水果的包装ppt课件

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3.保鲜袋
保鲜袋是一种供水果保鲜用的包装袋,它能够使水果在较长 时间内不变味、不腐烂。与一般的食品包装袋不同,水果保 鲜包装袋是将防腐剂、乙烯脱除剂等填充到造纸原料中或 者直接涂布在造好的纸张上,从而达到水果保鲜的目的。水 果保鲜包装袋除了具有防止水果在储存、运输、销售过程 中受到机械损害,如挤压、震动、划伤,以及减小外界环境的 影响外,对其进行技术改进后还可达到诸多功能。1.阻隔病 原微生物从而防止病原微生物传染,这在葡萄、水蜜桃等水 果的保鲜包装中效果明显。2.保持水分如果水果在运输过程 中水分流失严重,则会影响其呼吸作用,从而使水果失去一定 的营养价值。通过在水果保鲜包装袋的表面涂布或内部添 加阻水物质,使水果保鲜包装纸具有阻水性,能够有效减少水 果中水分的流失,从而达到水果的保鲜。
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2.木箱
水果的木箱包装出现损坏的比率较高。因此在包装设计 时，需要考虑水果的层数，分层的支撑，过大的箱上下 面积。会增大对箱内水果的压力。但箱体过高的，箱的 承重能力又会大大的降低。同时，增加了箱内的层数， 在没有内支撑的情况下，也会加大对水果的压力。
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3.箩筐 （1）竹筐
用于水果蔬菜包装最便宜的材 料是用土生土长的植物材料做 成的竹筐。但实际情况告诉人 们，使用这种包装，产品受到 相当程度的物理损伤。竹筐有 很多局限性，首先是体积较大， 操作中很难轻拿轻放；其次是 装载过多，使产品承受很大压 力。此外，在运输和贮藏中不 利于堆码。但根据我国的实际 情况，类似竹子这种天然成本 核算低，只要包装容器制作的 小一些，加盖，并且适当地改 善操作，竹筐类包装也可以继 续使用。
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塑料筐的特点：经济（可循环使用） 环保卫生（耐酸 碱 防霉变 防潮 防蛀） 安全（无钉刺 无辐射 无毒 无味） 便捷 （不需修理 易搬运）
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4. 泡沫塑料箱
泡沫塑料箱是以泡沫塑料（多空塑料）为材料制成的箱式包装容 器。拥有质轻、绝热、吸音、防震、耐腐蚀等特点。易于成型、重 量轻，同时也是良好的电绝缘材料。其尺寸、规格、形状可根据不 同水果的装运需求进行生产加工和设计。
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1.塑料盒
二.水果的内包装主要有塑料盒、泡沫网套、保鲜袋、易拉罐 塑料包装盒是常用的包装容器，广泛应用于水果等食品领域。超 薄膜塑料包装盒一般指投影面积在50cm以上， 壁厚小于等于1mm。 塑料制成的盒装包装容器，具有密度小、质量轻、外观透明、易 于加工等诸多特点。 塑料包装盒的优势： 1，易于成型，只要更换模具，即可得到不同品种的容器，并容易 形成大批量生产。 2，包装效果好，塑料品种多，易于着色，色泽鲜艳，可根据需要 制作各不同种类的包装容器，取得最佳包装效果。 3，有较好的耐腐蚀、耐酸碱、耐油、耐冲击性能；并有较好的机 械强度 4.防水、价格低廉、便于装箱、便于携带
塑料泡沫是内部具有很多微小气孔的塑料 。用机械法(在进行机械搅拌的同时通入空 气或二氧化碳使其发泡)或化学法(加入发泡 剂)制得。分闭孔型和开孔型两类。闭孔型 中的气孔互相隔离，有漂浮性；开孔型中的 气孔互相连通，无漂浮性。可用聚苯乙烯、 聚氯乙烯、聚氨基甲酸酯等树脂制成。它成 本低、防水防潮效果好，缓冲防震，相较木 筐、纸箱有明显的优势。它的主要缺点是如 果用过大的突发力，会使之破裂或压碎。
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（2）塑料筐
塑料水果筐是装载库存水果和蔬菜的专用周转工具。 随着国家对环保的 要求以及现代农业的需要、农民收入 的增加，塑料水果箩逐渐取代竹箩装水果、蔬菜等。
塑料筐的原材料分高密度低压聚乙烯（HDPE）和聚丙 烯（PP）两种。质地坚硬，耐寒性能良好，化学稳定性 很高，能耐酸碱及有机熔剂，无毒无味。有很突出的电 气性能和良好的耐辐射性，有较高的耐热温度。适合装 运水果，十分环保。
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2. 泡沫网套
泡沫网套，是以低密度聚乙烯 （LDPE）为主要原料挤压生成的 高泡沫聚乙烯制品。它采用丁烷 发泡成型，并加入两种辅料：工 业或医用级800-1250目的超细滑 石粉和食品级的抗缩剂。 泡沫网套可以减少和防止运输途 中包装箱内果实的相互碰撞和挤 压。 它有如下优点： 1.柔软，无毒，富弹性，理想的 首选包装材料。 2.用网套包装后的水果，不仅美 观，而且通气，能有效预防水果 腐烂。 3.能起到防磨损、减少碰压伤和 防震的作用
水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果 。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小 时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，罐头的鲜度 和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。罐头不仅最大程 度的保存食品营养价值，而且还改善了食品的营养价值。
罐头食品不仅便于携带和运输，还便于贮存，不易破损并的水果有着不同的包装。随着人们生活水平 的提高,对水果保鲜程度的要求也越来越高,这就 促使水果生产企业对水果的内包装进行改进和完 善,以提高水果的保鲜程度。
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一.水果外包装主要有筐、木箱、瓦楞纸箱、泡沫塑 料箱。 1.瓦楞纸箱
瓦楞纸箱是目前最广泛使用的包 装材料。 瓦楞纸箱以重量轻、缓 冲性能好、造型结构可塑性强、 无废弃公害、符合环保等优点广 泛使用于水果包装。但它防水能 力极差。它的抗压强度易受湿度 影响的。由于纸板中湿度增加， 抗压强度快速降低。所以应采用 防水处理以保持箱子的抗压强度。 表面涂层可以防雨和防止冷凝， 但只能相对减少水汽的吸收量。
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4. 罐头
食品罐藏就是将食品密封在容器中，经高温处理，将绝大部 分微生物消灭掉，同时在防止外界微生物再次人侵的条件下， 藉以获得在室温下长期贮存的保藏方法。凡用密封容器包装并 经高温杀菌的食品称为罐藏食品。它的生产过程是由预处理、 预煮、调味或直接装罐、加调味液或免加（干装），以及最后 经排气密封和杀菌冷却等工序组成。预处理及调味加工等随原 料的种类和产品类型而异，但排气、密封和杀菌冷却为必须阶 段。