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糖类脂肪蛋白质的鉴定(课资运用)页数:6
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糖类脂质蛋白质的鉴定试验页数:55
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糖类脂肪蛋白质的鉴定ppt课件页数:19
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糖类、蛋白质、脂肪的鉴定页数:22
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高中生物必修一课件：2.1 糖类、脂肪、蛋白质的检测
双缩脲试剂是先加入A液1ml,摇匀,再加入B液4 滴,摇匀.颜色变化:无色 浅蓝色 紫色
你能举例说出哪些植物 器官的细胞中富含糖类,脂质 和蛋白质吗?如何从这些植物 器官中提取呢?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理 二、实验目的要求
三、实验材料用具
四、实验方法步骤 五、注意事项
一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产
生特定的颜色反应。如：
△
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 或 + 苏丹Ⅳ→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
二、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
三、材料用具：
1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯 片、豆浆、鲜肝液
2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲
四、方法步骤：
1．实验材料、仪器和试剂的选择
2．设计记录表格，记录预测结果 ★
3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
2．设计记录表格，记录预测结果
成分 待测样品
还原糖
*
#
脂肪
Hale Waihona Puke 蛋白质淀粉*处填写预测结果 #处填写实测结果
五、注意事项
（１）、检测还原糖时应水浴50~60度加热 （２）、检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长，用显微镜观察。
（３）
斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即使用，即 现配现用。颜色变化：浅兰色 棕色 砖 红色沉淀
你能举例说出哪些植物 器官的细胞中富含糖类,脂质 和蛋白质吗?如何从这些植物 器官中提取呢?
检测生物组织中的 糖类、脂肪和蛋白质
一、实验原理 二、实验目的要求
三、实验材料用具
四、实验方法步骤 五、注意事项
一、实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产
生特定的颜色反应。如：
△
还原糖 + 斐林试剂 → 砖红色沉淀 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 或 + 苏丹Ⅳ→红色 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色
淀粉 + 碘→蓝色
二、目的要求：
尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质。
三、材料用具：
1.实验材料：苹果汁、花生种子、花生汁、马铃薯 片、豆浆、鲜肝液
2.仪器： 3.试剂：斐林试剂、苏丹Ⅲ、碘液、双缩脲
四、方法步骤：
1．实验材料、仪器和试剂的选择
2．设计记录表格，记录预测结果 ★
3．检测的方法步骤 (1)还原糖的检测和观察; (2)脂肪的检测和观察; (3)蛋白质的检测和观察;
2．设计记录表格，记录预测结果
成分 待测样品
还原糖
*
#
脂肪
Hale Waihona Puke 蛋白质淀粉*处填写预测结果 #处填写实测结果
五、注意事项
（１）、检测还原糖时应水浴50~60度加热 （２）、检测脂肪时，切片要薄，用苏丹Ⅲ 染色时间不宜过长，用显微镜观察。
（３）
斐林试剂是甲乙两液等量混匀后立即使用，即 现配现用。颜色变化：浅兰色 棕色 砖 红色沉淀
高中生物___检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 PPT课件 图文
双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）在碱性环境（NaOH）中 能和Cu2+作用生成紫色的络化物，这个反应叫做双缩脲反应。 蛋白质分子中含有的肽键结构与双缩脲结构相似，因此，蛋白 质也可与双缩脲试剂发生颜色反应。
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
2mL 组织 样液
双缩脲试 剂A 2mL
双缩脲试 剂B 3-4滴
（创造碱性条件） （提供Cu2+）
水浴保温5 min
（3）冲洗涂片：用蒸馏水的缓水流冲洗载玻片10秒
吸水纸吸去载玻片上的水分
（4）染色
在载玻片上滴加两滴2滴用吡罗红，甲基绿染色剂，染 色5分钟
吸去多余的染色剂，盖上盖玻片
（5）观察：先低倍镜：选染色均匀，色泽浅的区域，移到视野中央 。后
高倍镜：观察细胞核和细胞质的染色情况。
0.9%生理盐水？ 8%盐酸？
R—CHO+2Cu(OH)2→R—COOH+Cu2O↓+2H2O
甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴 加，或者久置后才用。
制备组织样液
砖红色的糖（还原糖）非（斐林试剂）常好吃
洗净、去皮、切块
梨或苹果
研磨
取5g，放入研钵中
过滤
滤液
（用单层纱布）
显色反应
向试管中加入 2ml组织样液
向试管中加入2ml 振荡混匀 50～65℃水
甲基绿使DNA呈现绿色，吡罗红使RNA呈现红色，通过观 察两种颜色出现的部位来判断DNA和RNA在细胞中的分布。
方法步骤：
（1）取材和制片
在洁净的载玻片上滴1滴0.9%NaCl溶液 用消毒牙签刮口腔内侧壁后涂抹在液滴上 将涂有口腔上皮细胞的载玻片在酒精灯上烘干
（2）水解：将烘干的载玻片放入盛有30 mL 8%盐酸的小烧杯中，30℃
还原糖、蛋白质、脂肪的鉴定高一生物ppt课件
紫红色 蓝色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 实验步骤 加样液 向样液中加斐林试剂 水浴加热 观察颜色的变化
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 斐林试剂的配置
0.1g/mL NaOH溶液和0.05g/mL CuSO4溶液等体积混匀 必须现配现用，不能长时间保存 必须水浴加热
实验：+ 反应试剂
特殊的颜色反应
如何检测溶液中有Ba2+
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质
实验原理： 待测液 + 反应试剂
特殊的颜色反应
物质 还原糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂 苏丹Ⅲ液 苏丹Ⅳ液 双缩脲试剂
碘液
颜色 砖红色沉淀
橘黄色 红色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 实验选材的要求
白色或近乎白色 富含还原糖 苹果或梨匀浆 不能选甘蔗、西瓜、淀粉
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 2 脂肪的鉴定 实验步骤 取材切片 制片（染色后用酒精洗去浮色） 高倍镜下观察
斐林试剂
双缩脲试剂
成分
鉴定物质 添加顺序
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/mL 0.05g/mL 0.1g/mL 0.01g/mL NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糠
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1mL，摇匀，再
使用
加入B液4滴，摇匀
反应条件 水浴50～65℃加热
不需加热，摇匀即可
反应现象 样液有砖红色沉淀产生 样液变紫色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 实验步骤 加样液 向样液中加斐林试剂 水浴加热 观察颜色的变化
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 斐林试剂的配置
0.1g/mL NaOH溶液和0.05g/mL CuSO4溶液等体积混匀 必须现配现用，不能长时间保存 必须水浴加热
实验：+ 反应试剂
特殊的颜色反应
如何检测溶液中有Ba2+
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质
实验原理： 待测液 + 反应试剂
特殊的颜色反应
物质 还原糖
脂肪
蛋白质 淀粉
试剂 斐林试剂 苏丹Ⅲ液 苏丹Ⅳ液 双缩脲试剂
碘液
颜色 砖红色沉淀
橘黄色 红色
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 1 还原糖的鉴定 思考 实验选材的要求
白色或近乎白色 富含还原糖 苹果或梨匀浆 不能选甘蔗、西瓜、淀粉
实验：检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质 2 脂肪的鉴定 实验步骤 取材切片 制片（染色后用酒精洗去浮色） 高倍镜下观察
斐林试剂
双缩脲试剂
成分
鉴定物质 添加顺序
甲液
乙液
A液
B液
0.1g/mL 0.05g/mL 0.1g/mL 0.01g/mL NaOH溶液 CuSO4溶液 NaOH溶液 CuSO4溶液
还原糠
蛋白质
甲乙两液等量混匀后立即 先加入A液1mL，摇匀，再
使用
加入B液4滴，摇匀
反应条件 水浴50～65℃加热
不需加热，摇匀即可
反应现象 样液有砖红色沉淀产生 样液变紫色
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质ppt1(说课) 人教版
就这样坚持了八天八夜，直到最后 ，身体 各个器 官的功 能慢慢 衰竭， 心率从 高到底 最后到 零，生 命何其 脆弱， 又多么 顽强！ 人们闻讯从四面八方赶来，医院的 走廊上 、院子 里，站 满了认 识的和 不认识 的人。
我很想痛痛快快地哭一场，但既没 有机会 也没有 时间， 起码有 四个人 比我更 有理由 悲恸： 父母亲 是老年 丧女， 姐夫是 中年丧 妻，小 外甥是 幼年丧 母。所 以我只 有在处 理完丧 失后， 回到石 家庄的 家里， 坐在电 脑前慢 慢地一 个一个 的敲字 。 有人说大姐命苦，光知道干活不知 道享受 。我觉 得大姐 的一生 很幸福 ，她是 一个成 功者。 一个普 通的农 村妇女 ，活得 也算轰 轰烈烈 ，她想 干的事 儿都干 成了， 她一个 人干的 事儿能 顶上十 个人干 的；她 虽然只 活了46岁，但 他的一 辈子活 了别人 的好几 辈子。 清一下 她留下 来的账 ，只 有别人 欠她的 ，她没 钱别人 一分钱 。上天 只是看 她累了 ，叫她 早早休 息了。
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 》
《普通高中课程标准实验教科书 ·生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
教材分析 学情分析 学习方法 教学方法 教学过程 教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
3、发挥小组长的协助作用，管理调控课堂，及 时有效的处理小意外。
4、试剂用量的差异，影响对实验结果的推断。
5、探究、创新能力的培养与课时的安排矛盾。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
我很想痛痛快快地哭一场，但既没 有机会 也没有 时间， 起码有 四个人 比我更 有理由 悲恸： 父母亲 是老年 丧女， 姐夫是 中年丧 妻，小 外甥是 幼年丧 母。所 以我只 有在处 理完丧 失后， 回到石 家庄的 家里， 坐在电 脑前慢 慢地一 个一个 的敲字 。 有人说大姐命苦，光知道干活不知 道享受 。我觉 得大姐 的一生 很幸福 ，她是 一个成 功者。 一个普 通的农 村妇女 ，活得 也算轰 轰烈烈 ，她想 干的事 儿都干 成了， 她一个 人干的 事儿能 顶上十 个人干 的；她 虽然只 活了46岁，但 他的一 辈子活 了别人 的好几 辈子。 清一下 她留下 来的账 ，只 有别人 欠她的 ，她没 钱别人 一分钱 。上天 只是看 她累了 ，叫她 早早休 息了。
《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 》
《普通高中课程标准实验教科书 ·生物必修1》第二章
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
教材分析 学情分析 学习方法 教学方法 教学过程 教学反思
一、说教材
1、教材内容的特点
过渡教材
实验 生物组织中还原糖、脂 题目 肪、蛋白质的鉴定
实验 初步掌握鉴定生物组织 目的 中还原糖、脂肪、蛋白
3、发挥小组长的协助作用，管理调控课堂，及 时有效的处理小意外。
4、试剂用量的差异，影响对实验结果的推断。
5、探究、创新能力的培养与课时的安排矛盾。
成分 还原糖
待侧 样品
A+
蛋白质
+
淀粉
实验检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课件【新教材】人教版高中生物必修一
• C．苏丹Ⅲ染液 • D．苏丹Ⅳ染液
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉
淀的是（ ） A．淀粉B B．果糖
C．蔗糖
D．纤维素
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4、淀粉的检测和观察：
取材： 马铃薯匀浆
步骤 组织 样液 2mL
碘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2滴
摇匀后变 成蓝色
结论：说明组织样液中存在淀粉。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、 淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶 液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂 和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可 将淀粉水解成还原糖）。
注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 。 ③需要使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化不同： 橘黄色或红色 。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的 变化过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色是（ B ）
A．马铃薯块茎
B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
2.下列糖中能与斐林试剂反应产生砖红色沉
淀的是（ ） A．淀粉B B．果糖
C．蔗糖
D．纤维素
3.下列哪个实验用到显微镜（ C ） A．可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 D．淀粉的鉴定
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4、淀粉的检测和观察：
取材： 马铃薯匀浆
步骤 组织 样液 2mL
碘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 2滴
摇匀后变 成蓝色
结论：说明组织样液中存在淀粉。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
例1：现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、 淀粉和淀粉酶（化学成分：蛋白质）溶 液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂 和淀粉溶液将它们鉴定出来（淀粉酶可 将淀粉水解成还原糖）。
注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观
察时有的地方清晰有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 。 ③需要使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化不同： 橘黄色或红色 。
第二章 实验 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白 质 课件 【新教材】人教版（2019）高中生物必 修一( 共16张P PT)
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的 变化过程为（ D ） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成红色是（ B ）
A．马铃薯块茎
B．浸软的蓖麻种子
C．蛋清液
《糖类、脂类、蛋白质》课件
食品。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质ppt课件
２、安徽阜阳劣质奶粉事件震惊全国，引起
世人注目。鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
肯定不需要用到的化学试剂是(
B)
A.斐林试剂
B. 红墨水
C.双缩脲试剂
D.苏丹Ⅳ染液
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
2、配制斐林试剂：
→ 甲液
0.1g/mLNaOH
+
乙液 0.05g/mLCuSO4
2
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
3、材料用具：
如果植物组织中积累的成分是淀粉 和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。 有些植物尽管含有较多的还原性糖， 但如果本身含有叶绿素或其他色素， 这些色素就会影响实验现象起到遮 盖作用。这些都不适宜做实验材料。
将量取的蛋清液和双缩脲试 剂A液分别倒入到试管中，震 荡均匀，此时可见试管内仍 然是透明的。
再向试管中加入4滴双缩脲 试剂B液。
为 深 入 学 习 习近平 新时代 中国特 色社会 主义思 想和党 的十九 大精神 ,贯彻全 国教育 大会精 神,充分 发挥中 小学图 书室育 人功能
震荡均匀，此时可见试管内溶液呈紫色，这就表明蛋清 液中含有蛋白质。
可看到溶液呈橘黄色，则 证明样液中含脂肪。
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方法二：制作切片
实验材料
芝麻，脂肪含量丰富，但 种子颗粒太小，不利于切 片制作。 玉米，脂肪含量较少，种 子颗粒也较小，因此也不 适合做实验材料。
人教版教学课件蛋白质还原糖脂肪的鉴定实验
4、实验试剂
斐林试剂（包括甲液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液和 乙液：质量浓度为0.05g/ mL CuSO4溶液）、 苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液、
双缩脲试剂（包括A液：质量浓度为0.1g/ mL NaOH溶液 和B液：质量浓度为0.01g/ mL CuSO4溶液）、 体积分数为50%的酒精溶液，碘液、蒸馏水。
鉴定。加样液约2ml于试管 中，加入双缩脲试剂A， 摇匀；再加入双缩脲试 剂B液3~4滴，摇匀，溶 液变紫色。
A液和B液也要分开配 制，储存。鉴定时先 加A液后加B液。
CuSO4溶液不能多加。 可用蛋清代替豆浆。 蛋清要先稀释。
先加NaOH溶液，为Cu2+与蛋 白质反应提供一个碱性的环 境。A、B液混装或同时加入， 会导致Cu2+变成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。 否则CuSO4的蓝色会遮盖反应 的真实颜色。
பைடு நூலகம்
7、练习与巩固
(1)检查尿液中有无葡萄糖,下列试剂中可选用的是( A) A.斐林试剂 B.碘液 C.双缩脲试剂 D.二苯胺
(2)下列生物材料中，可用于还原糖鉴定的是( B) A.柑橘 B.苹果 C.新鲜肝脏 D.甘蔗
生物组织中还原糖脂 肪和蛋白质的检测
—— 杨启虎
1、实验原理：
（1）斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变化为：由蓝色变 成砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存 在与否，而不能鉴定非还原性糖。葡萄糖、麦芽糖、果糖 是还原糖。 （2）苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇 脂肪的颜色反应为红色。 （3）双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g／mL的氢氧化钠 溶液和质量浓度为0.01 g／mL的硫酸铜溶液。蛋白质可 与双缩脲试剂产生紫色反应。
糖类、蛋白质、脂肪的鉴定 (共15张PPT)-经典教学教辅文档
2步骤： （1）试管中加样液2mL （2）加双缩脲试剂A液2mL（造成碱性环境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液3-4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色） 注：①若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其 黏在试管上不易刷洗。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩盖生成的紫色。
比较斐林试剂和双缩脲试剂
常用字列表
作图元素 小区、业务平台等的表示图标，上面放终端或产品示意图
作图元素 立体部件化组合
数据库
作图元素
放一些财务数据或者市场份额（国内、国际）、产品归 类、组织结构之类的文字，反白字，加阴影。
TMG
AGW
作图元素
产品示意图标，使用时标上名称。 (组网图不能使用产品实物图， 所以大家要善于运用此示意图标)
作图元素 立体部件化组合
数据库
作图元素
放一些财务数据或字，反白字，加阴影。
TMG
AGW
作图元素
产品示意图标，使用时标上名称。 (组网图不能使用产品实物图， 所以大家要善于运用此示意图标)
Soft X (CS)
策略管理服务器
SGW 信令网关
实验 生物组织中糖类脂肪和蛋白质鉴定
一、糖类鉴定 （1）实验原理： 化学试剂+有机化合物→特定的颜色
还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色沉淀 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液 使用注意事项：等量混合，现配现用（ NaOH+CuSO4）
淀粉 + 碘→蓝色 用试管取2mL待测组织样液，向试管内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
GK
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人教版高中生物必修一2.1《实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》说课课件(共31张PPT)
01 教材分析
3 教学目标
知识目标：
①尝试用化学试剂检测生物组
织中的糖类、脂肪和蛋白质 01
②推断组织液中有机物的种类
和大致含量
能力目标：
①学习实验探究的方法
情感态度价值观： ①充分发挥团队合作，交流互
02
②初步掌握评价和报告实验结 果的能力
动，获得成功体验的情感需要 ②进一步激发学生探求生命科
03
01 教材分析
2 教材地位和作用
新教材把实验安排在学习蛋白质、糖 类和脂质等知识内容之前，一方面为接下 来的学习各类有机物奠定感性认识基础， 另一方面，由于实验内容的设置上注重学 生对材料的选择，对检测结果的预期和实 验方案的设计，因此有利于培养学生的实 验探究的能力，为以后各章节的探究性实 验的顺利开展搭建了一个较高的起点。
学奥秘的兴趣
01 教材分析
4 教学重、难点
重点：检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的 原理和方法。 难点：1、实验所用材料多，试剂种类和使用方法 多，课堂容量大，一课时完成会很紧。2、脂肪检 测实验中徒手切片和显微镜的使用。
突破：充分准备、精心设计、分组实施
02 学情分析
1 对生物很感兴趣 学生情况 2 有化学实验操作经验
要求学生思考这个实验如何设计？ • 激发学生的学习兴趣，促进其自主预习学习
04 教学设计
改 二、复习导入、知识讲解
• 基本原理 • 操作要点 • 注意事项
✓ 菲林试剂和双缩脲试剂 ✓ 器材的使用、材料的处理
• 多媒体演示显色反应的颜色
04 教学设计
改 三、分组讨论、实验设计ABCDE
F
按照6人划分一个学习小组、两个操作平 台，小组内成员分工明确，也就是说每个人 要清楚他负责做那些实验，哪些同学负责记 录现象，实验结束后哪些同学负责整理实验 用具等。
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精品 PPT
（1）蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色 双缩脲试剂组成： A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/mL的CuSO4溶液
使用注意事项： 先加A液1mL于样液中， 再加B液4滴于样液中
精品 PPT
2步骤：
（1）试管中加样液2mL （ 2 ） 加 双 缩 脲 试剂 A 液 1mL （ 造 成 碱 性 环
•
15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。2020年10月下午4时4分20.10.1816:04October 18, 2020
•
16、业余生活要有意义，不要越轨。2020年10月18日星期 日4时4分18秒16:04:1818 October 2020
•
17、一个人即使已登上顶峰，也仍要 自强不 息。下 午4时4分18秒 下午4时 4分16:04:1820.10.18
境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色）
注：①样液浓度不宜过高，以免实验后黏住试 管壁，洗不干净。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成 蓝色，而掩盖生成的精紫品 PP色T 。
5.比较斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分 0.1g/mL 0.05g/m 同甲液 0.01g/m
A．斐林试剂
CA．苏丹Ⅲ染液
B．双缩脲试剂 D．苏丹Ⅳ染液
2.能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是
A．淀粉 素
BB．果糖
C．蔗糖
D．纤维
3.下列哪个实验用到显微镜（ C）
A可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 精品DPPT．淀粉的鉴定
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶 液颜色的变化过程为（ D） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
谢谢大家
精品 PPT
•
9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.10.1820.10.18Sunday, October 18, 2020
•
10、低头要有勇气，抬头要有低气。16:04:1816:04:1816:0410/18/2020 4:04:18 PM
•
11、人总是珍惜为得到。20.10.1816:04:1816:04Oct- 2018-Oct-20
成砖红色的Cu2O沉淀。
（放在盛有50-65℃温水的大烧杯）
颜色变化：浅蓝色 棕色 精品 PPT
砖红色
1步骤：
样液制备:（取材5g，加入石英砂和 5ml水）
(1)取样液2ml于试管中 (2)加入新配制的斐林试剂1ml（甲液
和乙液等量混合均匀后再加入）盛有 50-65℃温水的大烧杯）
(3)水浴加热2min左右(（4）观察颜色 变化（浅蓝色→棕色→砖红色）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成 红色的是（ ） B A马铃薯块茎 B．浸软的蓖麻种子 C．蛋清液 D．苹果
精品 PPT
6.还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要 A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液
CC．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加
D．以上A、B、C三种操作方法都正确
7.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂正确做 法是
AA．先加A液，混合后再加B液摇匀观察
B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入精品样PPT 液，摇匀后观察
还原糖的鉴定原理：
• 即：还原糖中的醛基（–CHO） 被
• Cu(OH)2氧化， Cu(OH)2被还原 成砖红色的Cu2O沉淀
⑤镜检观察：光学显微镜对光→低倍镜寻找着色圆 形小颗粒→高倍镜观察精品染PPT成橘黄色的脂肪颗粒
8、如何鉴定淀 粉，颜色反应 如何
精品 PPT
4、淀粉 + 碘→蓝色
用试管取2mL待测组织样液，向试管 内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
加1~2滴碘液
精品 PPT
1.鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂
实验 生物组织中糖类脂 肪和蛋白质鉴定
精品 PPT
思考题：
1、糖类、脂肪、蛋白质鉴定的实验原理 2、常见的还原糖有哪些？取材的要求 3、斐林试剂的组成，使用时的注意事项 4、双缩脲试剂的组成，使用时注意事项 5、斐林试剂和双缩脲试剂的比较 6、脂肪鉴定中酒精的用法和作用 7、脂肪鉴定中能否直接观察颜色？借助
3.脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪+苏丹Ⅳ→红色
精品 PPT
（2）步骤
材料的选取：含脂肪量高的组织，如花生的子叶。
①取材： 取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮
②切片
③制片：（切片越薄越好）将最薄的花生切片放在 载玻片中央
④染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min，用吸 水纸吸去染液，再滴体积分数50%的酒精洗去浮 色，再用吸水纸吸去多余的酒精（苏丹Ⅲ易溶于 酒精中，避免影响实验结果），滴1～2滴清水于 材料切片上→盖上盖玻片
•
12、人乱于心，不宽余请。16:04:1816:04:1816:04Sunday, October 18, 2020
•
13、生气是拿别人做错的事来惩罚自 己。20.10.1820.10.1816:04:1816:04:18October 18, 2020
•
14、抱最大的希望，作最大的努力。2020年10月18日星期 日下午4时4分18秒16:04:1820.10.18
还原糖+斐林试剂——砖红色沉淀
精品 PPT
5.比较斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分
鉴定物质
0.1g/mL的 0.05g/mL 0.1g/mL
NaOH溶液 的CuSO4 的NaOH
溶液
溶液
0.01g/m LCuSO4 溶液
还原性糖
蛋白质
添加顺序 方法
反应条件 反应现象
甲液和乙液等量混 合均匀后再加入 50-65℃水浴加热
半乳糖) 注意：蔗糖不是还原糖
3、斐林试剂的组成，使用时注意事项
斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液
• 使用注意事项：等量混合，现配现用 （ NaOH+CuSO精品）PPT
1.点拨： 还原糖 + 斐林试剂
水浴 加热
砖红色沉淀
可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生
砖红色沉精淀品 PPT
先加双缩脲试剂A液1mL， 摇匀，再加双缩脲试剂B 液4滴
不需加热，摇匀即可
紫色络合物
蛋白质的鉴定原理：
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫 色反应。
蛋白质分子中含有很多肽键， 在碱性溶液（即A液可造成碱性 环境）中能与双缩脲试剂中的 Cu2+作用，产生紫色络合物。
精品 PPT
精品 PPT
注意事项：（1）材料的选取：还原糖含 量高，白色或近于白色，如苹果》梨》 白萝卜。 思考：西瓜、甘蔗、甜菜可以吗？为什 么？ （2）试剂：斐林试剂(等量混合、现配现 用) 甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液
精品 PPT
4、双缩脲试剂组成，使 用时注意事项
什么来观察？ 8、如何鉴定淀粉，精颜品 P色PT 反应如何
1.实验原理：
化学试剂+有机化合物→特定的颜色
(1) 还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色 沉淀 (2) 脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪+苏丹Ⅳ→红色 (3) 蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
精品 PPT
2、常见的还原糖有哪些？取材的要求
还原糖：可被氧化充当还原剂的糖。 (常见的有：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、
NaOH LCuSO4
LCuSO4
鉴定物 质
添加顺 序方法
还原性糖
等量混合后 再加入
蛋白质
先加A液1mL，摇匀， 再加B液4滴
反应条 50-65℃水浴加热 不需加热，摇匀
件
反应现
砖红色沉精淀品 PPT
紫色络合物
6、脂肪鉴定中酒精的用 法和作用 7、脂肪鉴定中能否直接 观察颜色？借助什么来 观察？
精品 PPT
（1）蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色 双缩脲试剂组成： A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/mL的CuSO4溶液
使用注意事项： 先加A液1mL于样液中， 再加B液4滴于样液中
精品 PPT
2步骤：
（1）试管中加样液2mL （ 2 ） 加 双 缩 脲 试剂 A 液 1mL （ 造 成 碱 性 环
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15、一个人炫耀什么，说明他内心缺 少什么 。。2020年10月下午4时4分20.10.1816:04October 18, 2020
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16、业余生活要有意义，不要越轨。2020年10月18日星期 日4时4分18秒16:04:1818 October 2020
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17、一个人即使已登上顶峰，也仍要 自强不 息。下 午4时4分18秒 下午4时 4分16:04:1820.10.18
境），摇匀 （3）加双缩脲试剂B液4滴，摇匀 （4）观察颜色变化（紫色）
注：①样液浓度不宜过高，以免实验后黏住试 管壁，洗不干净。
②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成 蓝色，而掩盖生成的精紫品 PP色T 。
5.比较斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分 0.1g/mL 0.05g/m 同甲液 0.01g/m
A．斐林试剂
CA．苏丹Ⅲ染液
B．双缩脲试剂 D．苏丹Ⅳ染液
2.能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀的是
A．淀粉 素
BB．果糖
C．蔗糖
D．纤维
3.下列哪个实验用到显微镜（ C）
A可溶性还原糖的鉴定 B．蛋白质的鉴定 C．脂肪的鉴定 精品DPPT．淀粉的鉴定
4.用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶 液颜色的变化过程为（ D） A．无色一砖红色（沉淀） B．浅蓝色一砖红色（沉淀） C．浅蓝色一蓝色一砖红色（沉淀） D．浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
谢谢大家
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9、 人的价值，在招收诱惑的一瞬间被决定 。20.10.1820.10.18Sunday, October 18, 2020
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10、低头要有勇气，抬头要有低气。16:04:1816:04:1816:0410/18/2020 4:04:18 PM
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11、人总是珍惜为得到。20.10.1816:04:1816:04Oct- 2018-Oct-20
成砖红色的Cu2O沉淀。
（放在盛有50-65℃温水的大烧杯）
颜色变化：浅蓝色 棕色 精品 PPT
砖红色
1步骤：
样液制备:（取材5g，加入石英砂和 5ml水）
(1)取样液2ml于试管中 (2)加入新配制的斐林试剂1ml（甲液
和乙液等量混合均匀后再加入）盛有 50-65℃温水的大烧杯）
(3)水浴加热2min左右(（4）观察颜色 变化（浅蓝色→棕色→砖红色）
5.下列物质中，能被苏丹IV染液染成 红色的是（ ） B A马铃薯块茎 B．浸软的蓖麻种子 C．蛋清液 D．苹果
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6.还原糖的实验中，加入斐林试剂时必须要 A．先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液
CC．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加
D．以上A、B、C三种操作方法都正确
7.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂正确做 法是
AA．先加A液，混合后再加B液摇匀观察
B．先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C．A、B液混合后加入，摇匀后观察 D．A、B液同时加入精品样PPT 液，摇匀后观察
还原糖的鉴定原理：
• 即：还原糖中的醛基（–CHO） 被
• Cu(OH)2氧化， Cu(OH)2被还原 成砖红色的Cu2O沉淀
⑤镜检观察：光学显微镜对光→低倍镜寻找着色圆 形小颗粒→高倍镜观察精品染PPT成橘黄色的脂肪颗粒
8、如何鉴定淀 粉，颜色反应 如何
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4、淀粉 + 碘→蓝色
用试管取2mL待测组织样液，向试管 内滴加1～2滴碘液，观察颜色变化。
加1~2滴碘液
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1.鉴定生物组织中可溶性还原糖的试剂
实验 生物组织中糖类脂 肪和蛋白质鉴定
精品 PPT
思考题：
1、糖类、脂肪、蛋白质鉴定的实验原理 2、常见的还原糖有哪些？取材的要求 3、斐林试剂的组成，使用时的注意事项 4、双缩脲试剂的组成，使用时注意事项 5、斐林试剂和双缩脲试剂的比较 6、脂肪鉴定中酒精的用法和作用 7、脂肪鉴定中能否直接观察颜色？借助
3.脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪+苏丹Ⅳ→红色
精品 PPT
（2）步骤
材料的选取：含脂肪量高的组织，如花生的子叶。
①取材： 取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮
②切片
③制片：（切片越薄越好）将最薄的花生切片放在 载玻片中央
④染色：滴2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min，用吸 水纸吸去染液，再滴体积分数50%的酒精洗去浮 色，再用吸水纸吸去多余的酒精（苏丹Ⅲ易溶于 酒精中，避免影响实验结果），滴1～2滴清水于 材料切片上→盖上盖玻片
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12、人乱于心，不宽余请。16:04:1816:04:1816:04Sunday, October 18, 2020
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13、生气是拿别人做错的事来惩罚自 己。20.10.1820.10.1816:04:1816:04:18October 18, 2020
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14、抱最大的希望，作最大的努力。2020年10月18日星期 日下午4时4分18秒16:04:1820.10.18
还原糖+斐林试剂——砖红色沉淀
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5.比较斐林试剂和双缩脲试剂
斐林试剂
双缩脲试剂
甲液
乙液
A液
B液
成分
鉴定物质
0.1g/mL的 0.05g/mL 0.1g/mL
NaOH溶液 的CuSO4 的NaOH
溶液
溶液
0.01g/m LCuSO4 溶液
还原性糖
蛋白质
添加顺序 方法
反应条件 反应现象
甲液和乙液等量混 合均匀后再加入 50-65℃水浴加热
半乳糖) 注意：蔗糖不是还原糖
3、斐林试剂的组成，使用时注意事项
斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液
• 使用注意事项：等量混合，现配现用 （ NaOH+CuSO精品）PPT
1.点拨： 还原糖 + 斐林试剂
水浴 加热
砖红色沉淀
可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生
砖红色沉精淀品 PPT
先加双缩脲试剂A液1mL， 摇匀，再加双缩脲试剂B 液4滴
不需加热，摇匀即可
紫色络合物
蛋白质的鉴定原理：
蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫 色反应。
蛋白质分子中含有很多肽键， 在碱性溶液（即A液可造成碱性 环境）中能与双缩脲试剂中的 Cu2+作用，产生紫色络合物。
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注意事项：（1）材料的选取：还原糖含 量高，白色或近于白色，如苹果》梨》 白萝卜。 思考：西瓜、甘蔗、甜菜可以吗？为什 么？ （2）试剂：斐林试剂(等量混合、现配现 用) 甲液：0.1g/mL的NaOH溶液
乙液：0.05g/ml的CuSO4溶液
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4、双缩脲试剂组成，使 用时注意事项
什么来观察？ 8、如何鉴定淀粉，精颜品 P色PT 反应如何
1.实验原理：
化学试剂+有机化合物→特定的颜色
(1) 还原糖 + 斐林试剂 水浴加热砖红色 沉淀 (2) 脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色
脂肪+苏丹Ⅳ→红色 (3) 蛋白质 + 双缩脲试剂 → 紫色
精品 PPT
2、常见的还原糖有哪些？取材的要求
还原糖：可被氧化充当还原剂的糖。 (常见的有：葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、
NaOH LCuSO4
LCuSO4
鉴定物 质
添加顺 序方法
还原性糖
等量混合后 再加入
蛋白质
先加A液1mL，摇匀， 再加B液4滴
反应条 50-65℃水浴加热 不需加热，摇匀
件
反应现
砖红色沉精淀品 PPT
紫色络合物
6、脂肪鉴定中酒精的用 法和作用 7、脂肪鉴定中能否直接 观察颜色？借助什么来 观察？
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