淇河鲫鱼辐照保藏效果研究

淇河鲫CYP19基因的克隆、表达模式分析及免疫组
化定位的开题报告
在鱼类中，CYP19基因编码着芳香化酶，是合成鱼体内雌激素的关
键酶。

淇河鲫（Carassius auratus cuvieri）是中国淡水鱼类的重要种类之一，其CYP19基因的克隆、表达模式分析及免疫组化定位具有很高的研
究价值。

本项目的主要研究目标为：通过RT-PCR技术从淇河鲫卵巢中克隆
出CYP19基因全长序列，并进行生物信息学分析；利用荧光定量PCR技术分析CYP19基因在淇河鲫不同组织和不同生殖发育时期表达情况；利
用免疫组化技术对CYP19蛋白在淇河鲫卵巢中的定位和表达模式进行研究。

本项目的研究方法主要包括以下几个步骤：首先，通过淇河鲫卵巢
中的mRNA提取和逆转录，利用PCR技术克隆出CYP19基因的全长序列，并通过生物信息学分析对其进行验证；其次，收集淇河鲫的不同组织和
不同生殖发育时期标本，利用荧光定量PCR技术分析CYP19基因在不同组织和不同生殖发育时期的表达情况；最后，采用免疫组化技术对
CYP19蛋白在淇河鲫卵巢中的定位和表达模式进行研究。

预计本项目的研究成果将对淇河鲫的生殖调节机制、遗传特性和保
护策略等方面的研究具有一定的理论和实际意义。

淇河鲫鱼辐照保藏效果研究
杨玉红
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2010(031)003
【摘要】利用0 kGy～10 kGy的辐照剂量时真空包装淇河鲫鱼的保存期、保藏条件进行了系统研究.对样品感官、微生物(细菌总数、大肠菌群数和致病菌)和理化指标(挥发性盐基氮)进行检验.结果表明:25℃不适于保存上述剂量辐照的样品;冷藏(4℃)条件下保存的辐照样品辐照剂量与样品保存期呈正相关;辐照使样品菌落总数的增长明显减慢;一定剂量的辐照可将样品大肠菌群数值降至300个/kg以下,并可杀灭其中人工污染的志贺氏菌、沙门氏菌;2.5kGy的辐照剂量可延缓淇河鲫鱼样品中挥发性盐基氮的增高.
【总页数】3页(P45-47)
【作者】杨玉红
【作者单位】鹤壁职业技术学院,河南,鹤壁,458030
【正文语种】中文
【相关文献】
1.肉类保藏技术(六) 辐照技术及其在肉类食品保藏中的应用 [J], 刘琳
2.γ射线辐照及保藏温度对米糕保质效果研究 [J], 肖欢;翟建青;许亚斌;周长松;杨华武;丁刚;汪兴海;陈秀兰;曹宏
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4.电子线辐照柑桔果皮组织结构和保藏效果的研究 [J], 华粉妹
5.槟榔干果的杀青软化及辐照保藏研究 [J], 吴硕;李宗军;谭雅;杜莎;黄润庭;伍婧因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

辐照技术在水产品安全控制中的应用工作人员有触毒、中毒的危险，需要特殊的防护作业，不利于从业人员的身体健康，同时熏蒸气体释放后又会污染库区和周边环境。

１．２．２操作简单方便，可实现规模化生产电离辐射具有很高的能量并且对纸张、木板等有较强的穿透能力，因而对已经包装好甚至贴有标签的食品可直接进行处理。

１．２．３无有害物质残留与化学熏蒸及添加防腐剂等处理技术相比，辐照技术不会带来有害物质的残留等不安全因素。

另外，早在１９８０年，世界卫生组织（ＷＨＯ）、联合国粮农组织（ＦＡＯ）和国际原子能机构（ＩＡＥＡ）联合宣布：１０ｋＧｙ以下剂量辐照后的食品不存在毒理学问题，近期又宣布大于１０ｋＧｙ辐射处理的食品，只要有需求，同样可以安全食用。

２辐照技术在水产品安全控制中的应用２．１辐照对水产品中致病菌的杀灭效果水产品辐照保藏是利用电离辐射产生的γ射线或电子射线对水产品进行加工处理达到保藏目的的一种方法。

这些高能带电或不带电的射线引起水产品污染的微生物发生一系列物理化学反应，使它们的新陈代谢、生长发育受到抑制或破坏，杀灭食品内外层的微生物，延长食品的保藏时间。

目前主要采用６０Ｃｏγ射线或加速器产生的电子束，利用射线与物质相互作用所产生的物理、化学和生物效应来达到灭菌保鲜的目的［６］。

据文献报道，由于水产品中体内酶的作用使自身的物质被分解，自身状态变得有利于微生物的生长和繁殖。

由于其缺乏天然免疫因子，致使微生物大量侵染繁殖，从而造成新鲜水产品的腐败变质。

水产品中常见的致病微生物是副溶血性弧菌、沙门氏菌属、志贺氏菌属、埃希氏菌属、肉毒梭菌、霍乱弧菌及肠道病毒等。

海产品中最常见的致病菌是副溶血性弧菌，而水产品在生产、加工、运输过程中又时常受到粪便的污染［７］。

采用辐照技术处理新鲜的水产品能有效地控制微生物，γ射线辐照处理淡水鲤鱼和贝壳类水产品毛蛤肉及扇贝的生冷冻制品中微生物的致死效应，辐照１．５ｋＧｙ时，就能杀死９０％的微生物；当辐照２．５ｋＧｙ时，灭菌率就达９９％以上［８］。

“淇河鲫鱼”鉴定会在郑州召开
贾敬德
【期刊名称】《淡水渔业》
【年(卷),期】1985(000)002
【摘要】1982年以来，河南省水产研究所的科技人员对“淇河鲫鱼”的资源及生物学进行了全面系统的调查。

查明了这种生长在淇河中的鲫鱼属于三倍体鱼类，比普通鲫鱼生长快。

在自然条件下，一龄鱼的体重可达三两左右，二龄鱼为半斤以上。

河南省水利厅水产局最近邀请有关的教授、专家，在郑州召开了“淇河鲫鱼资源调查鉴定会”。

【总页数】1页(PM002)
【作者】贾敬德
【作者单位】《淡水渔业》编辑部
【正文语种】中文
【中图分类】S965.117
【相关文献】
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王蓓，于俊娟. 杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响[J]. 食品工业科技，2024，45（7）：313−319. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023050103WANG Bei, YU Junjuan. Effects of Sterilization Technology and Storage Temperature on the Quality of Fermented Puffer Fish Sauce during the Preservation[J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(7): 313−319. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023050103· 贮运保鲜 ·杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响王　蓓*，于俊娟（江苏旅游职业学院烹饪科技学院，江苏扬州 225000）摘　要：为研究杀菌技术和保藏温度对河鲀发酵鱼酱保藏期品质的影响，观察不同杀菌技术和保藏温度处理下，河鲀发酵鱼酱保藏期间pH 、水分活度（A w ）、总酸、氨基酸态氮（AAN ）、挥发性盐基氮（TVB-N ）、硫代巴比妥酸（TBA ）和菌落总数的变化。

结果表明，在两种保藏温度下，高压灭菌组和复合杀菌组的保藏效果均优于真空包装组、防腐剂组和辐照处理组，尤其复合杀菌组显示更好的保藏效果；在4 ℃保藏温度下，复合杀菌组的氨基酸态氮、总酸、TVB-N 分别为0.132 g/100 g 、0.115 g/100 g 、17.03 mg/100 g ，均低于25 ℃保藏温度下的0.148 g/100 g 、0.17 g/100 g 、26.20 mg/100 g ，可见4 ℃下具有更好的保藏效果。

淡水鱼贮藏保鲜技术的研究高钊琨（金山学院食品科学与工程 092234073 ）摘要: 淡水鱼产品中不饱和脂肪酸含量较高, 比畜肉和禽肉更容易被氧化, 且鱼体细菌繁多, 容易引起鱼肉蛋白的腐烂变质, 因此淡水鱼产品的防腐保鲜一直是食品行业内的热点研究课题。

本文主要介绍目前国内外普遍采用的淡水鱼产品保鲜技术, 主要包括低温保鲜技术、包装保鲜技术、辐射杀菌保鲜技术、涂膜保鲜技术以及化学方法保鲜技术。

关键词: 淡水鱼; 化学保鲜技术; 茶多酚Freshwater fish fresh-keeping technology researchAbstract:Freshwater fish products not saturated fatty acid content is higher than meat and poultry t antisepsis within the food industry has always been a hot research topic. This paper mainly introduces widely used at home and abroad of freshwater fish prodlivestock more easy to oxidation, and various fish bacteria, it is apt to cause the fish protein decay metamorphism, so freshwater fish producucts preservation technology, mainly including low temperature preservation technology, packaging preservation technology, radiation sterilization preservation technology, the coating preservation technology and chemical methods preservation technology.Key words:Freshwater fish；F resh-keeping technology；Tea polyphenols引言:我国是世界上淡水鱼养殖量最大的国家．目前淡水鱼以水养鲜活的方式运输和销售。

不同贮藏温度下鲫鱼鱼片品质变化研究田光娟;李喜宏;韩聪聪;赵亚婷;张文涛;贾晓煜;田玉秀【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2017(038)010【摘要】为探究不同贮藏温度下鲫鱼鱼片保鲜效果,试验设置0℃(冰藏)、4℃(冷藏)、-3℃(微冻)和-18℃(冻藏)4组试验,以质构分析、硫代巴比妥酸(TBA)、高铁肌红蛋白、挥发性盐基氮(TVB-N)、微生物等指标变化为依据测定不同贮藏温度条件下鲫鱼鱼片的品质变化.结果表明,随着贮藏时间的延长,不同贮藏温度条件下鲫鱼鱼片的质构特性、高铁肌红蛋白、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数均出现不同程度的上升,温度越高,上升速度越快.其中,4℃(冷藏)下的鲫鱼鱼肉的贮藏货架期为9 d,0℃(冰藏)下的鲫鱼鱼肉的货架期为15 d,-3℃(微冻)和-18℃(冻藏)下鲫鱼鱼肉的货架期较长.综合各项理化指标可知鲫鱼鱼片在微冻和冰温、冻藏条件下保鲜效果明显优于冷藏.【总页数】5页(P177-181)【作者】田光娟;李喜宏;韩聪聪;赵亚婷;张文涛;贾晓煜;田玉秀【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津 300457;天津捷胜东辉保鲜科技有限公司,天津300300;新兴际华伊犁农牧科技发展有限公司,新疆伊犁835000【正文语种】中文【相关文献】1.不同贮藏温度下克新1号马铃薯营养品质变化研究 [J], 王希卓;孙海亭;孙洁;朱旭;张凯;沈瑾;蔡学斌2.不同贮藏温度下番石榴品质变化规律研究 [J], 于茂兰;陈于陇;徐玉娟;吴继军;王生有;傅曼琴3.不同贮藏温度下克新1号马铃薯营养品质变化研究 [J], 王希卓;孙海亭;孙洁;朱旭;张凯;沈瑾;蔡学斌4.不同贮藏温度下养殖大黄鱼生物胺等品质变化规律研究 [J], 冯杰;王徐媛;傅玲琳;王翀;王海燕;王彦波5.不同贮藏温度下冷却肉品质变化的实验研究 [J], 肖虹;谢晶因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

果蔬贮藏辐照保鲜技术研究进展
赵喜亭;周颖媛;邵换娟
【期刊名称】《北方园艺》
【年(卷),期】2013(000)020
【摘要】果蔬贮藏辐照保鲜技术是一项利用电离辐射抑制果蔬的某些生理活动从而延长其贮存期的一种保鲜方法.该方法不仅能对果蔬进行杀虫灭菌,防止腐烂变质,而且还能抑制一些休眠块根块茎类蔬菜的发芽.与传统方法相比,它有着能耗低、无毒物残留、无污染等优点,已成为国际上常用的一种保鲜方法.该文对其历史发展、保鲜原理、应用和安全性进行了综述,并对其前景进行了展望.
【总页数】4页(P169-172)
【作者】赵喜亭;周颖媛;邵换娟
【作者单位】河南师范大学生命科学学院,河南新乡453007;河南省高校道地中药材保育及利用工程技术研究中心,河南新乡453007;河南师范大学生命科学学院,河南新乡453007;河南师范大学生命科学学院,河南新乡453007
【正文语种】中文
【中图分类】S609+.3
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5.鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究进展 [J], 程丽林;吴波;袁海君;侯梦然;张长峰;何玉池因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。