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薹干高产栽培与加工技术
贾金顶;韩振亚
【期刊名称】《当代蔬菜》
【年(卷),期】2005(000)008
【摘要】薹干属菊科莴苣属中能形成细长肉质茎的一个变种，为1～2年生草本植物。
嫩茎经过加工晾晒或烘干后成干菜，因此叫“薹干”。
薹干含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质及钙、镁、铁等矿物质，具有健胃、利尿、护齿、清热等食疗作用。
薹干食用部分为肉质嫩茎，既可凉拌，也可烩制，做成的各种菜肴具有香、甜、脆等特点，清心爽口，别俱风味。
【总页数】2页(P20-21)
【作者】贾金顶;韩振亚
【作者单位】江苏省徐州市蔬菜研究所;江苏省徐州市蔬菜研究所
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.回顾薹干历史发展薹干生产 [J], 杨敏
2.春薹干栽培加工技术 [J], 刘希奇
3.薹干高产栽培技术探讨 [J], 颜耀东;
4.薹干高产栽培技术探讨 [J], 颜耀东
5.回顾薹干历史发展薹干生产 [J], 杨敏
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无公害薹干生产技术摘要介绍了无公害薹干的播种、育苗、田问管理和病虫害防治等生产技术关键词薹干；生产；无公害中国分类号S63 文献标识码 B薹干又名贡菜，在睢宁县种植已有300多年的历史。
其肉质肥厚、质地脆嫩、营养丰富，除含有丰富的蛋白质外，还含有钙、镁、铁等矿物质，对人体有滋补健身的功效。
薹干肉质茎经加工晾晒(或烘干)后可制成干菜，食用简便，可凉拌，亦可与肉类红烧食用，深受人们喜爱。
笔者经过几年的实践经验，将无公害薹十的生产技术介绍如下。
1产地要求选择地势高亢、排灌良好、土壤肥力中上等的两合土或沙质土壤地块，灌溉水、空气和土壤等环境质量符合无公害生产标准。
2品种选择选择品质好、产量高、抗热性强、生长速度快、抗病的品种，如“青不老”等。
3整地施肥施用基肥，每公顷施腐熟有机肥4.5万－6万kg、尿素300kg、磷肥750kg，施肥后耕翻，再浅耕1遍，耧耙2遍，做成1.2m宽的畦面。
4育苗4.1浸种催芽薹干种子发芽和培育壮苗需要较低温度(最适温度15－18℃)，秋薹干的播种育苗正值8月份高温季节，因此必须通过低温浸种催芽、培育壮苗。
方法是将种子用井水浸泡3－4h，再将种子装入布袋，吊入井中，离水面20cm左右，每天将种子袋沉入井水中润湿一下，约2－3d即可出芽。
而春薹干浸种后即可直接播种。
4.2适期播种秋薹干8月中旬播种(立秋后)，春薹干于10月上旬播种(寒露前后)。
每公顷播种量为7.5kg，播种时，每公顷掺37.5－60kg细潮土均匀撒畦面，再用短钉耙耧1遍，耥平。
5定植春薹干幼曲长至4－5片真叶时开始定植，时间一般在1O月下旬至11月上旬，定植行距为加20cm，株距为16cm，每公顷栽27万－30万株。
秋薹干幼苗长至5－6片真叶时，一般在9月上旬定植，株行距为15－21cm，每公顷栽30万－34.5万株。
6田间管理6.1春薹干管理6.1.1越冬期管理。
定植返苗后，结合中耕、松土施好越冬肥，每公顷施碳酸氢铵525kg，同时，适当控水，注意蹲苗，防徒长。
沙土苔干沙土苔干 -苔干苔干又名贡菜、响菜、山蜇菜，莴苣属。
色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。
安徽沙土镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜沙土苔干 -沙土贡菜简介由于在清乾隆年间曾作为贡品纳入宫廷，故得名为贡菜。
义门苔干不仅营养价值高，还有食疗价值经专家鉴定，苔干含有17种氨基酸以及糖、粗蛋白、钙、钾等多种矿物质，是稀有天然绿色食品。
原来苔干原是一种野生植物，传说最早只有老子故里太清宫流星园种植，不做菜吃，专为医病所用。
太清宫与义门镇仅有15公里之遥。
明清时期，太清宫毁于战乱，这种植物便流入民间，成为宫廷菜肴。
苔干生长较为娇贵，需立秋育种、霜降收获、生长期仅有75天、井中泡芽、育苗、打垄移栽，至于加工技术，那是一绝，打叶刨皮、利刀出菜，把握时光，通风晾晒。
所以外省外埠想移栽这种植物，发展苔干，结果十种九败。
沙土干在民国时期就在湖广、南洋一带享有盛名。
到了苔干收获季节，南洋、湖广商人便来到义门古镇收购苔干，晾晒苔干需要蓝天里日，为防老天爷下雨，影响苔干质量，商人们便筹资大唱苔干戏。
义门古称庙集，集上有庙宇一百多座，座座庙宇香烟萦绕，锣鼓喧天，不分昼夜。
据说这样以来龙王只顾看戏，便顾不得生云播雨了。
沙土苔干是沙土镇的拳头出口产品。
沙土牌”和“真源牌”苔干还相继被国家命名为“绿色产品”，并先后获省和国家级名牌产品称号，成为沙土镇农产品对外出口的第一品牌。
为做大做强苔干产业，全力加速10万亩优质苔干生产基地建设目前沙土苔干已经开发成十几个系列产品，产品出口远销韩国、新加波、日本、香港等国家和地区。
沙土苔干 -栽培技术苔干春、秋两季都能种植，但春苔干产量低、品质差，所以多采用秋播。
秋苔干的栽培（1）浸种催芽，适时播种苔干播种期一般在8月上中旬，最佳播期在立秋后5～10天。
苔藓生产工艺流程
一、苔藓选择
选择健康生长的苔藓作为生产用苔藓,一般选择绿色或黄绿色的苔藓。
选择的苔藓应表面积极,无病害虫,无杂质污染。
二、苔藓培育
1. 清洗处理:用清水冲洗去除苔藓表面的杂质。
2. 发酵培养:在阴凉通风的环境中,在草席或塑料薄膜上铺一层苔藓,适当喷洒水分,保持一定湿度。
每天翻动1-2次,促进苔藓生长。
3. 加工处理:培育后的苔藓用清水冲洗干净,控干水分。
三、包装储存
将处理干净的苔藓装入清洁的塑料袋或容器中,储存在阴凉通风的环境中,防止苔藓脱水。
四、运输销售
使用清洁的运输工具,防止苔藓受潮和污染。
运输过程中注意保暖防潮。
达到销售地后及时送到销售地点。
五、其他注意事项
1. 生产过程要保证苔藓的活性,防止苔藓死亡。
2. 加工场所要保持通风卫生,生产工具要定期消毒。
3. 产品要进行全程质量监控,确保苔藓的安全卫生。
以上是苔藓生产的简要工艺流程,实际生产中还需要针对具体苔藓品
种和生产环境进行优化调整。
苔干的栽培技术
程春林
【期刊名称】《特种经济动植物》
【年(卷),期】2001(004)007
【摘要】@@ 苔干(Enteromorpha linza L)又叫海苔、苔干菜、流浒苔.青莹脆嫩,食之爽口,远销日本、新加坡、澳门、香港等国家和地区.在国内市场上也供不应求且货紧价坚,是目前农村开发高效农业值得推广的一个优良品种.具有如下优点:①速生种植周期短,从播种到收获,春苔90天,夏秋苔60天.②优质无筋、无渣,适口性好.③腾茬快不影响主要粮食作物的茬口安排.④适播期长一年四季均可播种育苗,如1亩地专种苔干,年可收三季.
【总页数】1页(P35)
【作者】程春林
【作者单位】贵州省纳雍县老凹坝新兴科技开发部
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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薹干高产高效栽培技术与加工要点黄从光【摘要】薹干又名“贡菜”、“响菜”，属菊科莴苣属，主要食用肉质嫩茎、嫩茎经过加工晾晒后成干菜，因此叫“薹干”，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
薹干主要分布在徐州的邳州、睢宁及安徽涡阳等地。
现在种植面积已达1．5万hm2以上，薹干可1年2种2收，每667m2产干菜100kg，高产田可达150kg 以上，一般每667m2年产干菜可达200kg以上，产值3200元以上，薹干深加工产品现已远销日本、新加坡等国家和我国香港、澳门等地区，在市场上很受欢迎。
【期刊名称】《长江蔬菜》【年(卷),期】2008(000)006【总页数】2页(P16-17)【关键词】高产高效栽培技术;加工要点;薹干;深加工产品;脱水蔬菜;种植面积;莴苣属;干菜【作者】黄从光【作者单位】江苏邳州市农业技术推广中心【正文语种】中文【中图分类】S6薹干又名“贡菜”、“响菜”，属菊科莴苣属，主要食用肉质嫩茎、嫩茎经过加工晾晒后成干菜，因此叫“薹干”，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。
薹干主要分布在徐州的邳州、睢宁及安徽涡阳等地。
现在种植面积已达1.5万hm2以上，薹干可1年2种2收，每667 m2产干菜100 kg，高产田可达150 kg以上，一般每667 m2年产干菜可达200 kg以上，产值3 200元以上，薹干深加工产品现已远销日本、新加坡等国家和我国香港、澳门等地区，在市场上很受欢迎。
薹干属直根系，主根长150 cm，移栽后根系多分布在30～40 cm的土层内。
茎为短缩茎，在植株莲座叶形成后，伸长肥大为笋状、绿色，一般长为45～55 cm，粗3～4 cm，叶为根出叶，披针形或长卵圆形，色淡绿，叶面皱缩不平，叶缘是锯齿状，花为黄色的头状花序，每一花穗有20朵小花，自花授粉，有时也会发生异花授粉。
瘦果、黄褐色，成熟后顶端有伞状冠毛，易随风飞散。
2．1 秋薹干①选择优良品种以邳薹2号为主栽品种。
该品种生长势强，不易衰老，抗逆性强，耐旱。
苔干的栽培及初加工技术种植苔干市场前景广阔，可以获得较好的经济效益，而且这项技术简单易学，它的栽培和加工在我国已经有好几百年的历史了，清朝的康熙和乾隆年间被作为贡品纳入皇宫，因此又名为“贡菜”。
脱水加工前的苔干，嫩嫩长长，肉质肥厚，质地脆嫩，营养丰富。
嫩茎经过加工、晾晒后成为干菜。
与其他蔬菜有所不同，苔干一般是加工成干菜食用和销售。
脱水加工后的苔干除了含有丰富的蛋白质外，还含有人体所需的氨基酸、多种维生素及钙、镁、铁、锌等微量元素，有极高的营养价值。
另外根据《本草纲目》记载，苔干还具有安神、健胃、解酒、催乳、利尿、清热解毒等功能，有较高的药用价值，所以，这也是色泽鲜绿、清脆爽口的苔干，一直深受海内外消费者青睐的原因。
接下来我们就将苔干的栽培和初加工技术介绍给大家。
一、植物学特性苔干属于菊科莴苣属草本植物。
苔干的根系为直根系，大多分布在20～30厘米的土层里;株高45～55厘米，茎粗3～4厘米。
叶片互生，颜色有淡绿色的，也有紫红色的，呈披针形或长卵圆形，叶面皱缩不平，叶缘呈锯齿状;花为黄色的头状花序;种子为黄褐色的瘦果。
苔干的生育期比较短，一般为65～70天。
了解了苔干的植物学特性以后，下面我们就一起来了解一下苔干的栽培技术。
二、栽培技术苔干喜欢冷凉的气候，害怕高温环境，对光照的要求不严格，适宜在有机质丰富的粘质土壤中生长。
在我国沿淮及以南地区都可以种植。
苔干春、秋两季都能种植。
但是由于春苔干相比秋苔干产量低、品质也差一些，所以要想获得高品质的苔干，在生产中大多采用秋播。
下面我们就以秋苔干为例，介绍我国沿淮淮北地区苔干的高产栽培技术。
1.苗床准备选择一块2-3年内没有种过苔干、莴笋的旱地作为苗床。
需要注意的是，苗床面积应该根据大田计划面积种植密度来确定，一般苗床与大田的比例为1：10为合适。
选好了苗床，接下来我们还得对它进行处理。
首先翻耕晒白苗床。
然后施基肥，每亩苗床施入腐熟猪粪1000千克、尿素20千克、磷肥50千克，均匀撒施在畦面上，结合整地拌合在表土层，使土肥充分混合，然后敲碎土块，将苗床整平做畦。
贡菜的栽培技术贡菜，又称苔干，是莴苣属的一种蔬菜，其色泽鲜绿，质地爽口，营养丰富，具有独特的芳香味道，被人们视为珍贵蔬菜。
以下是贡菜的栽培技术：一、选地整地1.选地：选择土壤肥沃、排水良好、有机质丰富的地块，避免在低洼地、易积水的地方种植。
2.整地：深翻土地，清除杂草，整平地面。
根据地块大小，挖好排水沟，保证排水畅通。
二、合理密植1.播种时间：一般在春季或秋季播种，以秋季播种最佳。
2.播种量：根据地块大小和种植密度确定播种量。
一般每亩播种量为50-100克。
3.播种方法：采用条播或撒播的方式进行播种。
条播时，按照一定行距开沟，将种子均匀撒在沟内；撒播时，将种子均匀撒在地面，然后轻覆一层细土。
4.合理密植：根据品种特性、气候条件和土壤肥力等因素，确定合理的种植密度。
一般每亩种植密度为3000-5000株。
三、科学施肥1.基肥：在整地时施入充足的有机肥，如畜禽粪便、农作物秸秆等，以增加土壤肥力。
2.追肥：在生长过程中，根据贡菜的生长情况和土壤肥力状况进行追肥。
一般以氮肥为主，辅以适量的磷、钾肥。
在幼苗期和生长期，可用腐熟人畜粪水、尿素等进行追肥。
四、田间管理1.浇水：贡菜生长需要充足的水分，但不宜过量。
在播种后应及时浇水，保持土壤湿润；在生长期间，根据气候条件和土壤湿度状况及时浇水。
2.中耕除草：在贡菜生长期间，应适时进行中耕除草，以促进根系生长和保持土壤疏松。
3.修剪整枝：对于分枝能力较强的品种，需要进行修剪整枝，以提高产量和品质。
一般保留主茎，剪去侧枝和弱枝。
4.防止倒伏：在贡菜生长过程中，如遇到强风雨天气，容易导致倒伏。
因此，应适当控制植株高度，加强支撑和固定植株等措施，以防止倒伏。
五、病虫害防治贡菜常见的病虫害有霜霉病、软腐病、病毒病、蚜虫、螟虫等。
在防治病虫害时，应采取综合防治措施：1.加强检疫：防止贡菜种苗带病菌和虫害。
2.科学栽培：加强田间管理，提高贡菜的抗病能力。
合理密植、控制湿度、及时修剪整枝等措施可有效减少病虫害的发生。
怎样生产苔干
苔干，实为秋莴笋的一个品种。
我省以涡阳县义门的苔干最有名，当地群众称它为“秋苔子”。
苔干就是用这种秋莴笋的肉质茎制成的菜干而得名。
优质苔干颜色翠绿，清香脆嫩，适宜炒食和凉拌。
它性耐贮运，是我省内、外销的土特产品之一。
因此，发展苔干生产有它一定的经济价值。
苔干莴笋怎么种呢？
苔干莴笋和普通莴笋的栽培方法基本相同，一般在立秋种，霜降收，生长期75天。
要经过催芽、整地作畦、撒播、田管、切晒等工序。
一、催芽。
立秋前五天，种子要进行浸泡、除杂和催芽。
浸泡就是把种子装入布袋里，用绳子系牢吊入井内，在水中浸泡24小时；除杂是把浸泡后的苔干莴笋种从井里提上来冲洗数遍，除去杂质，然后放在纱布上或竹篮里晾干。
催芽是把除杂后的种子平摊在竹篮里，第二次吊入井内，篮底离水面二尺高，经过48小时，苔干莴笋种就破皮萌发嫩芽，然后再把它撒播到肥沃的地里。
二、整地作畦。
在催芽的同时，必须着手整地作畦。
整地前首先要施足底肥。
底肥一般以施农家肥为好。
整地的基本要求是上平下实。
土地整平后要作畦，畦宽2～3尺，畦长要以浇灌和排水方便为准。
三、撤播。
种苔干莴笋多数都是直接撒播，不专门育苗，少数晚茬才采取移栽的方法。
撒播前，要进行浇灌，等水浸下后把苔芽均匀地撒在地上，然后再薄薄地撒上一层细土，把苔芽籽覆盖住。
撒土，晴天
1。
苔干栽培及初加工方法
容易发根，缓苗慢;栽植过浅，浇水时很容易把苗冲倒。
定植的株行距一般为16～20厘米×16～20厘米，每亩地保证2万～2.3万株苗。
定植后要立即浇定根水，可以采用小水漫灌。
定根水一定要浇透，使土壤充分吸收水分，以促进苔干尽快缓苗，可确保一次性全苗齐苗。
三、苔干大田管理
定植后3～5天，苔干就可以缓苗发棵了。
在苔干苗期遇雨后，要及时进行中耕松土，以便疏松土壤，促发新根，保护苔干根颈，促使苔干苗快速生长。
苔干定植后至起薹前，这一阶段的气候条件很适宜苔干的生长发育，要充分利用深秋初冬的光热资源，及时加强肥水管理，促进壮苗早发，迅速搭起丰产苗架。
为提高苔干产量和质量打下坚实的基础。
苔干活棵后10天左右，要及时追一次速效肥。
每亩地施尿素10～15千克，然后再用小水漫灌畦面，促进苔干对肥料的吸收。
浇水后1～2天，进行中耕松土，防止土壤板结。
苔干封行后，由于土壤湿润，底肥足，很容易滋生杂草。
这个时候要及时拔除田间杂草，防止与苔干争光争肥。
拔除的杂草要及时收集起来，带出田外，集中销毁。
苔干起薹后，就进入茎部生长的旺盛期了。
在这个阶段植株生长速度加快，消耗养分增多。
追肥能够促进精干健壮生长。
因此，根据苔干生长情况，结合浇肥水，施一次薹肥，一般每亩地施尿素20千克左右。
追肥时，要均匀的将尿素撒在苔干的根部，然后再用小水漫灌畦面，使肥料充分溶解，加速根茎对肥料的吸收利用。
进入10月份，苔干到了生长的后期，气温比较低，土壤水分蒸发量减小，植株的生长速度也变慢了，这一阶段要逐渐减少浇水的次数，同时减少浇水的量，防止苔干茎部开裂。
只要土壤湿润就不必再浇水了。
以防止地温下降，湿度加大，诱发病害。
采收前的5～7天要停止浇水，一是为了田面干燥方便收获，二是使苔干含水量小一些便于短时间的存放。
四、病虫害防治
苔干在生长期间容易感染霜霉病和菌核病，还容易受到蚜虫的危害。
由于它们在苔干的全生育期都可能发生，所以就集中在这里来介绍了。
(1)霜霉病
霜霉病是危害苔干的主要病害，多雾多雨的环境下发病严重。
发病时，先在植株下部的老叶上产生淡黄色近圆形的病斑，病斑背面还有白色的霜霉层，后期病斑变为黄褐色，多数病斑常常连成一片，使全叶发黄枯死。
出现霜霉病时，我们可以用1︰1︰200倍的波尔多液，或者40%的甲霜灵可湿性粉剂的500倍液喷洒植株。
每隔7～10天喷一次，连续喷4～5次就可以了。
(2)菌核病
苔干菌核病在春秋季节，天气温暖、多雨、湿度大的条件下容易发生。
发病部位大多数在接近地面的苔干茎基部，初期发病部位呈现水渍状，以后迅速向苔干上部茎、叶柄和根部扩展，使发病部位组织软腐，表面密生白色絮状物，最后病株的叶片逐渐萎焉死亡。
防治菌核病，可以用40%菌核净可湿性粉剂500倍液，或者70%甲基硫菌灵可湿性粉剂700倍液喷洒植株，每隔7～10天喷施一次，连续防治2～3次。
(3)蚜虫
苔干的茎叶鲜嫩多汁，容易滋生蚜虫，它们吸取汁液，使植株萎缩，生长不良，严重影响苔干的正常生长。
防治蚜虫，我们可以喷施1.8%阿维菌素2500倍液，或者50%抗蚜威2 000倍液，每隔3天喷施一次，连续喷3～4次。
五、苔干适时采收
经过65～70天的精心管理，苔干的顶端出现花蕾时，就可以采收了。
为了保证苔干的产品质量，苔干采收时期要适当，当苔干植株的外叶长到与心叶平齐时，是苔干的最佳采收期。
如果采收过早会影响产量，而采收过迟，苔干容易形成空心，粗纤维增加，品质就会明显下降。
因为田间每棵苔干植株的成熟度有一定的差异，所以采收时，应当成熟1批采收1批，分期分批采收。
六、苔干的初加工
采收的苔干因为含水量比较高，要在短时间内尽快进行加工。
在苔干加工前，要注意天气的变化，一般选择晴好微风的天气进行最好，不要在连阴雨天气时加工，以免造成苔干不能及时脱水而腐烂变质。
苔干的加工流程不是很复杂，下面我们来具体地看一看。
1.去苔叶
将新鲜收获回来的苔干，留下顶端花蕾、花穗以及4～5片嫩叶，从顶部向下将叶片全部用手捋去。
如果市场需要生产无叶、无穗的苔干，我们就应该将全部叶片和花穗去除掉。
2.打苔脑
苔脑，是指苔干根与茎的交界处，皮层以下还没有木质化的乳白色肉质茎部分。
打苔脑的方法是，先把根茎交界处以下的老根用刀切去，然后把根茎处的老皮以及木质化的部分全部掰去。
注意：留出1～1.5厘米长、略带白皮的部分，保留老皮的目的是防止搭晒的时候苔条断裂。
3.刨苔皮
用刨子把苔干肉质茎以外的皮层刨去，做到去皮干净而且厚度适
中，不留老皮。
操作方法是：用左手拿苔穗下端，右手握住苔刨，自苔茎中部旋着向苔脑方向刨去苔皮，然后再掉过头刨皮，直至刨到最近一个嫩叶处。
苔干顶部的细梢部分可以不刨。
4.剖苔条
把去净皮的苔干肉质茎平放在干净的台面板上，用利刀剖成长条的形状。
剖条要直，宽度要均匀，最宽的地方不能超过1厘米，花蕾和花穗处一定要剖开，苔脑处留 1.5～2厘米不要剖通，这样方便搭晒。
如果苔干比较细长、肉质茎直径在1.5厘米以下的，要把它剖成两到三条;1.5～2.5厘米的剖成四条;2.5～3.5厘米的剖成五到六条;3.5厘米以上的剖成八条。
5.脱水
苔条脱水的方法在生产中最常用的就是在自然环境中晾晒，晾晒过程中要密切注意天气预报。
具体的方法是，将剖好的苔干均匀地挂在绳子上，一般经过2～3天的晾晒，苔干达到一折即断、颜色由黄绿色转为绿色时就可以了。
6.分级扎把
将脱水后的苔干放在室内返潮，当脱水后的干菜返潮变软以后，根据苔干的色泽和长短进行分级，扎成小把，这样就可以拿到市场出售或者贮藏了。
加工好的苔干比较耐贮藏，一般可以贮藏到下一年的5～6月份，时间再长就容易还潮、霉变、生虫了，从而影响商品的品质，所以贮藏时间不能过长抓住市场行情，尽早上市。
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文章：苔干栽培及初加工方法
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