中国儿童营养现状分析 共44页44页PPT

详细描述
维生素和矿物质是儿童生长发育所必需的营养素，参与体内 各种代谢过程和生化反应。缺乏维生素和矿物质可能导致各 种疾病，如贫血、佝偻病、夜盲症等。因此，保证儿童获得 足够的维生素和矿物质是非常重要的。
03
儿童饮食搭配
饮食多样化
总结词
儿童正处于生长发育的关键期， 需要摄取多种营养物质，因此饮 食应多样化，以满足其营养需求 。
多喝水和牛奶
总结词
水是生命之源，牛奶是钙的重要来源 ，对儿童的骨骼发育和健康成长至关 重要。
详细描述
儿童每天应多喝水，以保持身体的水 分平衡。同时，每天还应喝足够的牛 奶，以摄取足够的钙质，促进骨骼发 育。
控制糖分和盐分的摄入
总结词
过多的糖分和盐分摄入对儿童的健康有害，应控制其摄入量。
详细描述
过多的糖分摄入会导致肥胖、蛀牙等问题，而过多的盐分摄入则会导致高血压等疾病。因此，儿童的 饮食应以清淡为主，尽量少加糖、盐等调味品。
儿童营养发育问题与解决方案
营养不良问题
总结词
营养不良是儿童营养发育中常见的问题 ，可能导致儿童生长发育迟缓、免疫力 低下和智力发育受阻。
VS
详细描述
营养不良通常是由于摄入不足、吸收不良 或过度消耗引起的。对于儿童来说，营养 不良会影响其身体和智力发展，因此需要 及时采取措施解决。解决方案包括提供充 足的食物、确保饮食多样化、增加蛋白质 和维生素的摄入等。
详细描述
儿童的饮食应包括蔬菜、水果、 谷物、肉类、豆类、蛋类等各类 食物，以摄取足够的维生素、矿 物质、蛋白质等营养物质。
适量摄入肉类和豆类
总结词
肉类和豆类是优质蛋白质的重要来源， 对儿童的生长发育至关重要。
详细描述
儿童每天应适量摄入肉类和豆类，以 摄取足够的优质蛋白质。同时，肉类 和豆类也富含铁、锌等微量元素，对 儿童的免疫力和智力发展具有重要作 用。

两次喂哺之间喂水，8%糖奶100ml供能
使总液体量达
100kcal。婴儿每日
150ml/kg.d
能量需要约
100kcal/kg，故每
日需8%糖牛奶
编辑版ppt 100ml/kg
25
特别提醒
6个月以内婴儿糖牛奶换算（8%糖牛乳摄 入量估算）必考
A 8%糖牛乳100ml供能约100kcal（1ml约 供能1kcal）
在婴儿健康、消化功能正常时添加 2.添加辅食的时间和步骤（4个阶段） 根据小儿生长发育所需及消化吸收功能的
成熟情况，按月龄顺序加各类过渡期食物。
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30
月龄 1-3 4-6 7-9
10-12
辅食添加
食物性状 添加辅食
汁状 泥状 末状
碎状
鱼肝油和钙剂、水果汁、青 菜汤
蛋黄、米汤、米糊、稀粥、 果泥、鱼泥、菜泥
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第三节 蛋白质-能量营养不良
(Protein-energy malnutrition,PEM)
定义：能量和/或蛋白质缺乏(energy and protein deficiency)所致的一种营养缺乏症， 多见于3岁以下的婴幼儿。
临床特点：体重明显减轻、皮下脂肪减少、 皮下水肿
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婴儿断奶首选：婴儿配方奶粉
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人工喂养
6个月以内婴儿母亲因各种原因不能喂哺时， 可选用牛、羊乳或其他兽乳，称为人工喂 养。
应尽量鼓励母乳喂哺至少到4个月，特别强 调让新生儿吃到最初一周内的初乳。
人工喂养中以牛乳为最常用者。羊奶成分 与牛奶相仿，但叶酸含量极低，维生素B12 也少，故长期羊乳喂养者易引起巨幼红细 胞性贫血
35

维生素缺乏症是由于维生素摄入不足或吸 收不良导致的营养缺乏症，常见于偏食、 挑食或饮食不均衡的儿童。不同的维生素 缺乏会导致不同的症状，如维生素A缺乏 导致夜盲症和干眼症，维生素D缺乏导致 佝偻病和骨骼发育不良等。及时补充相应 维生素对预防和治疗维生素缺乏症非常重 要。
微量元素缺乏症
总结词
微量元素缺乏症会影响儿童的生长发育和身 体健康，表现为各种不同的症状。
身高和体重
身高
是衡量儿童骨骼发育的重要指标 ，可以反映长期营养状况。
体重
是衡量儿童近期营养状况的重要 指标，可以反映短期营养状况。
头围和胸围
头围
反映儿童大脑发育的情况，与智力发 展有关。
胸围
反映儿童胸廓和肺部发育的况下，儿童乳牙应有20颗，恒牙应有32颗。
儿童营养状况评价课件
目 录
• 儿童营养的重要性 • 儿童营养状况评价标准 • 儿童营养不良的表现和影响 • 儿童营养状况评价方法 • 如何改善儿童营养状况 • 儿童营养状况评价的案例分析
01
儿童营养的重要性
儿童生长发育的需求
蛋白质
蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要， 能够促进肌肉、骨骼、内脏器官等的发育。
身体检查的方法包括定期测量身高、 体重、头围等指标，以及进行体格检 查，了解儿童的生长发育情况。
身体检查的结果可以作为制定个性化 营养计划的依据，有助于促进儿童的 健康成长。
实验室检查
实验室检查是评价儿童营养状况的辅助 手段之一，通过检测血液中的营养成分 和代谢产物等指标，可以更准确地评估
儿童的营养状况。
详细描述
微量元素在人体内含量虽少，但却起着至关 重要的作用，如锌、碘、硒等。微量元素缺 乏会导致各种症状，如锌缺乏影响生长发育 和智力发育，碘缺乏引起甲状腺肿大等。儿 童处于生长发育高峰期，对微量元素的需求 量较大，因此需要保证饮食中微量元素的充 足供应。

第四十四页，共四十四页。
第三十一页，共四十四页。
*是铁转变为血红
素时不可缺少的物 质
*是吸收维生素C不 可缺少的物质
*帮助铁吸收，提
高人体活力
*促使酪氨酸被利用，
成为毛发和皮肤色素 的要素
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第三十二页，共四十四页。
浮肿
贫血症
骨骼 疾病
可能引致风湿性关节炎
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第三十三页，共四十四页。
N UTRI LI T E
第三十九页，共四十四页。
牙齿 脆弱
容 易 骨 折
影响 神经 功能
成年后 易患高 血压
身材矮小
易近视
N UTRI LI T E
第四十页，共四十四页。
参加 氧化复原过程
是红细胞 运输氧的关 键成份
是儿童血 液肌肉健 康的根底
是体格和智力 正常发育的前 提
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饭3-4碗
水
3-4杯
4-5杯 6-8杯
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第二十五页，共四十四页。
B族维生素的作用
• 硫胺素(维生素B1) 功能：维持正常神经系统所需。
醣类的新陈代谢和能量的产生。 增加精力，减少疲倦。
缺乏讯号：疲倦、胃口不好，烦燥易怒与
情绪不稳。
心跳不规那么，呼吸短促，便秘，
忧郁。
第二十六页，共四十四页。
营养不良症 0·6~11·7 1·2~9·4
第十二页，共四十四页。
体征 体重身高低于正常范围
面色惨白 味觉异常、厌食
头发稀疏无光 眼睛有毕脱氏斑，
角膜、结膜干燥
可能缺乏的营养素 蛋白质、能量、锌 铁、维生素C、B族、

可耐受最高摄入量（UL）：
是平均每日可摄入某种营养素的最高量。其对一般人群中几乎所有的个
体均不至于损害健康。
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9
能量
一切生物都需要能量来维持生命， 能量摄入与能量消耗相平衡，才能保 证机体的正常代谢和活动。人体不能 合成能量，只能从食物中获得。主要 来源于碳水化合物、脂肪、蛋白质。
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食物 重量（g）
色拉油
110
火腿
300
食物 鸡蛋 米饭
重量（g） 690 860
酱牛肉
410
香蕉
1100
馒头
450
马铃薯
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1320
17
能量
4、不足和过剩
能量摄入＞能量消耗：能量正平衡
能量摄入＜能量消耗：能量负平衡
● 长期能量负平衡（不足）
动用能量储备→消耗自身组织
营养不良、生长发育迟缓
6
儿童青少年的营养需要特点
2、儿童少年的营养素需要与生理成熟程度密切相
关。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素需要的差异
很小，但在生长突增期开始后出现差异。
从出生到10岁，大多数营养素的参考摄入量男女生
之间很相近，没有性别之分。10岁以后，由于青春期开
始的年龄、活动方式、体成分等方面出现性别上的差异，
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39
矿 物 质---锌
● 食物来源
贝壳类海产品
红肉、动物内脏、鱼、蛋
干果、花生和花生酱
● 缺乏
食欲差、味觉迟钝或丧失
生长迟缓、性发育不良
免疫功能低下
认知能力不良、行为障碍
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可提供15mg锌的食物量

多样化食物选择鼓励尝试
提供多样化的食物选择，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质来源等。 鼓励孩子尝试新食物和口味，增加对不同食物的接受度和喜爱度。
注重食物色、香、味的搭配，提高孩子对食物的感官体验和食欲。
亲子共餐增进感情交流
鼓励孩子在餐桌上分享自己的生活和学校经历，增加 彼此了解和信任。
创造轻松愉快的进餐氛围，增进亲子之间的感情交流 和互动。
小儿营养PPT课 件
目录
• 小儿营养基本概念与重要性 • 各类营养素需求与摄入量 • 膳食指南与合理膳食结构 • 常见小儿营养不良问题及解决方
案
目录
• 家庭环境中促进良好饮食习惯培 养策略
• 学校环境中提升小儿营养教育效 果途径
• 总结回顾与展望未来发展趋势
01
小儿营养基本概念与重要 性
营养定义及作用
解决方案
控制饮食，调整饮食结构。在保证小儿基本营养及生长发育所需要的前提下，适当限制 患儿脂肪摄入量。增加运动量，运动能促使脂肪分解，减少胰岛素分泌，使脂肪合成减
少，蛋白质合成增加，促进肌肉发育。
05
家庭环境中促进良好饮食 习惯培养策略
家长榜样作用及言传身教
家长自身树立良好饮 食习惯榜样，避免挑 食、偏食等不良行为 。
关注孩子的饮食需求和偏好，及时调整餐食安排以满 足其营养需求。
06
学校环境中提升小儿营养 教育效果途径
将营养知识融入课堂教学内容中
结合学科特点，将营养知识自然融入相 关课程中，如生物、健康、体育等。
采用生动有趣的教学方式，如故事、游 定期安排专题讲座或营养知识竞赛，加 戏、角色扮演等，激发学生学习兴趣。 深学生对营养知识的理解和记忆。
类等。
过多摄入简单碳水化合物（如糖 果、甜饮料等）可能导致肥胖、

• 3. 合理安排进餐 ：幼儿的胃容量相对较小、且肝储
备的糖原不多，加上幼儿活泼好动，容易饥饿，故幼儿每 天进餐的次数要相应增加：在1—2岁每天可进餐5—6次， 2—3岁时可进餐4—5次，每餐间相隔3—3.5小时。一般可 安排早、中、晚三餐，午点和晚点两点。
• 4．营造幽静、舒适的进餐环境 ：安静、舒适、秩
对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手；不吃 不洁的食物，少吃生冷的食物；瓜果应洗净才吃，动物性 食品应彻底煮熟煮透。从小培养小儿良好的卫生习惯。
养育健康宝宝，献给 爱宝宝人！
SUCCESS
THANK YOU
2019/9/17
(4)儿童的膳食构成尚不尽如人意
SUCCESS
THANK YOU
2019/9/17
• 城市儿童的能量和蛋白质摄人量基本上达到或 接近每日营养素推荐摄人量．而农村儿童的能 量和蛋白质的摄入量仍显相对不足。动物性食 物摄人明显增加，但谷类和蔬菜的消费量明显 下降。脂肪摄人量增加，脂肪供能比超过中国 营养学会建议的上限，同时还存在钙、锌、维 生素A和维生紊Bl的摄人量不足。此外，奶类摄 人量过低仍是普遍存在的问题。34％被调查儿 童有偏食现象，72．5％被调查的家长选购食物 时按照自己的口味和喜好。知道食物分类的家 长只有10．3％。 上述调查结果显示。目前。我国学前儿童营养 缺乏与营养过剩状况依然存在。“绿豆芽”和 “小胖墩”现象并存，迫切需要加强营养改善， 提高儿童健康水平。
6、要限制孩子吃高脂肪食品和糖果、糕点，少吃荤 油、肥肉。给孩子准备适量低热量的食品，如蔬 菜和水果。
怎样预防小儿营养不不良？
• (1)大力提倡母乳喂养，自孕期 即应做好准备。尤其是早产儿 及低出生体重儿母乳喂养更为 重要。对母乳不足及无母乳者， 应及时采用混合喂养和人工喂 养，并尽量用牛、羊乳或奶粉 喂哺婴儿，及时添加辅食，尤 其注意优质蛋白质的补充。

B
C
促进智力发展
营养状况对儿童大脑发育和智力发展具有重 要影响，合理的营养供给有助于提高学习能 力。
预防慢性疾病
从小培养良好的饮食习惯和生活方式，有助 于降低成年后患慢性疾病的风险。
D
儿童营养的需求特点
能量需求
儿童的能量需求相对较高，随着年龄 的增长逐渐降低。
蛋白质需求
儿童期是生长发育的关键时期，对蛋 白质的需求量较高。
营养不良的分类
根据病因，营养不良可分 为原发性营养不良和继发 性营养不良。
营养不良的症状
儿童营养不良可能导致生 长迟缓、消瘦、体重过轻 、免疫力低下、易感染等 。
过重和肥胖
过重和肥胖定义
过重和肥胖是指体内脂肪 过度积累，超过正常生理 需要或造成健康损害的状 态。
过重和肥胖的危害
过重和肥胖可能增加儿童 心血管疾病、糖尿病、高 血压等慢性病的风险，影 响心理健康和社交能力。
02
注意食品包装安全
避免使用含有BPA等有害物质的食品包装。
04
03
01
培养良好的饮食习惯
定时定量
建立规律的饮食习惯， 有助于孩子自我调节。
鼓励孩子自己吃饭
培养孩子的自主进食能 力，增加进食乐趣。
避免过度喂养
根据孩子的需要适量喂 食，避免过度喂养。
鼓励孩子多喝水
促进新陈代谢，保持身 体健康。
注意儿童的体重和身高发育
忽视早餐
总结词
早餐是一天中最重要的一餐，对孩子的能量 和营养需求至关重要。
详细描述
许多孩子因为早上时间紧迫或没有食欲而忽 视早餐。然而，早餐能够提供孩子所需的能 量和营养素，帮助他们在一天中保持良好的 学习和活动。家长应该鼓励孩子吃早餐，并 提供营养丰富的食物。

正确认识 煲汤2小时为宜，饭后饮适量的汤，吃适 量的肉；
第7页/共41页
广东饮食误区种种
误区四：早餐马虎、午餐应付、晚餐过度 无时间准备早餐，中餐在外凑合，晚餐丰盛。
营养科学 早餐不吃或少吃引起低血糖，影响上午的精力； 午餐马虎引起营养不良；晚餐饮食过度引起龋 齿、肥胖、磨牙；
正确认识 合理安排一日餐次，定时、定点、定量进餐， 早餐吃饱，午餐吃好，晚餐适量；
类、花生、瓜子，减少铅暴露；
第36页/共41页
青春期痤疮（Acne）
毛囊皮脂腺的炎症，皮脂腺与毛孔的堵塞， 皮脂外流不畅引起，经前加重，与卵巢功 能有关；
预防： 少甜食、少脂肪、少辛辣刺激，多饮水，
避免大便干结； 补充Vitamin A及其衍生物； Zinc（硫酸锌）； Vitamin B6；
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幼儿、学龄前儿童特殊膳食指南
1、每日饮奶； 2、养成不挑食、不偏食的良好习惯； 培养集中精神进餐的习惯； 适当户外活动； 注意并记录孩子的身高、体重； 拒绝含洒精的饮料； 不宜用药用滋补品；
第38页/共41页
学龄儿童特殊膳食指南
1、保证吃好早餐 2、少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入； 3、重视户外活动； 逐渐接受成人的大部分饮食，食量与成人
第4页/共41页
广东饮食误区种种
误区一：谷类摄入下降 洒楼谷类不到1/10，家庭餐桌不到1/3；
营养科学 谷类、根茎类提供能量、维生素、膳食 纤维；
正确认识 谷类是主食，提供55%的能量，儿童从小 养成以谷类为主的好习惯。
第5页/共41页
广东饮食误区种种
误区二：主食单调，精制大米好 一日三餐主食精制大米，认为精制的食 品爽口。
第19页/共41页

总结
成功案例的共同点是家长关注孩子的饮食 、运动和心理状况，注重培养孩子良好的 生活习惯和自主管理能力。
失败案例分析
案例一
小华的挑食问题
案例二
小丽的过度肥胖
案例三
小强的免疫力低下
总结
失败案例的教训是家长对孩子营养与保健的忽视，缺乏科学合理的饮 食安排和运动指导，导致孩子出现健康问题。
案例启示与建议
儿童饮食原则
01
02
03Βιβλιοθήκη 04多样化饮食儿童的饮食应多样化，提供各 种营养素，以满足生长发育的
需求。
适量搭配
儿童饮食应适量搭配蛋白质、 碳水化合物和脂肪，以保证能
量的供给。
多吃蔬菜和水果
蔬菜和水果富含多种维生素和 矿物质，对儿童的生长发育有
益。
控制盐和糖的摄入
过多的盐和糖对儿童的健康有 害，应控制其摄入量。
启示一
01 关注孩子的饮食结构，培养良
好的饮食习惯。
启示二
02 加强孩子的体能训练，提高免
疫力。
启示三
03 定期进行体检，及时发现并解
决健康问题。
建议一
04 家长应学习儿童营养与保健知
识，科学合理地安排孩子的饮 食和运动。
建议二
05 鼓励孩子多参加户外活动和体
育锻炼，增强体质。
建议三
06 建立健康档案，记录孩子的身
02 儿童保健知识
儿童常见疾病预防
感冒
感冒是儿童最常见的疾病之一， 家长应注意保持室内空气流通， 鼓励孩子多参加户外活动，增强
抵抗力。
腹泻
腹泻是儿童常见的消化系统疾病， 家长应注意饮食卫生，避免孩子食 用不洁食物，同时注意补充水分和 电解质。

婴幼儿期营养
一、生理特点 1、体格生长十分迅速 2、消化器官发育不成熟 3、体内营养素的储备量相对较少 4、免疫功能较低
第7页/共28页
二、营养需求特点 1、能量
1岁以内总能量的25%~35%用于生长发育。 2、蛋白质
婴幼儿对蛋白质需求量相对高于成人，不仅用于补充代谢的丢失，而且用于满足生 长中不断增加的新组织的需要。
第10页/共28页
6、铁（12mg/天） 铁对婴幼儿的生长发育具有非常重要的作用。如果铁长期摄入不足，婴
幼儿的生长发育就会停滞，并会影响到智力发育。正常新生儿体内的铁储存， 可满足4-6个月的需要。生后4个月的婴儿体内铁储存逐渐耗竭，而母乳和牛 乳含铁量均较低，故应及时添加富含铁的辅食，如动物内脏、蛋黄、瘦肉、绿 叶菜等。
第2页/共28页
2、不平衡性 各系统器官的发育速度不同，有先有后，发育顺序遵循一定规律。如神
经系统发育较早，脑在生后2年发育较快；生殖系统发育较晚；淋巴系统在学 龄期迅速生长，于青春期前达高峰，以后逐渐下降至成人水平；其他系统如心、 肝、肾、肌肉的增长与体格生长平行。
第3页/共28页
3、一般规律性 出生后运动发育的规律是：先抬头、后抬胸、再会坐、立、行（上到
1-2岁，35g/天， 2-3岁，40g/天， 3岁， 45g/天
第8页/共28页
3、脂肪 婴幼儿对脂肪的需要量相对高于成人，尤其对各种多不饱和脂肪酸
（DHA）和类脂（如磷脂和糖脂）有特别的需要，它们对婴幼儿的生长发育、 神经和脑的发育有极重要意义。 4、碳水化合物
婴儿出生后2-3个月内缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，故应在出生 后3-4个月后再添加淀粉类的辅食。
第22页/共28页
小 孩 鸡 胸

酶)>200U/L,考虑佝偻病,>300,可诊断佝偻病 ③血
24 。 清钙、磷,ALP测定对早期佝偻病的诊断价值不大
（4）治疗：补充维生素D、钙、镁、锌 儿童钙镁片、多种营养片。症状明显者可肌注一次 维生素D330万单位。 （5）预防：胎儿预防 孕妇多户外活动，加强 孕妇营养，每日口服400IU维生素D（每份倍立健含 330IU维生素D3 。补充钙：每天800-1200mg,镁:每 天400mg（每份倍立健含646mg钙，镁138mg;2片钙 镁片含433.4mg钙,镁216.6mg镁)。
岁以前患冠心病危险增加33%。他们建议，帮助儿
童保持适当BMI以预防成年期冠心病发生。
5
国际生命科学学会中国肥胖问题工作组
经过研究244200例7∼18岁青少年,正式推出
“中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查BMI 值分类标准,如下:
6
中国学龄儿童青少年超重肥胖BMI 年龄（岁）男超重 男肥胖 女超重 女肥胖 7~ 17.4 19.2 17.2 18.9 8~ 18.1 20.3 18.1 19.9 9~ 18.9 21.4 19.0 21.0 10~ 19.6 22. 5 20.0 22.1 11~ 20.3 23.6 21.1 23.3 12~ 21.0 24.7 21.9 24.5 13~ 21.9 25.7 22.6 25.6 14~ 22.6 26.4 23.0 26.3 15~ 23.1 26.9 23.4 26.9 16~ 23.5 27.4 23.7 27.4 17~ 23.8 27.8 23.8 27.7 18~ 24.0 28.0 24.0 28.0
23
，主要症状有手足发麻、下肢无力、腿痛、胖肠肌 痉挛、多汗、睡眠障碍和心悸等，多数病例无异常 体征，临床医师对迟发性佝偻病认识不足是造成误 诊、漏诊的主要原因。

可发生齿龈出血,生长停滞,容易感染等。维生素C存在于各种新鲜水果和蔬菜中,特别是柑桔、山楂、番茄等。
第26页/共68页
微量元素
微量元素：共有40余种,其中人体生理功能必需的有14种,称为必需微量元素,包括铁、锌、铜、锰、镍、 钴、钼、硒、铬、碘、氟、锡、硅、钒,共占体重的0.05%。
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第12页/共68页
碳水化合物
粮食：大米、面粉、杂粮 薯类：红薯、马铃薯 食糖：白糖、红糖、冰糖、蜂蜜 纤维素：粗粮、蔬菜、水果
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碳水化合物
功能 （1）提供热能。碳水化合物是体内热能最主要、最经济、最迅速的来源。 （2）参与机体的组成。在构成细胞膜的糖蛋白,构成肌腱、结缔组织的粘蛋白,构成神经组织的糖脂中,碳水 化合物都是必不可少的组成成分。核糖和脱氧核糖参与构成核酸在遗传方面有重要作用。还有一些酶类、抗 体和激素中也都不可缺少碳水化合物的参与。
第29页/共68页
铁
含铁丰富、吸收率高的食物
动物血、 肝、
瘦肉、 鱼、 蛋黄
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微量元素-锌
1、维持胎儿、儿童的正常生长发育(尤其是大脑的发育)和性腺、脑垂体的正常功能； 2、维持机体正常的味觉和嗅觉； 3、维持机体上皮和粘膜组织的正常结构和功能； 4、维持正常的免疫功能。
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蛋白质
构成机体的主要物质 (一)主要功能 1.参与机体的构成 包括组织的新生与修复。 2.调节生理机能 体内许多酶、激素、抗体等均由蛋白质构成；体内的酸碱平衡、水分在体内的正常分
布、遗传信息的传递、许多重要物质的运输都与蛋白质有关。 3.供给热能。
第4页/共68页
蛋白质
(二)化学组成 人体蛋白质由20种不同的氨基酸按不同的组合构成,其中8种在人体内不能合成，或合成速度不能满足机

钙800~1000mg 铁12~18mg 锌12~18mg
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（二）学龄儿童的膳食
每日供给至少300ml牛奶、1~2鸡蛋及 其它动物性食物100~150g，谷类及豆类食 物的供给约为300~500g，以提供足够的能 量及较多的B族维生素。学龄儿童应在老 师协助下继续进行良好生活习惯及卫生习 惯的培养，少吃零食，饮用清淡饮料，控 制食糖的摄入，同时应重视户外活动。
2
授课结构
一、学龄前儿童的生理及营养特点 二、学龄儿童生理特征与膳食营养 三、学龄儿童营养误区和禁忌 四、学龄儿童易患疾病及对策 五、中、小学生营养摄入标准与四季营
养安排
3
一、学龄前儿童的生理及 营养特点
学龄前儿童指的是3~6岁的儿童， 这一时期儿童活动能力和范围增加， 除了遵循幼儿膳食原则外，食物的 份量要增加并逐渐让孩子进食一些 粗粮类食物，引导孩子养成良好、 卫生的饮食习惯。
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11、不要吃咸鱼
各种咸鱼均含有大量的二甲基亚硝 酸盐，进入人体后会转化成具有强烈 致癌性的物质——二甲基亚硝胺，有 引起癌症特别是鼻咽癌的危险。研究 资料表明，10岁以前开始吃咸鱼的孩 子，成年后患癌症的几率比一般人高3 倍。故不要给10岁以内的孩子吃咸鱼， 以免其日后遭受癌症之害。
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12、不宜多吃新式快餐
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（二）学龄前儿童的膳食
应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，并 建议每周进食一次富含铁的猪肝或猪血， 每周进食一次富含碘、锌的海产品。谷 类已取代乳类成为主食，每日应保证 150~200g谷类食物摄入。此外纯能量以 及油脂含量高的食物不宜多吃，避免肥 胖和预防龋齿。
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二、学龄儿童生理特征与膳食 营养
学龄儿童指的是6~12岁进入小学阶 段的孩子，此期儿童体格仍维持稳步 的增长。除生殖系统外的其它器官、 系统、包括脑的形态发育已逐渐接近 成人水平，而且独立活动能力逐步加 强，可以接受成人的大部分饮食。

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营养基础知识
▪ 营养素：能量、宏量营养素（蛋白质、 脂类、碳水化合物）、微量营养素（常 量和微量元素、维生素）、其它膳食成 份（膳食纤维、水）
▪ 能量：RNI=EAR
▪ （1）基础代谢率（50%）
▪ （2）食物的特殊动力作用（7~8%）
▪ （3）生长发育\ — （儿童所特有）
▪ （4）活动所需/（32~35%）
▪ ⑤调节组织中的水盐代谢，缺乏甲状腺素可引起组织水 盐潴留并发粘液性水肿；
▪ ⑥促进维生素的吸收和利用。
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学龄前儿童营养需要（碘）
碘的推荐摄入量为50ug/d 使用碘强化食盐烹
调的食物是碘的重要 来源，
含碘较高的食物主 要是海产品，如海带、 紫菜、海鱼、海虾、 海贝类。学龄前儿童 每周应至少吃一次海 产品。
▪ 每周一次富铁猪肝或猪血，一次富碘、锌的海产 品；
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缺钙
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学龄前儿童营养需要（铁）
▪ 铁的生理功能
▪ 参与体内氧的运送和组织呼吸过程 ▪ 维持正常的造血功能 ▪ 参与其他重要功能 ：免疫功能 、催化
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学龄前儿童营养需要（铁）
铁的适宜摄入量为12mg/d
缺铁性贫血是我国普遍存在 的营养缺乏病，对婴幼儿脑发 育和智能发育更加重要。2002 年全国营养调查显示5～12岁的 贫血患病率为：城市8.7%，农 村13.7%。其原因是：（1）儿 童生长发育快，需要的铁较多， (2）儿童与成人不同，内源性 可利用的铁较少，更多依赖食 物铁的补充；（3）学龄前儿童 的膳食中奶类食物仍占较大比 重，其他富含铁的食物较少。 植物性食物所含的铁吸收率仅 为3%左右，而动物性食物所含 的铁，其吸收率一般在10%或 以上。

2018年小学生营养情况调查分析
04
一天的睡眠是否充足
结论分析大部分孩子能够保证每天睡眠在9小时以上。建议每天睡眠在8小时以下的孩子，每天能够早点休息哦。
2018年小学生营养情况调查分析
03
你家中的烹调方式是否科学？
蒸比煮更好我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。以水蒸气为传热的，而煮是以较多的汤汁为传热的。在相同的条件下，蒸比煮会保留更多的水溶性维生素。这是由于在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密闭的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的，所以可溶性物质的损失也就比较少，这一点在水溶性维生素的损失上更为明显。通过比较看得出来：蒸菜比煮菜保留营养素更多!
如果睡眠不好学习成绩也不会提高
一天的睡眠是否充足
Children day sleep enough?
1994年11月10日，国家教委公开发表了关于全面贯彻教育方针减轻中小学生过重课业负担的意见。该文件明确规定：“要教育学生，并与学生家长配合，原则上保证小学生每日有9小时以上的睡眠，初中生9小时睡眠，高中生8小时睡眠。”睡眠是有促进少儿生长发育的作用。人的脑垂体前叶所分泌的生长激素，与人体的生长发育关系最为密切。它直接作用于机体的组织细胞，促进机体生长。生长激素尤其能加速软骨和骨的生长，使人长高。而科研表明，在一天中，生长激素主要在夜间睡眠中分泌，白天分泌的很少，并且多是在打瞌睡时分泌的。另外人体合成身体中所需的各种营养素也只有在睡眠和休息的时候才能够很好地完成，所以孩子的睡眠好，孩子才能长高长壮。除去促进生长发育外，睡眠还有消除疲劳，让身体的各个器官得到休息的作用。睡眠使身体的各个器官都得到休息，睡眠中人的血压、呼吸都下降。很多人会有这样的体会，如果晚饭吃得太多，睡觉时就会觉得不舒服。这就是因为睡眠中人的消化器官也处于缓慢运动状态。休息是人的生命状态中不可缺少的，如果各个器官得不到很好的休息，人就容易生病。有人曾做过实验，给睡眠充足和睡眠不足的孩子都注射同一种疫苗，让孩子感染，结果是睡眠充足的孩子不得病，而睡眠不足的孩子就病了。这个实验证明，睡眠不足，人的抵抗力就会下降。睡眠中大脑也处于休息状态。生理学上有脑功能定位理论，它认为人的大脑分为一百多个区，有的区主管说话，有的区主管写字，有的区主管睡眠，有的区主管运动，每个区发挥的作用不同。脑的正常状态应该是这个区工作，那个区就抑制休息，就像霓虹灯一样。如果各个区的兴奋与抑制失衡，就会造成人的智力低下。

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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
谢谢！
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儿童营养状况评价
41、俯仰终宇宙，不乐复何如。 42、夏日长抱饥，寒夜无被挥杯劝孤影。 45、盛年不重来，一日难再晨。及时 当勉励 ，岁月 不待人 。
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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭