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石河子大学农产品加工及贮藏工程专论结课论文果蔬贮藏保鲜技术研究进展学生姓名学号2013106006专业农产品加工及贮藏所在学院食品学院果蔬贮藏保鲜技术研究进展摘要:果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失，保值、增值的基础。
随着人们生活水平的不断提高，对高质量和高营养食物的需求不断增加，从而推动着果蔬保鲜产业的不断发展。
通过对目前国内外果蔬贮藏保鲜新技术的介绍，分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。
关键字:果蔬；贮藏；保鲜技术；研究进展Research Progress of storage and preservation Technology on Fruits and Vegetables Abstracts:Fruits and vegetables storage and preservation is a basis of reduce losses,preservation,value-added during production.With the continuous improvement of people’s living standards,the demand for high quality and nutritious food continues to increase,thus promoting the development of fruits and vegetables industry.Through introduce of the preservation technology of the current domestic and international fresh fruits and vegetables,analysis of the new situation and new development of fruits and vegetables preservation technology.Key words:Fruits and vegetables,storage,preservation technology,research progress新鲜水果、蔬菜是日常所需维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是人们生活不可缺少的食品。
新鲜蔬果包装研究报告近年来，随着人们对健康生活的追求，蔬果的消费量逐渐增加。
然而，新鲜蔬果的保鲜和包装成为了一个重要的问题。
本文将对新鲜蔬果包装进行研究，并探讨如何提高包装质量和保鲜效果。
新鲜蔬果包装的目标是保持其新鲜度和营养价值。
为了实现这一目标，我们需要选择适当的包装材料。
常见的包装材料有纸箱、塑料袋和网格包装。
纸箱透气性好，能保持蔬果的呼吸，但对湿度要求较高，易受潮。
塑料袋具有较好的密封性和防潮性能，但透气性较差，容易导致蔬果腐烂。
网格包装则兼具透气性和防潮性能，是一种较为理想的包装材料。
包装方式也对新鲜蔬果的保鲜效果有重要影响。
常见的包装方式有散装包装和整装包装。
散装包装适用于一些脆弱易碰撞的蔬果，如草莓和葡萄等，可以减少外界压力对蔬果的损害。
而整装包装适用于一些坚硬不易损坏的蔬果，如苹果和橙子等，可以提高运输效率和降低损耗率。
包装的设计也是提高新鲜蔬果包装质量的关键。
包装设计应考虑到蔬果的外观和品质，同时也要考虑到消费者的使用便利性。
例如，对于易碰撞的蔬果，包装设计应加强抗冲击能力，避免蔬果在运输过程中受损。
对于易腐烂的蔬果，包装设计应提供适当的通风孔，以保持适当的湿度和气体交换。
针对新鲜蔬果包装的研究，我们还可以进一步提出以下建议。
首先，可以采用新型的包装材料，如生物降解塑料和纳米材料等，以提高包装的环保性和保鲜效果。
其次，可以利用物联网技术，对蔬果的运输和储存环境进行实时监控，以确保包装效果和产品质量。
此外，可以加强包装行业的标准和监管，规范包装材料的选择和使用，以提高新鲜蔬果包装的整体质量和市场竞争力。
新鲜蔬果包装是保持蔬果新鲜度和营养价值的重要环节。
通过选择适当的包装材料、包装方式和包装设计，可以提高包装质量和保鲜效果。
同时，还可以通过采用新型材料和物联网技术等手段，进一步提升包装的环保性和监控能力。
希望本文的研究结果能为新鲜蔬果包装的改进和优化提供一定的参考。
国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势一、本文概述随着人们生活水平的提高，对食品新鲜度的要求也日益增加，果蔬保鲜技术因此成为了国内外研究的热点。
本文旨在全面梳理和评述国内外果蔬保鲜技术的研究现状和发展趋势，以期为推动相关技术的进步和应用提供参考。
本文将首先介绍果蔬保鲜的重要性及其在现代生活中的地位，然后概述国内外在果蔬保鲜技术方面的主要研究成果和现状，接着分析当前果蔬保鲜技术面临的挑战和问题，最后展望未来的发展趋势和可能的创新方向。
通过本文的综述，我们希望能够为读者提供一个清晰、全面的果蔬保鲜技术全景图，并为相关领域的研究和实践提供有益的启示。
二、国内果蔬保鲜技术在国内，果蔬保鲜技术的发展历程虽然较国外稍晚，但随着我国农业和食品工业的迅速发展，以及科技投入的不断增加，国内果蔬保鲜技术已经取得了显著的进步。
目前，国内果蔬保鲜技术主要包括冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、化学保鲜以及近年来兴起的生物保鲜技术等。
冷藏保鲜技术：冷藏保鲜是国内应用最广泛、技术最成熟的果蔬保鲜方法之一。
通过降低果蔬的贮藏温度，延缓其呼吸作用，从而延长保质期。
目前，我国已经建立起较为完善的果蔬冷藏体系，包括冷库、冷藏车、冷藏船等。
气调保鲜技术：气调保鲜是通过调节贮藏环境中的气体成分，抑制果蔬的呼吸作用，延缓腐败变质。
国内的气调保鲜技术主要包括低氧高二氧化碳保鲜、真空保鲜等。
这项技术在国内得到了广泛应用，尤其是在一些大型果蔬基地和果蔬加工企业中。
减压保鲜技术：减压保鲜是通过降低贮藏环境的压力，抑制果蔬的呼吸作用，延缓腐败变质。
这种技术在国内虽然起步较晚，但发展迅速，已经在一些高端果蔬产品中得到应用。
辐照保鲜技术：辐照保鲜是利用电离辐射对果蔬进行处理，杀灭或抑制果蔬表面的微生物，延长保质期。
这项技术在国内也得到了广泛应用，特别是在一些出口果蔬产品的保鲜处理中。
化学保鲜技术：化学保鲜是通过使用化学药剂对果蔬进行处理，延缓其腐败变质。
果蔬保鲜膜保鲜机理及研究进展近年来，随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加，以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视，市场对果蔬的品质提出了更高的要求。
目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。
与其他方法相比，保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点，因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。
一、果蔬采后特点及保鲜膜的保鲜机理采收后的果蔬仍是一个活的有机体，依旧在进行着旺盛的生理活动。
首先果蔬通过呼吸作用会产生大量的呼吸热，若呼吸热不及时除去而在果蔬内部或贮藏环境中积累，就会提高果蔬的温度，从而加速物质消耗而导致衰老；其次新鲜果蔬含水量较高，但在贮藏过程中由于果蔬自身以及外部环境的影响，果蔬就会逐渐失水而出现萎蔫，表面失去鲜嫩状态，从而导致果蔬品质降低；再次乙烯伴随着果蔬的成熟而产生，可促进新鲜果蔬的进一步成熟与衰老。
所以，把呼吸作用控制在最低水平，减少水分损失和减少环境中的乙烯含量可以延缓果蔬在贮藏过程中的成熟与衰老，达到延长贮藏时间的目的。
保鲜膜就是针对果蔬采后的这些生理特点和贮藏要求设计的。
将采后的果蔬以特定性能的薄膜进行包裹，尽可能使包装内达到适于果蔬最低代谢水平的微环境并加以维持，从而达到防止病虫侵染、损伤和腐败发生的目的。
1.果蔬包装后，由于呼吸作用，其生活环境中的O2减少，CO2增加，此时果蔬的呼吸强度下降，产生保鲜作用。
但如果O2的减少和CO2的增加分别超过组织所能忍受的程度时就会导致无氧呼吸及CO2中毒。
如发生这种情况，不仅养分消耗过快，而且会积累有毒代谢产物，使很多重要的酶系活性受抑，生理活动反常，品质迅速劣变。
因此，控制好环境中的氧气和二氧化碳的浓度非常关键。
一般来讲，适宜果蔬保鲜的氧气最佳浓度约为2%～4%，在这一浓度范围内，果蔬产品呼吸速率降低，保藏效果较好。
2.及时排除果蔬贮藏过程中产生的乙烯、乙醇等气体，以减少这些气体对果蔬的催熟作用，减少衰老。
果蔬保鲜技术的研究进展姓名：李宁班级：食检116 学号：010*******摘要：近年来，国内果蔬产业取得了很大成就，果蔬技术也得到了很好的发展。
果蔬保鲜是果蔬产业化生产时减少损失、保值、增值的基础。
随着人们生活水平的提高，对新鲜高质量和高营养食物需求不断增加，从而推动了果蔬保鲜技术的发展。
本文主要探讨了目前国内外果蔬保鲜的各种应用的各种技术，分析了果蔬保鲜技术方面的新进展。
关键词：果蔬；保鲜技术；研究进展新鲜水果、蔬菜是日常必须维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，是促进食欲，具有色、香、味、形的保健食品。
果蔬组织柔嫩，含水量高，以腐败变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商业价值[1]。
但通过保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性的差别，满足各地消费者对各类果蔬的需求。
1 果蔬保鲜技术现状国内果蔬贮藏加工业在长期的生产实践中取得了许多宝贵的生产经验，创造了一系列成熟完善的贮藏保鲜技术。
改革开放后，随着国民经济的发展，在广大科技人员的努力下，初步形成了产地与销地的简易贮藏库、机械冷库与气调贮藏同步发展的新格局，最为突出的是建立了一系列适合于我国国情的产地贮藏设施和相应的技术体系[2]。
其中，通风贮藏库由于投资少，节省能源，在我国北方自然冷源比较丰富的地区仍不失为一种有效的贮藏方式。
塑料薄膜和硅橡胶膜在园艺产品保鲜中得到了广泛应用，各种类型的塑料包装小袋或大帐作为自发气调贮藏的主要设备发挥了积极作用。
目前，机械冷藏在我国占贮藏水果总产量的三分之一左右，一些地方采用装配式结构把建筑作业变成了组装作业。
机械冷藏是现代化的果蔬贮藏方式，不受地区和气候条件的限制。
可根据不同种类果蔬的要求，通过机械制冷系统的作用，控制库温和湿度，进行人工调节和控制，达到较长时期贮藏保鲜目的的方法，不受气候条件的影响，可以常年进行贮藏，贮藏效果好。
我国的气调贮藏起步很晚。
从1978年第一座试验性气调库在北京诞生以来，现在商业性的大型气调库已在我国山东、陕西、河北、西藏、新疆、河南、广州、北京、沈阳等许多地区相继建成，并获得了显著的经济效益和良好的贮藏效果。
针对果蔬保鲜的最新研究
近年来，越来越多的人开始注重健康饮食，着眼于摄入新鲜且富含营养的水果和蔬菜。
但是，由于生产和物流方面的诸多限制，使得许多优质的水果和蔬菜在运输途中损失很大，从而损失了其本来的营养价值。
为此，越来越多的科学家和研究人员开始研究的果蔬保鲜问题，以在保证商品质量的同时，尽可能减少商品的损耗。
下面将介绍一些最新的果蔬保鲜研究进展：
一、低温保鲜技术
低温保鲜是一个将物体温度降低到低于其自然环境温度的过程，并使其保持在这个温度下的传统方法。
在果蔬保鲜方面，低温技术已经得到了广泛的应用。
在低温下存储的水果和蔬菜可以降低新陈代谢和呼吸速率，从而减少果蔬自然老化过程中的损耗。
然而，低温方法也有缺点，其中一个主要问题是会导致蔬菜和水果变软或失去水分。
二、包装保鲜技术
肉类、蔬菜和水果常用的包装方式是塑料包装，它可以延长商品的保鲜期，以避免过早腐烂和腐败。
关键是使用透气或防湿性能良好的包装材料，能够使商品能够呼吸，同时又防止了细菌和霉菌感染和繁殖。
值得注意的是，包装也有一定的缺点，如容易造成环境污染等问题。
三、复合处理技术
复合处理技术是将不同的保鲜方法进行组合，以达到更好的果蔬保鲜效果。
例如，低温处理和包装技术可以进行组合处理，以减少果蔬的老化和变软问题。
另外，复合技术还包括了其他很多的保鲜方法，如涂层、辐照、和生物防腐剂等。
综上所述，为了保证果蔬的优良品质和营养价值，针对果蔬保鲜方法的研究正在不断深入。
低温保鲜技术、包装保鲜技术、和复合处理技术等方法的应用将为果蔬保鲜提供更加完善和创新的解决方案。
文档国内外果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势目前，国内外对于果蔬冷库与保鲜技术的研究和应用已经取得了一定的进展。
下面将从冷库建设和设计、保鲜技术与设备以及发展趋势等方面进行介绍。
一、冷库建设和设计1.冷库建设规模逐渐扩大。
随着生鲜果蔬市场的发展，对于冷库的需求量不断增加，因此冷库的规模也逐渐扩大。
现在的冷库不仅仅用来储存果蔬，还可以进行分级、包装、质量检测等工作。
2.冷库设计更加人性化和智能化。
现代冷库的设计更加注重人性化和智能化，提供舒适的工作环境和高效的工作流程。
通过自动化控制系统，可以实现冷库的温湿度控制、库存管理等功能，大大提高了储存效率和质量。
二、保鲜技术与设备1.低温保鲜技术的发展。
目前，低温是最常用和有效的果蔬保鲜技术。
通过控制冷库的温度和湿度，可以延长果蔬的保鲜期，减少呼吸作用和微生物的生长，降低果蔬的新陈代谢速率，延缓果蔬的衰老和腐烂。
2.气调保鲜技术的应用。
气调保鲜技术是近年来发展起来的一种新型果蔬保鲜技术。
通过控制冷库内的氧气、二氧化碳和乙烯等气体的浓度，可以延长果蔬的保鲜期，改善果蔬的品质，减少营养物质的损失。
3.新型保鲜设备的研发和应用。
随着科技的发展，越来越多的新型保鲜设备被引入到果蔬冷库中。
例如，脉冲真空冷冻技术可以快速冷冻果蔬，减少冷冻过程中的质量损失；光照保鲜技术可以通过调节光照条件来延长果蔬的保鲜期。
三、发展趋势1.多层次、多功能的冷库需求增加。
随着果蔬市场的不断扩大和多样化，对冷库的需求也呈现多层次、多功能的发展趋势。
传统的冷库只能储存果蔬，现在的冷库不仅要满足储存需求，还需提供分级、包装、质量检测等功能。
2.智能化和自动化冷库成为主流。
现代冷库的建设和设计越来越注重智能化和自动化。
通过自动化控制系统，可以实现冷库的温湿度控制、库存管理等功能，提高储存效率和质量。
3.绿色、环保冷库的推广应用。
随着社会对于环境保护的要求越来越高，绿色、环保的冷库将会得到更多的推广和应用。
果蔬保鲜技术的研究现状及发展趋势果蔬保鲜技术的现状及发展趋势研究一、现状1、冷冻保鲜为果蔬保鲜的一种常见方法，具有成本低、耗费能源少的优点，但是对果蔬内部结构的冲击很大，不利于保持食品的细节和营养价值。
2、气调保鲜通过调节温度、湿度、气体组合等多种方式实现食品的保藏，可以有效控制果蔬发酵、腐烂褐变以及失水、萎蔫等变质现象，从而保持食品原有的鲜美口感，对于寿司、生鱼片等海鲜饮食保鲜有着重要的应用价值。
3、超声波保鲜超声波技术依靠其高效且不伤害食物外观的特性，可以防止食物发芽、变质和变质等过程，可以将食物的保鲜期延长更长的时间。
4、辐射保鲜运用物理辐射的方法来阻止果蔬细菌的繁殖，有效抑制和杀灭它们，并且可以有效保护果蔬保鲜品质和营养成分，延长食品保鲜期。
二、发展趋势1、整体果蔬保鲜体系结合冷藏处理和食品添加剂，如抗氧化剂、防腐剂和微生物活性物质等，将综合营养素的安全性、适合性和营养价值不受破坏的果蔬保鲜技术推广发展。
2、功能性果蔬保鲜运用功能性配方止腐剂、抗氧化剂等产品的形式来改善果蔬的保鲜特性，以及提高食品的长期安全性，开发出营养价值更高的果蔬保鲜品，以扩大果蔬保鲜品消费量。
3、活性包装材料开发活性包装材料，控制果蔬中湿度、氧气浓度、过氧化氢、臭氧，拥有延长果蔬保鲜期、节省空间和能源等优点，进而延长果蔬质量及口感。
4、冷冻保鲜技术改进和发展后现代的冷冻保鲜技术，应用一系列特殊冷冻保鲜工艺来实现果蔬的低温保鲜，改善果蔬口感，并得到更好的保鲜效果。
总结：随着消费者对食品质量的提高，如何有效的保障果蔬的新鲜度和安全程度成为现代食品工业研发的一个重点，目前果蔬保鲜技术有冷冻保鲜、气调保鲜、超声波保鲜以及辐射保鲜，发展趋势是整体果蔬保鲜体系建设,开发功能性果蔬保鲜、活性材料包装，以及改进冷冻保鲜技术等。
果蔬保鲜包装技术及其研究进展摘要：果蔬保鲜包装技术属于应用性较高的保鲜技术，能够保证产品新鲜度和质量，减少损耗。
以往数十年来，果蔬保鲜包装技术已有显著的成效。
伴随生鲜电商新业态的诞生和推广，人们更加注重果蔬品质，对保鲜包装技术也有新的需求。
本文介绍了新鲜果蔬包装的原理，综述保鲜包装技术进展情况，最后展望了其未来的发展趋势。
关键词：新鲜果蔬；包装技术；发展1新鲜果蔬包装的原理1.1包装物的性能经包装，果蔬环境中的O2大幅减少，而CO2随之增多。
该情况下，果蔬也会减小呼吸强度（RI），达到保鲜之效果。
然而，若CO2减少，CO2增多均已超出组织最大的忍受度，那么可能会导致无氧呼吸甚至是CO2中毒。
这种情况下，养分消耗迅速，还会残留毒性的代谢物，果蔬中的酶系活性受到抑制，其生理活动也会失常，质量大幅降低。
可见，果蔬包装物应当具备如下基本的性能。
①选择透气性：使超额的CO2、C2H4顺利透出，同时投入适量的O2；渗透CO2的能力要比CO2更强，CCO2/CO2=4/1。
②透湿性：切勿过高，结合品种进行选择。
③其它：强度适中，耐低温，有较高的热封性。
④这类聚合物，涵盖了PE、PP以及丁基橡胶等。
1.1新鲜果蔬包装的原理果蔬包装原理，参照了果蔬自身的生理规律，使用性能特殊的包装物来完成包裹，提供一种合适的微环境，确保果蔬代谢水平达到最低，避免病虫入侵或是腐败。
2果蔬保鲜活性包装技术进展近20余年，果蔬保鲜包装技术在国内外发展十分迅猛，已有多元化的商业应用。
日、美、澳大利亚等国家，已掌握最前沿的果蔬保鲜包装技术。
和欧美各国相比，国内的果蔬保鲜包装技术相对比较滞后，仍停留在研发初期。
如今，商业化应用相对较为典型的为1-甲基环丙烯(1-MCP)、SO2小袋。
2.1O2吸收/释放包装技术2吸收/释放包装，是借助脱氧剂来对包装里面的02进行局部脱氧，减少气体平衡时长。
铁粉、儿茶酚、不饱和脂肪酸等均为脱氧剂的典型代表。
各国学者对这方面的研究并不算多，推测和铁系脱氧剂无法在低温条件下保持理想的脱氧速率相关。
盛娜对杨梅实施了脱氧包装保鲜试验，认为改良脱氧活性包装后，能够增加杨梅的糖度、硬度，延长它的货架期。
Charles等人根据蔬菜自身的呼吸速率、透气性以及动力学方程，尝试地优化了蔬菜潘|生气调包装，以番茄为例进行验证。
从中得知，脱氧剂能够减小包装内02浓度，降低番茄呼吸速率。
2.2CO2吸收/释放包装技术CO2吸收/释放包装，CO2吸收剂通常会选择氢氧化钙或是氧化钙等典型的碱金属氧化物，将包装中过多的CO2予以吸收，防止损害果蔬产品。
CO2释放剂则习惯选择碳酸盐或是碳酸氢盐，使其和有机酸发生反应，释放出CO2，达到抑制呼吸之目的。
CO2吸收剂，适用于对CO2敏感的部分果蔬。
郭风军以冬枣为对象，验证了CO2吸收剂(活性炭+氢氧化钙)的保鲜效果，从中得知：和普通组、MAP组相比，该活性包装能够达到更为理想的保鲜效果。
Charles等则观察了C02吸收剂对于菊苣所达到的保鲜效果，认为CO2吸收剂脱的确可以对包装中的CO2进行去除，但菊苣货架期并未得到延长。
一般，CO2释放剂搭配脱氧剂，能够减少果蔬的自由呼吸，延长保鲜期。
2.3C2H4控制包装技术C2H4作为气态的一类植物激素，在各类果蔬中均有分布。
即便浓度很低的C2H4，也能够加速果蔬衰老，尤其番茄、香蕉还有桃。
C2H4控制包装，多是选择C2H4、竞争性抑制剂等，以促进果蔬保鲜。
在氧化铝或是二氧化硅这些多孔材料中掺入高锰酸钾，即可制备出C2H4吸收剂。
Chamara等观察了乙烯吸收剂对于香蕉品质的不同影响，同时认为，乙烯吸收剂加上0.075 mm厚度的LDPE薄膜包装，能够延长香蕉原本的保鲜期。
相较于高锰酸钾，最新研发出来的钯粉末乙烯吸收剂，可以较好地吸附乙烯(20℃、相对湿度100%，乙烯吸附量达到4162uL/g)，及时吸收香蕉或是鳄梨释放出来的乙烯。
移除后，对果蔬后熟并无不利的影响。
近些年，将黏土、活性炭还有沸石等常见的多孔物质散布于聚乙烯薄膜中，即可制备成脱乙烯包装，美国、韩国还有以色列等多个国家均已推出商业化产品。
C2H4竞争性抑制剂，能够抑制果蔬中C2H4生成其他产物。
1-MCP作为一种有效成分，和C2H4受体保持的亲和力，约为C2H4的10倍。
因此，低浓度1-MCP能够减少果蔬中源乙烯的产生，延长果蔬的衰老时间。
上世纪90年代，Sisler等人认为1-MCP可作为C2H4抑制剂，后来学者们也着手对1-MCP进行深层次的研究，使1-MCP逐步进入商业化。
2.4控湿/防雾包装技术在贮藏期间，倘若包装中的相对湿度不高，则果蔬可能因失水而变得萎蔫，减少自身的保鲜期。
若包装内湿度太大，水分也会在包装材料或是果蔬外皮上凝结，滋生各类病微生物，使果蔬更快腐烂。
可见，果蔬对相对湿度有苛刻的要求。
①控湿防雾，多选择透水层、阻水层等多层薄膜或是控湿小袋，调节相对湿度，防止包装中出现结雾的现象。
②亲水性材料，指的是氯化钠、聚乙烯醇、甘油酯类、山梨酸酯类还有聚甘油酯类等。
Patterson等基于园艺产品，推出了一款新的两层包装薄膜，内层使用的亲水性材料，纤维素，而外层则使用阻水高聚物材料，其效果突出。
Rux等推出一类控湿包装，其构成要素为氯化钠、聚乙烯还有发泡型离聚物。
最终得知，控湿包装能够将相对湿度调至89.8%，99.6%，但产品失重率相对来说也比较高。
2.5抗菌包装技术抗菌包装能够延长微生物自身的生长停滞期，减小活菌数量，杀死包装和果树表皮上的病原微生物。
根据具体的作用机制，我们可以将抗菌包装划分成三类，释放型、吸收型以及固定型。
无机抗菌剂，涵盖了抗菌性金属离子(如银、铜)、C102还有金属氧化物(如Ti2)在内。
抗菌金属离子能够和微生物中的活性酶进行结合，使蛋白质完全失活，减少甚至杀灭微生物。
Ti O2是利用光催化来形成某种强氧化物，达到杀灭微生物之目的。
将银、锌或是铜掺加至多孔沸石中，即可制备出理想的抗菌剂。
在日本，按1%～3%的比例将这种抗菌剂滴入至塑料中，制备得到抗菌包装薄膜。
不仅保持了薄膜自身的透明度，同时还有较强的抗菌性和吸附能力。
Costa等将银-蒙脱土(Ag-MMT)纳米颗粒当作试验中的抗菌材料，以便对水果沙拉进行保鲜。
由此发现，Ag-MMT活性包装能够阻碍微生物的繁殖，延长沙拉自身的货架期。
SO2能够抑制霉菌的滋生，防止葡萄在采摘后过快地腐烂。
在商业领域，S02缓释剂(核心成分为焦亚硫酸钠)多是以小袋或是衬垫的方式，投放于葡萄保鲜。
ClO2作为广谱杀菌剂，能够损坏微生物原有的细胞膜，阻碍营养物的快速运输，将微生物予以杀灭。
MicroActive公司研发的二氧化氯缓释剂，能够控制温湿度和降低N02的释放速率，掺入一定的粉末、涂层或是混入薄膜中，即可对食品进行保鲜。
3果蔬包装技术的发展趋势(1)改良技术多元化。
过去单一的某种包装材料很难符合市场需求，通过掺入纳米尺寸的物理打孔或是填料等技术，能够改良和提升包装材料自身的性能。
探索成本小、性能高的绿色包装材料，这是今后要解决的问题。
(2)气调包装理论、设计软件日渐深入。
各类果蔬产品有着不同的气调参数，需结合果蔬本身的生理特性来来设计合适的气调包装，调节各类参数。
使用计算机软件，其目的在于减小计算量，并在其他领域中推广和使用包装设计法。
(3)活性包装剂逐步隐形化。
将活性包装剂适当地掺加至包装膜中，或是贴入包装膜上，即可使包装达到抗菌、防雾之效果，打消用户心中对活性包装技术的顾虑。
如在包装膜内掺入一定的抗菌剂，即可制作出抗菌包装膜，防止果蔬腐烂，延长其货架期。
结束语果蔬包装作为一个动态体系，受温度和湿度的影响。
围绕果蔬采后生理进行研究，以抑制物流损失为出发点，尽快探索基于保鲜包装的果蔬物流综合技术，能够减少果蔬采后造成的损失，推动果蔬产业的健康发展。
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